Presentado por : Alicia Sihuayro Huisa 04 - 26387

VITAMINAS
El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin Amina es porque crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina. Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de los alimentos.

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

VITAMINAS:
VITAMINAS: Cierto suplementos vitamnicos se

obtienen mediante fermentacin. Se desarrollan procesos para sintetizar caroteno y vitamina A, Riboflavina y vitamina B12. Adems, una multitud de microorganismos elaboran vitaminas del complejo B.

VITAMINAS:
La fermentacin microbiana tambin es

un medio de produccin de vitaminas. Entre el grupo de vitaminas generadas por este medio podemos encontrar las siguientes: acido ascrbico, riboflavina, beta-caroteno, vitamina B12, acido flico y la pro vitamina A. Las de mayor importancia a nivel industrial son: riboflavina, beta-caroteno y vitamina B12.

VITAMINAS:
En sus comienzos la vitamina B12 fue

obtenida como un subproducto de los estreptomicetos en la produccin de estreptomicina. En la actualidad la produccin de esta vitamina es llevada a cabo por varias bacterias entre estas: Propionibacterium fredenreichii, P. shermani y Pseudomonas denitrificans

VITAMINAS
Desde el punto de

vista biotecnolgico las vitaminas ms importantes son :

cido L ascrbico
vitamina C que se

produce emplendola Acetobacter suboxidans),

Acetobacter suboxidans

VITAMINAS
Riboflavina
vitamina B2 que

se produce empleando Ashbya gossypii y Eremothecium ashbyii

Ashbya gossypii

VITAMINAS
cobalamina
vitamina B12 que

se produce empleando Propionibacterium shermanii, P. freundenreichii y otros

Propionibacterium

VITAMINAS
carotenos
(provitamina A que se

produce empleando Blakesleea trispora)

ergosterina (provitamina D).

Blakesleea trispora

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

cido
Se

L-ascrbico (vitamina C):

produce en el organismo de los animales ms no en el del hombre, por lo cual el hombre la necesita en su alimentacin.

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

Esta vitamina cumple una serie de funciones:

es antiescorbtica;
forma en el organismo un importante sistema redox, actuando como antioxidante; es esencial en la formacin del cartlago y tejido conjuntivo, de ah que su carencia produce la degeneracin y hemorragia de las encas; es esencial para el mantenimiento del sistema inmunitario;

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

Se obtiene en mayores cantidades

biotecnolgicamente:

se obtiene en general a partir de

glucosa mediante una serie de reacciones qumicas

que incluyen como reaccin biotecnolgica la oxidacin de Dsorbitol a l-sorbosa gracias a la bacteria actica Acetobacter suboxidans . Se trata de una sntesis mixta qumica-biotecnolgica.

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

La

transformacin biotecnolgica de Dsorbitol en L-sorbosa se lleva a cabo en tanques de fermentacin con cultivos de Acetobacter suboxidans .

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

Se realizan en soluciones de D-sorbitol y 0,5% de

extracto de levadura o 0,3% de extracto de grano de maz con aireacin intensiva y se emplean para inocular los tanques de fermentacin, que contienen una solucin al 20% de D-sorbitol.

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

El volumen del inculo representa el 3% de la solucin

de la fermentacin.
La fermentacin transcurre a 30-35C con aireacin y

agitacin intensivas y termina tras 2-3 das.

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

El D-sorbitol se habr oxidado entonces a L-sorbosa.

A las 12 36 horas, la concentracin de sorbosa puede

incrrementarse hasta el 30% para conseguir que el rendimiento sea incluso mayor.
El

cultivo en crecimiento se ve daado por concentraciones de sorbitol superiores al 20%.

La fermentacin se termina calentando a 50C.

VITAMINAS produccin de cido L-ascrbico (vitamina C)

La solucin se separa de las clulas filtrando

numerosas veces, se decolora con filtros de color activo y se concentra por evaporacin lentamente hasta su cristalizacin.
As cristaliza ya una L-sorbosa muy pura, que tras su

posterior purificacin se transformar qumicamente en cido L-ascrbico.

HORMONAS
Son

sustancias producidas en pequeas cantidades que actan en lugares distantes de donde se produce.

HORMONAS
Incluyen diferentes tipos.
Para

la preparacin de hormonas esteroides, estrgenos o hormonas femeninas (estrona, estradiol) y los andrgenos u hormonas masculinas (testosterona) son tiles los microorganismos

ESTEROIDES

HORMONAS
Una de las formas para su

produccin es biotransformacin.
Los

la

microorganismos utilizados para la transformacin pertenecen a las eubacterias, los estreptomicetos y los hongos (mohos y levaduras).

Estreptomicetos y hongos

HORMONAS Procesos de transformaciones

Entre

los proceso de transformacin se tiene los siguientes:

el de progesterona a

testosterona por Penicillium notatum ;

HORMONAS Procesos de transformaciones

Entre

los proceso de transformacin se tiene los siguientes:

el de progesterona a

androsterona Penicillium sp. Aspergillus sp. ;

por ,

HORMONAS Procesos de transformaciones

Entre

los proceso de transformacin se tiene los siguientes:

el de 19-Nortestosterona a 3, 17 b-estradiol (+ estrona) por Pseudomonas testosteroni .

HORMONAS Procesos de transformaciones

Las transformaciones se pueden hacer

por varios mtodos uno de ellos es la transformacin con esporas:

Esporas de Aspergillus simplex

se preparan en botellas en botellas Roux y se suspenden en un medio no nutritivo, para la transformacin en matraces no agitados (5), o se propagan a escala mayor en matraces Fernbach (A), bandejas (B) o en cultivos sumergidos (C).