Estructura, Clasificacin, Nomenclatura y Funciones Biolgicas

La palabra lpido proviene del griego lypos que significa grasa.

Son compuestos extremadamente polimrficos y difciles de definir estructuralmente. Se definen operacionalmente como compuestos orgnicos que se encuentran en los sistemas biolgicos y son insolubles en agua o ligeramente solubles en ella.

Los lpidos son hidrofbicos (no polares ) o anfipticos (contienen sustituyentes polares y no polares).

Las grasas y los aceites sirven como almacenamiento de energa Componentes de membranas (fosfolipidos y esteroles) Aislantes trmicos

Cofactores enzimticos, pigmentos absorbentes de luz, emulsificantes. Hormonas Mensajeros intracelulares Sealizacin

 cidos grasos Saturados Insaturados Glicridos - lpidos que contienen glicerol Glicridos neutros
Monoacilglicridos Diacilglicridos Triacilglicridos

Fosfoglicridos
Lecitinas Cefalinas

 Lpidos que no contienen glicerol Esfingolpidos

Esfingomielinas Cerebrsidos Ganglisidos

Esteroides Ceras Terpenos - lpidos compuestos de unidades de isopreno

Lpidos complejos - lpidos unidos a otros tipos de

molculas
Lipoprotenas Glicolpidos

Son grasas y aceites derivados de cidos grasos. Acido graso:

Acido carboxlico con cadenas largas de carbono. Generalmente saturados. Patrn de instauraciones en C9, C12 y C15 (cis) No. Par de carbonos (12 a 24)

w H3C 12 11 10 9 8 7 6 5 4

O
-

O 3 2 1

Cola Hidrocarbonada Grupo Acilo graso Acido Graso

El ms importante es el Triacilglicerol

H C O O

H O

H C O O

Sistemtica:
En base al numero de carbonos con presencia de

insaturaciones. Indicacin del no. De carbonos.

No. De carbonos: No. De insaturaciones Delta (), posicin de insaturaciones C1: carbono carbonlico.

Comn:
Indica caractersticas del 1er aislamiento /

identificacin. Ej.: acido palmtico: palmera Acido oleico: del griego leum, aceite

Omega:
Comnmente utilizada en la literatura nutricional. Caractersticas: C1 corresponde al C en extremo opuesto al carbonilo No. De C: No. De insaturaciones n: posicin de insaturaciones

Para nombrar un acido graso de 18 carbonos con 2 insaturaciones.

N. Comn: acido linolico N. Sistemtica: cis, cis 9, 12 acido octadecanico

( 18:2 9,12)

N. Omega: 18:2n6,9 (Omega 6)

Estn determinadas por el largo de la cadena y la cantidad de insaturaciones (dobles enlaces) Su solubilidad en agua y punto de fusin dependern del largo de la cadena y la presencia de instauraciones
+ larga cadena y dobles enlaces .. soluble

Forma a temperatura ambiente

cidos grasos saturados (cerosos) cidos grasos insaturados (lquidos)

Punto de fusin:
Saturados: mayor punto de fusin Insaturados: menor punto de fusin

Los dobles enlaces en las molculas de los cidos grasos insaturados los hacen menos compactos que los cidos grasos saturados. Por lo tanto, los cidos grasos saturados no encajan en la red cristalina tan bien como lo hacen las molculas de los cidos grasos saturados. En consecuencia, los cidos grasos insaturados entran ms difcilmente al estado slido.

Son tristeres del glicerol y de tres cidos grasos. Los triacilglicridos son el tipo de grasas ms abundantes. En la naturaleza existen solamente pequeas cantidades de monoacilglicridos

La funcin principal es almacenar energa qumica. El exceso de energa se almacena en los enlaces de las molculas de triacilglicridos localizadas dentro de clulas especializadas en el almacenamiento de grasa, que se denominan clulas adiposas. Si no hay cantidad suficiente de carbohidratos para el metabolismo, se degradan los triacilglicridos para utilizarse

como fuente de energa.

Simples
tienen el mismo cido graso enlazado a cada uno

de los tres tomos de carbono del glicerol. Triestearina (saturado) Tripalmitina Trioleina (insaturado)

Mixtos
son compuestos que tienen dos o tres cidos

grasos diferentes enlazados al glicerol. La mayora de los lpidos en la naturaleza son mezclas complejas de triacilglicridos simples y mixtos; por lo tanto, muchos cidos grasos son componentes de las grasas y aceites comunes.

Forma de almacenamiento en como los triacilgliceroles son acumulados para su posterior uso. Lipasa: enzima que rompen las grasas y liberan cidos grasos disponibles para combustible.

Las ventajas de este tipo de almacenamiento de energa es que cubre las necesidades energticas por meses. Proporcionan mas del doble de la energa que los carbohidratos.

Son esteres de cidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga. Son slidos a temperatura ambiente. Alto punto de fusin. Superior al de los Triacilgliceroles.

Molculas hidrofbicas Funciones:

Almacenamiento energtico Lubricantes Repelentes de agua Evitan las deshidratacin

Algunas ceras:
Ignolina (lana) Cera de abeja Cera de carnauba (palma) Cera de espermacetti (ballenas)

Se utilizan para hacer lociones, ungentos y pulimentos.

Membranas Celulares: bicapa lipdica que acta como barrera limitando el transporte hacia afuera o hacia adentro de la clula.
Principales tipos de lpidos implicados:
Glicerofosfolipidos: regio hidrofbica compuesta por

2 cidos grasos. Esfingolipidos: formados por 1 acido graso y una amina grasa (esfingosina) Esteroles

Son compuestos anfipaticos Derivados del acido fosfatidico Nomenclatura en base a sus caractersticas del grupo cabeza. Lpido de Membrana.

O O
-

P O

OH HO

O H3C

O
C2 C1 C3

O P O
-

O O
-

O H3C O

Plasmalgenos
Presencia de al menos un enlace al glicerol de tipo

ster.
No se conoce su significancia funcional, es posible

que sea menos susceptible a las fosfolipasas.

Fosfolipasa: rompen los fosfolpidos en ac. grasos.

Existe presencia en el tejido cardiaco.

Ejemplo:
Factor activador plaquetario Producido por los basfilos Estimula la agregacin plaquetaria

http://www.manualmoderno.com/apoyos_el ectronicos/9786074482911/galeria_entrada.p hp?cap=14&imagen_inicial=8

Derivan de la Esfingosina. Caractersticas qumicas similares a la de los fosfolpidos. En ves de un glicerol tienen un OH de alto peso molecular llamado Esfingosina.

Unidad estructural de los Esfingolpidos En el C2 el sustituyente se une por un enlace amida Se agrupan de la siguiente forma:

Esfingomielinas
Contienen fosfocolina y fosfoetanolamina como

principales grupos cabeza Forman las membranas celulares de clulas del sistema nervioso. Una vaina de mielina recubre y asla los axones.

Ganglisidos
Esfingolpidos mas complejos Oligosacridos como grupo cabeza Determinantes de los grupos sanguneos

Glicoesfingolipidos
Destacan en capas externas de membranas

celulares. Uno o varios carbohidratos como grupo cabeza No contienen fosfatos Llamados Glicolpidos neutros

Todos los esteroles de eucariotas son sintetizados a partir del isopreno. El esterol en animales mas ampliamente conocido es el Colesterol. Componente de membranas celulares Precursor de hormonas tiroideas.

Las bacterias no sintetizan esteroles, pero algunas pueden incorporar esteroles exgenos. Los esteroles en plantas: Estigmasterol Esterol en hongos: Ergosterol

cidos biliares: detergentes y emulsificantes de las grasas. El transporte del colesterol se da por medio de lipoprotenas.

Compuesto anfiptico, presente en membranas celulares. El colesterol no es necesario consumirlo ya que el cuerpo sintetiza la cantidad necesaria. Es el precursor de las hormonas tiroideas Participa en la digestin de lpidos.

H3C H3C CH3 CH3

H3C

A
HO

Derivados del acido araquidnico. Cumple diversas funciones en los organismos:

Participan en la inflamacin Funcin reproductiva Fiebre Dolor Coagulacin Sangunea Regulacin de la presin

 Secrecin gstrica de cido.

Existen tres clases de Eicosanoides:

Leucotrienos: involucrado en la contraccin del

musculo liso del pulmn. En leucocitos. asma Tromboxanos: Coagulacin sangunea, producidos por las plaquetas Prostaglandinas: Regulacin de la sntesis de AMPc, inflamacin y temperatura corporal.

Derivadas de la oxidacin de esteroles Tienen como base o ncleo un esterol

Testosterona Cortisol Aldosterona Prednisona Prednisolona

Compuestos esenciales para la salud de los vertebrados Deben ser incluidos en la dieta al no ser sintetizados por los organismos.

Vitaminas liposolubles
A: retinol, hormona, pigmento visual. D: colecalciferol, captacin y regulacin del calcio. E: tocoferol, antioxidantes. K: coagulacin.

Aparte de las diversas estructuras los lpidos tienen diversas funciones biolgicas. Los glicerofosfolpidos y los esfingolpidos son componentes importantes de las membranas biolgicas. En algunos organismos las grasas y los aceites (triacilgliceroles) sirven de reserva de energa metablica. Las grasas proporcionan a los animales un aislamiento trmico y un acolchamiento .

Las ceras proporcionan barreras superficiales protectoras para los organismos vivos como componente de sus paredes celulares, exoesqueletos y pieles. Se asocian con una variedad de funciones especializadas, por ejemplo en los mamferos las hormonas esteroides regulan e integran un conjunto de actividades metablicas y los eicosanoides sirven para la regulacin de la presin sangunea, la temperatura corporal y la contraccin de la musculatura lisa.

En algunos casos, los lpidos llevan a cabo funciones biolgicas como molculas individuales; en otras interactan con otras biomolculas para realizar una funcin como parte de un complejo o un agregado. Los complejos lipdicos son lipoprotenas (lpidos + protena) y los agregados lipdicos incluyen las membranas biolgicas (bicapas delgadas compuestas de lpidos, protenas y a veces carbohidratos)

Es de extraordinaria importancia el papel de las bicapas ya que ellas son los componentes de la membrana celular. La estructura de esta membrana permite la introduccin de elementos nutritivos y la expulsin de residuos sin alterar la constitucin interna del citoplasma celular.

Extremo Polar (hidroflico)

Extremo no Polar (hidrofbico)