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BIOSNTESIS DE LA LECHE
La glndula mamaria y las clulas que la constituyen representan un rgano bajo un complejo control endocrinolgico que va desde los estados tempranos de desarrollo, a la preez y lactacin en un ciclo regresivo (Larson,1979) La leche se elabora de nutrientes sanguneos sencillos por las clulas sintetizadoras de leche de glndulas especiales, las glndulas mamarias (Whittemore, 1984)
Las glndulas mamarias, o mamas, son glndulas de la piel, aunque grandes, se mantienen en el exterior de la cavidad del cuerpo. Por tanto, e tejido mamario se priva de la potencial ventaja de un soporte esqueltico rgido (Whittemore, 1984)
BIOSNTESIS DE LA LECHE
Dentro de la teta el canal del pezn es un ducto que se comunica con una cavidad cuya capacidad es de 30 a 40 mL llamada cisterna de la teta, que se separa del canal del pezn por una serie de tejido plegado, generalmente en nmero de 4 a 8, que se rada en varias direcciones, recibiendo el nombre de rosetas de Furstenberg, y sirven como un medio adicional para prevenir la salida de la leche (Ensminger, 1980)
Biosntesis de la leche
Ubre
Constituida por cuatro glndulas mamarias o "cuartos
Cuarto
unidad funcional en s misma opera independientemente drena la leche por medio de su propio canal
2 Cuartos posteriores
Biosntesis de la leche
2. Principales componentes de la ubre 1. Sistema de soporte 2. Conductos y sistema secretor de leche 3. Pezn (canal de secrecin de leche) 2.1. Sistema de soporte Ubres de hasta 50 kg
Tejido secretor Leche (acumulada entre ordeos) - evitar ubre pendiente - minimizar riesgo de lesiones - evitar problemas con los sistemas de ordeo
Biosntesis de la leche
Estructuras que soportan la ubre ligamentos y tejidos conectivos que la mantienen cerca de la pared corporal
Hueso plvico Tejido conectivo Ligamento suspensorio lateral Ligamento suspensorio medio
ELASTICIDAD
- descenso de la ubre - difcil ordeo - pezones daados
Biosntesis de la leche
Biosntesis de la leche
Alvolo
- hay millones de alvolos dentro de la ubre - unidad funcional ms pequea de produccin de leche
Lumen
Biosntesis de la leche
LBULO 10-100 alvolos
almacenamiento) situada sobre el pezn contraccin de las clulas mioepiteliales del alveolo
la leche va a fluir dentro de los tubos hacia la cisterna de la glndula
oxitocina
Biosntesis de la leche
Preparacin de la ubre para el ordeo Estimulacin de receptores nerviosos de la superficie de la ubre
"bajada de la leche
Hormonas y sistema nervioso involucrados en la regulacin del flujo sanguneo a la ubre Vaca asustada o siente dolor fsico adrenalina y del sistema nervioso reducen el flujo de sangre a la ubre inhiben el reflejo de "bajada de la leche" disminuyen la produccin de leche.
Biosntesis de la leche
2.3. Pezn
- por donde se extrae la leche de la glndula - cubierto por piel suave, lleno de nervios e irrigacin sangunea
1 kg de leche---400 a 500 kg de sangre la produccin de leche demanda de gran cantidad de nutrientes trados a la ubre por la sangre adems de hormonas,
Cisterna de la glndula (400 ml) Tejido frgil de transicin Esfnter muscular Canal del pezn (anillo de msculo liso) (separa el pezn de la cisterna de la glndula, tejido muy sensible) Roseta de Frstenburg (tejido muy sensitivo)
Biosntesis de la leche
Preservar la estructura normal del pezn defensa contra las bacterias productoras de mastitis
Las diferencias en la estructura del pezn (dimetro, longitud) se relacionan con susceptibilidad de la infeccin
Biosntesis de la leche
Proceso continuo
Reacciones bioqumicas
10%
Biosntesis de la leche Mecanismos y origen de los nutrientes necesarios para la sntesis de leche
Constituyentes de la sangre Agua Minerales y vitaminas Clulas secretoras Cavidad alveolar (lumen)
Inmunoglobulinas
Aminocidos
Glucosa
Glucosa
Galactosa Glicerol
Triglicridos
LECHE
Biosntesis de la leche
Biosntesis de la leche
Glucosa ingerida
Biosntesis de la leche
Biosntesis de la leche
Proceso asociado a la infeccin glbulos blancos clulas somticas
>200.000 ml
N clulas
Biosntesis de la leche
Buena rutina de ordeo y limpieza Control de la mastitis Leche de buena calidad bacteriolgica No empleo de antibiticos REQUISITOS QUE DEFINEN LA CALIDAD DE LA LECHE CRUDA
Biosntesis de la leche
Biosntesis de la leche