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FICHAS TCNICAS DE LOS PRODUCTOS FICHA TCNICA: ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA
Nombre Comercial Calidad ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Cumplir con la NTC 254 - Corresponde a aceite comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano, sin ningn sabor u olor, el cual debe ser refinado, descerado, blanqueado y desorizado. - Aceite extrado de las semillas de soya - Debe corresponder a aceite puro de soya - El contenido de cidos grasos libres debe ser mximo del 0.2%. - El aceite se debe observar con consistencia liquida, color amarillo claro y fresco. - Aspecto limpio a 25C, tener sabor y olor caracterstico. - Libre de rancidez, de materiales extraos, de sustancias empleadas en su extraccin y refinacin. Caractersticas fisicoqumicas: Aceite de soya: Requisito Densidad relativa 25C/ 25C ndice de yodo ndice de saponificacin ndice de refraccin a 25C

Generalidades

Requisitos generales

Mximo 0.924 141 195 1,4760

Mnimo 0.917 120 188 1,4720

Requisitos Especficos

El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas. Requisitos del productor y/o producto - Cumplir con la NTC 254 PRIMARIO: - El aceite vegetal comestible debe ser en envase plstico (PET) con tapa rosca plstica, el cierre de la tapa debe ir reforzado para garantizar que el producto se conserve dentro de su empaque primario durante el transporte y almacenamiento. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente Sin abrir 1 ao. 10 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en

Empaque y rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial Presentacin ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA bodega Presentacin 500 c.c.

FICHA TCNICA: AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO

Nombre Comercial Calidad Generalidades AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO Cumplir con la NTC 3525: Agua de bebida envasada Agua potable tratada, envasada, microfiltrada, sellada, permeada por osmosis inversa y conservada por luz ultravioleta al empacar. Debe cumplir con los requisitos establecidos y es apta para el consumo humano. - El agua envasada debe presentar aspecto limpio, libre de cuerpos extraos, insectos, sedimentos o materiales en suspensin. - No debe presentar color, sabor y olor extraos a las caractersticas originales del producto. - Se debe cumplir con buenas prcticas de manufacturas durante las fases de captacin, elaboracin y comercializacin del agua de bebida envasada, de acuerdo a la legislacin vigente. Caractersticas fisicoqumicas: CARACTERSTICA VALOR Olor y sabor Inobjetable Color (unidades de escala Pt-Co) 5 mximo Turbiedad (unidades nefelomtricas 1 mximo de turbiedad UNT) Slidos totales disueltos (mg/l) Mximo 500 pH 5.0 9.0 Caractersticas microbiolgicas MTODO DE RECUENTO conteo directo filtracin por membrana Recuento de Aerobios mesfilos (UFC/ml) <100ml NMP de coliformes totales/ml 0 UFC/100 ml NMP de coliformes fecales/ml 0 UFC/100 ml Recuento de Pseudomona Aeruginosa (UFC/ml) 0 UFC/100 ml El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. REQUISITO - Cumplir con la NTC 3525 PRIMARIO: - El agua de bebida envasada se debe empacar en recipientes atxicos, adecuados que no alteren el sabor o color del producto, que el producto envasado cuente con las caractersticas fisicoqumicas, organolpticas y microbiolgicas, que se conserve clara y fresca durante el transporte y almacenamiento. - El empaque debe cumplir con la NTC 5023: Materiales, compuestos y artculos

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Requisitos del productor y/o producto

Empaque y rotulado

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial AGUA POTABLE MICROFILTRADA PARA CONSUMO HUMANO plsticos para uso en contacto con alimentos y bebidas. - El tipo de material plstico empleado debe indicarse en el rotulo o en el mismo envase usando las indicaciones de la NTC 3205: Gua para plsticos. Sistema de codificacin. - El envase utilizado deber estar provisto de un dispositivo de cierre diseado para evitar toda falsificacin, de forma que una vez abierto sea evidenciable la apertura del envase. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente. El producto no debe tener Ningn tipo de contacto con el piso del vehculo, debe ir en estibas para evitar contaminacin. 2 meses conservada en un lugar fresco Presentacin 2000 c.c.

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO

Nombre Comercial Calidad ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO - Cumplir con NTC 671: Arroz. - Producto descascarado al cual se le han eliminado parcial o totalmente por elaboracin el germen y las capas de la aleurona. - Olor caracterstico, color blanco, limpio, libre de impurezas. - No debe presentar signos de infestacin o infecciones. - Producto natural sin conservantes. - Humedad menor al 14%. - Debe corresponder a tipo 1 grado 2. - Procesado en el Pas
G R A D O Semillas objetables y arroz con cscara en 100 g % Mximo en masa Granos daados Por calor Total Granos yesados Granos rojos Granos partidos Tipos contraste

Generalidades

Requisitos generales

2 4 1.5 4.0 11 2 12 Caractersticas Nutricionales por 100 gramos de producto: Requisitos Especficos Caloras (Kcal) Grasa Total (g) Carbohidrato (g) Fibra dietaria (g) Protena (g) 355 0.9 78.7 2.36 8.1

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial ARROZ BLANCO PARA CONSUMO HUMANO Calcio (mg) Hierro (mg) Vitamina E (mg) Vitamina B (mg) Vitamina B2 (mg) 12.5 0.91 0.4 0.006 0.03

Observaciones: El producto se ajusta a la regulacin nacional e internacional vigente. Requisitos del productor y/o producto Cumplimiento de la NTC 671.

Empaque y rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

PRIMARIO: - MATERIAL: El empaque destinado para contener el producto, debe corresponder a polietileno de baja densidad calibre mnimo 3. - CARACTERSTICAS PTICAS: pelcula transparente y/o brillante Apta para procesos de impresin y para estar en contacto con alimentos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario vigente. 12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento, dadas despus de la produccin. Mnimo 10 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en bodega. Empaque de 500 gramos

FICHA TCNICA: ATN LOMITOS EN ACEITE ABRE FCIL

Nombre Comercial Calidad ATN LOMITOS EN ACEITE Cumplir con la NTC 1276: Atn en conserva Atn en lomitos, producto constituido por la carne de las especies indicadas en la NTC 1276, envasado en aceite vegetal, con la adicin o no de sal, aderezos comestibles, ingredientes y aditivos permitidos en la legislacin nacional vigente o en su defecto el Codex Alimentarius, envasado en recipientes hermticamente cerrados, sometidos a un proceso de esterilizacin para evitar su alteracin. Para las raciones alimentarias tipo 2 y 3 se debe entregar un abre latas metlico por paquete , en aquellos casos en que el atn lomitos en aceite suministrado, no sea abre fcil.

Generalidades

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial ATN LOMITOS EN ACEITE - Lomos perfectamente definidos, se aceptar una cantidad mxima de atn en trozos del 18% del peso escurrido del envase, provenientes del proceso de fabricacin del produsto. - El atn no debe presentar olores ni coloraciones objetables, ni ninguna otra caracterstica sensorial que evidencie alteracin o descomposicin. - Limpio, libre de piel, cogulos de sangre y espinas El Lomo Fino (compacto), es el atn cortado en segmentos transversales, al cual no se debe adicionar fragmentos sueltos debe ser 100% lomo fino. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Color, sabor y aroma caracterstico. Caractersticas fisicoqumicas: REQUISITO Histamina (mg/kg) Cloruro de sodio (NaCl, en % de fraccin de masa) Bases Voltiles Totales (mg/100 g) LMITE MXIMO 10.0 2.0 35.0

Requisitos generales

Lmite mximo de metales contaminantes en el atn en conserva Requisitos Especficos REQUISITO Cadmio (Cd) Mercurio (Hg) Plomo (Pb) Metilmercurio Caractersticas microbiolgicas: Esterilidad comercial El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. Requisitos del productor y/o producto - Cumplir con la NTC 1276: Atn en conserva PRIMARIO: - Lata empaque comn - Se rechazaran todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del LMITE MXIMO (mg/Kg ppm) 0.1 1.0 0.2 1.0

Empaque y rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial ATN LOMITOS EN ACEITE medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente. El producto no debe tener Ningn tipo de contacto con el piso del vehculo, debe ir en estibas para evitar contaminacin. Periodo de almacenaje mximo recomendado sin abrir 1 ao Presentacin 184 gramos

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: CEREAL INFANTIL INSTANTNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y MINERALES PARA NIOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD
Nombre Comercial Calidad

CEREAL INFANTIL INSTANTNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y MINERALES PARA NIOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD
- Cumplir con la NTC 5148: Productos elaborados con base en cereales para alimentacin a partir de los 6 meses de edad. - Cumplir con la Resolucin 11488 de 1984. - Producto obtenido a partir de tres cereales (Avena entera molida, harina de maz amarillo y harina de arroz), enriquecido con vitaminas y minerales. - Cereal infantil instantneo. - Color caracterstico y fcil de disolver. - Olor y sabor: propios del producto. - No deben contener partculas extraas, insectos ni restos de insectos Caractersticas fisicoqumicas: - Si es necesario mezclar el producto con agua antes del consumo, el contenido mnimo de protena en el producto no debe ser inferior al 15%. - El contenido de humedad no debe exceder el 12%. - El contenido de sodio no debe exceder de 100mg/100 g del producto listo para el consumo para nios menores de 1 ao del producto listo para el consumo. Caractersticas microbiolgicas:
REQUISITOS Recuento de microorganismos mesfilos, UFC /g NMP Coliformes/g Deteccin de E. coli/ g Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva, UFC/ g Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g Recuento de Bacillus cereus, UFC/g Deteccin de Salmonella/ 25g n 3 3 3 3 3 3 3 m 5000 <3 Ausente <100 100 100 Ausente M 10000 11 ----300 200 --c 1 1 0 0 1 1 0

Generalidades Requisitos generales

Requisitos Especficos

n = Nmero de muestras que se van a examinar. m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = ndice mximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial

CEREAL INFANTIL INSTANTNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y MINERALES PARA NIOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD
Caractersticas nutricionales Composicin nutricional en 100 gramos de producto. Caloras: mnimo 360 Kcal Protena: mnimo 6 gramos Carbohidratos: mnimo 84 gramos Adicionado con vitaminas y minerales. El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas, microbiolgicas y bromatolgicos. - Cumplir con la NTC 5148: Productos elaborados con base en cereales para alimentacin a partir de los 6 meses de edad. - Cumplir con la Resolucin 11488 de 1984. PRIMARIO: - El producto debe empacarse en bolsa o tarro, sellado que permita preservar las condiciones higinicas, fisicoqumicas, microbiolgicas y organolpticas del alimento. - Los materiales no deben ser txicos y deben estar permitidos por la autoridad competente. - Los recipientes y dems materiales de empaque solo se fabricaran con sustancias inocuas y apropiadas a los usos a los que se destinan. - No utilizar instrumentos, imgenes o mensajes publicitarios que induzcan al consumo de alimentos infantiles por medio del bibern, en el marco del cumplimiento del cdigo de sucedneos de la leche materna. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente. El producto no debe tener Ningn tipo de contacto con el piso del vehculo, debe ir en estibas para evitar contaminacin. 6 meses 250 gramos

Requisitos del productor y/o producto

Empaque y rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: CHOCOLATE INSTANTNEO CON AZCAR

Nombre Comercial Calidad Generalidades CHOCOLATE INSTANTNEO CON AZCAR Cumplir con NTC 518: Cacao en polvo y sus mezclas secas con edulcorantes - Producto obtenido de la torta de de cacao trasformado en polvo, con azcar. - Al producto no se le debe adicionar sustancias inertes, dextrinas, sustancias

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial CHOCOLATE INSTANTNEO CON AZCAR conservantes o materias extraas. - Producto en polvo y fcil de disolver. - Olor y sabor: propios del producto. - Libre de mohos, insectos, materiales extraos visibles y viscosidades, sin signos de deterioro ni deshidratacin - No se deben aadir sustancias inertes, dextrinas o sustancias extraas - Ingredientes: Azcar, Cocoa. Caractersticas microbiolgicas REQUISITOS n c m M Recuento de microorganismos mesfilos, 3 1 10 000 15 000 UFC /g Recuento de Coliformes en placa UFC/g 3 1 <10 20 Deteccin de E. coli UFC/ g 3 0 <10 -Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g 3 1 100 200 Deteccin de Salmonella spp/25g 3 0 0 -n = Nmero de muestras que se van a examinar. m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = ndice mximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

Requisitos generales

Requisitos Especficos

El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas microbiolgicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena Empaque y conservacin e higiene del producto, laminado de polipropileno mas coextruido de Rotulado polietileno. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Conservacin y Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no almacenamiento ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan Transporte contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. Vida til 6 meses Presentacin Bolsa de 250 o 500 gramos

FICHA TCNICA: FRIJOL CARGAMANTO

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial Calidad Generalidades FRIJOL CARGAMANTO - Frjol cargamanto, tipo 1, grado 2 - Cumplir 871: Frjol para consumo humano. - Conjunto de granos procedentes de cualquier variedad de los gneros Phaseolus spp. - Frjol para consumo. Rojo tipo cargamanto. - Producto natural sin preservativos y/o aditivos. - No debe presentar signos de infestacin o infecciones. - El frjol no debe exceder los lmites de metales pesados y plaguicidas establecidos por el Codex Alimentarius. - Humedad mxima 15%. - Olor caracterstico, color rojo, limpio, libre de impurezas. Caractersticas fisicoqumicas Requisitos Especficos
% Mximo en masa Grado 2 Materias duras 0.2 Granos daados 2.0 Granos partidos 1.0 Granos abiertos 1.0
Variedades contrastantes Variedades no contrastantes

Requisitos generales

2.0

5.0

EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Polietileno de baja densidad calibre 3. - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. Mnimo 6 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en bodega 500 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: HARINA DE MAZ AMARILLO PRECOCIDA

Nombre Comercial Calidad

HARINA DE MAZ AMARILLO PRECOCIDA Debe cumplir con la NTC 3594

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial Generalidades HARINA DE MAZ AMARILLO PRECOCIDA La harina de maz precocida blanca o amarilla es un producto obtenido a partir del endospermo de granos de maz, clasificados para el consumo humano, que han sido sometidos a un proceso de limpieza, germinacin, precoccin y molturacin o molienda. - No debe presentar olores ni sabores fungosos fermentados, rancios, amargos o cualquier otro olor o sabor objetables. - Debe presentar un color uniforme y no debe tener grumos ni materiales o contaminantes extraos - Debe revelar el elemento histolgico del almidn de maz. - Podr contener los aditivos permitidos en el Codex Alimentarius y/o la legislacin nacional vigente. Caractersticas fisicoqumicas Requisitos Mnimo Mximo Humedad en % masa 13.0 Protena en base seca % masa 6.0 Grasas en % masa en base seca 2.0 Cenizas en % masa 1.0 ndice de absorcin a 25C 4.5 Caractersticas microbiolgicas REQUISITOS
Recuento de Escherichia coli UFC/ g Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva, UFC/ g Recuento de Bacillus cereus, UFC/g Recuento de Mohos y levaduras, UFC/g Deteccin de Salmonella/ 25g

Requisitos generales

Requisitos Especficos

n
3 3 3 3 3

c
0 0 1 1 0

m
<10 <100 100 1000 Ausente

M
2000 -

n = tamao de la muestra. c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M. m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = ndice mximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad.

El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento, manipulacin, conservacin y distribucin del producto.

Empaque y Rotulado

- Producto empacado y sellado mediante mquina automtica de solapa.

- No se permite el reempaque. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y protegido del ingreso de insectos y roedores.

Conservacin y almacenamiento Transporte

DIRECCIN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Lnea gratuita nacional 01 8000 91 80 80 www.icbf.gov.co . Bogot D. C. Colombia

Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial HARINA DE MAZ AMARILLO PRECOCIDA Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97. 6 meses 500 gramos

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: LECHE CONDENSADA AZUCARADA

Nombre Comercial Calidad LECHE CONDENSADA AZUCARADA Cumplir con la NTC 879: Productos lcteos. Leche condensada azucarada concentrada. - Producto obtenido mediante la deshidratacin parcial de una mezcla de leche y sacarosa - Elaborado a base de leche y azcar - Debe presentar un aspecto y consistencia uniformes, exentos de materiales extraas. grumos y cristales de azcar. - El color debe ser blanco o crema claro - De consistencia espesa - Debe estar exento de sustancias txicas, residuos de drogas, o medicamentos, grasas de origen vegetal o animal diferente a la lctea. Caractersticas fisicoqumicas REQUISITO Materia grasa lctea (en % m/m) Slidos lcteos no grasos (en % m/m) Slidos lcteos totales (en % m/m) Protenas (Nx6) (% m/m) Slidos totales (en % m/m) Requisitos Especficos Caractersticas microbiolgicas Microorganismos Recuento de mesfilos Ucf /g Mohos y levaduras ufc/g Staphylococcus aureus ufc/g n 3 3 3 m 5 000 10 100 M 20 000 200 200 C 1 1 1 CON LECHE ENTERA Mnimo 8.0 20.0 28 7.0 70.0

Generalidades

Requisitos generales

n = Nmero de muestras que se van a examinar. m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad.

DIRECCIN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Lnea gratuita nacional 01 8000 91 80 80 www.icbf.gov.co . Bogot D. C. Colombia

Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial LECHE CONDENSADA AZUCARADA M = ndice mximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

Caractersticas nutricionales: Informacin nutricional en 100 gr Caloras: 337 Kcal Protena: 7.0 grs Carbohidratos: 59.4 grs Grasa: 8.1 grs Hierro: 0.5 mg Calcio: 156 mg El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas, microbiolgicas y bromatolgica. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Sobres individuales tipo sachett de material impreso, laminado, polister, polietileno calibre 76g/m2 tipo. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. - Cada sobre debe llevar impresa con cinta trmica adems de la informacin reglamentada la fecha de vencimiento y numero de lote. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. 5 meses desde el momento de entrega en las raciones. 20 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

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FICHA TCNICA: LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO

Nombre Comercial Calidad Generalidades Requisitos generales LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO Debe cumplir con el decreto 616 de 2006 Leche deshidratada, mediante proceso de atomizacin aire caliente, polvo con granulometra malla 120, fortificada con hierro. - Polvo ultra fino, con sabor caracterstico a la leche. - El producto debe contener adicin de hierro protegido: quelado o encapsulado. La leche reconstituida debe aportar 1,5 mg /100ml - No se permite la adicin de suero lcteo ni de azcar Caractersticas fisicoqumicas Requisito Protena, % (m/m) Acidez exp. como acido lctico %m/m Materia grasa % (m/m) Humedad % (m/m) ndice de insolubilidad en cm3 Cenizas % (m/m) Lactosa %m/m Caractersticas microbiolgicas Microorganismos Recuento de mesfilos Ucf /g Ucf de coliformes,ufc /g NMP coniformes fecales ufc /g Mohos y levaduras ufc/g Staphylococcus aureus ufc/g Deteccin de Salmonella ufc /25g Bacillus Cereus ufc/g Mnimo 24,5 0,9 26 -0 34.0 Mximo 0 1,30 33 4.0 1.0 6.0 44.0

Requisitos Especficos

n 3 3 3 3 3 3 3

m 1000 <3 <3 100 <100 0 100

M 10.000 11 0 500 100 0 1000

C 1 1 0 1 1 0 1

n = Nmero de muestras que se van a examinar. m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = ndice mximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M.

El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Bolsa de material flexible laminado a base de aluminio al vaco o adicionado de gas inerte, el volumen ocupado por el producto empacado al vaco o en atmsfera de gas inerte, no podr ser menor del 90% de la capacidad de empaque. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia

Empaque y Rotulado

DIRECCIN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Lnea gratuita nacional 01 8000 91 80 80 www.icbf.gov.co . Bogot D. C. Colombia

Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial LECHE EN POLVO ENTERA FORTIFICADA CON HIERRO primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. 1 ao sin abrir. Mnimo 10 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en bodega. Bolsa por 400 gramos

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: LENTEJA

Nombre Comercial Calidad Generalidades LENTEJA - Lenteja tipo 1, grado 1 - Cumplir con NTC 937: Lentejas. - Lenteja seca y limpia. - Lenteja para el consumo comprende los granos procedentes de la especie Lens suculenta Moench. - Producto natural sin preservativos y/o aditivos. - Comprende lentejas con tegumentos externos de colores marrn o verde caractersticos de la variedad, de las cuales el 97% mnimo queda retenido en un acriba con orificios circulares de 5.95 mm (15/64).- Olor caracterstico, color verde, limpias, libre de impurezas. - No debe presentar signos de infestacin o infecciones. - La lenteja no debe exceder los lmites de metales pesados y plaguicidas establecidos por el Codex Alimentarius. - Humedad mxima 13%. Caractersticas fisicoqumicas
Grado 1 Granos abiertos 1 Granos daados 1.0 % Mximo en masa Materias Granos duras partidos 0,1 1,0 Variedades contrastantes 2.0

Requisitos generales

Requisitos Especficos

EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Polietileno de baja densidad calibre 3. - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional.

Empaque y Rotulado

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial LENTEJA Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. Mnimo 6 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en bodega 500 gramos

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA FT 12 MAZ AMARILLO

Nombre Comercial Calidad Generalidades MAZ AMARILLO PARA CONSUMO HUMANO Debe cumplir con la NTC 366 Maz en Grano para Consumo - Conjunto de granos desgranados y entero de maz amarillo, de consistencia dura y apariencia traslucida o vitrea. - Debe corresponder a Maz Amarillo en grano para consumo, tipo duro, grado 1. - No se acepta maz amarillo con olores objetables con residuos de materiales txicos o que este infestado o infectado. - No se aceptar del total de granos daados de maz, un porcentaje mayor al 3% (m/m). - No se aceptan granos de maz con contenidos mayores de 20 mcg/Kg de aflatoxinas totales. - El contenido de residuos de plaguicidas permitidos no debe exceder los lmites indicados en el Codex Alimentarius. - Debe estar libre de insectos causantes de daos primarios y secundarios. El maz amarillo debe corresponder a grado 1: Requisitos Especficos
PESO ESPECFICO min. Kg/HI 72.0 % mx. en masa de granos daados Por color 0.5 Por hongo 1.0 Total 3.0 Granos partidos 2.0

Requisitos generales

GRADO 1

EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento, manipulacin, conservacin y distribucin del producto. - Rotulado general: Resolucin 005109/2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. NTC 366 Maz en grano para consumo y las dems que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el momento que entren en vigencia. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena

Empaque y Rotulado

Conservacin y

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial almacenamiento Transporte MAZ AMARILLO PARA CONSUMO HUMANO ventilacin, libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y protegido del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97. 1 ao 500 gramos

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: MANI CRUDO

Nombre Comercial Calidad Generalidades MAN CRUDO Debe cumplir con la NTC 748 Man Man con cascara es aquel que posee envoltura externa. - No se acepta man con olores objetables o con residuos de materias txicas o que este infectado o infestados. - Deber cumplir con los requisitos especficos de acuerdo al grado 1, con base en 10% de humedad (base humedad) y 2.0% de impurezas. El man con cascara debe corresponder a grado 1:
Granos daados Mximo 3.0 REQUISITOS (porcentaje en masa) Granos Rendimiento Granos Acidez partidos en grano vanos mximo Mximo mnimo Mximo 3.0 60.0 3.0 2.0 Otras variedades mximo 1.0

Requisitos generales

Requisitos Especficos

GRADO 1

EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Bolsa de polietileno que garantice el almacenamiento, manipulacin, conservacin y distribucin del producto. - Rotulado general: Resolucin 005109/2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. NTC 748 Man en grano para consumo y las dems que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el momento que entren en vigencia. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se deben almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, libre de humedad, bien iluminado, en perfecta limpieza y protegido del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97. 1 ao 500 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: PANELA EN BLOQUE

DIRECCIN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Lnea gratuita nacional 01 8000 91 80 80 www.icbf.gov.co . Bogot D. C. Colombia

Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre comercial Calidad Panela en Bloque Debe cumplir con la Resolucin 779 de 2006, la Resolucin 3462 del 2008 y la y la NTC 1311. Producto slido obtenido de la extraccin y evaporacin de los jugos de la caa de azcar, elaborado en los establecimientos denominados trapiches paneleros o en las centrales de acopio de mieles vrgenes, en cualquiera de sus formas y presentaciones. Presentacin 500 gramos. La panela puede ser cuadrada o redonda. -El producto no debe estar desportillado, ni partido, de textura y forma caractersticas. - Libre de olores, sabores extraos, verdeamiento, ablandamiento excesivo. Textura caracterstica, debido a la relacin de azcares reductores y sacarosa, lo cual determina la consistencia o dureza. Elaborarse en establecimientos que cumplan con requisitos higinicos de fabricacin. No puede estar fermentada. No puede presentar ataques de hongos o insectos. Requisitos generales En la elaboracin de la panela se prohbe el uso de las siguientes sustancias e insumos: Hidrosulfito de Sodio u otras sustancias qumicas txicas con propiedades blanqueadoras; Colorantes o sustancias txicas, grasas saturadas; Azcar, mieles procedentes de ingenios azucareros, mieles de otros trapiches paneleros, jarabe de maz, otros endulzantes y panelas devueltas que tengan incidencia sobre la inocuidad y calidad de la panela; Cualquier otra sustancia qumica que altere sus caractersticas fsico-qumicas, su valor nutricional o que eventualmente pueda afectar la salud. Caractersticas fisicoqumicas REQUISITOS Mnimo Mximo Azcares reductores, expresados en glucosa, en % 5.5% Azcares no reductores expresados en sacarosa, en % 83% Protenas, en % (N x 6.25) 0.2% Cenizas, en % 0.8% Humedad, en % 9.0% Plomo expresado con Pb en mg/kg 0.2 Arsnico expresado como As en 0.1 mg/kg SO2 NEGATIVO Colorantes NEGATIVO

Generalidades

Requisitos Especficos

Caractersticas microbiolgicas REQUISITO Recuento de hongos y levaduras n = Nmero de muestras que se van a examinar. m = parmetro normal. M =valor mximo permitido c = Nmero de muestras aceptadas con M.

n 5

m 50

M 150

c 2

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre comercial Panela en Bloque El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. 1. PRIMARIO: - El empaque debe ser de primer uso en Polipropileno termoencogible. - El material de empaque de la panela debe asegurar su conservacin, transporte y almacenamiento. - El empaque de la panela en bloque debe ser de material atxico, resistente, e inalterable al contacto con el producto. - Debe evitar la contaminacin ocasionada por factores externos, garantizar la proteccin del producto y mantener las caractersticas nutricionales, fisicoqumicas, organolpticas y microbiolgicas del mismo. Rotulado: - El rotulado impreso debe cumplir con la Resolucin 779 de 2006 del Ministerio de la Proteccin Social. Mantenerse en un lugar limpio, fresco y seco a temperatura ambiente, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. El transporte debe hacerse observando todos y cada uno de los literales del CAPITULO VII del Decreto 3075/97. Los operarios, transportadores, y auxiliares del vehculo deben cumplir con cada uno de los artculos, numerales y literales del decreto 3075/97 en el Captulo III. Y todo lo concerniente a la manipulacin de alimentos. Mnima de seis meses. 500 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin, almacenamiento y Transporte

Vida til Presentacin

FICHA TCNICA: PASTAS ALIMENTARIAS FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO

Nombre Comercial Calidad PASTAS ALIMENTARIAS FORTIFICADAS PARA CONSUMO HUMANO - Cumplir con NTC 1055: Harinas, fculas, almidones y sus productos. Pastas alimenticias. - De la variedad triticum durum (trigo duro). - Producto cuyo ingrediente bsico es la harina de trigo fortificada mezclada con agua a la cual se le pude adicionar sal, huevo u otros ingredientes y fortificada con hierro, vitamina B1, B2, acido flico y niacina. - Debe corresponder a tipo: espagueti, codos, concha, macarron o tornillo. - Para cada paquete se debe incluir la mitad de paquetes de pasta tipo espagueti y la otra mitad de cualquiera de los otros tipos de pastas solicitadas en la presente ficha tcnica. - Color amarillo - Consistencia: Dura - Olor y sabor: propios del producto. Ingredientes: Harina de trigo fortificada, sal, huevo Aditivos: fortificada con hierro, vitamina B1, B2, acido flico y niacina. Caractersticas fisicoqumicas

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

DIRECCIN Avenida Carrera 68 No.64C - 75 TELEFONOS PBX 4377630 Lnea gratuita nacional 01 8000 91 80 80 www.icbf.gov.co . Bogot D. C. Colombia

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Requisito Humedad % Cenizas % Protena % (%N, 5.90) fraccin de masa en base seca Caractersticas microbiolgicas Microorganismos Recuento de coliformes UFC/g recuento de Escherichia Coli UFC/g Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva UFC/g Recuento de mohos y levaduras UFC/g Recuento de Bacillus cereus UFC/g ero de muestras que se van a examinar. n 3 3 3 3 3 m 10 <10 100

Mnimo ------10.5

Mximo 13.0 1.2% ----

M 100 200 5 000 100

C 1 0 1 1 1

n = N m

4 000 10

2 3

m = Valor de muestras por debajo del cual un lote no se considera peligroso M = Valor por encima del cual se rechaza el lote.

c = Nmero mximo de muestras permitidas con resultados entre m y M. El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - Polietileno de baja densidad calibre 2, polipropileno biorentado o bolsa de celofn. El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena ventilacin, estar libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin. Mnimo 6 meses de vida til a partir de la fecha de entrega del producto en bodega Paquete por 250 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

Vida til Presentacin

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FICHA TCNICA: SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO
Nombre Comercial Calidad Generalidades SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO Debe cumplir la NTC-1254. Sal para consumo humano y el Decreto 547 de 1996 Producto final refinado constituido predominantemente por NaCl, obtenido a partir de sal gema, clasificado como alimento y al que se le ha adicionado yodo y flor en forma de sales solubles y un deshidratante o anticompactante, en las cantidades establecidas por la legislacin nacional vigente. - Debe presentarse en forma de cristales blancos, inodoros, solubles en agua y con sabor salino caractersticos. - No se permite la sal marina - No debe presentar cuerpos extraos al hacerle un anlisis microscpico, tales como pelos, vidrio, trozos de metal, residuos de vegetales u otros. Caractersticas fisicoqumicas
REQUISITO Contenido de cloruro de sodio,expresado en NaCL % m/m en base seca Contenido de Humedad entre 100 C y 110 C, % m/m Contenido de fluor, expresado como floruro, mg/kg Contenido de yodo expresado como yoduro, mg/kg Pasa malla 20 Granulometra, % Pasa malla 70 MNIMO 99.00 180 50 80.00 0.20 2.20 100 20 MXIMO

Requisitos generales

Requisitos Especficos

El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas. EMPAQUE 1. PRIMARIO: - De material apropiados, higinicos, no reutilizables, que garanticen la calidad del producto en condiciones normales de transporte y almacenamiento. - El producto debe estar empacado en materiales atxicos que aseguren la buena conservacin e higiene del producto. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas y la NTC-1254. Sal para consumo humano. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Temperatura ambiente no mayor a 15C en un lugar seco con buena ventilacin y libre de humedad, bien iluminados, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Los operarios, transportadores, y auxiliares del vehculo deben cumplir con cada uno de los artculos, numerales y literales del decreto 3075/97 en el Captulo III. Y todo lo concerniente a la manipulacin de alimentos. Vehculo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente, que no ocasionen riesgo de contaminacin y/o proliferacin de microorganismos, y protejan contra la alteracin del alimento o los daos en el material de empaque. El producto no se debe colocar directamente sobre el piso del carro, para aislarlo de toda posibilidad de contaminacin.

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial Vida til Presentacin SAL REFINADA YODADA- FLUORIZADA. ALTA PUREZA. PARA CONSUMO HUMANO Un ao a partir del empaque. 500 gramos

FICHA TCNICA: SARDINAS EN SALSA DE TOMATE

Nombre Comercial Calidad SARDINAS EN SALSA DE TOMATE Debe cumplir con la NTC 1242 Sardinas en conserva. Producto preparado con sardinas y envasadas en medio lquido de cobertura como aceite vegetal comestible, salsa de tomate u otros medios adecuados, en recipientes hermticamente cerrados y sometidos a tratamiento trmico que garanticen la esterilidad comercial del producto. Para la racin alimentaria tipo 4 se debe entregar un abre latas metlico por paquete , en aquellos casos en que la lata de sardinas en salsa de tomate suministrado, no sea abre fcil. - Latas en buen estado sin abolladuras u oxidacin, con fecha de vencimiento vigente, con registro sanitario de INVIMA. - Se debe rechazar todas las latas que tengan los lados o extremos inflados; latas mal selladas, oxidadas, abolladas, con fugas o que estn goteando o cuyos contenidos estn espumosos o tengan mal olor. - Color, sabor y aroma caracterstico. - Las sardinas de cada envase deben ser de tamao uniforme y no deben estar fragmentadas. - No se permite el uso de aditivos artificiales, ni conservantes. -Lata por 425 gramos o presentacin por 170 gramos que cumpla con la racin alimentaria Tipo 4. Ingredientes: Pescado tipo sardina, salsa de tomate y sal. Caractersticas fisicoqumicas REQUISITO Bases voltiles expresadas como nitrgeno, en mg/100 g, base humedad, mx Cloruros como cloruro de sdio, %m/m, mx Gs sulfhdrico como H2S Histamina, mg/100 g, Max Caractersticas microbiolgicas: Esterilidad comercial El proveedor deber presentar junto con la ficha tcnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoqumicas y microbiolgicas. Requisitos del productor y/o producto - Debe cumplir con la NTC 1242 Sardinas en conserva.

Generalidades

Requisitos generales

LMITES 50 3 Negativo 3

Requisitos Especficos

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Repblica de Colombia Ministerio de la Proteccin Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia de la Fuente de Lleras Oficina Asesora Jurdica Nombre Comercial SARDINAS EN SALSA DE TOMATE EMPAQUE 1. PRIMARIO: -. Los envases deben estar cerrados hermticamente y no debern presentar deformaciones, manchas, herrumbre u otros defectos. - Cumplir con la Resolucin No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parmetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materia primas. - Cumplir con la resolucin 288 de 2008 de rotulado y etiquetado nutricional. Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilacin, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97 1 ao desde el momento de la entrega Lata por 170 gramos

Empaque y Rotulado

Conservacin y almacenamiento Transporte Vida til Presentacin

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