Teresa Audesirk Gerald Audesirk Bruce E.

Byers

Biologa: ciencia y naturaleza

Segunda Edicin

Captulo 2 tomos, molculas y vida

Copyright 2008 Pearson Prentice Hall, Inc.

El lagarto basilisco y los patinadores sobre hielo aprovechan las propiedades nicas del agua.

Contenido del captulo 2

2.1 Qu son los tomos? 2.2 Cmo interactan los tomos para formar molculas? 2.3 Por qu el agua es tan importante para la vida?

Contenido de la seccin 2.1

2.1 Qu son los tomos?
Los tomos son unidades estructurales fundamentales de la materia y se componen de partculas an ms pequeas. Los electrones giran alrededor del ncleo atmico a distancias fijas. La vida depende de la capacidad de los electrones para captar y liberar energa.

tomos
Los tomos son las unidades estructurales fundamentales de la materia y se componen de tres tipos de partculas. En el ncleo central hay protones, que tienen carga positiva, y neutrones, que no tienen carga. Los electrones giran alrededor del ncleo atmico y son partculas con carga negativa.

tomos
Los tomos son elctricamente neutros porque tienen el mismo nmero de electrones y protones.

FIGURA 2-1 Modelos atmicos Representaciones estructurales de los dos tomos ms pequeos: a) hidrgeno y b) helio. En estos modelos simplificados, los electrones (en azul tenue) se muestran como planetas en miniatura, que giran en rbitas especficas alrededor de un ncleo que contiene protones (en caf) y neutrones (en azul intenso).

tomos
El nmero de protones que hay en el ncleo se conoce como nmero atmico.

Elementos e istopos
Un elemento es una sustancia que no puede descomponerse mediante procesos qumicos ordinarios. Todos los tomos pertenecen a uno de los 96 tipos de elementos que hay en la naturaleza.

Elementos e istopos
El nmero atmico (cantidad de protones), es caracterstico de cada elemento.
Todos los tomos de un elemento tienen el mismo nmero atmico. Por ejemplo, el carbono tiene 6 protones, y el nitrgeno 7.

Elementos e istopos
Los tomos de un mismo elemento pueden tener distintos nmeros de neutrones en el ncleo.
Las diversas formas de un elemento se llaman istopos. Algunos istopos son radiactivos y se usan en la investigacin.

Los elementos pueden ser slidos, lquidos, o gases a temperatura ambiente.

Capas de electrones
Los tomos ms grandes pueden dar cabida a muchos electrones. Los electrones se mueven dentro del ncleo de un tomo en capas de electrones.
La primera capa o nivel de energa contiene 2 electrones. La segunda capa contiene hasta ocho electrones.

FIGURA 2-2 Capas de electrones en los tomos La mayora de los tomos importantes en biologa tienen al menos dos capas de electrones. La primera y ms cercana al ncleo puede contener dos electrones; la siguiente, un mximo de ocho. Capas ms distantes pueden contener mayor nmero de electrones. PREGUNTA: Por qu los tomos que tienden a reaccionar con otros tomos poseen capas externas que no estn completamente llenas?

FIGURA 2-2 (parte 2) Capas de electrones en los tomos

FIGURA 2-2 (parte 3) Capas de electrones en los tomos

FIGURA 2-2 (parte 4) Capas de electrones en los tomos

Capas de electrones
Papeles que desempean los ncleos y las capas de electrones:
Los ncleos ofrecen estabilidad. Las capas de electrones permiten interacciones (por ejemplo, para formar enlaces) con otros tomos.

Captar y liberar energa

La vida depende de la capacidad de los electrones para captar y liberar energa.
Las capas de electrones corresponden a niveles de energa. Cuando un tomo se excita usando energa provoca que los electrones salten de una capa de electrones de menor energa a otra de mayor energa. Poco despus, el electrn regresa espontneamente a su capa de electrones original, liberando la energa.

Un electrn absorbe energa

energa

FIGURA 2-3 La energa se capta y se libera

Un electrn absorbe energa

La energa impulsa al electrn hacia un nivel de energa superior

energa

FIGURA 2-3 La energa se capta y se libera

Un electrn absorbe energa

La energa impulsa al electrn hacia un nivel de energa superior

El electrn regresa a la capa de menor nivel de energa y libera la energa en forma de luz

energa Luz

FIGURA 2-3 La energa se capta y se libera

Contenido de la seccin 2.2

2.2 Cmo interactan los tomos para formar molculas?

Los tomos interactan con otros tomos cuando hay vacos en sus capas de electrones ms externas. Los tomos con carga (iones) interactan para formar enlaces inicos. Los tomos sin carga pueden estabilizarse compartiendo electrones para formar enlaces covalentes. Casi todas las molculas biolgicas emplean enlaces covalentes. El electrn que se comparte determina si un enlace covalente es polar o no polar. Los radicales libres son altamente reactivos y pueden daar las clulas. Los puentes de hidrgeno son atracciones elctricas entre las molculas que tienen enlaces covalentes polares o dentro de stas.

Interaccin de los tomos

Las molculas constan de dos o ms tomos que se mantienen unidos gracias a las interacciones en sus capas de electrones. Una sustancia cuyas molculas estn formadas por diferentes tipos de tomos se llama compuesto.

Interaccin de los tomos

Las reacciones de los tomos dependen de la configuracin de los electrones en la capa de electrones ms externa.

Interaccin de los tomos

Un tomo no reaccionar con otros tomos si su capa de electrones ms externa est totalmente llena o vaca (tal tomo es inerte).
Ejemplo: el nen, que tiene 8 electrones en su capa ms externa (est llena).

Interaccin de los tomos

Un tomo reaccionar con otros tomos si su capa de electrones ms externa est slo parcialmente llena (tal tomo es reactivo).
Ejemplo: el oxgeno, que tiene 6 electrones en su capa ms externa (y puede contener hasta 2 electrones).

Interaccin de los tomos

Los tomos reactivos ganan estabilidad con las interacciones de los electrones (reacciones qumicas).
Los electrones se pueden perder hasta vaciar la capa externa. Los electrones se pueden ganar hasta llenar la capa externa. Los electrones se pueden compartir entre los tomos si ambos tienen capas externas llenas.

Interaccin de los tomos

Los tomos de hidrgeno y oxgeno pueden ganar estabilidad reaccionando entre s. Los nicos electrones de dos tomos de hidrgeno llenaran la capa externa del tomo de oxgeno.

FIGURA 2-6 Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre tomos Al oxgeno le faltan dos electrones para llenar su capa externa, as que puede formar un enlace covalente polar con dos tomos de hidrgeno para formar agua. El oxgeno ejerce una mayor atraccin que el hidrgeno sobre los electrones, as que el extremo de la molcula donde est el oxgeno posee una pequea carga negativa (-), mientras que el extremo donde est el hidrgeno cuenta con una pequea carga positiva (+). PREGUNTA: En los enlaces polares de agua, por qu la atraccin del oxgeno sobre los electrones es mayor que la del hidrgeno?

Interaccin de los tomos

Las fuerzas de atraccin (enlaces qumicos) mantienen unidos a los tomos de las molculas.

Iones y enlaces inicos

Los tomos que han perdido electrones se convierten en iones con carga positiva (por ejemplo, sodio: Na+). Los tomos que han captado electrones se convierten en iones con carga negativa (por ejemplo, cloruro: Cl-).

Iones y enlaces inicos

Los iones con cargas opuestas se mantienen unidos mediante enlaces inicos.

FIGURA 2-4 Formacin de iones y enlaces inicos a) El sodio slo tiene un electrn en su capa externa de electrones; el cloro, siete. b) El sodio logra estabilizarse perdiendo un electrn y el cloro puede estabilizarse ganando uno. As, el tomo de sodio se convierte en un ion con carga positiva, y el de cloro, en un ion con carga negativa.

Iones y enlaces inicos

Los cristales de sal contienen disposiciones ordenadas repetitivas de iones sodio y cloruro.

FIGURA 2-4 Formacin de iones y enlaces inicos c) Como las partculas con carga opuesta se atraen mutuamente, los iones sodio (Na+) y cloruro (CI) resultantes se acomodan estrechamente en un cristal de sal, NaCI. (Imagen en recuadro). La organizacin de iones en la sal provoca la formacin de cristales en forma de cubo.

FIGURA 2-5 Enlace inico

Enlaces covalentes
Un tomo con su capa de electrones externa parcialmente llena puede estabilizarse compartiendo electrones. Un enlace covalente comparten dos electrones (uno de cada tomo).

FIGURA 2-6(a) Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre tomos. En el gas hidrgeno se comparte un electrn de cada tomo de hidrgeno para formar un enlace covalente no polar sencillo.

Enlaces covalentes
Los enlaces covalentes se encuentran en H2 (un enlace), O2 (dos enlaces), N2 (tres enlaces) y H2O. Los enlaces covalentes son ms fuertes que los enlaces inicos, pero su estabilidad vara.

Enlaces covalentes
Casi todas las molculas biolgicas emplean enlaces covalentes.

Enlaces covalentes polares

Los tomos de una molcula pueden tener diferentes cargas. Los tomos que tienen una mayor carga positiva atraen con mayor fuerza a los electrones en un enlace covalente.

Enlaces covalentes polares

En molculas biatmicas como H2, ambos tomos atraen a los electrones con ms fuerza, esto se llama enlace covalente no polar.

(sin carga)
FIGURA 2-7 Enlace covalente no polar

Enlaces covalentes polares

En las molculas donde hay tomos de diferentes elementos (H2O), los electrones no siempre se comparten equitativamente: estos enlaces covalentes son polares.

Enlaces covalentes polares

Una molcula con enlaces polares podra ser completamente polar. H2O es una molcula polar.
El polo (ligeramente) positivo est cerca del tomo de hidrgeno. El polo (ligeramente) negativo est cerca del tomo de oxgeno.

FIGURA 2-8 Enlaces covalentes polares en el agua

Enlaces covalentes polares

Los enlaces polares y no polares se ilustran en la Figura 2-6 (a) y (b), p, 26.

FIGURA 2-6a Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre tomos.

FIGURA 2-6b Los enlaces covalentes implican compartir electrones entre tomos

Radicales libres
Algunas reacciones celulares producen radicales libres.
Radical libre: molcula que tiene tomos con uno o ms electrones impares en sus capas externas.

Radicales libres
Los radicales libres son altamente inestables y reactivos.
Los radicales libres roban electrones y destruyen a otras molculas. Los ataques de las radicales libres pueden provocar la muerte celular.

Radicales libres
Las radicales libres contribuyen a una amplia gama de padecimientos humanos, como enfermedades del corazn, el mal de Alzheimer, cncer y envejecimiento. Los antioxidantes, como las vitaminas E y C, pueden evitar el dao de las radicales libres.

Puentes de hidrgeno
Las molculas polares, como las de agua, tienen una carga parcial negativa. Los puentes de hidrgeno se forman cuando los tomos con carga parcial opuesta se atraen entre s.
Los tomos de hidrgeno con carga parcial positiva de una molcula de agua atraen a los tomos de oxgeno con carga parcial negativa de otra

FIGURA 2-10 Puentes de hidrgeno

Al igual que los nios que se toman con las manos sudorosas, las cargas parciales en diferentes partes de las molculas de agua producen fuerzas de atraccin dbiles llamadas puentes de hidrgeno (lneas punteadas) entre los tomos de oxgeno y de hidrgeno en molculas de agua contiguas. Conforme el agua fluye, dichos puentes se rompen y se vuelven a formar una y otra vez.

Puentes de hidrgeno
Las molculas biolgicas polares pueden formar puentes de hidrgeno con el agua, entre s, o incluso dentro de la misma molcula. Los puentes de hidrgeno son un tanto dbiles, pero en conjunto pueden ser muy fuertes.

Contenido de la seccin 2.3

2.3 Por qu el agua es tan importante para la vida?
El agua interacta con muchas otras molculas. Las molculas de agua tienden a mantenerse unidas. Las soluciones en agua pueden ser cidas, bsicas y neutras. Los amortiguadores ayudan a mantener las soluciones en un pH relativamente constante. El agua modera los efectos de los cambios de temperatura. El agua forma un slido singular: el hielo.

El agua interacta con muchas molculas

El agua es un excelente disolvente.
Puede disolver una amplia gama de sustancias para formar soluciones.

FIGURA 2-11 El agua como disolvente

El agua interacta con muchas molculas

Las molculas que se disuelven en agua son hidroflicas.
Las molculas de agua, entre ellas los azcares y los aminocidos, rodean a los iones o molculas polares y los disuelven.

FIGURA 3-3 Azcar que se disuelve

El agua interacta con muchas molculas

Las molculas que no se disuelven en agua son hidrofbicas.
Las molculas de agua repelen a las molculas no polares sin carga, como las grasas y los aceites. La tendencia, de las molculas no polares, a agruparse se llama interaccin hidrofbica.

FIGURA 2-12 El agua y el aceite no se mezclan Se verti aceite amarillo en este vaso de precipitados con agua y el aceite sube hacia la superficie. El aceite flota porque es ms ligero que el agua y forma gotitas debido a que es una molcula no polar hidrofbica, la cual no es atrada hacia las molculas polares del agua.

Las molculas de agua tienden a mantenerse unidas

Los puentes de hidrgeno entre las molculas de agua producen gran cohesin.
La cohesin del agua explica cmo las molculas de agua pueden formar una cadena para llevar la humedad a la parte superior de un rbol.

FIGURA 2-13b Cohesin entre molculas de agua En las secuoyas gigantes, la cohesin mantiene juntas las molculas de agua en hilos continuos, que van de las races a las hojas ms altas, las cuales pueden alcanzar hasta 90 metros de altura.

Las molculas de agua tienden a mantenerse unidas

La cohesin entre las molculas de agua en la superficie del lquido produce tensin superficial.
Algunas araas y ciertos insectos acuticos dependen de la tensin superficial para caminar por la superficie de los estanques.

FIGURA 2-13a Cohesin entre molculas de agua. Mantenindose a flote gracias a la tensin superficial, la araa pescadora corre sobre el agua para atrapar un insecto.

Las molculas de agua tienden a mantenerse unidas

La propiedad de adhesin es la tendencia que tienen las molculas de agua a pegarse a superficies polares o con cargas pequeas.
La adhesin ayuda al agua a moverse dentro de los delgados tubos de las plantas hasta llegar a las hojas.

Soluciones cidas, bsicas, y neutras

Una pequea fraccin de molculas de agua se divide en iones: H2O OH- + H+

Soluciones cidas, bsicas, y neutras

Las soluciones en las que H+ > OH- son cidas.
Por ejemplo, el cido clorhdrico se ioniza en agua: HCl H+ + Cl El jugo de limn y el vinagre son soluciones cidas producidas de manera natural.

Soluciones cidas, bsicas, y neutras

Las soluciones en las que OH- > H+ son bsicas.
Por ejemplo, el hidrxido de sodio se ioniza en agua: NaOH Na+ + OH El bicarbonato de sodio, el blanqueador con cloro, y el amoniaco casero son soluciones bsicas.

Soluciones cidas, bsicas, y neutras

El grado de acidez de una solucin se expresa en la escala de pH.
pH 0-6 son cidas (H+ > OH-) pH 7 es neutra (H+ = OH-) pH 8-14 es bsica (OH- > H+)

FIGURA 2-15 La escala de pH La escala de pH refleja la concentracin de iones hidrgeno en una solucin. El pH (escala superior) es el valor negativo de la concentracin de H+ (escala inferior). Cada unidad de la escala representa un cambio de 10 veces. El jugo de limn; por ejemplo, es cerca de 10 veces ms cido que el jugo de naranja, en tanto que las lluvias cidas ms graves e intensas en el noreste de Estados Unidos son casi 1000 veces ms cidas que la lluvia normal. Con la excepcin del interior de nuestro estmago, casi todos los fluidos del cuerpo humano estn ajustados con gran precisin a un pH de 7.4.

Los amortiguadores mantienen un pH constante

Un amortiguador es un compuesto que tiende a mantener una solucin a un pH constante captando o liberando H+, en respuesta a cambios pequeos en la concentracin de H+. El amortiguador de bicarbonato de tu sangre evita que ocurran cambios en el pH.

Los amortiguadores mantienen un pH constante

Por ejemplo, si la sangre se vuelve demasiado cida, el bicarbonato acepta H+ para formar cido carbnico:
HCO3bicarbonato + H+ ion hidrgeno H2CO3 cido carbnico

Los amortiguadores mantienen un pH constante

Si la sangre se vuelve demasiado bsica, el cido carbnico libera iones hidrgeno, los cuales se combinan con los iones hidrxido en exceso para formar agua:
H2CO3 + OH HCO3+ H2O
agua cido carbnico ion hidrxido bicarbonato

El agua modera la temperatura

Las temperaturas muy altas o muy bajas llegan a daar enzimas que dirigen las reacciones qumicas indispensables para la vida.

El agua modera la temperatura

El agua modera los efectos de los cambios de temperatura.
La temperatura refleja la rapidez de las molculas. Una calora de energa, eleva 1C la temperatura de 1 gramo de agua (calor especfico); as que calienta muy lentamente.

El agua modera la temperatura

El agua requiere de mucha energa para convertir un lquido en gas (calor de vaporizacin).
Cuando el agua se evapora, utiliza el calor de sus alrededores y los enfra (como ocurre cuando sudamos).

El agua modera la temperatura

Debido a que el cuerpo humano est compuesto en su mayora por agua, una persona que toma un bao de sol puede absorber mucha energa del calor sin que su temperatura se eleve demasiado.

FIGURA 2-16 El alto calor especfico y el calor de vaporizacin del agua influyen en la conducta humana

a) Como nuestros cuerpos estn compuestos en su mayora por agua, quienes toman el sol pueden absorber mucho calor sin aumentar drsticamente su temperatura corporal, como resultado del elevado calor especfico del agua. b) El alto calor de vaporizacin del agua (enfriamiento por evaporacin) y el calor especfico, en conjunto, hacen que el agua sea un refrigerante muy efectivo para un da caluroso.

El agua modera la temperatura

El agua debe extraer una cantidad considerablemente grande de energa de las molculas de agua lquida, para poder congelarlas (calor de fusin). El agua se congela ms lentamente que muchos otros lquidos.

El agua forma un slido singular: el hielo

Casi todos los lquidos se vuelven ms densos al solidificarse. El hielo es un tanto peculiar porque es menos denso que el agua lquida.

El agua forma un slido singular: el hielo

Las molculas de agua se mantienen ligeramente ms alejadas durante el proceso de congelacin.

FIGURA 2-17 Agua

FIGURA 2-17 Agua (izquierda) y hielo (derecha).

El agua forma un slido singular: el hielo

El hielo flota en el agua lquida. Los estanques y lagos se congelan de abajo hacia arriba, pero nunca hasta el fondo.
Por consiguiente, muchas plantas y peces no se congelan.