05 Apoyo Carbohidratos Parte2

Produccin: M.C.
Araceli Serna Gutirrez
Los carbohidratos, son un tipo de biomolculas tambin llamados glcidos o hidratos de carbono forman un extenso grupo de sustancias compuestas de carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O), principalmente.
FUCIONES:
1.- Son fuente energtica. La funcin principal del carbohidrato es servir como combustible energtico para el cuerpo. La energa derivada de la degradacin de los carbohidratos es utilizada finalmente para potenciar la contraccin muscular adems de todas las dems formas de trabajo biolgico. Glucogeno???
2.Los carbohidratos son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. El cerebro utiliza la glucosa sangunea como combustible casi exclusivamente y esencialmente no tiene un depsito de dicho alimento. Energa
Bioqumica
La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo. 1g carbohidrato = 4kcal Son la fuente ms disponible y econmica!!
-Energa -CO2 -H2O Almacenamiento (glucgeno) Convertida a grasa
Favorece el funcionamiento adecuado del intestino
Almacenamiento (glucgeno)
Regeneracin de la microflora
Los carbohidratos, el combustible primario para la contraccin muscular, son el nutriente ms importante para el rendimiento atltico. La energa de los carbohidratos puede liberarse, en los msculos activos, hasta tres veces ms rpidamente que la energa de las grasas.
Las reservas de carbohidratos en el cuerpo son limitadas. Cuando estas reservas se agotan, es posible que el atleta experimente fatiga.
La ingesta de suplementos de carbohidratos durante la competencia es a menudo beneficiosa para obtener un rendimiento ptimo. Los atletas que se entrenan regularmente a alta intensidad deben tener una dieta rica en carbohidratos, con el propsito de reaprovisionar sus reservas de energa de una sesin de entrenamiento a otra.
En que alimentos se encuentran?
- Frutas - Cereales - Pastas - Papas - Miel - Harinas
Preguntas que deben responderse al terminar esta clase

1.Qu elementos los forman? 2.Grupos Funcionales que los caracterizan? 3.Terminacin al nombrarlos? 4.Principal Funcin? 5.Por qu se denominan aldosas o cetosas? 6.Por qu se denominan triaosas, tetrosas, pentosas...? 7. Como sabemos que un es D L, o ms bien que se encuentra en la naturaleza? 8. Qu es la glucosa? 9. Qu es la fructosa? 10.Qu es la galactosa?
Pginas de consulta: (clic con el botn derecho del Mouse sobre la direccin, clic en
donde dice abrir hipervnculo y se abrir la pgina)
http://www.biol.unlp.edu.ar/biologia/modulo_2.html http://palou.uib.es/roolpi/docencia/moleculas/Carbohidratos/Text ocarboF.htm
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos pueden clasificarse de acuerdo a: a) El nmero de unidades de azucares que los compongan: Monosacridos, disacaridos y polisacaridos.
b) La localizacin del grupo carbonilo: Aldehdo y Cetona.
c) El nmero de tomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc
El nmero de unidades de azucares que los compongan: Monosacridos, disacaridos y polisacaridos. Los monosacridos son sustancias compuestas por una sola molcula de azcar, su formula condensada es CO2nOn, en donde n es el nmero de carbono. Contienen de 2 a 7 tomos de carbono. Los polisacridos son sustancias de alto peso molecular Los monosacaridos construidas de centenas y miles son los sillares de monosacridos o de sus estructurales de las derivados. carbohidratos La unin de muchos monos...
Un disacrido es la unin de dos monosacridos por medio de un enlace glicosdico La unin de dos monos...
Segn el nmero de tomos de carbono se distinguen en:

Triosas (3 carbonos) Tetrosas (4 carbonos) Pentosas (5 carbonos),
Hexosas (6carbonos),
Heptosas (7carbonos).
La localizacin del grupo carbonilo: Aldehdo y Cetona.

Todos los monosacridos contienen un grupo carbonilo (C=O) y varios hidrxidos (OH). El grupo OH se encuentra en el resto de los carbonos, solo en el carbonilo no contiene dicho grupo. Si el carbonilo se sita en el extremo de la cadena de tomos, forma un grupo aldehdico, y el monosacrido se llama aldosa. Si el carbonilo esta situado entre los tomos de carbono, forma un grupo cetnico y el monosacrido se llama cetosa.
Aldosa
Cetosa
Familia de D-Aldosas
Monosacaridos
Familia de D-Cetosas
Monosacaridos
(http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B1_BIOQUIMICA/t13_GLUCIDOS/diapositivas/Diapositiva24.GIF)
http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2BCH/B1_BIOQUIMICA/t13_GLUCIDOS/diapositivas/Diapositiva24.GIF
Enantiomero: se le dice as a una molcula que es imagen espejo de otra Son como molculas gemelas
Estereoisomeros de los Monosacaridos Ismeros: Molculas que poseen la misma frmula molecular, pero el acomodo de los tomos es diferente y eso le da propiedades distintas, Enantimeros: Ismeros de imagen reflejada uno del otro que no puede sobreponerse con coincidencia de todos sus puntos. se le dice as a una molcula que es imagen espejo de otra
De las posibles combinaciones que se puedan formar, algunos tendrn el OH del
GLUCOSA
La glucosa es el hidrato de carbono ms elemental y esencial para la vida. Representa ni ms ni menos que la energa del sol y slo a travs de ella la energa puede llegar a cada una de nuestras clulas. Es el producto de la fotosntesis que hacen los vegetales de hoja verde gracias a su clorofila. Fotosntesis significa justamente produccin o sntesis de glucosa a partir de dixido de carbono (o anhdrido carbnico) y agua unidos gracias a la luz del sol. La glucosa se transforma luego en almidn en cereales y hortalizas, o en fructosa en las frutas y la miel. Tanto el almidn como la fructosa se reconvierten en glucosa en nuestro intestino y as se absorben a la sangre (glucemia). La glucosa llegada a las clulas es degradada (gluclisis) con ayuda del oxgeno (sta es la principal funcin del oxgeno: combustionar la glucosa) y como producto de este proceso se reconvierte en agua (que eliminamos o reutilizamos), anhdrido carbnico (que exhalamos por nuestros pulmones) y energa. Queda as liberada en nuestras clulas la energa proveniente del sol, para que podamos realizar todas las funciones que se requieran. Pensar, estudiar, recordar, hablar, caminar, correr, trabajar, respirar, tener relaciones sexuales y hasta descansar bien, implican una necesidad de energa, proveniente de la glucosa. Cuando falta glucosa, hasta las esenciales protenas se malgastan para convertirse en ellas, para evitar daos irreversibles. En otras palabras, estar en hipoglucemia es como tener el sol apagado y estabilizar la glucemia, como encender el sol interior.
(Dr. Jorge Valentn Esteves, http://www.mantra.com.ar/contenido/frame_glucosa.html)
Fructosa
GALACTOSA

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http://www.biol.unlp.edu.ar/biologia/modulo_2.html http://palou.uib.es/roolpi/docencia/moleculas/Carbohidratos/Text ocarboF.htm

b) La localizacin del grupo carbonilo: Aldehdo y Cetona.

c) El nmero de tomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc

Segn el nmero de tomos de carbono se distinguen en:

La localizacin del grupo carbonilo: Aldehdo y Cetona.

De las posibles combinaciones que se puedan formar, algunos tendrn el OH del

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