Apicultura Ecolgica

El Control para la Certificacin en Latinoamrica

Control y Garanta de Calidad para Productos Ecolgicos

Produccin Ecolgica
Sistema que promueve la produccin alimentos y materias primas sana y segura. Enfoque ambiental, social y econmico. Basado en la productividad natural. produccin de

Respeto a capacidades naturales de animales, plantas y paisaje.

Productos de alta calidad Reduccin de insumos externos No uso de insumos de sntesis qumica Mejora de rendimientos y resistencia de los cultivos por las fuerzas naturales.

Tipos de Certificacin Obligatoria

Voluntaria

Sistemas de Certificacin Voluntaria

Socialmente justos
(mbito medioambiental)

Agricultura, Apicultura, Acuacultura Ecolgica

Manejo Sostenible de Bosques

Certificacin Ecolgica
Proceso mediante el cual una entidad acreditada controla y certifica que el sistema de produccin de un productor,
grupo de productores o empresas, cumple normas establecidas de produccin ecolgica, orgnica o biolgica

Los Tres Pilares de la Certificacin Ecolgica

NORMAS

Vlidas

Entidad acreditada

Declaracin de conformidad sobre el cumplimiento de las normas

Entidad acreditada

CERTIFICACION

CONTROL

mbito de la certificacin

Sistema de produccin
A: Produccin Apcola Apiarios

producto B: Procesamiento
Etapas de procesamiento Lugares/Instalaciones

Productor

C: Comercializacin

Alcances

Latinoamrica: Principales Normas Ecolgicas utilizadas

General
(Directrices)
-

Regiones, Estados Pases

Unin Europea: (Reg CEE 834/2007 y 889/2008) USA: NOP (USDA) Japn: JAS Otros pases -

Normas Privadas
Naturland. Bio suisse. Demeter. Ocia. IBD. Biolatina.

- IFOAM:

Control y garanta de calidad para Productos Ecolgicos

Latinoamrica: Entidades de Control/certificacin

IMO CONTROL BOLICERT (Bolivia) Biolatina (L.A.) BCS-KO (Alemania) Certimex (Mxico) ECO-LOGICA (Costa Rica) Quality Assurance International (USA) Mayacert (Guatemala) Naturland Verband (Alemania) SGS (Suiza) OCIA (USA) Oregon Tilth (USA) Bio Inspecta (suiza)

Tipos de Operadores Certificables

Apiarios privados (individual)

Empresas procesadoras Empresas comercializadoras Grupos de Apicultores

Organizaciones de apicultores

IMO-LA Procedimiento general de control para Amrica Latina

5. Control: - Organizacin - Realizacin (Inspeccin) - Sistematizacin (Informe)

6. Evaluacin 7. Decisin de certificacin

4. Firma de Contrato 3. Oferta: - Preparacin 8. Envo de certificados y aviso de certificacin

- Aprobacin 2. Intercambio de informacin

1. Contacto/solicitud

9. Confirmacin
10. Certificados de Control - Solicitud - Emisin al Importador
C/ IMO-LA C/ IMO-CH

MECANISMOS DE CONTROL Y CERTIFICACION

Control y garanta de calidad para Productos Ecolgicos

REQUISITOS MNIMOS
1. La ubicacin de las colmenas deber elegirse de tal forma, que las fuentes de nctar o polen y provisin de agua limpia, en un radio de 3 Km., sean superficies manejadas ecolgicamente o de una forma extensiva (bosques naturales).

2. Las comunidades de abejas deben cumplir con un perodo de conversin de un ao, antes de que la miel y otros productos de la apicultura puedan ser comercializados como ecolgicos.

3. Los enjambres y la cera para panales, de ser posible, deben proceder de una produccin ecolgica. Con un permiso excepcional se podran adquirir reinas y/o enjambres convencionales (<10%), siempre y cuando se introduzcan a colmenares con panales o lminas de cera ecolgica. 4. Para pasar el invierno, debern aprovisionarse las colmenas con reservas suficientes de miel y de polen. Una alimentacin artificial puede efectuarse solo si esta en peligro la supervivencia de la colmena y siempre y cuando el alimento sea de origen ecolgico. 5. No se permite produccin paralela, ni almacenamiento de insumos convencionales en la Unidad de Produccin.

5. Se toman muestras de miel y cera para anlizar en un laboratorio bajo estndares ISO de calidad aprobados y reconocidos.
6. La miel se muestrea de cada lote y/o productor haciendo una mezcla homognea. Se analizan residuos hidrosolubles. 7. La cera se muestrea de cada apiario, apicultor y/o bloques de acopio: cera laminada, en bloque, panales de cra y viejos. Se analizan residuos liposolubles y parafinas. 8. Por sospecha se puede encargar anlisis de rastreo de OGMs en miel, cera o polen. Solo se tolera hasta 0.9% de contaminacin OGM por deriva.

9.

Para la profilaxis y el tratamiento de enfermedades en la apicultura no se puede utilizar medicamentos de sntesis qumica (No permitidos).

10. En cuanto a las prcticas zootcnicas, quedan prohibidas las mutilaciones, tales como el corte de alas a las abejas reina. 11. Todos los apiarios deben contar con registros detallados de la produccin sobre: la oferta de flora durante el ao, lugares de migracin de las abejas, las pocas de colecta, y cantidades cosechadas, entre otros.

12. Deben de implementarse Buenas Prcticas de Manejo de Apiarios, Salas de extraccin y plantas embasadoras y transformadoras.

IMO-LA Mecanismos de control en Latinoamrica

Control conforme Regulaciones:

- Control de Unidades de Produccin - Control de grupos de apicultores - Control de procesadores - Control de Exportadores comercializadores Control equivalente a Regulaciones:
- Control de Organizaciones de por evaluacin de SIC. productores con SIC

Calendario de floracin
Empresa/Organizacin ___Sociedad Cooperativa Flor de Chichicastle______ Fecha, Firma: 20.12.2006 Romualdo Lpez .
Plantas melferas Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio

Lugar: ___TUZANTAN, CHIAPAS___________

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Ao

SOMBRA DE CAF CHALUM x CAJETE X

CHAPERNA

X SOPE X POZOL

X CANACO X TARAY

x GIRASOL

x SANGRE

ZONAS DE PECOREO

FUENTES DE AGUA

TIPO DE PRODUCTOR Y PRCTICAS LOCALES DE MANEJO

CAPACITACIN

SEGUIMIENTO A LA CONVERSIN PRODUCTIVA

EFICIENCIA DEL SIC

GESTIN ZOOTECNICA

REPRODUCCIN

COMPRAS DE GERMOPLASMA

Proveeduras potenciales del/para el sistema apcola orgnico

Rubro Alimentacin Agrcolas
Huertos Frutales. Caa de azcar ecolgica. Estevia Maca Forestales --

Pecuarios
Apcolas ecolgicos

Industriales
Azcar refinada Panela simple Jugo cristalizado melaza --

Cera Sanidad

Apcolas ecolgicos

Planas medicinales ecolgicas.

Apcolas ecolgicos

Farmacutica Homeoptica. Qumica bsica (ac. Frmico, oxlico, timol).

Germoplasma Equipos Procesamiento

--

Apcolas ecolgicos

Forestales

--

Pigmentos ecolgicos

Ingredientes varios: cacao, caf, cereales, ajonjol, cacahuate, etc.

Lcteos.

Productos elaborados: confitera, Belleza, salud.

Puntos de control en Acopio, Planta de Proceso y Comercializacin.

Almacn de tambores vacos y sucios

rea 1 rea 3
rea de maniobras

rea 2
Laboratorio

rea 4
Caseta Vigilancia

CERCO PERIMETRAL

Flujo del producto

Documentos de acopio Boletas/recibos de acopio y/o liquidacin Consolidados de acopio Remisiones a planta (adjunta nmina de productores participantes) Documentos de proceso Notas de recepcin Orden de proceso Liquidacin de proceso (cantidades ingresadas y cantidades de salida) Remisin para exportacin Documentos de exportacin Solicitud de CC Bl Factura comercial Otros (orden de embarque, declaracin de aduanas, etc)

Mxico
A.P. 356 Texcoco, Estado de Mxico. C.P. 56101 Tel: 01 595 92 513 31 Gerardo Dromundo e-mail: imomexico@imo-group.org imomexico@yahoo.com.mx
www.imo.ch