PROBITICOS E PREBITICOS

INTRODUO

A alimentao fator primordial tanto na preveno quanto na promoo para a sade humana, evitando e controlando vrias doenas, com destaque da Doenas Crnicas No Transmissveis (DCNT), como DM, HAS, DCV, neoplasias. Sendo assim, vrios estudos foram realizados com o intuito de

comprovar a atuao de alguns alimentos na

preveno destas patologias.

ALIMENTOS FUNCIONAIS

De acordo com a ANVISA (2002), todo alimento ou ingrediente que, alm das funes nutricionais bsicas, quando consumidos na dieta usual, produz efeitos metablicos e/ou fisiolgicos benficos sade, devendo ser seguro para a sade sem superviso mdica.

SITUAES NORMAIS

Em um intestino adulto saudvel, a microflora predominante se compe de microrganismo em sua maioria pertencente aos gneros Bifidobacterium e Lactobacillus, estes produzem enzimas que so fundamentais para a nossa sade, desempenhando

assim as funes fisiolgicas, como defesa contra

microrganismo potencialmente patognicos,

produo de enzimas e auxilio na digesto.

SITUAES ESPECIAIS

Quando,

por

alguma

razo,

seja

pelo

uso

de

medicamentos, por uma indisposio intestinal ou por

deficincias na alimentao, as bactrias patognicas comeam a se multiplicar no intestino e alcanam maior

nmero do que as bactrias benficas, necessria uma

ajuda extra para equilibrar esta condio.

Neste momento pode-se introduzir o consumo de

alimentos probiticos e prebiticos na dieta. Hoje o

consumo destes alimentos tambm recomendado para preveno de problemas intestinais.

PROBITICOS

Existem vrias definies entretanto, a definio aceita internacionalmente que probiticos so microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas, conferem benefcios sade.

GNEROS
Lactobacillus L. acidophillus Bifidobacterium B. longum Streptococcus S. thermophilus

L. casei
L. johnsonii L. fermentum L. plantarum L. lactis L. rhamnosus L. gasseri L. reuteri L. salivarius

B. bifidum
B. lactis B. breve B. infantis

Fonte: Koop-Hoolihan (2001)

MECANISMO DE AO

Segundo Malta et al (2001), trs possveis mecanismos de

atuao so atribudos aos probiticos:

1 Supresso do nmero de clulas viveis atravs da produo de compostos com atividade antimicrobiana.

2 Competio por nutrientes.

3 Competio por stio de adeso ( as bactrias probiticas ocupam os stios de ligao na mucosa

intestinal formando uma barreira fsica as bactrias

patognicas, desde modo as bactrias patognicas seriam excludas pela competio).

REQUISITOS PARA A EFICCIA

Nmero mnimo de bactrias probiticas viveis no produto alimentar no momento do consumo 106 UFC/g. O produto deve possuir bactrias capazes de serem ativadas e multiplicadas rapidamente.

Armazenamento

dos

produtos

alimentares

temperaturas adequadas de refrigerao.

O probitico deve ser estvel e precisa manter sua

viabilidade por longos perodos quando estocados.

REQUISITOS PARA A EFICCIA

Os microrganismos devem ser tolerantes as enzimas salivares, cidos estomacais, sais biliares e cido orgnico voltil no intestino grosso.

Os microrganismos escolhidos como constituintes dos probiticos devem ser habitantes normais do Trato Gastrintestinal (TGI) de animais saudveis e

devem ser espcie especficos.

BENEFCIOS

Preservao da integridade; dos efeitos de doenas intestinais

Atenuao

(diarreia induzida por rotavrus, antibiticos, doena intestinal inflamatria e colite);

Inibio

da

colonizao

gstrica

com

Heliobacter pylori

(associada a gastrite,

lcera e cncer gstrico);

BENEFCIOS

Estimulao do Sistema Imune; Competio indesejveis; contra microrganismos

aumento da absoro de minerais; Controle e estabilizao da microbiota intestinal aps o uso de antibiticos.

PRINCIPAIS ALIMENTOS PROBITICOS PRODUZIDOS NO BRASIL

Produto Activia Fabricante Danone Probitico Alegao L. bulgaris Regula o trnsito Streptococcus intestinal thermophilus Bifidobacterium DN 173010 L. casei L. acidophillus L. acidophillus B. lactis L. johnsonni L. helveticus Regula microbiota intestinal

Batavito Biofibras Chamyto

Batavo Batavo Nestl

LC1 Active

Nestl

L. Bulgaris Ajuda a reforar as Streptococcus defesas naturais thermophilus L. Acidophilus NCC 208

Fonte: Stefe et al, 2008

PRINCIPAIS ALIMENTOS PROBITICOS PRODUZIDOS NO BRASIL

Produto
Nesvita/ Actifibras

Fabricante
Nestl

Probitico
Fibras prebiticas e bacilos probiticos L. casei L. acidophilus L. casei Shirota

Alegao
Agiliza o funcionamento do intestino.

Vigor Club Yakult

Vigor Yakult

Normaliza o equilbrio da microbiota intestinal.

Yakult 40

Yakult

L. casei Shirota

Auxilia na digesto e absoro dos nutrientes e no equilbrio da flora intestinal.

Fonte: Stefe et al, 2008

PREBITICOS

Prebiticos so carboidratos no digerveis, nem absorvidos ao longos do TGI, fazendo com que, desta forma eles consigam chegar at as pores finais do intestino de maneira intacta, agindo como substrato e energia para o crescimento e atividade de bactrias intestinais benficas mais eficientes iro reduzir a atividade ( de Lactobacillus e Bifidobacterium), os prebiticos microrganismos potencialmente patognicos.

GNEROS

Inulina

Oligofrutose Frutooligossacardeos (FOS)

Galactooligosacardeos Lactulose Oligossacardeos do leite materno A lactulose um dissacardeo sinttico utilizado como medicamento, para o tratamento da constipao e a encefalopatia de causa heptica. A oligofrutose prebitica (OF) est presente naturalmente em muitos alimentos como trigo, cebolas, bananas, mel, alho e alhoporr. A OF tambm pode ser extrada da raiz de chicria ou pode ser sintetizada enzimaticamente a partir da sacarose.

GNEROS

Os FOS so carboidratos de cadeia curta (oligossacardeos), e tm duas qualidades, resistncia ao das enzimas hidrolticas e uma preferncia por bifidobactria, ou seja, so bifidognicos, da seu efeito prebitico. Alimentando as bactrias benficas que habitam o intestino e provocando uma reduo do pH, proporcionam uma melhor absoro de certos minerais como clcio e magnsio.

Requisitos

Ser de origem vegetal; no ser digerida por enzimas digestivas; ser parcialmente fermentada por uma colnia de bactrias.

MECANISMO DE AO
Prebiticos Inulina Oligofrutose

Intestino delgado No so digeridos e absorvidos

Fermentao no clon

Efeitos teraputicos

BENEFCIOS
A fermentao de prebiticos no clon d lugar a
um grande nmero de efeitos fisiolgicos, incluindo:

Efeito bifidognico; Aumento da absoro de clcio ; Aumento do bolo fecal; Diminuio da translocao bacteriana. Diminuio do risco de cancr de clon;

Efeito fibra.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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SANTOS, R. et al. Probiticos: microrganismos funcionais. Cincia Equatorial. v, 1, n. 2, 2011. STEFE, C. A.; et al. Probiticos, Prebiticos e Simbiticos. Sade & Ambiente em Revista. v. 3, n. 1, p. 16-33, 2008.