TRATAMIENTO DE AGUAS DE PROCESO EN EL PERU

OBJETIVOS

 Resaltar la importancia del tratamiento de las aguas residuales de proceso en miras a proteger nuestro sistema publico de tratamiento y los cuerpos receptores; adems de permitir su reutilizacin si el caso lo justifica. Evaluar la carga polucional de efluentes bsicamente de actividades del tipo agroalimentaria de la zona norte del Per, especficamente mediante el estudio de un caso real de una empresa cervecera y una procesadora de frutas. Estudiar a las lagunas de estabilizacin como alternativa viable para el tratamiento secundario de aguas de proceso con carga orgnicas relativamente bajas.

LAS DESCARGAS INDUSTRIALES CACTERISTICAS Y LMP

Las aguas residuales del tipo industrial son muy variadas y dependen del tipo de industria, pero por lo general estos sobrepasan por mucho los valores de las aguas residuales domesticas, as como de los cuerpos receptores donde posiblemente se dispongan por lo que es necesario que se les de el tratamiento adecuado antes de ser evacuadas por las dos vais ya mencionadas (red pblica o un cuerpo receptor que en la mayora de los casos en nuestro pas es un ro o el mar).

CONTAMINANTES EN DESAGES INDUSTRIALES

CON TAMIN AN ATES TIPO DE IN DUSTRIA DBO 5 SS Aceites y pH Grasas Metales Cianuro Mercurio Cont. Orgnicos Otros

Industria alimenticia , laticinios Procesamiento de carne Bebidas Tratamiento de superficies Acabamiento de metales Manufactura de metales Lavanderas industriales Manufactura de papel Curtiembres Productos Qumicos Petrleo Manufactura de tintas

x x x x x

x x x x x

x x x x x

x x x

x Pb Cr S ulfetos x x S ulfetos

x x

DESCARGA DE DESAGES INDUSTRIALES EN SISTEMAS PBLICOS

En nuestro pas un gran nmero de industrias descarga sus efluentes directamente en la red pblica. Estos efluentes pueden contener cantidades razonables de contaminantes que afecten el desempeo de los sistemas pblicos de tratamiento de desages o que perjudiquen la reutilizacin del desage tratado. Los desages industriales pueden an contener altas concentraciones de materia orgnica que, adems de sobrecargar los sistemas de tratamiento existenten, irn afectar los planes de expansin propuestos.

Es usual que se establezca en la legislacin la prohibicin de descarga en la red pblica de desages industriales o comerciales, que sean: Explosivos, provocando fuego o explosin en estaciones de tratamiento. Corrosivos, que provoquen corrosin en instalaciones o sistemas, normalmente limitndose el pH entre 5 y 9. Con presencia de slidos o con viscosidad que provoque obstrucciones de sistemas. Con concentraciones de contaminantes que causen interferencia en los sistemas de tratamiento o que perjudiquen la reutilizacin del efluente. Con temperatura que pueda provocar la inhibicin de procesos biolgicos de tratamiento (generalmente la temperatura para descarga es fijada en menos de 40).

Se deben establecer lmites especficos de descarga de contaminantes industriales en la red pblica, de forma que no se perjudique la eficiencia de los sistemas de tratamiento o la reutilizacin de los desages tratados.

Para garanta de estas condiciones, la autoridad sanitaria (la Direccin de Saneamiento Ambiental del Ministerio de la Salud del Per) o en su ausencia, la EPS (Empresa prestadora de Servicio de saneamiento), debern establecer un programa de pre-tratamiento industrial, con monitoreo adecuado.

EFLUENTES SEGN INDUSTRIA Y CAUDALES DE LOS MISMOS

CAUDALES y CARGAS CONTAMINANTES MEDIAS ESTIMADAS POR TIPO DE INDUSTRIA
UN IDAD DE MEDICION 1 t de ropa 1 t animales sacrificados 1 t carne 1 m3 de cerveza 1 m3 de cerveza 1 m3 de alcohol 1 m3 de leche procesada 1 m3 de leche procesada 1 t materia prima 1 t de algodn 1 t de lana 1 piel grande 1 t producto FLUJ O PROMEDIO AGUAS RESIDUALES (m3/unidad) 15 14 2 15 50 12 1 2 30 1000 100 1,5 100 CON C. PROMEDIO DBO 5 (mg/l) 400 2.000 1.400 600 1.000 20.000 1.000 1.250 6.000 200 5.500 1.100 80 POBLACION EQUIVALEN T E (hab/unid.) (3) 111 519 52 167 926 4.444 19 46 3.333 3.704 10.185 31 1.481 (2) Obs.

IN DUST RIA Lavanderas Camales Procesamiento de carne Cervecera (sin elaboracin de malta) Cervecera (con elaboracin de malta) Destilera de alcohol (de caa de azcar) Procesamiento de leche Productos lcteos Fbrica de harina de pescado Fbrica de blanqueado de algodn Fbrica de lavado de lanas Curtiembres Papel y Cartn Observaciones :

(1)

(1) : DBO 5 media para proceso con recuperacin de la sangre; en casos de no recuperacin, la carga dobla o triplica. DBO 5 de la sangre = 145.000 mg/l (2) : para produccin de leche fresca

SIMULACION DE CARGA CONTAMINANTE DIARIA POR TIPO DE INDUSTRIA

IN DUSTRIA

PRODUCCION FICTICIA diaria 50 30 30 100 100 100 500 500 100 50 10 100 50

UN IDAD

PRODUCCION AGUAS RESIDUALES (m3/d) 750 420 60 1500 5000 1200 500 1000 3000 50000 1000 150 5000

CARGA DIARIA DBO 5 (kg./d) 300 840 84 900 5.000 24.000 500 1.250 18.000 10.000 5.500 165 4.000

POBLACION EQUIVALEN TE (hab) 5.556 15.556 1.556 16.667 92.593 444.444 9.259 23.148 333.333 185.185 101.852 3.056 74.074

Lavanderas Camales Procesamiento de carne Cervecera (sin elaboracin de malta) Cervecera (con elaboracin de malta) Destilera de alcohol (de caa de azcar) Procesamiento de leche Productos lcteos Fbrica de harina de pescado Fbrica de blanqueado de algodn Fbrica de lavado de lanas Curtiembres Papel y Cartn

t/d t/d t/d m3/d m3/d m3/d m3/d m3/d t/d t/d t/d pieles grd/d t/d

LEGISLACION PERUANA EXISTENTE SEGN SU USO

CLASIFICACIN DE LOS CURSOS DE AGUA Y DE LAS ZONAS COSTERAS DEL PAS

CLASE I II III IV V VI CARACTERSTICAS aguas de abastecimiento domstico con simple desinfeccin aguas de abastecimiento domstico con tratamiento equivalente a procesos combinados de mezclas y coagulacin, sedimentacin, filtracin y cloracin, aprobacin por el ministerio de salud. Aguas para riego de vegetales de consumo crudo y bebida de a nimales. Aguas de zonas recreativas de contacto primario (ba os y similares). Aguas de zonas de pesca de mariscos bivalvos. Aguas de zonas de P reserva cin de Fauna Acutica y P esca Recreativa comercial.

A.- LEY GENERAL DE AGUA (D.S. N261-69AP)

LIMITES BACTERIOLGICOS** (Valores en NMP/1000 mL)

PARAMETRO Coliformes Totales I 8,8 II 20 000 III 5 000 IV 5 000 V 1 000 VI 20 000 4 000

Coliformes Fecales 0 4 000 1 000 1 000 200 ** Entendidas como valor mximo en 80% de 5 ms muestras mensuales

LIMITES DE DEMANDA BIOQUMICA DE OXGENO (DBO5, 20C) Y DE OXGENO DISUELTO (OD) (Valores en mg/L)
PARAMETRO DBO OD I 5 3 II 5 3 III 15 3 IV 10 3 V 10 5 VI 10 4

LIMITES DE SUSTANCIAS POTENCIALMENTE PELIGROSAS. (Valores en mg/L)

PARMETROS
S elenio Mercurio PCB Esteres Estalatos Cadmio Cromo Niquel Cobre Plomo Zinc Cianuros (CN) Fenoles S ulfuros Arsnico Nitratos (N) N OT AS: * Pruebas de 96 horas LC50 multiplicadas por 0,1. ** Pruebas de 96 horas multiplicadas por 0,02. LC50 Dosis letal para provocar 50% de muertes o inmovilizacin de la especie del BIO ENS AYO. 1+ Valores a ser determinados: En caso de sospechar su presencia se aplicar los valores de la columna V provisionalmente. (2) Para el uso de aguas IV no es aplicable. NA Valor no aplicable.

I
0,01 0,002 0,001 0,0003 0,01 0.005 0,002 1 0,05 5 0,2 0,0005 0,001 0,1 0,01

II
0,01 0,002 0,001 0,0003 0,01 0.005 0,002 1 0,05 5 0,2 0,001 0,002 0,1 0,01

III
0,05 0,01 1+ 0,0003 0,05 1 1+ 0,5 0,1 25 1+ 1+ 1+ 0,2 0,1

V
0,005 0,0001 0,002 0,0003 0,0002 0,05 0,002 0,01 0,01 0,02 0,005 0,001 0,002 0,01 NA

VI
0,01 0,0002 0,002 0,0003 0,004 0,05 ** * 0,03 ** 0,005 0,1 0,002 0,05 NA

PARA VERTIMIENTO

A.- REGLAMENTO DE DESAGES INDUSTRIALES (D.S. N28-60-PL)

PARMETRO pH Temperatura S lidos S edimentables Grasas y Aceites DBO S ustancias Inflamables

CON CEN TRACIN MX IMA Entre 5 y 8,5 No mayor de 53C No mayor de 6,5 mL/L/h No mayor de 100 mg/L No mayor de 1000 mg/L No mayor de 1g/L y punto de ignicin mayor a 90C.

PARAMET ROS Temperatura Ion Hidronio Material sedimentable Material Flotante (malla 6) Aceite y grasa totales HIDROCARBUROS Y S OLVENTES ORGANICOS S US TANCIAS INFLAMABLES Y EXPLOS IVAS S US TANCIAS INORGANICAS TOTALES Arsnico Cadmio Zinc Cobre Cromo Mercurio Nquel Plomo S elenio Boro Cloruro S US TANCIAS DIS UELTAS Cianuro Fcilmente liberado Total S ulfuros S ulfatos S US TANCIAS ORGANICAS Demanda Bioqumica de Oxgeno Demanda Qumica de Oxgeno S US TANCIAS QUE CONS UMEN OXIGENO ES PONTANEAMENTE S ulfito de S odio

U N IDADES DE MEDIDAS C pH ml/L hora mg/L

CON CEN T RACIN O VALOR EST ABLECIDO Mximos admisibles 40 6,5 - 10 8,5 Ausente 200

Mxima remocin permitida por un separador de hidrocarburos Diez por ciento por debajo del lmite de ignicin del explosivo

CONDICIONES PARA LA DESCARGA DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES AL ALCANTARILLADO PBLICO

mg/L As mg/L Cd mg/L Zn mg/L Cu mg/L Cr mg/L Hg mg/L Ni mg/L Pb mg/L S e mg/L B mg/L Cl

2 1 10 4 1 0,1 10 4 2 5 2000

mg/L CN mg/L CN mg/L S mg/L S O4

2 30 2 1000

mg/L DBO mg/L DQO

1000 2500

ausente

Fuente: TECS UP, Programa de Capacitacin - Parmetros Fsicos-Qumicos del Agua, Diciembre 2000.

TRATAMIENTO DE LAS AGUAS INDUSTRIALES

IN DU ST RIA PRO DU CT O RA DEL EFLU EN T E Textiles O RIGEN DE LO S DESECH O S Trama de fibras Pelambre, ablandamiento, limpieza de pieles. Lavado de ropa T RAT AMIEN T O Y MT O DO S DE DISPO SICI N Neutralizacin, precipitacin qumica, tratamiento biolgico, aeracin y filtracin biolgica S edimentacin y tratamiento biolgico Cribado, precipitacin qumica, flotacin, absorcin.

Curtiembres

Lavanderas

Alimentos enlatados

Productos lcteos Cerveceras y destileras

Recorte seleccin, zumo y Cribado, absorcin en el suelo, irrigacin, pelado de frutas y lagunas. vegetales. Diluciones de leche entera, Tratamiento biolgico, aereacin, filtracin descremada, mantequilla biolgica, tratamiento por procesos de lodos suero activados. Maceracin y exprimidos Recuperacin de materia prima, concentracin de granos, residuo de la por centrifugacin y evaporacin, filtro biolgico destilacin del alcohol. empleo en piensos Corrales de ganado, matanza de ganado, extraccin de grasa y huesos, residuos en condensados, grasa y agua de lavado, desperdicio de pollos. Excreta de animales Miscelneo, aguas de lavado y lquido filtrado Residuo de filtracin de la levadura. Agua de limn, salmuera, almibar, semilla. Pulpa y fermentacin del grano de caf. Desechos de centrfuga, prensado de pescado, evaporador y otras aguas de lavado.

Carne

Cribado, sedimentacin, flotacin , filtracin biolgica.

Alimentos de animales Productos Farmacuticos Levadura

Disposicin en la tierra y lagunas anaerbicas

Evaporacin y quema, uso en piensos.

Digestin anaerbica y filtracin biolgica

Encurtidos

Limpieza, cribado.

Caf

Cribado, sedimentacin, filtracin biolgica.

Pescado

Evaporacin, remanente al mar.

IN DU ST RIA PRO DU CT O RA DEL EFLU EN T E Arroz

O RIGEN DE LO S DESECH O S Remojo, cocido y lavado de arroz. Lavado y engrase de recipientes. Coccin, depuracin y lavado de pulpa de papel S oluciones utilizadas de revelador y fijador. Coquizacin del carbn, lavado de gases del alto horno, limpieza de acero Utilizacin de arena Retiro de xido, limpieza y plateado de metales. Lavado de ltex caucho coagulado, impurezas del caucho crudo. Pulido y limpieza del vidrio.

T RAT AMIEN T O Y MT O DO S DE DISPO SICI N Coagulacin con cal.

Pasteleras

S ujeta a oxidacin biolgica. S edimentacin, tratamiento en lagunas de oxidacin, tratamiento biolgico, aereacin, recuperacin de subproductos. Recuperacin de la plata; descargue de los desechos en el alcantarillado. Neutralizacin, recuperacin y reutilizacin, coagulacin qumica. Cribado y secado de la arena. Cloracin alcalina de cianuro reduccin y precipitacin de otros metales con cal Aereacin, clorinacin, sulfonacin, tratamiento biolgico Precipitacin. Coagulacin qumica: laguna de oxidacin y otro tratamiento biolgico aerbico. Tanques de sedimentacin incineracin.

Papel y celulosa Productos fotogrficos Acero Productos de fundicin de hierro Productos revestidos de metal Caucho

Vidrio Preservacin de madera Manufactura en madera Detergentes

Condensados

Lavado de gomas (cola). Lavado y purificacin de jabones y detergentes. Lavado y purificacin de productos como 2, 4D y otros. Preparacin y uso del polmero, derrames y limpieza del equipo.

Flotacin, precipitacin con CaCl2, despumacin. Dilucin, almacenamiento, absorcin con carbn activado, cloracin alcalina. Descarga al alcantarillado, reutilizacin, descargue controlado.

Plaguicidas

Plsticos y resinas

*Filtro Percolador. Fuente: Gua de S aneamiento Bsico Industrial.

CASO PRATICO

DESCRIPCION

El presente caso corresponde a una empresa del rubro alimentario ubicada en el norte del Per. La empresa cuenta con dos lneas de produccin definidas; la primera la lnea de cervecera y la segunda la lnea de procesamiento de frutas en general. Debe considerarse que la lnea de procesamiento de frutas es bastante heterognea, dado la variedad de frutas que se procesan aqu, as como el tipo de proceso aplicado a cada fruta. Las frutas que se procesan aqu son. Limn sutil, mango y maracuya; obtenindose productos como pulpas de frutas concentradas, sin concentrar, pulpas filtradas y sin filtrar para el caso de las tres frutas mencionadas. Para el caso del limn adicionalmente se obtiene cascara deshidratada, pectina y aceite esencial

DIAGRAMA DE LA ELABORACIN DE CERVEZA

1 3 2 5 6 4

11 7 8

9 11 19 12 13 15 16 18

14

17 11

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

CEBADA MALTA ELABORACIN DE MALTA MOLEDORA FORRAJ ERA MOLINO DE GRANOS HORNO CUBA DE MEZCLA CUBA DE CLARIFICACIN PRENS A DE FILTRAR FORRAJ ES

11 12 13 14 15 16 17 18 19

AGUAS RES IDUALES DE LAVADO CALDERA DE COCCIN TAMIZ DE LPULOS LPULOS RES IDUALES ENFRIADOR FERMENTACIN TURBIEDAD DE LEVADURA CONS ERVACIN DE CERVEZA CERVEZA

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA FABRICACION DE ACEITE ESENCIAL DE LIMON

MATERIA PRIMA

P R EN SA D O

A L M A CEN A M I EN TO

P R EN SA D O
CAS CARA DE LIMON Y COMPONENETES GRUES OS VAPOR RECALENTADO

A R R A STR E CON V A P OR
J UGO, HOLLEJ OS Y PEPAS COCINADAS

CON D EN SA CI ON

EN V A SA D O

CARACTERISTICAS DE LOS EFLUENTES DE LAS LINEAS

Las aguas residuales de cervecera contienen lubricantes, grasa y slidos flotantes en concentraciones moderadas, el pH se encuentra alrededor de pH 6 a 7. La cantidad evacuada hacia el tratamiento es de aproximadamente 25 L/s. La composicin de del agua residual de la lnea de procesamiento de frutas muestra lubricantes, grasas y sustancias flotantes en altas concentraciones debido a residuos de hollejos y pepas de limones del proceso de aceite esencial. El pH de esta agua es cido, alrededor de 4 debido a la presencia de cido ctrico del jugo de limn. La cantidad de esta agua residual que se genera es de aproximadamente 15 L/s.

TRATAMIENTO PRIMARIO
TRATAMIENTO PRIMARIO DEL AGUA RESIDUAL DE CERVECERIA
A GU A R ESI D U A L D E CER V ECER I A

COL ECTOR GEN ER A L

D ESEN GR A SA D O

ACEIT ES GRASAS Y SO LIDO S FLO T AN T ES

CA M A R A D E SED I M EN TA CI ON

LO DO S

B OM B EO

TR A TA M I EN TO SECU EN D A R I O

TRATAMIENTO PRIMARIO DEL AGUA RESIDUAL DE LA PLANATA DE FRUTAS

A GU A R ESI D U A L D E P L A N TA D E FR U TA S

SED I M EN TA D OR

LO DO S

B OM B EO

SEP A R A CI ON

SO LIDO S FLO T AN T ES

CAL EN CEN DIDA

R EGU L A CI ON D E pH

TR A TA M I EN TO SECU N D A R I O

SEPARADOR PARABOLICO USADO PARA LA SEPARACION DE SOLIDOS FLOTANTES DE LA PLANTA DE FRUTAS

TRATAMIENTO SECUNDARIO

DFISPOSICION DEL SISTEMA DE LAGUNAS DE ESTABILIZACION

LAGUNAS AEROBIAS TERCIARIAS

Entrada de Agroindustria Entrada de Cerveceria

LAGUNA ANAEROBICA LAGUNA AEROBIA PRIM ARIA LAGUNA AEROBIA SECUNDARIA

LAGUNA FACULTATIVA

CARACTERISTICAS DE CADA LAGUNA DE ESTABILIZACION

TIEMPO DE RETEN CION (das)

TIPO DELAGUN A

CAN T.

AREA (has)

VOLUMEN (m 3)

ALTURA 1

ALTURA 2

ANAEROBIA FACULTATIVA AEROBIA PRIMARIA AEROBIA S ECUNDARIA AEROBIA TERCIARIA

1 1 1 1 3

0.5 0.25 2 1.5 0.4

12,000 3,750 37,000 17,000 4,000

6.5 ---------

2.5 1.6 1.8 1.6 1.2

3 5 10 12 8 2

EVCOLUCION DE LA DBO AL ENTRAR A LAS DIFERENTES LAGUNAS DE TRATAMIENTO

DBO = 1300 mg/L

L A GU N A A N A ER OB I A
DBO = 600 - 750 mg/L

L A GU N A FA CU L TA TI V A
DBO = 300 - 350 mg/L

L A GU N A A ER OB I A PRIM A RIA
DBO = 220 mg/L

L A GU N A A ER OB I A PRIM A RIA
DBO = 100 mg/L

L A GU N A A ER OB I A PRIM A RIA
DBO = 20 - 30 mg/L

INGRESO DE LOS EFLUENTES A LA LAGUNA ANAEROBIA

LAGUNA ANAEROBIA

LAGUNA FACULTATIVA

LAGUNAS AEROBIAS PRIMARIA Y SECUNDARIA CON DIQUES DE SEPARACION DE GEOMEMBRANA

LAGUNAS ANAEROBIAS TERCIARIAS

TRATAMIENTO TERCIARIO

El agua residual tratada se destinar para riego de cultivos utilizando el sistema tecnificado, por lo que esta agua necesita un tratamiento complementario, tratamiento terciario, que consiste en una filtracin para evitar que los conductos y accesorios como bombas y aspersores del sistema por goteo no se obstruyan.

MUCHAS GRACIAS