INTEGRANTES:

La Pulpa

1.6 LA VISIN, MISIN Y LOS VALORES.

VISION: Nuestra visin es ser una empresa slida y reconocida empezando por el distrito de S.J.M. y luego expandirnos a distritos aledaos, creando una cadena de jugueras, presentando al mercado una nueva opcin para el pblico. MISION: Nuestra misin es llegar a posicionarnos en las mentes de nuestros clientes como primera opcin, brindando un servicio personalizado de calidad, pensando siempre en la satisfaccin de nuestros clientes superando sus expectativas, contando con personal especializado en servicio y contando con instalaciones de primera calidad para crear en sus memorias agradables experiencias.

1.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (DIAGRAMA GANTT).

ACTIVIDAD O TAREA Formacin de Equipo de Trabajo Eleccin de Proyecto Propuestas de Proyecto Eleccin de Proyecto Bsqueda de Informacin Municipalidades Inei Otros (bares temticos) Revisin de Fuentes Secundarias Internet Bibliotecas Otros Proyectos Aplicacin de Encuestas Diferentes zonas de Lima San Isidro Observacin y Entrevistas Presentacin de Avances Complementos y correcciones Imprimir Documento Final Presentacin y Exposicin UNIDADES DE TIEMPO (SEMANAS) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

2. LOCALIZACION
2.1 ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIN Y FACTORES QUE INFLUYEN ALTERNATIVAS DE UBICACION: LOCAL 1 Ubicacin : Av. San Juan N 1040 San Juan de Miraflores rea del Local : 25 m2 Costo : S/ 1 100,00 LOCAL 2 Ubicacin : Av. Vargas Machuca N 358 San Juan de Miraflores Area del Local : 50 m2 Costo : S/ 1 500.00 LOCAL 3 Ubicacin : Av. Belisario Suarez N 855 San Juan de Miraflores Referencia : Altura del Colegio Maristas Area del Local : 40 m2 Costo : S/ 1 300,00 FACTORES DE LOCALIZACION El siguiente cuadro comparativo presenta los factores de importancia con sus respectivos porcentajes para la correcta eleccin de la ubicacin del local.

CROQUIS DE UBICACIN

3.6.2 MAGNITUD DEL SEGMENTO POSITIVO.

MERCADO OBJETIVO Segmentaremos el mercado estableciendo caractersticas comunes que presentamos a continuacin: Variables Geogrficas : El distrito en el cual vamos a estar ubicados es en San Juan de Miraflores, ubicado en el departamento de Lima. Tiene una poblacin total de 382,915 habitantes, segn el censo realizado en el ao 2007
Fuente Inei Estructura de la Poblacin Poblacin a la cual nos vamos a dirigir Zona D:

Categoras

Nmero de Personas

Categoras

Nmero de Personas

Hombre Mujer Total

187,628 195,287 382,915

49% 51% 100%

Hombre Mujer Total

8,575 8,925 17,500

49% 51% 100%

3.6.2 MAGNITUD DEL SEGMENTO POSITIVO.

Variables Demogrficas : Dirigido a hombres y mujeres de 15 aos en adelante, que residan en el distrito de San Juan de Miraflores. El censo nos muestra la siguiente informacin sobre el distrito en estudio:
De 15 aos en adelante Hombre Mujer Total

6,346 6,605 12,951

Fuente Inei Estructura de la Poblacin

Variables Socioeconmicas : Nuestro producto ser dirigido a la poblacin perteneciente al NSE B y C. El siguiente cuadro nos muestra el porcentaje de estos niveles socioeconmicos en la zona de ubicacin del negocio:
NUMERO DE PERSONAS POR NSE DISTRITO NSE B y NSE C (%) San Juan de Miraflores 51.81 N Habitantes 9,066

MERCADO OBJETIVO
Con estas variables podemos hallar nuestro segmento objetivo, basndonos principalmente en el distrito de San Juan de Miraflores, filtrando la cantidad de personas que viven en dicho distrito y se encuentren dentro del NSE B y C tengan vida laboral activa. A continuacin presentamos el siguiente cuadro:
DATOS DEL DISTRITO DE SAN JUAN DE MIRAFLORES % N Habitantes NSE Edades ByC De 15 a ms 100 51.81 74.01 N
17,500
9,066

12,951

N = 12,951 (poblacin de 15 a ms) X 51.81% (Clase B y C) = 6,709.91

SEGMENTO OBJETIVO
Nuestro producto est dirigido a hombres y mujeres de 15 aos en adelante, los cuales tienen ciertos niveles de exigencias, necesidades y gustos que hemos determinado mediante una encuesta realizadas a 80 personas y pudimos determinar un 81% de aceptacin para realizar el siguiente clculo: N+ = 6,709.91 (N) x 81% (w) = 5,435 DETERMINACION DE ASISTENCIA PROMEDIO En el siguiente cuadro mostramos nuestra asistencia consumo promedio:
Veces / Semana
1 veces 2 veces Respuestas fi 43 15 7 65 Marca de Clase xi 1 2

fi * xi
43 30

3 veces
TOTAL

3
-----

21
94

Cp = 94 ( fi *xi) : 65 ( fi) = 1.5 veces por persona a la semana

DETERMINACION DE DEMANDA TOTAL ANUAL

Dt = 6,709.91 (N) * 81% (W)* 1.5 (Cp)* 52(t) = 423,932.11 veces al ao

DETERMINACION DE LA DEMANDA DEL PROYECTO Factores que determinan el porcentaje de la demanda: Nivel de inversin: Nuestro nivel de inversin a diferencia de nuestros competidores directos de la zona, es mucho ms alto, es por ello que se convierte en un factor positivo a favor de nosotros. Infraestructura Se observa en algunos negocios una infraestructura de bajo presupuesto, con falta de limpieza y mobiliario daados. La distribucin no es lo ms recomendable con respecto a los servicios higinicos que se encuentran al costado de algunas mesas. Capacidad de establecimiento Los establecimientos de nuestros competidores cuentan con gran capacidad de aforo, pudiendo abastecer la demanda de ms consumidores.

Estrategias comerciales Nuestros competidores cuentan con ofertas y combos, ms carecen de publicidad productos publicitarios. Competencia Hay mucha competencia dentro de los cuales ciertos negocios estn posicionados en el mercado al cual nos dirigimos
DPy = 423,932.11 (Dt) * 3.80 % (% Dt) = 16,109.42 asistencias al ao 16,109.42 / 52 (semanas) = 309.80 asistencias a la semana 309.80 / 7 (das) = 44.26 asistencias al da.

3.7 ANLISIS DE LOS COMPETIDORES.

IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA
NOMBRE COMERCIAL El Frutal La Dieta Av. San Juan 1078 San Juan de Miraflores UBICACIN Av. San Juan 1031-A San Juan de Miraflores. Av. San Juan 1040-A San Juan de Miraflores Av. Joaqun Bernal 454 San Juan de Miraflores Av. San Juan 1070 San Juan de Miraflores

ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Determinacin de caractersticas
COMPETENCIA CARACTERSTICAS
INFRAESTRUCTURA

EL FRUTAL
Local Av. San Juan 1031-A, S.J.M Dimensin del local es de 6 m x 5 m, ubicado en el primer piso. El rea presenta pintado de paredes y piso de losetas.

LA DIETA
Local Av. San Juan 1078 San Juan de Miraflores Dimensin del local de 5m x 6.5m, ubicado en el primer piso. El rea presenta pintado de paredes y piso de losetas.

DISTRIBUCIN:

Cuenta con 1 solo ambiente divido en un rea de atencin al pblico, otro de preparacin de alimentos y un rea para servicios higinicos Cuenta con 6 mesas, y cada una con 3 sillas, 4vitrinas, 1Cocina, artefactos elctricos (1sanguchera, 1microondas, refrigeradora y 1 televisor). En promedio es de 12,000.00 soles 2 personas: 1 prepara alimento cobra y otra atencin al pblico. Los productos como galletas y cereales no son de marcas conocidas excepto bebidas. Los precios son accesibles de acuerdo al poder de adquisicin de la zona. Los triples y jugos son tradicionales. Afiches de publicidad en las afueras del local donde venden productos naturales para bajar de peso.

Cuenta con 1 solo ambiente dividido en un rea de atencin al pblico, otro de preparacin de alimentos, y un rea para servicios higinicos. Cuenta con 4 mesas y cada una con 3 sillas, 3vitrinas, 1cocina, artefactos elctricos (1sanguchera,1 microondas, 1 refrigeradora). En promedio es de 10,000.00 soles 2 personas: 1 prepara alimento y cobra; y otra atencin al pblico. Los productos que venden no son de marcas conocidas excepto bebidas. Los precios son accesibles de acuerdo al poder de adquisicin de la zona. Los triples y jugos son tradicionales. Afiches de publicidad en las afueras del local donde venden productos naturales para bajar de peso.

MOBILIARIO
NIVEL DE INVERSIN N DE TRABAJADORES CALIDAD

PRECIO
VARIEDAD ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN

Fortalezas y debilidades de los competidores:

COMPETENCIA FORTALEZAS DEBILIDADES

Personal no capacitado para atencin al pblico. Ubicacin de fcil acceso. Zona con gran afluencia de pblico Los envases que utilizas no son desechables. Falta de variedad en productos en la carta. No presenta promociones o combos en la carta

EL FRUTAL

Horario de atencin 8 am. A 9 pm. Facilidad de adquirir insumos para la elaboracin de los productos

El personal no cuenta con uniforme adecuado.

Falta de higiene en los diverso ambientes del local.

Ubicacin de fcil acceso. Zona con gran afluencia de pblico Horario de atencin 8 am. a 9 pm.

Personal no capacitado para atencin al pblico. Los envases que utilizas no son desechables. Falta de variedad en productos en la carta. Atencin no oportuna y no personalizada. El personal no cuenta con uniforme adecuado. Falta de higiene en los diversos ambientes del local.

LA DIETA

Facilidad de adquirir insumos para la elaboracin de los productos.

3.8 PRECIO DEL PROYECTO Precio de la competencia:

COMPETIDORES PRODUCTOS Jugo de fruta tradicional Jugo surtido Jugo especial Jugo de fruta con leche EL FRUTAL S/ 3.00 S/ 3.50 S/ 4.00 S/ 5.00 LA DIETA S/ 3.00 S/ 3.50 S/ 4.00 S/ 5.00

3.9 DESCRIPCIN DEL CANAL COMERCIAL SELECCIONADO.

PLAZA DE DISTRIBUCIN: Lugar donde se debe vender el producto, se refiere a las actividades que la empresa pone el producto a disposicin de los consumidores finales. L a distribucin que se realizara es en base a la distribucin Directa DISTRIBUCION DIRECTA: Es aquella distribucin que vincula a la empresa con el mercado sin intermediarios que posee un solo nivel donde la distribucin se realizara directamente en el local de la empresa. En este caso la distribucin se realizara en el local de atencin, la cual ser realizada por el personal a cargo, realizando una atencin personalizada a cada uno de nuestros clientes. Tambin realizaremos nuestro servicio Delivery, para dar mayor flexibilidad y comodidad a nuestros consumidores. Ventajas de la distribucin directa: Se establece una relacin directa con el cliente, creando fidelidad. 4. Estrategias Comerciales para el Proyecto 4.1 Estrategias Bsicas de Comercializacin Creacin de una pgina web Publicidad en las redes sociales Paneles publicitarios Promociones en el local Merchandaicing Volanteos en las avenidas principales

4.2 Estimacin de Gastos de Promocin y Publicidad GASTOS DE PROMOCION Y PUBLICIDAD

Degustacin de jugos (*) Banner publicitario

Merchandising Volantes (flyers x 4000 unid.) Total

S/. S/.
S/. S/.

200.00 80.00
200.00 280.00

S/. 760.00

5.Aspectos Tcnico-Productivos(Ingeniera)
5.1Especificaciones tcnicas del bien a producir Producto: Jugo tropical Vaso: polipapel Medida: 21 onzas Diseo: Logo de la jugueria 5.2 El Proceso productivo del Negocio. Descripcin de las Actividades de Produccin. 1. Ingreso de la mercadera 2. Lavado de frutas 3. Pelado y cortado de las frutas 4. Introduccin de la fruta y el azcar a la licuadora 5. Proceso del licuado 6. Servir el jugo en los vasos 7. Colocacin de la tapa

5.3 Elaboracin del diagrama de flujo

Ingreso de mercadera

Lavado de las frutas

Servir el jugo en el vaso

Cortado de las frutas

Colocar la tapa al vaso

Proceso de licuado

Introduccin de las frutas y azcar a la licuadora

5.5 Requerimientos para la produccin

Activos fijos Caja Registradora y Computadora Juego de mesas y sillas Barra Silla para barra Microondas Congelador Activos no capitalizables Licuadora Extractor Waflera Exprimidor Ctrico Menaje Juego de cubiertos Platos Herramientas de limpieza Escoba Escobilln Trapeador Recogedor Insumos de limpieza

Requerimientos corrientes
ITEM 1 2 3 4 5 6 7 PRODUCTO Naranja Pia Granadilla Azcar Agua Vaso Sorbete CANTIDAD 100gr 150gr 150gr 0.025gr 50ml 1 1 PRECIO UNITARIO X JUGO 0.18 0.3 0.5 0.06 0.15 0.16 0.02 TOTAL DIA 7.92 13.2 22 2.64 6.6 7.04 0.88 TOTAL MES 205.92 343.2 572 68.64 171.6 183.04 22.88

8
9

Tapa
Energa TOTAL

0.05

2.2

57.2

1.42

62.48

1624.48

5.6 Distribucin sugerida de la planta

2. PUBLICIDAD Y PROMOCION
2.1. DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO: Posicionar a LA PULPA como la juguera ms moderna de S.J.M. ESTRATEGIA Desarrollar campaas publicitarias radiales en donde se recuerde que el lugar de moda en S.J.M. es LA PULPA TACTICA Publicitar en los programas radiales juveniles negociando canjes de vales de combos gratis o con descuento.

OBJETIVO: Fomentar las ventas. ESTRATEGIA Realizar promociones de acuerdo a calendario para. Campaas promocionales en Colegios e Institutos aledaos a la zona. TACTICA Aprovechar las fechas festivas y realizar diferentes tipos de descuentos y/o combos. Crear una tarjeta de descuentos especiales para estudiantes de la zona.

2. PUBLICIDAD Y PROMOCION
2.1. DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO: Fomentar la frecuencia de visitas y recordacin de la marca ESTRATEGIA TACTICA

Obtener Alianzas estratgicas con empresas. Afiliar nuestra empresa a las tarjetas ms usadas en el mercado. Activar una pgina Web

Contactar con empresas que deseen fidelizar a sus clientes mediante cuponeras de descuento en las cuales podemos listar. Manejar sistema de cobranza por tarjetas de crdito y/o dbito de Mastercard y Visa. Crear una pgina web que contenga informacin de la empresa, promociones del da, actividades y un blog para clientes

2.1.2. DISEO DE ESTRATEGIAS

Pblico Objetivo: El pblico de juguera LA PULPA lo conforman hombres y mujeres, gente joven que flucta entre los 15 y 30 aos de edad, residentes en el Distrito de S.J.M. y distritos aledaos, que pertenezcan al nivel socioeconmico B y C, que gustan de verse bien, consumir productos sanos y en lugares de moda. Ventajas La ventaja diferencial de juguera LA PULPA es la moderna infraestructura y los productos de calidad acompaado todo esto de una atencin personalizada, lo cual permite disfrutar de sus bebidas en un lugar agradable y moderno.

Posicionamiento: LA PULPA busca posicionarse en el mercado como la mejor calidad en productos como en servicio, debido al empeo y esfuerzo de cada uno de los integrantes, por ello nuestro slogan es Pasin por la Fruta

Logo y Slogan

3. ASPECTOS TECNICOS ALTERNATIVAS DE UBICACION: LOCAL 1 Ubicacin : Av. San Juan N 1042 San Juan de Miraflores rea del Local : 25 m2 Costo : S/ 1 100,00 LOCAL 2 Ubicacin Area del Local Costo LOCAL 3 Ubicacin Referencia Area del Local Costo

: Av. Vargas Machuca N 358 San Juan de Miraflores : 50 m2 : S/ 1 500.00

: Av. Belisario Suarez N 855 San Juan de Miraflores : Altura del Colegio Maristas : 40 m2 : S/ 1 300,00

CALIFICACION DE FACTORES

Pond. FACTORES % F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 Costo de Alquiler Area de Local Seguridad de la Zona Afluencia de pblico Licencia de funcionamiento Vas de acceso Transporte Visibilidad Estacionamiento TOTAL 16 18 12 20 7 14 3 5 5 100% Calif. 3 3 3 3 3 4 4 3 1

L1 Puntaje Parcial 0,48 0,54 0,36 0,6 0,21 0,56 0,12 0,12 0,06 3,05

L2 Puntaje Parcial 0,32 0,72 0,36 0,80 0,28 0,56 0,12 0,16 0,24 3,56

L3 Puntaje Parcial 0,32 0,36 0,48 0,80 0,21 0,56 0,12 0,16 0,18 3,19

Calif. 2 4 3 4 4 4 4 4 4

Calif. 2 2 4 4 3 4 4 4 3

3.2. ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LOS PRODUCTOS

3.4. REQUERIMIENTOS PARA EL PROCESO

REFRIGERADOR: S/ 899 Refrigeradora FD-250S de 250 lt CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: Capacidad bruta: 250 lt Capacidad Refrigerador: 185 lt Capacidad Freezer: 65 lt Sistema Fro Directo Color Silver 2 Bandejas metlicas ajustables Anaqueles de plstico Bandeja para huevo Cubetera Puertas reversibles Clasificacin Eficiencia Energtica: A++ Consumo Mensual Kwh/mes: 19,64 DIMENSIONES Alto 144 cm Ancho 54,5 cm Fondo 54 cm

SANDWICHERA S/ 199
Sandwich Maker IST 190 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Placas con diseo y cubierta antiadherente Luz indicadora de funcionamiento Potencia 640 w Ranuras de ventilacin Diodos protectores Broche de taln de apoyo Bisagra central Enrolla cable.

LICUADORA Licuadora Philips HR - 2094 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO De aluminio anodizado Capacidad de baso: 2 Litros varias velocidades lica, tritura y corta todo. Filtro para jugo sin pulpa Elimine la pulpa y las semillas til filtro Cuchilla desmontable Control de velocidad variable con pantalla iluminada. Botn para picar hielo Cuchillas con sierra Jarra de vidrio Potencia de 750 W Garanta Proveedor: 2 aos

Muebles y enseres

MESAS ALTA F GREEN Y CRISTAL CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Estructura cromada. Tablero en metacrilato color verde O transparent. Medida del tablero 60 cm de dimetro. Altura de la mesa 102,5 cm.

Muebles y enseres

SILLAS Silla mod. Lara CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Material: Tubular Acabado Modificable: Si Material tipo aluminio

Herramientas, accesorios y menaje

JUEGO DE CUCHILLERA Marca: Ambienta CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Juego de cubiertos para 6 personas 6 Cucharas 6 Cuchillos 6 Tenedores 6 Cucharas de t

Personal requerido

ADMINISTRADOR: Con experiencia en rubro de gastronoma Persona preparada para tomar decisiones. Buen trato con el personal. Tener buena supervisin del personal a su cargo. Funciones: Abastecimiento de productos. Manejo de caja registradora Abastecimiento de bebidas. Verificaciones de pedidos.

4. ORGANIZACION
4.2. SUNAT RUC / Comprobantes de pago (Requisitos, proceso y costo de c/u) DNI original y copia Recibo actualizado de luz agua (Original y copia) Copia certificada de la partida registral Copia simple registros pblicos El costo es gratuito

4.3. TRMITES Y REGISTROS Licencia Municipal de funcionamiento Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin Jurada, que incluye: Persona jurdica: Vigencia de poder del representante legal. Se adjunta la vigencia de poder del representante legal, en caso de personas jurdicas u otros entes colectivos. Se presenta una declaracin jurada de Observancias de Condiciones de Seguridad (Para locales hasta 100m2). Tramite de inspeccin de Defensa Civil. Costo derecho de pago: S/.230.00

4. ORGANIZACION
Digesa trmite de Registro Sanitario de alimentos (Requisitos) Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, con carcter de Declaracin Jurada, que contenga N de RUC, firmada por el Representante Legal. Resultado de los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fbrica. Rotulado de los productos etiquetados. Los Alimentos y Bebidas de regmenes especiales, debern sealar sus propiedades nutricionales, acompaando el correspondiente anlisis bromatolgico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI. Comprobante de Pago de Derecho de Trmite, 360 Nuevos Soles. (10% UIT, UIT 2010 = 3600).

4.4. ORGANIGRAMA

JUNTA DE SOCIOS

SECRETARIA DE GERENCIA

GERENCIA

ASESORIA LEGAL

DPTO. MARKETING

DPTO. FINANZAS

DPTO. PRODUCCION