REFRIGERIO ESCOLAR

PROMOCIN DE LA SALUD. JURISDICCIN 5 JALPA, ZAC.

 El refrigerio escolar es la combinacin de alimentos, preparaciones y bebidas consumidas por los escolares durante el recreo, independientemente del lugar de procedencia o adquisicin. No sustituye al desayuno ni a la comida.

 El refrigerio escolar debe cubrir de 15% a 20% de las recomendaciones diarias respecto de la energa y los nutrimentos de los alumnos de preescolar, primaria y secundaria. En el siguiente cuadro se presentan los aportes de energa sugeridos en el refrigerio escolar segn nivel de educacin:

 Para que un refrigerio escolar contribuya al logro de una dieta variada y completa, debe incluir por lo regular:
Una o ms porciones de frutas y verduras. Agua simple potable a libre demanda. Un alimento preparado (por ejemplo un sndwich de queso) que constituye la principal fuente de energa y macronutrimentos del refrigerio.

 El consumo diario de los alimentos preparados podr substituirse en el refrigerio por una porcin de leche semidescremada, yogurt (slido o bebible), alimentos lcteos fermentados, jugos de fruta, verdura o nctares de preferencia libres de edulcorantes no calricos (hasta dos veces por semana); evitando as rebasar el contenido energtico del refrigerio.

 Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con los criterios establecidos en los lineamientos, podrn incluirse una vez a la semana, en sustitucin de una preparacin de alimentos, para as no rebasar el contenido energtico diario del refrigerio.

 Es importante tomar en cuenta que los refrigerios se preparan para escolares de diferentes niveles educativos (preescolar, primaria y secundaria), por lo que se deben considerar las necesidades especficas de energa de cada grupo. De esta manera, las porciones incluidas en los refrigerios sern distintas en cada uno de ellos.

Qu caractersticas debern tener los tipos de alimentos o bebidas que podrn incluirse como parte del refrigerio escolar?

 Si bien, a continuacin se describen de manera tcnica las caractersticas nutrimentales de cada tipo de alimento y bebida que se autoriza expender en la escuela, en el siguiente apartado Sugerencias prcticas para la preparacin del refrigerio escolar usted podr identificar cmo se aplican estos criterios.

 Frutas y verduras. Deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con las preparaciones de alimentos. Se recomienda promover permanentemente su consumo, ya que la mayora contribuyen a lograr saciedad sin grandes aportes de energa, por lo que las cantidades a consumir pueden ser mayores a las de otros alimentos. En general el consumo de verduras, no debe limitarse.

 Preparacin de alimentos. Se recomienda que en general, las preparaciones combinen un alimento elaborado con cereales de grano entero o elaborado a partir de harinas integrales (100%), con uno o ms de los siguientes alimentos: pequeas cantidades de alimentos de origen animal o leguminosas, verduras y nulas o muy pequeas cantidades de aceites vegetales (con bajo contenido de grasas saturadas y de grasas trans).

 Se recomienda consumir preferentemente embutidos bajos en sodio y grasas, con una porcin mxima de 30gr (una rebanada delgada) y 30kcal de aporte calrico. Para quesos, se recomienda consumir preferentemente quesos bajos en sodio y grasas, con una porcin mxima de 20gr (una rebanada delgada) y 30kcal de aporte calrico. Algunos ejemplos de preparaciones incluyen: tortas, sndwiches, quesadillas, tacos, entre otras.

 Bebidas. El principal objetivo en relacin con las bebidas es promover el consumo de agua simple y potable. Slo en escuelas secundarias se permitir la venta de bebidas con edulcorantes no calricos, que renan las siguientes caractersticas nutrimentales en la primera etapa: energa menor o igual a 10 kcal. por porcin, la porcin con un mximo de 250 ml, cantidad de sodio (mg por porcin) ser menor o igual a 60 y la cantidad mxima de edulcorantes no calricos ser menor o igual a 50 mg por 100 ml.

 Alimentos Lquidos. La leche se considera un alimento lquido y es recomendable su promocin e inclusin en la dieta del nio por el contenido de calcio que le ayudar a un mejor desarrollo. Para mayor beneficio a la salud, en cuanto a prevencin de problemas de obesidad y enfermedades crnicas asociadas, la leche debe ser de preferencia semidescremada o descremada.

 Los productos lcteos (como yogurt slido y lquido y alimentos lquidos fermentados), los jugos de frutas, jugos de verduras y nctares, as como los alimentos lquidos de soya tambin se consideran relevantes en la dieta infantil, pero stos debern cumplir con las caractersticas nutrimentales que se han definido. Nota: Recuerde que el consumo de cualquiera de estos alimentos se recomienda hasta dos veces por semana y en sustitucin del alimento preparado.

 Botanas. Los alimentos considerados en esta categora, debern cumplir con las siguientes caractersticas en la primera etapa: energa menor o igual a 140 kcal., no aplica azcares aadidos, grasas saturadas y sodio; grasas totales menor o igual a 40% del total de energa y cidos grasos trans menor o igual a 0.5 g/porcin.

 Galletas, pastelitos, confites y postres. Nota: Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con las caractersticas indicadas, podrn incluirse una vez a la semana, en sustitucin de una preparacin de alimentos.

EJEMPLOS

DESAYUNOS
PREESCOLAR ESCOLAR

1 racin mediana de fruta 1 vaso de leche 1 quesadilla sencilla

1 racin pequea de fruta 1 vaso de leche 2 quesadillas sencillas

REFRIGERIOS
PREESCOLAR ESCOLAR

bolillo sin migajn taza de frijoles 1 cucharadita de mayonesa 1 rebanada de aguacate Agua de fruta

1 bolillo sin migajn taza de frijoles 1 cucharadita de mayonesa 1 rebanada de aguacate Agua de fruta

REFRIGERIO PARA PREESCOLAR

Refrigerio adecuado Contenido nutrimental Refrigerio no adecuado Contenido nutrimental

bolillo taza de frijoles cucharadita de mayonesa 1 rebanada de aguacate Agua de fruta natural

226kcal 6 gr protena 8 gr lpidos 32.5 gr hc

1 tamal 577kcal 1 vaso de atole de 17.5 gr protena guayaba 17 gr lpidos 88.5 gr hc

REFRIGERIO PARA ESCOLAR

Refrigerio adecuado
1 bolillo sin migajn taza de frijoles 1 cucharadita de mayonesa 1 rebanada de aguacate Agua de fruta natural

Contenido nutrimental
340 kcal 12 gr protena 8.5 gr lpidos 57.5 gr hc

Refrigerio no adecuado
2 gorditas (frijoles y queso) 1 taza de jugo de naranja natural

Contenido nutrimental
779 kcal 39 gr protena 15 gr lpidos 122 gr hc

Comparacin de 1575 caloras de alimentos de alta densidad calrica y 1575 caloras de alimentos de baja densidad calrica. Cuando consumes alimentos de BAJA densidad calrica, puedes COMER MS y sentirte ms satisfecho, que con alimentos concentrados en caloras y bajos en nutricin.

GRACIAS!!!