COMPETITIVIDAD EN LA PRODUCCION DE FRESA EN LAS FALDAS DEL VOLCAN POAS: VISION DE AGROCADENA PRODUCTIVA

Febrero 2012 San Jos

Introduccin
Costa Rica posee zonas con condiciones agroclimatolgicas ptimas para la produccin de frutas. Como parte de la diversificacin agrcola de la dcada de los 80 se impuls la siembra de fresa en las zonas altas del Valle Central (faldas del Volcn Pos). Ante los resultados, la actividad ha venido en aumento y se han realizado pequeas siembras en otros lugares como Tierra Blanca, Llano Grande y la zona de Los Santos.

EUREPGAP

The Global Partnership for Safe and Sustainable Agriculture

SITUACION MUNDIAL DE LA FRESA

Holanda Reino Unido Alemania Suiza

PAISES MAS IMPORTANTES DEL MERCADO MUNDIAL DE LA FRESA

Blgica

Italia
Turqua

Francia

Espaa

Japn Nueva Zelanda

Chile Y Argentina Australia/ Los Estados Unidos

2005 www.eurep.org

Principales caractersticas del Merado Internacional La produccin de fresa se concentra en pases de altos ingresos. En Amrica Latina slo Mxico se ubica en el grupo de los mayores productores, principalmente para la exportacin. Estados Unidos y los pases europeos se ubican entre los mayores productores. Espaa y Estados Unidos son los principales exportadores, adems, Espaa es el principal productor intra comunidad y el principal proveedor de sus vecinos, adems no importa fruta.
1 2 3 4 5

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE FRESA - 1999 y 2009

Elaborado por el autor. 2011

1999
EE.UU. ESPAA JAPON ITALIA POLONIA KOREA RUSIA MEXICO TURQUIA ALEMANIA

2009
EE. UU. TURQUA ESPAA MXICO KOREA EGIPTO POLONIA JAPN ALEMANIA RUSIA

6
7 8 9 10

Los principales pases importadores pertenecen a la Unin Europea, a los que se suman EE.UU. y Canad en Norteamrica, ms los otros importadores importantes: Rusia y Suiza que no pertenecen a la U.E. Pese a que Estados Unidos, Alemania y Rusia son importantes productores deben recurrir a las importaciones, esto debido a que durante la poca de invierno en el hemisferio norte no pueden seguir cultivando la fresa. (temperatura y luz).

DIEZ PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE FRESA Comparativo: 1998 y 2008

1998
ALEMANIA FRANCIA REINO UNIDO EE. UU. CANAD AUSTRIA BLGICA JAPN SUIZA PASES BAJOS

2008
FRANCIA ALEMANIA CANAD REINO UNIDO EE. UU. ITALIA BLGICA PASES BAJOS RUSIA SUIZA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

ELABORADO POR EL AUTOR CON INFORMACION DE FAO/STAT. 2011

EE.UU pag el menor precio debido a que su principal proveedor es Mxico, el cual tiene menores costos de transporte y para acaparar el mercado acepta esos precios. Los precios pagados en la U.E. centro y occidental son principalmente los pagados a Espaa. Los escandinavos pagan precios mayores porque tienen escasez e importan de muy diversos lugares. China y Japn son mercados altamente demandantes y aunque Japn es productor no abastece su mercado, debe pagar elevados precios para cubrir costo de transporte.
ELABORADO POR EL AUTOR CON INFORMACION DE FAO/STAT. 2011

SITUACION NACIONAL

Faldas del Volcn Pos

AGROCADENA DE LA FRESA

Produccin
En las faldas del Volcn Pos se tienen identificados 106 productores, los cuales se encuentran distribuidos de la siguiente forma: Asociacin Productores de faldas Volcn (23) Asociacin Productores de Fresa de Poasito (15) Asociacin Productores Fresa de Varablanca (8) Asociacin de Agricultores de Fraijanes (10) Productores independientes (50).

reas:
Las unidades productivas dedicadas al cultivo de fresa en la zona se ubican en las comunidades de Fraijanes, Poasito y Varablanca, totalizando un rea de 71 hectreas, distribuidas de la siguiente manera: Fraijanes : 17 hectreas. Poasito: 24 hectreas. Varablanca: 30 hectreas.

Modalidades de cultivo
1- Siembra a intemperie (1%)

2- Siembra en microtnel (14%)

3- Siembra en Invernadero (85%)

Estructura de Comercializacin de la fresa en C. Rica

VENTA DIRECTA

Venta en calle y Comercios locales Ferias AgricultorCENADA Supermercados - Hoteles

Productor
INTERMEDIARIO INDUSTRIA
INDUSTRIA

PICA : Restaurantes, sodas, Repostera y Panadera. MERMELADAS

EL ANGEL

HELADOS y YOGURES
DOS PINOS

Elaboracin del autor. 2011

GLOBALGAP Secretariat, Page 12

Industrializacin

Actualmente no hay exportacin de fresa fresca, pero hay dos empresas que exportan productos industrializados que incluyen la fresa como materia prima.

Grupo El ngel: Venezuela, Chile, Puerto Rico, Centroamrica, EE.UU y Canad, Japn, Jamaica, Trinidad y Tobago.

Cooprole R.L. (Dos Pinos): Centro Amrica, Repblica Dominicana, EE.UU.

Consumo
Hay un nmero importante de consumidores. El gusto por la fresa ha venido en aumento en los ltimos tiempos (2.1 a 3%), precisamente como consecuencia de mejoras en la calidad e inocuidad de la fresa, mayor conocimiento de beneficios de su consumo y del mejor manejo post-cosecha y empaque. La fresa contiene gran cantidad de cidos orgnicos y vitaminas E y C, adems posee un elevado poder antioxidante por lo que su consumo es recomendado para prevenir el cncer, la artritis, reumatismo y para disminuir los niveles de cido rico. Los consumidores de la fresa se ubican principalmente en los estratos econmicos medio y alto.

Funciones en la Agrocadena de la Fresa

Pilares Fundamentales que accionan la Agrocadena
Proveedores Productores Distribuidores Mayoristas, Minoristas, Exportadores Consumidores

A-Insumos: 1-Plsticos 2-Empaques 3-Agroqumic 4-Equipos 5-Semilla B- Otros: 1-Asist. Tc. y Capacitac. 2-Crdito 3-Seguros

1-Ejecutor 2-Riesgo 3-Menores Mrgenes 4-Exposicin a productos agroqumic. 5-Tiene que invertir su dinero.

1-Intermediac 2-Alto margen 3-Menor riesgo. 4-Funcin importante. 5-Encarece los productos.

1-Control de Precios. 2-Buen Margen. 3-Grandes volumenes 4-Buen precio de compra

1-Paga precio final. 2-Quiere calidad. 3-Inocuidad 4-Trazabilidad

Competitividad en la Agrocadena Productores de las faldas del Volcn Pos.

Los productores consideran que los principales elementos o actividades que afectan su competitividad y en las cuales l puede influir son:
PROBLEMAS Costo de los insumos Planificacin de la finca Calidad del producto Buenas Prcticas Agrcolas Valor agregado (transformacin) Estrategias comerciales Canales de Comercializacin Cambio Constante Costos de Maquinaria y equipo SOLUCIONES Aprovechar condicin de asociaciones, unificar compras Estudios mercado oscilaciones pocas Siembra escalonada. Constante seguimiento y control, aplicacin de BPA Implementacin paulatina Apoyo gubernamental Elaboracin de subproductos Capacitacin. Marca, empaque, diferenciacin, unificar canales. Establecer centro acopio regional o local al menos. Adaptacin al cambio e innovacin Unificar, aprovechar Ley de exoneracin insum. agropec.

Costos de Establecim. y Mantenimiento Primer Ao

A. Preparacin del terreno: Labor o insumo Monto Herbicida quemante, gallinaza, arada con discos, rotea, confeccin de eras, 5.020.000 cal, etc. Plstico para eras, plantas madre, fertilizante, cinta de goteo, alambre, tuberas 14.520.000 y otros. Horas-hombre Total

B. Insumos Siembra

C. Mano de obra

28.492.500 48.032.500

Adicionalmente, segn tipo de cobertura:

Microtnel: 5,5 millones/Ha. Costo / Kgr: 706,66 Ingresos tot. 100,5 millones Invernadero: . 50 millones / Ha. Costo / Kgr: 692,00 Ingresos tot. 167,5 millones

FLUJO DE EFECTIVO SEGUNDO AO

SISTEMA DE MICROTUNEL MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 EGRESOS 53.917.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 417.000 Acum: 53.917.000 54.334.000 54.751.000 55.168.000 55.585.000 56.002.000 56.419.000 56.836.000 57.253.000 57.670.000 58.087.000 58.504.000 INGRESOS 31.500.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 Acum: 31.500.000 34.500.000 37.500.000 40.500.000 43.500.000 46.500.000 49.500.000 52.500.000 55.500.000 58.500.000 61.500.000 64.500.000

B/C

0,58

0,63

0,68

0,73

0,78

0,83

0,88

0,92

0,97

1,01

1,06

1,10

SISTEMA DE INVERNADERO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 EGRESOS 98.250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 250.000 Acum: 98.250.000 98.500.000 98.750.000 99.000.000 99.250.000 99.500.000 99.750.000 100.000.000 100.250.000 100.500.000 100.750.000 101.000.000 INGRESOS 52.500.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 Acum: 52.500.000 57.500.000 62.500.000 67.500.000 72.500.000 77.500.000 82.500.000 87.500.000 92.500.000 97.500.000 102.500.000 107.500.000

B/C

0,53

0,58

0,63

0,68

0,73

0,78

0,83

0,88

0,92

0,97

1,02

1,06

Competitividad segn modalidades de produccin Microtnel

Costo bsico de establecimiento de una hectera Costo cobertura Mano de obra adicional Control de enfermedades adicional 48.000.000 3.000.000 2.000.000 500.000

Invernadero
48.000.000 50.000.000 ------------------------------

Sub-total de cobertura y adicionales

5.500.000

50.000.000

Duracin infraestructura Produccin anual por hectrea

1 ao 30 T.m.

3 aos 50 T.m.

Microtnel
Costos de produccin totales ao 1 Costos de mantenimiento ao 2 y 3 Costos Totales en el ciclo Costos promedio por ao Produccin de 30 T.m. a 1.200/Kg. Produccin de 50 T.m. a 1.200/Kg Utilidad/Ha. 14.800.000

Invernadero
98.000.000
6.000.000 104.000.000

53.500.000
10.000.000 63.500.000

21.2 millones
36.000.000

34.6 millones
60.000.000
25.400.000

TIR

21,2 %

18,0 %