MICROORGANISMOS DE INTERES INDUSTRIAL

Toda forma de vida de tamao microscpico aplicado en la industria

 UNA MICROFABRICA ?

Clasificacin de los microorganismos industriales

Celulares

1.

Segn su Naturaleza:
Acelulares

2. Segn su importancia econmica:

INDUSTRIALES

C E L U L A R E

A C E L U L A R E

2. Segn su importancia econmica:

Se consideran 2 criterios antagnicos
PERJUDICIALES:
Ocasiona prdidas econmicas
Alteran la salud: Enfermedades Hospederos / Productos Sector de Influencia

Hombre Animal Plantas Frmacos Textiles Maderas Pinturas Combustibles

Salud Pecuaria Agrcola

Deterioran productos industriales y ambientales

Industrias Ambiente

Deterioran alimentos

Alimentos

Alimentaria

BENFICOS
Generan ganancias econmicas
PRODUCEN METABOLITOS DE VALOR COMERCIAL

Producto y/o Servicio

Sector de Influencia

TILES COMO MICROBIANA

BIOMASA

Antibiticos, vacunas, hormonas. enzimas, cidos orgnicos, solventes, etc Levadura de panificacin Levadura alimento Inculos microbianos Bebidas alcohlicas Productos lcteos Vegetales fermentados Pan y derivados Alimento animal Bioabono (Fertilizante) Biogs (Metano) Control contaminacin Vitaminas, Aminocidos

Salud Agropecuaria Industrias diversas

Industria agroalimentaria

INTERVIENEN PRODUCCIN ALIMENTOS

EN

LA DE

Industria alimentaria

TILES EN TRATAMIENTO DESECHOS

EL DE

Agropecuario Industrial Energtico Ambiental Diagnstico

TILES EN LA EVALUACIN ANALTICA AGENTES DE LIXIVIACIN

Metales

Minera

Su ubicacin taxonmica
Carl Woese (1990) propuso taxn: Dominio superior a Reino --> Dominio --> Reino --> Divisin ---> Clase ---> Orden
----> Familia ----> Gnero ----> Especie

Los Mos. Industriales se agruparan en 3 DOMINIOS:

Bacteria - Archaea - Eukarya

Reino:
Monera clulas procariotas Exclusivamente microbianos

Reinos:
Protista - Fungi - Plantae y Animalia clulas eucariotas

Evolucin de la clasificacin taxonmica de los microorganismos

Divisin primaria filosfica y pre-cientfica: 2 reinos Plantae y Animalia.

Haeckel (1866). 3er reino: protista (protozoos, algas, hongos y bacterias) Aos 50's. Dos reinos primarios segn estructura celular: Procariotas y Eucariotas. Woese (1979). Tres reinos segn caractersticas moleculares (RNA): Eubacterias, Arqueobacterias y Eucariotas. Woese (1990). Tres dominios: Bacteria, Archaea y Eukarya sub-divididos en reinos. V.g. Eukarya: Protista, Fungi, Plantae y Animalia. Actualidad (Bergeys Manual of Determinative Bacteriology, 2 ed., 2001). Dominio Arquea: subdividido en 2 phila (s. Phylum). Dominio Bacteria: subdividido en 23 phila.

Evolucin de la clasificacin taxonmica de microorganismos

Carl Linneus S. XVIII REINOS Ernest Hackel 1866 REINOS
PROTISTA
1.

Chaton 1937 GRUPO CELULAR

Whittaker 1969 REINOS

Woese 1987 GRUPOS

Eubacterias

Carl Woese 1990 DOMINIOS

BACTERIA
ARCHAE

Bacterias

PROCARIOTA

MNERA

Arqueobacterias Metangenos Bacterias Azufre Halobacterias

2. Algas 3. Protozoos 4. Hongos

PLANTAE ANIMALIA PLANTAE ANIMALIA

E U C A R I O T A S

PROTISTA

FUNGI
PLANTAE ANIMALIA

EUKARIA

El BERGEYS : PRINCIPALES DIVISIONES DE LAS BACTERIAS

El Bergeys : establecidos. Principal fuente de referencia para los microbilogos. Descripcin de todos los gneros y especies

1 ed. Bergeys Manual of Determinative Bacteriology (ASM, 1923).

9 ed. Bergeys Manual of Determinative Bacteriology (1994). 1 ed. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology
Vol. 1: Gram negativos de importancia mdica o industrial (84) Vol. 2: Gram positivos excepto actinomicetos (86) Vol. 3: Arqueobacterias, cianobacterias y el resto de las Gramnegativas (89) Vol. 4: Actinomicetos (89).

2 ed. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology (5 vol.). Slo editado el vol. 1 (2001).

Dominio BACTERIA 4 3

2
1

CARACTERISTICAS

DE LOS MICROORGANISMOS INDUSTRIALES

Presentan:
PEQUEO TAMAO DE LA CLULA Y ALTA RELACIN SUPERFICIE / VOLUMEN, QUE FACILITA EL RPIDO TRANSPORTE DE NUTRIENTES AL INTERIOR Y PERMITE UNA ELEVADA TASA METABLICA. AMBIENTES MUY VARIADOS CAPACES DE ALBERGAR VIDA MICROBIANA.

MUCHAS FUENTES DE NUTRICIN y EXTENSA GAMA DE REACCIONES METABLICAS. VERSATILIDAD QUE HACE POSIBLE QUE LAS FERMENTACIONES INDUSTRIALES SE BASEN EN NUTRIENTES BARATOS.

UN MICROORGANISMO DE USO INDUSTRIAL DEBE:

PRODUCIR LA SUSTANCIA DE INTERS DISPONIBLE EN CULTIVO PURO GENTICAMENTE ESTABLE CRECER EN CULTIVO A GRAN ESCALA. CRECER RPIDAMENTE PRODUCIR EL PRODUCTO DESEADO EN CORTO TIEMPO. CRECER EN MEDIO DE CULTIVO DISPONIBLE EN GRANDES CANTIDADES Y RELATIVAMENTE BARATO NO SER PATGENO PARA EL HOMBRE, ANIMALES O PLANTAS. FACILIDAD DE SEPARAR LAS CLULAS MICROBIANAS DEL MEDIO DE CULTIVO LA CENTRIFUGACIN ES DIFICULTOSA O CARA A GRAN ESCALA. LOS MS FAVORABLES SON LOS DE MAYOR TAMAO (HONGOS FILAMENTOSOS, LEVADURAS Y BACTERIAS FILAMENTOSAS) QUE SEDIMENTAN MS FCILMENTE QUE LAS BACTERIAS UNICELULARES E INCLUSO MS FCILES DE FILTRAR.

FUNDAMENTO DEL EMPLEO DE LOS MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES

LAS RAZONES ESENCIALES QUE JUSTIFICAN SU EMPLEO COMO CATALIZADORES EN PROCESOS INDUSTRIALES, SON : GENERAN PRODUCTOS EXCLUSIVOS : ENZIMAS ANTIBIOTICOS GENERAN PRODUCTOS UNICOS POR FERMENTACION MEJOR CALIDAD Y MENOR COSTO: CERVEZA VINO. CON

GENERAN PRODUCTOS DE CALIDAD INDESLIGABLE DE LOS MICROORGANISMOS NO REPLICADOS POR SINTESIS QUIMICA: VINAGRE BEBIDAS ALCOHOLICAS QUESOS

SON FACILES DE MANIPULAR PARA OBTENER MAYORES RENDIMIENTOS TIENEN INCALCULABLE POTENCIALIDAD METABOLICA, ESTO ES ALTA VERSATIBILIDAD METABOLICA. TIENEN GRAN CAPACIDAD DE DEGRADACION: NO EXISTE COMPUESTO ALGUNO PARA EL CUAL NO EXISTA O NO SE PUEDA AISLAR ALGUN MICROORGANISMO EMPLEA DESECHOS ORGANICOS COMO SUSTRATOS DE FERMENTACION ESTO TIENE INMENSO VALOR CUANDO SE PIENSA EN LA REMEDIACION DEL MEDIO AMBIENTE

FORMIDABLE CAPACIDAD DE ADAPTACION, ESTO ES, ALTA DIVERSIDAD FISIOLOGICA CON RELATIVA EFICACIA DE SUS MECANISMOS DE REGULACION METABOLICA. GENERAN PRODUCTOS SON DE LA FORMA BIOLOGICA U OPTICA UTILES: EJEMPLO AMINOACIDOS DE LA FORMA L
NO GENERAN SUBPRODUCTOS TOXICOS O INHIBIDORES O HAGAN DIFICIL SU EXTRACCION O PURIFICACION.

GRUPOS MICROORGANISMOS INDUSTRIALES

Los microorganismos industriales que sintetizan productos tiles para el hombre, representan como mximo, unos pocos centenares de especies de entre ms de 100,000 descritas en la Naturaleza. Los pocos que se han encontrado con utilidad industrial son apreciados por elaborar alguna sustancia que no se puede obtener de manera fcil o barata por otros mtodos

1. Levaduras
Se utilizan desde hace miles de aos

Saccharomyces cerevisiae
Sin duda la primera y hoy en da, la ms utilizada por el hombre. Diferentes cepas se emplean para la fabricacin de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes industriales.

Kluyveromyces fragilis
Fermentadora de lactosa Explotada en pequea escala: suero de la leche ----- alcohol

Yarrowia lipolytica
Fuente industrial de cido ctrico.

Trichosporum cutaneum
Importante en los sistemas de digestin aerbica de aguas residuales Enorme capacidad de oxidacin de compuestos orgnicos, incluidos algunos txicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenlicos.

2. Hongos filamentosos

De gran importancia econmica: Por el dao que ocasionan y Por su utilidad Causan gran cantidad de enfermedades en plantas y animales y destruyen alimentos y materiales de los que depende el hombre.

Sus efectos perjudiciales estn contrarrestados por su utilizacin industrial.

Son responsables de la degradacin de gran parte de la materia orgnica terrestre, actividad enormemente beneficiosa que permite el reciclaje de la materia viva.

Son la base de muchas fermentaciones: Ej. la combinacin de soja, habichuelas, arroz y cebada dan lugar a los alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Son fuente de muchas enzimas comerciales (amilasas, proteasas, pectinasas), cidos orgnicos (ctrico, lctico), antibiticos (penicilina), quesos especiales (Camembert, Roquefort).

3. Bacterias

Especies de inters industrial :

Gluconobacter y Acetobacter
Bacterias del cido actico, que convierten el etanol en cido actico.

Gnero Bacillus

Gneros Streptococcus y Lactobacillus

Bacterias del cido lctico. Ej. especies que producen yogur.

Gnero Clostridium
Clostridium acetobutylicum: azcares ---> acetona y butanol.

Corynebacterium glutamicum
Importante fuente industrial de lisina.

Streptomyces
Olor caracterstico a tierra mojada por la produccin de compuestos voltiles (geosmina).

Importancia: produccin de antibiticos (anfotericina B, kanamicina, neomicina, estreptomicina, tetraciclina, etc.)

Microorganismos en Produccin

GRACIAS