LOGO

Carbohidratos
Blady Lpez Alvarez

Produccin de Carbohidratos
Introduccin

Clorofila

H2O

Carbohidratos
Fuente de la mayora de nuestros alimentos y cubren literalmente todas las necesidades de Vida

Glucosa

Almidn

Celulosa

CLASIFICACION

Importancia Biolgica

Estructura de los Monosacridos

ALDOSA CETOSA

CLASIFICACIN
No. CARBONOS FUNCIN ALDOSA CETOSA 3 CARBONOS Aldotriosa Cetotriosa 4 CARBONOS Aldotetrosa Cetotetrosa 5 CARBONOS Aldopentosa Cetopentosa 6 CARBONOS Aldohexosa Cetohexosa

QUIRALIDAD
Es la propiedad que tienen ciertas molculas de poder existir bajo dos formas que son imgenes especulares la una de la otra.

La imagen del objeto en un espejo no es idntica al objeto que la produce

MOLCULA QUIRAL

AQUIRAL ES AQUEL QUE ES SUPERPONIBLE CON SU IMAGEN EN EL ESPEJO

Tienen elementos de simetra

ISOMERIA OPTICA Son ismeros que se diferencian en la distribucin espacial de sus enlaces y que tienen diferente actividad ptica.

ESTEREOQUIMICA
Estereoismeros Mismos tomos con diferente disposicin espacial
Nmero de estereoismeros

N = 2n
n= nmeros de carbonos estereognicos (estereocentros)

ENANTIOMEROS

DIASTEROISOMEROS
SON ESTEREOISOMEROS NO ENANTIOMEROS

Uno no es la imagen en el espejo del otro

GLUCOSA
Este azcar monosacrido de seis carbonos, de frmula

C6H12O6,
Se produce en la hidrlisis de numerosos glucsidos naturales

Formacin del Anillo

Anillo de Piranosa

Formulas de Haworth
Primero: Se representa un anillo de seis miembros con el oxgeno a la derecha y arriba Si es un monosacrido que pertenece a la familia D, el grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o cetohexosas (CH2OH), se representa arriba del anillo y si fuera de la familia L, se representa abajo. Todos los hidroxilos que en una estructura de Fischer estn a la derecha, en la frmula perspectiva de Haworth se representan abajo y todos los hidroxilos que en la representacin de Fischer estn a la izquierda, en la de Haworth se representarn arriba del ciclo o anillo, los tomos de hidrgeno no se representan.

Fructosa
La fructosa es un endulzante natural que se obtiene de las frutas y la miel principalmente.

Disacridos
El enlace glucosdicos (C-O-C).

Los disacridos a menudo se usan en las plantas para almacenar energa por corto tiempo,

Mas importantes

Lactosa

Maltosa

Disacaridos
Sacarosa

Sacarosa
Su consumo excesivo puede causar diabetes, caries, o incluso la cada de los dientes.

Generalmente se extrae de la caa de azcar o de la remolacha y entonces es purificada y cristalizada

D--glucosa

D--Fructosa

Azcar de Mesa

Lactosa
La lactosa es un ingrediente muy importante en la industria faramacutica, Se usa como diluyente de los principios activos en la fabricacin de comprimidos y capsulas.
AZUCAR DE LECHE

Maltosa

A la maltosa se le llama tambin azcar de Malta y aparece en los granos de cebada germinada. se encuentra en las harinas tambin se encuentra en el hombre, ya que durante la digestin, el almidn se hidroliza dando molculas de maltosa

Polisacridos

Glucogeno

Celulosa

Polisacridos
Almidn

Almidn

Carbohidrato de Reserva de la mayor parte de las plantas y se encuentra almacenado en races, semillas y frutos como el maz, trigo y arroz

Glucogeno
El glucgeno es un polisacrido helicoidal de reserva semejante a la amilopectina vegetal con enlaces glucosdicos a (1-- 4) y a (1-- 6)

Celulosa

La estructura de la celulosa se forma por la unin de molculas de -glucosa a travs de enlaces -1,4glucosdico, lo que hace que sea insoluble en agua. Es una hexosana que por hidrolisis da glucosa. La celulosa es una larga cadena polimrica con un valor mnimo de n= 200.

LOGO

www.themegallery.com