Fenmenos Interrelacionados

Organismo vivo asimila alimento

crecer

elaborar productos.

reparar y mantener tejidos

Historia de la Ciencia y la Nutricin

Que es un Nutriente?????
Elemento o compuesto qumico que forma parte de la alimentacin y mantienen las funciones vitales de los organismos vivos Agua
Regulacin Metablica

Combustible Constituyentes estructurales

Alimento o Comida??
Forraje

Dieta

Racin

Nutrientes Requeridos por los animales y las plantas Animales

Minerales Esenciales Nitrgeno Aminocidos Esenciales cidos Grasos Esenciales

Plantas
Nitrgeno Nitrato

Amoniaco Protenas complejas Productos Intermedios

Elementos y compuestos que es posible encontrar en el alimento

Protenicos Nitrogenados No protenicos Ac. grasos esenciales Esteroles Terpenoides ceras Fosfoldos Diversos AA Esenciales Semiesenciales No esenciales

Lpidos
Compuestos Orgnicos

Carbohidratos

Monosacridos Disacridos Oligosacridos Polisacridos

Hidrosolubles Liposolubles

Vitaminas

Elementos Esenciales Compuestos Inorgnicos Posiblemente Esenciales No Esenciales Frecuentement e Txicos

Macro Micro

Composicin del Cuerpo de los animales

60 % agua

16% Protena

20% grasa

4% Minerales

COMPOSICION DE LAS PLANTAS

Protena Fibra

moderada-baja moderada-alta

Semillas

almidn
protenas fibras lpidos Minerales Vitaminas moderadas-alta moderadas-baja Moderada bajas Moderados Altos

Produccin Agrcola y Alimentacin Animal

Revolucin Verde

 Toma

de muestras para anlisis

Tomar muestras de varios lugares Moler para su anlisis

Mtodos comunes de anlisis de nutrientes

Mtodos especficos de anlisis

MTODOS ANALTICOS Materia Seca Anlisis Inmediato

Protena Cruda Estracto Estereo Cenizas Fibra Cruda Estr. Libre de N

Mtodo de extraccin con detergentes

Extraccin con detergente neutro Detergente Acido Ph de los alimentos para ganado

 Materia

Seca
T100-105 C

estufa

Medidores

de humedad Secamiento de hornos al vacio, congelamiento Otros medios sustancias voltiles - Secamiento en hornos al vacio 100 - Deshidratacin en hornos al vacio 70 - Deshidratacin por congelamiento - Destilacin con tolueno

 MTODOS

ANLITICOS

Especfico para determinado compuesto o grupo

Mtodos

gravimtricos

datos cuantitativos

Titulacin cida Titulacin bsica Calorimetra Cromatografa , otras

 Anlisis

inmediato combinacin de procedimientos analticos Protena cruda mtodo de kjeldal

H2SO4 (NH4)2SO4 enfra A. tisular A.ionizado Na OH

Muestras molidas
ter dietilico 4 horas

Grasas

verdaderas Esteres de ac. Grasos Lpidos compuestos Vitaminas y provitaminas

Horno

500 a 600C

Residuo del material combustible que se ha quemado

FIBRA CRUDA Diferencia entre el peso antes y despus de quemar la muestra.

Eter quema

ac. Diluido seca

B. diluida filtra

ESTRACTO LIBRE DE NITROGENO Diferencia peso original suma de los pesos agua est. Etereo Pc, Fc, cenizas

 EXTRACCION

1 hora 1. Lpidos 2. Ac. Orgnicos 3. Otros materiales Residuo es la NDF EXTRACCION CON ACIDO DETERGENTE 1hora bromuro de cetiltrimetilamonio, H2SO4

CON DETERGENTE ACIDO laurisulfato sdico

Hemicelulosas 2. Protenas de la p.c. 3. Celulosa, lignina,N, silice, pectinas. ADF

1.

pH DE LOS ALIMENTOS DE GANADO Forrajes Ensilados Residuos de fbricas

1. 2. 3.

Mtodo Analtico Especializado

Calorimetra de bomba Anlisis de aminocidos Espectrofotometra de absorcin atmica Cromatografa de fase gaseosa fase liquida Equipo de anlisis automatizado

APARATO DIGESTIVO Y LA NUTRICION RUMIANTES

APARATO DIGESTIVO DE LAS AVES

APARATO DIGESTIVO DE LOS MONOGASTRICOS

 Evaluar

lo forrajes y definir necesidades

FACTORES
Especie

cond.fisiol edad tipo del conducto

 PRUEBAS

DE CRECIMIENTO Parmetros peso absoluto ganancia eficiencia del aliento

 Datos

costos razonables Animales condiciones similares Medicines se hacen con facilidad Resultados son la respuesta biologica y pueden aplicarse al sistema de produccin OTROS TIPOS DE PRUEBAS DE ALIEMNTACION

 Metodos

usuales

Transformacin

Glucosa (6C)

2mol.Ac. Pirvico (3C)

Se utilizan

2 mol ATP

Producen

1.

GLUCOSA FRUCTOSA

Grupo P Grupo P 2mol.ATP ADP

2.

3. Enz. FOSFO FRUCTOSINASA LAS MOL AC. PIRUVICO Y ATP

Cuando la cantidad de ATP

La actividad enzimtica baja

Glucosa 6 P

GLUCOGENO
NO SE CATALIZA

ATP

P
FRUCTOSA

ENZ. ALDORAZA

2 compuestos

gliceraldehido 3P

didroacetona 3 P

AC. PIRUVICO

2 par e

OXIDACION 2 mol. NAD

iones

H
mols. PGAL

2 mol.NAD DPglicerico

2 mol.Ac1-3

FERMENTACION LACTICA O ALCOHOLICA

RESPIRACION CELULAR

4 MOL.ATP

AC.PIRUVICO

ACETIL Co A
MALATO NAD+

OXALOAC ETATO 4c
AC. CITRICO 6C

+ H2O

FUMARATO

H2O

ACONITATO

+ H2O

SUCCINATO

ISOCITRATO

NADH +

NAD + NADH

+ Co AY ATP

2H
SUCCINIL CoA

CO 2

OXALOSUC CINATO

KETOGLUTA RTATO

CO2
+ Co A

PROTENAS ALIMENTOS
ENZIMAS

AMINOACIDOS mucosa sangre HIGADO

Tejidos

PROTENAS ANIMALES

Colaboran activamente los iones de Na y B6

arginina lisina metionina

TRIPSINA QUIMIO

TEJIDOS PROTEINAS RAC. PROTEICA

HORMONAS ENZIMAS

POOL AA
AMINOACIDOS TEJIDOS SINTETIZADOS

DESAMINACION UREA AC. URICO

BACT. RUMINALES

PROTEAZAS
PEPTIDOS CAD.

CORTA
INT.BACT. aa protena microbiana o Desaminados AGV NH3

VALINA LEUCINA ISOLEUCINA CO2

ISOBUTIRATO

NH3

CO2

ISOVALERATO NH3 CO2 2-METIL BUTIRATO NH3

UREA

N- PROTEICO

HIGADO

NH3 Catabolismo, protenas

ENZIMAS
FUENTE DE ENEGIA O SUSTRATOS-BIOCINETICAS Los aa catabolizados remocin N

aminocido
NH4

CETOGLUTARATO

CEOACIDO GLUTAMATO

LISINA

TREONINA HIDROXIPROLINA

PROLINA

Regeneracin

cetoglutarato

Glutamato

NAD

 Arginosuccinato Arginasa Arginosuccinato Ornitina

Sintasa citosol liasa mitocondria

transcarbamoilasa Carbamoil fosfato sintasa

glutamato
CARBAMOIL P SINTETASA I

2 ATP NH3 CITRULINA

MEM. MIT

carbanoil P

ORNITINA

CITOSOL

UREA

D.O.
GLUTAMATO 2 ATOMOS DE N ASPARTATO 4P mol. UREA FUMARATO KREBS