UNIVERSIDAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y SOCIALES SEDE RAFAELA

CARRERA

LIC. EN COMERCIO EXTERIOR.

CATEDRA: Administracin AO EN CURSO: 2 AO, Primer cuatrimestre 2012

Primer trabajo practico UNIDADES N 1,2 y 3

Anlisis de caso MOO AZUL S.A.C.I. Y A Fecha de entrega: 25/04/2012 Alumnos: Delfor Gomez, Bruno Palmieri.

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INDICE 1- CASO DE ANALISIS. 2- CUESTIONARIO 3- RESPUESTAS 4- BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

Delfor Gomez Bruno Palmieri

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1- Caso:

Moo Azul: 50 aos de Liderazgo, Salud y Energa todos los das.

Moo Azul S.A.C.I. y A. fue fundada el 1 de Julio de 1961 y es el resultado de los esfuerzos conjuntos de cuatro empresas familiares que han estado en el negocio frutcola desde hace 50 aos. Es una empresa pionera en la produccin y exportacin de frutas frescas en el Alto y Medio Valle de Ro Negro y Neuqun (Norte de la Patagonia Argentina), un verdadero oasis para los cultivos frutales. A mediados del 2008, luego de varios aos de sostenido crecimiento, la firma ha pasado a formar parte de la Sociedad Italiana GF Grupo Spa, compaa dedicada a la comercializacin de productos frescos en el mercado mundial. No obstante ello, la empresa mantiene su organizacin y forma de conduccin que siempre la caracteriz. Sus directores y, dueos de la empresa, toman las decisiones en forma centralizada y, son ellos mismos quienes supervisan que todo en la empresa marche tal cual lo planeado. Existen normas y procedimientos a cumplir que indican cmo se debe realizar cada una de las actividades, desde lo concerniente a la Plantacin como la Recoleccin y posterior tarea de Envasado. De esta manera, garantizan ptima calidad de los productos que comercializan. Produccin: Moo Azul S.A.C.I. y A. es propietaria de ms de 10.000 has de tierras, de las cuales ms de 1.500 has estn plantadas con frutales de pepita y carozo. Utiliza las tcnicas ms modernas en la conduccin de sus plantaciones y, actualmente ha incorporado un sistema que minimiza el uso de pesticidas y fertilizantes qumicos por motivos ambientales y de calidad. La empresa procesa ms de 110.000 Ton de fruta fresca por ao, que empaca y conserva en sus propios frigorficos, establecimientos ubicados en Vista Alegre, Neuqun, General Roca y Villa Regina. Adems, produce y comercializa productos orgnicos, frutas que no han recibido ningn tratamiento con agroqumicos y que han sido producidos utilizando mtodos 100% naturales. De esta manera, la empresa quiere posicionarse en un nicho de mercado que est creciendo y que abarca a todas las personas que priorizan una vida sana y natural. Sin embargo, estos productos le generan a la empresa un incremento de alrededor de un 80% en los costos de produccin y, requieren de personal capacitado y afectado completamente al cuidado de los mismos. Comercializacin: La empresa atiende durante todo el ao la demanda del mercado interno y externo. Anualmente se empacan ms de 5.000.000 de cajas de manzanas, peras, duraznos, nectarines, cerezas, ciruelas, uvas y limones que se envan a los mercados ms exigentes. Moo Azul S.A.C.I. y A. es una empresa integrada verticalmente, produce una parte importante de la materia prima que empaca, fabrica sus propios bins, pallets y cajas de madera en su aserradero, empaca la fruta en instalaciones propias y conserva la fruta en sus frigorficos. En c/u de estas actividades emplean a ms de 100 personas, las que se desempean exclusivamente en alguna de las tareas especficas, desde la plantacin, recoleccin, envasado e incluso, los trabajos en el aserradero. Encargado de cada proceso hay un jefe o supervisor que transmite las indicaciones, controla a los empleados y traslada a los superiores alguna falla, irregularidad o conflicto que pueda presentarse. Sobre estas slidas bases, la empresa ha organizado una red de comercializacin que le permite estar presente en el mercado local e internacional. Ms de 3.000.000 de cajas se exportan anualmente a Brasil, Estados Unidos, Canad, la Unin Europea, pases de Europa del este y Mediano y Lejano Oriente. Localmente la compaa provee a las grandes cadenas de supermercados y tiendas minoristas cerca de 2.000.000 de cajas por ao. Estos volmenes son principalmente consecuencia de la calidad del producto y la excelente atencin a sus clientes. El mayor porcentaje de ventas es a hiper y supermercados, quienes siempre establecen condiciones para la entrega de productos adems de pelear el precio y querer obtener alguna bonificacin especial. La empresa busca permanentemente incorporar nuevas variedades a su cartera de productos para atender a exigente demanda y continuar siempre competitiva en el mercado local e internacional. En Moo Azul somos conscientes de la necesidad de llevar al mercado productos no solamente bien empacados y conservados, sino que adems cumplan las normas exigentes de seguridad para el consumo humano y, producidos mediante tcnicas que respeten el medio ambiente, manifest su director.-

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2- Cuestionario
Lea detenidamente el caso Moo Azul y responda las cuestiones que se presentan:
1) Establezca la Misin, cite los recursos que posee y describa el objetivo universal que persigue la empresa. 2) Qu variables del ambiente general y del ambiente de tarea afectan a esta empresa? Puede inferir alguna de ellas considerando la actividad de la empresa. Justificar cada eleccin. 3) Con qu enfoque del pensamiento administrativo se puede relacionar la conducta y polticas implementadas por la empresa? Justificar su eleccin. 4) Realice un Anlisis FODA de la situacin actual de Moo Azul. 5) Explique el concepto de empresa como Sistema. Considere sus elementos caractersticos y, ejemplifique cada uno de ellos con datos extrados del caso. 6) qu tipo de estrategia realiza la empresa? Cite las barreras de ingreso y egreso de la actividad.

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31-Empresa productora y comercializadora dirigida a satisfacer las demandas frutcolas del mercado nacional e internacional, acorde a los requerimientos de calidad de los mismos. Recursos: fsicos o materiales: -la empresa es propietaria de ms de 10000 hectreas . -Aserraderos: donde se produce bins, pallet y cajas de madera. -Frigorficos: situados en vista alegre, Neuqun, general roca y villa Regina. -Instalaciones de empacado -Materia prima: frutas estriadas de sus terrenos y materiales comprados para la fabricacin de pallet, bins y cajas de madera. -Tecnologa de produccin: la empresa tiene predeterminado distintas normas y procedimientos que indican cmo se deben realizar cada una de las tareas y ejerciendo un fuerte control. Cada persona se dedica a una tarea especfica. En cada proceso hay un jefe supervisor que indica, controla a los empleados y trasmite falla o irregularidad a sus superiores. Utiliza tcnicas ms modernas en la conduccin de sus plantaciones y aplica un sistema que minimiza el uso de pesticida y fertilizantes qumicos por motivos ambientales y de calidad.

Recursos humanos: empresa familiar, donde los dueos toman las decisiones. empleando ms de 100 personas por cada sector y encargado de cada proceso hay un jefe supervisor que transmite informacin a sus superiores.

Mercadolgicos: clientes directos: todas las personas que priorizan una vida sana y natural

-Mercado Local: la compaa provee a las grandes cadenas de supermercado, hper y tiendas minoristas. - Mercado internacional: ha organizado una red de comercializacin que le permite estar presente en mercados como de Brasil, EE UU, Canad, la UE, Europa del este Mediano y Lejano Oriente. En la actualidad la empresa busca permanentemente incorporar nuevas variedades a su cartera de productos para atender a exigente demanda y continuar siempre competitivo en el mercado local e internacional .Comercializa productos orgnicos, no han Delfor Gomez Bruno Palmieri

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recibido ningn tratamiento con agroqumicos y que han sido producido utilizando mtodos 100% naturales. Bien empacados y conservados cumpliendo las normas exigentes de seguridad para el consumo humano y mediante tcnicas que respecte el medio ambiente. Administrativos

Planeacin: la empresa mantiene una planeacin, conduccin y organizacin que siempre la ha caracterizado desde sus comienzos. La planeacin estratgica la llevan a cabo los directores y dueos de la empresa, los cuales toman las decisiones en forma centralizada y ellos mismos supervisan que todo funcione de la forma planeada. Direccin: Cada persona se encuentra encargada de operar en una y solo una actividad. En cada proceso existe un supervisor que trasmita las indicaciones, controla y a su vez traslada a sus superiores alguna falla o irregularidad que se presenten. Organizacin: el organigrama de la empresa se encuentra fuertemente dividido en 3 departamentos fundamentales, Produccin, Comercializacin y RRHHs. Control: Se realiza en los procesos de produccin y comercializacin a travs de los respectivos supervisores de cada proceso. Se controla la calidad de los productos. OBJETIVO UNIVERSAL: Continuar siempre competitiva en el mercado local e internacional a travs de llevar al mercado productos no solamente bien empacados y conservados, sino que adems cumplan las normas exigentes de seguridad para el consumo humano y, producido mediante tcnicas que respeten el medio ambiente.

2-VARIABLES DEL AMBIENTE GENERAL: este ambiente esta constituido por un conjunto amplio y complejo de condiciones externas que influyen de modo general en la empresa. Entre las variables de este ambiente se encuentran: Tecnolgico: La empresa aplica en sus procesos productivos tcnicas modernas que garantizan la excelencia en calidad de sus productos, respetando en todo momento del proceso productivo los equilibrios ecolgicos. Influye de manera directa en el desempeo de la empresa, ya que al aplicar dichas tcnicas modernas es necesario incurrir en elevados costos, los cuales garantizan la excelente calidad de sus productos y una fuerte posicin a nivel local e internacional. Social: En la actualidad el cliente posee un cambio de conducta referente a los productos a consumir, que se basa en la bsqueda de productos naturales sin agregados qumicos que priorizan una vida sana y natural. Determina la forma en que las empresas producen los productos, deben aplicar en el proceso de produccin las tcnicas ms modernas para garantizas el cumplimiento de los requerimientos del cliente, de lo contrario perder competitividad por no adaptarse a los cambios de la sociedad.

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Ecolgico: La empresa ha aplicado un conjunto de tcnicas en su produccin que permiten minimizar el uso de pesticidas y fertilizantes qumicos por motivos ambientales. Influye de manera determinante en el funcionamiento de la empresa aumentando los costos de procesos productivos, inversin en I+D con lo cual logra mantener los equilibrios ecolgicos. Legal: Moo Azul respeta las normas de seguridad para el consumo humano, sin contaminar el medio ambiente. Influye a la empresa ya que debe estar actualizada a los regmenes reguladores de la actividad en cuestin, adems aumenta los costos generales de la empresa. Econmico: Debido a la crisis financiera mundial, principalmente en la UE, la empresa deber crear una estrategia comercial para no perder cuotas de mercados y para que no disminuyan sus ventas. Adems ser necesario contar con una correcta planificacin para contrarrestar los aumentos de los costos internos debido a la presente inflacin en el pas.

-VARIABLES DEL AMBIENTE DE TAREA Este ambiente es el segmento del entorno ms inmediato y prximo a la empresa en el cual influyen en gran manera nuestra organizacin y a su vez influimos sobre l. Los sectores del ambiente de tarea que ms influyen a Moo Azul son: CONSUMIDORES: ellos son los encargados de absorber las salidas de la actividad de Moo Azul. En este caso, la empresa atiende la demanda tanto al mercado interno como al mercado externo. A nivel local los clientes son las grandes cadenas de supermercados e hper y atiende a minoristas que exigen alrededor de dos millones de cajas por ao. Estos clientes influyen de forma importante, ya que siempre establecen condiciones para la entrega de productos adems de peliar el precio y querer obtener alguna bonificacin especial, por lo tanto la empresa deber manejar buena economa de escala y grandes producciones para disminuir costos con el objetivo de poder ofrecerles a los clientes los precios que ellos requieren. En el exterior la empresa mantiene clientes anuales de Brasil, EE.UU, Canad, UE, pases de Europa del este y Mediano y Lejano Oriente, a los cuales la empresa vende alrededor de 3000000 de cajas anualmente, por este motivo la empresa debe mantener normas de calidad de nivel altsimo para estos mercados tan exigentes para cumplir con todos sus requerimientos y seguir posicionndose en el mercado extranjero. Competidores: este sector est formado por el mercado competidor, es decir por empresas que participan entre s para obtener los recursos necesarios y conquistar los mercados donde se van a colocar los productos y servicios. en el mercado local al segmento de cliente que se dirige moo azul no tiene una fuerte competencia, ya que en calidad de productos frutcolas es uno de los ms altos y a nivel externo su competencia es fuerte. Grupos reguladores: existe una fuerte regulacin jurdica en lo que concierne a materia ambiental ecolgica y a calidad de los productos a vender. Esto influye en la empresa de manera determinante ya que obliga a la misma a incorporar las tcnicas

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ms modernas en sus procesos productivos para lograr la mejor calidad en los productos respectando los equilibrios ambientales. Estas tcnicas de produccin aumentan los costos a razn del 80% de total. Proveedores: la empresa est integrada verticalmente por lo tanto no posee dependencia directa de los proveedores, sin embargo tiene algunos proveedor de partes de poca importancia e influencia en la determinacin del precio.

3 El modelo burocrtico cuyo autor es Max Weber determino un modelo de control social que persigue como objetivo la eficiencia y la racionalidad. Para lo cual se apoya en una estructura jerrquica, inflexible, impersonal y altamente centralizada. establece normas y necesita hacerlas cumplir, tiene reglas y reglamentos y emiten rdenes que deben ser obedecidas si las organizaciones funcionan efectivamente. las personas deben actuar en forma impersonal siguiendo los lineamentos y reglamentos determinados. existe una delimitacin clara y expresa de las cargos con las funciones que se deben desarrollar y con el nivel de autoridad. nadie puede desobedecer y operar de forma distinta. los cargos estn dados o quitados segn las necesidades de la organizacin. los cargos con estatus operativos son llenados por agentes quienes deben obedecer a los funcionarios tal como se especifico en sus respectivas normas legales.

Encontramos una semejanza importante de la estructura organizativa que presenta este modelo con la conducta y polticas implementadas por Moo Azul debido a que estas son: Toma de decisin centralizada, los dueos y directores de la empresa supervisan que todo marche tal cual lo planeado. Aplica normas y procedimientos que indican cmo se debe realizar cada una de las actividades desde los concerniente a la plantacin como la recoleccin y posterior tarea de embasado. En cada una de sus actividades emplean a ms de 100 personas las que se desempean exclusivamente en algunas de las tareas especficas desde la plantacin recoleccin, embasado e incluso los trabajos en el aserradero. Encargado de cada proceso hay un jefe o supervisor que transmite las indicaciones, controla los empleados y traslada a los superiores alguna falla, irregularidad o conflicto que pueda presentarse. Debido a esto consideramos que las conductas y polticas implementadas por Moo Azul se puede relacionar con el modelo Burocrtico

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Anlisis F.O.D.A.

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Dicho anlisis es realizado para determinar qu puntos fuertes o dbiles tiene a nivel interno la organizacin y tambin para saber qu situacin del ambiente externo puede ser provechosa o afecten a la misma de forma negativa. Este anlisis orienta a la organizacin para la toma de decisiones con respecto a la estrategia empresarial. Est compuesto por la determinacin de FORTALEZAS, DEBILIDADES (interno) Y OPORTUNIDADES, AMENAZAS (externo). A continuacin explicaremos dichas variables con respecto a Moo Azul: FORTALEZAS: - Experiencia de ms de 60 aos en el mercado. - Altsima calidad en los productos producidos - Liderazgo en el mercado local - Respeto por el medio ambiente, resultado de la utilizacin de tcnicas modernas en la produccin - Organizacin formal y estandarizada. - Buena imagen de marca a nivel local. - Integracin vertical, lo que permite que no haya dependencia de proveedores y abaratar costos. - Innovacin y vanguardia. - Red de comercializacin aceitada tanto interno y externo. DEBILIDADES - Poca participacin de los empleados en las actividades de la empresa, solo lo establecido por normas y reglamentos. - Fuerte poder de negociacin de los clientes locales. - Altos costos de produccin por implementacin de tcnicas de calidad, rondan en el 80 % del total. - Dependencia de los mercados externos. - Falta de personal capacitado para las nuevas tcnicas de produccin. - El rgido control realizado al personal, incomoda a los mismos. OPORTUNIDAD - Fuerte crecimiento del mercado de productos orgnicos. - Aumento de precio de frutas tropicales en el mercado local. - Rgimen fiscal y aduanero alentadores para la industria en la Patagonia. AMENAZAS - Situacin poltica vigente respecto a importaciones y exportaciones. - Inflacin contnua de costos. - Dinmica impositiva sujeta a cambios gubernamentales. 5- Caracterizacin de la organizacin como sistema: Un sistema es un todo organizado con lgica, se refiere que el todo es mayor que la suma de sus partes. Adems, posee un objetivo a cumplir por el cual fue creado el sistema. En este caso Moo Azul es creado para producir y comercializar productos frutcolas y mantener la subsistencia de las personas que lo conforman. Es un sistema abierto posee entradas y salidas Delfor Gomez Bruno Palmieri

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Entradas (inputs): todo sistema recibe o importa del ambiente externo, insumos necesarios para funcionar, ningn sistema es autosuficiente o autnomo. Los insumos pueden ser recursos, energa o informacin. En este caso moo azul adquiere de su entorno insumos y materiales, informacin, dinero, capital y recursos humanos. Su recurso ms importante es la informacin. Operacin o procesamiento (produccin): todo sistema procesa o convierte sus entradas a travs de su sub sistemas. Cada tipo de entrada (recursos materiales, maquinarias y equipos o sean recursos humanos o recursos financieros) se procesan en los sub sistemas especficos, es decir, especializados en procesarlos. Para moo azul podemos determinar dos sub sistemas especficos. Produccin y de comercializacin. En el primero utiliza 1500 hectreas para plantacin de frutales de pepita y caroso. este sub sistema se encarga de la plantacin, recoleccin y embasado de los productos. Produce un parte importante de la materia prima que empaca, fabrica sus propios bins, pallet y cajas de madera en su aserradero, empaca las frutas en instalaciones propias y las conserva en sus frigorficos. Anualmente empaca ms de 5000000 de cajas de manzanas, peras, duraznos, nectarines, cerezas, ciruelas, uvas y limones. Sus mtodos de produccin son 100% naturales, utiliza personal capacitado afectado completamente al cuidado de los productos. Salidas o resultados (outputs): todo sistema coloca en el ambiente externo las salidas o resultados de sus operaciones o procesamientos. Las salidas, productos o servicios prestados, energa o informacin son consecuencias de las operaciones o procesos realizados por los diversos sistemas en conjunto. En lo que concierna a moo azul los resultados de sus procesos productivos son frutas de primera calidad que no han recibido ningn tratamiento con agroqumicos. Durante todo el ao la empresa coloca en el mercado interno y externo dichos productos. Ms de 3000000 de cajas se exportan anualmente a Brasil, EE UU, Canad, la UE, Europa del este, Mediano y Lejano Oriente, adems provee a las grandes cadenas de sper mercado y tiendas minoristas cerca de 2000000 de cajas por ao. Retroaccin o retroalimentacin (feedback): es un mecanismo sensor que permite al sistema orientarse frente al ambiente externo y detectar los desvos que deben corregirse para alcanzar los objetivos, se basa en la entrada de nuevo al sistema de parte de sus salidas o resultados, es informacin y energa de retorno que modifica su funcionamiento general del sistema y se explaya en trminos de resultados o salidas. Moo azul est integrada verticalmente, es consciente del cambio de preferencias de sus clientes y los requerimientos de cuidado del medio ambiente, dicha informacin la obtuvo del entorno lo cual modifica la conciencia de la empresa que recae sobre su forma de organizacin y mtodos de producir. Adems se nutre de indicaciones de sus clientes y de recursos financieros que retornan para impulsar dicha actividad.

6- Segn los tipos de estrategias que puede aplicar una empresa, consideramos que Moo Azul aplica una estrategia ANALITICA. ESTRATEGIA ANALITICA:

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Mantenimiento de dominios estables y bsqueda de nuevos dominios de productos y mercados. Moo azul al estar integrada verticalmente, goza de una ventaja en tiempos y costos lo que le permite mantenerse estable en el mercado local, y por otro lado busca incorporar nuevas variedades a su cartera de productos para atender la exigente demanda y continuar siempre competitiva en el mercado local e internacional. Se visualiza a travs de la incorporacin de tcnicas mas modernas en su produccin que respeten los equilibrios ecolgicos y lograr productos acorde a los estndares de calidad internacionales. Diferenciar la estructura y los procesos organizacionales para acoplar y equilibrar areas de operacin estables con areas dinmicas e inestables. nfasis en la conservacin y el cambio organizacional. Moo azul es una organizacin estable debido a su integracin vertical y a su ves promueve un cambio en la forma de concebir los productos que produce y comercializa, acorde a los nuevos requerimientos de los clientes (calidad y cuidado de medio ambiente), as como tambin mantiene en el sector comercial una excelente atencin a sus clientes y continuamente busca incorporar nuevos productos a su cartera de mercado lo que le permite reaccionar acorde a la dinmica de los mercados. Adoptar tecnologa dual para servir un dominio hibrido: estable e inestable. Complejidad tecnolgica. Moo Azul adquiri las tcnicas ms modernas en la conduccin de sus plantaciones y actualmente ha incorporado un sistema que minimiza el uso de pesticidas y fertilizantes qumicos por motivos ambientales y de calidad, comercializando productos orgnicos con mtodos 100% naturales, lo cual es resultado de un ambiente inestable, cambiante en la forma de concebir los productos por los clientes. La complejidad tecnolgica de sus procesos productivos aumentan a razn de un 80% los costos de produccin, requiriendo personal altamente cualificado para el cuidado de los procesos y productos.

VERRERAS DE ENTRADA DE LA ACTIVIDAD. Costos de inversin

Los costos para ingresar en el mercado frutcola son bastante altos, ya que se necesita de muchas hectreas para producir, como instalaciones, trabajadores cualificados, elevados gastos de publicidad si se quiere dar a conocer la empresa, investigacin y desarrollo de diversas tcnicas de produccin, distribucin( no cortar la cadena de frio). Economa de escala

Para aquel que quiera ingresar obtenga rentabilidad, es necesario que genere grandes cantidades de produccin para disminuir los costos fijos y ser mas competitivos, cuestin que es complicado para aquellos que quieren incursionar en un mercado en el que se encuentra Moo Azul.

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Leyes

Existencia de gran cantidad de normativa respecto a la produccin de alimentos, ya sea , las fitosanitarias o las que imponen SENASA para la produccin y comercializacin de frutas. Actualmente, las leyes del cuidado del medioambiente influyen para el ingreso al mercado frutcola, ya que, se busca cada vez ms la reduccin de uso de pesticidas y fertilizantes, adems de cualquier tipo de sustancias o materiales que sea enviado a la atmosfera o vertida en ros. Tecnologa

Debido a las rigurosas normas de calidad actuales es necesario aplicar tecnologas de punta en los procesos de cultivo, cosecha, deposito, fraccionamiento y comercializacin, lo cual representa una barrera de ingreso importante a dicho mercado. BARRERAS DE SALIDA DE LA ACTIVIDAD. Capital

Elevados costos de los insumos para venderlos a fin de salir de la actividad. Emocionales

Para el empresario genera desarraigo el dejar la actividad y dedicarse a otro emprendimiento, ya que la construccin de un negocio requiere toda una vida, muchos prefieren mantener el emprendimiento esperando cambios favorables antes que cerrarlo.

4-BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
CHIAVENATO, Adalberto (2001)- Administracin: Proceso administrativo Teora, proceso y practica (3 ed.) Bogota: Mc Graw Hill ; (Cap 2: pag 46-51); (Cap 3: pag 73- 84); (Cap 6: pag 154-155). Diez de Castro, E.P., Garcia del Junco, J., Martin Jimnez, F y Periaez, C. R. (2001) Administracion y Direccion (1 ed.) Madrid; Mg Graw Hill. (Cap 10: pag 244-252, 285291)

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