Introduccin a la Ingeniera Industrial

Ing. Ind. JULIO GARRIDO LOPEZ MsC. Ciclo Acadmico 2013 10

Por qu estudio Ingeniera Industrial? En la UPAO

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LLUVIA DE IDEAS:
-PORQUE ES IMPORTANTE -PORQUE . -

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..?

PONGAMONOS DE ACUERDO

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Ingeniera Industrial 1
Misin
Por qu existimos

Valores fundamentales
En qu creemos

Visin Qu queremos ser Estrategia

Nuestro plan de juego

Ingeniero Industrial

Iniciativas estratgicas
Qu necesitamos hacer

Objetivos personales
Qu necesito hacer yo

Resultados estratgicos futuros Realizacin Profesional y Personal Clientes satisfechos Procesos tcnicos efectivos Desarrollo integral de la sociedad

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En este curso se estudia la definicin de la ingeniera industrial y la evolucin de su enfoque en la resolucin de problemas empresariales. El estudio cubre la ingeniera, definicin de la ingeniera industrial y su interrelacin, concepto y aplicacin de la ingeniera industrial en el sector empresarial, evolucin del enfoque de la ingeniera industrial, la formacin acadmica en ingeniera industrial y tica. El objetivo del curso es presentar la disciplina y profesin de la ingeniera industrial.
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Evolucin de la Ingenieria Industrial

La produccin artesanal 1750. La revolucin industrial 1760. Jean Perronet-Estudios de ciclos 1776. Adam Smith -Especializacin del trabajo 1793. Eli Whitney-Partes intercambiables de produccin 1832. Charles Babbage-La economa de la maquinaria y la manufactura 1875. Wilfredo Pareto-Principio de Pareto
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1878. Frederick Winslow Taylor-Estudios sobre la Industria del trabajo 1902. Hugo Diemer-Curso Economa de la fabrica Universidad de Kansas 1904. Frank y Lillian Gilbreth-Tiempos y movimientos 1908. Primer curso de Ingeniera Industrial, Universidad Estatal de Pennsylvania 1910. Henry Laurence Gantt- Diagrama de Gantt 1911. Administracin cientfica del trabajo 1913. Henry Ford-Sistema de produccin en lnea 1913. Hugo Mnsterberg-Psicologa industrial 1917. Henri Fayol-Administracin general e industrial 1917. Sociedad de Ingenieros Industriales
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1930. Leonard A. Seder-Tcnica de prevencin de defectos 1931. Walter Shewhart-Cuadros de control 1932. H.B. Maynard-Ingeniera de mtodos 1932. Sociedad de Ingenieros de Manufactura 1943. Kaoru Ishikawa-Diagrama causa-efecto 1947. George Elton Mayo-Efecto Hawthorne 1947. George Bernard Dantzig-El mtodo Simplex de programacin lineal 1948. Wyllys G. Stanton 1950. William Edwards Deming-Calidad control estadstico de procesos 1950. Taichi Ohno-Sistema de Produccin Toyota
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1951. Armand Feigenbaum-Administracin por Calidad Total (TQM) 1955. Genichi Taguchi-Diseo de experimentos 1958. Tcnica de Revisin y Evaluacin de Programas (PERT) 1960. Shigeo Shingo-Sistema SMED 1960. Jiro Kawakita-Diagrama de afinidad 1960. Dorian Shainin-Ingeniera estadstica 1966. Joseph Moses Juran-Crculos de calidad 1967. Philip Kotler-Administracin de la mercadotecnia 1968. Se crea la carrera de ingeniera industrial en la UNAM 1969. Peter Drucker-Administracin moderna 1970. Seiichi Nakajima-Sistema de Mantenimiento Productivo Total 1972. Russell Ackoff-Sistemas socio-tcnicos 1979. Michael Porter-Estrategia competitiva 1980. Philip B. Crosby-Cero defectos 1980. Noriaki Kano-Modelo de Kano 1980. Eliyahu M. Goldratt-Teoria de las restricciones 1985. Masaaki Imai-Mtodo Kaizen 1990. Mikel Harry-Seis Sigma 1992. Robert S. Kaplan-Balanced Scorecard 1993. Michael Hammer-Procesos Introduccin de a la reingeniera Ingeniera Industrial
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 2011
La Ingeniera Industrial hoy Utilizacin de herramientas tecnolgicas Tendencias

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1. Perfil del Ingeniero Industrial:

2. La Ingeniera Industrial: Definicin. Misin y objetivos. 3. El Ingeniero Industrial y su relacin con las empresas: Productividad y competitividad.

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1. Perfil del Ingeniero Industrial:

El Ingeniero Industrial egresado de la Universidad Privada Antenor Orrego, es aquel profesional que aplica los conocimientos de la ingeniera, ciencias administrativas econmicas y de las ciencias socio-humansticas integrndolos para el diseo, planeacin, gestin, optimizacin y control de sistemas de produccin de bienes y servicios, que involucran personas, procesos y recursos financieros, tcnicos, materiales, de tiempo e informacin, para contribuir al logro de la productividad como objetivo de la empresa, al desarrollo y competitividad del pas y al mejoramiento de la calidad de vida de las personas.
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Se destaca por su habilidad para trabajar en equipo, liderando procesos de cambio a travs del anlisis y el planteamiento de alternativas viables e innovadoras para la solucin de problemas.

Posee una formacin integral que involucra una actitud investigadora en las reas propias de la disciplina y adicionalmente reconoce que forma parte de un entorno de acelerada transformacin, en el cual es de suma importancia la actualizacin permanente.
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El ingeniero Industrial egresado de la Universidad Privada Antenor Orrego posee en su formacin integral un balance de las ciencias bsicas de la ingeniera, pensamiento sistmico, inteligencia financiera y tecnologas de la informacin con una orientacin en la Gerencia de Procesos y Operaciones. Es un profesional ntegro, formado en valores ticos y cvicos con un alto sentido de la calidad, de la responsabilidad social y de la proteccin del medio ambiente. El Ingeniero Industrial Orregiano considera al hombre (SER HUMANO) como lo ms importante en el proceso productivo, respetando permanentemente su condicin humana.
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Ingeniera Industrial 1

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2. La Ingeniera Industrial: Definicin. Misin y objetivos. Definicin : La Ingeniera Industrial constituye una disciplina de mltiples reas , que permiten el diseo de los sistemas de produccin. El Ingeniero Industrial analiza y especifica componentes integrados de la gente, de mquinas, y de recursos para crear sistemas eficientes y eficaces que producen las mercancas y los servicios beneficiosos a la humanidad.
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Misin de la Ingeniera Industrial: Contribuir al desarrollo socioeconmico analizando la realidad empresarial y productiva regional y nacional, dentro de un marco acadmico de avanzada que fomente la investigacin, la creatividad y el liderazgo, actuando en armona frente a cualquier situacin relacionada particularmente con el sector productivo de bienes o servicios, utilizando tcnicas eficaces que permitan optimizar los resultados, fundamentadas en bases cientficas, con alto sentido humano y elevada responsabilidad social.

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Objetivos de la Ingeniera Industrial: La Ingeniera Industrial, tiene como Objetivo fundamental y principal el diseo, implantacin y mejora de sistemas integrados de personas, materiales, equipos, energa e informacin. La Ingeniera Industrial constituye una disciplina de mltiples reas, las cuales representan posibilidades de especializacin y desempeo para los profesionales de la misma.

Las grandes corporaciones y empresas del Estado, las empresas del sector productivo privado, las zonas francas industriales y los sectores comercial y financiero constituyen la plataforma natural de trabajo para los egresados de esta carrera. . Todo esto enmarcado en la realidad socioeconmica, tcnica y cultural del pas.
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El Ingeniero Industrial y su relacin con las empresas: Productividad y competitividad.

Gran parte de las reas de desempeo de los Ingenieros Industriales pueden describirse como sistemas de flujo, estos pueden ser fsicos o de informacin o un combinacin de ambos. Usualmente, hay operaciones de transformacin que modifican o interrumpen estos flujos. El trabajo del Ingeniero Industrial est relacionado con la configuracin, planeacin, control medida y mejoramiento de dichos flujos. La prctica del Ingeniero Industrial usualmente le exige el uso de mtodos y herramientas de: probabilidad, estadstica, simulacin, optimizacin, anlisis econmico, entre otros. A diferencia de muchos otros ingenieros el Ingeniero Industrial no solo est preocupado por la factibilidad sino tambin por la optimizacin y productividad de las actividades que disea y administra, demostrndose su competitividad laboral
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OFERTAS DE TRABAJO DE LOS INGENIEROS INDUSTRIALES

El ingeniero Industrial puede trabajar en cualquier rea de una empresa comercial, industrial y servicios; su formacin se lo permite. Se puede encontrar a profesionales de sta disciplina en reas como: Produccin / Mantenimiento / Compras / Costos (cada vez es ms solicitado en esta rea) / Administracin / Recursos Humanos / Ventas / Logstica / Calidad / Proyectos / Control Presupuestal y Planeacin Financiera / Higiene y Seguridad Industrial / Contralora / Tesorera
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Tambin se puede encontrar a ingenieros industriales en empresas de los siguientes giros de negocios: Textil / Maderas y muebles / Salud pblica / Alimenticia / Transporte / Extractiva / Siderrgica / Naval (Construccin y Reparacin) / Marketing (Estudios de mercado, Publicidad, etc) / Consultora en Gestin empresarial / Farmacutica / Generacin de Energa / Petrolera / Educacin / Automotriz
Es decir, los campos de trabajo son prcticamente ilimitados, y aun en pocas de recesin econmica, los Ingenieros Industriales siguen siendo demandados, lo que muestra la preferencia de los empresarios a contratar a los colegas de esta profesin por su versatilidad y sobre todo a los egresados con nivel acadmico orientado al EMPRENDIMIENTO , preparacin que les da una ventaja competitiva: ser Multifuncionales
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Ingenieria Industrial 1

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Campos de Accin de la Ingenieria Industrial en la Actualidad

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Campos de Accin de la Ingenieria Industrial en la Actualidad

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Ingenieria Industrial 1

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PREGUNTAS CLSICAS DE ESTUDIANTES DE INGENIERA INDUSTRIAL

Qu es un sistema de produccin? Dondequiera que exista una empresa de valor agregado ", hay un proceso de produccin. El Ingeniero Industrial se centra en cmo " se hace un producto o cmo " se brinda un servicio. La meta de la ingeniera industrial es el mejorar el cmo ". Qu se quiere decir con mejorar? Generalmente, los criterios para juzgar la mejora son productividad y calidad. La productividad significa conseguir ms de los recursos que son expendidos siendo eficientes. La calidad juzga el valor o la eficacia de la salida. Por qu acentar el sistema? la ingeniera industrial se enfoca en el diseo de los sistemas. Los procesos de produccin se componen de muchas piezas que trabajan recprocamente. La experiencia ha enseado que los cambios a una parte no pueden ayudar a mejorar al conjunto. As los ingenieros industriales trabajan generalmente con las herramientas que acentan los anlisis y diseos de los sistemas.
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PREGUNTAS CLSICAS DE ESTUDIANTES DE INGENIERA INDUSTRIAL

Es la ingeniera industrial estrictamente " industrial "? . Puesto que los sistemas de produccin se encuentran en dondequiera que existe un intento de proporcionar un servicio, tanto como producir una parte, las metodologas de la ingeniera industrial son aplicables. En ese sentido, el adjetivo "industrial " se debe interpretar como industrioso", refiriendo al proceso de ser habil y cuidadoso. En muchos departamentos, la ingeniera industrial es llamada " ingeniera industrial y de sistemas " en un intento de hacer claro que el adjetivo industrial est pensado para ser genrico. Los ingenieros industriales estn involucrados directamente con la manufactura? . Todo ingeniero Industrial toma por lo menos un curso de manufactura, que se ocupa de procesos de fabricacin, y otros cursos muy relacionados con la manufactura. Cada Ingeniero Industrial est por lo tanto bien informado sobre maquinaria de trabajo y procesos. Adems, los cursos relacionados tratan la fabricacin como un sistema. La industria manufacturera tiene y sigue siendo una preocupacin de la ingeniera industrial. Introduccin a la Ingeniera Industrial
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PREGUNTAS CLSICAS DE ESTUDIANTES DE INGENIERA INDUSTRIAL

Cmo es la ingeniera industrial como otras disciplinas de la ingeniera? : El Ingeniero Industrial es entrenado de la misma manera bsica que otros ingenieros. Toman los mismos cursos fundamentales en matemticas, fsica, qumica, humanidades y ciencias sociales. Es as tambin que toma algunas de las ciencias fsicas bsicas de la ingeniera como termodinmica, circuitos, esttica y slidos. Toman cursos de la especialidad de la ingeniera industrial en sus aos posteriores. Como otros cursos de la ingeniera, los cursos de la ingeniera industrial emplean modelos matemticos como dispositivo central para entender sus sistemas. Qu hace a la ingeniera industrial diferente de las otras disciplinas de la ingeniera? Fundamentalmente, la ingeniera industrial no tiene ninguna ciencia fsica bsica como mecnica, qumica, o electricidad. Tambin porque un componente importante en cualquier sistema de produccin es la gente, la ingeniera industrial tiene una porcin de persona. El aspecto humano se llama ergonoma, aunque en otras partes es llamado factor humano. Una diferencia ms sutil entre la ingeniera industrial de otras disciplinas de la ingeniera es la concentracin en matemticas discretas. Los Ingenieros Industriales trata con sistemas que se miden discretamente, en vez de mtricas que son continuas.
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PREGUNTAS CLSICAS DE ESTUDIANTES DE INGENIERA INDUSTRIAL

Cules son las ciencias bsicas para la ingeniera industrial? : Las ciencias fundamentales que se ocupan de la ingeniera industrial son: matemtica, estadstica, e informtica. La caracterizacin del sistema emplea as modelos y mtodos matemticos, estadsticos, y de computacin, y da un aumento directo a las herramientas de la ingeniera industrial tales como optimizacin, procesos estocsticos, y simulacin. Los cursos de la especialidad de la ingeniera industrial por lo tanto utilizan estas " ciencias bsicas " y las herramientas para entender los elementos tradicionales de la produccin como anlisis econmico, plantacin de la produccin, diseos de recursos, manejo de materiales, procesos y sistemas de fabricacin, Anlisis de puestos de trabajo, y as sucesivamente. Utilizan las mismas matematicas todos los ingenieros? : Todos los ingenieros, incluyendo Ingenieros Industriales, toman matemticas con clculo y ecuaciones diferenciales. La ingeniera industrial es diferente ya que est basada en matemticas de" variable discreta", mientras que el resto de la ingeniera se basa en matemticas de " variable continua". As los Ingenieros Industriales acentan el uso del lgebra lineal y de las ecuaciones diferenciales. Este nfasis llega a ser evidente en la optimizacin de los sistemas de produccin en los que estamos estructurando las rdenes, la programacin de tratamientos por lotes, determinando el numero de unidades de material manejables, adaptando las disposiciones de la fbrica, encontrando secuencias de movimientos, etc. Los ingenieros industriales se ocupan casi exclusivamente de los sistemas de componentes discretos. As que los Ingenieros industriales tienen una diversa cultura matemtica.
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REPRESENTACION de los DIAGRAMAS de PROCESO En Ingenieria Industrial

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Ingenieria Industrial 1

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Ingenieria Industrial 1

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ANALISIS de PROCESOS : Los procesos son cualquier actividad o grupo de actividades que emplee un insumo, le agregue valor a ste y suministre un producto a un cliente externo o interno.

Un proceso de la empresa consiste en un grupo de tareas lgicamente relacionadas que emplean los recursos de la organizacin para dar resultados definidos en apoyo a los objetivos de la organizacin.
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ANALISIS de PROCESOS :
Un proceso es simplemente un grupo de actividades estructuradas y medidas, designadas para producir una salida especfica, para un cliente o mercado en particular. Un conjunto de tareas lgicamente relacionadas que existen para conseguir un resultado bien definido dentro del negocio; por lo tanto, toman una entrada y le agregan valor para producir una salida.
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Diagrama de Proceso :
Tcnicas de Diagramacin de Procesos

Diagrama de Bloques Diagrama de Flujo de Procesos Diagrama de Flujo Funcional Diagrama de Recorrido o de Flujo Geogrfico

Construccin de Diagramas de Proceso : Introduccin a la Ingeniera Industrial

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Construccin de Diagramas de Proceso :

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Componentes en el diseo de Diagramas de distintos Proceso > electrico, quimico, minero:

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ANLISIS DE PROCESOS

Macroproceso de Crdito

Solicitud de Crdito

Anlisis de Riesgo

Aprobacin de Crdito

Administracin y Desembolso

CARACTERSTICAS GENERALES DEL PROCESO: Cantidad Porcentaje Operaciones 82 44.6% Inspecciones 16 8.7% Transporte 45 24.5% Demora 34 18.5% Almacenamiento 7 3.8% Total de Actividades 184 100.0%

Agregan Valor No Agregan Valor Total de Actividades

59 125 184

32.1% 67.9% 100.0% Introduccin a la Ingeniera Industrial Ing. Julio Garrido Lpez. MsC

Cantidad Documentos originales que se generan 42 Copias que se generan 11 Total de Documentos 53 Personas que participan en el proceso 13 Sistemas Informticos que utilizan 3 Entes externos que participan en el proceso 10

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ANLISIS DE PROCESOS

PROCESO DE COMPRAS

Requerimiento de Materiales

Verificacion de Material en Bodega

Aprobacion para compra del Material

Compra de Material

Recepcion de Materiales

Despacho del Material

Pago a Proveedores

Caratersticas Generales del Proceso

Operaciones Inspecciones Transporte Demora Almacenamiento Total de Actividades Cantidad Porcentaje 45 28,5% 17 10,8% 65 41,1% 22 13,9% 9 5,7% 158 100,0%

Agregan Valor No Agregan Valor Total de Actividades

Cantidad Porcentaje 29 18,4% 129 81,6% 158 100% Introduccin a la Ingeniera Industrial

Cantidad Documentos originales que se generan 15 Copias que se generan 20 Total de Documentos 35 Personas que participan en el proceso 27 Sistemas Informticos que utilizan 3

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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
La productividad del proceso, mide la salud de las organizaciones:
Productividad = Resultados = beneficios = Productos = Salidas recursos costos insumos entradas

En un contexto econmico cada vez mas competitivo, las empresas tienen que tomar conciencia de la importancia de la Administracin de la Produccin y Calidad como un instrumento estratgico valiossimo: La forma en que una empresa administra sus recursos productivos es un factor esencial para mejorar la productividad y por tanto la competitividad objetivos fundamentales del rea de operaciones.
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PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
* El proceso es un conjunto de actividades que transforman una entrada en una salida, insumos en productos o recursos en resultados, al agregar valor a la entrada para conseguir una utilidad vendible a la salida y buscar en todo esto una productividad adecuada.
Recursos Resultados

Proceso
Insumos Producto

* La productividad del proceso es la relacin de los productos obtenidos con relacin a los insumos usados. * La productividad es el indicador de mayor importancia en la administracin moderna, por ser la base de la Introduccin a la Ingeniera Industrial 49 competitividad. Ing. Julio Garrido Lpez. MsC

Ejemplo :

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Ejemplo : Sistema actual

Taller de Mecnica Y Precisin Soldadura Pintura

Ensamble Troqueladores

Oficinas

Cortadoras

Bodega de Materia Prima

Dobladoras

Termoformado

Bodega de Producto Terminado

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Ejemplo : Sistema modificado mas eficiente

Taller de Mecnica Y Precisin

Sol

Sol
Pintura

Clula Tableros Especiales JIT

T
Oficinas

T
En. T. D En. T. I

D
Termoformado Bodega de Producto Terminado
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Bodega de Materia Prima

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Que queremos conseguir ?

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SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE MUEBLES

VALOR ALEATORIO:
RIESGOS DE INCENDIO, SISMO, ROBO ACCIDENTES LABORALES CANTIDAD DE COMPRADORES CALIDAD

SILLON DE MADERA LA INFORMACIN (conocimiento y tecnologa) Horas - hombre Horas - maquina COLCHONES DE ESPUMA, RESORTES, CLAVOS, MADERA, COLA, ETC. LOCAL DE TRABAJO

PULIDO Y REFUERZO DE LA MADERA ENGRAPADO O CLAVADO RESORTIJADO RECUBRIMIENTO Y ACABADO

PROCESOS DE CONVERSIN:

REFUERZO DE INFORMACION MEJORA DE MODELOS MEJORA DE CALIDAD MEJORA DE PRODUCTIVIDAD Introduccin REDUCCIN DE TIEMPO a la Ingeniera Industrial REDUCCIN DE CONSUMO Ing. Julio Garrido Lpez. MsC DE ENERGA

RETRO ALIMENTACION:

SILLON RECONFORTABLE

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Sistema de Operaciones de la Elaboracin de Polietileno ( CH2 CH2 )n

Poltica econmica (impuestos, transporte, insumos)./ Cambios climticos (m.p, proceso a con. adecuadas)./Salinidad del Aire. / Precipitaciones pluviomtricas.

MODELO o PATRON

INPUT

Etileno 1-Buteno Catalizador Energa Elctrica Maq. y equipos $ (m.p, m.o, maq.) Transporte h-hombre;hmaqui. Aditivos Antioxidantes

Refinacin del etileno Polimerizacin (Rx Cataltica) Separacin y Reciclado Granulacin Secado Tamizado- Clasificado Control de Calidad Empaque Almacenado

OUTPUT
Polietileno (Empaques, bolsas, juguetes, envases, recubrimientos, fibras..)

RETROALIMENTACION
Recirculacin de Reactantes no reaccionados Reduccin del tiempo de w para obtener mayor eficiencia Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de productos) Ampliacin de la planta para nuevos procesos (extrucin; inyeccin..) Aadir un plastificante para dar mas flexibilidad (otro pdto)
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DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIN DE MANTEQUILLA POR EL MTODO CLSICO - Variacin de Precios - Incendio de Planta - Enfermedad de ganado vacuno

MATERIA PRIMA: - Leche de vaca - Leche en polvo sin grasa - Colorantes - Fermentos - Sal Horas/hombre Horas/mquina Capital

Mantequilla LAIVE (INDECOPI) DESCREMADO EMULSIFICADO LAVADO AMASADO MOLDEADO CORTADO EMPAQUETADO

Mantequilla

Adquisicin de tecnologa Capacitacin de personal Clasificacin de la leche

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01-TOLENTINO
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SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE CONSERVA DE PESCADO

FENOMENO DEL NIO CONTAMINACION DEL MAR POR DERRAME DE PETROLEO, ETC VEDA FENOMENOS CLIMATICOS

- MATERIA PRIMA PESCADO(SARDIN A) -INSUMOS SAL AGUA LIQUIDO DE GOBIERNO -ENVASES LATAS TAPAS -ETIQUETAS -CAPITAL -- HORAS HOMBRE -- ENERGIA

RECEPCION SELECCIN Y LAVADO COCINADO ENFRIADO FILETEADO ENVASADO Y PESADO ADICION DE SAL EXHAUSTING ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO SELLADO Y LAVADO ESTERILIZACION Y ENFRIADO

CONSERVA DE PESCADO

ALMACENAMIENTO Y CUARENTENA
ETIQUETADO Y EMPAQUE MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO MEJORA DEL PLAN HACCP MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQU`POS

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