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Definicin:
Un evaporador, es un intercambiador de calor en el que se producen cambios de fase y pueden darse otros fenmenos asociados a la concentracin de una disolucin, como la formacin de slidos, la descomposicin de sustancias, etc. Los evaporadores se fabrican en muy diversos tamaos y con distintas disposiciones.
Los evaporadores, deben funcionar siempre al vaco parcial, pues esto reduce la temperatura de ebullicin en la cmara de evaporacin. Cuando se procede a la instalacin de cascadas de etapas en serie, estas deben de ir en vacio sucesivo, es decir en la cmara de cada evaporador debe haber siempre menos presin que en el anterior, y en el primero de ellos siempre menos de la atmosfrica. De no ser as la evaporacin no tendra efecto.
Equipos
De circulacin forzada
Alimentacin inversa
Alimentacin mixta
Alimentacin paralela
Los evaporadores de circulacin forzada son empleados si se desea evitar la evaporacin del producto sobre la superficie de calentamiento debido a las caractersticas de ensuciamiento del producto o para evitar la cristalizacin. La velocidad de flujo en los tubos debe ser alta y se requieren bombas de alta capacidad. La circulacin de producto es calentada cuando fluye a travs del intercambiador de calor y entonces es parcialmente evaporada cuando la presin es reducida in la cmara flash (separador). El lquido producido es generalmente calentado solo unos cuantos grados por cada pasada a travs del intercambiador de calor. Para mantener una buena transferencia de calor dentro del intercambiador es necesario tener un alto valor en el flujo de recirculacin.
A: Producto B: Vapor C: Concentrado D: Vapor de Calentamiento E: Condensado 1: Cabezal 2: Calandria 3: Parte baja de la Calandria 4: Zona de Mezcla 5: Separador de Vahos
En lugar de intercambiadores de calor de coraza y tubos, un banco de placas puede ser utilizado como superficie de calentamiento. Este ensamble de placas es semejante a intercambiadores de calor de placas, pero son equipados con grandes espacios para el flujo de vapor. En estas unidades una placa para producto y una placa para vapor son conectadas alternadamente. El espacio para el producto es diseado para una distribucin uniforme de lquido sobre la superficie de la placa y una baja cada de presin en la fase de vapor.
Evaporadores de vaco con serpentina sumergida Particularidades de la serpentina: Evaporadores de vaco con recubrimiento anticorrosivo y desincrustante.
Evaporador discontinuo
El evaporador discontinuo consiste en que un producto se calienta en un recipiente (normalmente esfrico) rodeado por un encamisado por el que circula el fluido calefactor (comnmente agua caliente o vapor, en funcin del grado de evaporacin deseado). El calentamiento generado es capaz de elevar la temperatura de la disolucin a evaporar hasta el punto en que su disolvente alcanza su punto de ebullicin a la presin de la cmara. A partir de ese momento la temperatura de la disolucin permanecer constante hasta que finalice la evaporacin del disolvente a eliminar.
a) b) c) d)
Evaporadores Modernos:
Evaporadores al vaco Evaporadores por termo compresin Evaporadores alimentados con fuentes energticas externas
JUGOS DE FRUTAS Jugo de naranja y otros ctricos Jugo de manzana y nctares de otros frutos Jugos mezclados Jugos de frutas tropicales Leche de coco
CARBOHIDRATOS Azcar (De caa y remolacha) Almidn (amylum) (del arroz, trigo, maz, patatas y mandioca, avena, sag, zahna, patata dulce, ames, etc.) Edulcorantes derivados del almidn (jarabe de maz, fructosa, malto dextrina, dextrosa (glucosa), sorbitol, etc.)
PROCESOS
INORGNICOS
Aluminica Pulpa y papel Textiles Fertilizantes Acidos Metalurgia
ORGNICOS
Caldos de fermentacin Pegamento y gelatina Emulsiones Extractos Stick water Efluentes Orgnicos Sangre cidos Orgnicos (ctrico) Glicerina (proceso de sal)
Ventajas
Costo moderado en la gran mayora de los evaporadores. Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo.
Desventajas
La mayora de los evaporadores utilizados poseen gran altura (hasta 18 m). Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes. Con diferencias de temperaturas pequeas, sus coeficientes de transferencia de calor son pobres.