Universidad de Oriente Ncleo Bolvar Escuela de Ciencias de la Salud Bioqumica Mdica

Unidad IV-VITAMINAS Y COENZIMAS

Lcda. Zulay Castillo

VITAMINAS
Son factores exgenos necesarios para la sntesis de coenzimas, desde el punto de vista qumico son un grupo de compuestos orgnicos muy variados con la caracterstica comn que no pueden ser sintetizados por el hombre.

HORMONAS
Son mensajes qumicos producidos por clulas especializadas que han sido activadas por algn estmulo ambiental o fisiolgico.

COENZIMAS
Molculas de naturaleza orgnica de bajo peso molecular, ms estable que la enzima a temperaturas elevadas y que participa junto con la enzima en el proceso cataltico. En algunos casos teniendo afinidad por la enzima parecida a la del sustrato y en este caso se conocen como cosustratos y en otros casos la coenzima puede estar unida covalentemente a la enzima en su sitio activo y participa directamente en la catlisis.

VITAMINAS. Clasificacin
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos: Hidrosolubles: afinidad con el agua, vida media corta, en este grupo se ubican las B y la C, son precursores de coenzimas a excepcin de la vitamina C. Debido a su solubilidad en agua, los excesos de estas vitaminas se excretan en la orina, de modo que rara vez se acumulan en concentraciones txicas. Por la misma razn, su almacenaje es limitado(aparte de cobalamina) y como consecuencia deben recibirse con regularidad.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina
Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 Niacina

Fuentes en la dieta
Leche, carne, pan Ampliamente distribuida en alimentos Hgado, carne magra, cereales, leguminosas Carne, verduras, cereales integrales Leche, carne

Funciones en el cuerpo
Coenzima en reacciones metablicas Constituyente de coenzimas en el metabolismo energtico Constituyente de dos coenzimas en el metabolismo energtico Coenzima en el metabolismo de aminocidos

Sntomas de deficiencia
Beriberi (debilidad muscular, cambios en nervios perifricos, edema, insuficiencia cardiaca) Labios enrojecidos, grietas en las comisuras de la boca, lesiones oculares Pelagra (lesiones cutneas y gastrointestinales; nerviosismo, desrdenes mentales) Irritabilidad, convulsiones, tics musculares, dermatitis, clculos renales Fatiga, perturbaciones del sueo, merma de coordinacin

Vitamina B6 (piridoxina)

cido pantotnico

Constituyente de la coenzima A, participa en el metabolismo energtico

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Vitamina
cido flico

Fuentes en la dieta
Leguminosas, verduras, trigo integral Carne, huevo, lcteos Leguminosas, verduras, carne

Funciones en el cuerpo
Coenzima del metabolismo de cidos nucleicos y aminocidos Coenzima en el metabolismo de cidos nucleicos Coenzima para la sntesis de grasas, metabolismo de aminocidos y formacin de glucgeno Constituyente de fosfolpidos, precursor del neurotransmisor acetilcolina Mantenimiento de cartlagos, huesos y dentina, sntesis de colgeno

Sntomas de deficiencia
Anemia, perturbaciones gastrointestinales, diarrea, retardo del crecimiento, defectos congnitos Anemia perniciosa, desrdenes neurolgicos Fatiga, depresin, nuseas, dermatitis, dolor muscular

Vitamina B12 Biotina

Colina

Yema de huevo, hgado, cereales, leguminosas Ctricos, tomates, pimientos y chiles verdes

No se han informado en el ser humano

Vitamina C (cido ascrbico)

Escorbuto (degeneracin de la piel, dientes, vasos sanguneos; hemorragias epiteliales)

VITAMINAS. Clasificacin
Liposolubles: poca afinidad con el agua, vida media de intermedio a larga, no son precursores de coenzimas.
Vitamina
Vitamina A (retinol)

Fuentes en la dieta
Beta caroteno en verduras verdes, amarillas y rojas. Retinol aadido a lcteos Aceite de hgado de bacalao, huevo, lcteos

Funciones en el cuerpo
Constituyente del pigmento visual. Mantenimiento de tejidos epiteliales Promueve el crecimiento y mineralizacin de los huesos. Aumenta la absorcin de calcio

Sntomas de deficiencia
Ceguera nocturna. Ceguera permanente

Vitamina D

Raquitismo (deformaciones seas) en nios; deterioro esqueltico

Vitamina E (tocoferol)

Semillas, verduras de hoja verde, margarinas, manteca.

Verduras de hojas verdes. Producto de bacterias intestinales.

Antioxidante, evita daos celulares

Posiblemente anemia

Vitamina K

Importante en la coagulacin de la sangre

Sangrado, hemorragias internas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES. Absorcin

VITAMINA A. Digestin y absorcin

VITAMINA B12. Digestin y absorcin

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA B1 Tiamina
Antineurtica, antiberiberi. Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de tiazico

R.D.: Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg. Segn ingesta carbohidratos.
Fuentes: Tejidos animales (Carne vsceras, cereales y leguminosas). Coenzima: Tiamina pirofosfato (TPP) Deficiencia: Beriberi anorexia, fatiga) (Neuropata perifrica, cerdo y

Vitamina B1 Coenzima

Funcin biolgica de TPP: Transferencia de grupos aldehdo por descarboxilacin oxidativa (piruvato deshidrogenasa y -cetoglutarato deshidrogenasa)

VITAMINA B2 Riboflavina
Estructura Qumica: Ribitol + isoaloxacina.

(Flavina = amarillo).
R.D.: 0,5 mg en nios y 2 mg en adultos. Segn ingesta protenas

Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne magra.

Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreduccin.

Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis,

lengua color magenta, dermatitis seborreica y fotofobia).

Funcin biolgica de FMN: transferencia de e- en el complejo I de la CTE.

Funcin biolgica de FAD: transferencia de e- en la el complejo II de la CTE

FAD+ Y FADH2
H

Succinato deshidrogenasa: Succinato + FAD Fumarato + FADH2

VITAMINA B3 cido nicotnico

Antipelagra.
Estructura Qumica: Piridina. R.D.: Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg. (Cada 60 mg de triptfano generan 1 mg de niacina) Fuentes: Maz, vegetales y animales. Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreduccin. Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis). Enfermedad de Hartnup y sndrome carcinoide maligno.

NAD+ Y NADH

Funcin biolgica de NADP+: transferencia de e-

NAD+

VITAMINA B5 cido pantotnico

Estructura Qumica: cido pantoico -alanina . R.D.: Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg. Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros y legumbres. Coenzima: CoA, Recambio bajo cido pantotnico. b-oxidacin, lipognesis y acettilacin (ACP). Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis, anorexia, lceras duodenales y retardo crecimiento.

VITAMINA B6 Piridoxina
Estructura Qumica: Pirimidina. piridoxina. y piridoxamina Piridoxal,

R.D.: Nios: 0.3 1 mg. Adultos: 2 mg. Segn ingesta protenas. Fuentes: Hgado, carnes, pescado, aguacates, bananos, vegetales y huevos.

Coenzima: PLP. Metabolismo aminocidos, glucognesis, hem nucletidos y fosfolpidos.

Deficiencia: Neuropata perifrica, dermatitis, glositis y anemia sideroblstica.

VITAMINA B8 Biotina

Estructura Qumica: derivado imidazlico.

R.D.: Nios: 10 30 mg. Adultos: 100 mg. Fuentes: Bacterias intestinales Coenzima: Biocitina. Carboxilacin. Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresin, dermatitis, mialgias y alucinaciones. Inmunosupresin (Nios)

VITAMINA B8 Biotina
Enzimas que dependen de biotina en animales

Vitamina B9 cido flico

Estructura glutamato. Qumica: Pterina PABA

R.D.: Nios 25 mg. Adultos 150 mg.

Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura. Coenzima: TH4, producido en clulas intestinales por folato reductasa, ligada a NADPH+H. La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adicin de monocarbonados. Deficiencia: Anemia megaloblstica, defectos del tubo neural (Espina bfida).

Vitamina B9 cido flico

Vitamina B12 Cobalamina

Estructura Qumica: Anillo corrina.

R.D.R: Nios 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.

Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen animal. Factor intrnseco. Haptocorrina. Transcobalamina Coenzima: Meticobalamina. Transmetilacin. Cobamida. Isomerizacin. Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y sntomas neurolgicos. Glositis)

Reaccin crtica en la va de conversin del propionato a un miembro del ciclo del Acido citrico y por tanto, tiene importancia en el proceso de gluconeognesis

Vitamina B12 Cobalamina

Vitamina C cido ascrbico

Estructura Qumica: Derivado de L glucosa (Lactona). No producido por primates y cobayos
R.D.R: Nios 15 30 mg.Adultos 60 75 mg. Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba. Funciones: Hidroxilacin, oxidorreducciny antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilacin. Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia, cicatrizacin heridas alterada, artralgias, letargia. rosario).

Funciones de la vitamina C (cido ascrbico)

Depresin, mialgias, fatiga muscular

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitaminas liposolubles

Vitamina A

Vitamina A
Trans-retinol: un alcohol isoprenoide Funciones: Interviene en el mecanismo de la visin Estimula el desarrollo del sistema nervioso Fuentes: ingesta directa (leche, huevos, hgado) Provitamina A -caroteno

Requerimientos diarios: 1,0 mg

Sntomas xeroftalmia de carencia: ceguera nocturna,

Vitamina A. Ciclo visual

La rodopsina o prpura retiniana es un pigmento existente en ciertas clulas de la retina llamadas bastones. Por accin de la luz, la molcula de rodopsina se descompone en una proteina (opsina) y en retinal (aldehdo de la vitamina A) y este proceso induce el inicio de una serie de reacciones que estimularn al nervio ptico, comenzando as la transmisin de impulsos nerviosos hacia el cerebro.

Durante la noche, es decir, en la oscuridad, es necesario que se regenere de nuevo la rodopsina y, como parte del retinal liberado por la luz se pierde, se precisa nuevo aporte vitamnico para mantener en los bastones la cantidad suficiente de rodopsina. En caso de dficit prolongado de vitamina A se produce una alteracin visual denominada hemeralopa o ms comunmente "ceguera nocturna".

Vitamina A. Ciclo visual

Vitamina D

Sus formas ms abundantes vitamina D3 o colecalciferol y vitamina D2 o ergocalciferol

Funciones: prohormona que regula el metabolismo del calcio y el fsforo (Cuando cantidades normales de Vit D estan presentes se absorbe el 30% del calcio de la ingesta, en deficiencias de vIt D solo se absorbe el 10%) Fuentes: se encuentra como provitamina D3 (7 Dehidrocolesterol 5,7- colestadien-3b-ol) en la epidermis y dermis de animales superiores sin actividad o como ergosterol o provitamina D2 en hongos Requerimientos diarios: 5 g (se sintetizan en piel) Sntomas de carencia: raquitismo

Vitamina E
Funciones: Antioxidante (evita la agresin de perxidos sobre los cidos grasos insaturados de membrana) Previene la peroxidacin de cido grasos invitro
Fuentes: Germen de trigo, aceite de soja, tejidos adiposos Requerimientos diarios: 10 mg Sntomas de carencia: debilidad muscular, hemlisis (no se alivian con otros antioxidantes)

Vitamina K
Funciones: Participa en la carboxilacin postraduccional de residuos de cido glutmico (para dar g-carboxiglutamato) de protrombina para convertirla en trombina que es operativa en la cascada de coagulacin.
Tambien participa en la carboxilacin de otros restos de Glu de protenas transportadoras y fijadoras de calcio.

Fuentes: Plantas verdes, tomates, algunas bacterias

Requerimientos diarios: 1, 4mg (es sintetizada por la flora intestinal)

Sntomas de carencia: Problemas de coagulacin sangunea