EL GANADERO Y EL USO RACIONAL DEL AGUA EN EL RANCHO

Introduccin
Las regiones ganaderas extensivas del Noreste del Estado de Sonora se caracterizan por una escasa y mal distribuida precipitacin pluvial, as como una fuerte oscilacin de la temperatura, lo cual produce un clima extremoso. Esto obliga al productor y tcnico a desarrollar toda su capacidad imaginativa para implementar un sistema de captacin, extraccin y distribucin del agua que les permita utilizar en forma eficiente los agostaderos. Es comn que los ganaderos se preocupen por mejorar la eficiencia reproductiva y la calidad del ganado, o por las fuentes de alimentacin para el mismo, ya sea el forraje natural o el suplemento, sin embargo, pocas veces se fijan en una correcta distribucin del agua y en volmenes suficientes. No se puede establecer ningn programa de manejo de pastizales, de reproduccin, suplementaran o de mejoramiento gentico si no se dispone de agua en los lugares donde se necesite y en los volmenes suficientes que garanticen el abasto para el ganado. De estos factores depender en gran medida la eficiencia productiva del rancho y la conservacin del recurso agostadero. Durante la poca de lluvias, el ganado puede encontrar agua fcilmente en arroyos, aguajes o estanques. Desgraciadamente en zonas ridas y semiridas esta poca se reduce debido a lo errtico de las lluvias, limitando seriamente el uso adecuado de los agostaderos, de aqu que sean necesarias obras de captacin de agua como rehabilitacin de aguajes, perforacin de pozos, construccin de norias y represas para almacenar agua en cantidades adecuadas y una red de distribucin estratgica para abrevar al ganado permanentemente. La planeacin de obras adecuadas para proveer los ranchos ganaderos de agua es fundamental.

Represo natural
Resultados

Objetivo

El objetivo del presente estudio fue estudiar el efecto del consumo de agua en el

Tabla 1.Medias del uso cotidiano del agua dependiendo la temperatura que este en el lugar.
Requerimientos diarios aproximados de agua de diferentes tipos de animales en agostaderos. Temperatura en C 10 16.3 25.7 27.3 47.7 21 22.0 34.8 36.7 64.0 38 - 45

TIPO Becerros 180 kg1 Becerros 360 kg1

32 36.0 56.8 46.0 68.0

Materiales y Mtodos

Vacas gestantes1 Vacas en lactacin1 Caballos2 Cabras Adultas2 Venado Bura2 Otros usos Por persona por da Manguera de 3/4" por hora

2.8 3.8 2-4

25 300

Raza Asturiana de los Valles (AV) Sistema de Produccin Extensivo

Humedad Protena Grasa Colgeno Total (Bonnet and Kopp, 1984) Colgeno Insoluble

Tabla 1.Medias del mnimo cuadrado y efecto del genotipo en color y Textura del Musculo Longissimus thoracis

Variable
L* a* b*

Genotipo
mh/mh
40.3 19.9 11.7 30.4 23.2 5.15

ESM
3.3 2.8 2.2 4.1 3.2 1.25

Sig
* * NS * * NS

mh/+
37.4 21.8 11.5 27.8 24.7 4.92

35 c/ao

Secuencia de 11pb del cdigo de Miostatina Doble musculatura

Color Objetivo Capacidad de Retencin de Agua (CRA) (Sierra, 1973) Perdida de Peso por Cocinado (PPC) Perdida de Peso por Congelacin (PPCo) Esfuerzo al corte-Warner Bratzler (WB-SF)

Hue Chroma WB-SF

Conclusin
En conclusin, en este estudio se encontr que las caractersticas fisicoqumicas de la carne proveniente de toros homocigotos (mh/mh) y heterocigotos (mh/+) es significativamente diferente., mientras que la textura no se encontro tal efecto. La carne de toros mh/mh present menor CRA y contenido de grasa que los animales mh/+.

Doble Musculatura

Mtodo de Mnimos cuadrados General Lineal Model (SAS, 1988)

Referencias
1. 2. 3. 4. 5. Arthur P.F. (1995). Australian Journal of Agricultural Research, 46, 1493-1515. Dunner, S., Chairlier, C., Farnir, F., Brouwers, B, B., Caon, J. and Georges, M. (1997). Mammalian Genome, 8, 430-435. Fiems, L.O., De Campaneeere, S., Bogaerts, D.F., Cottyn, b.G. and Boucqu, Ch, V. (1998). Animal Science, 66, 319-327. Bonnet, M. and Kopp, J. (1984). Cahiers Techniques du INTRA, 5, 19-30. SAS. (1988). SAS/STAT user guid(Relase 6.03). Cary, NC: Satatycal analysis System, SAS institute INC.

Q.B. Nidia Vanessa Valenzuela Grijalva

Efecto de la Estrategia de Implantacin Sobre el Esfuerzo al Corte y Contenido de Colgeno de la Carne de Ovinos de Pelo
a

Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo A.C. Hermosillo, Sonora, Mxico. Correspondencia: Carretera a La Victoria km 0.6 C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, Mxico. Telfono: + 52 (662) 289-24-00

Valenzuela-Grijalva, N. V. a, Gonzlez-Ros, H.a, Valenzuela-Melendres, M.a, Torrescano-Urrutia, R.G. a y Camou-Arriola, J.P

Introduccin
Actualmente, es comn la prctica de implantar al ganado, principalmente a bovinos para carne, siendo menor en ovinos y caprinos1. Lo anterior debido al incremento en la tasa de crecimiento y eficiencia alimenticia que proporcionan los implantes2. Sin embargo su uso depende de varios factores relacionados con el animal y el implante. Por lo que, el productor se ve en la necesidad de aplicar una estrategia de implantacin que se ajuste a su sistema de produccin en particular. Los implantes hormonales (zeranol) pueden ser una alternativa, que en conjunto con otras tecnologas (manipulacin de la alimentacin y seleccin gentica) ayuden a incrementar la produccin carne. Con lo anterior, la demanda de carne ovina en Mxico puede ser cubierta por la produccin nacional. Esto debido a que actualmente se importa ms de la mitad del consumo nacional aparente 3. Sin embargo, se ha observado que la manipulacin del crecimiento animal a travs del uso de implantes puede tener un efecto sobre la calidad final de la carne, principalmente en la terneza, siendo esta la principal caracterstica de calidad para el consumidor4. En investigaciones anteriores5 6 7 se ha encontrado que el utilizar implantes disminuye la terneza de la carne, siendo mayor tal efecto al aplicar una estrategia de implantacin agresiva. Este efecto puede ser causado por muchos factores, incluyendo la cantidad y solubilidad del colgeno muscular8, ya que se ha encontrado que cualquier incremento en la solubilidad del colgeno puede estar asociado con cambios en la terneza de la carne9 10. Actualmente existe poca informacin sobre el origen de la disminucin de la terneza por el uso de implantes en la produccin animal. En base a lo anterior, el objetivo de este trabajo de investigacin es evaluar el efecto de la estrategia de implantacin sobre el esfuerzo al corte y contenido de colgeno de la carne de corderos de pelo.

C vs Z12+Z24 + ZR12

Z12 vs Z24 + ZR12

Z24 vs ZR12

Resultados

Materiales y Mtodos

Valores medios error estndar de Esfuerzo al corte y cantidad de colgeno total e insoluble y sus porcentajes de solubilidad.
Tratamientos C Variablea EC (KgF) x CT (mg de mg hidroxiprolina/g Z12 Z24 RZ12

Cruzas Comerciales Peso 21.3 1.53 kg y edad: 60 10

7.53 0.35 0.88 0.10

4.86 0.35 0.99 0.10

4.04 0.40 0.87 0.10

5.49 0.40 1.19 0.12

msculo)

Animales Control

Implantados 12 mg Zeranol

Implantados 24 mg Zeranol

ReImplantados 12 mg Zeranol

CINS (mg de mg hidroxiprolina/g

0.64 0.088
msculo) PINSOL (%)*y PSOL (%)*y

0.55 0.088 55.02 3.67 44.97 3.67

0.64 0.088 75.22 3.67 24.77 3.67

0.92 0.10 76.85 4.24 23.14 4.24

73.04 3.67 26.95 3.67

Sacrificio Normatividad TIF Peso 40 kg

* Significancia estadstica de l ANOVA y Comparacin de Medias(P<0.05) X Contraste 1 = C vs Z12+Z24 + ZR12 y Contraste 2 = Z12 vs Z24 + ZR12

Longissimus Dorsi

Conclusiones
Porcentaje Soluble

Esfuerzo al Corte Warner-Bratzler11

Colgeno Total12

Colgeno Insoluble12

Porcentaje Insoluble

ANOVA de una Va 13 (P<0.05) Comparacin de Medias: Contrastes Ortogonales

Referencias

F., C. Saudo, G. Bianchi, P. Alberti, A. Herrera y A. Ario. 2007. Journal of Muscle Foods, 18: 173185. 2 Watson, R. 2008. Australian Journal Experimental Agriculture, 48: 14251433. 3 SAGARPA. 2009. Estadsticas anuales de Importacin y Exportacin de carnes en Mxico. Mxico D. F. 4 Muchenje, V., K. Dzama, M. Chimonyo, P.E. Strydom, A. Hugo y J.G. Raats. 2009. Food Chemistry, 112: 279289. 5 Dikeman, M.E. 2007. Meat Science, 77: 121135. 6 Roeber, D. C., R. C. Canell, K. E. Belk, R. K. Miller, J. D. Tatum, y G. C. Smith. 2000. Journal of Animal Science,. 78: 1867-1874. 7 Stine, H., M. Therkildsen y D. V. Byrne. 2006. Meat Science, 74: 628643. 8 Listrat, A. y Hocquette J. F. 2004. Meat Science, 68: 127-136. 9 Bayle, A. J. y Ligth N. D. (1989). Connective tissue in meat and meat products (pp. 170-194). Elsevier Applied Science. 10 Torrescano G, A. Snchez-Escalante, B. Jimnez, P. Roncals, y J. A. Beltrn. 2003. Meat Science, 64: 85-91 11 AMSA. 1995. American Meat Science Association. U. S. A 12 Bonnet, M. y J. Kopp. 1986. Viandes Prod. Carns. 7: 263-266. 13 NCSS. 2001. Number Cruncher Statical System. Users Guide. N.C, USA.
1 Monson,