BASE PARA PREPARAR CCTELES

Equipo nmero 2

TCNICAS DE PREPARACIN DE CCTELES

INTRODUCCIN

Antes de preparar ccteles, debemos de conocer que forman grupos de tcnicas. Esta clasificacin de grupos se cre mediante acuerdos tomados por las distintas asociaciones a niveles internacionales, con el objetivo de respetar en lo posible su origen, para conservar su tcnica de preparacin. Hay pautas o especie de reglamentacin, no es obligatorio cumplirlas, pero sirven como base.

COBBLERS

Copa de media combinacin o copa flauta. Se elaboran directamente en la copa y suele llevar fruta fresca en cuadritos pequeos. Se sirve muy fro. Se mezcla con cuchara mediana.

COLLINS

Sus ingredientes principales son sirope (jarabe natural/granadina), zumo de limn, y una determinada bebida alcohlica (vodka, ron, brandy, whisky, etc.) se termina de llenar con agua soda y se aade una rodaja de limn y una cereza.

COOLERS

Sus ingredientes principales son: hielo picado, zumo de limn, azcar y licor. Hay que mezclar o agitar. Se terminan con un ginger-ale y piel de limn.

CRUSTAS (ESCARCHADOS)

Se utiliza la copa cctel con el borde glaseado con zumo de limn y azcar. Sus ingredientes son muy variados, dependen del nombre. Se sirven muy fros y decorados de alguna fruta relacionada con el contenido.

CUPS

Mezclas de vinos suaves, generalmente blancos, con incorporacin de frutas y algunos retoques de espirituosos (brandy, curacao, kirsh, etc.) . Se elaboran en ponchera o en su defecto en jarra. Se sirven con cacillo directamente a la copa, que ha de ser de champaa. Se sirve muy fro.

DAISIES

Se sirve en copa flauta, o en copa de media combinacin cuando el cctel debe completarse con agua soda. El contenido es bsicamente clara de huevo o incluso huevo entero, zumo de naranja o limn, jarabes de fruta y un toque de algn licor.

EGGNOGGS De alto poder nutritivo , se preparan en vaso mezclador o directamente en caso de long-drink. Tienen dos variantes, fra o caliente. Fra se prepara con hielo, yema de huevo, azcar, brandy, ron, vodka, whisky, leche / crema, se sirve y se le espolvorea nuez moscada. Caliente se hace sin hielo con los mismos ingredientes que la fra, pero la leche ser vertida al ultimo muy caliente y despacio removiendo y al mismo tiempo se espolvorea canela

FRANCY-DRINKS

Son bebidas que dependen del y fantasa del barman, y sin tener una receta base.

FIXES

Se preparan en coctelera, con hielo, azcar o sirope, zumo de limn, ginebra y brandy. Se sirve en copa de cctel se rellena de hielo picado y se adorna con fruta.

FIZZES

Se elabora en coctelera y se sirve muy fros en vaso de media combinacin. Sus ingredientes bsicos con zumo de limn, azcar, y ginebra. Se terminan con agua fra. Caso de utilizar agua soda, hay que servir en vaso de long-drink.

FLIPS

Se preparan en coctelera con hielo, yema de huevo, azcar molida (glace) y oporto. Se sirven en copa de cctel y se terminan con canela molida.

FRAPPES

Se preparan con licores, sirvindose el licor solicitado directamente en copa flauta con hielo pil.

GROGS

Generalmente se toman en copas especiales que resisten el calor, elaborndose en la misma copa sus ingredientes son azcar rodaja de limn, licor y caf o te muy caliente. Debe un poco de licor para flamearlo y servirlo ardiendo.

HIGH BALLS

Se elaboran directamente en vaso de Long drink, con hielo y el licor que se solicite se termina con soda o ginger-ale y piel de limn.

JULEPS

Se elaboran de forma similar a los cobblers y se agregan hierba buena y / o rodajas de limn.

PONCHES Pueden servirse fros o calientes con muy variados ingredientes, bsicamente vino calentado, azcar y canela. Se vierten sobre un vaso de media combinacin que tenga una yema, con opcin de incorporar a la yema algn licor o leche. Los fros se elaboran en poncheras y se excluye la leche, y algunos casos tambin las yemas.

POUSSE-CAFES

Se elaboran en copa coctel o copa flauta, segn la cantidad de bebidas que se incorporen. Es necesario conocer la densidad de los licores a utilizar con el fin de que formen las franjas de distintos colores.

RICKEYS

Se echa medio limn en un vaso long drink y se presiona con la cuchara mezcladora para que suelte su jugo.
Se le aade la bebida alcohlica solicitada.

Se termina de llenar con soda fra.

SANGAREES

Se preparan con hielo picado, azcar glace & licor., se revuelve con cuchara mezcladora, se aade nuez moscada rallada y se sirve con media canita.

SCAFFAS

Son similares a los PUSSE-CAFES

SHRUBS

Se pueden preparar aadiendo agua caliente o bien aadiendo agua soda, que entonces se toma como aperitivo. Son parecidos a los grogs.

SLINGS

Similares a los grogs Se pueden tomar calientes o fros. Se terminan con nuez moscada rallada.

SMASHES

Similares a los Juleps, solo que cambiando la hierba buena por menta.

SOURS

Su principal caracterstica es la acides del limn. Sus ingredientes son: Hielo, jugo de limn, azcar & licor.

SUNDAES

Se preparan con Helados & frutas.

TODDIES

Se pueden servir frio o caliente. Se elabora directamente en vaso largo con hielo, azcar, licor y agua hasta complementar.. Si es caliente, se calienta la copa adecuada, se le aade Ginebra, axucar glace, rodaja de limn, agua hirviendo y se revuelve.

ZOOMS

Lleva: hielo, nata liquida, miel & el licor que se solicite. Se bate con fuerza y se sirve en copa al gusto.

CONCLUSIN

Esta relacin que anteriormente se present es solo como base, de orientacin, ya que a cada frmula se le debe incorporar el nombre que los complemente. Sin embargo la nueva coctelera no suele regirse por muchas frmulas, dado que en los certmenes de ccteles que se realizan de forma peridica cada expositor da nombre a sus creaciones. Las tcnicas que se mencionaron son de mucha utilidad, no estn caducadas, sino que son base para la creacin de nuevos ccteles.

INTEGRANTES

Zuleima Natalie Ubaldo Campos Jorge Vzquez Ramrez Samantha Quintana Nazario Erick Alberto Aguilar Montes Marilyn Layna Medina Michelle Arias Pelez Jos Ramn Ramrez Lara