INSTITUTOPOLITCNICONACIONAL

ESCUELANACIONALDECIENCIAS
BIOLGICAS
CLCULODIETTICO

ALUMNOS:

AlvaradoRodrguezDianaKaren
AvendaoCaadaJosJuan
RosasCruzJosdeJess

6IM2

PACIENTE:Ma.TeresaRodrguez
Galindo
DATOS GENERALES DEL PACIENTE
NOMBRE: Ma. Teresa
Rodrguez Galindo
EDAD: 47 aos
TALLA: 1.57 m
PESO: 70 kg
PADECIMIENTO: Hipertensa
ESTILO DE VIDA: Sedentario
ACTIVIDAD FSICA: Mnima
COMIDA INGREDIENTES Medida(Para4personas) Pesopor
Unidad
Pesototal Peso
individual

Arroz
Jitomate 3piezastamaomediano 85 255 64
Arroz 1Racin 70 70 18
Sal 1cdadecafcolmada 4 4 1
Ajo 2dientes 5 10 2.5
Cebolla 1Piezamediana 90 90 22.5

BistecconnopalesenChile
Verde
Bistecvacuno(crudo) 4Porcinregular 150 600 150
Nopal 4Tamaochico 15 60 15
Tomateverde 7Piezastamaochico 7 49 12.25
Chileverde 6Piezastamaomediano 5 30 7.5
Cebolla 1Unidadpequea 170 170 42.5
Ajo 1Diente 5 5 1.25
Sal 1cdadecafcolmada 4 4 1
Tortillademaz Tortillademaz 2piezasmedianas 25 50 50
AguaNatural AguaNatural 3vaso 200 600 600
Mandarina Mandarina 1Unidadpequea 60 60 60
Toronja Toronja 1Piezamediana 225 225 225
DESAYUNO
Cafconleche cafconleche 1taza 200 200 200

Sandwich
QuesodeSandwich Loncha 20 20 20
Pechugadepavo Loncha 25 25 25
Crema 1Cucharadita 5 5 5
PandemoldeIntegral 2Reabanadasmediana 20 40 40
Pia Pia 1Rodaja 160 160 160
Almendra Almendra 7unidades 20 140 140
CLCULO DE IMC
CLCULO DE TASA METABLICA BASAL
De acuerdo a la siguiente tabla, con los datos del sexo y edad de la paciente, obtendremos la
ecuacin correcta para calcular la tasa metablica basal (Kcal/da).
TMB a partir del peso (kg)
Datos del Paciente:
Sexo: Femenino
Edad: 47 aos
Peso. 70 kg
Ecuacin para calcular la TEM (Kcal/da)


Clculo de la TEM (Kcal/da)



CLCULO DE FACTOR MEDIO DE ACTIVIDAD FSICA

El factor de actividad fsica, se calcula tomando en cuenta la tabla que a continuacin se muestra.

TIPODEACTIVIDAD XTMB TIEMPO(hrs) TOTAL

DESCANSO:dormir,estar
tumbado,verlaTV
1.0 8 8.0
MUYLIGERA:estarsentado,
conducir,estudiar,trabajode
ordenador,comer,cocinar
1.5 9 13.5
LIGERA:tareasligerasdel
hogar,andardespacio,jugar
golf,bolos,tiroalarco,trabajos
comozapatero,sastre
2.5 3 7.5
MODERADA:andar5-6km/h,
tareaspesadasdelhogar,
montarenbicicleta,tenis,baile,
natacinmoderada,trabajosde
jardinero,peonesdealbail,
5.0 2 10.0
ALTA:Andarmuydeprisa,subir
escaleras,montaismo,football,
baloncesto,natacinfuerte,
leadores
7.0 2 14.0
24hrs 53
Agua Fibra Kcal HCO Protenas Grasa Colesterol AG Sat. AG. Mono AG.Poli
% DE
ADECUACIN
RECOMENDADO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
% DE
ADECUACIN
REAL 0.60174047
0.6442023
66
0.5019586
97
0.2132761
71
0.8967020
42
1.0787634
2
0.3952721
84
0.7578995
17
1.5603549
29
0.4748097
45
Calcio Fsforo Hierro Magnesio Sodio Potasio Zinc Retinol Ascrbico Tiamina
Riboflavin
a Niacina Piridoxina Ac. Flico
Cobalamin
a
Ca P Fe Mg Na K Zn Vit. A Vit. C Vit. B1 Vit. B2 Niacina Vit. B6 Ac. Flico Vit. B12
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1.6253352
5
1.7239696
88 0.5505275
1.7624231
67
0.5401680
6
1.3892645
25
0.6944147
67
0.5312497
5 2.4552675
1.3915291
67 0.899021
0.6167411
76
0.7821093
75
1.0850841
25 2.5415
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
Agua
Fibra
Kcal
HCO
Protenas
Grasa
Colesterol
AGSat.
AG.Mono
AG.Poli
Ca
P
Fe Mg
Na
K
Zn
Vit.A
Vit.C
Vit.B1
Vit.B2
Niacina
Vit.B6
Ac.Flico
Vit.B12
%DEADECUACIN
RECOMENDADO
%DEADECUACIN
REAL
NUTRIMENTOS
Niacina
Na
cidos Grasos monoinsaturados
Son un grupo de sustancias esenciales para el metabolismo,
crecimiento, desarrollo y regulacin normal de la funcin
celular.

Ayudan a que una enzima genere su funcin (catalizar).
Vitamina hidrosoluble, necesaria para la
construccin de los nucletidos
NAD
+
(nicotinamina adenina dinucletido) y
NADP
+
(nicotinamina adenina dinucletido)
Son indispensables en las reacciones de
oxidacin-reduccin que tienen lugar en la
degradacin de los hidratos de carbono, las
protenas y las grasas, por lo que juega un papel
importante en la produccin de energa.


De origen animal: carnes, de ternera,
de aves, de cordero y de cerdo De origen Vegetal
Frmula qumica: C6H5NO2 (Vitamina hidrosoluble)
A partir de la Nicotinamida se originan dos dinucletidos (NAD NADP)
SODIO
SODIO (Na)
El sodio (Na) es un elemento
metlico, soluble en agua,
donde es contrarrestado por el
cloruro (Cl) para formar el
cloruro de sodio (NaCl) o sal
comn.

El cloruro de sodio es esencial
para la vida. Aunque se
requiere una cantidad mnima
de sal para sobrevivir, las
implicaciones de una ingesta
excesiva para la salud
constituyen un rea de intensa
investigacin.

Regulacin de la
osmolaridad o
presin osmtica
(diferencia de
concentracin a
nivel de membrana
celular).
Control del
balance o
equilibrio
acidobsico
metablico.
Mantenimiento del
potencial de membrana,
al expulsarse en
intercambio con el
segundo electrolito en
importancia, el potasio,
necesario para la
transmisin del impulso
nervioso y para la
excitabilidad normal de
los msculos.
Regulacin
del transporte
activo a
travs de las
membrana
celulares.
Forma parte
de los
cristales
minerales de
la matriz sea
de los
huesos.
El sodio se absorbe
en el intestino
delgado
Llevado a los
riones, donde se
filtra
Regresa a la
sangre para
mantener los
niveles apropiados.
La cantidad
absorbida es
proporcional a la
consumida.
Alrededor del 90-
95% de la prdida
de sodio es a travs
de la orina y el resto
en las heces y el
sudor.
La secrecin de
sodio se mantiene
por un mecanismo
que involucra los
riones, el sistema
nervioso simptico
y la presin
sangunea.
INGESTA RECOMENDADA DE SODIO
Las guas dietticas recomiendan un
consumo de sodio de 2.4 g/da o de 6
g/da de cloruro sdico.

Muchas personas consumen mucho sodio,
generalmente sin saberlo. Una cucharadita
de sal representa aproximadamente 2,300 mg
de sodio. Su cuerpo solo necesita 200 mg de
sodio por da.

La dieta hiposdica se clasifica segn su
contenido de sodio en miligramos
Severa 200 - 500 mg. de Na.
Estricta 500 - 1000 mg. de Na.
Moderada 1000 - 1500 mg. de Na.
Leve 1500 - 2000 mg. de Na.
Incapacidad para digerir
carbohidratos
Alteraciones de los impulsos
nerviosos.
Alteraciones en las contracciones
musculares.
Alteraciones del ritmo cardiaco.
Falta de energa corporal.
Confusin mental.
Incomunicacin celular.
Deshidratacin.
Mareos.

Abuso continuado del caf, t y
alcohol.
Abuso continuado de azcares
refinados.
Abuso de diurticos.
Dietas prolongadas y abusivas.
Alimentacin rica en grasas y
harinas.
La exposicin prolongada al sol
favorece fuertes prdidas.
Sudar excesivamente.

SU DFICIF PUEDE PROVOCAR

CAUSAS QUE FAVORECEN SU
DEFICIENCIA:

Abuso continuado de sal y
bicarbonato sdico.
Hipertensin arterial.
Padecer insuficiencia renal
crnica.
Padecer estreimiento crnico.
Diarreas intensas.
Vmitos.
Padecer retencin de lquidos.
Padecer insuficiencia cardiaca.
Clculos renales.

CAUSAS QUE FAVORECEN SU
EXCESO:

RECOMENDACIONES:

Lea las etiquetas!
Los niveles altos de sodio pueden parecer ocultos
en los alimentos envasados, sobre todo cuando un
alimento no sabe salado, pero el sodio no est
oculto en la etiqueta de informacin nutricional!
La etiqueta de informacin nutricional incluye el por
ciento del valor diario (% del VD) de sodio en cada
porcin de un alimento.
El % del VD para el sodio se basa en el 100% de la
cantidad recomendada de sodio, que es menos de 2400
miligramos (mg) por da.

El % del VD le indica si un alimento aporta un poco o
mucho al total diario de su dieta.
5% del VD (120 mg) o menos de sodio por porcin es
bajo
20% del VD (480 mg) o ms de sodio por porcin es
alto
Prepare su propia comida cuando pueda.

Aada sabor sin aadir sodio.

Consuma alimentos frescos cuando pueda.

Cuidado con los vegetales

Enjuague los alimentos enlatados

Examine los productos lcteos.

Pregunte en los restaurantes.
CIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS
cidos grasos mono insaturados y de
mayor inters nutricional
Alimentos con alto contenido de
cidos mono insaturados.
Se encuentran en los aceites
especialmente desarrollados para el
servicio de la alimentacin, tales como
los aceites de Canola y crtamo con
Omega-9, son nicos por su alto
contenido de grasas monoinsaturadas
(>70%)
Beneficios a ala salud.

Se ha comprobado que los cidos grasos omega-9:
Normalmente pueden contribuir a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y
accidentes cerebrovasculares.
Aumentan el nivel de colesterol de alta densidad (HDL) y disminuyen el nivel de colesterol de baja
densidad (LDL); por lo tanto, facilitan la eliminacin de la acumulacin de placas en las paredes
arteriales, que pueden ser la causa de un ataque cardaco o accidente cardiovascular.
Relacin con la hipertensin
Existen estudios de intervencin que sugieren un efecto hipotensor de la grasa mono insaturada de la
dieta cuando sustituye a la grasa saturada. Espino, A., Lpez-Miranda, J., Castro. P., et al.
Carencia de cidos grasos mono insaturados.
La carencia total de cidos grasos mono insaturados es muy rara, pues todos los cuerpos grasos
utilizados en la alimentacin humana los contienen, en cantidad variable.

Exceso
Un consumo excesivo de cidos grasos mono insaturados produce:
- Desequilibrio en los cidos grasos. - Carencia de cidos grasos esenciales.

Adems, el consumo excesivo de materias grasas ricas en cidos grasos mono insaturados favorece,
como el de todas las grasas, un aumento de peso que puede llevar a la obesidad.


Effects of dietary saturated, monounsaturated, and n3 fatty acids on blood pressure in
healthy subjects 1,2,3
Rasmussen, B. M. et al.
2006. Sociedad Americana de Nutricin Clnica

Objetivo: El objetivo fue evaluar los efectos de diferentes tipos de grasas en la dieta sobre la
Presin Arterial en sujetos sanos.
Diseo: Los sujetos sanos ( n = 162) fueron asignados al azar durante 3 meses para seguir 1
de 2 dietas isoenergticas: 1 rica en cidos grasos monoinsaturados (MUFA dieta) y la otra rica
en cidos grasos saturados (SFA dieta). Cada grupo se le asign al azar para recibir an ms la
suplementacin con aceite de pescado (cidos 3,6 GN-3 grasos / d) o placebo. 37% de la
energa en forma de grasa.
Resultados: La Presin Arterial sistlica (PAS) y diastlica (PAD) disminuyeron con la dieta
MUFA [-2,2%) y -3,8% , respectivamente], pero no cambiaron con la dieta SFA [-1,0 % y -
1,1%]. La dieta MUFA caus un PAD significativamente ms baja que hizo la dieta SFA ( P =
0,0475). Curiosamente, los efectos favorables de la dieta MUFA en PAD desaparecieron a un
consumo total de grasa por encima de la mediana (> 37% de la energa). La adicin de cidos
grasos n-3 ala dieta no influenci en la PAS ni en la PAD.
Conclusiones: El cambio de la proporcin de grasa en la dieta por la disminucin de los AGS y
el aumento de MUFA disminuyen la presin arterial diastlica. Curiosamente, el efecto
beneficioso sobre la presin arterial diastolica inducida por la calidad de la grasa, fue negada
por el alto consumo de grasa total. La adicin de cidos grasos n-3 a la dieta no tuvo efecto
significativo sobre la presin arterial.

RECOMENDACIN :
Actualmente hay evidencias de que los hbitos y estilo de vida que inciden
en la modificacin de la presin arterial son:
1. Se debe llevar una dieta saludable, variada y equilibrada haciendo
especial hincapi en la restriccin de la ingesta de cloruro sdico (o sal
comn) a 5-6 g por da (inferior a 2 g de sodio al da).
2. Es imprescindible alcanzar o mantener un peso saludable y apropiado
para cada edad mediante una ingesta adecuada de caloras.
3. Es muy importante el consumo de verduras y frutas frescas por ser
grandes fuentes de potasio, ya que la ingesta elevada de este mineral
en la dieta puede resultar positiva para mejorar el control de la HTA, e
incluso para prevenir su aparicin.
4. El ejercicio fsico dinmico y moderado, practicado de forma regular,
contribuye a mejorar el control de la PA.
5. El estrs sostenido repercute en una elevacin de la PA, por lo que es
preciso aprender a relajarse y a llevar un ritmo de vida ms saludable
Bibliografa

American Heart Association, Inc. (2014). Obtenido de Por qu debo limitar el sodio?:
http://es.heart.org/dheart/HEARTORG/Conditions/Why-Should-I-Limit-
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Angulo, A. B. Metabolismo Hidrosalino. Dieta controlada en Sodio. Dieta Hipertensin
Arterial. En A. S. Pars, Manual de Nutricion y Metabolismo (pg. 153).

Lamas, B. O. (2012). Tipos de dieta y dieta recomendable. En B. O. Lamas, Nutricin (pg.
142). Tlalnepantla, Edo de Mex.: Red Tercer Milenio .

Licata, M. (s.f.). Zonadiet. com . Recuperado el 09 de Marzo de 2014, de Rgimen
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Natural Saluzvir. (s.f.). Recuperado el 9 de Marzo de 2014, de Sodio:
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U.S. Food and Drug Administration. (18 de Marzo de 2013). Recuperado el 09 de Marzo de
2014, de El sodio en su dieta: Use la etiqueta de informacin nutricional para reducir el
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http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm316876.htm