Vitaminas C, B1 y B2

Vitamina C: Acido ascrbico

Estructura Funciones Requerimientos Fuentes Absorcin Depsito Deficiencia Toxicidad

Vit C: estructura
Acido ascrbico Blanco, cristalino e hidrosoluble Se oxida con facilidad cuando est en solucin. Termosensible No la pueden sintetizar el hombre, los primates, el cobayo, el murcilago

Vit C:Funciones
1. Coenzima de hidroxilasas que contienen Cu y Fe Hidroxilasas que contienen Cu: - Dopamina-Beta-hidroxilasa: convierte dopamina en noradrenalina Monooxigenasa. Utiliza ascorbato como donador de electrones, cobre en el sitio activo . Se encuentra en las clulas de la mdula suprarrenal y en el SNC

 Cu+---Cu++ Cu++---Cu+ por accin del ascorbato que pasa a monodeshidroascorbato Peptidilglicina hidroxilasa: hidroxila la glicina en el carbono alfa de algunas hormonas peptdicas P-hidroxifenil piruvato hidroxilasa: convierte el el p-hidroxifenilpiruvato en homogentisato(metabolismo de la tirosina)

 Hidroxilasas que requieren Fe. Se asocian a descarboxilacin del cetoglutarato a succinato - Prolina hidroxilasa: sntesis postraduccin de la hidroxiprolina. Colgeno. C1q Osteocalcina. - Lisina Hidroxilasa: sntesis postraduccinde hidroxilina ,colgeno

- Aspartato beta hidroxilasa: modificacin postraduccional del precursor de la Protena C (proteasa dependiente de Vit K que hidroliza factor V) - Trimetillisina y butiro-betaana hidroxilasa: sntesis de carnitina - 2. Facilita la absorcin del hierro.Fe3+-F2+

3. Es antioxidante natural. Agente reductor y eliminador de radicales libres

Vit C:requerimientos
Edad Req mg

0-0.5
0.5-1 1-3 4-10 11-14 >14 Embarazo Lactancia hasta 6m 7-12 m

30
35 40 45 50 60 70 95 90

Vit C:Fuentes
Ctricos.Limn:31 mg, naranja 70,toronja :41 Meln pieza. 113 Fresas(1/2 taza): 42 Mango: 57 Papaya(1/2 taza):46 Sandia (1 rebanada):46 Papas (hervida,sin cscara): 18

Vit C: Absorcin y distribucin

Intestinal Fcil: 90 % entre 20-120 mg Mecanismos: transporte activo y difusin Distriucin: suprarrenales, riones, hgado y bazo

Vit C: Deficiencia
Rara Escorbuto: <0.2 mg/dl de AA. Cambios cutneos: hiperqueratosis Fragilidad capilar Deterioro de las encas Prdida de dientes Fractura sea. Osteporosis

Vit C: Toxicidad
Se planto clculos de oxalatos pero esto no ha sido demostrado Madres con megadosis pueden dar a luz nios con mayores necesidades de ascorbato

Vitamina B1:Tiamina
Estructura Funciones Requerimientos Fuentes Absorcin Depsito Deficiencia Toxicidad

Vit B1: estructura

Vit B1: funciones

Coenzima: tiamina difosfato Piruvato deshidrogenasa Alfa-Cetoglutarato deshidrogenasa Cetocidos Dehidrogenasa de cadena ramificada : de leucina, isoleucina y valina - Transcetolasa . Tiamina trifosfato: fosforilacin y activacin de canal de cloro en la membrana nervio

Edad

Vit B1: requerimientos mg

0.3 0.4 0.7 0.9 1.0 1.3 1.5 1.2 1.1 1.0 1.5 1.6

0.0-0.5 0.5-1 1-3 4-6 7-10 Varones11-14 15-50 >50 Mujeres 11-50 >50 Embarazo Lactancia

Vit B1: fuentes

Carne magra de cerdo Germen de trigo Vsceras Aves Yema de huevo Pescado Leguminosas Granos enteros

Vit B1:Absorcin
Con facilidad en el intestino Transporte activo Difusin Alcohol interfiere en su absorcin Llevada por la circulacin al hgado

Vit B1: deficiencia

Neuritis perifrica crnica (beriberi) que puede o no acompaarse de insuficiencia cardiaca y edema Beriberi pernicioso agudo o fulminante: insuficiencia cardiaca y alteraciones metablicas, sin neuritis Psicosis de Korsakoff, asociada a abuso de alcohol y drogas Acidosis lctica

VitB1: Intoxicacin
No hay efectos txicos conocidos

Vitamina B2:Riboflavina
Estructura Requerimientos Funciones Absorcin Depsito Deficiencia Toxicidad

Vit B2: estructura

Riboflavina Temoestable Sensible a pH alcalino

Vit B2: funciones

Coenzimas: FMN y FAD FMN: fosforilacin de la riboflavina dependiente de ATP FAD: FMN+ATP: FMN-AMP Cadena respiratoria mitocondrial Enzimas de la oxidacin de cidos grasos Ciclo de Krebs Enzimas de oxidacin de aminocidos

 Generan radicales superxido

Edad 0-0.5 0.5-1.0 1-3 4-6 7-10 Varones 11-14 15-18 19-50 >50 Mujeres 11-50 >50

mg

Vit B2: requerimientos

0.4 0.5 0.8 1.1 1.2 1.5 1.8 1.7 1.4 1.3 1.2

Embarazo Lactancia hasta 6 m

7-12

1.6 1.8
1.7

Vit B2: fuentes

Leche Queso Vsceras Carne magra Huevos Vegetales de hojas verdes Panes y cereales enriquecidos

Vit B2: absorcin

En el intestino Forma activa No se almacena

Vit B2: deficiencia

Queilosis Descamacin e inflamacin de la lengua Dermatitis seborreica:plieges nasolabiales, vestbulos de la nariz, orejas Medicin de activacin de la glutation reductasa eritrocitaria mediante la adicin de FAD

Vit B12: intoxicacin

No existe