UN TEMA MUY DULCE.

LOS GLUCIDOS
Kleiver Osmedy Prez Santiago 6to I Bioqumica

CONCEPTO DE GLCIDO

Los glcidos son biomolculas formadas por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O), en una proporcin:

CnH2nOn
Tambin se les llama hidratos de carbono o carbohidratos. El nombre glcido deriva de la palabra glucosa. En todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace. Este grupo carbonilo puede ser: Un grupo aldehdo (CHO) Un grupo cetnico (CO) As pues, los glcidos pueden definirse como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas

O R C H

O R C R

Los glcidos pueden sufrir procesos de aminacin, incorporacin de grupos amino (NH2), y de esterificacin con cidos, como, por ejemplo, el cido sulfrico (H2SO4) o el cido fosfrico (H3PO4). En funcin de estos sustituyentes, pueden contener tomos de nitrgeno (N), azufre (S) y fsforo (P), pero sin que stos sean esenciales en su constitucin.

Los Glcidos

Biomolculas orgnicas compuestas

Carbono

Hidrgeno
Solubles en agua Se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional

Oxgeno

Forma Biolgica Primaria de Almacenamiento y Consumo de Energa

CARACTERSTICAS GENERALES
Biomolculas Orgnicas formadas por C, H y O.

Frmula Emprica [C H2 O]n

Son tomos de C unidos a grupos OH y a H, con un grupo carbonilo C=O que puede ser:

Aldehdo

Cetona

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS

Se clasifican en dos grandes grupos: OSAS y SIDOS.

1. Las osas son los monmeros, los monosacridos y estn constituidos por una sola cadena polihidroxialdehdica o polihidroxicetnica.
2. Los sidos son glcidos ms complejos derivados de las osas, por unin de varios monosacridos.

Poseen Gran cantidad de energa

Glcidos

Enlace qumico

Se libera al romper estos enlaces

Es aprovechada por el organismo consumidor y se almacena

Covalente

Dando Lugar a Biomolculas como los Lpidos y Protenas

Estructura Qumica

Aplicacin

Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, pelculas fotogrficas, plsticos y otros productos. La celulosa se puede convertir en rayn de viscosa y productos de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en pelculas de cine, cemento, plvora de algodn, celuloide y tipos similares de plsticos. El almidn y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparacin de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arbiga se usa en medicamentos demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano; tambin en la preparacin de materiales adhesivos, de encolado y emulsiones. La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su fabricacin. Los dextranos son polisacridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma sanguneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.

ALIMENTOS RICOS EN GLUCIDOS

La piramide alimentaria

Los glucidos estan en la base de la piramide