BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

Curso de Agroecologa

Cecilia Mladinic

Las Buenas Prcticas Agrcolas Antecedentes generales

La iniciativa de Buenas Prcticas Agrcolas de la FAO (2002),
ofrece un mecanismo para llevar a cabo medidas concretas en pro de la agricultura y el desarrollo rural sostenible (ADRS), de conformidad con el Captulo 14 del Programa 21.

En las reuniones preparatorias para la Cumbre Mundial

sobre el Desarrollo Sostenible 2002 de las Naciones Unidas, se ha hecho mucho nfasis en la importancia de la contribucin de la agricultura sostenible a la seguridad alimentaria y a la ordenacin de los recursos naturales.

Un marco y una metodologa de buenas prcticas agrcolas

pueden facilitar la accin de todas las partes interesadas.

Propsito
El propsito de esta iniciativa estriba en que la FAO aliente y ayude a:

los agricultores,

la industria de la alimentacin,
los minoristas de alimentos, los consumidores y,

los gobiernos
a participar plenamente en la bsqueda de sistemas sostenibles de produccin agrcola socialmente viables, lucrativos y productivos, a la vez que se protejan la salud y el bienestar humanos y de los animales, as como el medio ambiente.

Se beneficiarn:

Los pequeos, medianos y grandes agricultores, que obtendrn un valor aadido por sus productos y tendrn un mejor acceso a los mercados;

los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos, producidos en forma sostenible; el comercio y la industria, que obtendrn ganancias de ofrecer mejores productos;

y la poblacin en general, que disfrutar de un mejor

medio ambiente.

 Para alcanzar estos objetivos urge crear conciencia sobre

agricultura sostenible entre todas las partes interesadas: los gobiernos, los agricultores y los consumidores.

Los gobiernos y las instituciones privadas necesitan formular

y aplicar polticas de apoyo.

Los agricultores respondern a los incentivos de contar con

un mejor acceso al mercado y el valor aadido derivado de adoptar esos mtodos de produccin que satisfacen la demanda de la industria alimentaria y el consumidor.

 Para ello, los agricultores necesitan una orientacin

sin ambigedades y saber cmo llevarla a la prctica.

Los

agricultores necesitan ser eficientes y competitivos, pero a la vez deben obtener precios adecuados por sus productos.

Concepto de buenas prcticas agrcolas

El concepto de buenas prcticas agrcolas segn la FAO

(2002), consiste en la aplicacin del conocimiento disponible a la utilizacin sostenible de los recursos naturales bsicos para la produccin, en forma benvola, de productos agrcolas alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad econmica y la estabilidad social.

En el fondo se trata del conocimiento, la comprensin, la

planificacin y mensura, registro y gestin orientados al logro de objetivos sociales, ambientales y productivos especficos.

 Esto exige una estrategia de gestin slida y completa,

as como la capacidad de hacer ajustes tcticos cuando las circunstancias lo precisen.

Los buenos resultados dependen de la creacin de una

base de aptitudes y conocimientos, de mantener registros y hacer anlisis continuos del desempeo, y de recurrir a la asesora de expertos cuando sea necesario.

Marco para las buenas prcticas agrcolas

El marco presenta los principios bsicos de la buena

agricultura repartidos en 11 elementos correspondientes a distintos recursos, disciplinas y prcticas.

Con este marco de acuerdo con FAO (2002), pueden

elaborarse las directrices detalladas de gestin para los distintos sistemas de produccin de los diversos agroecosistemas especficos, se indica a continuacin:

1. El suelo

1. El suelo
La estructura fsica y qumica y la actividad biolgica del

suelo son fundamentales para sostener la productividad agrcola y de ellas depende, en su complejidad, la fertilidad del suelo.

La gestin de los suelos mantendr y mejorar la

fertilidad de los mismos reduciendo al mnimo la prdida de suelo, nutrientes y sustancias agroqumicas a consecuencia de la erosin, as como los escurrimientos y la lixiviacin en la superficie o en las aguas subterrneas.

1. El suelo
Esas prdidas se deben a una gestin ineficiente e
insostenible de estos recursos, adems de que sus nocivos efectos pueden desbordarse.

A travs de la gestin tambin se pretende mejorar la

actividad biolgica del suelo y proteger la vegetacin natural circundante.

2. El agua

2. El agua
La agricultura tiene una gran responsabilidad en la
ordenacin de los recursos hdricos desde el punto de vista cuantitativo y cualitativo.

Una gestin atenta de los recursos hdricos y la

utilizacin eficiente del agua para los cultivos de secano y la produccin de piensos, para el riego donde sea aplicable y para la ganadera, son criterios de buena prctica agrcola, que incluyen incrementar al mximo la filtracin del agua de lluvia en las tierras agrcolas y mantener la cubierta del suelo para evitar los escurrimientos en la superficie y reducir al mnimo la lixiviacin a las capas freticas.

2. El agua
Para lograrlo es importante conservar una estructura
adecuada del suelo que comprenda la presencia continua de macroporos y materia orgnica.

Con mtodos y tecnologa eficientes de irrigacin se

reducir al mnimo la prdida del agua de riego durante el suministro y la distribucin mediante la adaptacin de la cantidad y las aplicaciones a las necesidades agronmicas, a fin de evitar un exceso de lixiviacin y salinizacin.

Deberan regularse las capas freticas para evitar su

descenso o ascenso excesivos.

3. Produccin de cultivos y piensos

3. Produccin de cultivos y piensos

Los diversos cultivos anuales y perennes, sus cultivares

y variedades, se escogen para satisfacer las necesidades locales del consumidor y del mercado.

De conformidad con su idoneidad para el sitio de que se

trate y de su funcin en la rotacin de cultivos respecto a la gestin de la fertilidad del suelo, las plagas y enfermedades, y segn su respuesta a los insumos disponibles.

Los cultivos perennes se utilizan para ofrecer opciones

de produccin de largo plazo y oportunidades para producir cultivos intercalados.

3. Produccin de cultivos y piensos

Los
cultivos anuales se producen en secuencias, comprendidos los de piensos, para aprovechar al mximo los beneficios biolgicos de la interaccin entre las especies y mantener la productividad.

Se atienden los pastizales para mantener la cubierta

vegetal, su productividad y la diversidad de las especies.

La cosecha agrcola y la obtencin de los productos

animales en forma completa elimina su respectivo contenido de nutrientes del lugar y stos a fin de cuentas tendrn que sustituirse para mantener la productividad a largo plazo.

4. Proteccin de los cultivos

4. Proteccin de los cultivos

Es fundamental mantener la salud de los cultivos para
obtener buenos resultados agrcolas, tanto de rendimiento como de calidad de los productos.

Esto exige estrategias de largo plazo de gestin de riesgos

con:

la utilizacin de cultivos resistentes a las enfermedades y

las plagas, rotacin de cultivos y pastizales, regulacin de la densidad e intervalos de produccin de los cultivos susceptibles a enfermedades, uso mnimo de sustancias agroqumicas para combatir la mala hierba, las plagas y las enfermedades de conformidad con los principios del manejo integrado de plagas.

4. Proteccin de los cultivos

Toda medida de proteccin de los cultivos, pero en
particular las que requieren utilizar sustancias nocivas para las personas y el medio ambiente, slo se deben realizar con pleno conocimiento y el equipo correcto.

5. Produccin Animal

5. Produccin Animal

El bienestar y la productividad del ganado requieren de un

espacio apropiado, piensos y agua.

Mantener registros de adquisicin de ganado y de los

programas de cra garantiza la seguridad sobre el tipo y origen de los ejemplares.

La densidad de pastoreo se ajusta y se proporcionan

suplementos conforme sea necesario a los pastos o pastizales del ganado.

5. Produccin Animal
Se evitan los contaminantes qumicos o biolgicos en los

piensos para mantener la salud de los animales y evitar que esos contaminantes ingresen en la cadena alimentaria.

La regulacin del abono animal reduce al mnimo la prdida

de nutrientes y estimula los efectos positivos en el medio ambiente. haya suficiente para producir alimentos y eliminar los desechos.

Las necesidades de la tierra se evalan para asegurar que

6. Salud animal

6. Salud animal
La buena produccin pecuaria exige cuidar la salud del
ganado a travs de:

atencin y establos adecuados, tratamientos preventivos como las vacunas, inspeccin regular, identificacin y tratamiento de enfermedades, asesora veterinaria cuando sea conveniente.

7. Bienestar animal

7. Bienestar animal
Los animales de granja son seres sensibles y por lo tanto
su bienestar se debe tomar en cuenta.

El bienestar de los animales consiste en:

que no pasen hambre ni sed, que no padezcan incomodidades, que no sufran dolor, que no tengan lesiones ni enfermedades, que tengan libertad de expresar su comportamiento normal, que no pasen miedo ni sufran presiones.

8. La cosecha, elaboracin y almacenamiento en la granja

8. La cosecha, elaboracin y almacenamiento en la granja

La calidad de los productos depende tambin de que se
apliquen normas aceptables para la cosecha, el almacenamiento y, cuando as convenga, la elaboracin de los productos de la granja.

La obtencin de productos agrcolas debe respetar los

reglamentos referentes a los intervalos de aplicacin de sustancias agroqumicas previos a la cosecha y los periodos de suspensin del suministro de medicamentos veterinarios.

8. La cosecha, elaboracin y almacenamiento en la granja

Los

productos alimentarios deben almacenarse en condiciones adecuadas de temperatura y humedad en un lugar designado y exclusivo para este fin.

Las operaciones en que participen animales, como la

esquila y la matanza, deben acatar las normas de salud y bienestar de los animales.

9. Energa y gestin de desechos

9. Energa y gestin de desechos

Las granjas necesitan combustible para la maquinaria
agrcola, la elaboracin de los productos y el transporte.

El objetivo consiste en desempear las operaciones

oportunamente, reducir la carga ms pesada para la mano de obra, incrementar la eficiencia, diversificar las fuentes de energa y reducir el consumo de la misma.

La agricultura rinde productos secundarios, algunos de los

cuales pueden contaminar el suelo, el agua o la atmsfera y su produccin debe reducir al mnimo, aunque otros son recursos susceptibles de reutilizarse.

10. Bienestar, salud y seguridad de las personas

10. Bienestar, salud y seguridad de las personas

La agricultura tiene que ser viable econmicamente
para ser sostenible.

El bienestar social y econmico de los agricultores,

trabajadores agrcolas depende de eso. y sus comunidades locales

La salud y la seguridad tambin son de gran inters

para las personas que participan en las operaciones agrcolas. Siempre tiene que ponerse el debido cuidado y proceder con diligencia.

11. La Naturaleza y el paisaje

11. La Naturaleza y el paisaje

En las tierras agrcolas existe una gran variedad de
animales, aves, insectos y plantas.

Hay una gran preocupacin sobre la agricultura

moderna debido a la prdida de algunas de estas especies a causa de la destruccin de sus hbitats por esta actividad.

Se trata de ordenar y mejorar el hbitat natural y

mantener la viabilidad econmica de la empresa agrcola a la vez.