INTRODUCCIN

La investigacin de mercados es una herramienta indispensable para el ejercicio del marketing. Este tipo de investigacin parte del anlisis de algunos cambios en el entorno y las acciones de los consumidores. Permite generar un diagnstico acerca de los recursos, oportunidades, fortalezas, capacidades, debilidades y amenazas de una organizacin. As, la investigacin de mercados hace referencia al proceso objetivo y sistemtico en el que se genera la informacin para ayudar en la toma de decisiones de mercadeo. Se incluye la especificacin de la informacin requerida, el diseo del mtodo para recopilar la informacin, la administracin y la ejecucin de la recopilacin de datos, el anlisis de los resultados y la comunicacin de sus hallazgos e implicaciones. Como se ha comprobado, la investigacin de mercados se compone de instrumentos y tcnicas que al aplicarse generan una informacin con un alto grado de validez y confiabilidad con respecto a los comportamientos y caractersticas de un mercado. En este sentido, la presente investigacin hace referencia a un estudio de mercado dirigido al consumidor para conocer el grado de aceptacin que tienen los mismos de los productos ofrecidos por la panadera y pastelera La Espinada, con el fin de proporcionar a la empresa herramientas para mejorar sus ventas en los productos que no generan las deseadas. De esta manera, la presente investigacin se desarroll siguiendo el siguiente esquema: planteamiento del problema, objetivos, justificacin, Operacionalizacin de las variables, naturaleza, diseo y tipo de

investigacin, poblacin y muestra de estudio, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos, fuentes de informacin tcnicas de anlisis de datos, anlisis de datos, conclusiones del diagnstico, conclusiones y

recomendaciones.

Planteamiento del Problema

En esta nueva era las organizaciones presentan situaciones de complejidad, dinamismo y alta competitividad donde solo sern exitosas aquellas empresas que desarrollen capacidades de flexibilidad, adaptacin, optimizacin de sistemas, generando as una ventaja competitiva que permita enfrentar los cambios empresariales y a esos competidores, logrando alcanzar sus objetivos de una forma eficaz y eficiente. De este modo, el pan es un alimento bsico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y Amrica. Especialmente, en Alemania, este alimento no puede faltar en la mesa de sus habitantes, quienes consumen alrededor de 106 kilos anuales por persona. As mismo, segn la Organizacin Mundial de la Salud, los carbohidratos complejos del pan reducen el nivel de colesterol en la sangre y ayudan a controlar la diabetes Mellitus. Su alto contenido en fibra contribuye a evitar trastornos intestinales y protege contra algunos tipos de cncer. Adems, de su alto contenido de hierro, vitaminas y calcio. De igual manera, al inicio la pastelera usaba almendras, miel, dtiles e higos. Despus de extenderse entre los hebreos, egipcios y pueblos vecinos, este tipo de alimentacin fue adoptada tambin por los griegos, que mejoraron y aumentaron la diversidad. Estos fueron los primeros que elaboraron el pan de centeno y los panes aromatizados, adems de ser los primeros en elaborar bizcocho y la verdadera pastelera. En este sentido, con el desarrollo de la industria, muchos obstculos se han librado y un nuevo sendero de alternativas surgi al mercado internacional de la panadera y la pastelera. La actividad panificadora constituye un factor fundamental, una nutritiva y apetitosa opcin de vida. No podemos negar la importancia con la que representan una ancestral cultura,

la cual las ha situado como los guardianes de sabores, olores, formas y colores de la herencia artesanal. As, la informacin que se tenga del consumidor es, por lo general, la ms importante para la empresa, en este caso la panadera y pastelera La Espinada. La forma en que se hace, se ve, se usa o valora algo vara, no solo entre una sociedad y otra, sino tambin entre personas. Los cambios en los gustos y preferencias, los hbitos de consumo y motivaciones o el grado de aceptabilidad y rechazo a una campaa promocional varan por cada persona y lugar, dado el fuerte componente subjetivo de la decisin. En general, se puede afirmar que los principales factores subjetivos o emocionales se asocian con la moda, la marca, el nivel de exclusividad y la confianza sobre aspectos inmedibles por el decisor. Por otra parte, entre los factores objetivos o racionales se destacan la comparacin de precios, formas y condiciones de crdito o la antigedad y prestigio de la empresa Es importante sealar, que el precio es, a veces, un factor emocional, como, por ejemplo, cuando se asocia la calidad del producto con un alto costo. La incapacidad para discriminar entre diferentes calidades ofertadas hace, frecuentemente, asociar el precio con la calidad. La falta de informacin o la incapacidad para analizarla hace que la decisin pierda objetividad. Lo anterior no es tan significativo en las empresas funcionando, donde la demanda, o el nivel de operacin que se busca alcanzar es un dato conocido, como, por ejemplo, cuando se evala la aceptacin de un producto nuevo. En este sentido, un elemento pertinente para realizar cualquier estudio de los consumidores se denomina segmentacin de mercados y corresponde a la forma de agrupacin de los usuarios o consumidores: edad, sexo, nivel de ingreso, educacin o lugar de residencia, entre otros. Una segmentacin ms particular es la que clasifica a los consumidores por variables

psicolgicas, como la clase social a la que pertenece, la aversin a los cambios o el grado de libertad para tomar decisiones. Es as, como por medio del presente estudio se pretende realizar un estudio del consumidor con respecto al nivel de aceptacin que tienen los consumidores acerca de los productos ofrecidos en la panadera y pastelera La Espinada y as poder plantear estrategias para mejorar las ventas en la misma empresa. Tomando en cuenta que una de las principales problemticas de la empresa es la perdida de materiales y trabajos en la elaboracin de dulces secos que son desechados por falta de consumo y por ende esto genera perdidas econmicas, y con el estudio que se realizar se determina la razn por la cual este producto no es aceptado. Asimismo, Gonzlez Lorente M., (2003) seala que hoy da, el consumidor del siglo XXI est extremadamente sensibilizado con los diferentes parmetros organolpticos de los alimentos, aprecia el color, el aroma, la textura o el sabor de un tomate, una verdura o un preparado alimenticio. Existe una corriente claramente favorable hacia los alimentos que conservan sus propiedades sensoriales ms puras y no es difcil escuchar frases como: esta manzana no tiene nada que ver con las de antes. Con ello el consumidor reclama alimentos naturales; la industria de la alimentacin sabe de esta tendencia, de ah la importancia de los anlisis del consumidor como nica va para conocer cmo perciben y valoran los productos sus principales destinatarios. Para concluir, la empresa panadera se debe a los gustos del consumidor, as mientras la industria satisfaga las preferencias de los mismos resultar un avance en la produccin y por tanto en sus ganancias. Por todo lo antes expuesto, se plantea la siguiente pregunta de investigacin: Cul es el nivel de aceptacin de los productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada?

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General Analizar el nivel de aceptacin de los productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada ubicada en el municipio Guanare del estado Portuguesa.

Objetivos Especficos Diagnosticar la situacin actual de la Panadera y Pastelera La Espinada en cuanto a las ventas de sus productos. Identificar los motivos que impulsan a visitar frecuentemente la Panadera y Pastelera la Espinada. Disear estrategias para mejorar las ventas en la Panadera y Pastelera La Espinada.

Justificacin

El individuo de hoy, a diferencia del hombre de hace apenas unos 20 aos, est bombardeado por informacin acerca de su salud y bienestar. El avance de la medicina en la prevencin de enfermedades crnicas, ayudado por los medios de comunicacin que diariamente se ocupan de informarnos sobre los cuidados de la salud, en formato de programas o publicidades televisivos y radiales han hecho que el hombre del 2000 est ms atento al cuidado de su cuerpo. As, las tendencias mundiales de la alimentacin en los ltimos aos indican un inters acentuado de los consumidores hacia ciertos alimentos, que adems del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiolgicas del organismo humano. Estas variaciones en los patrones de alimentacin
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generaron una nueva rea de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutricin que corresponde a la de los alimentos funcionales. En este sentido, la panadera y pastelera La Espinada para ponerse al corriente con las tendencias de hoy en da necesita realizar un estudio dl consumidor, conociendo sus preferencias y sus diferentes opiniones acerca de los productos ofrecidos, es por esto que la presente investigacin tiene como objetivo principal establecer el nivel de aceptacin ante los productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada, dicho anlisis se realizar mediante los factores que influyen en la aceptacin de un producto alimenticio, entre estos factores se encuentran: Disponibilidad, Utilidad, Conveniencia, Precio, Uniformidad, Valor nutricional y las Propiedades sensoriales (Aspecto, Olor, Sabor, Textura). Todo esto, para ayudar a la empresa a mejorar o cambiar sus estrategias a la hora de ofrecer un producto. En este sentido, la importancia del estudio se refleja en que las empresas al conocer la aceptacin que tienen los consumidores acerca de sus productos son capaces de utilizar nuevas estrategias para mejorarlos y de esta manera aumentar las ventas de los mismos y dejar de generar prdidas a consecuencia de productos daados.

Operacionalizacin de las Variables

Objetivo General: Establecer el nivel de aceptacin ante los productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada ubicada en el municipio Guanare del estado Portuguesa. Variables Definicin Conceptual Definicin Dimensiones Indicadores Operacional Es conocer si un Factores Disponibilidad producto es Utilidad suficientemente Conveniencia aceptado por los Precio consumidores. Uniformidad Valor nutricional Propiedades sensoriales: -Aspecto -Olor -Sabor -Textura tems 1 2 3 4 5 6

Nivel de Sirve para expresar la Aceptacin aceptacin de un producto o servicio por parte de los consumidores. Si hay poca aceptacin se debern replantear las estrategias de la empresa. (Globomarketing, consulta ralizada el 01/05/2012 en http://www.gbmarketingcr.net /diccionario.html)

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Naturaleza de la Investigacin

La presente investigacin est enmarcada en un modelo cuantitativo que de acuerdo a Hernndez, Fernndez y Baptista (2003), usa la recoleccin de datos para probar hiptesis, con base en la medicin numrica y el anlisis estadstico, para establecer patrones de comportamiento y probar teoras (p. 5). En este sentido, la investigacin que se realiza trata de medir el nivel de aceptacin de los productos ofrecidos por la Panadera y Pastelera La Espinada.

Diseo de Investigacin

La presente investigacin, se considera de campo para lo cual, la Universidad Pedaggica Experimental Libertador (2010), sostiene que: "se entiende por investigacin de campo, el anlisis sistemtico de problemas en la realidad, con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su ocurrencia" (p. 18) Esta investigacin surge del entorno inmediato de las investigadoras y de su interaccin con la panadera y pastelera La Espinada que es base de estudio. Igualmente, se fundamenta en un nivel de estudio descriptivo para lo cual Hernndez, Fernndez y Baptista (2003), sealan que los estudios descriptivos "buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno que sea sometido a otro anlisis" (p. 60). Esta investigacin es de tipo descriptiva, puesto que propone establecer el nivel de aceptacin ante los productos ofrecidos en la

Panadera y Pastelera la Espinada ubicada en el municipio Guanare del estado Portuguesa.

Tipo de Investigacin

Igualmente, se fundamenta en un esquema de investigacin de tipo descriptivo para lo cual Hernndez, Fernndez y Baptista (2003), sealan que los estudios descriptivos "buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenmeno que sea sometido a otro anlisis" (p. 60). Esta investigacin es de tipo descriptiva, puesto que propone establecer el nivel de aceptacin ante los productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada ubicada en el municipio Guanare del estado Portuguesa.

Fuentes de Informacin Segn Arias (2006) expresa que: Fuente es todo lo que suministra datos o informacin. Segn su naturaleza, las fuentes de informacin documentales (proporcionan datos secundarios), y vivas (sujetos que aportan datos primarios). (p. 27).

Primarias (Vivas) Las fuentes de informacin, que permitieron alcanzar los objetivos de esta investigacin, se encuentran en las personas entrevistadas que asisten a la panadera, ya que por medio de ellas se pudo constatar el nivel de aceptacin de los productos ofrecidos por la empresa.
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Secundarias (Documentales) Las fuentes de informacin secundarias utilizadas fueron los libros de metodologa de la investigacin y la pgina de internet Global marketing en donde se consult toda la informacin necesaria para el procesamiento documental.

Poblacin y Muestra

La poblacin para este estudio estuvo constituida por cien (100) personas que asisitieron en un da a comprar en la Panaderia y Pasteleria La Espinada. Cabe destacar lo sealado por Arias (2006) cuando expresa: "se llama poblacin al conjunto para el cual sern vlidas las conclusiones que se obtengan de los elementos o unidades (personas, instituciones o cosas) involucradas en la investigacin (p. 49). Por su parte, la muestra la definen Hernndez Fernndez y Batista (2003), como el subconjunto de elementos que pertenece a ese conjunto definido como poblacin (p. 175). De igual forma manifiestan que su seleccin puede ser probabilstica y no probabilsticas, donde esta ltima no depende de una seleccin aleatoria, sino de causas relacionadas con las caractersticas de la investigacin o de quien hace la muestra, no es mecnico ni con base en frmulas, sino segn la seleccin del investigador (p. 176). Sin embargo, para efectos de estudio no se aplic ningn tipo de procedimiento muestral, sino que sta ser seleccionada al azar y segn el inters de las investigadoras, quedando entonces la muestra constituida por

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veinte (20) personas que asisitieron en un da a comprar en la Panaderia y Pasteleria La Espinada. Tcnicas e Instrumento de Recoleccin de Datos Tcnica Segn la opinin de Barrera (2000), la tcnica consiste en cmo se va a recoger la informacin y el instrumento seala cual informacin seleccionar (p. 429). En esta investigacin se utiliz la tcnica de la encuesta, cuyo objeto es interactuar de forma directa con la poblacin objeto de la investigacin para obtener opiniones importantes. Definindose sta como un conjunto de preguntas recogidas en un cuestionario para conocer la opinin del pblico sobre un asunto determinado, esta ser dirigida a la poblacin seleccionada de manera intencionada. Instrumento Se puede decir, que la tcnica de recoleccin de datos form parte importante en el desarrollo de la ejecucin del proyecto, por cuanto se realiz con el propsito de obtener un resultado que refleje el nivel de aceptacin que tienen los consumidores acerca de los productos ofrecidos en la panadera y pastelera La Espinada, cabe destacar que se utilizar el cuestionario conformado por diez (10) preguntas con tres opciones de respuesta: siempre, algunas veces y nunca, a travs de las cuales el consumidor selecciona la opcin segn su nivel de aceptacin y sinceridad en los productos. El mismo, ser de forma auto-administrada, razn por la cual no existe identificacin de la persona (Ver anexo 1).

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Tcnica de Anlisis de Datos Una vez seleccionado el diseo de investigacin apropiada y la poblacin adecuada de acuerdo al problema en estudio, la siguiente etapa consiste en recolectar los datos pertinentes de las variables involucradas en la investigacin. Para la seleccin de las tcnicas de recoleccin de datos se recurri a diferentes fuentes de investigaciones de tipo primario, la cual est definida por Sabino (2004), como aquellos que surgen del contacto directo con la realidad emprica, las tcnicas encaminadas a recogerlos reflejarn, necesariamente, toda la compleja variedad de situaciones que se presentan en la vida real (p.100). Una vez obtenidos los resultados, los mismos sern porcentualizados para luego darlos a conocer a travs de cuadros y grficos tipo barras comparativas.

Anlisis y Tabulacin de los Resultados Variable Nivel de Aceptacin Dimensin Factores Cuadro N 2.Tabulacin de resultados obtenidos para los indicadores

Disponibilidad, Utilidad.
Siempre N Indicador f (x) 1 2 Disponibilidad Utilidad f (%) Casi Siempre f(x) F (%) Algunas veces f f (%) (%) Pocas veces f(x) f (%) Nunca f(x) f (%)

2 4

10% 20%

5 6

25% 30%

6 4

30% 20%

1 2

5% 10%

6 4

30% 20%

Fuente: Resultados del Instrumento de Recoleccin de Datos (Anexo N 1) (2012)

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30% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 10% 25%

30%

30% 20% 20% 20% Siempre Casi Siempre 10% Algunas veces Pocas veces Nunca

5%

Disponibilidad

Utilidad

Grfico N 1.- Representacin de los resultados obtenidos para los indicadores Disponibilidad y Utilidad. Como se puede observar, el10% de los entrevistados opin que los productos de la Espinada siempre estn disponibles, 25% respondi que casi siempre, un 30% que algunas veces, un 5% que pocas veces y 30% de las personas dijo en el cuestionario que nunca estn disponibles, de esta manera se pudo comprobar que uno de los factores que reflejan la poca aceptacin de los productos es que no siempre estn disponibles cuando el pblico o el consumidor lo necesita. Por otro lado, para el indicador que refleja la utilidad de los productos el 20% de los entrevistados opin que los productos de la Espinada siempre estn son tiles, 30% respondi que casi siempre, un 20% que algunas veces, un 10% que pocas veces y 20% de las personas dijo en el cuestionario que nunca son tiles, siendo esto un factor muy importante en los productos alimenticios debido a que si una persona considera que lo que come no le brinda vitaminas, o no es nutritiva simplemente no lo consume y por tanto para la empresa generar perdidas tanto en material como en trabajo y esto a su vez se transforma en perdidas econmicas.

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Cuadro N 3.Tabulacin de resultados obtenidos para los indicadores Conveniencia y Precio.

Siempre N Indicador f (x) 3 4 Conveniencia Precio f (%) Casi Siempre f(x) F (%) Algunas veces f f (%) (%) Pocas veces f f(x) (%) Nunca f(x) f (%)

4 6

20% 30%

4 6

20% 30%

6 4

30% 20%

1 2

5% 10%

5 0

25% 0%

Fuente: Resultados del Instrumento de Recoleccin de Datos (Anexo N 1) (2012)

30% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Conveniencia Precio 5% 0% 10% 20% 20% 25% 20% 30% 30% Siempre Casi Siempre Algunas veces Pocas veces Nunca

Grfico N 2.- Representacin de los resultados obtenidos para los indicadores Conveniencia y Precio. Como se observa en el grfico anterior, el 20% de los entrevistados opin que los productos de la Espinada siempre son convenientes, 20% respondi que casi siempre, un 30% que algunas veces, un 5% que pocas veces y 25% de las personas dijo en el cuestionario que nunca son convenientes, de esta manera, se pudo comprobar que para algunos clientes los productos ofrecidos no son convenientes. Por otro lado, para el indicador que refleja aceptacin en el precio de los productos el 30% de los entrevistados opin que siempre est conforme con los precios, 30% respondi que casi siempre, un 20% que algunas veces, un 10% que pocas veces y 0% de las personas dijo en el cuestionario
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que nunca est conforme, siendo esto un factor que influye en la aceptacin de os productos, as se puede ver que los clientes se encuentran conformes con los precios.

Cuadro N 4.Tabulacin de resultados obtenidos para los indicadores Uniformidad y Valor nutricional.
Siempre N 5 6 Indicador f (x) Uniformidad Valor Nutricional f (%) Casi Siempre f(x) F (%) Algunas veces f f (%) (%) Pocas veces f f(x) (%) Nunca f(x) f (%)

2 6

10% 30%

4 6

20% 30%

6 4

30% 20%

8 2

40% 10%

0 0

0% 0%

Fuente: Resultados del Instrumento de Recoleccin de Datos (Anexo N 1) (2012)

40% 40% 30% 30% 20% 20% 10% 10% 0% 0% Uniformidad Valor Nutricional 0% 10% 20% 30% 30% Siempre Casi Siempre Algunas veces Pocas veces Nunca

Grfico N 3.- Representacin de los resultados obtenidos para los indicadores Uniformidad y Valor nutricional. Como se puede observar en el grfico, solo el 10% de los entrevistados opin que los productos de la Espinada siempre son uniformes, 20% respondi que casi siempre, un 30% que algunas veces, un 40% que pocas veces y 0% de las personas dijo en el cuestionario que nunca son uniformes, esto quiere decir, que los clientes entrevistados tienen experiencia en cuanto a la conservacin de los productos y es posible que algunos se

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daen rpidamente y por esto no son totalmente aceptados por el consumidor. Por otro lado, para el indicador valor nutricional, el 30% de los entrevistados opin que siempre tienen valor nutricional, 30% respondi que casi siempre, un 20% que algunas veces, un 10% que pocas veces y 0% de las personas dijo en el cuestionario que nunca tienen valor nutricional, siendo esto un factor que influye en la aceptacin de los productos porque las personas hoy en da buscan cuidar su salud por tanto se fijan que lo que consumen sea adecuado nutricionalmente. Cuadro N 5.Tabulacin de resultados obtenidos para los indicadores Propiedades Sensoriales.
Siempre N 7 8 9 10 Indicador f (x) Aspecto Olor Sabor Textura f (%) Casi Siempre f(x) F (%) Algunas veces f f (%) (%) Pocas veces f f(x) (%) Nunca f(x) f (%)

10 10 10 10

50% 50% 50% 50%

5 5 5 5

25% 25% 25% 25%

5 5 5 5

25% 25% 25% 25%

0 0 0 0

0% 0% 0% 0%

0 0 0 0

0% 0% 0% 0%

Fuente: Resultados del Instrumento de Recoleccin de Datos (Anexo N 1) (2012)

50% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Aspecto Olor Sabor Textura 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 25% 25% 25% 25% 25% 25% 25% Siempre Casi Siempre Algunas veces Pocas veces Nunca 50% 50% 50%

Grfico N 4.- Representacin de los resultados obtenidos para el indicador Propiedades Sensoriales.

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Como se puede observar en el grfico, el 50% de las personas entrevistadas opinaron que siempre los productos tienen un Aspecto, Olor, Sabor y Textura agradables para su consumo, el 25% opina que casi siempre y el otro 25% que algunas veces. En este sentido, se puede decir que en el aspecto referido a las propiedades sensoriales de los productos ofrecidos por la Espinada los consumidores se sienten conformes y son aceptados por los mismos.

Desarrollo de los Objetivos Propuestos

Objetivo: Diagnosticar la situacin actual de la Panadera y Pastelera La Espinada en cuanto a las ventas de sus productos.

Una vez realizado el diagnstico se pudo constatar que los consumidores tienen un bajo nivel de aceptacin de los productos ofrecidos por la Panadera y Pastelera La Espinada en cuanto a disponibilidad, utilidad y conveniencia. En su mayor grado, la disponibilidad es una de las razones fundamentales por las cuales los clientes prefieren ir a la competencia a comprar, puesto que no siempre se consiguen los productos deseados en el tiempo oportuno y esto es un factor muy importante. En cuanto a la utilidad, se entiende aquel alimento que resulta imprescindible en una dieta por el aporte de vitaminas, nutrientes esenciales, protenas o carbohidratos, que puede ejercer un efecto beneficioso sobre nuestra salud o aspecto fsico o que puede ayudar a reducir una enfermedad, y en este caso algunos consumidores consideran que los productos ofrecidos en la Espinada no son tiles en este sentido. Por ltimo, en el aspecto de conveniencia, la conveniencia se diferencia bsicamente de la utilidad porque se introducen factores econmicos. Nos conviene gastar dinero en este producto o podramos
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destinarlo a otro fin?, es decir, que algunos consumidores prefieren invertir dinero en otros artculos que comprar en la Espinada, en esto puede influir el precio, pero este no es el caso, porque todos los entrevistados estn conformes en precio, por tanto, otro factor influyente puede ser el valor nutricional o la importancia que tienen estos productos en la alimentacin de los clientes. Por todo lo antes expuesto, las estrategias que se van a disear deben estar dirigidas a tener disponibles todos los productos siempre en la Espinada, tener productos que brinden valor nutritivo para la dieta de las personas y realizar publicidad dirigida a dar a conocer la utilidad de los alimentos ofrecidos. Igualmente, se puede resumir que las ventas en la Panadera La Espinada son adecuadas porque tienen un nivel de aceptacin de sus productos aceptable, aunque algunos productos que no son vendidos se debe a los factores antes mencionados (disponibilidad, utilidad y

conveniencia), es decir que al mejorar estos factores, las ventas deberan subir.

Objetivo: Identificar los motivos que impulsan a visitar frecuentemente la Panadera y Pastelera la Espinada.

En cuanto al objetivo referente a los motivos que impulsan a visitar frecuentemente la panadera objeto de estudio, se puede mencionar que el indicador Propiedades Sensoriales tiene gran influencia en el consumidor puesto que en su nivel de aceptacin el 50% de las personas dijeron que siempre son agradables para todas las caractersticas (Aspecto, olor, sabor y textura), por tanto, mientras las personas sigan aceptando los productos en este nivel seguirn asistiendo frecuentemente a la panadera, pero cabe recalcar que deben mejorar los aspectos no aceptados por el consumidor.
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Objetivo: Disear estrategias para mejorar las ventas en la Panadera y Pastelera La Espinada.

Las estrategias son los medios, a travs de los cuales se cumplen los objetivos de comercializacin, el conjunto de acciones bsicas a travs de las cuales se espera conseguir una ventaja sobre los competidores, atraer a los compradores y una explotacin ptima de los recursos. En el caso del producto se debe tener en cuenta la gama de productos, la modificacin de producto, la creacin de un nuevo producto. Otros aspectos importantes a tener en cuenta cuando se trazan estrategias por medio de este elemento son la poltica de marcas, con su posicionamiento, la creacin y proteccin de la imagen de la empresa, el anlisis de los atributos propios con respecto a otros competidores. Para el cumplimiento de este objetivo las autoras plantearon las siguientes estrategias de mercadeo para mejorar los aspectos de disponibilidad, utilidad y conveniencia:

Disponibilidad: Hacer un sondeo de los productos que ms ventas tienen en la panadera y prepararlos en ms cantidades. Tener los productos frescos para que las personas se sientan a gusto siempre con sus preferencias. No dejar que un producto est agotado porque esta es una de las razones por las que los clientes dejan de visitar sus sitios de compras. Utilidad: Elaborar productos que brinden valor nutricional especial para algunas personas como bajos de azcar para diabticos e integrales, especialmente en el rea de pastelera que son productos que algunas personas no

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consumen por la falta de valor nutricional y si se ofrecen de manera especial tendrn mayor venta. Informar a las personas de los valores nutritivos de los productos para que conozcan la utilidad de los mismos, en esto se puede incluir una pequea publicidad donde se tome en cuenta los ingredientes utilizados y sus ventajas en la salud, especialmente los productos que tienen ventas bajas. Conveniencia En este aspecto es importante realizar una estrategia de publicidad donde se enfoque las ofertas que tiene la empresa y dar a conocer a las personas que el producto es til para la salud, y que a diferencia de otros sitios es mejor comprar aqu por la frescura, los sabores, la variedad, entre otros.

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CONCLUSIONES

Una vez culminada la investigacin se puede concluir que se dio cumplimiento al objetivo general del estudio que fue Analizar el nivel de aceptacin de los productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada ubicada en el municipio Guanare del estado Portuguesa, donde se desarrollaron tres objetivos especficos concluyendo que: En el objetivo referente al diagnstico de la situacin actual de la Panadera y Pastelera la Espinada se pudo detectar que es una empresa relativamente nueva, donde se encuentra gran variedad de productos, pero sus consumidores expresaron en la entrevista que no siempre hay disponibilidad de los mismos, siendo esta su mayor problemtica. Adems se pudo constatar que la venta de los dulces secos no es la esperada, esto se debe a la poca aceptacin por parte de los clientes debido a que no se conocen los beneficios alimenticios y los consumidores no lo consideran tiles para su consumo. Por otra parte, el objetivo referente a los motivos que impulsan al consumidor a visitar esta panadera se pudo constatar que es porque las propiedades sensoriales de los productos ofrecidos es aceptada totalmente por los clientes y esto los motiva a preferirla por encima de la competencia, es decir que los productos son ms agradables para el gusto de las personas. Por ltimo, el objetivo referente al diseo de estrategias se elabor un listado de aspectos que la empresa puede tomar en cuenta a la hora de mejorar el nivel de aceptacin del consumidor en cuanto a los problemas detectados en el diagnstico, como lo es disponibilidad, utilidad y conveniencia.

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RECOMENDACIONES

Luego del desarrollo de los objetivos de la investigacin se pueden realizar las siguientes recomendaciones: Con referencia a la investigacin de mercado, se debe seguir un proceso adecuado para poder conocer las preferencias y gustos del consumidor, tomando en cuenta los factores que influyen en l a la hora de preferir comprar un producto en especfico, este estudio debe realizarse mediante un diagnstico y siempre terminar con un plan estratgico que incluya la promocin de lo nuevo y lo desconocido. A la panadera y pastelera La Espinada se recomienda aplicar estrategias como las diseadas en este estudio para disminuir las prdidas econmicas y aumentar las ganancias en los productos que no son aceptados totalmente por los consumidores. A los futuros investigadores de mercado, se les recomienda seguir los esquemas de investigacin regidos por un enfoque cualitativo que determinen las estadsticas de venta y los niveles de aceptacin de los productos, para poder plantear estrategias dirigidas al consumidor.

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Arias, F (2006). El Proceso de la Investigacin. 5ta Edicin. Caracas: Ediciones Epsteme. Gonzlez Lorente, M. (2003). Estudios de Consumidores. Madrid Espaa. Documento en lnea recuperado el 01 de mayo de 2012:

http://www.observatorio-alimentario.org/ Hernndez, Fernndez y Baptista (2003). Metodologa de la Investigacin. Mxico: Mc Graw Hill Universidad Pedaggica Experimental Libertador UPEL (2010). Manual de Trabajos de Grado, Maestra y Tesis Doctrales. Venezuela: FEDUPEL. Barrera Hurtado De, Jacqueline (2000). Metodologa de la Investigacin Holstica. Sypal, Caracas. Sabino, C. (2004). Como Hacer Tesis. Venezuela: Editorial Panapo

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ANEXOS

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Anexo N 1 Instrumento de Recoleccin de Datos UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES EZEQUIEL ZAMORA VICERRECTORADO DE PRODUCCIN AGRCOLA UNELLEZ-GUANARE

CUESTIONARIO N Item S Cs Av Pv N 1 Cree usted que estn disponibles todos los productos que usted necesita en la Panadera y Pastelera La Espinada? 2 Considera que los productos ofrecidos en la panadera son tiles nutricionalmente para las personas? 3 Cree usted conveniente comprar en la panadera y pastelera La Espinada? 4 Se encuentra usted conforme con los precios de los productos ofrecidos en la panadera y pastelera La Espinada? 5 Cree usted que los productos de la panadera y pastelera La Espinada mantienen una conservacin estable? 6 Cree usted que los productos ofrecidos por la panadera y pastelera La Espinada tiene un adecuado valor nutricional? 7 Le agrada el aspecto de los productos que ofrece la panadera y pastelera La Espinada? 8 Considera que los productos ofrecidos por la panadera y pastelera La Espinada tienen un olor agradable? 9 Le agrada el sabor de los productos que ofrece la panadera y pastelera La Espinada? 10 Considera usted que los productos que ofrece la panadera y pastelera La Espinada mantienen una textura adecuada? Muchas gracias por su colaboracin
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Anexos N 2 Productos ofrecidos en la Panadera y Pastelera la Espinada

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Anexo N 3 Aplicacin del Cuestionario

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