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PROFESOR:
ING. ERNESTO MARTNEZ REALIZADO POR: GABRIELA CHAVEZ FAUSTO LUCAS BYRON PLUA LUIS REGALADO JAVIER VERA
La comuna Las Juntas del Pacfico es conocida como la Capital de la Ciruela del Ecuador, existen en la actualidad un aproximado de 1202 Ha de ciruela, manejadas entre comuneros, cuya produccin es comercializada como materia prima, sin valor agregado y a precios que, en promedio de todo el periodo de produccin, no cubren el costo de recoleccin de la fruta.
COMUNIDAD Durante dcadas, han comercializado su fruta, cosechando y vendiendo a intermediarios que llevan la produccin a Guayaquil o a mercados en provincias de la Sierra
OTRO FACTOR La cosecha en horarios establecidos por los compradores, que genera prdidas estimadas de un 30% del total de produccin por no tener la capacidad operativa para la cosecha
La Fundacin Ing. Agr. Juan Jos Castell Zambrano En su papel de Socio Gestor estn en proceso de implementacin en la parroquia que el desarrollo del cultivo de la ciruela debera ir de la mano de la transformacin de la produccin de forma que el beneficio para el fruticultor y su familia sea mayor.
ENTIDAD EJECUTORA
PRODUCTO
Producto
Ingredientes
Formula Cualitativa:
Agua Azcar Pulpa de Fruta Lactato de Calcio Ac. Citrico Goma Ac. Ascrbico (Vit. C) Benzoato de Sodio Premezcla Vitamnica Sorbato de Potasio Aspartame Acesulfame K
Porcentaje % 81.44 5.9 12.02 0.21 0.21 0.15 0.016 0.015 0.015 0.012 0.009 0.003
DEMANDA
Guayaquil es la ciudad que ms consume bebidas de tipo soluble, dada su condicin geogrfica por estar situada en la costa ecuatoriana El consumo de refrescos aumenta en la temporada de mayor calor en Ecuador, sobre todo en los meses de febrero y marzo, porque comienza la temporada de playa. Durante este perodo las ventas pueden llegar a aumentar entre un 5% y un 30 %.
OFERTA
El producto que hemos desarrollado es un producto que partir directamente desde la fruta, por lo tanto brindar un sabor, aroma y color que aflorar las reminiscencias que hacen de la ciruela un fruto tan posicionado en los consumidores. en la costa ecuatoriana El jugo de ciruela propuesto se va comercializar haciendo referencia dos valores absolutos: el primero, un valor de origen 100% orgnico; el segundo, pertenece a una cadena de comercializacin de fair trade
COMPETENCIA
El mercado de las bebidas y jugos presenta buenos resultados, es importante tener presente la creciente tendencia a consumir productos bajos en caloras y ms saludables en su contenido nutricional
El ingreso de nuevas marcas de bebidas refrescantes ha generado que las empresas tradicionales comercializadoras de bebidas replanteen sus estrategias de comercializacin y publicidad
Nuestra competencia est dada por: Bebidas gaseosas Agua embotellada Natural (sin gas) Natural con gas Aguas saborizadas Leche de soya Bebidas energizantes Bebidas hidratantes T refrescante
COMERCIALIZACIN
Los canales de distribucin que se usan para la comercializacin, son los de productos de consumo popular con mercado amplio: empresa, mayorista, agente minorista, consumidor. En Ecuador, se puede encontrar bebidas distribuidas en los siguientes grupos: jugos naturales importados, jugos naturales nacionales, jugos artificiales, t, bebidas de soya, hidratantes, aguas saborizadas y gaseosas
PCC1
PCC2
PCC1
La cosecha de ciruela efectiva dura 3 meses en el ao, por lo que es necesario a fines de este proyecto congelar pulpa para su utilizacin. El 75% de la pulpa procesada ser procesada durante los 3 meses de cosecha para tenerla disponible congelada durante los meses restantes.
Pulpa necesaria 50 TM
Ciruela procesada 84 TM
La produccin necesaria es cubierta en 240 das con turnos de 8 horas cuando no hay que congelar pulpa y hasta 10 horas durante los meses de cosecha. Con un rendimiento del 60% obtenemos cerca de 200 kg para cubrir la necesidad de produccin diaria de jugo.