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MSc.

Paola Solera 2013

Lquido

de la vida.

Sustancia ms abundante en la Biosfera, Se encuentra en tres estados Es el componente mayoritario de los seres vivos, 65 y el 95% del peso El agua fue adems el soporte donde surgi la vida. Molcula con un extrao comportamiento Alta reaccionabilidad
Propiedades

fsicas y qumicas

Responsables de su importancia biolgica.

sp3
Disposicin tetradrica

Formado por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno Enlaces covalentes Molcula Polar

Enlaces H-O-H en ngulo 104.5 Oxgeno + electronegativo que hidrgeno (atrae fuerte electrones de cada enlace) molcula de agua con carga total neutra (igual nmero de p+ y e-), tiene asimtrica de e-

http://www.youtube.com/watch?v=s NmjJok_TL0

Estructura del agua


Comportamiento como dipolo Oxgeno hay mayor densidad de
carga negativa Ncleos de hidrgeno quedan desnudos (pierden parcialmente de e-) manifiestan una densidad de carga positiva. Se establecen interacciones dipolodipolo entre las molculas de agua del tipo enlaces o puentes de hidrgeno

Puentes de Hidrgeno

Uniones dbiles Agua


C/molcula esta rodeada por otras cuatro molculas unidas por puentes de hidrgeno As se forma el agua (lquida o slida) una estructura de tipo

reticular

Esta estructura es la responsable del comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus propiedades fsicoqumicas.

http://www.youtube.com/watch?v=U6OwBwcL9A8
1.

Accin disolvente

Disolvente universal.
Ms importante para la vida Capacidad para formar puentes de hidrgeno con sustancias con grupos polares o con carga inica Da lugar a disoluciones moleculares Molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando: disoluciones inicas

alcoholes, azcares con grupos R-OH , aminocidos y protenas con grupos cargados (+ -)

iones son atrados por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatado

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:


1. Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo 2. Sistemas de transporte

Propiedades del agua


2. Elevada fuerza de cohesin

Puentes de hidrgeno

Mantienen molculas de agua fuertemente unidas en una estructura compacta.


Un lquido casi incomprensible.

No se comprime
Permite que el hielo flote

Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico.

Algunos gusanos perforadores son capaces de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos.

Propiedades del agua


3. Fuerza de adhesin

Dependiente de los puentes de hidrgeno Relacin que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares Es responsable, junto con la cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad.

Avanzar por tubos estrechos, an contra la gravedad Subida del agua desde las races hasta las hojas, a travs del xilema.

Propiedades del agua


Al introducir un capilar en un recipiente con agua, sta asciende por el capilar como si trepase agarrndose por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua, se equilibra con la presin capilar.

Propiedades del agua


4. Gran calor especfico

Relacionada con los puentes de hidrgeno El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los p.de h. por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante

Propiedades del agua


5. Elevado calor de vaporizacin

Dependiente de los p.de h. Para evaporar el agua, se deben romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20oC.

6.

Alto grado de tensin superficial Por la cohesividad de sus molculas Las molculas de agua se atraen fuertemente entre s, se comporta como una capa compacta Insectos patinadores

Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente descritas.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

8.

Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas Amortiguador trmico Transporte de sustancias Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos Favorece la circulacin y turgencia Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando iones hidronio o hidroxilos al medio. Transporte de sustancias

Fenmeno por el cual las molculas disueltas tienden a distribuirse uniformemente en el seno del agua. Puede ocurrir tambin a travs de una membrana si es lo suficientemente permeable

La difusin
Los lquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas sustancias en el seno del agua.
Segn el tamao de las partculas se formarn : -dispersiones moleculares -disoluciones verdaderas (sales minerales o por sustancias orgnicas de molculas pequeas, como los azcares o aminocidos)

smosis y presin osmtica

Dos disoluciones acuosas de distinta concentracin separadas por una membrana semipermeable Pasa el disolvente pero no el soluto Se produce el fenmeno: smosis Un tipo de difusin pasiva caracterizada por el paso de agua (disolvente) a travs de la membrana semipermeable
desde la solucin ms diluida = hipotnica a la ms concentrada = hipertnica

El paso continuar hasta que las dos soluciones tengan la misma concentracin = isotnicas o isosmticas

Figura 11

Presin osmtica: presin necesaria para detener el flujo de agua a travs de membrana semipermeable.

La membrana plasmtica de la clula puede considerarse como semipermeable, y por ello las clulas deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos que las baan.

Si las concentraciones de fluidos extracelulares e intracelulares son iguales, estn isotnicas. Lquidos extracelulares aumentan concentracin de solutos se hacen hipertnicos respecto a la clula. Esta pierde agua, se deshidrata y mueren (plamlisis). Lquidos extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a la clula. El agua tiende a entrar y las clulas se hinchan, se vuelven turgentes (turgescencia), llegando incluso a estallar.

El disolvente y molculas Figura 13 de bajo peso molecular pueden atravesar la membrana de la solucin ms concentrada a la ms diluida.
Es el fundamento de la hemodilisis que intenta sustituir la filtracin renal deteriorada.

http://www.youtube.com/watch?v=U6OwBw cL9A8 http://www.youtube.com/watch?v=Ov3xLFb 8Lw8&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=cRTXwB9 PBtI&feature=related

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