FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.

1. INTRODUCCIN

FABRICA JURIS CA. LTDA, es una empresa legalmente constituida en el pas, dedicada a la fabricacin de embutidos. Sus nuevas instalaciones estarn ubicadas en el Cantn Rumiahui, Cabecera Cantonal Sangolqu, barrio El Milagro, calle Tanicuch y General Enrquez y que de conformidad a la normativa legalmente vigente en el pas, para los nuevos proyectos se requiere obtener las licencias y permisos ambientales establecidos en la Ley mediante la realizacin de los estudios ambientales respectivos.

El Estudio de Impacto Ambiental del proyecto FABRICA JURIS CA. LTDA., se desarrolla de de acuerdo a los siguientes antecedentes: La Ley de Gestin Ambientan, en su Artculo 21 establece lo siguiente: "Los Sistemas de manejo ambiental incluirn estudios de lnea base; evaluacin del impacto ambiental, evaluacin de riesgos; planes de manejo; planes de manejo de riesgo; sistemas de monitoreo; planes de contingencia y mitigacin; auditoras ambientales y planes de abandono. Una vez cumplidos estos requisitos y de conformidad con la calificacin de los mismos. El Ministerio del ramo podr otorgar o negar la licencia correspondiente". Por su parte, el Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria del Ministerio del Ambiente2 (en adelante TULAS), en su Artculo 24 del Libro VI - De la Calidad Ambiental, establece lo siguiente: "El estudio de impacto ambiental se realizar bajo responsabilidad del promotor y conforme al artculo 17 de este Ttulo y las regulaciones especficas del correspondiente sub-sistema de evaluacin de impactos ambientales sectorial o seccional acreditado". El desarrollo del Estudio de Impacto Ambiental, tiene su fundamento en la identificacin de las actividades del proyecto y su interaccin sobre cada uno de los

ING. GENNY HERRERA CONSULTORA AMBIENTAL J&M LABORATORIOSS.C.C.

componentes ambientales de la zona en donde se implantar el Proyecto FABRICA JURIS CA. LTDA.

De esta forma, se establecern cules son las actividades del proyecto que eventualmente podran generar algn tipo de alteraciones al ambiente, as como se determinar de ser el caso, los componentes ambientales que son susceptibles de sufrir algn cambio como consecuencia de la ejecucin de las mismas. Una vez determinada la lnea base ambiental, y definidas las actividades del proyecto, se proceder con la identificacin y evaluacin de impactos, con lo que ser posible jerarquizarlos, para luego proceder con el diseo de las medidas ambientales que permitan reducir al mximo aquellas afectaciones negativas y potenciar las afectaciones positivas. El procedimiento anterior permite elaborar un Plan de Manejo Ambiental, que recopila las medidas ambientales que se privilegian en el desarrollo del proyecto y que debe ser considerado en su aplicacin como un sistema abierto, es decir que puede ser modificado o adaptado a nuevas situaciones o requerimientos que se den en el futuro, enmarcado siempre en las normativas establecidas por la autoridad respectiva. Como parte del manejo integral del proyecto, tanto los resultados del estudio como las principales directrices del Plan de Manejo Ambiental, sern difundidas en la comunidad asentada en el rea donde se desarrollar el proyecto.

1.1. MISION Es una empresa 100% peruana dedicada a la produccin y desarrollo continuo de productos alimenticios de elevado valor nutritivo con estndares de calidad dndoles a nuestros clientes un servicio eficiente y garantizado con alta tecnologa. 1.2. VISION Ser el productor ms eficiente de la regin ofreciendo productos alimenticios de calidad, que satisfacen la alimentacin de la poblacin a travs de un desarrollo continuo de productos y un reconocido servicio comercial.

1.3. POLITICA AMBIENTAL 1.4. MARCO LEGAL.1.5. IDENTIFCACION / INFORMACION DE LA EMPRESA RAZN SOCIAL: FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L NOMBRE COMERCIAL: FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA TIPO EMPRESA: EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA CONDICIN: ACTIVO ACTIVIDAD COMERCIAL: PRODUCTOS CARNICOS. DIRECCIN LEGAL: JR. HUANUCO NRO. 3 INT. 3B SEMI RURAL PACHACUTEC3 DISTRITO / CIUDAD: CERRO COLORADO DEPARTAMENTO: AREQUIPA TELEFONOS: 690539 / 446647

Representantes Legales de FBRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L TITULAR-GERENTE: Chang Padilla Rafael Gustavo

1.6. PROCESO

1.6.1. DESCRIPCION DEL PROCESO Los procesos alimenticios para la elaboracin de embutidos de carnes de ave s y cerdo, se producen mediante procesos manuales y mquinas para la elaboracin de embutidos, el proceso se hace en condiciones especiales (temperatura, contextura, color), con la cantidad de ingredientes exactos.

La produccin de embutidos se realiza orden de horarios preestablecidos por logstica. Los pasos del proceso productivo incluyen los siguientes departamentos:

DEPARTAMENTO DE RECECION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Es el rea donde se decepciona y almacena temporalmente los materia prima e insumos que son necesarios para realizar la actividad de transformacin, los insumos estn ubicados en un rea fuera de la zona de produccin, la materia prima ingresa por un pasillo donde se revisa que est en buenas condiciones, luego pasa a la primera cmara (recepcin de carnes de aves y cerdo), esta cmara se sita en zona de produccin.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION (ING. YOLANDA GOMEZ)

En este departamento se encuentran las siguientes areas:

Camara 1: almacn de materia prima. Camara 2: almacn de productos semi elaborados. Area de molenda y cortado Area de mezclado 1 Area de mezclado 2 Area de piezas de trabajo Area de embutidora

DEPARTAMENTO DE EMPACADO (ING. FRANCISCO) En esta rea es donde se realiza el sellado de los productos (salchicha) as como el cortado (mortadela, jamona da, hamburguesa pre cosida).

DEPARTAMENTO DE PRODUCTO TERMINADO En esta rea es donde se almacena el producto terminado, es la cmara tres donde se recepciona los productos terminados listos para salir al mercado.

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION (CONTADOR RICHARD) En este departamento se encuentran las areas de ventas, logstica, administracin, en ellas est la coordinacin para que la empresa trabaje bajo ciertos criterios como calidad y organizacin, y tambin para que el producto salga al mercado.

OPERACIONES PRINCIPALES DE LA EMPRESA

CORTADO MOLIENDA MEZCLADO CUTEADO EMBUTIDO COCCION

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO EMPRESA:FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L DEPARTAMENTO: PRODUCCION PRODUCTO: HOT DOG PLASTICO DE POLLO DIAGRAMA HECHO POR: AMESQUITA PAREDES, LUZ MARIA LLAMOSAS TEJADA, CARLO ANDRE QUISPE ANCCO, JJENNI OLIVIA VALDIVIA CALDERON, CARLOS ENRIQUE VILLEGAS ZEGARRA, MARCO ANTONIO FECHA: 29/11/09 METODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR: PAGINA: 1/1

MATERIA PRIMA

CORTADO

MOLIENDA

CUTEADO

EMBUTIDO

COCCIN (70C A 90C

ENFRIADO (30

7 SIMB RESUMEN OPERACIONES CANT 7

CONSERVADO (2C

PRODUCTO TERMINADO

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO EMPRESA:FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L DEPARTAMENTO: PRODUCCION PRODUCTO: JAMONADA DE POLLO DIAGRAMA HECHO POR: AMESQUITA PAREDES, LUZ MARIA LLAMOSAS TEJADA, CARLO ANDRE QUISPE ANCCO, JJENNI OLIVIA VALDIVIA CALDERON, CARLOS ENRIQUE VILLEGAS ZEGARRA, MARCO ANTONIO FECHA: 29/11/09 METODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR: PAGINA: 1/1

MATERIA PRIMA

CORTADO

MOLIENDA

CUTEADO

ATAD

EMBUTIDO

COCCIN (70C A 90C

ENFRIADO (30

8 SIMB RESUMEN OPERACIONES CANT 8

CONSERVADO (2C

PRODUCTO TERMINADO

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO EMPRESA:FABRICA DE EMBUTIDOS LA PAGINA: 1/2

GRANJITA E.I.R.L DEPARTAMENTO: PRODUCCION PRODUCTO: GENERAL DIAGRAMA HECHO POR: AMESQUITA PAREDES, LUZ MARIA LLAMOSAS TEJADA, CARLO ANDRE QUISPE ANCCO, JJENNI OLIVIA VALDIVIA CALDERON, CARLOS ENRIQUE VILLEGAS ZEGARRA, MARCO ANTONIO FECHA: 29/11/09 METODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR:

MATERIA PRIMA

CORTADO

MOLIENDA

MESCLADORA (NO TODOS LOS

CUTEADO

EMBUTIDORA

COCCIN

ENFRIADO (30MIN)

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO EMPRESA:FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L DEPARTAMENTO: GENERAL PRODUCTO: JAMONADA DE POLLO DIAGRAMA HECHO POR: AMESQUITA PAREDES, LUZ MARIA LLAMOSAS TEJADA, CARLO ANDRE QUISPE ANCCO, JJENNI OLIVIA VALDIVIA CALDERON, CARLOS ENRIQUE VILLEGAS ZEGARRA, MARCO ANTONIO FECHA: 29/11/09 METODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR: PAGINA: 2/2

CAMARA DE

CHORIZO PRECOCIDO

CAMARA DE

PERRO CALIENTE TOCINO COSTILLAS

CHORIZO AREQUIPEO CHORIZO

1 0 CONSERVADO (2C

CHURRO

1 1

PESADO PRODUCTO

1 2

REBANADO (12 UNIDADES) Y

1 3

SELLADO

1 SIMB RESUMEN OPERACIONES CANT 14 4

CONSERVADO (2C

PRODUCTO TERMINADO

DIAGRAMA DE FLUJO MATERIA PRIMA EMPRESA:FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L DEPARTAMENTO: PRODUCCION PRODUCTO: EMBUTIDOS DIAGRAMA HECHO POR: AMESQUITA PAREDES, LUZ MARIA LLAMOSAS TEJADA, CARLO ANDRE QUISPE ANCCO, JJENNI OLIVIA VALDIVIA CALDERON, CARLOS ENRIQUE VILLEGAS ZEGARRA, MARCO ANTONIO FECHA: 29/11/09 METODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR: PAGINA: 1/1

MATERIA PRIMA

RECEPCIN CAMARA PESADO

LAVADO

H2O

SELECCIN Y TROZADO SULAC 3% EMBOLSADO

ROTULADO

ALMACEN

CAMARA DE CONGELAMIENTO -

DIAGRAMA DE FLUJO MEZCLADO EMPRESA:FABRICA DE EMBUTIDOS LA GRANJITA E.I.R.L DEPARTAMENTO: PRODUCCION PRODUCTO: EMBUTIDOS DIAGRAMA HECHO POR: AMESQUITA PAREDES, LUZ MARIA LLAMOSAS TEJADA, CARLO ANDRE QUISPE ANCCO, JJENNI OLIVIA VALDIVIA CALDERON, CARLOS ENRIQUE VILLEGAS ZEGARRA, MARCO ANTONIO FECHA: 29/11/09 METODO DE TRABAJO: ACTUAL APROBADO POR: PAGINA: 1/1

MEZCLADO CARNE Y PASTA FOSFATO HIELO 1/4 SAL

2. DIAGNSTICO AMBIENTAL - LINEA BASE

2.1 CARACTERIZACIN DEL MEDIO FSICO CLIMA

El clima de la ciudad de Arequipa presenta condiciones de clima seco en otoo, invierno y primavera debido a la humedad atmosfrica, es tambin semirido a causa de la precipitacin efectiva y templado por la condicin trmica. Los factores que influyen y condicionan el clima de la ciudad de Arequipa son: Influencia del anticicln del Pacfico Sur Configuracin topogrfica Paso de sistemas frontales de baja presin atmosfrica Sistema de vientos locales-brisa de valle y montaa

TEMPERATURA

La temperatura media anual de la ciudad de Arequipa es de 15,8 C, la mxima es de 22,6 C y la mnima de 8,2 C. La temperatura mxima extrema llega a 25.6 C en el mes de mayo y la mnima extrema llega a 3,0 C en el mes de julio. Las caractersticas trmicas de la ciudad de Arequipa durante el da son clidas y durante la noche fresca a ligeramente fra.

PRECIPITACIN

La precipitacin es de carcter estacional y se concentra el 90% en los meses de enero, febrero y marzo llegando a alcanzar 78 mm. ao.

RADIACIN SOLAR
La radiacin solar global que se registra en la ciudad de Arequipa oscila entre 850 a 950 W/m2, este ndice es considerado como una de los ms altos de Sudamrica debido a su cercana a la zona de influencia del desierto de Atacama.

HUMEDAD RELATIVA

El promedio anual de la humedad relativa de la ciudad de Arequipa segn los resultados obtenidos durante los aos 2000 y 2001 de la estacin meteorolgica ubicada en el Hospital Goyeneche, es de 46 %, con una mxima de 70% en la estacin de verano y una mnima de 27% durante las estaciones de otoo, invierno y primavera.

DIRECCIN, VELOCIDAD Y VARIABILIDAD DE LOS VIENTOS

La ciudad de Arequipa est influenciada por sistema de vientos locales y por el paso de sistemas frontales de baja presin atmosfrica, cuya variacin est condicionada por la configuracin topogrfica que rodea al valle donde se halla la ciudad. La ocurrencia de los vientos en horas de la noche y primeras horas del da presenta Brisas de Montaa con una direccin predominante del NE y en el transcurso del da Brisas de Valle con direccin predominante oeste sur oeste, y la velocidad del viento flucta entre 1,5 y 2,5 m/s en promedio.

GEOMORFOLOGA Y FISIOGRAFA REGIONAL La regin de Arequipa, esta ubicada a 60 Km., en lnea recta del Ocano Pacfico, a 16 de latitud sur, mostrando fuertes contrastes de altitud (desde los ms de 6000 m.s.n.m. de la cumbre del Chachani) hasta los 1100 m.s.n.m. del glacis desrtico de la Joya (figura N 2). En un corte de SO a NE (figura N 3) podemos distinguir 4 paisajes en la regin de Arequipa: Un glacis desrtico bastante amplio, alrededor de la Joya, cortado por el ro Vitor, mostrando una suave pendiente cncava, sembrada de "barkanes", el cual pasa a una cordillera batoltica, con geoformas aborregadas mas o menos disectadas, el cual atraviesa la regin de SE a NO y constituye el lmite meridional de; la zona de asentamientos humanos con pequeas mesetas y planicies, donde la caracterstica principal son las formas onduladas de los tufos rosados al oeste y las avalanchas caticas de los flujos de lodo por el este

que han sido erosionadas y aplanadas; el contraste y paso a la masa imponente de volcanes que domina el paisaje es bastante abrupto, destacndose ntidamente el cono regular del Misti al centro flanqueado por el complicado Chachani (+6000 m.) al oeste y el Pichu Pichu al este.

DESCRIPCIN GEOGRFICA RELIEVE El rasgo caracterstico de este departamento es la presencia de la cordillera Occidental de los Andes del sur y del centro. Su costa es alta y accidentada y la sierra est formada nevados y volcanes que sobrepasan los 6 000 m.s.n.m.; caones que llegan a ms de 2 000 metros de profundidad (Colca y Cotahuasi), valles y planicies aptas para la actividad agropecuaria

HIDROGRAFA La Regin Arequipa es la nica en el pais que tiene 09 cuencas Hidrograficas; 04 cuencas Hidrogrficas Mayores y 05 Cuencas Hidrogrficas Menores. Ros: Las aguas de sus ros llegan desde la regin interandina; tanto a la cuenca hidrogrfica del Pacfico como a la del Amazonas. Cuenca hidrogrfica del Pacfico. Los principales ros son: Ro Ocoa. Entre los de la costa es el que tiene mayor caudal de aguas, y su longitud es de 270 km. Forma el Can ms profundo del mundo el can del Cotahuasi. Ro Majes. Tiene una longitud de 450 km. En sus orgenes en la alta cordillera se denomina ro Colca en la provincia de Caylloma, formando el famoso can del Colca. Al confluir con el ro Andamayo se denomina ro Majes, dando lugar a la existencia de extensas zonas de cultivo. Cuando finalmente el Majes

confluye con el ro Pucayura se denomina ro Caman y desemboca en el ocano Pacfico. Ro Quilca. al pasar por Arequipa se llama ro Chili, luego confluye con el ro Sihuas y se denomina ro Quilca hasta su desembocadura en el Pacfico. Otros ros menores son: Santa Luca, Acar, Yauca, Chaparra, Atico, Caravel y Tambo. Cuenca hidrogrfica del Amazonas (Atlntico). En territorio arequipeo se encuentran los orgenes del gran ro Amazonas, el ms largo del mundo; dichos orgenes estn localizados al pie del nevado Mismi, que inicialmente se denomina ro Carhuasanta y ro Orcuyo, Apurmac, Ene, Tambo y Ucayali, que, al confluir con el Maran, origina el Amazonas hasta desembocar en el ocano Atlntico.

NIVEL FRETICO El lote est ubicado en una zona con niveles freticos someros y un drenaje deficiente, razn por la cual los suelos se presentan con un alto contenido de humedad a saturados. El nivel fretico es errtico; existen nivele freticos superficiales producto de la estacin lluviosa y otros permanentes, entre 1 y 2 m de profundidad mismos que se estabilizan a niveles superiores, con los aportes del agua superficia

RUIDO AMBIENTAL

MTODO

La medicin del ruido ambiental se efectu mediante un sonmetro normalizado, previamente calibrado, con sus selectores en el filtro de ponderacin A y en respuesta lenta.

El micrfono del instrumento de medicin se ubic a una altura entre 1,0 y 1,5 m del suelo, y a una distancia de por lo menos 3 metros de las paredes estructuras que puedan reflejar el sonido.

Medicin de Ruido Estable.- El instrumento de medicin se dirigi hacia la fuente y se determin el nivel de presin sonora equivalente durante un perodo de 1 (un) minuto de medicin en el punto seleccionado.

Se utiliz una tabla, dividida en cuadrculas, y en que cada cuadro represent un decibel. Durante un primer perodo de medicin de cinco (5) segundos se observ la tendencia central que indic el instrumento, y se asign dicho valor como una marca en la cuadrcula. Luego de esta primera medicin, se permiti una pausa de diez (10) segundos, posterior a la cual se realiz una segunda observacin, de cinco segundos, para registrar en la cuadrcula el segundo valor. Se repiti sucesivamente el perodo de pausa de diez segundos y de medicin en cinco segundos, hasta conseguir que el nmero total de marcas, cada una de cinco segundos, totalice el perodo designado para la medicin. Si se est midiendo ruido estable, un minuto de medicin, entonces se conseguirn doce (12) marcas en la cuadrcula.

22: RESULTADOS MEDICIN

SECTOR Norte Sur Este Oeste Equipo: Sonme tro Extech 407738 FECHA: 12/12/2008 M1 53,2 53,5 53,3 50,0 M2 M3 M4 52,6 53,9 52,6 47,8 M5 59,9 53,7 59,4 65,6

RUIDO
M6 55,8 53,9 55,8 71,4 M7 53,8 53,8 53,8 63,2 M8 56,4 54,0 56,4 68,4 M9 M10 NPSeq HORARIO 54,9 54,1 54,7 65,5 15:00 15:15 15:40 15:55

53,6 52,1 55,0 54,1 53,6 52,1 51,2 48,0

50,6 51,6 54,1 54,6 50,6 51,6 65,3 67,1

El ruido fue monitoreado en horario diurno, en los cuatro puntos cardinales, el da Viernes 12 de diciembre de 2008. De los resultados obtenidos se puede apreciar que los valores de NSPeq se encuentran en un rango mayor de 50 dB para la zona residencial R1 y se encuentran en rangos menores de 70 dB para zonas industriales en donde se encuentra ubicado el proyecto. Este monitoreo de ruido servir como referencia antes de la operacin para Embutidos la Granjita en futuro comprobar la afectacin por ruido que pueda causar la empresa en el rea circundante.

CARACTERIZACIN DEL MEDIO BITICO

METODOLOGA

FLORA Es importante indicar que el rea de estudio se encuentra alterada en sus condiciones naturales, en consecuencia no se espera encontrar

caractersticas muy singulares en cuanto a los aspectos biticos. Por lo tanto, el estudio de los componentes biticos se realizar sobre la base de la informacin existente y la verificacin en campo para los sitios a afectarse. Para la caracterizacin general de la flora y de los principales tipos de vegetacin se realiz recorridos de reconocimiento y puntos de observacin en el rea de influencia. En sitios alterados por actividades antropognicas, se realiz una descripcin del rea. OBJETIVOS Evaluar el estado actual de la flora y vegetacin en el rea de influencia Determinar las alteraciones que la operacin puede tener sobre la flora del sector Recomendar medidas para prevenir y minimizar los impactos producto de la construccin y operacin del proyecto Establecer lineamientos para la elaboracin del Plan de Manejo Ambiental.

FAUNA TERRESTRE El estudio de la fauna se bas en observaciones directas dentro del rea de influencia del proyecto, se utiliz guas fotogrficas para su identificacin. El estudio abarca adems la evaluacin cualitativa de la fauna, los impactos y las medidas de prevencin y mitigacin. Se hicieron descripciones generales por simple observacin de las caractersticas del habitat en relacin a las plantaciones de eucalipto y manchones o remanentes aislados de vegetacin nativa como estructura, indicios de contaminacin, o de alteraciones producidas por el hombre y naturales, caractersticas del clima en el momento de los registro

RESULTADOS

En general el rea de estudio presenta una fuerte intervencin como consecuencia de las actividades antropognicas, producto de lo cual la capa vegetal nativa ha sido transformada en espacios abiertos en donde existe el predominio de pasto, que es caracterstico de zonas alteradas

FLORA

Por tratarse de un lugar con asentamientos humanos, no existen formaciones vegetales naturales o bosques, se presentan exclusivamente los pastos y ciertos rboles y arbustos dispersos a manera de cercas propias de zonas alteradas como son: el eucalipto, penco, chilca, principalmente, que no presentan importancia ecolgica o de conservacin. FAUNA Alrededor del terreno se encuentra animales domsticos como, vacas, chanchos, borregos, gallinas y pollos, los que se constituyen en una fuente de ingresos econmicos secundarios, o que utilizan como recurso cinegtico para complementar sus necesidades alimenticias. Escasamente se puede observar un poco de aves, pero existe mayor presencia de animales domsticos.

CARACTERIZACIN DEL MEDIO SOCIO ECONMICO

METODOLOGA El componente socioeconmico, al interior del Estudio de Impacto Ambiental, tiene la finalidad de observar cules son las condiciones de las personas y comunidades previo a cualquier tipo de intervencin en el rea y, cmo afectara la actividad de implantacin y operacin del proyecto a la calidad de vida de la poblacin. Para la elaboracin de la lnea base social o estudio de diagnstico socioeconmico se revisaron algunos elementos:

Se trat de identificar y evaluar el tipo de poblacin presente dentro del rea de investigacin; el nmero de viviendas y su densidad; el tamao poblacional; calidad de vida, infraestructura bsica y de servicios, as como la tenencia de la tierra y los ingresos econmicos con los cuales subsisten las familias. Todo lo mencionado se identific considerando los datos censales disponibles y en base a una muestra representativa de actores sociales ubicados en viviendas en la zona de estudio, es decir en El barrio el Milagro. Se efectuaron recorridos por el sector del proyecto, durante los cuales se mantuvieron reuniones informales con los propietarios y empleados de haciendas, terrenos contiguos al proyecto y varias viviendas. Durante el trabajo de escritorio, se realiz investigacin bibliogrfica tomando como informacin estadstica e indicadores sociales a los datos del Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador - SIISE y del Instituto Nacional de Estadstica y Censos - INEC.

POBLACIN La poblacin Pachacutec, segn el Censo del 2001, representa el 2,8% del total de la Arequipa, ha crecido en el ltimo perodo 1990-2001, a un ritmo del 3,2% promedio anual. El 13,8% de su poblacin reside en el rea Rural; se caracteriza por ser una poblacin joven, ya que el 39,4% son menores de 20 aos.

EDUCACIN
El porcentaje de analfabetismo en todos los casos es mayor en la mujer, tanto en el rea urbana y ms marcado en el rea rural, lo que evidencia las diferencias de gnero con respecto a la educacin. Al nivel primario acceden el 40, 43% de hombres y el 38,70% de mujeres Al nivel secundario acceden 28,7% de hombres y el 32,33% de mujeres Al nivel superior acceden 19,73 de hombres y el 16,25 % de mujeres SALUD Las variables que determinan directamente el tamao de la poblacin son la mortalidad junto con la fecundidad y la migracin. La interrelacin entre la mortalidad

y los factores socioeconmicos se manifiesta de manera inversa, donde a mejores condiciones de vida (alimentacin, salud, vivienda, servicios, etc.) menores niveles de mortalidad. La importancia del conocimiento acerca de la mortalidad se presenta al utilizarlo como indicador de los logros que en cuanto a salud de la poblacin se han alcanzado, de esta manera permite estructurar e implementar programas que tienden a modificar el comportamiento de la poblacin y orientar las polticas de salud frente al proceso salud - enfermedad - muerte. Se ha impulsado varias actividades como: Jornadas de desparasitacin Jornadas de operacin de cataratas y pterigium Programas de apoyo a las personas con discapacidades

INFRAESTRUCTURA BSICA La poblacin de Rumiahui tiene un acceso aceptable a los servicios pblicos tales como agua, energa elctrica, alcantarillado, telefona, combustible, transporte pblico, vas de acceso, servicios de educacin y salud, lo que facilita el desarrollo del cantn y de sus habitantes.

A continuacin los principales indicadores:

Disponen de abastecimiento de agua potable a travs de la red pblica en un 94, 4% Como principal combustible para cocinar est el gas disponen de l en 95,2%. Disponen de alcantarillado pblico en 89,4%

El servicio elctrico disponen el 97,2 % de habitantes y el servicio de telefona fija en 61,2%.

POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA

Del 100% de la poblacin econmicamente activa, corresponde el 61,39% a los

hombres y el 38,60% a las mujeres. Indicador que demuestra que el mayor porcentaje de mujeres se dedica a actividades de carcter domstico. Los grupos de ocupacin corresponden a miembros profesionales tcnicos, empleados de oficina, trabajadores de servicios, agricultores, operarios y operadores de maquinarias, trabajos no calificados y otros. Dentro de las ramas de actividades de agricultura, ganadera, pesca, silvicultura, manufactura, construccin, comercio, enseanza y otras actividades.

3. REAS DE INFLUENCIA Y REAS SENSIBLES

3.1.

REAS DE INFLUENCIA

La determinacin del rea de influencia del Proyecto Fbrica Embutidos la Granjita se basa en consideraciones de carcter ambiental y social que justifican la interrelacin de las actividades de construccin y operacin del proyecto. Los criterios ambientales son: rea de intervencin, rea de influencia directa y rea de influencia indirecta. El criterio sobre el cual se ha determinado la delimitacin del rea de influencia del medio socioeconmico es la relacin comercial que podra generarse por la oferta de trabajo que podra ofrecer el Proyecto Fbrica Embutidos la Granjita.

3.1.1. REA DE INFLUENCIA DIRECTA (AID)

Corresponde al rea aledaa a la infraestructura y comprende aquellos componentes del ambiente que son afectados directamente por la ubicacin y operacin del proyecto, donde los impactos son directos y de mayor intensidad.

3.1.2 REA DE INFLUENCIA INDIRECTA (AlI)

Corresponde a aquellas zonas alrededor del rea de influencia directa que podran sufrir impactos indirectos que afecten a los componentes ambientales y se localizan fuera del rea geogrfica del emplazamiento directo de la infraestructura a construirse. El rea de influencia indirecta se establece en base a los sitios que potencialmente podran ser afectados en el mediano y largo plazo.

3.1.3 REAS PROTEGIDAS

No existen reas protegidas en el sector de influencia del proyecto.

3.2 COMPONENTE FSICO

3.2.1 REA DE INFLUENCIA DIRECTA Geomorfologa y Suelos: comprende las superficies que son ocupadas por Fabrica Embutidos la Granjita. Paisaje: comprende el rea visual dentro del cual se encuentra ubicada la Fabrica Embutidos la Granjita.

Calidad del Aire: comprende el rea alrededor de la zona donde se encuentra ubicada la fbrica Embutidos la Granjita, la calidad del aire podra ser afectada por la emisin de material. Bajo estas consideracin entonces, el equipo consultor ha determinado como rea de influencia directa al espacio fsico que ocupa la infraestructura. 3.2.2 REA DE INFLUENCIA INDIRECTA

El rea de Influencia Indirecta lo constituyen las zonas en donde se encuentran empresas vecinas y por supuesto las viviendas aledaas.

3.3

COMPONENTE BITICO

3.3.1 REA DE INFLUENCIA DIRECTA

El rea de influencia directa se enmarca dentro de los lmites del terreno donde se implantar la nave industrial, Los rboles que se encuentran en su interior no sern derribados.

3.3.2 REA DE INFLUENCIA INDIRECTA

En ambientes abiertos el ruido producido por maquinaria pesada puede ser molesta

para la fauna en aproximadamente 500 metros a la redonda, el ruido puede provocar alteraciones en el comportamiento de las aves y ocasionar su desplazamiento a sitios ms estables; de all que el rea de influencia indirecta puede considerarse hasta esa distancia.

3.4

COMPONENTE SOCIOECONMICO

3.4.1 REA DE INFLUENCIA DIRECTA

Corresponde a las viviendas y empresas que se encuentran en el entorno ms cercano a la implantacin del proyecto, la mayor o menor afectacin est definida por la cercana fsica a las instalaciones. Las viviendas que se encuentran asentadas sobre la va de ingreso al proyecto industrial, aun estando lejos de las instalaciones del proyecto se consideran como parte del rea de influencia directa, ya que a travs de sta se generan las relaciones especialmente comerciales que vinculan a la poblacin con las actividades de construccin del proyecto.

3.4.2 REA DE INFLUENCIA INDIRECTA

Se considera rea de influencia indirecta a los barrios o comunidad asentada sobre la va Hunuco - Pachacutec, ya que stos podran constituirse en fuente de abastecimiento de bienes y servicios y mano de obra.

3.5 REAS SENSIBLES

3.5.1 COMPONENTE FSICO

3.5.1.1

GEOMORFOLOGA Y SUELOS

Las formas del terreno y la naturaleza y calidad del suelo no se vern afectados por la construccin e instalacin de la nave industrial. La sensibilidad para los componentes Geomorfologa y Suelos se considera Baja en el rea de implantacin del proyecto.

3.5.1.2

HIDROGRAFA

No se prev que el proyecto afecte de algn modo los cuerpos de agua superficiales del sector. La sensibilidad sobre los flujos de agua es por lo tanto Baja en toda el rea de Influencia. 3.5.2 COMPONENTE BITICO

En el rea de implantacin del proyecto las condiciones ambientales han sido intervenidas por las actividades antropognicas, el nico lugar que se mantiene con vegetacin arbustiva es por la va de evitamiento, lo que ha determinado la baja biodiversidad.

3.5.3 COMPONENTE SOCIOECONMICO

La sensibilidad socioeconmica se establece en base a la percepcin de la poblacin del rea de influencia del proyecto con respecto al mismo. Todas las viviendas que se localizan en las inmediaciones del sitio donde se implantar el proyecto son consideradas como sensibles, an cuando no haya una oposicin ciudadana, es necesario que se encuentren informados sobre las actividades a desarrollarse, del desconocimiento nacen los temores y desconfianza hacia los proponentes del proyecto. Las entrevistas realizadas a los pobladores del rea de influencia revelaron temores respecto a problemas de contaminacin que podra ocasionar el proyecto, ruido e incremento de personal ajeno al rea.

4. IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE IMPACTOS

Los elementos de una actividad que interactan con el ambiente pueden denominarse aspectos ambientales. Cuando estos aspectos se toman significativos para el hombre y su ambiente, adquieren connotacin de impactos ambientales. Usualmente el Impacto Ambiental se define como el cambio neto en la salud del hombre, en su bienestar, en su entorno, debido a la interaccin de las actividades humanas con los sistemas naturales (ecosistemas).

Un impacto puede ser positivo o negativo cuando supera los estndares de calidad ambiental, criterios tcnicos, hiptesis cientficas, comprobaciones empricas, juicio personal, valoracin econmica o social, entre otros criterios IMPACTO POSITIVO: Aquel admitido como tal tanto por la comunidad cientfica como por la poblacin en general en el contexto de un anlisis completo de los costos y beneficios genricos y de los aspectos extemos de la actuacin completa. IMPACTO NEGATIVO: Aquel cuyo efecto se traduce en prdidas de valor naturalstico, esttico, paisajstico, de productividad ecolgica o en aumento de los perjuicios derivados de la contaminacin, de la erosin o colmatacin y dems riesgos ambientales en discordancia con la estructura ecolgica, geogrfica, el carcter y la personalidad de una zona determinada.

4.1 FACTORES AMBIENTALES Y POTENCIALES IMPACTOS

Dentro del contexto de evaluacin de impacto ambiental, se realiz una descripcin del medio fsico tanto en sus elementos biticos y abiticos, as como del medio socioeconmico, tanto para la etapa de construccin, como para la de operacin.

4.1.1 ETAPA OPERATIVA

4.1.1.1 MEDIO FSICO

Clima: No es significativa la relacin causa-efecto. Geomorfologa: No es significativa la relacin causa-efecto. Aire: La utilizacin del caldero que producir gases de combustin. El ruido interno ser permanente en la etapa operativa.

Suelos: No es significativa la relacin causa-efecto. Agua: Las aguas provenientes del proceso sern tratadas en una planta de tratamiento antes de ser evacuadas a la alcantarilla de tal manera que no se produzca ninguna contaminacin.

4.1.1.2 MEDIO BITICO

Paisaje: El paisaje cambiar considerablemente con la presencia de la fbrica.

4.1.1.3 MEDIO SOCIOECONMICO

Educacin y Cultura: No afectar las costumbres de las personas del rea de influencia.

Economa: Giro de capital, adquisicin de bienes y servicios.

4.2 IDENTIFICACIN Y VALORACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES 4.2.1 CRITERIOS DE EVALUACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES

TABLA: CRITERIOS DE EVALUACION DE IMPACTOS AMBIENTALES

4.2.2 ETAPA OPERATIVA:

4.2.2.1 ELABORACION DE EMBUTIDOS

4.2.2.2 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES

4.3

EVALUACIN DE IMPACTOS, ANLISIS MATRICIAL

4.3.1

METODOLOGA Para el caso de la evaluacin de impactos ambientales producto de las actividades del proyecto materia de esta investigacin se ha considerado como metodologa de investigacin de impactos el Anlisis Matricial Causa - Efecto, adaptndola a las condiciones de interaccin entre las actividades del proyecto y los factores ambientales, permitiendo identificar y ponderar los impactos de la actividad generados sobre el proyecto y sobre su entorno.

4.3.2 IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES (MATRIZ DE LEOPOLD)

4.3.2.1 DESCRIPCIN La evaluacin de impactos en el rea de estudio se fundamenta principalmente en el anlisis y evaluacin de la interrelacin entre componentes ambientales y fases del proyecto ms impactante. A cada interrelacin se asignan valores, que se califican de acuerdo a una escala de evaluacin de impacto, que expresa la situacin ambiental del componente. Los valores asignados estn en funcin de deterioro ambiental

4.3.2.2 MATRIZ DE LEOPOLD

La base del sistema es una matriz en que las entradas segn columnas contiene las acciones del hombre que pueden alterar el medio ambiente (o factores ambientales) que pueden ser alterados. Con las entradas en filas y columnas se pueden definir las relaciones existentes. De acuerdo a las caractersticas propias del proyecto se han agregado acciones y parmetros. Un primer paso para la utilizacin de la Matriz de Leopold consiste en la identificacin de las interacciones existentes, para lo cual primero se consideran todas las acciones (columnas) que pueden tener lugar dentro del proyecto. A continuacin se requiere considerar todos aquellos factores ambientales de importancia (filas), trazando una diagonal en la cuadrcula correspondiente a la columna (accin) y fila (factor) considerados. Una vez hecho esto para todas las acciones se tendrn marcadas las cuadrculas que representan interacciones (o efectos) a tener en cuenta. Despus que se han marcado las cuadrculas que representan impactos posibles, se procede a una evaluacin individual de los ms importantes; as cada cuadrcula admite dos valores: Magnitud, segn el nmero de 1 a 10, en el que 10 corresponde a la alteracin mxima provocada en el factor ambiental considerado, y 1 la mnima. Importancia (ponderacin), que da el peso relativo que el factor ambiental considerado tiene dentro del proyecto, o la posibilidad de que se presenten alteraciones.

Los valores de magnitud van precedidos de un signo positivo (+) o negativo (-), segn se trate de efectos en provecho o desmedro del medio ambiente, respectivamente, entendindose como provecho a aquellos factores que mejoran la calidad ambiental. La forma como cada accin propuesta afecta a los parmetros ambientales analizados se puede visualizar a travs de los promedios positivos y promedios negativos para cada columna que no sean ms que la suma cuadrculas marcadas cuya magnitud tenga el signo positivo y negativo respectivamente. De esta manera se puede definir que tan beneficiosa o detrimente es la accin propuesta. Estas estadsticas se realizan tanto para filas como para columnas.

4.4 CONCLUSIONES

A travs de los promedios positivos y negativos para cada columna, se puede visualizar la forma como cada accin propuesta afecta a los parmetros ambientales analizados. En orden de importancia son: 4.4.1 ETAPA OPERATIVA

Se genera 440 interrelaciones y 85 interacciones con el 20% de impactos positivos y 80% de impactos negativos, siendo los ms significativos los siguientes:

Generacin de desechos en la elaboracin de embutidos con un valor de -16 Mantenimiento de equipos y maquinarias genera mayor impacto negativo con un valor de-15 Construccin e instalacin de planta de tratamiento de aguas residuales que tambin genera impacto negativo con valor de -12

Los impactos positivos generados en esta etapa son:

Reforestacin y rehabilitacin de reas verdes, con un valor de +23 Generacin de empleo, contratacin de personal con un valor de +28

La duracin de los impactos es de muy corta duracin, por lo que se requiere de una mitigacin temporal.

4.4.2 MEDIO SOCIOECONMICO

El principal impacto positivo tanto en la etapa de construccin como en la de operacin, es la generacin de puestos de trabajo. La contratacin del personal estar a cargo de la empresa contratista. La mayora de personal local que ser contratado ser mano de obra no calificada.

5. ANLISIS DE RIESGOS Y ACCIDENTES

5.1

CLASIFICACIN Y EVALUACIN DE RIESGOS

Toda actividad humana esta intrnsecamente acompaada de riesgos ya sean estos: bajo, medio o alto, lo cual hace necesario determinarlos y evaluarlos con el propsito de eliminarlos, disminuirlos o reducir su impacto sobre la vida, salud y recursos materiales.

5.2 CLASIFICACIN DE EMERGENCIAS

5.2.1 EMERGENCIA MDICAS

Es toda situacin que afecta la vida o la salud de los trabajadores; en la cual la vctima necesita ayuda externa especializada para hacerle frente. Las emergencias mdicas pueden ser de dos tipos, mdica propiamente dicha y emergencia por accidente laboral.

5.2.1.1

EMERGENCIA MDICA (SALUD)

Se debe al mal funcionamiento de alguno de los sistemas que componen el Cuerpo Humano por causas consideradas no laborales. Estos problemas pueden ser:

Problema respiratorio Problema circulatorio. (Presin) Pulso. (Corazn) Rigidez abdominal Convulsiones

5.2.1.2

EMERGENCIA MDICA POR ACCIDENTE LABORAL

Es toda situacin en la cual se afecta la vida o la salud de los trabajadores, debido a un accidente o a cualquier actividad relacionada con el trabajo de cada empleado y que ocurriere dentro de las instalaciones de la empresa, en donde se vean lesionadas las funciones bsicas del cuerpo humano y la vctima necesite ayuda externa especializada para hacer frente a su condicin. Los problemas ms comunes pueden ser:

Inconsciencia. (Traumatismo) Problema respiratorio. (Intoxicacin o Trauma) Problema Circulatorio. (Hemorragia) Pulso. (Descargas Elctricas) Convulsiones Fracturas o luxaciones

5.2.2 EMERGENCIA DE INCENDIOS

Es toda emergencia en la que se ocasione una combustin (con o sin presencia de llama). Puede ser en las siguientes fases:

5.2.2.1

FASE INCIPIENTE/ PRINCIPIO O CONATO DE INCENDIO

Es cuando una combustin recin ha empezado. La presencia de humo, vapores y calor se presenta en pocas cantidades y aumenta conforme pasa el tiempo. En esta etapa se la puede controlar, usando agentes extintores porttiles o tcnicas de sofocacin de incendios. En otras palabras con pocos recursos. 5.2.3 EMERGENCIA POR FENMENOS NATURALES

Es toda situacin en la cual, las operaciones de la empresa pudieran ser interrumpidas a causa un fenmeno natural. Por las condiciones geogrficas de nuestra ciudad estos fenmenos slo podran ser:

Inundacin

Terremoto Erupciones volcnicas

5.2.4 EMERGENCIA POR SITUACIONES ESPECIALES

Es toda situacin que afecte las operaciones de la empresa y sus motivos no entren en una clasificacin especfica. Estos pueden ser:

Guerra Catstrofe Nacional Problemas Nacionales (Golpes de Estado, revoluciones, etc.) Atentados terroristas Secuestros Robos Problemas Internos de la Empresa

Una vez realizada la inspeccin y la evaluacin de los datos e informacin recopilada hemos determinado los riesgos a los cuales estarn expuestas las personas y las instalaciones de la empresa Fbrica Embutidos la Granjita tanto en la etapa de construccin como en la de operacin, en menor o mayor grado segn las circunstancias los cuales son:

Incendios Accidentes Laborales Terremotos Inundaciones Erupciones volcnicas Terrorismo/crisis (desordenes civiles, asaltos, secuestros, sabotajes)

Como cualquiera de las situaciones antes mencionadas se pueden presentar sin previo aviso, los esfuerzos estarn encaminados a:

Proteger a los trabajadores en la construccin Proteger visitantes y usuarios de las instalaciones Proteger los bienes de visitantes, usuarios y propietarios de las instalaciones

Controlar que los daos no se extiendan Continuidad en las operaciones

5.3

MATRIZ DE EVALUACIN

TABLA 28: CRITERIOS EVALUACIN RIESGOS

5.3.1 RIESGOS AMBIENTALES ETAPA DE OPERACIN

TABLA. RIESGOS AMBIENTALES ETAPA OPERACIN

7. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El Plan de Manejo Ambiental (PMA) es una herramienta esencial para la gestin ambiental de la empresa, por lo que se contemplan programas que consideran los impactos de acuerdo a su jerarqua por su importancia y magnitud, estrategias, indicadores de monitoreo, cronograma de ejecucin y responsables de las acciones y obras a ejecutar, como se especifica ms adelante. El Plan de Manejo Ambiental se basa en los resultados obtenidos en el anlisis de identificacin y evaluacin de impactos descrita en el Captulo de Evaluacin de Impactos, acogindose a la estructura propuesta por las Normas Tcnicas de Calidad Ambiental y su instructivo de Aplicacin.

7.1 OBJETIVO El objetivo fundamental de la elaboracin del Plan de Manejo Ambiental es el proporcionar una descripcin de las acciones de emergencia que sern tomadas, en caso que los programas de monitoreo detecten que los programas de mitigacin o manejo no estn manteniendo los impactos negativos dentro de condiciones aceptables. Mediante la elaboracin del Plan de Manejo Ambiental (PMA) se plantea un conjunto de programas, proyectos y acciones necesarias para el desarrollo normal de las actividades del Proyecto Fbrica Juris. El PMA persigue fundamentalmente prevenir y mitigar, los impactos ambientales negativos que han sido detectados durante el levantamiento de la lnea base ambiental. 7.2 METAS

Estructurar un Plan de Manejo Ambiental acorde a los planteamientos propuestos en las Normas Tcnicas de Calidad Ambiental y su instructivo de Aplicacin y a las polticas

de responsabilidad social y ambiental, propias de la Fbrica de embutidos la Granjita E.I.R.L., en procura de proteger el ambiente, el entorno natural y el bienestar de sus trabajadores y empleados y la poblacin vecina asentada en el rea de influencia del proyecto.

7.3 INDICADORES AMBIENTALES

Estndares ambientales exigidos por, la legislacin municipal, y complementados, por la legislacin ambiental nacional vigente y las polticas internas de la empresa.

7.4 RESPONSABILIDAD

La responsabilidad primara de la aplicacin del PMA ser de la Fbrica embutidos la Granjita E.I.R.L., en la persona de su Sub-Gerente General. Para el presente estudio, el Plan de Manejo Ambiental incluye los siguientes componentes:

7.7

Plan de Contingencia Plan de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (ISO 18001)

PLAN DE CONTINGENCIAS Y ATENCIN A EMERGENCIAS AMBIENTALES

El plan comprende acciones que permiten enfrentar los eventuales accidentes y siniestros en las instalaciones de Fbrica Embutidos la Granjita. Est orientado por tanto, a proporcionar una respuesta inmediata y eficiente ante la ocurrencia de cualquier situacin de emergencia, con el propsito de prevenir contingencias sobre los trabajadores, proteger la propiedad comunitaria en el rea de influencia y reducir los riesgos para el ambiente y la infraestructura instalada. El programa contiene esencialmente las acciones de organizacin, equipos, materiales y

personal requeridos para enfrentar los eventos contingentes as como la definicin y asignacin de responsabilidades.

7.7.1 OBJETIVOS Prevenir y/o minimizar los efectos de un determinado incidente asegurando una respuesta inmediata y eficaz, producto de una planificacin y capacitacin previa. Garantizar la seguridad del personal involucrado en las actividades de Fbrica Embutidos la Granjita as como de terceras personas. Evitar que ocurra una cadena de accidentes que causen problemas mayores que el inicial. Establecer la organizacin de respuesta, interna y externa, ante un evento contingente.

7.7.2 METAS Capacitar a todo el personal que labora en la Empresa, en el manejo de una emergencia derivada de un evento contingente. Realizar simulacros que permitan desarrollar las capacidades individuales para enfrentar un siniestro. 7.7.3 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Participarn en el plan los mandos operativo y administrativo de la empresa y de cada sitio de trabajo con el fin de utilizar eficiente y eficazmente los recursos humanos, materiales y tecnolgicos existentes; y proporcionar una adecuada respuesta operacional a las contingencias que se puedan presentar. Deber elaborarse un listado del personal con sus respectivas asignaciones y funciones especficas el cual estar dirigido por un Coordinador.

7.7.4 INVENTARIO Y DISPONIBILIDAD DEL EQUIPO DE RESPUESTA Fbrica Juris contar con el equipo mnimo de respuesta, el cual debe estar localizado en sitios especficos El equipo incluye, aunque no est limitado a: Sistemas de comunicacin giles Equipo mdico de emergencia

Sistema contra incendios Ropa de trabajo Palas, picos, carretillas y otros accesorios Sistema de transporte para accidentados

7.7.5 PROCEDIMIENTO El siguiente procedimiento especifica las acciones y pasos a seguir en caso de contingencia, este puede ser modificado para incorporar informacin adicional de ser necesario: Establecer la ubicacin del incidente, estimar su tamao y tipo. Llevar a cabo acciones especficas para realizar un control del evento. Informar la ocurrencia de acuerdo al plan de llamadas y comunicaciones. Proceder con acciones especficas de control del incidente. Informar a las autoridades pertinentes. Tomar acciones correctivas a corto, mediano o largo plazo, segn correspondan. Modificar las operaciones correspondientes para evitar la recurrencia potencial del incidente. Investigar el incidente. Documentar el incidente en un formulario y un informe final.

7.7.6 ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL El personal parte del equipo de respuestas debe ser correctamente entrenado en la operacin y mantenimiento de equipos para evitar y prevenir siniestros. Esto se llevar a cabo con una serie de sesiones cuyo objetivo ser informar, instruir y entrenar al personal parte del PMA y del programa de respuesta para asegurarse de que el personal comprende perfectamente, las acciones especficas de los mismos y de la forma como se ha organizado el equipo de respuesta.

7.7.7 PREVENCIN, CONTROL Y CORRECCIN DE CONTINGENCIAS Y EMERGENCIAS AMBIENTALES Para la prevencin se tomarn en cuenta los siguientes aspectos: Se analizarn las principales caractersticas del entorno que pueden ser afectadas y su nivel de vulnerabilidad frente a una contingencia, especialmente de explosiones e

incendios. Se determinarn exactamente las reas de mayor riesgo, tanto dentro de las instalaciones cuanto en el permetro inmediato al sitio de posibles contingencias. Ser necesario disponer de los elementos de seguridad existentes, as como tambin del apoyo de la poblacin o instituciones vecinas a fin de evitar las afectaciones a las vidas humanas y a las reas circundantes.

Con el objetivo de prevenir incidentes y detectar prdidas, son esenciales la vigilancia constante y la adherencia a procedimientos prescritos. La persona que detecte el incidente, dar aviso inmediatamente al responsable del sitio, quien a su vez, alistar el equipo de respuesta para emergencias.

7.7.8 DETALLES DE LAS ACTIVIDADES ESPECFICAS En forma general las actividades que se tienen que cumplir en caso de emergencia, accidentes y/o riesgos ambientales no previstos son: Detener las actividades de produccin de la planta Informar al Jefe de Seguridad y ste a las autoridades competentes Adoptar las medidas contempladas en el plan de emergencias Volver a la normalidad si el caso lo amerita.

A continuacin se detallan las actividades que deben llevarse a cabo en casos especficos como incendios, explosiones y accidentes:

7.7.8.1

CONTINGENCIAS ANTE INCENDIOS Y EXPLOSIONES

Para llevar a cabo las acciones ante un evento contingente por incendio o explosin es necesario tener informacin sobre la evacuacin de la nave industrial. Incluir quien est encargado de dirigir la evacuacin. La persona designada como lder en el caso de una emergencia debe tener responsabilidades especficas tales como verificar que todos los trabajadores hayan sido evacuados. Todos los trabajadores que pueden necesitar asistencia durante un fuego deben ser identificados durante la etapa de planeacin.

Se deben establecer simulacros para verificar la efectividad del Plan de Accin ante incendios y explosiones. Los simulacros permiten encontrar posibles problemas antes de que ocurra un fuego y hacer los cambios necesarios.

7.7.8.2

CONTINGENCIAS ANTE ACCIDENTES

Las notificaciones debern efectuarse en el caso de que se presente cualquier contingencia, la misma que se efectuar mediante el siguiente procedimiento: Disponer en lugar visible y accesible la nmina del personal que labora en el lugar, la misma que incluir los nmeros telefnicos, fax y direccin, tanto del personal como de las autoridades a ser notificadas en caso de emergencia. Si la emergencia requiere ayuda mdica, se notificar y movilizar de inmediato, al sitio de la contingencia, apoyo mdico u otro servicio especializado alternativo que permita asistir oportuna y eficazmente al percance. Proceder a su notificacin hacia las instancias tcnicas y administrativas determinadas en el Plan de Contingencia para su conocimiento e implementacin de procedimientos para optar por la ayuda interna y externa.

EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL

Con el propsito de que el personal cuente con los elementos necesarios para enfrentar una contingencia, Fbrica Juris deber mantener los siguientes elementos y equipos: Manuales Botas Guantes Radiocomunicacin Equipo mdico bsico Elementos de primeros auxilios

Adicionalmente el personal estar entrenado para enfrentar este tipo de contingencias y mantendr dentro de su rutina de trabajo los siguientes procedimientos:

Uso de ropa de trabajo adecuada. Mascarillas, guantes en lugares especficos de fcil ubicacin.

EQUIPO MNIMO DE CONTROL

El siguiente es el equipo bsico que Fbrica Juris deber mantener en todas sus instalaciones:

Sistema contra incendios: extintores porttiles, mangueras.

ENTRENAMIENTO Y SIMULACROS Para enfrentar con eficiencia el evento, el personal recibir entrenamiento terico prctico que ser ejecutado en dos fases. En la primera se especificarn las responsabilidades de cada integrante, se familiarizarn con los formularios (Reporte Inicial de Contingencias, Evaluacin de Daos, Evaluacin del Plan de Contingencias, con la secuencia para la notificacin en caso de contingencia). Se dictarn charlas sobre los aspectos relacionados con las causas de los diferentes eventos que pueden presentarse en las instalaciones, reas comprometidas, poblacin ubicada en la vecindad, etc. En la segunda fase se realizarn prcticas de desplazamiento de equipos y personal (con controles de tiempo), prcticas sobre la instalacin del equipo. Se probar la eficacia de los equipos de comunicacin, se analizar la secuencia de acciones a desarrollarse para una contingencia y prcticas in situ. NUMEROS DE EMERGENCIA

INSTITUCION POLICIA BOMBEROS CRUZ ROJA DEFENSA CIVIL SOCIEDAD ELECTRICA

N TELEFONICO 105 116 115 110

054-381188, 054- 381199

7.11 PLAN DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

Las polticas de salud y seguridad se aplicarn en tanto en la etapa de construccin como en la etapa operativa, de tal manera que los trabajos se realicen libres de riesgos y accidentes, y si los hay, estos sean comunicados para su evaluacin y posterior adopcin de mecanismos para que en el futuro se minimicen. El personal deber conocer todos los aspectos de seguridad industrial y deber disponer de los implementos de trabajo, para evitar riesgos que puedan afectar a su salud y seguridad.

7.11.1 OBJETIVOS Determinar y aplicar todas aquellas normas nacionales aplicables y referentes al rea de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional.

7.11.2 METAS Elaborar un programa de seguridad industrial y salud ocupacional acorde con las necesidades de la empresa.

7.11.3 RESPONSABLES

La responsabilidad del seguimiento a lo propuesto es del Subgerente General. Para alcanzar los objetivos y las polticas, el plan contiene los componentes bsicos siguientes: Declaracin de la poltica corporativa y el compromiso para con la salud, seguridad y los programas ambientales. Programa de entrenamiento y seguridad. Procedimientos de comunicacin. Procedimientos de presentacin de informes e investigacin de incidentes y accidentes.

7.11.4 MEDIDAS DE CONTROL DE INCIDENTES, ACCIDENTES Y ENFERMEDADES OCUPACIONALES Causas de posibles accidentes:

Incendios Paro cardiorrespiratorio causado por traumatismos, asfixia, convulsiones, cadas, infarto cardiaco, cambios de presin arterial, desmayos. Heridas cortantes Quemaduras Cadas y golpes Fracturas Evacuacin

7.11.4.1

PLAN GENERAL

Asistir al paciente con conocimientos bsicos recibidos para cada caso No separarse del accidentado hasta recibir apoyo En caso de incendio, descargar el extintor mas cercano Activar el sistema de emergencia

7.11.4.2 PLAN PARTICULAR INCENDIOS Retirar del rea de peligro a personas en riesgo Movilizar la materia prima, en proceso y productos fuera del rea de peligro Cerrar flujos (gas, electricidad, etc.), paralizar mquinas, abrir vlvulas de agua Trasladar todo el equipo extintor al sitio del incendio en el menor tiempo posible

PARO CARDIORRESPIRATORIO Colocar en posicin de seguridad a la persona Mantener despejado el sitio Iniciar respiracin boca-boca o boca-nariz Activar el sistema de emergencia

QUEMADURAS Si la ropa est todava ardiendo, se deber apagar el fuego cubrindola con ropa (abrigos o mantas) Retirar toda la ropa excepto si est quemada y adherida a la piel

Cubrir las zonas quemadas con ropas limpias y hmedas Si es posible dejar caer agua fra sobre la quemadura Activar el sistema de emergencia

HERIDAS CORTANTES Cubrir heridas cortantes con material en lo posible asptico Inmovilizar la zona de herida Activar el sistema de emergencia

FRACTURAS Colocar a la vctima en posicin de reanimacin si se sospecha lesin de columna Retirar los objetos que puedan dificultar la circulacin Inmovilizar la fractura y trasladar Activar el sistema de emergencia

CADAS Y GOLPES

En golpes simples aplicar hielo envuelto en un pao Si se sospecha fracturas se debe inmovilizar la parte afectada con algo rgido.

7.11.5 EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL

Los trabajadores de Fbrica Embutidos la Granjita, deben estar equipados con equipo de proteccin personal.

Dentro de los equipos de proteccin personal se tiene: Cascos Gafas Mascarillas Mandiles Guantes Botas de seguridad Orejeras

En caso de que algn trabajador vaya a realizar trabajos en altura, es importante que est bien asegurado con un arns. Todos los trabajadores de acuerdo al rea de trabajo deben utilizar estos equipos cuando estn operando en la empresa.

7.11.6 ENTRENAMIENTO DE SEGURIDAD Se asegura que la empresa implemente un programa de seguridad que incluya los siguientes aspectos: Polticas y normas de seguridad de la compaa Responsabilidades de los trabajadores con respecto a ropa de trabajo Peligros especficos del trabajo Precauciones de seguridad

Responsabilidades del trabajo Requerimientos reglamentarios

7.11.7 REUNIONES DE SEGURIDAD Fbrica Embutidos la Granjita y sus trabajadores desarrollarn una serie regular de reuniones de seguridad, para verificar el cumplimiento de los procedimientos ambientales y de seguridad operativa.

7.11.8 REPORTE E INVESTIGACIN DE INCIDENTES Y ACCIDENTES

Los trabajadores de Fbrica Embutidos la Granjita, notificarn inmediatamente al Jefe de Planta los incidentes de seguridad. Todos los reportes de accidentes sern archivados por el Servicio Mdico en un formato. Se deber completar un informe de los accidentes lo antes posible.

La Empresa trabajar para crear un sistema de reportes para los siguientes casos:

Muerte Heridas o enfermedades ocupacionales Heridas que puedan ser atendidas en el sitio (auxilio mdico) Prdidas o daos a la propiedad (incendio, explosin, derrames, accidentes de vehculos) Todo incidente

7.11.9 PROGRAMA DE MANEJO DE QUMICOS ETAPA OPERATIVA El Plan est orientado hacia un adecuado y racional manejo de todos los productos qumicos que se manejen en el rea de desmineralizacin del agua, especficamente la sosa custica y el cido clorhdrico y los residuos generados debern por norma, ser dispuestos de manera tal que no representen un peligro para la conservacin del medio natural y sus recursos ms sensibles.

7.11.9.1

OBJETIVO

Realizar un programa preventivo para el manejo de sosa custica y cido clorhdrico

7.11.9.2

METAS

Disponer el cido clorhdrico y la sosa custica de forma adecuada Prevenir accidentes e incidentes con equipos de proteccin personal

7.11.9.3

RESPONSABLES

Jefe de Planta

7.11.9.4

MANEJO DE LOS PRODUCTOS QUMICOS

a)

ACIDO CLORHDRICO

MANEJO EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL Para su manejo es necesario utilizar lentes de seguridad y, si es necesario, guantes de neopreno, viton o hule butlico, nunca de PVA o polietileno en lugares bien ventilados. No deben usarse lentes de contacto cuando se utilice este producto. Al trasvasar pequeas cantidades con pipeta, siempre utilizar pro pipetas, nunca aspirar con la boca. Si se manejan cantidades grandes de este producto, es necesario utilizar un equipo de respiracin autnoma sin partes de aluminio.

RIESGOS RIESGOS DE FUEGO Y EXPLOSIN No es inflamable. Se produce gas inflamable cuando se encuentra en contacto con metales. Se generan vapores txicos e irritantes de cloruro de hidrgeno cuando se calienta.

RIESGOS A LA SALUD El cido clorhdrico y concentraciones altas de gas, son altamente corrosivos a la piel y membranas mucosas. INHALACIN: En el caso de exposiciones agudas, los mayores efectos se limitan al

tracto respiratorio superior. El gas causa dificultad para respirar, tos e inflamacin y ulceracin de nariz, trquea y laringe. Exposiciones severas causan espasmo de la laringe y edema en los pulmones y cuerdas vocales. Una exposicin prolongada y repetida puede causar decoloracin y corrosin dental. En algunos casos, se han presentado problemas de gastritis y bronquitis crnica. En humanos, la exposicin a una concentracin de 50 a 100 ppm por una hora fue muy poco tolerada; de 35 ppm por un momento, caus irritacin de la trquea y de 10 ppm fue tolerada. Por otra parte, estudios con animales han demostrado que una exposicin a concentraciones altas del gas provoca daos en los vasos sanguneos, colapso de los pulmones y lesiones en hgado y otros rganos. Las exposiciones constantes a bajas concentraciones del gas no tienen efectos inmediatos y no producen cambios morfolgicos. CONTACTO CON OJOS: Este cido es un irritante severo de los ojos y su contacto con ellos puede causar quemaduras, reducir la visin o, incluso, la prdida total de sta. CONTACTO CON LA PIEL: En forma de vapor o disoluciones concentradas causa quemaduras serias, dermatitis y fotosensibilizacin. Las quemaduras pueden dejar cicatrices, que incluso pueden desfigurar las regiones que han sido daadas. INGESTIN: Produce corrosin de las membranas mucosas de la boca, esfago y estmago. Los sntomas que se presentan son: disfagia, nuseas, vmito, sed intensa y diarrea. Puede presentarse, incluso, colapso respiratorio y muerte por necrosis del esfago y estmago. CARCINOGENICIDAD: No se han observado estos efectos en estudios con ratas, sin embargo se ha observado una alta mortalidad por cncer de pulmn en trabajadores expuestos a neblinas de cido clorhdrico y sulfrico.

MUTAGENICIDAD: No existe informacin a este respecto.

PELIGROS REPRODUCTIVOS: No existe informacin al respecto. ACCIONES DE EMERGENCIA PRIMEROS AUXILIOS Inhalacin: Mover al afectado al aire fresco. Si no respira, dar respiracin artificial y mantenerlo caliente y en reposo, no dar a ingerir nada. Si est conciente, suministrar oxgeno, si es posible, y mantenerlo sentado, pues puede presentarse dificultad para respirar.

Ojos: Lavar inmediatamente con agua corriente, asegurndose de abrir bien los prpados. Piel: Lavar inmediatamente la zona daada con agua en abundancia. Si ha penetrado en la ropa, quitarla inmediatamente y lavar la piel con agua abundante. Ingestin: No provocar vmito. En caso de que la vctima est inconciente, dar respiracin artificial y mantenerla en reposo y caliente. Si est conciente dar a beber un poco de agua continuamente, por ejemplo una cucharada cada 10 minutos. En todos los casos de exposicin, el paciente debe ser transportado al hospital tan pronto como sea posible.

CONTROL DE FUEGO Los extintores de fuego se eligen dependiendo de los alrededores, ya que este compuesto no arde. Usar agua como neblina para enfriar todos los contenedores afectados. Aplicarla tan lejos como sea posible.

FUGAS Y DERRAMES Ventilar el rea y protegerse con el equipo de seguridad necesario. Cubrir el derrame con bicarbonato de sodio o una mezcla 50:50 de hidrxido de calcio y cal sodada y mezclar cuidadosamente. Se genera calor por la neutralizacin, por lo que si el cido derramado es concentrado, primero debe construirse en dique que lo contenga y diluir con agua en forma de spray para disminuir los vapores generados durante la neutralizacin. Barrer y asegurarse que los residuos se han neutralizado antes de desechar al drenaje. Esto ltimo se hace con ayuda de agua en abundancia. Si el derrame es mayor, mantenga el material alejado de fuentes de agua y drenajes. Construir diques para contenerlo. Use neblina de agua para bajar los vapores, esta disolucin es corrosiva, por lo que debe almacenarse para ser neutralizada antes de verterse al drenaje. Para neutralizar el material derramado, se utiliza cal, carbonato de calcio o cal sodada. El derrame puede contenerse cavando un foso o haciendo un dique con tierra, sacos de arena o espuma de poliuretano. El lquido puede absorberse con cemento en polvo y neutralizarse posteriormente como en el caso ya mencionado.

DESECHOS

Diluir con agua cuidadosamente, neutralizar con carbonato de calcio o cal. La disolucin resultante puede verterse al drenaje, con abundante agua.

ALMACENAMIENTO Debe almacenarse en lugares secos, bien ventilados, alejado de materiales oxidantes y protegido de daos fsicos. b) SOSA CUSTICA MANEJO

EQUIPO DE PROTECCIN PERSONAL

Para el manejo del NaOH es necesario el uso de lentes de seguridad, bata y guantes de neopreno, nitrilo o vinilo. Siempre debe manejarse en una campana y no deben utilizarse lentes de contacto al trabajar con este compuesto. En el caso de trasvasar pequeas cantidades de disoluciones de sosa con pipeta, utilizar una pro pipeta, nunca aspirar con la boca.

RIESGOS RIESGOS DE FUEGO O EXPLOSIN Este compuesto no es inflamable sin embargo, puede provocar fuego si se encuentra en contacto con materiales combustibles. Por otra parte, se generan gases inflamables al ponerse en contacto con algunos metales. Es soluble en agua generando calor. IESGOS A LA SALUD El hidrxido de sodio es irritante y corrosivo de los tejidos. Los casos mas comunes de accidente son por contacto con la piel y ojos, as como inhalacin de neblinas o polvo. Inhalacin: La inhalacin de polvo o neblina causa irritacin y dao del tracto respiratorio. En caso de exposicin a concentraciones altas, se presenta ulceracin nasal. A una concentracin de 0.005-0.7 mg/m3, se ha informado de quemaduras en la nariz y tracto. En estudios con animales, se han reportado daos graves en el tracto respiratorio, despus de una exposicin crnica. Contacto con ojos: El NaOH es extremadamente corrosivo a los ojos por lo que las salpicaduras son muy peligrosas, pueden provocar desde una gran irritacin en la crnea, ulceracin, nubosidades y, finalmente, su desintegracin. En casos mas severos puede haber ceguera permanente, por lo que los primeros auxilios inmediatos son vitales.

Contacto con la piel: Tanto el NaOH slido, como en disoluciones concentradas es altamente corrosivo a la piel. Se han hecho biopsias de piel en voluntarios a los cuales se aplic una disolucin de NaOH 1N en los brazos de 15 a 180 minutos, observndose cambios progresivos, empezando con disolucin de clulas en las partes callosas, pasando por edema y llegar hasta una destruccin total de la epidermis en 60 minutos. Las disoluciones de concentracin menor del 0.12 % daan la piel en aproximadamente una hora. Se han reportado casos de disolucin total de cabello, calvicie reversible y quemaduras del cuero cabelludo en trabajadores expuestos a disoluciones concentradas de sosa por varias horas. Por otro lado, una disolucin acuosa al 5% genera necrosis cuando se aplica en la piel de conejos por 4 horas. Ingestin: Causa quemaduras severas en la boca, si se traga el dao es, adems, en el esfago produciendo vmito y colapso.

Carcinogenicidad: Este producto est considerado como posible causante de cncer de esfago, an despus de 12 a 42 aos de su ingestin. La carcinognesis puede deberse a la destruccin del tejido y formacin de costras, ms que por el producto. Mutagenicidad: Se ha encontrado que este compuesto es no mutagnico. Peligros reproductivos: No hay informacin disponible a este respecto. ACCIONES DE EMERGENCIA PRIMEROS AUXILIOS Inhalacin: Retirar del rea de exposicin hacia una bien ventilada. Si el accidentado se encuentra inconsciente, no dar a beber nada, dar respiracin artificial y rehabilitacin cardiopulmonar. Si se encuentra consciente, levantarlo o sentarlo lentamente, suministrar oxgeno, si es necesario. Lavar con abundante agua corriente, asegurndose de levantar los prpados, hasta eliminacin total del producto. Quitar la ropa contaminada inmediatamente. Lavar el rea afectada con abundante agua corriente. Ingestin: No provocar vmito. Si el accidentado se encuentra inconsciente, tratar como en el caso de inhalacin. Si est consciente, dar a beber una cucharada de agua inmediatamente y despus, cada 10 minutos. En todos los casos de exposicin, el paciente debe ser transportado al hospital tan

pronto como sea posible.

CONTROL DE FUEGO Pueden usarse extintores de agua en las reas donde haya fuego y se almacene NaOH, evitando que haya contacto directo con el compuesto. FUGAS O DERRAMES En caso de derrame, ventilar el rea y colocarse la ropa de proteccin necesaria como lentes de seguridad, guantes, overoles qumicamente resistentes, botas de seguridad. Mezclar el slido derramado con arena seca, neutralizar con HCI diluido, diluir con agua, decantar y tirar al drenaje. La arena puede desecharse como basura domstica. Si el derrame es de una disolucin, hacer un dique y neutralizar con HCI diluido, agregar gran cantidad de agua y tirar al drenaje.

DESECHOS Para pequeas cantidades, agregar lentamente y con agitacin, agua y hielo. Ajustar el pH a neutro con HCI diluido. La disolucin acuosa resultante, puede tirarse al drenaje diluyndola con agua. Durante la neutralizacin se desprende calor y vapores, por lo que debe hacerse lentamente y en un lugar ventilado adecuadamente.

El hidrxido de sodio debe ser almacenado en un lugar seco, protegido de la humedad, agua, dao fsico y alejado de cidos, metales, disolventes clorados, explosivos, perxidos orgnicos y materiales que puedan arder fcilmente.