Equipo # 2 Arellano Segovia Hctor Isa Bravo Garca Eduardo Alberto Lpez Membrillo Eduardo Lpez Troncoso Carmen

Mara

1. Reconocer las principales estructuras de hongos filamentosos y levaduriformes.

2. Adquirir la capacidad de diferenciar los tipos de esporas sexuales y asexuales.

3. Adquirir experiencia para ser capaz de diferenciar a los hongos de otros tipos de microorganismos.

 La

ciencia que estudia los hongos (termino

derivado del latn fungus) se denomina micologa (del griego mykes: hongo) e incluye el estudio de los hongos filamentosos, tambin llamados

mohos, y los de los hongos unicelulares, llamados

levaduras.

Los hongos constituyen un grupo muy numeroso de organismos que presentan una amplia distribucin en la naturaleza y contribuyen a : Descomposicin de materia orgnica. Participando en ciclos biolgicos.

Eran clasificados dentro del Reino Plantae ya que fueron considerados inmviles taxonmicos la se organismos biologa ha

molecular en los estudios observado que los hongos estn ms prximos al Reino

Animalia que al Plantae.

CLASIFICACIN DE KENDRICK (7 REINOS).

Animalia Plantae Fungi

Chromista Protista
Eubacteria
Archeobacteria

Son organismos de vida libre fotosintticos con clorofila a y c. Estos estn rodeados por cuatro membranas que se supone que han sido adquiridos de una Rhodophyta. Tambin se les conoce como Pseudohongos.

Los hongos se encuentran

clasificados en el Reino Fung, que se divide en cuatro Phyla denominados

Ascomycota Basidiomycota Zygomycota Chytridiomycota, encontrndose en los tres primeros los hongos patgenos humanos.

El conjunto de hifas de un hongo se llama micelio A veces las clulas que forman el micelio pueden parecer falsos tejidos.

Son organismos:

Eucariticos; constituidos por clulas que poseen organelos

membranosos y ncleo rodeado por membrana(pueden ser uni o

multinucleados).

Nutricin por absorcin; solo son capaces de incorporar nutrientes simples solubles

Hetertrofos; no pueden fotosintetizar sus nutrientes por carecer de

clorofila, por lo que utilizan el carbono de los compuestos orgnicos.

Pared celular rgida; formada en la mayora de los casos por quitina.

Poseen clulas uninucleadas y multinucleadas.

Subsisten en rangos de pH muy amplios, la mayora vive en medios ligeramente cidos (6.0 y 6.5)

Su Temperatura de desarrollo es de 20 a 25C, algunos se

conservan viables a temperaturas de congelacin

(psicrofilos) y otros son termfilos resisten hasta los 55C

Requieren oxigeno para vivir, aunque algunos resisten altas tensiones de CO2

Requieren humedad relativa entre 60 a 80. Cambian su morfologa y su comportamiento fisiolgico al variar los factores nutricionales.

Levaduras Son hongos unicelulares Sus dimensiones varias entre 3 y 10 de ancho por 5 a 30 de largo. Pueden formar pseudohifas.

Hongos filamentosos Constituidos por conjunto de filamentos llamados hifas, el conjunto de estas forma el micelio. Estas pueden estar divididas en septos. Hongos macroscpicos Estructura subterrnea formada por la ramificacin y en cruzamiento de hifas del micelio. A partir de este se desarrolla un conjunto de hifas areas ramificadas que aumentan de tamao y se diferencian dando lugar a un cuerpo denominado seta.

Las

hifas

son

elementos

filamentosos

cilndricos caractersticos de la mayora de los hongos que se ramifican y entrecruzan.

Generalmente miden de 3 a 20 de dimetro

El

crecimiento

es

apical

tiende

ramificarse para formar el micelio:

1.

Vegetativo; se encarga de la absorcin

de nutrientes
2.

Reproductor; desarrolla las estructuras de reproduccin.

Es el conjunto de hifas.

En las levaduras se les conoce como Pseudomicelios

Micelio vegetativo Formado por hifas que penetran en el medio de cultivo o se difunden en la superficie absorbiendo nutrientes. Micelio areo Formado por hifas que se proyectan por encima de la superficie hacia el aire. Presenta la estructura reproductora del hongo.

Su funcin es asegurar la dispersin del hongo a otras localizaciones, aunque algunas pueden tener cierta resistencia a condiciones ambientales desfavorables.

Reproduccin Sexual
Fusin de los ncleos compatibles que dan origen a las esporas sexuales. Se producen con menor frecuencia y cantidad. Se forman bajo condiciones especiales.

Zigospora

Ascospora

Basidiospora

Oospora

Reproduccin Asexual
Resistentes a la desecacin y poco resistentes al calor, son pequeas y livianas, el aire las dispersa fcilmente.
Se producen en grandes cantidades por dos mecanismos: Esporoforos: (sporo = cemilla, phoro = que lleva) y Fragmentacin de las hifas: Cada segmento constituye una espora.

Esporoangiosporas

Coniosporas

Artrosporas

Clamidiosporas

Se clasifica en dos grandes grupos: 1. Myxomycota 2. Eumycota

El reino de fung se clasifica en dos grandes grupos:

Myxomycota;

Grupo

de

organismos

desprovistos de clorofila, cuyo aparato vegetativo, formado llamado una plasmodio, gran masa esta de

por

protoplasma;
esporas

se

multiplica
y

mediante
La

exgenas

endgenas..

espora al germinar da origen a una zoospora dotada de flagelo o

protoplasma ameboide.

Zygomycota
Mucor sp

Ascomycota

Hansenula sp

Basidiomycota

Filobasidiella neoformans

Deuteromycota

Aspergillus niger

Chytridiomycota

DIFERENCIAS ENTRE HONGOS LEVADURAS

FILAMENTOSOS

Unicelulares Redondos u ovales Dimetro de 3 a 30 micras. Reproduccin por gemacin, esporulacin o fisin. Algunos pueden llegar a formar pseudo hifas Son facultativos Son osmfilos, pueden ser halofilicos Son acidofilos (crecen a pH 3.5 - 3.8) Colonias similares a las bacterianas Dimetro de 3 a 7 nm Son cremosas, opacas Visibles de 24 a 72 horas

Pluricelulares Clulas alargadas Dimetro de 3 a 15 micras Reproduccin sexual y/o asexual Forman hifas Las hifas forman micelios Son aerobios Son acidofilos (crecen a un pH de 2 9) Requieren 4% de azcar en el medio Colonias de mayor tamao de (10 30 micrmetros) Crecen de forma radial Son vellosas, algodonosas o pulverulentas Visibles de 3 a 20 das

Este tipo de hongos esta constituido de filamentos delgados llamados micelios o hifas.

Se conocen 2 tipos de micelios:

1.

Cenoctico (unicelular)

1.

Septadas (pluricelular)

 Pueden

ser en forma sexual o asexual: Para la reproduccin asexual requiere producir taloesporas y conidioesporas

Hongos filamentosos de tipo contaminante

Aspergillus flavus

Aspergillus ninger

En la industria farmacutica se utilizan:

Penicillum notatum
Penicillum crysogenum

Microsporum canis

Las levaduras estn agrupadas en unas 350 especies (clasificadas a su vez en 39 gneros). Estas son heterogneas Presentan dimorfismo.(micelio-levadura) Las condiciones ambientales influyen para que algunos hongos crezcan como filamentos o como levaduras

Es posible encontrarlas en el suelo, en la superficie de

las frutas, en el nctar de las flores, y ambientes acuticos.

 Su

tamao varia entre 1 y 5 m de ancho por 5 a 30m de largo.

forma puede ser ovoide, alargada, esfrica, en forma de pera y de limn. reproduccin es asexual por gemacin y unas pocas por fisin binaria.

Su

Se

 Pueden Se

ser aerobias o facultativas

desarrollan mejor en pH de (3.8-5.6) aunque pueden tolerar pH de 2 8 de crecimiento de 0 50 C optima

Temperatura

de (22 30 )

Levadura Kloeckera apiculata Zygosaccharomyces mellis

Producto que deteriora Vinos Miel de abejas

Alteracin Sabor anormal, baja el grado alcohlico Sabor anormal, oscurecimiento Viscosidad en las superficies Fermentacin con produccin de CO2 y alcohol Sabor amargo turbidez

Debaryomyces kloeckera Salchichas Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces pastorianus Candida sp Jugos de fruta

Cerveza

Refrescos gaseosos

Turbidez

Observar al microscopio las diversas laminillas proporcionadas con los objetivos 10X (seco dbil) y 40X ( seco fuerte).

Identificar y anotar las morfologa de cada laminilla.

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