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Hola mis estimados alumnos, he aqu de nuevo con Uds.

Como siempre el facilitador llamado zarivan est entregndoles nuevos conocimientos,. Se acuerdan de la leccin anterior sobre clulas procariticas y eucariticas? Pues bien, ahora les dir que toda clula est constituida por molculas qumicas, dentro de las cuales las ms importantes son el agua, las protenas, los lpidos, los carbohidratos y los cidos nucleicos. Sabemos que hay ms, pero por ahora revisaremos estas. As que comience oprimiendo el icono de avance a la pgina siguiente ubicado en la esquina superior derecha. Encontrar ....... Sorpresa.

Prof. Ivn Rebolledo 2001 E-Mail: zarivan4@yahoo.es

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INDICE GENERAL
Introduccin Estructura molecular
Propiedades fsicas

Propiedades qumicas
Propiedades termodinmicas Movimiento del agua Importancia mdica del agua
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Introduccin
El agua constituye el 50-90 % del peso de todo ser vivo funcionante. El contenido del agua en la clula es la suma de una porcin libre y de otra ligada. El agua libre representa el 95 % del agua total y se usa como solvente de solutos y como medio dispersante del sistema coloidal del citoplasma. El agua ligada es el 5 % restante, encontrndose ligada laxamente por puentes de H a las protenas.

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Estructura Molecular

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La molcula de H2O tiene dos tomos de H y un tomo de O. Cada H est unido al O por un enlace covalente : el nico e- del H forma un par de e- con uno de los e- del O. En conjunto, la molcula de H20 es neutra : mismo nmero de protones que electrones. Sin embargo, la molcula es polar. Debido a la fuerte atraccin del ncleo del O sobre los e-, los del enlace covalente pasan ms tiempo cerca del ncleo del O que del H, as la regin prxima al H es dbilmente positiva Adems, el tomo de O posee 4 e- no compartidos en su nivel externo, esta zona es dbilmente negativa. En trminos de polaridad, cada molcula de H2O posee 4 vrtices : 2 con carga positiva y 2 con carga negativa.

O H H H

ngulo 105

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Pgina 4 Recordemos que existen 2 clases de enlaces qumicos : el covalente, fuerte y el no covalente, dbil. Este ltimo, determina la arquitectura tridimensional de grandes molculas biolgicas. Los 4 tipos de enlaces no covalentes son : enlace de H, enlace inico, fuerzas de Van der Waals y enlace hidrofbico. Un enlace de H se establece entre un vrtice negativo de una molcula y el vrtice positivo de otra molcula. Cada molcula de agua puede establecer enlaces de H con 4 molculas de agua. Los enlaces de H son dbiles y de duracin corta (1/100.000 millones de seg.), pero al romperse uno se forma otro.
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Pgina 5 En el agua lquida, cada molcula de agua, aparentemente, forma enlaces de H transitorios con varias otras molculas creando una trama fluda de molculas unidas por H. En condiciones de temperatura y presin ordinarias, las molculas estn adheridas y, como consecuencia de esta adhesin, tenemos fenmenos de tensin superficial, capilaridad e imbibicin.

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Pgina 6 A. PROPIEDADES FISICAS 1. Tensin superficial. La tensin superficial es la cohesin de molculas de agua entre ellas o con otras sustancias. El Hg es el nico lquido con tensin superficial superior al agua. La molcula de agua al poseer cargas positiva y negativa se adhiere a otras molculas cargadas o a superficies cargadas. La propiedad humectante (propiedad de cubrir superficies) se debe a estructura polar y cohesividad. Ejemplos : gota esfrica goteando desde un grifo, insectos que caminan sobre el agua.

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Pgina 7 2. Capilaridad Es la propiedad de las molculas de agua de adherirse a superficies y ascender por espacios reducidos. Esta propiedad aumenta con la reduccin del espacio. Ejemplo : el agua asciende por un papel poroso, asciende por conductos vegetales (floema, xilema); dos portaobjetos secos en ntimo contacto, al sumergirlos en agua por uno de sus vrtices, el agua asciende entre ellos.
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Pgina 8 3. Imbibicin. Es la penetracin de molculas de agua por capilaridad en sustancias como madera o gelatina, las cuales se hinchan con enorme presin. Ejemplos : semillas duras al germinar se dilatan y revientan. En Medicina, se dan situaciones en las cuales los embriones (antes de la 8 semana) o fetos (despus de la 9 semana) mueren dentro del tero y no son expulsados espontneamente, por lo cual deben ser extrados. La va de acceso al tero es el cuello del tero, el cual en este tiempo del embarazo se encuentra cerrado.
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Con el fin de disminuir las lesiones potenciales sobre el cuello por una dilatacin mecnica, frecuentemente se utiliza un trozo cilndrico (3-5 cm. de largo por 0.3 cm. de dimetro) de una alga seca denominada laminaria que se inserta en el canal cervical. Permanece all por varias horas y el cuello llega a dilatarse por expansin de la laminaria que ha aumentado de volumen debido a una imbibicin del agua de las secreciones cervicales.

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Pgina 10 PROPIEDADES QUIMICAS 1. Propiedad disolvente Muchas sustancias de los seres vivos estn en solucin. La solucin es una mezcla uniforme de molculas de 2 ms sustancias, la sustancia ms abundante es el solvente y la menos abundante es el soluto. La polaridad de las molculas de agua es responsable de la capacidad para actuar como solvente. Las molculas polares del agua separan iones (caso del NaCl) enfrentando el polo contrario al in. Otras molculas tienen reas de carga + .
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Las molculas polares de sustancias que se disuelven en agua son hidrfilicas, atraen a molculas de agua ms que lo que ellas se atraen entre s. Molculas apolares (grasas) tienden a ser insolubles y a aglomerarse entre s formando gotas cuando estn en agua. Estas son hidrfobas y las aglomeraciones de molculas apolares se conoce como interacciones hidrofbicas.

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2. Ionizacin del agua. En el agua lquida hay tendencia a que un H de una molcula sea atrado por otra molcula. H2O + H2O OH- + H3O+ La cantidad de molculas ionizadas es igual a las no ionizadas; as, mientras unas molculas se ionizan, una cantidad igual est formndose por unin de sus iones : es el equilibrio dinmico. Por convencin, la ionizacin del agua se expresa : HOH H+ + OHen donde los iones se llaman productos de disociacin del agua. As, el agua es un ejemplo de molcula anfotrica, puede ser cida o bsica. Acta como un cido cuando dona un protn quedando como in hidroxilo o como base cuando acepta un protn.
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C. PROPIEDADES TERMODINAMICAS 1. Calor especfico Es la cantidad de calor que una cantidad dada de sustancia debe recibir para que ocurra un aumento dado de temperatura. En la prctica, se traduce en una calora : es la cantidad de calor necesario para elevar en 1 C la temperatura a 1 gr de agua. Ejemplos : SUSTANCIA CALOR ESPECIFICO (en caloras) agua 1.00 sal 0.21 alcohol 0.60 amonaco lquido 1.23 hierro 0.10 plomo 0.03
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Pgina 14 Para aumentar la temperatura del agua se requiere de un gran aporte de energa. Este gran calor especfico se debe a los enlaces de H que tienden a restringir los movimientos de las molculas. El calor suministrado al agua sirve para romper los enlaces de H y una pequea parte de l para acelerar el movimiento de las molculas. En trminos biolgicos : al ocurrir un aporte de calor, la temperatura del agua sube con lentitud y al retirar el calor, tambin desciende con lentitud.

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Pgina 15 2. Calor de vaporizacin Es el cambio del estado lquido al estado gaseoso, se llama tambin evaporacin. El agua tiene un gran calor de vaporizacin, ya que necesita ms de 500 caloras para que un gramo de agua lquida se convierta en vapor. Ejemplos : LIQUIDO CALOR REQUERIDO (en caloras) Agua ( 0 C) 596 Agua (100 C) 540 Amonaco lq. 295 Alcohol 236 ter 9
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El calor aportado acelera el movimiento de las molculas de agua y las de la superficie se desprenden con facilidad pasando al aire. Cuando el agua se evapora, las molculas que escapan se llevan consigo una gran cantidad de calor : la evaporacin produce enfriamiento. La importancia biolgica de este fenmeno es que se requiere mucho calor para que se pierdan molculas de agua desde la superficie.

aire

Molculas de agua gaseosa

agua

Molculas de agua lquida

Flechas = calor

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Pgina 17 3. Congelacin Es el cambio del estado lquido al slido. En la mayora de los lquidos la densidad aumenta al descender la temperatura. Se debe a que las molculas se mueven con lentitud y disminuyen los espacios entre ellas. Con el agua sucede lo mismo hasta los 4 C, al descender ms la temperatura, las molculas se ordenan espacialmente formando estructuras hexagonales cristalinas, mediante enlaces de H.

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En consecuencia, el agua slida ocupa ms volmen que el agua lquida, pero es menos densa. Adems, esta disposicin tridimensional cristalina explica las figuras hexagonales exhibidas por los copos de nieve. Importancia biolgica : mares, lagos y ros con vida acutica, al congelarse lo hace la superficie solamente, dejando el resto lquido.

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La disolucin de sustancias en agua disminuye la temperatura a la cual se congela. En peces de agua dulce, con lquidos corporales salados en comparacin con el medio, no se congelan cuando el agua del medio llega a cero grado. Por el contrario, peces de agua salada con lquidos corporales menos salados que el medio deberan congelarse antes que el medio, pero ellos producen una protena, que contiene glicerol, que acta como anticongelante.

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pH El principal solvente dentro de la clula y en todos los fluidos extracelulares es el agua. Una caracterstica importante de cualquier solucin acuosa es la concentracin de iones hidrgenos cargados positivamente (H+) y iones hidroxilos cargados negativamente (OH-).
Para poder determinar la concentracin de iones H+ en una solucin, se utiliza la escala del pH. Esta escala va desde el cero (0) hasta el 14, donde el 7 se considera neutro, menor a 7 es cido y mayor de 7 es bsico (alcalino).
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Pgina 21 En reglas generales, cualquier in o molcula cargada que pueda liberar H+ es llamada cida y aquella que pueda captar H+ es llamada bsica. Las clulas de los organismos superiores contienen organelas, por ejemplo los lisosomas, que contienen enzimas catalticas que solo funcionan a un pH cercano a 5, muy por debajo del pH del citoplasma circundante (7.2).

Conc.H+ 10 0 10 1 10 2 10 3 10 4 10 5 10 6 10 7 10 8 10 9 10 10 10 11 10 12 10 13 10 14

pH 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Ejemplo

Jugo gstrico Jugo limn Vinagre Destapa caeras Lisosomas Citoplasma Agua pura Agua de mar Lagos alcalinos Amonaco casero

12 13 14

Cal Blanqueador

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Pgina 22 IMPORTANCIA MDICA DEL AGUA El contenido de agua corporal total en un adulto normal vara entre el 55 al 65 % de su peso corporal. Estos porcentajes varan segn la edad de la persona : en recin nacidos y lactantes el porcentaje es mayor y en los ancianos en mucho menor. Para que un ser humano mantenga el agua corporal total dentro de un rango de normalidad debe tener ingresos normales, que estn dados por la ingesta de lquidos y en el agua contenida en los alimentos; as como prdidas normales, como la eliminacin de agua a travs de orina, heces y prdidas insensibles (sudor y espiracin).
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Si un ser humano sufre prdidas anormales de lquidos, como por ejemplo los vmitos, diarrea, fiebre y otros signos de enfermedades tan frecuentes en nuestra sociedad, como la gastroenteritis o el clera, entonces las prdidas de lquidos superan en gran medida a los ingresos y el paciente llega a un estado de deshidratacin.

En nios pequeos, esta condicin es muy delicada, ya que desde el punto de vista clnico, en ellos se puede apreciar : sed intensa, piel seca, hundimiento de las fontanelas, letargia, somnolencia y hasta puede causar shock y luego la muerte, si no se trata a tiempo.

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Movimiento del agua


Existen 2 fenmenos aparentemente no relacionados : la regulacin del volumen del agua en las clulas y el flujo masivo del agua a travs de una o ms capas de clulas. Ejemplos : el paso del agua desde la sangre al lumen gstrico atravesando varias capas de clulas y el paso del agua a travs de la membrana de una clula. El fenmeno fsico responsable de ambos fenmenos es la osmosis, que consiste en el movimiento del agua desde una solucin con menor concentracin de soluto a otra con mayor concentracin de soluto.
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El principio fsico que produce la osmosis es la presin osmtica, que se define como la presin hidrosttica necesaria para detener el flujo de agua que atraviesa una membrana que separa 2 soluciones de diferentes composiciones. En este aspecto, la palabra membrana podra corresponder a una membrana celular real o a varias capas de clulas, que podran actuar como una membrana.

A
MENOS concentracin de soluto

B
MAS concentracin de soluto

Movimiento del agua

En A en B hay ms agua? En A en B hay menos soluto? En A en B hay ms presin osmtica?

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La membrana de una clula est fundamentalmente formada por una doble capa de lpidos, esta bicapa es algo permeable al agua, sin embargo, los volmenes de movimiento de agua no pueden ser explicados por el simple movimiento a travs de la bicapa, lo cual presupone la existencia de ciertos canales que permitiran el paso del agua a travs de la membrana. El agua podra atravesar sola o acompaando a algunos solutos (glucosa, cloruro).

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Las demostraciones evidentes de la presin osmtica ocurren cuando clulas animales son colocadas en medios de mayor o menor concentracin de solutos que el citoplasma. En el primer caso, se dice que la clula se encuentra en un medio hipertnico y en el segundo en un medio hipotnico. Cuando la clula se encuentra en un medio hipertnico, el agua del citoplasma sale al exterior y la clula se encoge. Cuando se encuentra en un medio hipotnico, entra agua a la clula y llega a hincharse.

hipertnico

isotnico hipotnico

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Las clulas del organismo estn permanentemente sometidas a estas variaciones en el medio ambiente, lo cual deduce la existencia de mecanismos reguladores de la tonicidad interna. Podra explicar qu mecanismos usara una clula al encontrarse en un medio hipertnico y en otro hipotnico?

1. Qu tipo de enlace se establece entre el H y el O de una molcula de agua? 2. Explique cada uno de los tipos de enlaces no covalentes. 3. La molcula de agua, puede considerarse como un dipolo?. Justifique su respuesta.

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4. Si llena un vaso de agua hasta el borde y lo observamos desde un lado, vemos que se forma una cpula en su superficie. Explique este fenmeno. 5. Se sabe que el organismo est compuesto por un gran porcentaje de agua y queremos disolver un medicamento en ste, qu caracterstica qumica debe tener este medicamento?
6. Relacione el calor de vaporizacin del agua con la funcin del sudor en los seres humanos y su importancia fisiolgica. 7. (Complete con las palabras hipertnico o hipotnico) : Si tenemos un paciente que sufre de diarrea aguda y llega al estado de deshidratacin, su medio interno llega a un estado ____________, pero si le administramos excesiva cantidad de lquidos podemos llevar el medio interno a un estado ____________.

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