PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE FILOSOFIA E CINCIAS HUMANAS PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM HISTRIA

Contentores de bebidas alcolicas: Usos e significados na Porto Alegre oitocentista

Dissertao apresentada como requisito parcial para obteno do grau de Mestre em Histria, rea de Concentrao em Arqueologia.

Paulo Alexandre da Graa Santos

Orientador: Prof. Dr. Klaus P. K. Hilbert

Porto Alegre, janeiro de 2005

 Jaque e Cau

AGRADECIMENTOS

Minha gratido e reconhecimento a todos aqueles que, de um modo ou de outro, contriburam para a realizao deste trabalho. Em especial, gostaria de agradecer:

ao meu orientador, o arquelogo Prof. Dr. Klaus P. K. Hilbert, que desde o incio acreditou no potencial desta idia, pelo seu incentivo e dedicao. A ele gostaria tambm de agradecer por seus desenhos; arqueloga Profa. Dra. Fernanda Bordin Tocchetto, a quem devo a minha formao em Arqueologia Histrica, pelo estmulo e apoio incessante. No decorrer do estgio no Museu Joaquim Jos Felizardo e da bolsa de iniciao cientfica da FAPERGS aprendi a admirar a forma como respeita diferena, o seu modo democrtico de compartilhar experincias e atividades no setor e o seu jeito de administrar marcado pela coerncia entre discurso e prtica; ao arquelogo Prof. Dr. Arno A Kern com quem tive a oportunidade de esmiuar questes tericas da Arqueologia; ao Museu Joaquim Jos Felizardo pelo apoio institucional, absolutamente indispensvel para o desenvolvimento da pesquisa; CAPES, pela concesso da bolsa de mestrado que viabilizou a realizao deste projeto; ao arquelogo e colega Alberto Tavares Duarte de Oliveira pelas fotografias dos fragmentos, anncios e caricaturas de jornais; ao arquelogo Diogo Meneses com quem aprendi a valorizar o potencial da anlise de artefatos de vidro; ao socilogo Prof. Dr. Pedro Andrade pelo envio dos seus textos sobre tabernas; ao arquelogo Luis Cludio Symanski pelas boas idias e sugestes; aos funcionrios dedicados do Arquivo Pblico do Estado do Rio Grande do Sul, do Arquivo Histrico de Porto Alegre Moyss Velinho, da Biblioteca Pblica do Estado do Rio Grande do Sul, da Junta Comercial de Porto Alegre, do Museu de Comunicao Social Hiplito Jos da Costa e do Museu Joaquim Jos Felizardo; s secretrias do Curso de Ps-Graduao em Histria Carla e Alice pela

ateno e boa vontade em ajudar;

 minha esposa Jaque, pelo carinho e tolerncia ao longo desses dois anos de trabalho.

SUMRIO

RESUMO........................................................................................................................05

CONSIDERAES INICIAIS: UM APERITIVO....................................................09

1. OS STIOS PESQUISADOS....................................................................................15

1.1 Introduo....................................................................................................15 1.2 Unidades Domsticas..................................................................................19 1.2.1 Stio Casa da Riachuelo (RS.JA-17)...............................................19 O contexto histrico-espacial.......................................................19 A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................20 O perodo do consumo de bebidas alcolicas..............................24 1.2.2 Stio Solar da Travessa Paraso (RS.JA-03)....................................27 O contexto histrico-espacial.......................................................27 A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................28 O perodo do consumo de bebidas alcolicas..............................31 1.2.3 Stio Solar Lopo Gonalves (RS.JA-04).........................................34 O contexto histrico-espacial.......................................................34 A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................35 O perodo do consumo de bebidas alcolicas..............................37 1.2.4 Stio Chcara da Figueira (RS.JA-12).............................................39 O contexto histrico-espacial.......................................................39 A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................39 O perodo do consumo de bebidas alcolicas..............................42 1.3 Lixeiras Coletivas.........................................................................................44 1.3.1 Stio Mercado Pblico (RS.JA-05).................................................44 O contexto histrico-espacial.......................................................44 A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................45 O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.........................................................................48 1.3.2 Stio Praa Rui Barbosa (RS.JA-06)...............................................50 O contexto histrico-espacial.......................................................50

A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................51 O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.........................................................................55 1.3.3 Stio Pao Municipal (RS.JA-20)....................................................57 O contexto histrico-espacial.......................................................57 A estratigrafia e o material arqueolgico....................................59 O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.........................................................................63 1.4 Stio Antiga Cervejaria Brahma (RS.JA-22).............................................65 O contexto histrico-espacial.......................................................65 A estratigrafia e o material arqueolgico.....................................67 O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.........................................................................70 2. OS CONTENTORES DE VIDRO E GRS PARA BEBIDAS ALCOLICAS..............................................................................................................72 2.1 Aspectos tecnolgicos e cronolgicos dos mtodos de fabricao de artigos de vidro...................................................................................................73 2.2 Notas sobre a produo do vidro no Brasil e no exterior no sculo XIX e incio do XX........................................................................................................82 2.3 Forma e funo.............................................................................................92 2.4 Processos de reciclagem.............................................................................128 2.4.1 A reutilizao de garrafas.............................................................128 2.4.2 Uso secundrio com alterao na dimenso formal do artefato....131

3. OS ARTEFATOS E OS ATOS DE BEBER NA PORTO ALEGRE OITOCENTISTA........................................................................................................136 3.1 A caricatura: consistncia figurativa na interpretao dos artefatos...138 3.2 A taberna: paraso do cio e antro da vadiagem....................................165

4. O CONSUMO E AS PRTICAS RELACIONADAS S BEBIDAS ALCOLICAS NOS STIOS PESQUISADOS........................................................181

4.1 Unidades domsticas..................................................................................181 4.1.1 Stio Casa da Riachuelo (RS.JA-17).............................................181 4.1.2 Stio Solar da Travessa Paraso (RS.JA-03)..................................185 4.1.3 Solar Lopo Gonalves (RS.JA-04).............................................189 4.1.4 Stio Chcara da Figueira (RS.JA-12)...........................................195 4.2 Lixeiras coletivas........................................................................................198 4.2.1 Mercado Pblico Central (RS.JA-05)...........................................198 4.2.2 Stio Praa Rui Barbosa (RS.JA-06).............................................202 4.2.3 Stio Pao Municipal (RS.JA-20)..................................................205

4.3 Stio Antiga Cervejaria Brahma (RS.JA-22)...........................................208

CONSIDERAES FINAIS: A SAIDEIRA........................................................210

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS......................................................................221

ANEXO - Ficha de anlise das peas de vidro e grs...............................................236

RESUMO A cultura material vinculada ao consumo de bebidas alcolicas, por estar integrada ao sistema de vida e de valores de vrias sociedades, possui uma posio estratgica para a pesquisa arqueolgica. Cada grupo social faz uso de um cenrio prprio constitudo de elementos materiais indispensveis e convergentes para degustao da sua bebida privativa. Os locais especficos para beber so espaos privilegiados em que se manifestam as particularidades culturais com cdigos extremamente bem integrados. Por sua vez, o uso de artefatos para beber como um modo de se comunicar e se expressar atribuiu a estes objetos determinados significados do consumo de lcool. Alm disso, as formas, as cores e os acabamentos destes artefatos podem formar um grupo de atributos capazes de se estabelecer um indicador seguro para a datao do registro material. A recuperao eventual de marcas de fabricantes, afora a possibilidade de ser um ndice cronolgico, pode fornecer tambm informaes importantes sobre a estruturao de redes comerciais e procedncia da pea. O propsito desta dissertao, portanto, o de interpretar os significados vinculados fabricao, apropriao e utilizao de artefatos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas em stios de unidades domsticas e lixeiras coletivas oitocentistas do municpio de Porto Alegre, alm de organizar um conjunto de dados que sirvam de referencial para anlise destes artefatos em stios arqueolgicos do sculo XIX.

CONSIDERAES INICIAIS: UM APERITIVO1

As pesquisas desenvolvidas no Brasil em stios histricos, desde a dcada de 60, na sua maioria estiveram relacionadas a determinadas categorias materiais. Categorias como o vidro e o grs foram preteridas ou precariamente exploradas pelos pesquisadores brasileiros. Um artigo na revista Science de autoria dos antroplogos Alan Macfarlane e Gerry Martin (2004) sobre a importncia do vidro em quase todas as transformaes que a Europa ocidental conheceu entre os sculos XIII e XIX, destaca o mrito do estudo sobre esta categoria material e levanta uma questo sobre a produo intelectual na Arqueologia Histrica brasileira. A aplicao de material vtreo em determinadas atividades teve um papel fundamental, segundo os autores, no advento das revolues cientficas e industrial abrindo a mente e os olhos das pessoas para novas possibilidades de observao, ao transformar a percepo humana da forma auditiva para a visual e ainda os recipientes de vidro simplificaram o transporte e a estocagem de comidas, bebidas e medicamentos; estufas ajudaram a desenvolver a agricultura e faris e lanternas facilitaram a vida noturna (Macfarlane and Martin, 2004: 1407-8). O que intriga diante da comparao entre a importncia desta categoria material no desenvolvimento das cincias e a produo de textos e artigos na Arqueologia Brasileira a escassez de trabalhos relacionados a estes artefatos, embora tenham uma presena constante pelo menos em stios urbanos oitocentistas2. O mesmo quadro quanto raridade de estudos e incidncia nos stios pode ser verificado com as peas de grs3. Em grande parte o menor apreo facultado pelos pesquisadores brasileiros aos fragmentos ou peas de vidro e grs pode estar vinculado reutilizao destes objetos para diferentes propsitos ao longo do sculo XIX. Prtica difcil de ser percebida no registro
O uso do termo aperitivo, alm claro da relao com o objeto de pesquisa, refere-se tambm inteno do autor em abrir o apetite dos leitores, ou seja, a uma provocao de parte de quem escreve com o propsito de instigar a curiosidade, por meio da degustao leitoral de uma parcela pequena mas significativa de um todo. 2 Dentre os poucos estudos relacionados anlise de artefatos de vidro em stios histricos no Brasil possvel citar: Symanski (1998), Camargo e Zanettinni (s/d) e Macedo (1997). 3 Segundo Shvelzon (2001: 249) o grs se caracteriza por ser um produto cermico de alta qualidade, de tradio claramente europia foi habitual nos pases do norte e centro do continente desde a metade do sculo XV. Diferencia-se por sua alta temperatura de coco que o torna resistente, impermevel e com granulao muito fina e sem impurezas, alm da cor da pasta (branca, bege, marrom e cinza) (idem).
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arqueolgico, a reutilizao tornaria complexa a tarefa de atribuir a funo e a trajetria de vida dos recipientes, principalmente as garrafas. Outro fator a ser considerado est relacionado a uma superioridade em termos de quantidade e diversidade de fragmentos ou peas cermicas nos stios relatados e um aparente fascnio da maioria dos arquelogos brasileiros por esta categoria material. A loua decorada, principalmente, seduz os pesquisadores com o seu atrativo visual e at mesmo ttil. No caso dos vidros, a presena de atributos nem tanto atraentes e a exigncia de um cuidado no manuseio para se evitar talhos e cortes, ao que parece, contribuem tambm para que sejam colocados em segundo plano nas investigaes arqueolgicas. No que tange os artefatos de vidro e grs utilizados no consumo de bebidas alcolicas existem alguns aspectos, tidos como depreciativos, ligados aos atos de beber que igualmente promovem a repulsa de grande parte dos pesquisadores4. Em partes representativas no s no campo da Arqueologia como em outras reas do conhecimento existe um evidente descrdito sobre as atividades que fazem apelo aos sabores. Como bem pontuadas por Onfray (1999b) as questes relacionadas ao paladar gozam de baixa reputao por serem enfticas em lembrar o quanto o ser humano que faz uso do

entendimento e da razo ao mesmo tempo um animal que sente prazer em saborear. Especificamente no caso do consumo de bebidas alcolicas, ainda que seja corrente em todas as civilizaes desde os seus primrdios, entre a maioria dos pesquisadores a temtica tida como vil o bastante para no se transformar em objeto de estudo. O estigma dos atos de beber possivelmente decorra das suas eventuais deturpaes na faculdade de pensar, por sua contribuio no estmulo ao entusiasmo e, conseqentemente, a promoo de um afastamento ocasional das virtudes da sabedoria e da moralidade. O curioso que pesquisadores da cultura material5, em algumas ocasies, possam desvalorizar certos estudos justamente em razo do registro material encarnar aspectos

Sobre o consumo de bebidas alcolicas no Brasil possvel mencionar os trabalhos ligados Antropologia e Histria de: Cascudo (1968), Santos (1998) e Scarano (2001). 5 O conceito de cultura material tratado neste estudo corresponde ao que Bezerra de Meneses (s/d: 22) especifica como (...) aquele segmento do meio fsico que socialmente apropriado pelo homem. Por apropriao social convm supor que o homem intervm, modela, d forma a elementos do meio fsico, segundo propsitos e normas culturais (idem). Nesta relao existe uma interao entre homem e meio material onde os artefatos podem agir como instrumentos de comunicao e expresso que podem condicionar e s vezes controlar a ao social ( Beaudry, 1991: 151).

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negativos que por conveno esto ligados a determinadas prticas. No deveria ser o contrrio? Ao invs da falta de apreo, existir o interesse ou pelo menos a considerao? A repulsa deste tema, no que diz respeito a ser objeto de pesquisa, talvez seja fruto de uma possvel incongruncia entre a prtica de consumir bebidas alcolicas e o esteretipo do arquelogo com os seus arremedos de um esprito intrpido, erudito e interessado no que pode ser considerado belo e imponente. O arquelogo travestido de Apolo se esfora em rechaar Dionsio, o outro que lembra histeria, insensatez, o que ao mesmo tempo esquisito e indigno (Onfray, 1999a). A cultura material vinculada ao consumo de bebidas alcolicas, no que diz respeito investigao arqueolgica, possui uma posio estratgica por estar integrada ao sistema de vida e de valores de vrias sociedades. Cada grupo social faz uso de um cenrio prprio constitudo de elementos materiais indispensveis e convergentes para degustao da sua bebida privativa. Estes locais e seus aparatos so espaos privilegiados em que se manifestam as particularidades culturais com cdigos6 extremamente bem integrados. Diante destas circunstncias, por se tratar de um tema abrangente, o pesquisador tem a oportunidade de trabalhar com diversas possibilidades. Em stios arqueolgicos oitocentistas, por exemplo, a recuperao dos vestgios de contentores7 de bebidas alcolicas podem indicar a presena de determinadas prticas cotidianas com os seus significados sociais. Aspectos como a fabricao, apropriao, e utilizao destes artefatos podem estar intimamente vinculados a determinados ambientes, bem como ao perfil social das pessoas que utilizaram estes objetos e os seus contedos. Alm disso, as formas, as cores e os acabamentos destas peas podem formar um grupo de atributos capazes de estabelecer um indicador seguro para a datao destes artefatos. A recuperao eventual de vestgios de marcas de fabricantes, afora a possibilidade de ser um indcio cronolgico, pode fornecer tambm informaes importantes sobre a estruturao de redes comerciais e a procedncia da pea. O propsito desta dissertao, justamente, o de interpretar os significados vinculados fabricao, apropriao e utilizao de artefatos de vidro e grs relacionados

O conceito de cdigo aplicado neste estudo corresponde a um conjunto de regras atravs do qual mensagens so convertidas, de modo convencionado e reversvel, de uma representao para outra (Jakobson, 1978). 7 Contentor corresponde aquilo que contm algo (Ferreira, 1986). Neste caso garrafas, copos, taas e clices podem receber esta denominao.

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s bebidas alcolicas em stios de unidade domesticas e lixeiras coletivas oitocentistas do municpio de Porto Alegre, alm de organizar um conjunto de dados que sirvam de referencial para analise destes artefatos em stios arqueolgicos do sculo XIX. Tendo em conta a significativa potencialidade do estudo dos usos destes artefatos e os seus significados em centros urbanos e considerando a necessidade de analisar amostras diversificadas8 para evitar relaes por demais simplificadas, que este trabalho se identifica com a denominada Arqueologia Urbana. Noes tradicionais sobre o estudo da cultura material muitas vezes esto fundamentadas em premissas onde o processo histrico interpretado por meio de proposies teleolgicas, com tendncia ao determinismo. Por intermdio desta viso o vestgio material passa, freqentemente, a fazer parte de relaes diretas e unvocas. Dentro de uma perspectiva mais abrangente a Arqueologia Urbana procura interrelacionar a cultura material com os contextos urbanos. Staski (1982: 97) a caracteriza como (...) o estudo das relaes entre cultura material, comportamento humano e cognio em um cenrio urbano (idem). A Arqueologia Urbana refere-se s sociedades, que tenham se fixado em reas onde se manifesta, ou se manifestou, uma concentrao de pessoas ou energias (ibidem). Considerando que o objeto de estudo desta dissertao est vinculado a um contexto histrico caracterizado pela penetrao da lgica capitalista no Brasil do sculo XIX, que este trabalho se identifica igualmente com uma prtica arqueolgica voltada para o estudo sobre o mundo moderno (Orser, 1992). Dentro desta concepo, a investigao tem como foco as manifestaes materiais, nos seus aspectos sociais, culturais e histricos, em contextos marcados pelos efeitos do surgimento e desenvolvimento do capitalismo (idem). Seguindo esta linha de raciocnio, ao longo do processo interpretativo as obras que foram utilizadas como referencial terico foram Braudel (1995), sobre o consumo de bebidas alcolicas e os seus significados, Sennet (1989) referente relao entre os domnios privado e pblico na vida social do sculo XIX, Barreiro (2002) e Oliven (2001)
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A base emprica para o desenvolvimento deste trabalho constitui-se de artefatos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas e recuperados em oito stios arqueolgicos oitocentistas de Porto Alegre, que so: o Stio da Antiga Cervejaria Brahma; as unidades domsticas evidenciadas nos stios Solar da Travessa Paraso, Solar Lopo Gonalves, Stio Chcara da Figueira e Casa da Riachuelo; as lixeiras coletivas evidenciadas nos stios Mercado Pblico Central, Praa Rui Barbosa e Pao Municipal. Maiores detalhes quanto aos stios e aos conceitos de unidade domstica e lixeira coletiva sero tratados no prximo captulo.

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sobre a modernidade no Brasil oitocentista, Chalhoub (1986) e Barreiro (2002) sobre o cotidiano dos grupos subalternos em lugares pblicos para beber no Brasil do sculo XIX e de Certau (1994) com relao aos conceitos sobre estratgia, ttica, consumo e maneiras de fazer. No que diz respeito Arqueologia foram utilizadas obras que servem de referncia para uma abordagem crtica e interpretativa, que so: Shanks and Tilley (1987), Hodder (1991) e Beaudry et al (1991). Uma Arqueologia crtica, segundo esta concepo, se caracteriza por ser uma prtica interpretativa marcada por ajustes incessantes entre conceitos, representaes e idias e conhecimento e prtica9 (Shanks and Tilley, 1987). Uma abordagem crtica uma interveno ativa que relaciona o passado e o presente, ou seja, corresponde a um processo em que incide a simultaneidade da reflexibilidade (crtica de si mesmo) e da crtica dos aspectos relacionados ao passado (idem). O pesquisador deve ter em mente a importncia dos significados do passado para o presente. Aspectos ligados interpretao arqueolgica como os conceitos, o modo como as informaes so interpretadas, a realizao das anlises, tudo isto produz significados para o presente. (ibidem). As interpretaes sobre o passado, no entanto, no so entendidas como unvocas, ao contrrio, elas so, conforme este ponto de vista, mltiplas e tolerantes a constantes alteraes e reavaliaes (Shanks and Tilley, 1987; Hodder, 1991; Beaudry et al, 1991). Concepes tradicionais baseadas na diviso entre o arquelogo e os dados, entre o assunto e o objeto, entre a subjetividade e objetividade so, portanto, descartadas, na medida em que se destaca a existncia de uma srie de mtuas influncias na relao entre o pesquisador e as fontes, entre o passado e o presente. A produo do conhecimento percebida como uma prtica social nascida das atividades ou das prxis dos seres humanos no mundo (Shanks and Tilley, 1987). Alm disso, uma abordagem crtica deve ter como foco investigativo no s as inter-relaes funcionais e substantivas da cultura material, mas buscar interpretar tambm
Conforme Shanks and Tilley (1987) qualquer interpretao do passado est no interior de um crculo hermenutico, ou melhor, um espiral que envolve alteraes e trabalho terico sobre o que ser interpretado. No crculo hermenutico, ainda segundo os autores, o pesquisador se aproxima de uma cultura material a partir de uma abundancia contextual, o que permite a pressuposio de um entendimento inicial dos seus significados (idem: 106). A tarefa hermenutica se torna automaticamente um interrogatrio dos objetos e sempre determinada em parte por isto, na medida em que os pressupostos so inevitavelmente modificados de um modo progressivo para permitir uma compreenso satisfatria (ibidem).
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o modo pelo qual foram construdos os seus significados; refletir sobre os interesses, as estruturas e as condies sociais em que se originam (idem). A chave para interpretao est na busca de um contexto da forma mais abrangente e abundante possvel, onde os significados da cultura material sejam situados e particularizados (Beaudry et al, 1991). imprescindvel, portanto, adquirir, da melhor forma possvel, coerncia sobre os vrios aspectos relacionados aos artefatos e entre a teoria adotada e a totalidade das informaes obtidas (Hodder, 1991; Kern, 1996). Tendo como propsito aplicao dos princpios tericos acima que esta dissertao foi organizada em quatro captulos. No primeiro captulo so apresentados os dados empricos da pesquisa, com a localizao temporal e espacial dos oito stios pesquisados. No segundo so tratados os aspectos ligados morfologia, mtodos de fabricao, cronologia e reutilizao de contentores de bebidas alcolicas, alm de algumas consideraes sobre o uso e consumo de artigos de vidro no Brasil e a produo de vidro no pas e no exterior no sculo XIX e incio do sculo XX. Com a inteno de estabelecer uma construo detalhada do contexto histrico e cultural do uso do artefato so apresentadas no terceiro captulo as possibilidades interpretativas relacionadas percepo dos membros da elite intelectual porto-alegrense com relao aos atos de beber e o conjunto de elementos materiais especficos de que se lanava mo nestas circunstncias. Alm disso, so apresentadas tambm as possibilidades interpretativas relacionadas viso de determinados grupos sociais quanto s prticas nas tabernas da Porto Alegre oitocentista, dentre elas as que incidem o uso dos artefatos vinculados ao consumo de bebidas alcolicas. No ltimo captulo so apresentadas as interpretaes relacionadas ao consumo e as prticas ligadas s bebidas alcolicas nos stios pesquisados. Tendo como foco de interpretao no s os aspectos funcionais, fsicos e tecnolgicos do registro material, mas tambm o modo pelo qual idias, reveladas por meio dos artefatos, cumprem uma funo na conformao e fundamentao da sociedade, que se busca suplantar o carter empirista que muitas vezes atribudo ao estudo da cultura material e destacar o potencial significativo da pesquisa sobre estes artefatos.

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1. OS STIOS PESQUISADOS

1.1 Introduo

No municpio de Porto Alegre foram iniciadas as pesquisas em Arqueologia Histrica a partir de 1997 pelo Museu Joaquim Jos Felizardo, por intermdio do Programa de Arqueologia Urbana (Tocchetto et al, 1999). Desde ento foram cadastrados, em reas centrais e perifricas do municpio, dezoito stios histricos, que denotam uma significativa diversidade de ocupaes. A despeito de uma grande gama de impactos no solo urbano, um rico acervo material foi recuperado nestes stios. Exemplos de empreendimentos bem sucedidos foram os salvamentos e acompanhamentos arqueolgicos de obras de restaurao, reforma e reestruturao de prdios e locais pblicos na rea central do municpio. O acompanhamento arqueolgico, por parte da equipe do Museu, das obras na Praa Rui Barbosa, no Mercado Pblico Central, na Praa Parob e no Pao Municipal, entre 1995 e 2001, possibilitou a identificao de grandes depsitos de lixo do sculo XIX. Uma extensa diversidade de fragmentos e objetos de loua, cermica, vidro, metal, ossos, entre outras categorias, foi evidenciada nestes stios. Estes vestgios materiais so uma importante fonte de informao sobre a diversidade cultural da Porto Alegre oitocentista. So detentores de um potencial capaz de auxiliar na interpretao tanto das prticas relacionadas ao consumo de vrios grupos sociais, como das vinculadas ao descarte do lixo e quanto s noes de limpeza e sade (Santos e Tocchetto, 2001). Em reas urbanas constante a incidncia de depsitos constitudos por prticas coletivas de descarte de lixo. Estas lixeiras se caracterizam por um processo de formao de refugo secundrio10. O acmulo deste refugo decorre da tendncia dos habitantes das cidades de descartar o lixo nas reas onde outros j o haviam colocado. Esta prtica coletiva de rejeito de lixo conhecida nos Estados Unidos como efeito Arlo Guthrie trash-magnet (Wild and Schiffer, 1979 apud Schiffer, 1991). Normalmente as pessoas fazem uso destas lixeiras coletivas at o momento em que

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Segundo Schiffer (1991:58), dentre os processos de formao cultural de um registro arqueolgico est o refugo secundrio, que corresponde ao refugo depositado em reas que no fazem parte do local de utilizao do artefato.

cessa a capacidade do local de receber refugo ou que se encontre alternativas mais convincentes (Schiffer: 1991). Em visita a Porto Alegre, entre 1820 e 1821, SaintHilaire (1939:79) comentou o aproveitamento das margens do Guaba como rea para descarte de lixo:

(...) poucas casas possuem jardins e muitas no tem mesmo ptio, redundando isso no grave inconveniente de serem atiradas rua todas as imundcies, tornando-as de uma extrema sujeira. As encruzilhadas, os terrenos baldios e principalmente as margens do lago so entulhadas de lixo (...). (idem). Justamente em razo de problemas vinculados aos despejos do lixo urbano e insalubridade11, o Cdigo de Posturas Policiais de 1837 determinou dez pontos para descarte de lixo na margem do Guaba (Santos e Tocchetto: 2001). Atualmente, dentre estes pontos, esto localizados o Pao Municipal, o Mercado Pblico, correspondentes ao antigo trecho entre a Praa do Paraso e o Porto dos Ferreiros12 e a Praa Rui Barbosa, entre a Rua da Misericrdia e Rua do Rosrio13 (idem). Nas sondagens mais profundas das obras de reestruturao destes locais, aps a retirada do piso ou asfalto e do solo proveniente de aterros, se observou um solo cinza escuro, muito mido, com presena de material arqueolgico e orgnico, o que veio a comprovar que estas reas se localizam onde era o antigo leito do Guaba. Estes locais, possivelmente, se constituram em reas estigmatizadas pelos despejos de lixo e pela afluncia da populao mais pobre da sociedade, como escravos e trabalhadores informais. Posteriormente, entre os anos quarenta e setenta do sculo XIX, estas reas foram cobertas com aterros fartos em material arqueolgico, com exceo do aterro para construo do Mercado Pblico. Solos extrados de diferentes reas da cidade e arredores foram utilizados como aterro.

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Segundo Pesavento (1994:86) com o cerco da cidade, no decorrer da Revoluo Farroupilha (18351845), os rejeitos de lixo e esgoto, e o abate de reses passaram a ser efetuados na rea central, o que ampliou de maneira significativa os problemas relacionados concentrao urbana. 12 Cdigo de Posturas Municipais de 1837, cap. 50, Arquivo Histrico Moiss Vellinho. 13 Cdigo de Posturas Municipais de 1837, cap. 50, Arquivo Histrico Moiss Vellinho.

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O poder pblico, alm do processo de normatizao dos rejeitos de lixo, promovia, simultaneamente, a expanso da malha urbana e o encobrimento das lixeiras coletivas, atravs de aterramentos das margens do Guaba14 (Santos e Tocchetto: 2001). Entre as aes coordenadas do governo local, em meados do sculo XIX, a limpeza e o asseio de locais pblicos comeava adquirir relevncia. Paulatinamente ocorria a difuso e apropriao, principalmente entre intelectuais e administradores, de todo um enunciado relacionado influncia do meio sobre o comportamento e a constituio fsica dos seres humanos (Pesavento: 1994). Segundo esta lgica era imperioso, portanto, junto necessidade de ampliao e reorganizao do espao urbano, se livrar da imundcie de determinados locais da cidade. Inseridos neste contexto esto os descartes de lixo praticados em unidades domsticas. Antes da regularizao do servio de limpeza pblica, institudo no final do sculo XIX, predominava, entre a populao, afora o j mencionado rejeito de lixo nas margens do Guaba ou em terrenos baldios, o simples descarte ou enterramento dos dejetos cotidianos nos ptios das casas. Por intermdio de pesquisas, com problemticas e objetivos bem definidos, por parte do Setor de Arqueologia do Museu Joaquim Jos Felizardo/SMC, foi possvel identificar estas prticas oitocentistas nos ptios de quatro unidades domsticas. Esta amostra composta pelos stios Casa da Riachuelo, localizado na rea central da cidade, Solar Lopo Gonalves e Solar Travessa Paraso, situados, no sculo XIX, em reas perifricas da cidade que posteriormente foram anexadas malha urbana, e pelo stio Chcara da Figueira, localizado em rea rural no decorrer do sculo XIX. As evidncias materiais, pertencentes aos contextos arqueolgicos dessas unidades domsticas, podem ser fontes importantes para interpretaes de elementos vinculados s prticas cotidianas e seus significados simblicos. Os depsitos de lixo nos ptios das casas, como produto de prticas rotineiras, segundo Lima (1999:191), contm mostras pouco tendenciosas das atividades de seus moradores e de sua dinmica interna. Os descartes de lixo, como aes em geral inconscientes so, por sua vez, potencialmente reveladores das estruturas subjacentes de uma sociedade. O local de residncia contm em si diversas formas de comunicao e significados para os seus freqentadores. Sendo espaos onde, em um tempo determinado, se concentram certas atividades dirias, as unidades domsticas se
Atualmente a rea central de Porto Alegre corresponde ao triplo da extenso do incio do sculo XIX (Souza, 1997).
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transformam em um elemento importante na constituio de prticas sociais. Giddens (1995:399), referindo-se s sedes, conceito vlido tambm para as unidades domsticas, afirma que estas por serem regies possuidoras de delimitadores fsicos e simblicos, exercem grande influncia nas inter-relaes entre as prticas cotidianas e o seu meio fsico. A unidade domstica, sendo um cenrio convergente, traz em si profundas implicaes sobre os vnculos dos moradores com o seu corpo, com o cotidiano familiar e a utilizao do espao (Correia: 2004). Com relao ao desenvolvimento desta pesquisa, alm das unidades domsticas e das lixeiras coletivas, importante mencionar, tambm, o stio da Antiga Cervejaria Brahma, localizado no Bairro Floresta. O salvamento e acompanhamento arqueolgico das obras de reestruturao e implantao do Total Shopping de Descontos15 no terreno da cervejaria, evidenciou uma significativa quantidade de fragmentos de garrafas de vidro e de grs. Estes artefatos esto relacionados, na sua grande maioria, aos rejeitos da prpria cervejaria. Os materiais descartados correspondem segunda metade do sculo XIX e incio do XX, e foram utilizados como aterro para nivelamento do terreno da fbrica. Toda a potencialidade e complexidade do conjunto destes stios e dos seus registros materiais, por sua vez, tornam evidente o mrito de estudos que procurem inter-relacionar estas diversas ocupaes. Foi justamente a partir desta perspectiva que foi constituda a base emprica para o desenvolvimento desta pesquisa. A amostra das evidncias materiais analisadas neste trabalho corresponde, portanto, aos artefatos de vidro e grs relacionados s bebidas alcolicas e exumados no stio da Antiga Cervejaria Brahma; nas unidades domsticas16 evidenciadas nos stios Solar da Travessa Paraso, Solar Lopo Gonalves, stio da Figueira e Casa da Riachuelo; e nas lixeiras coletivas encontradas nos stios Mercado Pblico Central, Praa Rui Barbosa, e Pao Municipal. Aps esboar, de forma sinttica, alguns dos trabalhos arqueolgicos realizados em Porto Alegre e os seus vnculos com o desenvolvimento desta dissertao ser apresentado no tpico seguinte a contextualizao histrica espacial e temporal dos stios selecionados, e os dados empricos relacionados s anlises dos vestgios materiais, aos trabalhos de campo e s fontes escritas.
15

Trabalho coordenado pela arqueloga Beatriz Vallado Thiesen entre julho de 2002 e junho de 2003, e realizado nos quadros do Programa de Arqueologia Urbana de Porto Alegre. 16 As pesquisas de campo e laboratrio, relacionadas a estes stios, resultaram, respectivamente, em tese de doutorado de Tocchetto (2004) e dissertao de mestrado em Histria de Symanski (1998 a), PUCRS.

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1.2 Unidades Domsticas

1.2.1 Stio Casa da Riachuelo (RS.JA-17)

O contexto histrico-espacial O lote urbano onde foi realizada a escavao arqueolgica, atualmente situa-se na rua Riachuelo n 66117. Localizado no centro histrico da cidade, o stio Casa da Riachuelo foi pesquisado entre 1999 e 2001, pela equipe do Museu Joaquim Jos Felizardo18. O depsito relacionado ao descarte domstico foi identificado nos fundos do terreno, concentrado em uma rea de 6m, aonde seria o antigo ptio da casa. Neste terreno, marcado por um aclive em direo a rua Duque de Caxias e medindo 41m de profundidade por 4,5 m de largura, foi construda, no decorrer do sculo XIX, uma moradia de poro alto ou assobradada. A opo de se construir uma casa de poro alto, mesmo que de dimenses reduzidas, se explica em razo do aproveitamento do relevo do terreno, no caso em aclive, para construo deste tipo de prdio (Tocchetto: 2004). O assobradado teria, conforme perfil abaixo, alm do poro alto, o primeiro terrao, onde provavelmente estaria a cozinha e, ou varanda, e a rea de servio; e o segundo terrao, que seria um local destinado para o descarte do lixo domstico.

Figura 01: Perfil do Stio Casa da Riachuelo, com parte da rea de escavao. Desenho: EPAHC/SMC. Fonte: Tocchetto (2004).

No foi possvel verificar a data da primeira ocupao do terreno, mas certo afirmar que no final da dcada de 1830 j havia uma habitao no lote, pois na Planta de Porto Alegre de L.P. Dias, de 1839, consta uma edificao no terreno (idem). Alm
17

Este trecho, da atual rua Riachuelo, at 1865 era designado como Rua da Ponte. Trata-se de uma das mais antigas ruas de Porto Alegre. 18 As informaes sobre o stio Casa da Riachuelo foram extradas de Tocchetto (2004.

19

disso, a pesquisa realizada em fontes escritas primrias no possibilitou a identificao dos moradores da casa. O registro da quitao do imposto predial da casa relativo ao ano de 1893, em nome de Joaquim Pereira Martins, e o inventrio de 1911 da sua esposa, com a qual casou em 1889, Angelina Cardoso Martins, so as nicas referncias de proprietrios da casa no sculo XIX19. O que no quer dizer que o casal morasse nesta habitao. Ao invs disso, bem provvel que o casal locasse esta habitao, junto com outras propriedades, pois nos inventrios de Angelina (1911) e Joaquim (1919) so arrolados vrios imveis. Entre as propriedades relacionadas no inventrio de Angelina consta um sobrado com cinco aberturas na sua parte superior bem prximo do local pesquisado. Este sobrado, devido ao seu maior conforto e espao em relao aos outros imveis, poderia muito bem servir de moradia para o casal. Com relao s transformaes das caractersticas do prdio, Tocchetto (2004: 31) afirma que, inicialmente, havia no terreno uma casa com poro alto, de 4,5m de largura por 8,5 de profundidade, e que a sua ampliao, possivelmente em 1896, de assobradado para sobrado resultou, provavelmente, no encobrimento da lixeira domstica. O certo, ainda segundo a autora, que, nas ltimas dcadas do sculo XIX, por intermdio da construo ou pela interrupo do despejo do lixo nos fundos do terreno, a lixeira deixou de ser utilizada (idem). A formao, atravs do descarte de lixo domstico, da lixeira localizada nos fundos do lote, ou seja, no segundo terrao, estaria relacionada, portanto, com o cotidiano dos moradores da casa de poro alto (ibidem).

A estratigrafia e o material arqueolgico Na escavao se evidenciou a presena de cinco camadas arqueolgicas20. Com exceo de uma das sete quadriculas de 1 m, localizada na parte sul da escavao, o restante das quadrculas revelou um quadro similar. A estratigrafia nestas quadrculas constitua-se, basicamente, nas camadas: I) pavimento de concreto e contra-piso arenoso, com 14 cm de espessura; II) estrato fino de solo compacto de colorao marrom, com 1 a 2,5 cm de espessura; III) solo avermelhado, solto, com pouca presena de material relacionado ao sculo XIX, tendo
19

A pesquisa em fontes primrias foi efetuado pelo autor entre 2000 e 2001, na poca estagirio do Museu Joaquim Jos Felizardo PMPA/SMC. 20 A escavao for realizada pela arqueloga Fernada Bordin Tocchetto, pelo estagirio do Museu JJF Diogo Menezes Costa e por estudantes da UFRGS e PUCRS, por intermdio de Termos de Cooperao Tcnica estabelecidos com a PMPA/SMC.

20

de 4 a 6 cm de espessura; IV) solo de cor marrom escuro, com grande concentrao de material arqueolgico com 45 a 50 cm de espessura; V) solo mido de cor marrom escura, estreo.

Fonte: Tocchetto (2004). Edio: Paulo Alexandre da Graa Santos.

O material recuperado na escavao atingiu o total de 4.629 fragmentos. Desta amostra, 2.460 (53,14%) corresponde categoria cermica, 1.003 (21,66%) vtrea e

21

408 (8,81 %) metlica21. Do total da categoria vtrea 295 fragmentos correspondem ao material arqueolgico oitocentista relacionado ao consumo de bebidas alcolicas, evidenciado na camada IV. No houve incidncia de fragmentos de grs com estas caractersticas.

21

A anlise do material arqueolgico foi efetuada pela arqueloga Fernanda Bordin Tocchetto, pelo autor e pelo colaborador Diogo Menezes da Costa.

22

A seguir, a tabela referente s anlises do material vtreo vinculado a consumo de bebidas alcolicas:

Tabela 01 Freqncia de peas por categoria funcional.

Item

Forma

Categoria Material

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou conhaque Garrafa para bebida alcolica Garrafa para bebida fermentada Garrafa para bebida fermentada Garrafo Copo Copo pequeno Copo Taa ou clice No identificado

Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica Cilndrica Cilndrico Cilndrico c/paredes facetadas Sem motivos decorativos aparentes Sem motivos decorativos aparentes Sem motivos decorativos aparentes

Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro 2 anis superior cone inferior arredondado

Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde mdio Transparente Transparente Transparente Transparente

2 1 1 5 2 2 2
1

3 4 3 31 18 5 2
1

1 2

1 2 225

Total

19

295

23

O perodo do consumo de bebidas alcolicas Para atingir um perodo aproximado da intensificao do consumo nos stios, a partir dos fragmentos ou peas relacionadas s bebidas alcolicas, foi utilizado como expediente o grfico de barras desenvolvido por South (1978). Ainda que tenha sido indicado especificamente para a pesquisa de amostras de louas, o diagrama rene todas as condies para ser aplicado em outras categorias materiais desde que o conjunto de fragmentos e peas apresente perodos de produo bem delimitados, o que pode ser verificado no caso do vidro e do grs. Cabe ressaltar que a meta principal a ser atingida com a aplicao do grfico de barras a obteno de um perodo aproximado de intensificao do consumo de bebidas alcolicas, se bem que por meio do confronto das informaes dos grficos de barras da loua22 e do vidro e grs dos stios possvel, tambm, fazer algumas consideraes sobre os perodos de ocupao mais intensos e as divergncias entre os intervalos. O stio Casa da Riachuelo est entre os stios que podem ser includos neste caso. O grfico de barras (South, 1978), referente s informaes obtidas da anlise da loua e do vidro, indicou uma ocupao mais intensa da casa, relacionada ao descarte de lixo nos fundos do terreno, entre 1828 e 1875. No entanto, a necessidade de uma delimitao mais precisa da data final dos grficos e uma divergncia entre o intervalo do grfico de vidro com o de loua, sugerem uma discusso mais aprofundada sobre os resultados dos grficos de barras23. Comparando o perodo que compreende o grfico de barras da anlise da loua (1828-1875) com o do material vtreo relacionado ao consumo de bebidas alcolicas24 (1840-1870), se verifica um perodo mais reduzido de ocupao do stio por parte do grfico do vidro. Nas outras unidades domsticas estudadas, tambm, se constatou a tendncia do grfico de barras do vidro, ou do vidro e do grs, em apontar um intervalo de tempo menor, se comparado com o de louas25.

Com relao aos perodos obtidos nos grficos de loua dos stios de unidades domesticas pesquisados ver Tocchetto (2004). 23 Em razo de um provvel prosseguimento do descarte de lixo domstico na unidade domstica por alguns anos do ltimo quartel do sculo XIX, constatado a partir da localizao de alguns fragmentos de vidro e loua na estratigrafia, Tocchetto (2004: 56), sugere que no se adote como data final do grfico de barras o ano de 1875. 24 No foi verificada na amostra do stio Casa da Riachuelo a incidncia de fragmentos de grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas. 25 Os fatores que promoveram um grande avano no desenvolvimento do processo de fabricao industrial e massivo dos objetos de vidro e o seu uso e consumo de modo mais intenso no Brasil, a partir da metade do sculo XIX, sero tratados no prximo captulo.

22

24

Considerando que, por vrias razes, o consumo e a utilizao de forma mais intensa de artigos de vidro no Brasil ocorreu somente a partir de meados do sculo XIX26, h que se delimitar como data inicial da formao do depsito de lixo domstico escavado o ano de 1828, no caso a data do grfico de barras da loua. Buscando um estabelecer um perodo de intensificao do consumo por partes dos moradores do assobradado, Tocchetto (2004) defende a delimitao de um intervalo entre 1840/50 e 1870, baseando-se na grande incidncia, entre os fragmentos de loua recuperados, de peas em faiana fina decoradas com pintura mo livre, populares entre 1840 e 1860, e no uso de forma mais intensa de artigos de vidro a partir de meados do sculo XIX. Com relao ao estabelecimento da data final do grfico de barras um debate promovido por Newmann (1970) sobre a determinao de datas para as tcnicas de fabricao de garrafas pode ser vlido para este caso. O autor afirma que a data do desenvolvimento de uma nova tcnica de fabricao de garrafas no possibilita, simplesmente, o estabelecimento do perodo final de utilizao da tcnica antiga que foi substituda. A demora de alguns fabricantes na substituio de uma tcnica antiga de produo, o intervalo de tempo resultante do armazenamento na fbrica e do transporte para o local de comercializao, e a possibilidade de re-utilizao da garrafa antes do descarte final, so aspectos que devem ser considerados (idem). Visando atingir datas mais precisas, o autor sugere um avano de dez anos na data de substituio de uma tcnica antiga (ibidem). Seguindo a mesma linha de raciocnio, com relao delimitao do perodo de ocupao do stio Solar Lopo Gonalves, Symansky (1998a) acrescentou dez anos data terminal no grfico de barras da loua, tendo em conta a existncia de um intervalo de tempo maior entre o incio da produo da pea e o seu descarte como refugo. De acordo com esta orientao, a barra da direita do grfico deve avanar pelo menos dez anos, chegando a 1885 como limite mnimo para a data terminal de ocupao mais intensa do stio. De acordo com a proposta deste intervalo de tempo, o grfico de barras correspondente aos fragmentos de vidro relacionados ao consumo de bebidas alcolicas indica um perodo de 1840 a 1870.
26

Este quadro, relacionado ao uso e consumo de artigos de vidro no sculo XIX, ao que parece no est restrito somente ao Brasil. Fontana (1968) na sua anlise de artefatos de vidro recuperados em stios dos sculos XVIII e XIX em Magdalena de Kino, Sonora, Mxico, indicou para os fragmentos mais antigos uma cronologia situada na metade do sculo XIX. No entanto, o autor no se deteve sobre as causas e motivos que levaram a isto.

25

Grfico de barras 01 - peas de vidro relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas - Stio: 17 - Casa da Riachuelo

11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Legenda 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Terminao com tira de vidro aplicada sem uso de ferramentas para acabamento de topo (lipping tool )- at 1840 Pontel de vidro - at 1870 Pontel de vidro e areia - at 1870 Pontel de tubo - at 1870 Molde de 2 ou 3 partes - at 1880 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) e superfcie do vidro com aparncia de metal martelado - 1840 a 1870 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) - 1840 a 1920 Instrumento de sustentao (snape case) - 1850 a 1920 Demanda crescente por vidro transparente - a partir de 1850 Utilizao do centro da base de garrafa de vidro para inscrio comercial - a partir de 1850 Produo de terminaes sem emendas ou marcas - a partir de 1870

26

1.2.2

Stio Solar da Travessa Paraso (RS.JA-03)

O contexto histrico-espacial O Solar da Travessa Paraso27, atual sede do Centro de Educao Patrimonial e Ambiental da Prefeitura Municipal de Porto Alegre, est localizado no Morro Santana, no endereo Travessa Paraso n 71, bairro Menino Deus. Em novembro de 2001, nos fundos do Solar, ou seja, no quintal da casa, um depsito de refugo domstico oitocentista foi localizado pela equipe do Museu Joaquim Jos Felizardo28. Com relao aos antigos proprietrios do Solar no sculo XIX, a aquisio mais remota que a pesquisa histrica29 conseguiu evidenciar, diz respeito a uma compra efetuada em 1809, por parte de Francisco Prestes de Paulo Barreto. Vinte anos aps essa transao, o combatente nos conflitos contra Artigas (1821-26) e da Cisplatina (182528), e futuro coronel farroupilha, Onofre Pires da Silveira Canto, adquiriu a chcara. A posse do Solar e do terreno por parte de Onofre persistiu at 1844, quando ocorreu a sua morte causada por ferimentos resultantes de um duelo com Bento Gonalves da Silva. A partir da morte de Onofre Pires o proprietrio da chcara passou a ser o vereador de Porto Alegre Francisco Pinto de Souza. Uma nova transferncia ocorreu, em 1854, quando o mdico homeopata Dionsio Oliveira Silveiro recebeu a chcara como reembolso de dvidas pendentes de Onofre Pires. Dionsio e sua famlia mantm a posse da chcara at 1908, quando Nogueira Barbosa passa a residir no local. Dentre os proprietrios do Solar no sculo XIX foi possvel verificar que tanto Onofre Pires como Dionsio residiam no centro da cidade e, possivelmente, utilizaram a chcara como rea de lazer e produo. Segundo Tocchetto (2004), provvel que aps a morte de Dionsio em 1871, no mnimo a partir de 188830, o seu filho Afonso de

27 28

Os dados relacionados ao Stio Solar da Travessa Paraso foram extrados de Tocchetto (2004). O trabalho de campo foi efetuado pela arqueloga Fernanda Toccheto, pelo autor, na poca bolsista de iniciao cientfica da FAPERGS, pelo colaborador Diogo Menezes Costa e pelo oficiando do Museu Joaquim Jos Felizardo, Rodrigo Bragio Bonaldo. 29 A investigao relacionada propriedade foi iniciada em 1994 pelo arquelogo Cludio B. Carle e estagirio da EPAH/SMC, no momento em que comearam as intervenes arqueolgicas no stio. Em 2002, o estagirio Fabiano Aiub Branchelli e a oficinanda Camila da Silva Freitas, vinculados ao MJJF, prosseguem com a pesquisa sobre a documentao primria, no caso escrituras de compra e venda, inventrios e testamentos . 30 No inventrio da esposa de Dionsio, Maria Sophia, de 1888, existe o registro de que Afonso, herdeiro da parte da chcara onde estaria o sobrado, residia na Freguesia do Menino Deus. O que no quer dizer que Afonso no tenha vindo morar no Solar antes desta data. Inventrio de 02/05/1888, 3 Cartrio do Cvel, mao 1, feito 7, estante 3 (APERGS).

27

Oliveira Silveiro tenha utilizado o Solar como moradia at 190331, data de seu falecimento. J no perodo em que Francisco Pinto de Souza (1844/54) foi proprietrio existe a possibilidade da chcara ter sido abandonada32.

A estratigrafia e o material arqueolgico No decorrer das intervenes arqueolgicas foi possvel verificar a presena de trs camadas: I) solo arenoso e mido de colorao marrom escura, com material do sculo XX e XIX, tendo entre 5 a 26 cm de espessura; II) solo arenoso de maior granulao que a camada I, com material arqueolgico oitocentista, com exceo de uma quadrcula que apresentou uma intruso de lixo do sculo XX, sendo que sua espessura variou entre 10 a 55 cm; III) solo arenoso e mido, com granulao fina e de colorao marrom clara, estril. O material arqueolgico recuperado na escavao atingiu um total de 8.392 fragmentos33, sendo que 2.739 fragmentos, 32,64 % da amostra, correspondem categoria vtrea; 2.636, 31,41% da amostra, referem-se categoria cermica; e 1.113, 13,26% da amostra, dizem respeito categoria metlica. Do total dos fragmentos de vidro 832, e no caso do grs 7 fragmentos correspondem aos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas recuperados na camada II.

31

Entre 1903 a 1908, o proprietrio do Solar foi o cunhado de Afonso, Virglio Rodrigues do Valle, que o adquiriu atravs de um arremate em um leilo, em razo de a propriedade estar hipotecada. 32 Na escritura de venda da propriedade para Dionsio verificada a possibilidade de abandono atravs da existncia de um registro que menciona as precrias condies em que se encontrava a chcara. Escritura de venda, anexo do inventrio de Dyonsio de Oliveira Silveiro de 03 de julho de 1879, 3 Cartrio do Cvel, mao 1, feito 7, estante 3 (APERGS). 33 A pesquisa em laboratrio foi realizada pela arqueloga Fernanda Bordin Tocchetto, pelo colaborador Diogo Menezes da Costa, pelo autor, na poca bolsista de Iniciao Cientfica da FAPERGS, e contou tambm com a participao do oficinando Rodrigo Bragio Bonaldo e do estagirio Fabiano Branchelli / MJJF / SMC.

28

Fonte: Tocchetto (2004). Edio: Paulo Alexandre da Graa Santos.

29

A seguir, a tabela referente s anlises do grs e material vtreo vinculado a consumo de bebidas alcolicas:

Tabela 02: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Cat.

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para cerveja Garrafa para champanhe Garrafa para champanhe Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para champanhe Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou cerveja Bebida fermentada Bebida fermentada Bebida fermentada Fuo original no identificada Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para genebra Garrafa para cerveja Garrafo Copo Caneco para chopp Clice para licor, ou vinho do Porto Taa para vinho, ou champanhe No identificado

Cilndrica Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica

Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro

Terminao para rolha metlica 2 anis arredondados

mbar Verde oliva claro Verde oliva claro

1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 11

1 1 1 3 1 2 1 1 1 3 6 2 60 3 3 4 1 5 2 2 16 720

Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada Terminao Champanhe Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada 2 anis superior reto, inferior cone

Verde oliva claro mbar mbar Verde mdio Verde oliva claro Verde escuro Verde oliva escuro Verde escuro mbar

Tronco piramidal invertida Cilndrica Cilndrica Cilndrico Cilndrico c/paredes facetadas Cilndrico c/paredes facetadas

Vidro Grs Grs Vidro Vidro Vidro Vidro

Anel em forma de cone Anel em forma de cone

Verde oliva escuro Marrom avermelhado Bege e marrom claro Verde mdio Transparente Transparente Transparente Transparente

1 1 1 1 3 1 1 5

C/ decorao

Vidro

Total

39

839

O depsito formado pelo descarte de lixo dos moradores do Solar corresponde s evidncias materiais do sculo XIX encontradas na camada II. Prximo aos antigos muros de arrimo, na rea do lote onde incide o maior declive, era efetuado o rejeito do lixo oitocentista (ver planta abaixo).

30

Figura 02: Planta de topo do quintal do stio Solar da Travessa Paraso, 1994. Arquelogo: Cludio B. Carle. Edio: Paulo Alexandre da Graa Santos

O perodo do consumo de bebidas alcolicas Os grficos de barras (South, 1978), correspondentes s informaes obtidas da anlise da loua e do vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, indicam um perodo de ocupao mais intensa do stio entre 1840 e 1905. Acrescentando-se, claro, mais dez anos para atingir um perodo que alcance o incio da produo das peas, sua compra, utilizao e descarte como refugo.

31

Tendo em conta a possibilidade de abandono da chcara, citada anteriormente, o intervalo de tempo est relacionado, principalmente, a duas ocupaes do stio por parte da famlia Silveiro, no caso a de Dionsio, de 1854 a 1871, e do seu filho Afonso, de 1888 (ou antes disso) a 1903. Cabe ressaltar que o perodo que compreende o grfico de barras dos fragmentos relacionados ao consumo de bebidas alcolicas (entre 1850 a 1895), alm das questes relacionadas produo do vidro, evidencia justamente o intervalo de ocupao mais intensa correspondente ao de Dionsio e sua famlia.

32

G rfico d e b a rra s 02 d e p eas d e vid ro e g rs relacio n ad as a o co n s u m o d e b eb id as alco lic as S tio : 03 - S o lar d a T ravessa P araso
15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

16

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

L eg e nd a T erminao com tira de vid ro ap licada se m o u so de fe rramen ta de a caba mento de to po - at 1840 P ontel de vidro - at 1 870 S uperfcie do vidro com aparncia d e metal m artela do - at 1870 M old e de 2 o u 3 p artes - a t 18 80 F erra menta de aca bame nto de topo (lipping to ol ) - 184 0 a 1 920 In strume nto d e sustenta o (sn ape case) - 1850 a 19 20 U tiliza o do ce ntro da base de garra fa de vid ro pa ra inscrio come rcia l - a pa rtir de 18 50 H aste de ta a com deg rau centra l tra nspa ren te - 1 850 a 187 0 D eman da cre scen te po r vidro transparente - a partir de 185 0 M q uina dotad a d e agulha s cauterizado ra s - 1870 a 19 30 H aste de ta a tipo b alaustre - 187 0 a 18 90 P rod uo d e terminaes se m e mend as ou marcas - a pa rtir de 18 70 M old e de torne ar (tu rn m old )- 1870 a 19 30 U lizao e m la rga e scala de M anga ns co mo agen te descoloran te - 18 88 a 1915 P rocesso semi-automtico ou au tom tico - a partir de 1889 ou 1 904 T erminao para ro lha metlica - a pa rtir de 18 95

33

1.2.2

Stio Solar Lopo Gonalves (RS.JA-04)

O contexto histrico-espacial O Solar Lopo Gonalves34 est localizado na rua Joo Alfredo, 582, bairro Cidade Baixa. Atualmente a sede do Museu Joaquim Jos Felizardo, que pertence Secretaria Municipal da Cultura de Porto Alegre35. A construo do Solar ocorreu entre 1845 e 1855, nos fundos de uma chcara, a mando do comerciante portugus Lopo Gonalves Bastos (Giacomelli, 1992). Suas atividades comerciais envolviam vendas de produtos importados e escravos, na loja da Rua da Praia em que era proprietrio, investimentos em aes, imveis e emprstimos em dinheiro, alm de uma sociedade com o seu sogro no ramo de transportes e embarcaes, em uma loja de fazendas na Praa da Alfndega, e at 1839, em um armazm de molhados na Rua da Praia (Symanski, 1998a). Afora os empreendimentos comerciais, Lopo Gonalves adquiriu notoriedade em Porto Alegre, tambm, por sua participao em aes de caridade e pelo exerccio de cargos pblicos36. Por intermdio de fontes materiais e documentais, o que pode ser verificado sobre a ocupao vinculada a Lopo Gonalves e sua esposa, foi de que neste perodo esteve relacionada a atividades produtivas, e, possivelmente, voltada, tambm, para o lazer. O comerciante e sua esposa tinham como domiclio o sobrado, onde estava instalada a loja de fazendas (Symanski, 1998a). Com a morte de Lopo Gonalves, em 1872, seu genro e sobrinho, Joaquim Gonalves Bastos Monteiro recebe a chcara de herana37. Segundo Symanski (1998a: 113) possvel que entre a data da morte de Lopo Gonalves at a realizao de seu inventrio (1878), Joaquim e sua esposa Maria Luisa Gonalves Bastos Monteiro passassem a residir no Solar. A utilizao do Solar

34 35

As informaes relacionadas ao Stio Solar Lopo Gonalves foram extradas de Symanski (1998a). Nos fundos do Solar, depsitos formados pelo descarte de lixo do sculo XIX relacionados aos seus moradores, foram evidenciados e escavados, em 1996, pelo arquelogo Luis Cludio Pereira Symanski. A sua pesquisa de campo e laboratrio no Solar resultou em dissertao de mestrado em Histria, PUCRS, e publicao do livro Espao privado e vida material em Porto Alegre no sculo XIX (1998a). 36 Lopo Gonalves foi vereador de Porto Alegre por duas vezes (mandatos de 1833-1837 e 1845-1849), e suplente de vereador (entre 1849 e 1852), Juiz na Junta de Execuo do Cdigo do Processo Criminal, Juiz Municipal de rfos, Juiz da Paz, tesoureiro do asilo de Santa Leopoldina (1858), e da Obra do Seminrio Episcopal (1866), Prior da Ordem Terceira de Nossa Senhora das Dores (1857-61), e benemrito da Santa Casa de Misericrdia (1851) (Giacomelli, 1992). 37 Inventrio de Lopo Gonalves Bastos e Francisca Lopo Teixeira Bastos, 1 Cartrio Cvel, N 429, M19, E-27 E/C, 1878 (APERGS).

34

como morada por parte do casal, provavelmente, se estendeu at o incio do sculo XX (idem). As duas ocupaes estavam, entre outras razes, articuladas com o processo de expanso da malha urbana. At a dcada de setenta, localizada em rea no urbanizada e prxima do centro da cidade, a chcara, possivelmente, foi utilizada com fins de produo e de lazer. A partir do ltimo quartel do sculo XIX, com a sua incorporao ao processo de urbanizao da cidade e o afastamento de grupos sociais mais abastados da rea central de Porto Alegre, o Solar passou a servir de moradia.

A estratigrafia e o material arqueolgico No decorrer da escavao, que atingiu uma rea total de 22m, se evidenciou a presena das seguintes camadas: I) solo escuro e hmico, com material do sculo XX e XIX, tendo em torno de 25 cm de espessura; II) solo de colorao castanha, com material do sculo XIX, e 40 cm de espessura, aproximadamente; III) solo escuro, argiloso e estril, a partir de 65 cm de profundidade. A amostra do material recuperado na camada II corresponde s ocupaes do grupo domstico relacionado a Lopo Gonalves, entre 1845 e 1872; e a subseqente vinculada a Joaquim Gonalves Bastos Monteiro e esposa, entre 1872 e 1915.

35

A quantificao e anlise do material recuperado, por parte de Symanski (1998a), foram realizadas nas categorias cermica e vtrea. No que diz respeito ao vidro, do total de 497 fragmentos, 194 correspondem a vestgios recuperados na camada II e relacionados ao consumo de bebidas alcolicas. No houve incidncia de fragmentos de grs com estas caractersticas.

36

Tabela 03: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Cat.

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para vinho ou champanhe Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para usque ou cerveja Bebida fermentada Funo original no identificada Copo Copo pequeno Copo Copo Taa para vinho ou champanhe Taa para vinho ou champanhe No identificado

Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrutpo Tronco piramidal invertida Cilndrica Cilndrica

Vidro Vidro Faixa de vidro aplicada Vidro Faixa de vidro aplicada Vidro Vidro Vidro Vidro

Verde mdio Verde oliva claro Amarelo Verde oliva escuro mbar Verde escuro

2 1 1 1 1 3 11

2 1 40 3 40 40 35 8
1

Cilndrico c/paredes facetadas Cilndrico c/paredes facetadas Sem motivos decorativos aparentes Octogonal facetado C/ decorao Sem motivos decorativos aparentes

Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro

Transparente Transparente Transparente Transparente Transparente Transparente

5
1

1 2 3 3

1 3 4 3 13

Total

35

194

O perodo do consumo de bebidas alcolicas O perodo de ocupao do Solar, indicado pelos grficos de barras (South, 1978) da loua e do vidro, teve como data inicial 1840 e terminal 1892. Em razo da construo do prdio ter sido realizada, possivelmente, entre 1845 e 1855, Symanski (1998) acrescentou mais cinco anos data inicial. O grfico de barras do material vtreo, de forma similar ao das outras unidades domsticas pesquisadas, apontou para um perodo menor de ocupao do stio, entre 1855 e 1892 (Tocchetto: 2004). O Grfico das peas de vidro relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas correspondeu ao perodo de 1850 a 1870.

37

Grfico de barras 03 de peas de vidro relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas - Stio: 04 - Solar Lopo Gonalves

13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Legenda 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Terminao com tira de vidro aplicada sem o uso de ferramento para acabamento de topo - at 1840 Molde inteirio (dip mold ) - at 1850 Superfcie do vidro com aparncia de metal martelado - at 1870 Molde de 2 ou 3 partes - at 1880 Molde tripo, e superfcie do vidro com aparncia de metal martelado - 1810 a 1870 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) - 1840 a 1920 Instrumento de sustentao (snap case) - 1850 a 1920 Superfcie do vidro com aparncia de metal martelado, e instrumento de sustentao (snap case ) - 1850 a 1870 Demanda crescente por vidro transparente - a partir de 1850 Inscrio em painis (plate molds ) - a partir de 1860 Selo comemorativo do casamento entre o principe de Gales Albert com a princesa da Dinamarca Alexandra em 1863 Produo de terminaes sem emendas ou marcas - a partir de 1870 Molde de tornear (turn mold )- 1870 a 1930

38

1.2.4 Stio Chcara da Figueira (RS.JA-12)

O contexto histrico-espacial Situado no sop do Morro Santana, na divisa entre os municpios de Porto Alegre e Viamo, o stio Chcara da Figueira38 tem como endereo atual o residencial Trs Figueiras. Os trabalhos de prospeco na regio encontraram na superfcie do terreno, material arqueolgico do sculo XIX e indcios de uma edificao de pequenas dimenses39. No decorrer das tradagens, das coletas superficiais e da escavao do interior da estrutura, dois tipos de refugos foram identificados no local. Provenientes de um processo de abandono, restos materiais foram encontrados na parte interna da casa, caracterizando um refugo de fato, e no entorno da estrutura foi evidenciado um refugo secundrio (Tocchetto: 2004). A investigao em fontes documentais primrias no conseguiu alcanar o perodo de ocupao verificado na anlise das evidncias materiais recuperadas40. A data mais remota de transferncia da propriedade refere-se ao ano de 191841. O certo que at os anos 40 do sculo XX, nas reas prximas do Morro Santana havia o predomnio de chcaras voltadas para a produo agropecuria (idem). Alm disso, vestgios materiais vinculados ao trabalho no campo e a objetos domsticos de uso cotidiano, encontrados no decorrer das investigaes arqueolgicas, indicam uma ocupao do local com fins produtivos e de moradia (ibidem).

A estratigrafia e o material arqueolgico Ao longo das intervenes, que alcanaram uma rea total de 3.700 m, se evidenciou a presena das seguintes camadas arqueolgicas: I) solo de colorao marrom escura, hmico, contendo ossos, objetos metlicos e material construtivo do sculo XX, de 2 a 5 cm de espessura, aproximadamente; II) solo, arenoso, de colorao marrom claro, com presena de material arqueolgico, de 10 a 30 cm de espessura. A amostra do material evidenciado nesta camada parece estar vinculada com a ocupao da casa; III) Solo de colorao avermelhada, apresentando na sua extremidade inicial
38 39

As informaes sobre o stio Chcara da Figueira foram extradas de Tocchetto (2004). Os trabalhos de prospeco no Morro Santana foram realizados pelos arquelogos Jos Alberione dos Reis e Cludio B. Carle. A investigao arqueolgica estava inserida no projeto de localizao da sede da primeira sesmaria de Porto Alegre promovido pela Secretaria Municipal da Cultura/PMPA. 40 A pesquisa na documentao primria foi efetuada pela estagiria Mrcia Costa do Museu Joaquim Jos Felizardo, em 1999. 41 Escritura de compra, 01/04/1918, Livro 3-H, fls.362, n.29.335, 1 Zona, Porto Alegre.

39

uma granulao mais solta do que a composio argilosa e compacta evidenciada com uma profundidade maior. Nesta camada houve pouca incidncia de material arqueolgico, e em reas prximas da edificao pareceu estar perturbada por ao antrpica.

Fonte: Tocchetto (2004), edio: Paulo Alexandre da Graa Santos

O material recuperado nas intervenes arqueolgicas atingiu o total de 3.287 fragmentos, sendo que 757 (23%) correspondem categoria cermica, 567 (17,25%) vtrea e 490 (14,91) metlica42. Do total de fragmentos de vidro, 71, e no caso do grs, 2, correspondem a vestgios recuperados na camada II e relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.

42

O trabalho de anlise no laboratrio foi efetuado pela arqueloga Fernanda Tocchetto e pelo estagirio Diogo Menezes da Costa, Museu Joaquim Jos Felizardo/SMC.

40

Tabela 04: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Categoria Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para bebida fermentada Garrafa para bebida alcolica Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para genebra Copo Copo pequeno

Cilndrica com pescoo abrupto Cilndrica Tronco piramidal invertida Cilndrica Cilndrico c/paredes facetadas Octogonal com paredes facetadas

Vidro Vidro Vidro Grs Vidro Vidro

Verde oliva mbar Verde oliva escuro Marrom avermelhado Transparente Transparente Total

3 1 1 2 1
1

27 9 33 2 1
1

73

41

O perodo do consumo de bebidas alcolicas Os grficos de barras (South, 1978), relacionados aos dados obtidos da anlise da loua e do vidro, indicam um perodo de ocupao mais intensa do stio entre 1828 e 1899. Procurando estabelecer um perodo de ocupao mais apurado, Tocchetto (2004:147) defende a delimitao de um intervalo entre 1840/50 e 1885, baseando-se na grande incidncia, entre os vestgios recuperados na camada II, de fragmentos de loua, vidro e elementos construtivos da casa que remontam segunda metade do sculo XIX, e uma moeda de 1885. Por outro lado, os fragmentos de loua e vidro, que apontam para um perodo posterior a 1885, foram encontrados, na sua maioria, na parte externa da casa, indicando a possibilidade de serem originrios de outras atividades ou locais (idem). Em consonncia com a proposta deste intervalo de tempo, o grfico de barras correspondente aos fragmentos de vidro relacionados ao consumo de bebidas alcolicas indica um perodo de 1850 a 1870.

42

Grfico de barras 04 de peas de vidro relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas - Stio: 12 - Chcara da Figueira

4 3 2 1

Legenda 1 2 3 4 Instrumento de sustentao (snape case) - 1850 a 1920 Demanda crescente por vidro transparente - a partir de 1850 Molde de 2 partes com inscrio em painis (plate molds ) - a partir de 1860 Molde de tornear (turn mold )- 1870 a 1930

43

1.3. Lixeiras Coletivas

1.3.1 Stio Mercado Pblico (RS.JA-05)

O contexto histrico-espacial Localizado no largo Glnio Peres, em rea central de Porto Alegre, o Mercado Pblico43 tem como demarcadores a Av. Borges de Medeiros a sudoeste, a Praa Parob a nordeste, a Av. Jlio de Castilhos a noroeste e o prprio largo a sudeste. Tombada em 1979, pelo Conselho do Patrimnio Histrico e Cultural do Municpio de Porto Alegre, a edificao em estilo neoclssico teve as suas instalaes reformadas e reestruturadas no ano de 1994. Em razo do rebaixamento do piso e da implementao de cobertura metlica e escadas rolantes no prdio, foi requisitado equipe do Museu Joaquim Jos Felizardo que fizesse, ao longo dessas intervenes44, o acompanhamento e salvamento arqueolgico45. A construo do Mercado Pblico Central fez parte de um processo de expanso urbana, iniciado em meados do sculo XIX na cidade. Com um expressivo desenvolvimento de sua economia, impulsionado principalmente pelo comrcio com as colnias alems, Porto Alegre comeava a ampliar, de maneira significativa, a sua malha urbana. Edificaes imponentes e melhor aparelhadas foram construdas na rea central, no lugar dos prdios ou construes j existentes ou, ainda, em terrenos resultantes de aterro46. Por outro lado, segundo a lgica das autoridades locais, o rpido crescimento comercial de gneros alimentcios exigia uma infra-estrutura, que propiciasse uma maior regulamentao e fiscalizao dessas atividades.

Os dados relacionados sobre o Stio Mercado Pblico Central foram extrados de Tocchetto (1995). O trabalho dos pesquisadores envolveu uma rea de 4.705 m. As sondagens mais profundas, no decorrer das intervenes, atingiram 3,30 metros de profundidade, aproximadamente. 45 O acompanhamento arqueolgico, entre 1994 e 1996, foi realizado pela equipe formada pelos arquelogos Fernanda Tocchetto, Cludio Baptista Carle, pela pesquisadora com bolsa de aperfeioamento da FAPERGS ngela Cappelletti, e os bolsistas de iniciao da FAPERGS Alberto Tavares de Oliveira e Srgio Ozrio. A partir da quarta e ltima etapa das obras no Mercado Pblico Central, entre abril e julho de 1996, os trabalhos foram coordenados pela arqueloga Beatriz dos Santos Landa. 46 Neste perodo, alm do Mercado Pblico, so exemplos destas transformaes na cidade: a demolio e reconstruo da Casa da Cmara, e da Beneficncia Portuguesa (Souza, 1997).
44

43

44

Os trabalhos relativos construo do Mercado Pblico comearam em 1864, na antiga Praia do Paraso, aps a finalizao do aterro do local iniciado em 1845. A sua inaugurao ocorreu em 1870, no mesmo ano em que o antigo Mercado47 foi demolido. Do incio das atividades at a sua reestruturao em 1994 houve algumas modificaes estruturais no prdio. Dentre estas alteraes esto: o calamento da parte interna do Mercado em 1871; a arborizao do interior do prdio em 1873; a retirada das rvores e a construo de 24 bancas de madeira em 1887; a edificao de um segundo piso e substituio das antigas bancas por chals construdos em cimento e ferro, entre 1912 e 1913; e, finalmente, nos anos 40 do sculo XX a elevao do piso no ptio interno do prdio (Franco: 1998).

A estratigrafia e o material arqueolgico Durante as obras de reestruturao e reforma foi possvel observar uma estratigrafia composta, basicamente, pelas seguintes camadas arqueolgicas: I) solo formado pela elevao do piso no ptio interno na dcada de 40 do sculo XX, com a presena de material do perodo em questo; II) solo de colorao clara, constitudo de saibro, com pequena incidncia de material arqueolgico oitocentista, se comparada com a camada III. A camada II est relacionada ao aterro realizado a partir de 1845 para construo do prdio; III) solo de colorao escura, mido, com grande presena de material arqueolgico oitocentista e restos orgnicos, de 90 a 160 cm de profundidade, dependendo da localizao das sondagens, e com uma espessura variando de 10 a 40 cm. A amostra do material recuperado corresponde, na sua maioria, s prticas de descarte do lixo nas margens do Guaba na Praia do Paraso e poucas peas esto relacionadas ao aterro do ptio interno do Mercado efetuado em 1871.

Construdo entre 1842 e 1844, o antigo mercado se localizava, na poca, na Praa do Paraso, mais tarde denominada Praa do Mercado, na rea onde atualmente est a parte ajardinada da Praa 15 de Novembro (Franco: 1998). Foi o primeiro Mercado Pblico da cidade.

47

45

O material arqueolgico recuperado atingiu, entre objetos inteiros e fragmentos, a soma de 9.681 peas48, sendo que do total das peas de vidro 512, e no caso do grs 246 fragmentos, correspondem aos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.

48

A anlise dos fragmentos de faiana fina evidenciados nos stios Mercado Publico Central, Praa Rui Barbosa, e Solar Lopo Gonalves realizada pelos pesquisadores Fernanda Bordin Tocchetto, Luis Cludio Pereira Symanski, Srgio Rovan Ozrio, Alberto Tavares Duarte de Oliveira e ngela Maria Cappelletti resultou, em 2001, na publicao A faiana fina em Porto Alegre: vestgios arqueolgicos de uma cidade, UE/SMC/PMPA.

46

Tabela 05: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Categoria Material
Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro vidro Vidro Vidro Vidro Vidro

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para usque Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para bebida alcolica Garrafa para bebida alcolica Garrafa para bebida fermentada Garrafa para vinho, champanhe Garrafa para vinho, champanhe Garrafa para champanhe Contedo no identificado Garrafa para genebra Garrafa para genebra Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafo Garrafo Copo Copo Clice para licor, ou vinho do Porto Clice para licor, ou vinho do Porto No identificado

Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica Poligonal Tronco piramidal invertida Tronco piramidal invertida Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual

2 anis, superior em forma de cone, inferior arredondado 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone Borda expandida c/2 anis arredondados 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada

Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde escuro Verde escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva claro Verde oliva claro mbar

1 9 1 1 1 7 1 1 1 2 1 1 1 1 2 4 1 23 1 1 1 5

3 22 2 2 1 22 2 2 2 5 2 5 1 7 22 4 1 54 2 6 1 5 39 207 2 1 1 10 2 1 1 4 317

Anel com dobragem externa Anel com dobragem externa

Verde escuro Verde oliva escuro Verde oliva escuro Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde oliva escuro Verde oliva claro Verde oliva claro

Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrico c/paredes facetadas Cilndrico c/paredes facetadas Painis de corte vertical, estilo "flute" Haste com degrau central

Grs Grs Vidro Grs Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro

Anel estreito em forma de cone Anel estreito em forma de cone Anel arredondado (blob top ) Anel em forma de cone Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada

Marrom claro Marrom avermelhado Verde oliva claro Bege Verde oliva claro Verde escuro Transparente Transparente Transparente Transparente

8 10 1 1 1 1 2 1 1 2

Total

95

758

47

O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas Existem outros indicadores que podem ser utilizados para delimitao do perodo de formao do registro arqueolgico, alm da presena ou ausncia de determinados artefatos na amostra do stio. As informaes sobre a construo de obras ou prdios no local podem ser um elemento importante para a definio da data final da formao do stio. o caso da construo da Praa Rui Barbosa, e dos prdios do Mercado Pblico e Pao Municipal. A delimitao do perodo de encobrimento dos registros arqueolgicos, por intermdio das obras de edificao ou remodelao nos locais, possibilita a designao de uma data absoluta do tipo no depois de. J para a definio do perodo inicial o indicador mais preciso, como nos outros stios, corresponde, em grande parte, a data de fabricao do artefato mais antigo recuperado no local49. O perodo mais intenso indicado pelo grfico de barras (South, 1978), atravs da anlise dos artefatos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, teve como data inicial 1830 e terminal 187050. O intervalo de tempo obtido pelo grfico est de acordo com as informaes relacionadas s prticas de descarte de lixo na antiga Praia do Paraso, o aterro do local, e o calamento da parte interna do Mercado Pblico em 1871. No entanto, de todos os grficos de barras dos fragmentos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas dos stios pesquisados, o elaborado com material do Mercado Pblico o nico em que a data inicial abarca quase a totalidade do segundo quartel do sculo XIX, perodo anterior ao consumo e utilizao de forma mais intensa de artigos de vidro no Brasil51.

Com relao definio do perodo de formao do registro arqueolgico, Deetz (1977: 16) utiliza os termos terminus post quem para a data mais remota adquirida para o comeo da formao do stio, e terminus ante quem para o marco temporal obtido para o final do depsito. 50 Os grficos de barras (South, 1978) relacionados aos dados obtidos da anlise da loua nos stios Mercado Publico Central, Pao Municipal e Praa Rui Barbosa no foram realizados. 51 As dessemelhanas entre os perodos do consumo de bebidas alcolicas dos stios correspondentes s lixeiras coletivas sero tratadas no capitulo 4.

49

48

Grfico de barras 05 de peas de vidro e grs relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas Stio: 05 - Stio Mercado Pblico Central
22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Legenda
1 Terminao flamejada - at 1840 2 Terminao com tira de vidro sem o uso de ferramentas lipping tool - at 1840 3 Molde inteirio (dip mold ) - at 1850 4 Pontel de vidro - at 1870 5 Pontel de vidro e areia - at 1870 6 Pontel de tubo - at 1870 7 Superfcie do vidro com aparncia de metal martelado - at 1870 8 Molde de 3 partes - 1810 a 1880 9 Molde de 2 ou 3 partes - at 1880 10 Molde Ricketts - 1820 ao incio do sculo XX 11 Painis no estilo pregueado "flute" - a partir de 1830 12 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) - 1840 a 1920 13 Instrumento de sustentao (snap case) - 1850 a 1920 14 Haste de clice com degrau central transparente - 1850 a 1870 15 Demanda crescente por vidro transparente - a partir de 1850 16 Utilizao do centro da base de garrafa de vidro para inscries - a partir de 1850 17 Inscrio em forma de panis - a partir de 1860 18 J.T. Gayen Altona, Fabricante de usque, Schiedam, Holanda - a partir de 1860 19 Inscrio "H R", Hormann Rohrbacher, Philadelphia - a partir de 1860 a 1904 20 Fabricante Henry Kennedy/Barrowfiels Pottery/Glasgow, Esccia, 1866 a 1929 21 Molde de tornear (turn molde ) - 1870 a 1930 22 Produo de terminaes sem emendas ou marcas - a partir de 1870

49

1.3.2 Stio Praa Rui Barbosa (RS.JA-06)

O contexto histrico-espacial A Praa Rui Barbosa est localizada no centro de Porto Alegre, entre a rua Voluntrios da Ptria e Av. Julio de Castilhos, tendo a sudoeste a rua Dr. Flores como limite52. Em virtude da implantao, na praa, de fundaes para novos terminais de nibus e instalao de esgoto pluvial, foi realizado, no ms de junho de 1995, o trabalho de salvamento arqueolgico pela equipe do Museu Joaquim Jos Felizardo53. Neste perodo a rea trabalhada pelos pesquisadores atingiu um total de 124m, composta por uma trincheira de 91m x 1m, e 11 buracos de 1,5m x 2m para sapatas. O aterro do local, onde hoje a Praa Rui Barbosa, foi efetuado em 1879 com pores de terra retiradas de reas prximas, como a Praa da Conceio e ruas So Rafael e Pinto Bandeira. A nova rea transformou-se em praa pblica, tendo como funo principal o parqueamento de carretas dos abastecedores do Mercado Pblico. Antes mesmo do aterro, a margem do lago, prxima ao local, tinha outras finalidades. Com o Caminho Novo, atual Voluntrios da Ptria, aberto em 1806, o lugar passou a fazer parte da conexo entre o centro urbano e as quintas situadas beira do lago. Entre 1836 e 1840, durante o cerco farroupilha, foi instalado, temporariamente na regio, um matadouro pblico. No entanto, o uso mais duradouro deste espao, no sculo XIX, foi por atividades ligadas ao conserto e construes de embarcaes. O local, em 1839, j era denominado de Praa ou Praia do Estaleiro. Apenas em 1879, com uma nova destinao, que o lugar passou a ser chamado de Praa das Carretas. No entanto, a utilizao de parte da rea, por parte de estaleiros, persistiu pelo menos at 1887.

52 53

As informaes sobre o stio Praa Rui Barbosa foram extradas de Tocchetto (1995). O salvamento e acompanhamento arqueolgico foi efetuado pelos arquelogos Fernanda Tocchetto, Luis Cludio Symanski, e Cludio de Carle, pelos bolsistas da FAPERGS ngela Maria Cappelletti, Alberto T. Duarte de Oliveira, Srgio Rovan Ozrio, e pela estagiria do Museu Ana Letcia de A. Vignol.

50

A estratigrafia e o material arqueolgico O processo de formao do stio envolveu uma grande gama de impactos no solo. O local passou, do final do sculo XIX at a reestruturao em 1995, por vrias alteraes, ocasionadas por seguidas elevaes de nvel do terreno e ampliaes em direo ao lago. Uma grande variedade na composio do solo foi constatada no transcurso dos trabalhos de salvamento arqueolgico. O stio apresentou uma estratigrafia extremamente complexa. Diversas composies de camadas de aterro foram evidenciadas. Mesmo diante de tais circunstncias, foi possvel verificar a configurao do terreno anterior execuo do aterro e a presena de uma camada mida, que corresponderia ao material descartado como lixo e atirado s margens do lago.

51

Fonte: Tocchetto (1995). Edio: Paulo Alexandre da Graa Santos

52

Tabela 06: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Categoria Material

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para bebida fermentada Garrafa para bebida fermentada Garrafa para bebida fermentada Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para genebra ou aguardente Funo original no identificada Garrafa para genebra Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Copo pequeno Clice para licor, ou vinho do Porto Taa ou clice Taa ou clice No identificado

Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Tronco piramidal invertida

Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro 2 anis superior reto, inferior arredondado Faixa de vidro aplicada 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior arredondado 2 anis superior reto, inferior arredondado 2 anis em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada

Verde oliva escuro Verde oliva claro Verde escuro Verde escuro Verde oliva claro Verde escuro mbar Verde oliva escuro Verde oliva escuro mbar Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde escuro mbar Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde oliva escuro

6 2 1 2 5 1 1 2 1 1 1 2 3 1 2 1 1 6

7 2 1 6 10 1 2 8 2 2 2 6 6 3 6 4 2 6 13 8 3 2 1 4 5 348

Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrico c/paredes facetadas Copa sem decorao

Grs Grs Grs Vidro Vidro Vidro 2 anis superior cone, inferior arredondado

Marrom avermelhado Bege Bege e marrom claro Transparente Transparente Transparente Transparente

2 2 1 1 1 3 3

Copa facetada

Vidro

Total

52

460

53

O material arqueolgico proveniente das atividades de salvamento arqueolgico na Praa Rui Barbosa atingiu a soma de 4.423 fragmentos ou objetos, sendo que, deste total, 2.174 peas (48,02%) correspondem categoria cermica e 890 (20,12%) vtrea. Do conjunto dos vestgios de vidro, 436, e no caso do grs, 24, correspondem aos fragmentos ou peas relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, recuperados nas camadas de aterro e lixeira coletiva.

54

O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas O grfico de barras (South, 1978), correspondente s informaes obtidas da anlise dos fragmentos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, indica um perodo entre 1848 e 1870. A data inicial do grfico aponta para uma intensificao do descarte dos vestgios correspondentes ao consumo de bebidas alcolicas, num momento posterior ao do material recuperado na rea do mercado pblico e Pao Municipal.

55

Grfico de barras 06 de peas de vidro e grs relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas Stio: 06 - Praa Rui Barbosa
14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Legenda 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Terminao com tira de vidro aplicada sem o uso de ferramentas para finalizao de topo (lipping tool )- at 1840 Pontel de vidro - at 1870 Superfcie do vidro com aparncia de metal martelado - at 1870 Molde de 2 ou 3 partes - at 1880 Molde inteirio ou triplo - at 1880 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) - 1840 a 1920 Inscrio "G & H", fabricante Gray & Hemingray, Cincinnati, Ohio, ou Covington, Ky. - 1848 a 1864 Utilizao do centro da base de garrafa de vidro para inscrio comercial - a partir de 1850 Demanda crescente por vidro transparente - a partir de 1850 Superfcie do vidro com aparncia de metal martelado e uso de instrumento de sustentao - 1850 a 1870 Instrumento de sustentao (snap case) - 1850 a 1920 Inscrio "Dowlton Lambeth", Inglaterra - 1858 a 1916 Inscrio em painis (plate molds ) - a partir de 1860 Molde de tornear (turn mold ) - 1870 a 1930

56

1.3.3 Stio Pao Municipal (RS.JA-20)

O contexto histrico-espacial Em rea central da cidade, o Pao Municipal localiza-se entre a Av. Borges de Medeiros e a rua Uruguai, e as ruas Siqueira Campos e Sete de Setembro. Em virtude da implementao do projeto de restaurao do Pao Municipal pela Prefeitura Municipal de Porto Alegre, a equipe de Arqueologia do Museu Joaquim Jos Felizardo54, entre setembro de 2001 e julho de 2002, realizou o acompanhamento arqueolgico das obras que interferiram no subsolo das reas circunscritas ao interior e faixas laterais externas do prdio. No projeto de restaurao no havia uma previso de estudos arqueolgicos, o que limitou, consideravelmente, o tipo de ao por parte dos pesquisadores. O mesmo quadro foi verificado durante as obras no Mercado Pblico e Praa Rui Barbosa. Em funo disso, os pesquisadores limitaram-se a acompanhar as intervenes no subsolo, recuperando a cultura material existente nestes stios, sem contribuir com o processo de restaurao e reestruturao. A metodologia de campo aplicada, nestes stios, foi, portanto, a de coletar todos os materiais arqueolgicos, bem como registrar vestgios associados na estratigrafia, como pisos, contra-pisos e calamentos. O registro do material recuperado ocorria, conforme a procedncia dos fragmentos ou objetos, em nvel sincrnico e diacrnico. A construo do Pao Municipal, realizada entre 1898 e 1901, surgiu em uma conjuntura marcada pela instabilidade poltica. Baseado em um aparato polticoideolgico de carter, ao mesmo tempo, conservador, progressista e autoritrio, o partido governista (Partido Republicano Rio-Grandense), procurava afirmar-se em meio a fortes manifestaes oposicionistas. Dentre as estratgias governistas estava a edificao do Pao Municipal. O conjunto arquitetnico, com a sua estaturia marcada pela influncia greco-romana, se sobressaia diante de outros prdios por sua monumentalidade e suntuosidade (Doberstein, 1992). A construo do Pao Municipal tornou-se um smbolo do poder constitudo. O primeiro aterro do local, onde hoje est o prdio da Prefeitura, foi realizado no final da dcada de 1850, em funo da construo de um cais ladeado por duas docas,
54

Equipe formada pela arqueloga coordenadora do Programa de Arqueologia Urbana de Porto Alegre, Fernanda Bordin Tocchetto, e pelo autor, na poca bolsista de Iniciao Cientfica da FAPERGS.

57

em projeto desde 1847. A Doca das Frutas, localizada onde atualmente est a Praa Parob, j estava quase pronta, sendo finalizada em 1852. Doze anos depois foi iniciada a construo da segunda doca e do novo Mercado Pblico. As informaes obtidas por intermdio das pesquisas arqueolgicas e histricas, apontam para a formao de um stio multicomponencial, que contm trs ocupaes diferenciadas no mesmo espao. A primeira ocupao corresponde utilizao das margens do Guaba para descarte do lixo urbano por parte da populao. A segunda diz respeito construo da doca em meados da dcada de 1860, e a ltima relacionada edificao do Pao Municipal. Parte da doca foi utilizada como alicerce na construo do prdio da prefeitura (ver fig. 03).

Figura 03: Transposio de plantas onde constam a antiga orla do lago Guaba, o traado do cais do Mercado Pblico, Praa Parob, e Pao Municipal. Fonte: Oliveira (1987) e AHMV. Edio: Paulo Alexandre da Graa Santos.

58

A estratigrafia e o material arqueolgico Ao longo das intervenes, que alcanaram uma rea total de 1.355,48 m, foi possvel verificar a presena de uma estratigrafia formada, basicamente, pelas seguintes camadas: I) piso e contra-piso, com 8 a 16 cm de espessura, com exceo da canaleta exterior leste (frontal Praa Montevidu), onde se evidenciou um segundo calamento e contra-piso totalizando 28 cm de espessura; II) solo marrom arenoso, proveniente de aterro, formado basicamente de saibro e com incidncia de material arqueolgico. III) Solo marrom escuro, proveniente de aterro e com material arqueolgico; IV) solo preto acinzentado com material arqueolgico, que corresponde ao antigo leito da praia, evidenciado nas sondagens mais profundas55.

55

Na escavao de um poo para colocao do reservatrio coletor subterrneo, a camada IV apareceu aos 1,69 m de profundidade, alcanando 2,29 m no final da escavao.

59

60

O material arqueolgico proveniente das atividades de acompanhamento e salvamento arqueolgico no Pao Municipal atingiu a soma de 3.885 fragmentos ou objetos. Sendo que deste total, 2.782 peas correspondem categoria cermica e 850 vtrea. Do conjunto dos vestgios de vidro, 561, e no caso do grs, 31, correspondem aos fragmentos ou peas relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, recuperados nas camadas de aterro e lixeira coletiva.

61

Tabela 07: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Categoria Material

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Bebida fermentada Bebida fermentada Bebida fermentada Garrafa para champanhe Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para cerveja Garrafa para champanhe Garrafa para vinho Garrafa para vinho Garrafa para genebra ou aguardente Contedo no identificado Garrafa para genebra Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafo Copo Copo Clice para licor, ou vinho do Porto Taa para vinho No identificado

Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Tronco piramidal invertida

Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Champanhe 2 anis superior arredondado, inferior reto Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior arredondado Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada 2 anis em forma de cone 2 anis em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior arredondado Anel arredondado e furos para atarraxar bujo Champanhe Faixa de vidro aplicada Faixa de vidro aplicada Anel com dobragem externa

Verde escuro Verde oliva escuro Verde primavera Verde oliva claro Verde escuro Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde escuro Verde escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde oliva escuro Verde escuro Verde oliva escuro Verde oliva claro Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde oliva escuro

1 16 1 1 1 5 4 4 16 2 5 4 2 1 7 3 1 3 1 2 4 1 3 13

1 11 1 2 2 5 12 4 36 4 14 9 2 2 16 4 2 6 2 2 4 1 18 13 7 1 4 6 6 6 1 8 11 3 5 2 359

Cilndrica Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrico c/paredes facetadas Cilndrico c/paredes lisas Haste com degrau central

Grs Grs Grs Grs Grs Grs Grs Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro

Anel estreito em forma de cone

Marrom avermelhado Bege e chocolate Bege e marrom claro

1 1 4 1 1 1 1 1 4 1 4 2

2 anis arredondados 2 anis superior reto, inferior arredondado

Bege Bege Bege

2 anis superior cne, inferior arredondado

Bege e marrom claro Verde oliva escuro Transparente Transparente Transparente Transparente

Total

123

592

62

O perodo de descarte dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas O perodo mais intenso indicado pelo grfico de barras (South, 1978), atravs da anlise dos artefatos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, teve como data inicial 1840 e terminal 1890.

63

Grfico de barras 07 de peas de vidro e grs relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas Stio: 20 - Pao Municipal
19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 20

Legenda do grfico de barras do vidro

1 Terminao flamejada - at 1840 2 Terminao com tira de vidro aplicada sem o uso de lipping tool - at 1840 3 Pontel de vidro - at 1870 4 Pontel de vidro e areia - at 1870 5 Pontel de tubo - at 1870 6 Molde de 2 ou 3 partes - at 1880 7 Molde inteirio (dip mold ) ou triplo - at 1880 8 Molde de 3 partes - 1810 a 1880 9 Inscrio "Van Den Bergh & C.", Fabricante de Genebra, Holanda - 1830 a 1880 10 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) - 1840 a 1920 11 Haste de clice com degrau central transparente - 1850 a 1870 12 Demanda crescente por vidro transparente - a partir de 1850 13 Decorao atravs de cauterizao (acid-eched glass ) a partir de 1850 14 Utilizao do centro da base de garrafa para inscrio comercial - a partir de 1850 15 Instrumento de sustentao (snap case) - 1850 a 1920 16 Inscrio "A", John Agnew & Son, Philadelphia - 1854 a 1866 17 Inscrio "ORTOBELL" - Richard Cooper & Co., Portobello, Esccia - 1868 a 1928 18 Molde de tornear (turn mold ) - 1870 a 1930 19 Inscrio "S", Hero Glass Works, Philadelphia - 1882 a 1884 20 Padro decorativo Cut - a partir de 1890

64

1.4.2 Stio Antiga Cervejaria Brahma (RS.JA-22)

O contexto histrico-espacial O stio Antiga Cervejaria Brahma1 est localizado na Av. Cristvo Colombo, 512, bairro Floresta. O acompanhamento arqueolgico2 foi efetuado no local onde foram realizadas as obras de implantao do Total Shopping de Descontos, em terreno de 54.680 m. O empreendimento tinha como meta a edificao de novas construes no local, alm da preservao e utilizao dos prdios tombados pela COMPHAC em 1999. O que pde ser verificado, ao longo do monitoramento, foi a presena de aterros formados em grande parte por rejeitos da prpria fbrica, como fragmentos de garrafas de vidro e grs e sobras de carvo, numa rea com declive natural. Alm desse material, foram recuperados, tambm, vestgios de objetos relacionados sade e higiene, o que remete, possivelmente, a um depsito relacionado a uma unidade domstica, provavelmente a casa do mestre cervejeiro. Alm da rea do barranco, foram evidenciadas mais duas reas de descarte com fragmentos de garrafas da fbrica e objetos relacionado ao consumo domstico. Foi possvel verificar tambm a existncia de restos de construes antigas, como a estao de tratamento de gua e a casa do mestre cervejeiro, alm de pisos de outras edificaes. A utilizao do terreno por atividades ligadas a fabricao de cerveja remonta ao ltimo quartel do sculo XIX. Na rea onde hoje est o Shopping Total houve a instalao, na poca, de duas cervejarias. A Cervejaria Bopp, fundada em 1881, foi transferida, em 1886, da rua Voluntrios da Ptria para o terreno da Cristvo Colombo. No mesmo espao da antiga Cervejaria Brahma, em rea prxima da Cervejaria Bopp, j estava instalada a fbrica de propriedade de Guilherme Becker, fundada em 1878. No incio do sculo XX a Cervejaria Bopp passa por um processo de ampliao, com a adoo da nova razo social Cervejaria Bopp e Irmos, a implementao de novas instalaes destinadas administrao, produo e comercializao do produto, e moradia do mestre cervejeiro. Na mesma poca a Cervejaria Becker j tinha alterado a sua razo social para Cervejaria Sassen, em virtude da sua aquisio, em 1899, por parte de Bernardo Sassen.
As informaes sobre o stio Antiga Cervejaria Brahma foram extradas de Tiesen (2003). Trabalho coordenado pela arqueloga Beatriz Vallado Thiesen entre julho de 2002 e junho de 2003, e realizado nos quadros do Programa de Arqueologia Urbana de Porto Alegre.
2 1

65

A inaugurao dos novos prdios da Cervejaria Bopp e Irmos, em 1911, foi considerado um importante evento na cidade. Parte destas instalaes ainda esto preservadas. Para fazer frente a um processo de intensificao da concorrncia e de concentrao empresarial no ramo cervejeiro, estimulado principalmente por empresas de outros estados como a Brahma e Antrtica, em 1924 foi constituda a Cervejaria Continental, atravs da fuso de trs grandes cervejarias de Porto Alegre, entre elas a Bopp, a Sassen e Ritter. A fuso de empresas consegue adiar o ingresso da Indstria Brahma no mercado gacho, realizado em 1946 com a aquisio da Cervejaria Continental.

66

A estratigrafia e o material arqueolgico As obras no terreno da antiga cervejaria envolveram uma srie de escavaes. Houve em vrias reas uma grande gama de impactos, acarretados pelo translado de solos para nivelamento do terreno, pela utilizao de maquinaria pesada, e explosivos. Com incio das atividades dos arquelogos num momento posterior ao das obras, e tambm, por seus trabalhos estarem restritos coleta de material e observao do que estava sendo realizado, os dados adquiridos pelos pesquisadores correspondem a uma pequena parcela do que realmente poderia ser obtido. Os solos removidos eram, em vrias ocasies, colocados diretamente em caminhes e retidos do local. Isto acabou impossibilitando a verificao de uma estratigrafia bsica no local. Do total das peas de vidro recuperadas no stio, 134 e no caso do grs 228 fragmentos correspondem aos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas.

67

Perfil estratigrfico esquemtico da parede sul, prdio 6, segmento A entre pilares 11 e 12 Camada 1 - 08 cm. - Concreto Camada 2 - 09 cm. - Brita com fragmentos de vidro e granito Camada 3 - 02 cm. - Areia misturada com carvo, colorao cinza Camada 4 - 14 cm. - Carvo Camada 5 - 11 cm. - Cinza Camada 6 - 07 cm. - Saibro Camada 7 - indeterminado - Substrato

Camada 1

Camada 2
Camada 3

Camada 4

Camada 5

Camada 6

Camada 7

5 Cm

Fonte: Thiesen (2003)

68

Tabela 08: Frequncia de peas por categoria funcional

Item

Forma

Categoria Material

Terminao

Cor

Nmp Nfrg

Garrafa para vinho Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para bebida fermentada Contedo no identificado Garrafa para genebra Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para cerveja No identificado

Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo abrupto

Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro Vidro

Faixa de vidro aplicada Terminaao para rolha metlica Terminaao para rolha metlica 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone Faixa de vidro aplicada 2 anis em forma de cone Terminaao para rolha metlica 2 anis superior reto, inferior em forma de cone 2 anis superior reto, inferior em forma de cone Terminaao para rolha metlica

Verde escuro mbar Verde escuro Verde oliva claro Verde oliva escuro Verde primavera Verde escuro Verde primavera Verde escuro mbar mbar Verde oliva escuro Verde escuro mbar e verde oliva

1 6 6 1 3 2 1 1 1 3 1 1 1 7 4

2 14 14 2 8 4 2 2 2 8 3 2 1 7 4 173 5 9 6 3 29 2 1 59

Cilndrica Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo abrupto Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica c/pescoo gradual Cilndrica Cilndrica Cilndrica c/pescoo gradual

Grs Grs Grs Grs Grs Grs Grs Grs Anel em forma de cone 2 anis superior reto, inferior arredondado

Marrom avermelhado Bege e marrom claro Bege e marrom claro Bege Bege Bege Bege e marrom claro Bege e marrom claro

5 5 9 6 3 13 2 1

Total

83

362

69

O perodo de ocupao O perodo de ocupao mais intenso indicado pelo grfico de barras (South, 1978), atravs da anlise dos artefatos de vidro e grs relacionados ao consumo de bebidas alcolicas, teve como data inicial 1870 e terminal 1925, tendo como data base para a comutao da automatizao da indstria do vidro nos grandes centros produtores a metade da segunda dcada do sculo XX (Miller & Sullivan, 1984). O intervalo de tempo obtido pelo grfico aponta como primeiro momento de intensificao na prtica de descarte o incio das atividades das cervejarias Becker e Bopp no local, e compreende tambm o perodo de funcionamento da Cervejaria Bopp & Irmos. A data terminal do grfico corresponde praticamente ao perodo que precede a formao da Cervejaria Continental, pois a ultrapassa em apenas um ano.

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Grfico de barras 08 de peas vidro e grs relacionadas ao consumo de bebidas alcolicas Stio: 22 - Antiga Cervejaria Brahma

15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Legenda
1 Ferramenta de acabamento de topo (lipping tool ) - 1840 a 1920 2 Utilizao do centro da base de garrafa para inscrio - a partir de 1850 3 Inscrio "Port-Dundas Pottery Co., Glasgow" - 1850 A 1916 4 Inscrio "Price T Bristol" - 1850 a 1916 5 Instrumento de sustentao (snap case) - 1850 a 1920 6 Inscrio Henry Kennedy/Barrowfiels Pottery/Glasgow - 1866 a 1929 7 Inscrio "Grosvenor & Glasgow" - 1869 A 1899 8 Produo de terminaes sem emendas ou marcas - a partir de 1870 9 Molde de tornear (turn mold ) - 1870 a 1930 10 Inscrio A Pinto Ramos - fabricante de vinho do Porto - a partir de 1880 11 Inscrio "S", fabricante Hero Glass Works, Philadelphia - a partir de 1884 12 Terminao para rolha metlica (crown top ) - a partir de 1895 13 Inscrio "S M", Cia Vidraria Santa Marina - a partir de 1896 14 Inscrio "C I", Companhia Industrial So Paulo e Rio de Janeiro, (CISPER) - a partir de 1917 15 Predomnio de equipamentos automticos de produo de garrafas de vidro nos grande centros produtores - a partir de 1925

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2. OS CONTENTORES DE VIDRO E GRS PARA BEBIDAS ALCOLICAS Fator importante no processo de anlise das peas e nas posteriores associaes e interpretaes, o estabelecimento das relaes de freqncia e dessemelhanas entre os fragmentos de garrafas, copos, taas e clices recuperados advm, necessariamente, da classificao desses artefatos de acordo com as suas formas e funes. Outro elemento indispensvel para no se estabelecer associaes precipitadas a verificao da cronologia e provenincia das peas. Os vestgios deixados nos contentores por processos de manufatura e inscries do nome e local do fabricante podem fornecer dados importantes sobre a antiguidade da pea e redes de comrcio. O entendimento das mudanas tecnolgicas e os mtodos de fabricao no perodo enfocado so, portanto, fundamentais para que se possa realizar anlises detalhadas dos contentores. Em virtude disso, neste captulo sero tratados os aspectos tecnolgicos e cronolgicos relacionados aos processos de manufatura de artigos de vidro no Brasil e exterior no sculo XIX e incio do XX e as caractersticas relativas forma, funo e reutilizao dos contentores de bebidas alcolicas. O enfoque dado ao material vtreo decorre da maior incidncia de fragmentos de vidro nos stios pesquisados, em termos de quantidade e diversidade se comparado com as peas em grs.

2.1 Aspectos tecnolgicos e cronolgicos dos mtodos de fabricao de artigos de vidro As marcas deixadas por processos de manufatura so, acima de tudo, o melhor elemento para delimitao de uma cronologia de peas ou fragmentos de vidro. Por se tratar de um tema versado por diversos autores, sero enfatizados apenas os vestgios dos mtodos de fabricao verificados na anlise da amostra. Os dados aqui apresentados esto baseados em informaes sobre tcnicas encontradas em bibliografia especializada. Existe uma vasta bibliografia, essencialmente estrangeira, voltada para a explanao dos mtodos de fabricao de garrafas, copos, taas e clices. Alm de estudos direcionados para o campo da Arqueologia, so encontradas informaes precisas em trabalhos dedicados histria das tecnologias na fabricao de vidros e colees de antiguidades. Por estarem entre os fragmentos ou peas de vidro que aparecem com maior freqncia nos stios estudados, ser dado destaque descrio de processos e tcnicas de confeco de garrafas. Antes do advento de mquinas semi-automticas no final do sculo XIX, as garrafas de vidro eram fabricadas atravs de processo de conformao manual. Havia dois modos de ser realizado: o sopro da massa vtrea com a utilizao de molde ou a mo livre (BaugherPerlin, 1988). Com algumas variaes, o processo de manufatura para produo de garrafas, principalmente na Europa e Estados Unidos at meados do sculo XIX, ocorria da seguinte forma: Por intermdio de movimentos circulares e elevaes o vidreiro fixava, na extremidade de um tubo ou cana de soprar, uma determinada poro de massa vtrea j fundida. Ao vidro quente era dada uma forma preliminar (parison)58 por meio de insuflao e rotao em uma laje ou pea de metal plana (Jones, 1971). Aps esta operao o soprador poderia inserir a massa vtrea em um molde para a formao do corpo da garrafa. Caso contrrio, a transformao da pr-forma ocorria de maneira lenta e cuidadosa, dependendo exclusivamente da habilidade e experincia do vidreiro. Aps a retirada do molde ou da modelagem manual, a prxima etapa era o reforo da base da garrafa (push-up ou kick). A operao consistia na formao de uma concavidade basal, ainda verificada em garrafas de
Em razo do predomnio da bibliografia estrangeira no que diz respeito a estudos sobre os mtodos de fabricao de artigos de vidro se optou por inserir os termos em ingls entre parnteses junto descrio em portugus da matria-prima, tcnica, ou ferramenta correspondente.
58

73

vinho e espumantes, por meio de pontel ou tubo de soprar que empurravam a base da garrafa. Com uma nova empunhadura, proporcionada pela fixao de uma ferramenta na base, a cana de soprar era destacada da outra extremidade, deixando-a livre para o acabamento. O gargalo era, ento, novamente aquecido e, com a adio de um vidro extra, a extremidade ou topo era formado. Aps a finalizao da extremidade, o pontel ou tubo de soprar era sacado da base e a garrafa era conduzida ao forno de recozimento. As alteraes nos mtodos de produo, ao longo do sculo dezenove, resultantes de aperfeioamentos e inovaes, podem ser observadas em alguns artefatos de vidro. A garrafas fabricadas por sopro a mo livre se caracterizam por sua assimetria, apresentando, normalmente, uma superfcie lisa e brilhante com grande concentrao de vidro na base (Lorrain, 1968). Esses objetos, obviamente, no podem apresentar emendas ou linhas ocasionadas pela utilizao de molde. As marcas de molde so produzidas quando uma pequena quantidade de vidro quente entra em contato e verte entre as extremidades ou emendas do molde. A verificao dessas linhas ou marcas em artefatos de vidro pode ser importante para a obteno de uma cronologia. A introduo de moldes no processo de fabricao surgiu da necessidade de unificao de formas e acelerao da produo ocasionada pela demanda crescente de garrafas (Baugher-Perlin, 1988). Os mais antigos so os moldes inteirios (dip molds). Seu perodo de utilizao, segundo Tolouse (1969: 584), vai desde o final do sculo XVII at meados do XIX. Somente o corpo da garrafa era configurado por este tipo de molde. Os acabamentos do ombro, gargalo e topo eram feitos manualmente. Se durante o processo de conformao houve o contato do vidro com a borda do molde, pode ser encontrada uma linha horizontal de molde no ponto onde inicia o declive do ombro, na parte de maior dimetro da garrafa. No entanto estas caractersticas podem ser encontradas tambm em artefatos produzidos por moldes de trs partes. O molde triplo ou de trs partes (three-part molds) foi desenvolvido em torno de 1810 (Lorrain, 1968; Newman, 1970). Na Inglaterra o seu registro de patente foi obtido em 1821, e a sua aplicao na fabricao de garrafas no ultrapassa a dcada de 1870 (Tolouse, 1969). Alm da linha horizontal na divisa entre o corpo e o ombro, as garrafas fabricadas

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por este tipo de molde apresentam, tambm, dois cortes verticais contrapostos que surgem da linha horizontal e atingem o gargalo. Normalmente, tanto o molde triplo quanto o interio no apresentam decorao ou inscrio no corpo da garrafa. Somente a partir da dcada de 1820, com o desenvolvimento do molde de duas partes denominado Ricketts pela empresa Ricketts Company de Bristol Inglaterra, que foi possvel, a partir de um molde, fazer inscries em relevo na base da garrafa (Jones, 1971). O modelo inclua um anel com letreiros que poderia ser colocado perto da circunferncia da base. Por meio do anel, informaes sobre o volume da garrafa ou dados do fabricante poderiam ser impressos. Com grande aceitao entre os fabricantes de vidro, a sua utilizao se estende at o incio do sculo XX (idem). Segundo Baugher-Perlin (1988: 264) os moldes duplos ou de duas partes foram largamente utilizados entre 1750 e 1880. As garrafas produzidas por este tipo de molde, normalmente, apresentam duas marcas verticais de emendas contrapostas que partem da base em direo ao gargalo.

Figura 04: Da esquerda para direita: ilustrao de molde inteirio (dip mold), e um exemplo dentre vrios de moldes de duas partes. Fonte: webpages.charter.net/blindsey8952/blm/index.htm

A partir de 1870 surge, entre as tcnicas de fabricao de garrafas, o uso de um tipo de molde onde as linhas verticais de emendas eram obliteradas (Tolouse, 1969). O molde de tornear (turn mold) era um molde de metal coberto por uma pasta que possibilitava o torneamento da massa vtrea. A rotao no interior do molde eliminava as marcas de emenda, no entanto poderia deixar sulcos ou estrias horizontais no corpo da garrafa. A sua aplicao entrou em declnio na dcada de 1920 (Baugher-Perlin, 1988).

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A utilizao de equipamentos automticos e semi-automticos pode ser identificada por meio de determinadas marcas de molde nos artefatos59. Os dois processos apresentam, de uma maneira geral, uma linha horizontal uma pouco acima da base e duas linhas verticais contrapostas que vo da base at a borda da terminao. Estas marcas podem ser apagadas atravs de polimento. Entre 1880 e 1885, as primeiras mquinas semi-automticas foram desenvolvidas (Mari, 1982). No entanto, a aplicao desses equipamentos de forma ampla na produo de recipientes de boca estreita no ocorreu antes de 1889 (Miller & Sullivan, 1984). Mesmo com a inveno da primeira mquina automtica (Owens), em 1904, as semi-automticas continuaram em uso por algum tempo. A partir da metade da dcada de 1920 que ocorre o predomnio dos equipamentos automticos nas indstrias de vidro dos grandes centros (idem).

Figura 05: Ilustraes das linhas das emendas do molde de duas partes (esquerda), e molde de trs partes (direita). Fonte: Lorrain (1968).

Da mesma forma que as linhas de molde, as marcas de pontel podem ser um importante indicativo para a formao de uma cronologia. A sua presena em determinado fragmento ou pea de vidro atesta a aplicao de um processo de produo manual. O pontel, conforme j mencionado, uma haste de ferro que segura o objeto de vidro durante o processo manual de finalizao do gargalo e topo. A sua remoo ocasiona uma marca irregular, normalmente, na base do objeto.
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Segundo Miller & Sullivan (1984: 83) no possvel diferenciar o uso de mquinas automticas e semiautomticas atravs das marcas deixadas pelos processos de manufatura. Ao contrrio da produo manual, os dois sistemas partem de um mesmo princpio: o de formar a garrafa a partir do gargalo.

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Durante a anlise foram identificados os seguintes vestgios ou marcas decorrentes da aplicao de pontis para confeco de garrafas, copos e clices: a) Marcas de pontel com ponta de vidro: podem ser caracterizadas pela presena de marcas circulares ocasionadas pelo excesso de vidro deixado ou pela remoo de uma pequena quantidade de vidro da base. b) Marcas de pontel com ponta de vidro e areia: so maiores e mais perceptveis que as de ponta de vidro. Quase sempre a marca inicia perto do descanso da base, e a superfcie basal alterada ou enrugada pela adeso de gros de areia e camadas de vidro. Muito comuns em garrafas inglesas de vidro verde escuro para vinho do final do sculo XVIII e primeira metade do XIX (Jones, 1971). c) Marcas de pontel de tubo: ocasionadas pelo uso da cana de soprar como pontel. A nica rea na superfcie basal perturbada corresponde a uma cicatriz em formato de anel de vidro (Baugher-Perlin, 1988; Jones, 1971; White, 1978) Foram encontradas em fragmentos de bases de copos e clices.

Figura 06: Ilustrao com os tipos de pontel (com ponta de vidro (A), com vidro e areia (B), e pontel de tubo (C)). Fonte: Jones (1971).

No sculo XVIII e primeira metade do XIX a vara de pontel foi largamente utilizada na confeco de garrafas de vidro. Somente com a introduo, na dcada de 1840 na Inglaterra e na de 1850 nos Estados Unidos e Frana, de um dispositivo que envolvia o recipiente sem deixar marcas na superfcie basal, que o uso de pontis comeava a entrar 77

em declnio (Tolouse, 1971). A nova ferramenta, denominada snap-case, era constituda de braos ou garras curvadas que prendiam o recipiente ao redor do corpo e no deixava marcas na base. O instrumento de sustentao poderia, eventualmente, deixar leves traos no corpo da garrafa, ocasionados pelo contato com o vidro quente e flexvel (BaugherPerlin, 1988; Lorrain, 1968; White, 1978). No entanto, isto uma exceo a regra, pois normalmente no existem marcas. Por volta de 1870, o pontel j havia sido substitudo no processo de acabamento de garrafas na maioria dos fabricantes (Jones, 1971; Newman, 1970; Fike, 1987). Com o uso do snap-case e o desaparecimento das marcas de pontel, a partir de meados do sculo XIX, as indstrias de garrafas comearam a utilizar o centro da base para inscrio de letras e nmeros (Tolouse, 1971).

Figura 07: Ilustrao com exemplos de instrumento de sustentao (snap-case). Fonte: Lorrain (1968), e site webpages.charter.net/blindsey8952/blm/index.htm

Outro avano com relao s gravaes comerciais ocorre, em torno de 1860, com o desenvolvimento de um sistema que possibilitava a inscrio em painis no corpo da garrafa (Baugher-Perlin, 1988; Lorrain, 1968). Diferentes letreiros poderiam ser aplicados atravs da utilizao alternada de placas de inscrio em um mesmo molde (plate molds). A possibilidade de aquisio de recipientes personalizados em pequenas quantidades tornava o sistema rentvel e prtico para pequenas companhias (Baugher-Perlin, 1988). O aperfeioamento de ferramentas e tcnicas ocorreu, tambm, entre os processos manuais de reforo e acabamento de gargalos e terminaes. No incio do sculo XIX

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predominava entre os fabricantes de garrafa, a formao de uma terminao simples, sem tira ou faixa de vidro ao redor do gargalo, denominado sheared lip (Baugher-Perlin, 1988; Newman, 1978). Neste caso a retirada da cana de soprar da extremidade, onde a terminao era formada, ocorria por meio de um choque trmico resultante do contato de gua corrente fria com o vidro quente, ou com o corte do vidro em estado malevel, atravs de um tipo especial de tesoura. Aps a disjuno havia a alternativa de um polimento do topo com fogo. Na dcada de 1840, a maioria dos fabricantes de garrafas fazia uso de diversos tipos de ferramentas para finalizao de gargalos e topos. (Baugher-Perlin, 1988; Lorrain, 1968; Polak, 2000). Por meio desses utenslios uma nova camada de vidro era moldada na extremidade do gargalo. A inovao, conhecida na Inglaterra e Estados Unidos por lipping tool, proporcionou um melhor acabamento e diversificao das terminaes, alm da substituio das toscas faixas ou tiras de vidro aplicadas em torno do gargalo. Na superfcie dos topos produzidos por lipping tools possvel verificar, em alguns casos, a presena de enrugamentos ou estrias horizontais ocasionadas pelo contato do vidro quente e malevel com o metal frio da ferramenta.

Figura 08: Exemplos de ferramentas para acabamento de terminaes de garrafas (lipping tool). Fonte: Baugher-Perlin (1988) e Lorrain (1968).

A partir de 1870, houve um grande aprimoramento na finalizao dos objetos, com o emprego de carvo com maior potencial calrico e a adio de gs nos fornos (BaugherPerlin, 1988). O calor mais intenso dos fornos permitia a produo de gargalos e terminaes lisas, sem emendas ou marcas decorrentes do uso da ferramenta.

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A preocupao em mascarar ou eliminar possveis marcas de fabricao verificada, principalmente, em partes de clices e copos. Marcas de pontel na base dos artefatos poderiam ser apagadas atravs de processo de abraso ou polimento. Normalmente as linhas de molde eram disfaradas por meio de recursos ornamentais. As tcnicas de decorao mais freqentes em clices e copos, ao longo do sculo XIX, eram a talha, a gravura, a moldagem e a douradura. Os elementos decorativos ou desenhos eram efetuados atravs do uso de moldes, rodas ou molas giratrias, ponta de diamante, agulha de metal, cido, salpicadura de areia, pintura a frio, ouro em p ou purpurina, entre outros (Jones, 2000). Informaes importantes, quanto antiguidade do objeto, podem ser obtidas pela identificao dos recursos decorativos. No decorrer da anlise foi evidenciado o uso dos seguintes equipamentos e tcnicas decorativas: a) Mquina dotada de agulhas cauterizadoras: utilizada, entre 1870 e 1930, na decorao de artigos finos (idem). Seus padres decorativos se caracterizam, geralmente, pela presena de elementos grficos ou faixas e linhas contnuas. b) Moldagem de contato (contact-molded): nesta tcnica decorativa a massa vtrea soprada em tipo especial de molde (open-and-shut) que molda e decora ao mesmo tempo (ibidem). Pode reproduzir os padres obtidos pelas tcnicas de gravura ou de vidro talhado. A identificao da tcnica pode ser obtida pela comparao dos perfis da superfcie interior e exterior (Lorrain, 1968; Jones, 2000). Onde o contorno da superfcie interna cncavo, o da parte externa ser convexo, ou vice-versa. c) Cauterizao (acid-eched glass): tcnica utilizada na decorao de vidros em escala comercial a partir da metade do sculo XIX (Jones, 2000). Os efeitos decorativos so obtidos atravs do uso de produtos que resistem ao do cido Hidroflordico. A aplicao deste recurso possibilita a corroso do vidro de modo controlado e a alternao de superfcies lisas com as modificadas de aparncia geada.

Para alguns autores, um dos atributos de pouca confiabilidade quanto delimitao de uma cronologia, diz respeito cor dos objetos, pois so vrios os fatores que podem influenciar na sua definio, como o nvel de calor no forno, o tempo que a pea reaquecida, a quantidade de xido de ferro na massa vtrea e o acrscimo de agentes

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colorantes ou descolorantes (Baugher-Perlin, 1988: Lorrain, 1968: Fike, 1991: Jones e Sullivan, 1989). A maioria dos fabricantes da Europa e Estados Unidos, at meados do sculo XIX, no utilizava agentes descolorantes na confeco de garrafas (Baugher-Perlin, 1988). Na poca a aplicao de produtos qumicos para descorar o vidro elevava de modo significativo o custo de produo. Normalmente a utilizao de massa vtrea, sem adio de descolorantes ou colorantes, produz vidros com vrios tons e matizes de verde e marrom escuro (mbar), conforme quantidade de xidos frreos na composio (Harris, 2000). O quadro se altera, a partir da metade do sculo XIX, com a crescente demanda por vidro claro motivada pelo desenvolvimento da indstria de conservao de alimentos (Baugher-Perlin, 1988). A transparncia dos vasilhames passou a ser sinnimo de higiene e qualidade do produto. A necessidade de embalar produtos de forma que pudessem ser visualizados obrigou os fabricantes a aperfeioar o processo de descorar o vidro. A utilizao em larga escala de mangans como agente descolorante, entre 1888 e 1915 aproximadamente, pode fornecer pistas quanto antiguidade da pea ou fragmento (idem). Visto que o artefato descolorido com mangans assume uma colorao ametista quando exposto ao sol por tempo prolongado. De modo geral, a definio de cronologias, por meio de atributos de garrafas, copos e clices, envolve a combinao de vrios aspectos ligados s marcas de manufatura. No entanto deve-se ter cautela com estes dados, pois esto baseados em generalizaes. Existem variaes que podem alterar de modo significado a delimitao de uma cronologia. Como bem ressaltou Newman (1970: 71), as datas estabelecidas para tcnicas de fabricao de garrafas devem servir para orientao dos sbios e submisso dos tolos. Por outro lado, o processo de anlise no pode estar baseado somente em critrios tcnicos e tipolgicos. H que se estabelecer um entrelaamento dessas informaes com os dados obtidos sobre outros objetos recuperados e o contexto onde foram encontrados. Somente a partir destes princpios ser possvel ir alm tanto da mera transposio mecnica de dados cronolgicos de origem europia e norte-americana, quanto da configurao de um trabalho voltado exclusivamente para aspectos tecnolgicos e morfolgicos.

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2.2 Notas sobre a produo do vidro no Brasil e no exterior no sculo XIX e incio do XX. A chegada ao Brasil da famlia real portuguesa, em 1808, pode ser apontada como um marco para o surgimento das primeiras iniciativas voltadas produo local de vidro no sculo XIX. O estabelecimento da corte forou o ajuste da sua colnia condio de centro poltico-administrativo do imprio. Com isso foi implementada uma srie de medidas com o objetivo de ampliar a economia e a infra-estrutura local. Logo ao chegar, Dom Joo revoga o Alvar de 1785 de D. Maria I, que determinava a extino de todas as manufaturas no Brasil, e facilita a vinda de artesos e profissionais liberais europeus. Um ano mais tarde, com outro Alvar, promovia a iseno do imposto de entrada de matrias-primas essenciais na produo de qualquer manufatura. A partir destas resolues surgem as primeiras autorizaes para instalao de fbricas de vidro no Brasil. O primeiro a ser beneficiado, o portugus Francisco Igncio da Siqueira Nobre, conseguiu abrir a sua manufatura na Bahia em 1812 (Sandroni, 1989). Depois de um perodo conturbado, marcado pela destruio da sua fbrica por tropas portuguesas no perodo da emancipao poltica, Francisco obtinha, em 1825, uma outra autorizao para fabricar garrafas, frascos, garrafes e vidros lisos ou lapidados em nova fbrica (idem). Aps o fracasso de vrias tentativas de estabelecer uma outra manufatura no Brasil, o italiano Folco fundava no Rio de Janeiro, em 1839, a Fbrica Nacional de Vidro So Roque, com processo inteiramente manual e uso de matria-prima local (ibidem). No eram poucos os empecilhos para a confeco de artigos de vidro no Brasil. Entre eles estavam a concorrncia desigual com os produtos estrangeiros estabelecida em um mercado de pequenas propores, a burocracia do Imprio e a falta de mo-de-obra especializada. No cerne destas questes estava a estreita dependncia de Portugal junto s grandes potncias econmicas da poca, em especial a Inglaterra60.

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A submisso da Coroa portuguesa frente aos interesses da Inglaterra ficou patente com o Tratado de Methuen, em 1703. No acordo o mercado ingls dava iseno de impostos a um dos produtos da mais alta estima dos portugueses, o vinho do Porto. No entanto, eram os prprios ingleses que controlavam a produo em Portugal e transportavam em seus navios a bebida para Inglaterra.

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Antes de embarcar para o Brasil a Coroa portuguesa assinava a Conveno Secreta de Londres (Albuquerque, 1986). No acordo a Inglaterra garantia a transferncia da Corte e, em troca, obtinha grandes vantagens comerciais junto ao mercado portugus. Em consonncia com o que foi acordado, D. Joo decretava, ao chegar na Bahia, a abertura dos portos brasileiros s naes amigas. Os tratados de Amizade e Aliana e o do Comrcio e Navegao, firmados em 1810 e referendados em 1827, consolidavam ainda mais a presena inglesa na colnia ao fixarem tarifas preferenciais aos artigos da Inglaterra. Aps a emancipao poltica, o Brasil assinava, em 1827, acordos comerciais com outras naes, como a Frana, ustria e Prssia, e com a Dinamarca, os Estados Unidos e os Pases Baixos, em 1829 (Aquino, 1999). A poltica de livre-comrcio, as baixas taxas de importao e os benefcios dados aos produtos ingleses anulavam, na prtica, qualquer incentivo s manufaturas e promoviam uma intensa entrada de produtos estrangeiros no mercado brasileiro61. A economia do pas estava toda ela fundamentada no fornecimento de poucos produtos primrios e na troca destes por manufaturados das metrpoles. Nestas condies somente poderia se desenvolver a produo artesanal voltada para exguos mercados favorecidos pelas dificuldades de transporte (Goldenstein et al, 1994). No sculo XIX, os fabricantes de vidro da Inglaterra e dos Estados Unidos num momento posterior, consolidaram a sua hegemonia comercial em todo o mundo, por meio de uma maior capacidade de distribuio e preos mais competitivos (Camargo e Zanettinni, s/d). A expanso da rede de transportes e o aperfeioamento da estrutura de produo de bens de consumo promoveram uma expanso significativa na capacidade produtiva e de distribuio dos produtos fabricados pelos pases que estavam frente deste processo. Um dos mercados mais prsperos na Europa para as fbricas de vidro era o comrcio de bebidas alcolicas engarrafadas que, a partir do sculo XVIII, difundia de forma considervel o uso de garrafas (Harris, 2000; Johnson, 1999). As vincolas, destilarias e cervejarias atendiam a um prspero mercado interno, resultante de uma

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Segundo Gilberto Freyre (1977: 595) nas primeiras dcadas do sculo XIX no Rio de Janeiro, Bahia e Pernambuco, boa parte da populao estabelecia uma relao entre a chegada dos ingleses ao Brasil e uma maior presena de artigos de vidro.

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crescente populao urbana, e exportavam, tambm, para outros continentes (Shanks and Tilley, 1987). Desde o final do sculo XVII j era conhecido o procedimento de guardar as bebidas em garrafas arrolhadas para envelhec-las (Johnson, 1999). No decorrer do sculo XVIII a garrafa em forma cilndrica, para o armazenamento e envelhecimento do vinho em posio horizontal, foi evoluindo paulatinamente (idem). No entanto, foi com o

desenvolvimento de moldes, principalmente a partir da dcada de 1820, que ocorre a padronizao das formas e o aumento da produo de garrafas por vidreiro. Por meio da estandardizao de medidas e do aprimoramento de ferramentas utilizadas na produo, que se conseguiu, num primeiro momento, atender a crescente demanda. A falta de uniformidade, nos sculos XVII e XVIII, fazia com que houvesse restries na Inglaterra quanto venda de vinho em garrafas de vidro. Alm disso, a devastao das florestas voltada para o abastecimento das diversas fbricas de vidro preocupava a Coroa britnica (ibidem). O ato de 1630 na Inglaterra proibia a comercializao de vinho em recipientes de vidro (Santos, 1998). O rei Guilherme III, em 1695, buscando incentivar a indstria do grs institui um imposto sobre a produo de artigos de vidro (Giovannetti, 1999). A lei que proibia a venda de vinho engarrafado s foi refogada no pas na dcada de 1860 (Robinson, 1999). Na Frana, a determinao de lei que restringia a atividade dos fabricantes de vidro, em razo da escassez de madeira, havia provocado o declnio das pequenas fbricas setecentistas (Harris, 2000). A situao, na Inglaterra, comeava a se alterar para a indstria vidreira com a introduo de fornos alimentados por carvo no incio do sculo XVIII e, posteriormente, em 1844, a sua produo adquiria um grande impulso com a anulao do imposto sobre o vidro (Giovannetti, 1999; Harris, 2000; Schvelzon, 1991). Se por um lado, a nao que estava frente na Revoluo Industrial em sua primeira fase revogava o imposto sobre artigos de vidro apenas em meados do sculo XIX, por outro o desenvolvimento da mecanizao e produo contnua nas fbricas de vidro ocorria somente a partir da segunda metade do sculo XIX. O incremento comercial no setor de embalagens forava, nesta poca, o desenvolvimento da indstria vidreira. A necessidade

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cada vez maior de recipientes de vidro, com a expanso de mercados, impulsionou o aumento das cotas de produo. Por outro lado, os avanos tecnolgicos e cientficos em diversos setores da nascente sociedade de consumo oitocentista estimularam a criao e especializao de vrios recipientes (Giovannetti, 1999). Entre as transformaes impostas pela Revoluo Industrial, estava o redimensionamento do comrcio no s em nvel global, mas tambm escala da cidade. Houve um crescimento extraordinrio do volume e variedade das mercadorias que deveriam ser armazenadas, distribudas e colocadas a venda, buscando atender uma massa crescente de consumidores. O complexo farmacutico em escala industrial promoveu uma nova demanda por frascos e vasilhames. A indstria de perfumes aos poucos foi abrindo mo da produo artesanal e adotando frascos mais sofisticados para suas essncias. Vrios tipos de vasilhames comearam a ser utilizados no transporte e armazenamento de produtos da industria qumica, tais como cidos, colas, graxas para sapato e produtos de limpeza em geral. Com o processo contnuo de competio militar e territorial entre as grandes

potncias, as tcnicas de conservao e acondicionamento de alimentos foram aprimoradas. A necessidade de preservar os alimentos em longos percursos estimulou a realizao de pesquisas no campo da microbiologia e, conseqentemente, a criao de recipientes com aperfeioados sistemas de conservao, que posteriormente foram transpostos para o ambiente domstico. Ao contrrio do ocorrido com outros tipos de indstrias, o impacto das inovaes tecnolgicas obtidas na Revoluo Industrial sobre a confeco de vidro no foi imediato. As primeiras tentativas de automatizar os processos de conformao procurando repetir quase que fielmente as operaes manuais, fato verificado no setor txtil e metalrgico, no tiveram xito (Mari, 1982). Os outros empecilhos para a mecanizao estavam nas dificuldades de aquisio e variaes de qualidade das matrias-primas (idem). A superao de parte dos obstculos ocorreu com o desenvolvimento de pesquisas no setor qumico que possibilitou, alm da utilizao de novos agentes para colorao e descolorao, uma maior uniformidade na composio e propriedades dos produtos (Giovannetti, 1999; Mari, 1982). Em 1865 Ernest Solvay registra a patente de um novo processo para fabricar carbonato de sdio, uma das matrias-primas do vidro (Mari, 1982).

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A inovao proporcionou um ganho na pureza da mescla vtrea e uma reduo do custo de produo. Um outro avano quanto racionalizao da produo ocorreu com os aprimoramentos dos fornos, obtidos em grande parte com o forno de cuba de tipo regenerativo, patenteado em 1867, por Friedrich Siemens (idem). A inovao, por sua vez, impulsionava o aprimoramento de materiais refratrios. A divulgao de novos produtos e tecnologias que surgiam no bojo da industrializao, entre elas as concernentes ao vidro, ficava a cargo das Exposies Universais. Na Europa as primeiras exposies aparecem em Londres em 1851 e Paris em 1855. Seguindo esta tendncia o Brasil organizava, em 1861, a Exposio Nacional, instalada na Escola Central, atualmente Instituto de Filosofia e Histria da UFRJ. Entre os produtos expostos estavam os artigos de vidro fabricados pelas manufaturas nacionais. Na poca, atuavam no setor as fbricas Bella Vista, de Angra dos Reis, Fbrica Nacional de So Roque, fbrica Bento Pupo de Moraes e Cia, fbrica da Praia Formosa, de Castro Paes e Cia, F. J. Castro Leite e Cia e outras, de So Paulo e da Bahia (Sandroni, 1989). O fato de uma fbrica nacional estar em funcionamento por 21 anos (1839 a 1861), no caso a So Roque, revela a existncia de um nicho de mercado onde as manufaturas brasileiras conseguiam competir com os produtos importados. As matrias-primas essenciais para confeco do vidro - areia, cal e madeira para alimentar os fornos - no se constituam em problema, pois estas eram abundantes no pas62. A grande dificuldade para a produo de vidro nacional em larga escala, com relao ao ferramental a ser utilizado, seria a aquisio dispendiosa no exterior de material refratrio para a construo de cadinhos (Camargo e Zanettinni, s/d). A utilizao desses potes para as temperaturas elevadas dos fornos era uma das operaes mais onerosas em termos de tempo e custo de produo, pois a troca desses instrumentos deveria ocorrer a cada oito semanas (Polak, 2000). Sem condies de concorrer com os artigos confeccionados em larga escala no exterior, a produo artesanal de grande parte destes fabricantes devia estar direcionada ao

A ttulo de exemplo, Joo Batista Fortes, um dos proprietrios da fbrica So Roque, em 1847 informava que a sua manufatura consumia matria-prima do pas e que havia encontrado uma jazida de quartzo de boa qualidade para fabricao de cristais (Sandroni, 1989). No entanto, ele comunicava tambm que no tinha condies ainda de competir com alguns produtos importados (idem).

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vidro artstico de consumo domstico ou com fins decorativos, tais como vasos, licoreiras, clices de cristal, taas, globos para iluminao, compoteiras, etc... O quadro da produo vidreira nacional comeava a se alterar a partir do ltimo quartel do sculo XIX, principalmente com a fundao, entre 1878 e 1882, da Fbrica de Vidros e Cristais do Brasil, em So Cristvo, RJ (Sandroni, 1989). A fbrica, em 1882, havia adotado o sistema francs de produo e utilizava mquinas a vapor e eltricas na fabricao de vidros para janelas, copos, lampies e uma variedade de servios de mesa (idem). Com o tempo, os produtos Esberard - marca que identificava a fbrica - foram reconhecidos mundialmente, principalmente os de cristal (ibidem). O aparecimento de uma fbrica de vidro de maior porte em territrio nacional estava em consonncia com o desenvolvimento capitalista no Brasil a partir da segunda metade do sculo XIX. Novas oportunidades de investimento foram surgindo com a proibio do trfego negreiro, a adequao da posse de terras segundo critrios capitalistas - ambas em 1850 - e a expanso da lavoura cafeeira. Por via do mecanismo bancrio e comercial, o capital acumulado, principalmente pela cafeicultura, era reinvestido na aquisio de equipamentos e maquinrio industrial, na construo de ferrovias e progressos tcnicos em reas urbanas, tais como a iluminao a gs e transportes (Gorender, 1981). O resultado deste dinamismo foi o aumento da capacidade de consumo nas cidades, principalmente entre profissionais liberais, funcionrios pblicos e militares, e a expanso do pequeno e mdio comrcio. Alm disso, o fim da escravido e a imigrao, propagam as relaes salariais e expande-se de forma acelerada o mercado interno. A demanda por recipientes de vidro foi ampliada com a necessidade de armazenar e comercializar uma quantidade maior de mercadorias, tanto em termos de volume quanto de diversidade. O desenvolvimento das malhas de transporte proporcionava a aquisio de artigos de vidro em reas onde nunca foram freqentes. Por sua vez, o aumento de epidemias, proporcionado pela falta cada vez maior de condies de higiene bsicas nos centros urbanos, provocava uma expanso considervel do consumo de remdios. No extremo sul a acumulao de capital, necessria para a emergncia da indstria, ocorria de modo diverso. medida que pequenos produtores rurais, estabelecidos nas zonas de colonizao alem e italiana, encontravam um mercado consumidor para os seus

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produtos, seja nos principais ncleos coloniais ou nos grandes centros urbanos, ampliava-se o poder aquisitivo local a ponto de promover um desenvolvimento comercial e urbano e surgir diversos estabelecimentos fabris (idem). No Rio Grande do Sul as empresas de maior participao no parque industrial regional eram as ligadas produo de cerveja, vinho, banha, farinha e fumo (Pesavento, 1991). Como centro distribuidor dos produtos coloniais na Provncia, Porto Alegre transformava-se, ao mesmo tempo, no maior mercado urbano do estado. Na cidade crescia, tambm, o comrcio de importao de bens manufaturados ou de mquinas e utenslios para as indstrias. Em alguns casos, era a partir do montante de capital acumulado no ramo de importao, que se constitua uma indstria. Foi o caso do importador de artigos de vidro da Alemanha, Frederico Julio Brutschke. Em 1888, ele estabelecia sociedade no setor de importao com Jacob Selbach e Frederico Harbich, com a denominao Brutschke e Harbich, para posteriormente, em 1891, fundar junto com os seus scios uma fbrica de vidros no distrito de Pedras Brancas63. Uma dissoluo contratual, em 1892, entre os scios, passa para Frederico a posse da fbrica, que funda uma nova empresa com a razo social F. J. Brustchke & Cia e o nome fantasia Companhia Fbrica de Vidros SulBrasileira64.

Foto 01: Anncio de F. J. Brustchke & Cia, com o seu nome fantasia. Annurio de 1896, pgina 356. Fotografia: Alberto Tavares Duarte de Oliveira.

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Contrato de sociedade, n 918 de 28/06/1892, Junta Comercial de Porto Alegre. Contrato de dissoluo, n 950 de 20/08/1892, Junta Comercial de Porto Alegre.

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Na poca, a empresa j havia constitudo um patrimnio considervel, composto pela fbrica, escritrio, depsito na rua Voluntrios da Ptria, 38, e trapiche que se estendia at o Guaba65. A fbrica, com fornos abastecidos lenha produzia uma grande variedade de artigos como: frascos para farmcia, licoreiras, garrafas para cerveja e vinho, compoteiras, tinteiros, globos para lampies, entre outros66. A empresa permanece em funcionamento at a data de falecimento de Frederico em 1910, quando Ernestina Saeger Brutschke recebe o esplio de seu marido, e passa ento a ser denominada Viva F. J. Brutschke & Cia67. Em 1919 a fbrica j tinha como proprietrio um dos filhos do casal, Otto Brutschke68. Por intermdio das fontes documentais no foi possvel verificar a data de encerramento das atividades da fbrica. A investigao conseguiu, isto sim, localizar o terreno onde permanecem resqucios de um dos prdios da fbrica, com vrias alteraes, e fragmentos de artigos de vidro e refugo dos fornos, encontrados margem do Guaba69. A rea est localizada na Av. Martinho Poeta, 529, em Eldorado do Sul, e de propriedade de Estela Mari Hoerde. Junto proprietria foi possvel obter a informao de que o seu sogro Rolfe Hoerde havia adquirido o terreno na dcada de 60. No entanto no soube dizer quem era o proprietrio anterior.

Foto 02: Vista geral da fbrica situada em Eldorado Foto 03: Refugo dos fornos encontrado no terreno da do Sul. Fonte: O Estado do Rio Grande do Sul. antiga fbrica de vidro. Fotografia: Alberto Tavares Duarte de Oliveira.
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Livro 1894 Commercio pelo valor locatcio Imposto Locativo Urbano, pgina 10, Arquivo Histrico Moiss Velhinho. 66 O Estado do Rio Grande do Sul, ano 1916, pgina 171. 67 1 Cartrio de rfos processo/talo 2580 mao 130 ano 1910 Porto Alegre, APERGS. 68 Foras Econmicas do Estado do Rio Grande do Sul no 1 centenrio da Independncia do Brasil 1820 1922. Porto Alegre: Globo, p.122. 69 No dia 26/08/2004 o autor e o orientador e arquelogo Klaus Hilbert encontraram os vestgios da fbrica, por intermdio de informaes obtidas com a Sra. Tereza Carvalho da Silva , moradora e lder comunitria em Eldorado do Sul.

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A exemplo da F. J. Brustchke & Cia, as fbricas de vidro no Brasil, no final do sculo XIX, ainda utilizavam a lenha para alimentar os seus fornos70. A madeira ainda abundante tinha um custo baixssimo para a produo. No entanto, havia uma perda de qualidade do produto em virtude do baixo potencial calrico para liquefao e mescla dos componentes, se comparada com o carvo (Camargo e Zanettinni, s/n). Quanto s tcnicas de fabricao aplicadas nestas empresas para confeco de frascos e garrafas, durante o final do sculo XIX, possvel afirmar que utilizavam o sopro livre com auxlio de molde inteirio e vara de pontel (Sandroni, 1989). At o momento, no foi possvel precisar a data de insero no Brasil de outras ferramentas como os moldes duplos ou triplos, o snap-case e mesmo as que serviam para confeco de gargalos (Camargo e Zanettinni, s/n). Enquanto que as fbricas brasileiras ainda empregavam o sistema de conformao manual para fabricao de garrafas e recipientes sem adotar algumas inovaes, as primeiras mquinas semi-automticas para confeco de vasilhames eram criadas quase que simultaneamente nos Estados Unidos, com a inveno de Philip Arbogast em 1881, e na Inglaterra, com Howard Ashley em 1886 (Miller & Sullivan, 1984). No entanto, at 1905 os processos de confeco manual ainda eram aplicados em algumas fbricas destes pases (idem). No Brasil o ingresso das primeiras mquinas semi-automticas ocorreu em 1906, com uma aquisio da indstria Santa Marina (Brando, 1996). Antes disso, em 1904 nos Estados Unidos, Michael Owens inventava a mquina automtica de fabricao de garrafas que revolucionou a indstria vidreira em nvel mundial (Mari, 1982; Miller & Sullivan, 1984). O impacto nos sistemas de produo dos pases desenvolvidos foi de grande extenso e de forma rpida (Miller & Sullivan, 1984). Em pouco tempo, com a sua utilizao em larga escala, as mquinas Owens proporcionavam uma uniformidade em termos de tamanho, peso e capacidade dos recipientes produzidos jamais vista71.
70

Segundo Brando (1996) neste perodo a fbrica Santa Marina utilizava a madeira como combustvel para seus fornos. 71 Segundo Miller & Sullivan (1986: 96) nos Estados Unidos antes de 1917, metade da produo dos vasilhames de vidro eram confeccionada atravs das Owens e, antes de 1924 havia somente 72 mquinas semi-automticas em produo. Na Inglaterra, antes da dcada de 1920, a indstria de recipientes de vidro estava completamente automatizada (idem).

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A primeira produo de garrafas com uma mquina Owens no Brasil ocorre em 1917, com a indstria Cisper do Rio de Janeiro (Sandroni, 1989). No ano seguinte a fbrica j estava atendendo um pedido da Cervejaria Brahma de 100 mil garrafas (idem). Seguindo a tendncia de mercado a Santa Marina em 1921, adquire as suas primeiras mquinas com processo automtico de produo de garrafas (Brando, 1996). A produo nacional, a partir dessas mquinas na dcada de 20, comeava a preponderar e deixava para o vidro importado uma pequena parcela de mercado. De modo geral, pode-se falar de indstria vidreira no Brasil somente a partir do final do sculo XIX. Antes disso houve apenas tentativas, quase sempre frustradas, de implementar uma produo de artigos de vidro em grande escala. O domnio do vidro importado neste perodo foi completo, restando apenas para as pequenas manufaturas brasileiras um segmento restrito de mercado. Nada de extraordinrio para uma economia voltada para a monocultura exportadora. Ao comear da segunda metade do sculo XIX, com a expanso em ritmo acelerado do mercado interno, os aprimoramentos quanto racionalizao da produo nas indstrias das metrpoles e a ampliao das redes de transporte, os artigos de vidro, antes escassos e at mesmo associados chegada dos ingleses ao Brasil, tornam-se mais freqentes, principalmente em centros urbanos.

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2.3 Forma e funo A identificao correta dos atributos relacionados forma das peas essencial para o processo de anlise quantitativa. Alm disso, a pista principal quanto aos contedos de garrafas, copos e clices est justamente na forma dos recipientes. Com a identificao das formas das peas, baseada em literatura especializada, sobretudo estrangeira, se buscou, entre outros aspectos, definir a finalidade original dos recipientes. Como j foi exposto, no sculo XIX, principalmente com o aperfeioamento dos moldes, houve o incio de um processo de padronizao na configurao das garrafas. Com isso, as funes de vrios recipientes oitocentistas passaram a ser conhecidas pelo uso constante e associado de formas padronizadas para determinadas aplicaes. Existem, claro, variaes relacionadas s formas e, principalmente, re-utilizao dos vasilhames72. O primeiro passo no processo de anlise dos fragmentos e peas correspondentes ao consumo de bebida alcolica, consistiu na separao das categorias materiais, no caso o grs e o vidro, para depois se efetuar a distribuio dos fragmentos por cores. Logo em seguida, eram identificados os aspectos vinculados ao processo de fabricao e as formas das peas que possibilitassem a definio do perodo de produo e a delimitao de cada pea em uma das categorias funcionais. A ficha de anlise utilizada para cada um dos fragmentos recuperados nos stios, possui os seguintes itens73: a) Nmero de catlogo; b) Categoria material; c) Tipo de recipiente e a sua parte correspondente; d) Colorao; e) Espessura do fragmento considerando sua posio na pea (terminao, gargalo, base, etc...); f) Dimetro do fragmento em milmetros com as seguintes subdivises: dimetro interno da terminao, dimetro externo da terminao, dimetro externo da base do gargalo, dimetro do corpo, dimetro externo da base e dimetro mximo do pontel;

72 73

A questo da re-utilizao ser tratada no prximo tpico. A ficha de anlise em detalhes est no anexo da dissertao.

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g) Altura dos fragmentos em milmetros com as seguintes subdivises: altura do formato externo da terminao, altura do gargalo, altura do corpo, altura da haste no caso de taas e clices e altura total; h) Capacidade dos recipientes em mililitros; i) Forma da terminao; j) Forma do pescoo; k) Forma da base; l) Forma do recipiente; m) Tcnicas de fabricao; n) Deformidade funcional;

A grande dificuldade em identificar algumas caractersticas das garrafas de vidro, em virtude da alta fragmentao das amostras dos stios74, fez com que se buscssemos maiores informaes quanto s formas em determinadas partes dos recipientes. Os

elementos distintivos que proporcionaram maior quantidade de informao foram as bases e as terminaes das garrafas. Neste segmento sero apresentadas as informaes sobre as formas dos recipientes e suas partes encontradas nos stios analisados, junto com os seus respectivos perodos de produo, conforme as categorias materiais. Para isso foram escolhidos os exemplares mais significativos das formas dos recipientes e suas partes75. Devido a dificuldade de mesurar a capacidade lquida da maioria das garrafas, em razo da fragilidade das peas, foram utilizados gros de arroz como medida seca76. Cabe salientar que as datas dos perodos de fabricao nas legendas so procedentes de combinaes de atributos identificados.

74

As amostras dos stios das unidades domsticas apresentaram uma maior fragmentao que s pertencentes das lixeiras coletivas e do stio da Antiga Cervejaria Brahma. O fato das peas, junto com outros materiais, terem sido utilizados como aterro, e portanto, serem selados por meio de uma edificao ou pavimentao, preservou os fragmentos de pisoteamentos e o atrito com outros materiais. 75 Para efeito de sntese, todas as fotos deste segmento so de Alberto Tavares Duarte de Oliveira. 76 Mtodo utilizado por Harris (2000).

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a) Categoria material vtrea

Garrafas para vinho: Foram produzidas exclusivamente por sopro manual, com ou sem auxlio de moldes, at a dcada de 70 do sculo XIX, quando ento comeam a ser utilizados os moldes de tornear (turn mold) (Tolouse, 1969). Entre 1880 a 1910, nos Estados Unidos e Inglaterra, predominava o uso do molde de tornear na confeco deste tipo de recipiente (Baugher-Perlin, 1988). Normalmente caracterizam-se por serem garrafas de corpo cilndrico constitudas de reforo basal e pescoo abrupto, com preponderncia da colorao verde em tons que variam de verde oliva ao verde escuro. Segundo alguns autores, o reforo na base (push-up), alm de proporcionar uma melhor distribuio do vidro na base, um eficiente recurso para a decantao do vinho, ao possibilitar a concentrao no fundo da garrafa de cristais de trtaro (pequenos, brancos e em p) e solidificar os taninos (sedimentos de cor escura) (Jones, 1971; Sicheri, 1989). O predomnio dos tons e matizes verde pode ser explicado pela praticidade - para obter esta colorao no necessria a aplicao de agentes descolorantes e colorantes - e tambm pela sua funcionalidade, pois protege o produto contra a ao prejudicial dos raios ultravioletas. No final do sculo XIX comearam a ser produzidas garrafas para vinho com outras coloraes em tons escuros: tais como marrom, vermelho, azul (Bauguer-Perlin, 1988).

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Figura 09 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente:

Mercado Pblico Central 5.84 Verde oliva claro Garrafa cilndrica com pescoo abrupto Tcnica de fabricao: Uso de pontel com ponta de vidro ou com ponta de vidro e areia, e molde inteirio (dip mold) Perodo de produo: at 1860 Capacidade: em torno de 750 ml Forma da terminao: Faixa de vidro aplicada Dimetro interno da terminao:20 mm Dimetro da externo base: 77 mm Altura total: 320 mm Deformidade: Assimetria basal, superfcie com aparncia de metal martelado e incrustao de bolhas de ar

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Figura 10 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente:

Mercado Pblico Central 5.08 Verde escuro Garrafa cilndrica com pescoo abrupto Tcnica de fabricao: Uso de ferramenta de acabamento do topo da garrafa (Lipping Tool) e molde inteirio. Perodo de produo: 1840 1860 Capacidade: 400 ml Forma da terminao: 2 anis, superior arredondado e inferior em forma de cone Dimetro interno da terminao:19 mm Dimetro externo da base: 79 mm Altura total: 210 mm Deformidade: Assimetria basal, superfcie com aparncia de metal martelado incrustao de bolhas de ar Avaliao: 80 reis em 181477
77

Inventariado Jos Antonio Nogueira, proprietrio de taberna no Porto dos Ferreiros, ano 1814, mao 492, feito 23, estante 31, 1 Cartrio de rfos, APERGS.

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Figura: 11 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente:

Mercado Pblico Central 5.85 Verde oliva claro Garrafa cilndrica com pescoo abrupto Tcnica de fabricao: Uso de ferramenta de acabamento do topo da garrafa , e molde inteirio Perodo de produo: 1840 1860 Capacidade: 660 ml ou 1 quartilho (antiga unidade de medida) Forma da terminao: 2 anis, superior reto e inferior em forma de cone Dimetro interno da terminao:18 mm Dimetro da externo da base: 79 mm Altura total: 290 mm Deformidade: Incrustao de bolhas de ar

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Garrafa para vinho ou champanhe: Podem ser caracterizadas como recipientes de corpo cilndrico, com reforo basal, pescoo gradual e ombro pouco acentuado, com a predominncia de colorao verde em tons que variam de verde oliva ao verde escuro. Possuem a mesma periodizao das tcnicas de fabricao das garrafas para vinho. As garrafas para champanhe devem possuir paredes espessas e resistentes, em virtude da presso exercida pela gaseificao da bebida. A fragilidade das garrafas diante da efervescncia do champanhe era um dos obstculos para a universalizao do seu consumo no primeiro quartel do sculo XIX. Segundo Johnson (1999: 373) nas linhas de montagem do champanhe na Frana, em torno de 1830, era freqente o procedimento de pegar os novos recipientes e bater um contra o outro: as que rompessem eram debitadas ao fabricante da garrafa. As garrafas que apresentassem assimetria ou outro tipo de deformidade eram destinadas para o vinho tinto (idem). As garrafas para vinho ou champanhe comearam a ser produzidas com outras coloraes em tons escuros no final do sculo XIX (Bauguer-Perlin, 1988).

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Figura 12 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente: Tcnica de fabricao:

Perodo de produo: Capacidade: Forma da terminao: Dimetro da externo da base: Altura total: Deformidade:

Casa da Riachuelo 17.54 Verde oliva escuro Garrafa cilndrica com pescoo gradual Sopro manual sem auxlio de molde, e pontel com ponta de vidro At 1870 330 ml ou 1/2 quartilho (antiga unidade de medida) Faixa de vidro aplicada 77 mm 240 mm Fundo deformado ou de lado, e incrustao de bolhas de ar

99

Garrafas para genebra ou aguardente: Esse tipo de recipiente se sobressai diante de outros por sua forma tronco-piramidal invertida, base quadrada, paredes retas, sem pescoo, com o predomnio de colorao verde que varia em tons de verde oliva ao verde escuro (Moreno, 1994; Schvelzon, 1991). Na Inglaterra eram conhecidas por case bottle, devido a sua praticidade em termos de acondicionamento e aproveitamento de espao em caixas de embalagem (Johnson, 1999; Moreno, 1994; Polak, 2000; Schvelzon, 1991). Ainda que os holandeses, desde o sculo XVII, j fabricassem recipientes em moldes quadrangulares inteirios, as garrafas de vidro para genebra comearam a substituir amplamente as garrafas de grs desta bebida a partir de meados do sculo XIX (Johnson, 1999; Moreno, 1994; Schvelzon, 1991). Existem referncias de alguns autores quanto utilizao destes recipientes para conter aguardente ou rum, mas as pesquisas em inventrios de proprietrios de taverna, anncios de jornais e almanaques de Porto Alegre no sculo XIX apontaram para o uso extensivo das botijas no caso garrafas de grs e os frascos garrafas retangulares no engarrafamento de genebra78. No foi encontrada uma meno dessas botijas ou frascos para aguardente ou rum, o que em si no descarta totalmente essa possibilidade. As citaes em inventrios relacionadas s aguardentes esto totalmente ligadas s pipas (equivale a 480 litros) e medidas (igual a 2,66 litros), o que remete reutilizao de recipientes para conter estas bebidas. No houve uma referncia quanto ao rum nos inventrios de taberneiros, se bem que esta bebida se enquadra dentro de um tipo de aguardente, muito popular na regio do Caribe, obtida pela fermentao e destilao do melao de cana-de-acar. A prpria genebra um tipo de aguardente.

78

A titulo de exemplo: - 13 botijas de genebra de Jos Duarte Maia proprietrio de taberna no Becco do Fanha, inventrio de 1837, feito 1243, mao 59, estante 2, 1 Cartrio de rfos, APERGS. - 48 botijas de genebra de Luiz Antonio de Carvalho proprietrio de taberna, inventrio de 1852, feito 1705, mao 59, estante 2, 1 Cartrio do Cvel, APERGS. - 1 frasco de genebra de Joo Batista Blingini proprietrio de botequim no Theatro So Pedro, inventrio de 1866, feito 325, mao 19, estante 2, 2 Cartrio de rfos, APERGS. As menes em inventrios de frascos para genebra aparecem a partir da dcada de 60 do sculo XIX, o que corrobora a afirmao de que o incio do uso freqente destes recipientes ocorreu em meados do sculo.

100

Figura 13 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente: Tcnica de fabricao: Perodo de produo:

Dimetro da externo da base: Deformidade:

Mercado Pblico Central 5.179 Verde oliva escuro Garrafa retangular Uso de instrumento de apreenso (snap case) 1860 1905 inscrio na base H R Hormann Rohrbacher, Philadelphia 54 x 68 mm Variao de espessura das paredes

101

Garrafas para cerveja: Antes de 1870 eram muito raras as garrafas de vidro para cerveja, pois a bebida arruinava de dois a trs dias depois de ser fabricada (Baugher-Perlin, 1988; Polak, 2000). Duas inovaes deram o impulso necessrio para o engarrafamento em larga escala de cerveja: a pasteurizao (1864), que prolongou o tempo para o consumo ao evitar a ao de microorganismos, e uma tampa, denominada lightning stopper (1875), que promoveu um notvel aprimoramento no fechamento das garrafas de vidro para cerveja (Baugher-Perlin, 1988; Beckhauser, 1984)79. A maioria das garrafas para cerveja, at os anos trinta do sculo XX, foram produzidas nas cores verde-gua, azul e predominantemente marrom escuro (mbar) (Baugher-Perlin, 1988; Polak, 2000). No foram evidenciadas peas ou fragmentos com uma inteireza capaz de fornecer elementos diagnsticos para a caracterizao das garrafas utilizadas em Porto Alegre80. Terminaes de garrafas81: Terminao Champanhe, Utilizado amplamente para garrafas de champanhe ou sidra, se distingue por sua borda arredondada, e por uma espessa faixa de vidro que serve para amarrar o arame que prende a rolha da garrafa. Nesta pea no foram identificados os vestgios das ferramentas de acabamento do topo da garrafa, em razo da aplicao de polimento a fogo das marcas.

Figura 14 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.06

79

A partir de 1876, entre os registros de inventrios, foram localizadas referncias a garrafas de cerveja importadas da Alemanha, tais como: - Quatro garrafas da cerveja Christiamier, a 500 reis a unidade, inventariado Pedro Licht, proprietrio de taberna, ano 1876, mao 2125, feito 102, estante 2, 1 cartrio de rfos, APERGS. - Setenta e duas garrafas da cerveja Carlsberg, a 600 reis, e trinta e seis garrafas da cerveja Forseth inventariado Frederico Bier, proprietrio de casa de molhados, ano 1879, mao 475, feito 16, estante 1, 2 Cartrio do Cvel, APERGS. 80 Foram encontrados apenas fragmentos de bases e topos, que sero tratados no segmento relacionado a estas partes. 81 As descries dos tipos de terminaes esto baseadas nas informaes obtidas em Baugher-Perlin (1988), Fike (1987), Polak (2000) e White (1978), e em sites de colecionadores de garrafas antigas www.antiquebottles.com e www.wordlynx.net/sodasandbeers/.

102

Terminao com faixa de vidro aplicada, Muito comum em recipientes que foram confeccionados nas primeiras dcadas oitocentistas. Podem ser encontradas em garrafas com pescoo abruto e gradual, retangulares e tambm em garrafes. Em vrias peas foi possvel verificar o ponto de juno das duas extremidades da faixa. Este tipo de terminao existe em diversas formas de faixas cnicas, arredondadas, planas, helicoidais, etc... No exemplo ao lado a borda do topo
Figura 15 Stio: Casa da Riachuelo N de catlogo: 17.54

da garrafa foi polida e expandida com fogo.

Terminao com dois anis em forma de cone, Foi utilizada quase que exclusivamente para as garrafas de cerveja e de vidro preto para vinho. A partir do ltimo quartel do sculo XIX deixam de ser confeccionadas em larga escala. Estes tipos de terminaes foram produzidos pelas ferramentas de acabamento de topo (lipping tool). Em algumas peas foi possvel verificar marcas do contato do metal frio da ferramenta, e do seu movimento circular, alm de rebarbas de vidro abaixo da terminao.

Figura 16 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.91

Terminao com dobragem externa (rolled-out), Entre os recipientes para bebida alcolica foram encontradas somente nas garrafas retangulares para genebra ou aguardente. O acmulo de vidro na extremidade do topo era produzido por meio da ao do fogo.
Figura 17 Stio: Mercado Pblico Central N de catlogo: 5.156

103

Terminao arredondados,

com

borda

expandida

dois

anis

Muito utilizada em garrafas para vinho e cervejas de exportao da Inglaterra a partir da segunda metade do sculo XIX. Foram produzidas com o uso de ferramentas para acabamento de topo.

Figura 18 Stio: Mercado Pblico Central N de catlogo: 5.01

Terminao com anel arredondado e furos para atarraxar bujo (blob top), Est entre os tipos mais usados para garrafas antigas de refrigerantes e cervejas. Sua forma impede o lascamento do topo da garrafa de modo mais eficiente que outros tipos. Foram encontrados, tambm, os mesmos tipos de terminao s que sem os furos. O modelo de terminao com a insero de furos era muito popular na Alemanha.

Figura 19 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.04

104

Terminao com dois anis, superior reto e inferior arredondado, Mais uma variao das terminaes produzidas pelo uso de ferramentas para acabamento de topo. Foram muito utilizadas para garrafas de vinho, cerveja e conhaque.

Figura 20 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.37

Terminao com dois anis, superior arredondado e inferior em forma de cone, Terminao com grande aplicao para garrafas de vinho e champanhe ou sidra. Foram produzidas com a utilizao de ferramentas para acabamento de topo de garrafas.

Figura 21 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.80

Terminao com dois anis, superior arredondado e inferior reto, Presente em garrafas para vinho de colorao verde escuro e de origem inglesa. Foram confeccionadas atravs de ferramentas para acabamento de topo.
Figura 22 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.19

105

Terminao com dois anis arredondados, Muito utilizada para garrafas com pescoo gradual e borda da terminao arredondada de champanhe. Pode ser encontrada tambm em garrafas com pescoo abrupto de colorao verde escuro para vinho.

Figura 23 Stio: Solar da Travessa Paraso N de catlogo: 3.512

Terminao com dois anis, superior em forma de cone e inferior arredondado, Presente em garrafas para vinho e conhaque. Outro exemplo de aplicao de ferramenta para acabamento de topo.

Figura 24 Stio: Mercado Pblico Central N de catlogo: 5.153

106

Terminao com dois anis, superior reto e inferior em forma de cone, Mais uma variao das terminaes confeccionadas por ferramentas para acabamento de topo. Este tipo foi muito aplicado para garrafas de vinho e cerveja.

Figura 25 Stio: Pao Municipal N de catlogo: 20.90

Terminao com anel em forma de cone (sloping collar), De uso diversificado no sculo XIX, este tipo pode ser encontrado em garrafas para cerveja, genebra, bitter, refrigerante, frascos de remdio, entre outros. Produzida por meio de ferramenta de acabamento de topo.

Figura 26 Stio: Praa Rui Barbosa N de catlogo: 6.03

107

Marcas de fabricantes82: Alm de caractersticas como os vestgios das tcnicas de confeco e as formas dos recipientes, as marcas de fabricantes constituem um importante elemento na anlise das peas de vidro. Algumas indstrias, vidreiras ou de bebidas alcolicas, estampavam em seus artigos caracteres ou palavras e estes, quando identificados, tornam possvel a obteno de um perodo mais preciso relacionado produo das peas. A identificao das marcas de fabricantes possibilitou a aquisio de dados mais precisos relacionados ao perodo e o local de fabricao, o que permitiu uma datao mais apurada para a formao dos depsitos arqueolgicos, corroborando os dados histricos disponveis. Dentre as marcas identificadas, houve um ntido predomnio de artigos produzidos nos Estados Unidos e Reino Unido.

H. Ricketts & Co. Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Perodo de produo:

Fabricante de artigos de vidro Bristol, Inglaterra Mercado Pblico Central 5.168 Garrafa cilndrica 1820 incio do sculo XX

Figura 27

82

As informaes sobre as marcas de fabricantes esto baseadas em Tolouse (1971) e Depperd (1949).

108

Van Den Bergh & C. Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Perodo de produo:

Fabricante de genebra Holanda Pao Municipal 20.41 Garrafa retangular selo do fabricante 1830 - 1880

Figura 28

Gray & Hemingray Lugar de origem:

Fabricante de artigos de vidro Cincinnati, Ohio ou Covington, KY, Estados Unidos

Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Figura 29

Praa Rui Barbosa 6.21 Garrafa cilndrica; marca G & H no fundo da base

Perodo de produo:

1848 1864

Cooperative Wholeasale Society Ltd. Fabricante de artigos de vidro Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: De Wigan, Inglaterra Pao Municipal 20.41 Garrafa cilndrica; marca P no fundo da base
Figura 30

Perodo de produo:

A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio

109

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Perodo de produo: Travessa Paraso 3.512 Garrafa cilndrica A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio
Figura 31

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Mercado Pblico Central 5.42 Garrafa cilndrica marca fundo da base Perodo de produo:
Figura 32

no

A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Pao Municipal 20.29 Garrafa cilndrica marca no fundo da base Perodo de produo:
Figura 33

A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio

110

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Pao Municipal 20.01 Garrafa cilndrica marca em forma de crculo no fundo da base Perodo de produo:
Figura 34

A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Pao Municipal 20.91 Garrafa cilndrica marca no fundo da base Perodo de produo:
Figura 35

A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Perodo de produo: Pao Municipal 20.04 Garrafa cilndrica A partir de 1850 uso do centro da base para inscrio

Figura 36

111

John Agnew & Son Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Fabricante de garrafas Pittsburg, Estados Unidos Pao Municipal 20.25 Garrafa cilndrica marca no fundo da base

Figura 37

Perodo de produo:

1854 - 1866

Hormann Rohrbacher (provvel) Fabricante de artigos de vidro Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:
Figura 38

Philadelphia, Estados Unidos Mercado Pblico Central 5.179 Garrafa retangular para genebra; marca no fundo da base

Perodo de produo:

1860 a 1904

J. T. Gayen Altona

Fabricante de usque e aguardente

Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Perodo de produo:

Schiedam, Holanda Mercado Pblico Central 5.84 Garrafa octogonal a partir de 1860 inscrio em painis

Figura 39

112

Selo comemorativo do casamento entre o prncipe de Gales Albert com a princesa da Dinamarca Alexandra Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Solar Lopo Gonalves 6.02 Garrafa cilndrica com pescoo abrupto para vinho; selo anexado na altura do ombro
Figura 40

Perodo de produo:

A partir de 10/03/1863 data do casamento

Richard Cooper & Co. Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Fabricante de garrafas Portobello, Esccia Pao Municipal 20.21 Garrafa cilndrica marca no fundo da base

Perodo de produo:
Figura 41

1868 - 1928

Adriano Ramos Pinto Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Fabricante de vinho do Porto Vila Nova de Gaia, Portugal Antiga Cervejaria Brahma 20.03 Garrafa cilndrica marca no fundo da base

Figura 42

Perodo de produo:

A partir de 1880

113

Hero Glass Works Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Fabricante de garrafas e frascos Philadelfia, Estados Unidos Pao Municipal 20.54 Garrafa cilndrica marca no fundo da base

Figura 43

Perodo de produo:

1882 - 1884

Cia Vidraria Santa Marina Lugar de origem: Stio:

Figura 44

Fabricante de artigos de vidro So Paulo, Brasil Antiga Cervejaria Brahma 22.14 Garrafa cilndrica marca um pouco acima da base

N de catlogo: Forma do recipiente:

Perodo de produo:

a partir de 1896

Vidreria Ind. Figueiras Oliveiras S.A. Lugar de origem:

Figura 45

Fabricante de artigos de vidro

So Paulo, Brasil Antiga Cervejaria Brahma 22.10 Garrafa cilndrica a partir de 1920

Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Perodo de produo:

114

Selo do vinho Chateau La Rose Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Pao Municipal 20.58 Garrafa cilndrica com pescoo gradual; selo anexado na altura do ombro Perodo de produo: No identificado

Figura 46

Fabricante no identificado Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Pao Municipal 20.83 Garrafa retangular para genebra; marca no fundo da base Perodo de produo: No identificado

Figura 47

Antonio Rocha Leo Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Fabricante de vinho do Porto Portugal Antiga Cervejaria Brahma 22.14 Garrafa cilndrica; marca no fundo da base

Perodo de produo:
Figura 48

No identificado

115

Inscrio

no

corpo

da

garrafa

REGISTRADA,

possivelmente de fabricante nacional Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Figura 49

Antiga Cervejaria Brahma 20.01 Garrafa cilndrica; marca no corpo do recipiente

Perodo de produo:

No identificado

Copos: Entre os tipos de encontrados pode-se fazer uma diviso dos copos facetados e os lisos. Normalmente com uma marca de pontel em um fundo espesso e paredes de corpo finas, os copos lisos foram encontrados em tamanho pequeno, destinados para consumo de bebidas de alto teor alcolico, e os de propores maiores, que segundo as pesquisas em inventrios, podiam chegar a ter uma capacidade de meio quartilho (330 ml), meio litro, um quartilho (660 ml) e at meia medida (1,33 litros)83. Registros de copos facetados em inventrios de taberneiros e donos de lojas de loua e vidro, surgem com profuso somente a partir do ltimo quartel do sculo XIX. Nas amostras dos stios pesquisados foram evidenciados conjuntos de copos com a mesma
83

Nas investigaes em inventrios desde o incio do sculo XIX, foram encontradas avaliaes de copos pequenos, sempre em pequenas quantidades, que so: - 2 copos pequenos, avaliao 100 reis unitrio, inventariado Jos de Castro Moraes, mao 3, ano 1804, 2 Cartrio do Cvel, APERGS. - 7 copos pequenos, avaliao 60 reis unitrio, inventariado Jeronymo Francisco de Barros, proprietrio de taberna, feito 436, mao 21, ano 1811, 1 Cartrio de rfos, APERGS. Quanto aos outros tamanhos, a ttulo de exemplo possvel citar: - 1 copo de quartilho, avaliao 320 reis, inventariado Jos Carneiro Geraldes, mao 3, ano 1806, 2 Cartrio do Cvel, APERGS. - 1 copo grande de meia medida, avaliao 320 reis , inventariado Jeronymo Francisco de Barros, proprietrio de taberna, feito 436, mao 21, ano 1811, 1 Cartrio de rfos, APERGS. - 1 copo de meio quartilho, avaliao 200 reis , inventariado Jos Antonio Nogueira, proprietrio de taberna no Porto dos Ferreiros, feito 492, mao 23, estante 31, ano 1812, 1 Cartrio de rfos, APERGS. - 1 copo liso de meio litro, avaliao 320 reis, inventariado Domingos Jos Lopes, proprietrio de taberna na Andradas, 55, feito 2129, mao 103, estante 2, ano 1876, 1 Cartrio de rfos, APERGS.

116

decorao em tamanhos pequenos e de maiores propores84. Alm disso, foram encontrados fragmentos de base de copos octogonais e os de corpo de canecos destinados para consumo de chope e cerveja.

Figura 50 Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Tcnica de fabricao:

Casa da Riachuelo 17.41 Copo liso pequeno Sopro manual sem auxlio de molde e pontel com ponta de vidro At 1870 40 mm Irisao e incrustao de bolhas de ar 100 reis a unidade em 1804

Perodo de produo: Dimetro da externo da base: Deformidade: Avaliao:

84

Em alguns inventrios constam registros de copos moldados em tamanhos grande e pequeno para licor ou vinho licoroso, tais como: - 12 copos moldados grandes para vinho, avaliao 667 reis unitrio; 12 copos moldados pequenos para vinho, avaliao 500 reis unitrio; 12 copos moldados de meia garrafa (330 ml), avaliao 500 reis unitrio; 12 copos moldados para licor, 233 reis unitrio. Inventrio de Guilherme Rumann, proprietrio de casa de pasto na rua General Silva Tavares, feito 495, mao 31, estante 2, ANO 1875, 2 Cartrio de rfos, APERGS.

117

Figura 51 Stio: N de catlogo: Forma do recipiente: Tcnica decorativa: Perodo de fabricao: Dimetro da externo da base: Deformidade: Avaliao:

Pao Municipal 20.79 Copo facetado Entalhamento com rodas ou molas giratrias, padro cut A partir de 1890 70 mm Irisao e incrustao de bolhas de ar 500 reis a unidade em 1895

Taas e clices: Da mesma forma que os copos facetados, as taas e clices aparecem em abundncia nos arrolamentos de inventrios de comerciantes a partir do ltimo quartel do sculo XIX. De acordo com a investigao, j havia neste perodo uma grande diversidade de peas destinadas ao consumo especfico de bebidas como vinho, licores, champanhe, conhaque, entre outros. Em termos de preo, em mdia as taas e clices tinham um preo equivalente ou um pouco abaixo dos copos facetados85.
85

Inventrio de Guilherme Rumann, proprietrio de casa de pasto na rua Gen. Tavares, ano 1875, mao 495, feito 31, estante 2, 2 Cartrio de rfos, APERGS, avaliao de 24 clices para vinho por 667 reis a unidade. Inventrio de Joo Correa de Oliveira proprietrio de casa de molhados na rua dos Andradas, 187, ano 1878, mao 2172, feito 106, estante 2, 2 Cartrio de rfos, APERGS, avaliao de 5 clices para conhaque por 160 reis a unidade. Inventrio de Augusto Gomes da Silva, proprietrio de uma casa de molhados na rua

118

Entre as peas e fragmentos foram evidenciados clices e taas para vinho e licores, com algumas marcas de tcnicas de fabricao e decorao que forneceram dados suficientes para estabelecer um perodo de produo de alguns dos artefatos.

Figura 52 Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Mercado Pblico Central 5.87 Clice para vinho com painis verticais, estilo pregueado flute, e haste curvada que cresce nas extremidades (Jones, 2000) Perodo de produo: A partir de 1830 Dimetro externo da terminao:54 mm Dimetro externo da base: 59 mm Altura total: 107 mm Avaliao: 667 reis em 1875

Voluntrios da Ptria, 16, ano 1897, mao 2426, feito 121, estante 2, 2 Cartrio de rfos, APERGS, avaliao de 6 clices de champanhe por 300 reis a unidade.

119

Figura 53 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente: Tcnica decorativa: Perodo de produo: Deformidade:

Solar da Travessa Paraso 3.517 Incolor Taa, fragmentos de corpo Uso de mquina dotada de agulhas cauterizadoras Entre 1870 a 1930 Irisao

120

b) Categoria grs

Garrafa para genebra: O mdico holands Francesco De La Bor no tinha idia do que estava criando ao estabelecer a frmula da genebra ou gim para a purificao do sangue e tratamento de uma doena dos rins no sculo XVII (Polak, 2000). Entre a populao no houve demora em incorporar aplicao medicinal da genebra, o carter de bebida alcolica86. A Inglaterra, Alemanha, Holanda e Dinamarca foram os principais centros produtores da bebida. Para Buenos Aires, Schvelzon (2001) afirma que as garrafas de grs de genebra comearam a surgir em grandes quantidades a partir da dcada de 1820 e estabelece o conflito da Primeira Guerra Mundial como marco para uma reduo drstica na incidncia deste recipiente. No Brasil ainda no existem estudos quanto periodizao da entrada destes artigos no mercado brasileiro. Em Porto Alegre, baseando-se nas pesquisas feitas em inventrios de comerciantes e taberneiros, os primeiros registros de garrafas ou botijas de grs para genebra ocorrem em meados da dcada de 1830. A partir da segunda metade do sculo foi possvel verificar, tambm, o fenmeno de substituio das botijas de grs pelas garrafas de vidro retangulares para conter genebra. Com o avanar dos anos em direo aos 1900, os registros de botijas rarefazem-se medida que se ampliam os nmeros das garrafas retangulares87. As garrafas de grs para genebra podem ser caracterizadas por sua terminao muito estreita, ausncia de pescoo e corpo cilndrico de dimenses esguias. Podem apresentar ou no uma ala na altura do ombro.

86

Vrias bebidas alcolicas na sua origem, e at mesmo depois, transitavam entre a condio de tnico medicinal e substncia estimulante, entre elas o bitter e a genebra. A classificao como remdio era um recurso usual entre os fabricantes para escapar dos impostos sobre as bebidas alcolicas (Tolouse, 1970). O fato de alguns recipientes para estas bebidas serem na sua forma semelhantes aos frascos de remdios no mera casualidade. 87 Exemplos de algumas avaliaes de botijas contendo genebra: - 13 botijas de genebra, 200 reis a unidade, inventariado Jos Duarte Maia, proprietrio de Casa de varejo no Becco do Fanha, mao 1243, feito 59, estante 2, ano 1837, 1 Cartrio de rfos, APERGS. - 48 botijas de genebra, 305 reis a unidade, inventariado Luiz Antonio de Carvalho, proprietrio de taberna, mao 1705, feito 83, estante 2, ano 1852, 2 Cartrio do Cvel, APERGS. - 4 botijas de genebra Holanda, 1500 reis a unidade, inventariado Joo Jos Correa Barbosa, comerciante, mao 1928, feito 65, estante 2, ano 1893, 2 Cartrio de rfos.

121

Figura 54 Stio: N de catlogo: Cor:

Mercado Pblico Central 5.153 Superfcie exterior marrom, interior cinza Forma do recipiente: Garrafa cilndrica com uma ala no ombro Dimetro interno do topo: 18 mm Dimetro da externo do corpo: 86 mm Avaliao: 305 reis a unidade contendo genebra em 1852

122

Garrafas para cerveja: Existe quase que um consenso que o costume de beber cerveja no Brasil se inicia com a abertura dos portos em 180888. No entanto, entre os registros de inventrios pesquisados em Porto Alegre, foi encontrado um de garrafas de grs para cerveja em 1806, mostrando que antes da abertura dos portos j havia a presena destes artigos na cidade89. Isto no quer dizer, no entanto, que fossem abundantes e o consumo de cerveja estivesse disseminado entre a populao. O que se constatou com a pesquisa em inventrios foi que a rpida expanso em Porto Alegre do mercado cervejeiro ocorreu em meados da dcada de 1870, perodo coincidente com a extenso da pasteurizao e dos aperfeioamentos nas vedaes nos processos de produo da cerveja, e o incio do predomnio teuto-rio-grandense no comrcio e casas de importao, juntamente com uma presena significativa de alemes e descentes na cidade e arredores90. Todos estes fatores provocaram grandes transformaes nos processos artesanais de fabricao local de cerveja e no mercado consumidor, seja pela adoo das novas tecnologias ou pelo acirramento da concorrncia com as cervejas importadas. Entre os produtos importados comprovados pelas marcas de fabricantes de garrafas de grs evidenciadas nas peas e fragmentos dos stios pesquisados, esto Port-Dundas Pottery Co., H. Kennedy, F. Grosvenor, todos de Glasgow, Esccia, Price de Bristol e J. Macintayre de Liverpool, Inglaterra91. Quanto aos tipos de garrafas encontradas, estes podem ser divididos em duas categorias: as cilndricas com o pescoo gradual e ombro pouco acentuado, e as cilndricas com o pescoo abrupto, com o predomnio, em ambas, da cor bege, com ou sem banho da

88

Sandroni (1989) menciona a chegada no porto do Rio de Janeiro, em 1808, de um carregamento de caixas de cervejas alems importadas da Inglaterra. 89 Inventariado Jos Carneiro Geraldes, Mao 3, ano 1806, 2 cartrio do Cvel, 2 garrafas brancas a 1.600 reis a unidade. 90 Segundo Roche (1969: 445-458) os comerciantes teuto-rio-grandenses comeam a sobrepujar os lusobrasileiros com a ampliao das linhas de navegao transocenicas diretas e, conseqentemente com a reduo da intermediao das casas de importao do Rio de Janeiro. Na metade do sculo XIX, entre a populao de Porto Alegre de 24.000 habitantes em torno de 2.000 eram de origem alem ou descendente (Hrmeyer, 1986). Em 1858 havia cerca de 3.000 alemes radicados na cidade (Av-Lallemant, 1858). 91 No prximo segmento sero apresentadas as marcas de fabricantes, com as suas configuraes e perodos de produo.

123

colorao marrom claro ou chocolate. Dentro destas categorias existem outras variaes ligadas s terminaes e dimenses.

Figura 55 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente:

Capacidade: Forma da terminao: Dimetro da externo da base: Altura total: Avaliao:

Antiga Cervejaria Brahma 22.02 Bege Garrafa cilndrica com pescoo gradual e ombro pouco acentuado N 1: aproximadamente 400 ml, n 2 e 3: em torno de 750 ml N 2: anel em forma de cone N 1: 75 mm, n 2 e 3: 90 mm N 2: 265 mm N 1: 160 reis a unidade, N 2 e 3: 320 reis a unidade em 188592

92

Inventariado Manoel Marques Alfama, proprietrio de casa de molhados na rua Misericrdia, ano 1885, mao 102, feito 7, estante 2, 3 Cartrio de rfos, APERGS.

124

Figura 56 Stio: N de catlogo: Cor: Forma do recipiente:

Capacidade: Forma da terminao:

Dimetro da externo da base: Altura total:

Antiga Cervejaria Brahma 22.02 N 1 e 2: bege e marrom claro, n3: bege e chocolate N 1 e 2: garrafa cilndrica com pescoo gradual e ombro pouco acentuado, n 3: garrafa cilndrica com pescoo abrupto N 1: aproximadamente 400 ml, n 2 e 3: em torno de 750 ml N 1: dois anis, superior em forma de cone e inferior arredondado N1: 74 mm, n2 e 3: 90 mm N 1: 222 mm

125

Marcas de fabricantes:

Figura 57

Port-Dundas Pottery Co. Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Perodo de produo: Price Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Figura 58

Glasgow, Esccia Antiga Cervejaria Brahma 22.02 Garrafa cilndrica com pescoo gradual; marca um pouco acima da base 1850 1916

Bristol, Inglaterra Antiga Cervejaria Brahma 22.02 Garrafa cilndrica com pescoo gradual; marca um pouco acima da base 1850 - 1916

Perodo de produo: Grosvenor Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Figura 59

Perodo de produo: H. Kennedy Lugar de origem: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Figura 60

Glasgow, Esccia Antiga Cervejaria Brahma 22.02 Garrafa cilndrica com pescoo gradual; marca um pouco acima da base 1866 - 1899

Perodo de produo:

Glasgow, Esccia Antiga Cervejaria Brahma 22.02 Garrafa cilndrica com pescoo gradual; marca um pouco acima da base 1866 - 1916

126

J. Macintayre Localidade: Stio: N de catlogo: Forma do recipiente:

Figura 61

Liverpool, Inglaterra Antiga Cervejaria Brahma 22.02 Garrafa cilndrica com pescoo gradual; marca um pouco acima da base

127

2.4 Processos de reciclagem

2.4.1 A reutilizao de garrafas

As dimenses formais de uma garrafa e suas marcas geralmente so aspectos importantes na investigao da sua funo original e procedncia. No entanto, o processo de reciclagem93 tem de ser considerado na anlise do artefato, pois sabemos que recipientes e principalmente os destinados a conter bebidas alcolicas eram reutilizados para diferentes propsitos. Uma especificidade dos recipientes, tanto de vidro como os de grs cermico, a de que podem ser usados novamente depois de se consumir o produto. No Brasil, principalmente a partir de meados do sculo XIX, a garrafa foi muito valorizada por sua serventia na embalagem de artigos domsticos. Segundo a pesquisa em inventrios a prpria comercializao, nas tabernas e vendas, de azeite, vinagre, mel, melado, pimenta, querosene e alcatro tinham como prtica a reutilizao de garrafas para embalar estes produtos94.

Segundo Schiffer (1987:29) a reciclagem caracteriza-se pelo ...retorno de um artefato depois de algum perodo de uso a um processo de manufatura. Embora a reutilizao sem adulterao da forma do recipiente, como ocorre com a adio de novos contedos, no se encaixe com o conceito de fato, o autor afirma que este procedimento tambm deve ser considerado como um processo de reciclagem. 94 Nas investigaes em inventrios foram encontradas avaliaes de garrafas, a partir de 1848, contendo diferentes produtos. A seguir alguns exemplos: - Duas garrafas de melado avaliadas em 640 reis a unidade, e dez garrafas de vinagre avaliadas em 240 reis a unidade, inventariado Antonio Joaquim Nunes, proprietrio de venda, ano 1848, mao 1606, feito 79, estante 1, 1 Cartrio de rfos, APREGS; - Quatro garrafas de pimenta cumari avaliadas em 100 reis a unidade, inventariado Luiz Antonio de Carvalho, proprietrio de taberna, ano 1852, mao 1705, feito 83, estante 2, 1 Cartrio do Cvel, APERGS; - Quatorze garrafas de mel de abelha avaliadas em 400 reis a unidade, inventariado Pedro Licht, proprietrio de taberna, ano 1876, mao 2125, feito 102, estante 2, 1 Cartrio de rfos, APERGS; - Seis garrafas de azeite fino avaliadas a 800 reis a unidade, inventariado Antonio Jos Soares, proprietrio de casa de pasto no Mercado Pblico, 25 e 27, ano 1878, mao 2157, feito 105, 1 Cartrio de rfos, APERGS; - Uma garrafa de alcatro avaliada em 400 reis, inventariado Jos Gomes dos Santos Amorim, proprietrio de taberna, ano 1883, mao 647, feito 40, estante 2, 2 Cartrio de rfos, APERGS; - Seis garrafas de querosene avaliadas em 240 reis a unidade, e dez garrafas de vinagre nacional avaliadas em 140 reis a unidade, inventariado Manoel Marques Alfama, proprietrio de casa de molhados na rua da Mizericrdia, ano 1885, mao 102, feito 7, estante 2, 3 Cartrio de rfos, APERGS.

93

128

Na Inglaterra desde o sculo XVII e adentrando o sculo XIX marcas e selos eram colocados em garrafas de bebidas alcolicas para identific-las como propriedade privada (Tolouse, 1971; Busch, 1987). Os taberneiros e comerciantes ingleses utilizavam garrafas com as suas iniciais impressas para atestar a sua posse e assegurar o regresso dos recipientes para um novo abastecimento95 (Busch, 1987). No Brasil o transporte de bebidas de importadas ou da produo local at os estabelecimentos de venda a retalho ocorria atravs de pipas e barris. Nestes locais o vinho e as outras bebidas alcolicas eram vendidos, na sua maioria, de acordo com medidas de capacidade para lquidos, correntes no sculo XIX como quartilho (equivalente a 0,66 litros), e canada ou medida (correspondentes a 2,66 litros). Os recipientes vazios tinham um valor na troca e na sua aquisio. As excees estavam relacionadas importao de bebidas engarrafadas direcionadas principalmente para a comercializao de produtos tidos como artigos finos voltados para atender a demanda de grupos privilegiados96. Uma indicao quanto possvel reutilizao de garrafa de bebida pode estar na presena de um grande intervalo de tempo entre o perodo de produo do artefato e a sua deposio no registro arqueolgico (Hill, 1982). A grande quantidade de registros relacionados s garrafas vazias, pipas e barris de bebidas alcolicas nos inventrios de comerciantes de Porto Alegre revela a existncia de um sistema onde o consumidor retornava com o seu recipiente vazio com objetivo de adicionar alguma bebida ou de ser ressarcido do valor gasto anteriormente com a garrafa. Por outro lado, os mesmos registros confirmam tambm que o uso das garrafas vazias em grande parte estava direcionado para o consumo de bebidas alcolicas.

95

As marcas no identificadas no fundo das bases das garrafas encontradas na amostra dos stios pesquisados talvez possam ser de comerciantes ingleses que pediram para os seus fabricantes inserirem suas iniciais ou marcas, e que no constam em catlogos especializados. 96 Abaixo alguns dos registros de inventrios relacionados importao de bebidas alcolicas engarrafadas: - Um frasco com genebra avaliado em 800 reis a unidade, inventariado Pedro Licht, proprietrio de taberna, ano 1876, mao 2125, feito 102, estante 2, 1 Cartrio de rfos, APERGS. - Uma garrafa de Cognac avaliada em 1.500 reis a unidade, seis garrafas de champanha Farre avaliadas em 4.167 reis a unidade, seis garrafas de vinho Bordeaux avaliadas em 1.000 reis a unidade, e vinte e quatro garrafas de vinho do Reno avaliadas em 1.250 reis a unidade, inventariado Guilherme Rumann, proprietrio de casa de pasto na Rua General Silva Tavares, ano 1875, mao 495, feito 31, estante 2, 2 Cartrio de rfos, APERGS. Como possvel observar os valores acima so bem superiores aos relacionados com os produtos informados anteriormente.

129

A despeito dessas dificuldades, os pesquisadores podem utilizar os fragmentos de garrafas em suas anlises e pesquisas de campo. Para isso, os dados obtidos de outras evidncias materiais e de fontes documentais devem interagir com as informaes relacionadas a estes artefatos. O estudo de fragmentos de garrafas de vidro e grs cermico, copos, clices e taas de vrios stios, aliado com pesquisa em registros escritos e pictricos, se ajusta s circunstncias necessrias para ir alm de suposies simplistas. As eventuais lacunas deixadas pela possibilidade de reutilizao das garrafas podem ser preenchidas pela extrema especificidade funcional dos outros objetos e por uma abundncia contextual. Alm disso, os artigos de vidro, em virtude da sua pouca freqncia no Brasil, principalmente na primeira metade do sculo XIX, eram considerados objetos de grande valor. Tipos de garrafas, copos, taas e clices podem formar conjuntos, que afora as suas funes utilitrias, trazem consigo mensagens que insinuam lugares, trajes, e comportamentos adequados a determinadas realidades sociais. Ainda que as marcas de fabricantes e as formas dos recipientes no sejam indicadores imediatos do tipo de bebida consumida, em vrias situaes estes traos aliados com outros tipos de informaes podem fornecer pistas importantes quanto ao perfil social dos que fizeram uso dos objetos e de seus contedos, alm dos ambientes aos quais pertenciam. Na anlise de fragmentos de garrafas, de modo semelhante ao que ocorre nos estudos apurados de qualquer tipo de vestgio material, persiste a necessidade de multiplicar os pontos de apoio e elaborar instrumentos de controle adequados para se evitar associaes por demais simplificadas.

130

2.4.2 Uso secundrio97 com alterao na dimenso formal do artefato

A ateno para com um vestgio material, tido muitas vezes como pouco promissor pode, em algumas circunstncias, ser recompensada com a presena de indcios com potencial informativo sobre grupos sociais de baixa visibilidade no registro arqueolgico. Os cacos de vidro lascados oriundos de garrafas e outros artigos so exemplos reveladores dessa possibilidade. Nos Estados Unidos a incidncia destes artefatos foi evidenciada em stios de habitaes de afro-americanos na Okley Plantation em Louisiana, referentes ao perodo de 1840 a 1930. Nestes stios Wilkie (1996) verificou a presena de trinta e cinco fragmentos de vidro com processos de reciclagem marcados seja pelo retoque na borda latitudinal98 ou pelo gume na extremidade longitudinal sem incidncia de retoque. Cacos de vidro lascados foram identificados no Brasil pela primeira vez por Ribeiro (1988) na Aldeia de So Nicolau do Rio Pardo - RS. Outros exemplos foram evidenciados em dois stios rurais dos sculos XVIII e XIX em Rio Grande - RS (Klaus Hilbert comunicao pessoal), em aldeias Bororo de contato no Mato Grosso (Wst, 1990:344), e num stio de contato em Aimores Minas Gerais (A. Baeta, comunicao pessoal apud Symanski e Osrio, 1996). Estes artefatos foram reconhecidos tambm por Symanski e Osrio (1996) durante a etapa de anlise do material recuperado do stio Solar Lopo Gonalves e Mercado Pblico Central. Da camada arqueolgica do stio Solar Lopo Gonalves, dois fragmentos de garrafas, relacionados principalmente a movimentos de raspar, apresentaram gume na borda longitudinal com retoque (idem).

97

Segundo Darnay e Franklin, 1972 apud Schiffer (1987: 30) o uso secundrio pode ser caracterizado no momento em que os objetos assumem um novo uso sem precisar de modificaes extensas. 98 Sentido transversal ao da base do objeto.

131

Figura 62: Artefatos reciclados de vidro encontrados no stio Solar Lopo Gonalves (Fonte: Symanski e Osrio, 1996: 48).

Ao que parece o uso na Porto Alegre oitocentista de lminas de fragmentos de vidro relacionados, sobretudo, a movimentos para cortar e raspar no esteve restrito somente a ambientes rurais ou semi-rurais, pois no decorrer da nossa anlise do material vtreo recuperado do stio Pao Municipal tambm se evidenciou a presena de artefatos com processos de uso secundrio e de reciclagem com adulterao das formas originais dos recipientes. Ainda que o processo de formao do stio Pao Municipal, como j vimos, tenha ocorrido, essencialmente, por meio de aterros de origem desconhecida, a probabilidade de que sejam procedentes de terrenos da rea urbana da cidade bem maior do que o contrrio99. Os fragmentos identificados na amostra do stio correspondem a dois cacos que foram recolhidos na rea do poro do Pao, sendo um confeccionado a partir do corpo de uma garrafa cilndrica de colorao verde oliva e com incrustao de bolhas de ar, e o outro do corpo e borda de um copo facetado transparente. Com relao ao perodo de produo das peas, mesmo que no apresentem marcas de fabricao passveis de serem datadas, pode ser assumido que foram confeccionadas, utilizadas, recicladas e descartadas at 1901, ano da construo do Pao Municipal.

99

O prximo captulo ter uma referncia de registro escrito do uso secundrio por parte de grupos desvaforecidos em rea urbana de Porto Alegre no sculo XIX de fragmentos de vidro com modificao na dimenso formal.

132

Figura 63: Artefatos reciclados de vidro encontrados no stio Pao Municipal. (desenhos do professor Dr. Klaus Hilbert).

Com um gume reto formado, no sentido latitudinal, por mltiplas retiradas na sua lateral esquerda superior (ver fig. 63), e medindo em torno de 8 cm de comprimento por 4,3 cm de largura, o primeiro utenslio parece estar relacionado, principalmente, a movimentos de cortar. O artefato produzido a partir de parte do corpo e terminao de um copo facetado mede aproximadamente 5 cm de comprimento por 3,8 cm de largura. O retoque cncavo e abrupto em uma das suas extremidades (ver fig. 63), foi produzido no sentido longitudinal. Ao contrrio do outro utenslio este fragmento foi utilizado, provavelmente, para raspar e alisar objetos de madeira tendo como suporte na operao a parte da borda sem protuberncias cortantes do copo. O uso provvel para raspagem de madeira tambm foi constatado por Wilkie (1996), que atravs de depoimentos orais confirmou a aplicao de cacos de vidro lascados para alisar cabos de enxadas e machados em Oakley Plantation.

133

Symanski e Osrio (1996) ressaltaram o fato de que os utenslios encontrados na camada arqueolgica do stio Solar Lopo Gonalves estavam inseridos num contexto onde a presena de escravos foi confirmada atravs de registros materiais e escritos. Pessoas pertencentes aos grupos de baixo poder aquisitivo estavam, evidentemente, mais inclinadas a fazer uso destes objetos do que as participantes de grupos privilegiados. A pesquisa em processos crime tornou possvel a verificao de casos onde escravos e trabalhadores informais fizeram uso de objetos ou instrumentos cortantes em meio a conflitos de toda ordem100. O controle rigoroso, por parte das autoridades locais, relacionado ao porte de qualquer tipo de arma, principalmente no que diz respeito aos escravos, provavelmente tenha motivado a aplicao de processos de reutilizao de artefatos para obter instrumentos de ataque ou defesa pessoal. No que diz respeito s evidncias em lixeiras coletivas na rea urbana de Porto Alegre, o que chama a ateno a recuperao de artefatos reciclados de vidro com alterao na dimenso formal em stios muito prximos, no caso o stio Mercado Pblico Central101 e o Pao Municipal102. Como j foi visto, estes locais, possivelmente, se constituram em reas estigmatizadas pelos descartes de lixo e pela freqncia da populao mais pobre da cidade, como escravos e trabalhadores informais. No entanto, em virtude da natureza dos dois stios no h como se afirmar que o uso secundrio e a reciclagem de tais artefatos tenham ocorrido nestes locais. Ainda que persista a necessidade de testar a hiptese em um nmero maior de evidncias e contextos, a possibilidade do uso destes artefatos por parte de afro-brasileiros no est descartada e deve ser considerada. Mesmo que de forma no resoluta e com alguns

Infelizmente os processos crime no revelam o tipo de material empregado, apenas descrevem a arma utilizada como objeto ou instrumento cortante. Abaixo alguns exemplos de processos com esta particularidade: - Degola com instrumentos cortantes em 07/12/1821, r Maria (escrava), vtimas Manuel e Manuela (escravos), cartrio Jri-Sumrios, mao 15, processo 379, APERGS; - Leses corporais com objeto cortante em 23/09/1831, ru camillo (escravo), vtima Joaquim, cartrio Jri-Sumrios, mao 15, processo 379, APERGS; - Leses corporais com objeto cortante em 1884, ru Manoel (escravo), vtima Jovita, cartrio JriSumrios, mao 59, processo 1513, APERGS. 101 Symanski e Osrio (1996) levantaram a hiptese de que o utenslio encontrado no stio Mercado Pblico Central tenha exercido uma funo ldica, o que no ocorre com as peas evidenciadas no Pao Municipal. 102 Tais utenslios no foram encontrados no outro stio urbano da cidade caracterizado tambm como lixeira coletiva, no caso o stio da Praa Rui Barbosa.

100

134

elementos ainda obscuros, os vestgios, sejam materiais ou escritos, apontam para a produo e uso destes artefatos por parte de grupos desfavorecidos.

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3. OS ARTEFATOS E OS ATOS DE BEBER NA PORTO ALEGRE OITOCENTISTA

O vestgio material, por ter uma especificidade marcada por ser remanescente e lacunar, se caracteriza, quase sempre, como um indcio desordenado e confuso, o que torna complexa uma aproximao dos aspectos do passado a partir da sua descrio e anlise. Para se estabelecer uma inter-relao coerente entre as vrias especificidades dos vestgios materiais necessrio um exame aprofundado das particularidades do contexto. Qualquer objeto aps ser produzido passa a fazer parte de um sistema de fabricao, utilizao e consumo onde adquire significaes atravs do comportamento humano e, tambm, por intermdio de estruturas scio-culturais prprias de uma regio ou poca especfica. Os significados relacionados cultura material dizem respeito a uma determinada poca e local, e somente adquirem sentido quando esto inseridos em um contexto especfico (Beaudry et al, 1991; Hodder, 1991; Shanks and Tilley, 1987). No momento em que se articula estas questes com a problemtica desta pesquisa, que busca interpretar os significados vinculados aos artefatos relacionados s bebidas alcolicas na Porto Alegre oitocentista, se verifica a necessidade de estabelecer procedimentos voltados para a identificao de aspectos ligados s praticas cotidianas. A procura da interpretao de tais prticas, de forma criteriosa e rigorosa, passa, necessariamente, pelo exame das especificidades do contexto onde esto inseridas. Dentro desta perspectiva, no h como abrir mo do uso de registros escritos e pictricos na reunio e organizao de dados que possam fornecer importantes informaes relacionadas aos objetivos da pesquisa, mesmo que entre os procedimentos predomine o estudo de fontes materiais. O importante levar em conta toda a complexidade e potencialidade dos dados, independente de sua origem, e a partir disso organizar, da melhor forma possvel, um conjunto de informaes que possibilitem examinar a cultura material nas suas vrias formas de utilizao e apropriao. Tendo como suporte os princpios defendidos por Chartier (1990: 16), o trato com as diversas fontes se resume em buscar identificar o modo como em diferentes lugares e momentos uma determinada realidade social construda, pensada, dada a ler (idem). A ateno tem de estar centrada sobre como a sociedade percebe e presume a realidade e, por conseqncia, indispensvel procurar interpretar como ocorre a conformao dessa apropriao ou assimilao. Essa interpretao decorre da

verificao de qual grupo social ou o meio intelectual que os indivduos fazem parte. a partir deles que emergem os esquemas intelectuais incorporados que criam as figuras graas s quais o presente pode adquirir sentido, o outro tornar-se inteligvel e o espao ser decifrado (ibidem: 17). A partir desta concepo e com o estudo sobre as caricaturas de jornais do sculo XIX se buscar, neste segmento, interpretar como pessoas pertencentes h elite intelectual de Porto Alegre percebiam os atos de beber e o conjunto de elementos materiais especficos de que se lanava mo para demonstrar poder, fora, erudio, entre outros atributos. Dentro da mesma linha de raciocnio, com o trabalho relacionado s tabernas oitocentistas em Porto Alegre o objetivo principal procurar interpretar a relao dos atos de beber e, conseqentemente o uso dos artefatos vinculados ao consumo de lcool, com o antagonismo entre as prticas sociais que buscavam o requinte e as que estavam ligadas pela memria sociedade tradicional. Cabe lembrar que o conjunto das consideraes a seguir corresponde a uma possibilidade interpretativa entre outras tantas.

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3.1 A caricatura: consistncia figurativa na interpretao dos artefatos

As caricaturas podem fornecer importantes informaes que, muitas vezes, no esto disponveis em outras fontes. Os aspectos da vida cotidiana, elemento de suma importncia para a Arqueologia, quase sempre so desprezados nos registros histricos, o que muitas vezes no ocorre com as imagens caricatas. Por intermdio das caricaturas existe a possibilidade de se obter dados relacionados s representaes e prticas sociais, alm de evidenciar o perodo, a constituio fsica e a utilizao dos artefatos. Consistncia figurativa, contestao do cotidiano e principalmente comunicao inquieta so caractersticas que configuram a caricatura como um vestgio circunstancial significativo para a busca da compreenso de aspectos das sociedades pretritas (Velloso, 1996). A caricatura, atravs de uma escolha apurada de mincias, pode realar determinadas caractersticas, de um indivduo ou de um acontecimento, que provocam o riso e o escrnio. No exagero de aspectos grotescos ou cmicos, a imagem caricata desvenda o particular na presena do pblico (idem). Com estilo gil, registra-se o diaa-dia, o circunstancial, ressaltando, assim, os comportamentos e os costumes de certos grupos sociais (Fonseca, 1999). No entanto, as imagens do cmico podem ser o resultado de uma observao atenta que desvela uma intencionalidade, e que afronta um conjunto de normas e regras estabelecidas; por outro lado, pode ser tambm um alerta sobre condutas desviantes e um clamor ao cumprimento da ordem vigente (Pesavento, 1994). Cabe ao pesquisador efetuar as interconexes possveis e necessrias entre a viso crtica das imagens caricatas e o seu contexto histrico. As caricaturas alcanaram grande fora expressiva no sculo XIX. Determinados limites que demarcavam o que era belo e feio, paulatinamente foram sendo rejeitados. Foi o perodo em que se instaurou uma reao ordem realista da representao baseada, ainda, na concepo renascentista (Velloso, 1996). Com o advento da litografia, criada em 1798, os peridicos ilustrados conquistam uma ampla circulao no meio urbano. As normas anteriores de interrelao entre imagem e texto comeam a ser proscritas. O texto escrito passa a ser utilizado, cada vez mais, como um comentrio vinculado ilustrao. Com a expanso vertiginosa do capitalismo e da cultura urbana, e a conseqente dificuldade de se determinar as fronteiras entre o domnio pblico e o privado, o mundo 138

exterior para as pessoas passou a no ter uma configurao exclusiva, podendo apresentar, isto, sim mltiplas formas, dependendo do olhar do observador. Havia a necessidade de apurar a observao para tentar compreender a diversidade de significados. Na Europa, setores ligados medicina, criminologia, metafsica, esttica, e fisiologia se dedicavam a analisar as expresses humanas. Teorias como a fisiognomonia e a frenologia influenciaram significativamente as caricaturas de Daumier e Charivari (Velloso, 1999). Um novo ponto de vista sobre o dia-a-dia nas cidades surgia com a caricatura. Na medida em que procurava decifrar a dualidade entre a aparncia e a interioridade humana, as caricaturas passavam a ter uma grande influncia nas condutas e nos valores dos grupos sociais que atingiam (idem). Aos poucos as imagens caricatas iam se transformando em um recurso visual de grande impacto informativo. No Brasil, em razo da forte censura imposta pela metrpole Portuguesa at o processo emancipatrio, o maior desenvolvimento da caricatura ocorreu somente na metade do sculo XIX. Arajo Porto-Alegre, aps o seu retorno de Paris, lanou em 1844 no Rio de Janeiro o primeiro jornal com caricaturas intitulado Lanterna Mgica. Segundo Salgueiro (2003), o jornal Lanterna Mgica surgiu:

(...) num momento de franca produo editorial de estampas e jornais. Embora efmeros, e por vezes acrticos, pois comprometidos com o mecenato monrquico, esses peridicos respondiam misso romntica de educar o povo e difundir o progresso, a indstria e as belas-artes, construindo uma cultura nacional brasiliense. Encarnam o esprito de stira romntico-realista na linhagem dos retratos fsicos e morais descritivos de costumes e prticas da sociedade urbana. (idem, 2003). Partcipe da mesma concepo, o primeiro peridico ilustrado de Porto Alegre A Sentinella do Sul era lanado em 1867. De carter discreto e avesso aos escndalos, tinha o formato de 27 cm X 21 cm, composto de oito pginas, quatro delas ilustradas. Alm das caricaturas, se sobressaem os retratos de pessoas que pertenciam alta sociedade rio-grandense, principalmente os militares que estavam a servio da guerra, em curso, contra o Paraguai.

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Seu ilustrador, de 22 anos, era Jacob Weingrtner, irmo de Pedro Weingrtner, que posteriormente seria um renomado artista plstico, e filho de Incio Weingrtner, que viera ao Rio Grande do Sul em torno de 1836 (Guido, 1956). Sua famlia, a exemplo de muitos imigrantes alemes, constituiu uma longa tradio na arte litogrfica. O prprio Jacob, aps se afastar do desenho caricato e da composio de retratos, passou a se dedicar exclusivamente ao trabalho na litografia de sua famlia (Damasceno, 1944). Outro fato que confirma essa tendncia era a composio litogrfica do Sentinella do Sul, que estava a cargo da litografia Wiedmann, sob os cuidados de Augusto Lanzac von Schonak (idem). O jornal estava inserido em um contexto marcado pela campanha contra Solano Lopes e pela grande influncia do iderio romntico na produo intelectual da Provncia. Suas publicaes semanais eram influenciadas significativamente por estes fatores. A comear pelo seu cabealho (ver fig. 64). Sua estampa mostra uma vista panormica da cidade de Porto Alegre, onde se destacam, esquerda um acampamento militar (uma referncia Guerra do Paraguai), tendo ao fundo o aglomerado urbano, e a sua frente um gacho cavalo de sentinela, direita em primeiro plano a imagem de um ndio associada natureza e ao Guaba (ibidem). No centro da figura um sol que irradia luminosidade por todas as direes. Inscrito em latim no interior do astro, o lema Audacem (ousadia, coragem, valor), Fortuna (boa fortuna, sorte, destino), Juvat (aprazer, ser agradvel e til) (Ferreira, 1960). A imagem idealizada do indgena associada natureza americana eram temas freqentes do iderio romntico. Em meados do sculo XIX havia a necessidade de ressaltar as especificidades dos elementos que compunham a paisagem tropical. Tais aspectos eram capazes de estabelecer uma distino entre a produo intelectual brasileira e europia. O desejo de uma autonomia cultural mantinha um estreito vnculo com o processo de independncia poltica. A necessidade de uma emancipao cultural era vista como um elemento importante na manuteno da separao entre Brasil e Portugal no mbito poltico (Baumgartem, 1997).

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A figura do ndio no aparece somente no cabealho do jornal. Entre a dupla de personagens principais da sua primeira caricatura, est o fiel pi caracterizado como ndio. O outro personagem corresponde ao redator do jornal. No primeiro fascculo, publicado em 7 de julho de 1867, a caricatura apresenta o redator e o pi aos seus leitores (ver fig. 65). Na frente, prximo a uma estante de livros, com uma cabea avantajada e desproporcional ao corpo, de culos e trajando fraque e cartola, o redator. O pi, de propores menores e atrs do redator, imitando o seu amo retira o cocar. A utilizao da imagem do ndio nessa caricatura no diz respeito somente s questes ligadas a uma desejada autonomia cultural, remete tambm a uma representao conferida s camadas populares da sociedade. Segundo Crouzet (apud Pesavento, 1994: 12-13), no sculo XIX, era freqente atribuir aos indivduos participantes dos grupos de desvalidos uma imagem idealizada, caracterizando-os como:

(...) o generoso, o primitivo, o inocente, o irracional, uma natureza-cultura, espontnea e coletiva. (...) o povo no estar jamais no povo, mas num outro social, designado, seno forjado pelo intelectual como um mundo de outrora (...). (idem)

Por outro lado, as representaes ligadas ao redator remetem sempre fidalguia, erudio, a um indivduo de posio elevada na sociedade. A caricatura (ver fig. 66) publicada no dia 29 de setembro de 1867, possibilita um melhor esclarecimento destas questes e tambm versa sobre as prticas vinculadas bebida. Nesta estampa o redator aparece com o mesmo aspecto, com o seu inseparvel fraque, cartola e guarda-chuva. Na figura, est cobrando a produo do colquio que tinha ficado a cargo do pi. Agora de fraque de aparncia mestia e pequena estatura, o pi alega ser principiante e no ter a capacidade de improvisao do seu amo. Sua cartola est atirada ao lado como sinal de desleixo e, na mesa junto aos objetos de trabalho, est uma garrafa de vinho e uma taa.

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Um elemento que chama a ateno a transformao dos traos do personagem, de ndio a mestio. A eleio das feies de um mestio como tipo ideal, denota um certo esgotamento do Indianismo e, ao mesmo tempo, uma necessidade, segundo a tica do ilustrador, de representar as camadas populares de forma que se aproxime mais da realidade. A imagem refora a incapacidade para atividades intelectuais e o espontanesmo do personagem. Alm disso, o fato do pi aliar o lazer ao trabalho redunda em uma privao aos leitores. O ato indisciplinado de beber recriminado. Por outro lado, ressalta como caracterstica do pi, a propenso para impulsos espontneos e alheios razo. Nos textos do Sentinella do Sul marcante o dilogo entre os personagens. O pi com uma viso imatura e at infantil questiona os acontecimentos em voga na cidade. O redator, de forma didtica, procura responder as dvidas, buscando orientar o seu fiel criado. Na caricatura de 11 de novembro de 1867 (ver fig. 67) parece que o redator se aborrece com tal empreitada e resolve impor uma censura no questionador. Na imagem, o redator aparece de culos e pena na orelha outro smbolo de erudio -, fechando uma garrafa de vidro de genebra europia com a forma tronco-piramidal invertida, atravs da introduo de uma rolha103. Prximos ao redator esto a estante de livros, a cartola e o guarda-chuva bem dispostos em uma cadeira. O pi, enclausurado no interior da garrafa, como um gnio est acomodado e feliz. Oriunda de centros tidos como civilizadores na poca, a garrafa para genebra na imagem surge como um recurso de correo e disciplina104. Ela mantm o inconveniente dentro de certos limites e sob controle. Sua transparncia possibilita enxergar o contedo sem ter o contato direto. Garrafas e bebidas tambm so elementos de presena marcante na caricatura intitulada Banquete Paraguayo, publicada em 29 de maro de 1868 (ver fig. 68).

A rolha, em linguagem corrente, corresponde represso da liberdade de falar ou de escrever; ou imposio de silncio (Ferreira, 1986). Segundo Cmara Cascudo (1983) as genebras no Brasil pertenciam dinastia das bebidas finas, fortes, capitosas, supostamente digestivas e animadoras das funes sudorferas. Grifo do autor.
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Solano Lopez, na ilustrao, representado com uniforme militar trazendo em uma das mos um copo, com o qual faz um gesto de saudao e, no outro brao, carrega um basto105. Em cima de um barril106, que serve de pedestal, ele discursa encorajando os seus colaboradores a capturar os dois encouraados brasileiros. No seu entorno, vrias garrafas de vinho e genebra, um garrafo e uma cabea de gado em cima de um prato. Na sua frente uma grande mesa com garrafas de genebra e vinho. Em destaque e frente da mesa, altos oficiais embriagados o sadam com garrafas e copos nas mos. Ao fundo uma multido, quase sem forma definida. A maioria das pessoas apenas contempla a cena de forma passiva. O inimigo, personificado na figura de Solano Lopez, caracterizado como um ser astuto e de m-f, que busca controlar e dominar uma massa inerte. Ainda que o ttulo da caricatura faa meno refeio, o cenrio se destaca pelo predomnio de bebidas alcolicas e pela escassa presena de alimentos. Na cena, a saudao com taas e garrafas em riste e o ato de beber, se configuram num expediente que busca revigorar laos de solidariedade e sentimentos de pertencimento. Por outro lado, o incentivo ao consumo de bebida poderia dissipar possveis temores ou resistncias107. Solano no parece estar bbado. O dirigente mantm uma postura altiva diante dos seus subordinados embriagados. A imagem insinua uma manipulao por intermdio do estmulo ingesto de lcool. A bebida vista como um modo eficaz de perverter e corromper. O consumo de lcool percebido, tambm, como um mecanismo, ao mesmo tempo, mantenedor da ordem vigente e corruptor, na caricatura do hebdomadrio O Sculo, publicada em 25 de junho de 1882 (ver fig. 69). As duas imagens sucessivas fazem meno ao tipo de relao mantida pelo Partido Liberal, dirigido por Gaspar Silveira Martins, com os seus eleitores antes e depois do processo eletivo (Pesavento, 1993).

Em vrias ocasies, o basto utilizado como sinal distintivo de comando e liderana (Ferreira, 1986). O barril, em razo da precariedade das instalaes sanitrias na cidade, era utilizado como contentor de matrias fecais, que posteriormente eram jogadas no Guaba pelos escravos. Nesse caso o barril passava a ser denominado por tigre. O tonel na caricatura, diante da situao marcada pelo conflito, poderia se remeter, tambm, a um barril de plvora. 107 No era toa, que, na Guerra do Paraguai, soldados brasileiros acreditavam que ao ingerirem cachaa misturada com plvora estariam estimulando atos de bravura e coragem (Cmara Cascudo, 1968).
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No primeiro quadro est o Z Povinho108 sendo servido por cinco adeptos de Gaspar Silveira Martins no momento de dependncia poltica. Todos esto com a mesma feio do lder partidrio. O Z, com um guardanapo amarrado ao pescoo, traz um ar de felicidade diante de uma boa refeio. A sua frente est uma mesa com artigos, que denotam requinte, compostos por duas garrafas de vinho, clices, talheres e uma bandeja com a comida. No quadro posterior o Z povinho est sendo surrado por dois adeptos, um com porrete e outro o chutando. O Z, com roupas esfarrapadas e mais magro, est com uma expresso de espanto e assombro, como quem no compreende a situao. A partilha de bebidas e comidas com os seus aparatos, nas duas ltimas caricaturas, simbolizam a anuncia ou a busca desta. A distribuio de alimentos entre os participantes incentiva a troca de cortesias e revela uma hierarquia, pois para quem a organiza um modo de demonstrar riqueza e refinamento. A bebida alcolica junto com uma boa refeio e um ambiente ostensivo so considerados um expediente que recompensa um comportamento que est de acordo com o que se deseja. Atravs de caricaturas, as prticas polticas tidas na poca como ludibriantes comeam a ser criticadas. Em 1878 o Partido Liberal conseguia obter maioria na Assemblia Legislativa rio-grandense, o que confirmava a sua superioridade sobre o Partido Conservador. Quando oposio, o Partido Liberal havia se constitudo em um dos setores da sociedade que dava vazo s reivindicaes modernizantes e s crticas com relao s prticas de cunho conservador por parte da monarquia (Piccolo, 1974). Enquanto governo, atravs da liderana de Silveira Martins, passava a defender a monarquia, cada vez mais desgastada pela propaganda republicana, pela campanha abolicionista e pela questo religiosa (idem). Em paralelo se verificava, entre a intelectualidade brasileira e sul-rio-grandense, a transio da concepo romntica para a naturalista, em razo do avano e da influncia inicial do iderio cientificista (Baumgarten, 1997). Neste perodo, a imagem cmica voltada para as questes polticas comeava a predominar. A procura do recreativo e do divertido passava, paulatinamente, a ceder lugar a uma crtica mais contundente e de cunho pessoal.
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Segundo Pesavento (1993: 53) a caracterizao do Z Povinho refere-se ao cidado de segunda classe, trabalhador pobre, esquecido pelo poder pblico, marginalizado social e politicamente.

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A gazeta crtica e humorstica O Sculo um exemplo dessa transio. Surgida em 11 de novembro de 1880, traz no discurso de apresentao do primeiro exemplar a seguinte inteno: Promover o riso sem ofensa dos bons costumes, acatando o santurio da vida privada, ser o sistema por ns adotado (idem: 1). No entanto, logo em seguida passa a adotar uma postura mais incisiva, o que iria marcar o jornal. O Sculo, de formato 43 cm X 30 cm, foi o peridico humorstico de maior tiragem e circulao da Provncia. Teve uma durao de treze anos, com interrupes em 1885 e 1889 (Damasceno, 1944). O primeiro ilustrador do jornal foi Jacob Weigrtner. Em dez de junho de 1881 assume a ilustrao das caricaturas Eduardo Antonio de Arajo Guerra, conhecido como Arajo Guerra. Em razo de um desentendimento entre Miguel de Werna diretor de O Sculo - e Arajo Guerra, em cinco de agosto de 1883, Joaquim Samaranch, de nacionalidade espanhola, decorador e cengrafo, passa a ser o novo ilustrador. Em fins de 1884 Samaranch adoece, e Jacob Weigrter assume, novamente, as ilustraes do semanrio (idem). O proprietrio do jornal, Miguel de Werna era filho do fiscal Ernesto de Werna e Bilstein, e descendente da Marquesa de Santos por parte de me. Em 1869 foi vicepresidente do Partenon Literrio, o mais importante grmio cultural da Provncia na segunda metade do sculo XIX. Com dezessete anos foi redator do jornal crtico e literrio Atualidade e, em 1877, foi diretor do O Chavari, um pasquim de pequeno porte (ibidem). Em virtude das suas crticas a Gaspar Martins e ao governo provincial sob o comando do Partido Liberal, foi expulso da Cmara de Vereadores. Posteriormente, foi candidato pelo Partido Conservador ao cargo de deputado provincial. No entanto, no conseguiu se eleger. Dedicou, tambm, parte de suas crticas corrente barcelista, contrria da sua no Partido Conservador. No incio do regime republicano foi preso e teve o seu jornal fechado temporariamente. Em 1893 era chefe de seo da Secretaria da Intendncia Municipal, e em meados de 1894 viajava para o Rio de Janeiro, aonde veio a falecer aos 46 anos em 1896 (idem).

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O poltico, jornalista e ativista cultural Carlos von Koseritz109, a quem chamava de borrachon, e o clero, que denominava ser as asas negras da sociedade, estavam entre os alvos prediletos do diretor do jornal O Sculo. A caricatura de Joaquim Samaranch publicada em dois de setembro de 1883 materializa, por intermdio de imagens cmicas, a inteno do jornal em desmoralizar a imagem da igreja catlica (ver fig. 70). A seqncia de imagens apresenta, no primeiro quadro um padre e uma freira sentados em uma poltrona no interior de uma alcova. Na figura, o sacerdote est numa posio de assdio, com um brao encostado no ombro da freira e o outro segurando uma taa de champanhe. A freira, de modo ambguo, tenta barrar o cerco do padre com um brao e com a outra mo segura a taa. Com uma perna cruzada deixa aparecer parte da sua perna e, no seu rosto, traz estampado um sorriso de satisfao. Na frente da poltrona uma mesa tendo no centro uma garrafa de champanhe. No segundo quadro est o padre, no plpito da igreja do Rosrio, pregando a palavra de Deus. A escolha do vinho espumante na caricatura pode ser uma meno ao monge beneditino Dom Prignon, inventor hipottico ou mtico do champanhe. O seu registro demonstra a inteno de estabelecer um nexo histrico entre a Igreja Catlica e o consumo de bebida alcolica. O champanhe e a sua cultura material correspondente so utilizados como smbolo de perverso, de corrupo de virtudes e, por conseqncia, como meio de difamar a imagem da classe clerical. O vnculo da igreja com o lcool e com as mazelas da sociedade era estabelecido, tambm, nas caricaturas publicadas em vinte e seis de outubro de 1884 e dois de novembro de 1884. A ilustrao editada em vinte e seis de outubro de 1884 traz o micrbio Cholera Morbus representando uma forma humana grotesca. Seu corpo magro e alongado (ver fig. 71). O micrbio com braos, ps e dedos compridos, boca e orelhas avantajadas, nariz achatado, olhos arregalados, bigode fino e comprido, veste um traje preto e tem na cabea um chapu com um morcego negro no seu cume.

Carlos von Koseritz, alm de ter sido colaborador do jornal A Reforma, rgo do Partido Liberal, foi um grande divulgador dos preceitos positivistas, do evolucionismo darwiniano, e de teorias cientficas na segunda metade do sculo XIX em Porto Alegre (Baumgarten, 1997).

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Abaixo de cada brao traz duas garrafas e, embaixo do seu corpo, um smbolo associado morte, a foice. Esmagando o seu corpo est um barril de cachaa com a marca Santo Antonio do padre Joozinho. Os traos orientais do Cholera Morbus (o bigode fino e comprido, e o chapu em forma de telhado de quiosque)110 fazem meno a origem da doena; no caso a sia meridional. A doena, no decorrer do sculo XIX, saiu do seu domnio habitual e passou a incidir em todos os continentes, em razo da expanso e intensificao do comrcio internacional (Sournia, 1984). No Brasil, s no Rio Janeiro, em 1855, o Cholera matou mais de 200 mil pessoas (Telarolli Junior, 1961). Porto Alegre, por sua vez, foi afetada por trs epidemias de Cholera nas dcadas de 1850, 1860 e 1870 (Macedo, 1982; Weber, 1992). A populao nas cidades brasileiras sem saber como tratar da doena adotava como tratamento uma dieta base de caf e cachaa (Telarolli Junior, 1961). Na Frana, assim como em outros pases, os surtos do Cholera contriburam para o avano da implementao de medidas a muito desejadas pelas autoridades, como a criao de organismos de sade pblica, e a realizao de transformaes urbanas (Sournia, 1984). A caricatura, portanto, faz uma aluso s precrias condies sanitrias da cidade e o desleixo das autoridades. Prtica comum entre os caricaturistas da poca. A meno igreja, corresponde marca da cachaa111 e ao proprietrio da marca, alm da prpria caracterizao do chapu do micrbio com asas negras. A associao da igreja com a cachaa e o micrbio, remete, segundo a viso do autor, crendice e ao atraso em que se encontra a populao. Na legenda da caricatura esse comportamento ressaltado, ainda, com a denncia do charlatanismo, marcado pela venda e proliferao de panacias. Alm disso, todas essas mazelas poderiam vir tona justamente no momento da visita dos representantes do Imprio. A ilustrao publicada em dois de novembro de 1884 uma espcie de continuao da caricatura anterior (ver fig. 72). Na imagem, o Cholera Morbus entra na cidade, no dia dos Finados, em uma biga romana com dois cavalos vigorosos, tendo como condutor a morte vestindo fraque e cartola.
Muito popular nas cidades brasileiras do final do sculo XIX, o quiosque corresponde a uma pequena construo de estilo oriental que servia de abrigo ou de ornamentao nas praas e jardins. 111 A marca Santo Antonio refere-se, tambm, importncia do municpio de mesmo nome no fornecimento da bebida cidade de Porto Alegre.
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Assistindo a entrada, vrios homens vestindo trajes cerimoniais e alguns carregando flmulas. As inscries nas flmulas (da esquerda para direita: Cannalopatia, Charlapathia, Hydropathia, Dosimetria, Alopathia e Homeopathia) referem-se, de forma irnica, aos tratamentos utilizados no combate doena. A caricatura, em parte, reporta-se ao poder teraputico que a crena popular atribua cachaa. No entanto, a bebida era tratada, tambm, como um fator desagregador dos vnculos familiares. Um exemplo disso a ilustrao de Samaranch, publicada em 27 de janeiro de 1884, que reproduz um ambiente de uma taberna, botequim ou bordel, onde o marido flagrado pela sua esposa (ver figura 73). No cenrio esto trs homens e trs mulheres, tendo ao centro uma mesa com uma garrafa e dois copos. Para os homens do sculo XIX, o domnio pblico era o espao onde exercitavam sua liberdade, que seria coibida no mbito familiar. J com as mulheres ocorria o inverso (Freyre, 1985). As prticas tidas como obscenas e retrgradas eram focalizadas tambm pelo semanrio A Lente. O peridico afirmava, em seu primeiro edital, que tinha a inteno de empreender a espinhosa misso de criticar os vcios da sociedade contempornea (1883: 1). De propriedade de Arajo Guerra, surgiu em julho de 1883 em virtude das desavenas entre Miguel de Werna e Arajo, quando ainda era caricaturista de O Sculo. Arajo no encontrou dificuldades para fundar o seu jornal. Alguns setores da sociedade, em razo das polmicas criadas por Miguel de Werna, desejavam a criao de uma gazeta humorista que fizesse frente ao O Sculo. (Damasceno, 1944). Descendente de portugueses, Arajo Guerra era republicano confesso e militante. Foi perseguido pelo governo da Provncia, em razo do recrudescimento da campanha republicana na dcada de 80 (idem). Em 1878, foi diretor e ilustrador do jornal Cabrion em Pelotas. A convite de Miguel de Werna, em 1881, passou a ser o cartunista de O Sculo em Porto Alegre (ibidem). O jornal A Lente era composto de oito pginas, quatro delas ilustradas, e tinha o formato de 22 cm X 31cm. Amplamente influenciado pelo iderio republicano, o jornal mesclava textos literrios com caricaturas e retratos de personalidades da poca.

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O seu cabealho retrata o esprito da poca (ver fig. 74). A estampa traz a autocaricatura de Arajo Guerra segurando em uma das mos o lpis do desenhista e na outra uma lente de aumento de grandes propores. Ao fundo e prximo do letreiro algumas palmatrias. Por intermdio da nitidez e transparncia da lente, os acontecimentos seriam ressaltados pela observao atenta do ilustrador. Seu olhar minucioso percorre a turba a procura de tipos e fatos. Arajo Guerra tinha como um dos seus personagens principais o Urso, o grande responsvel pelas transgresses que ocorriam nas caricaturas do seu jornal. Na realidade era uma das vrias provocaes que ocorreram entre Arajo Guerra e Miguel de Werna, pois as feies do Urso so as do seu antagonista. Na poca, Miguel era conhecido pelo cognome de Urso Fidalgo (Lazzari, 2001; Damasceno, 1944). A caricatura publicada em vinte e cinco de agosto de 1883 faz parte dessa troca de insultos e ofensas (ver fig. 75). Na seqncia de algumas caricaturas, que foram editadas nesta publicao, est o Urso com as feies de Miguel de Werna, acorrentado e agarrado a uma garrafa de grandes propores. Arajo repreende o Urso por estar embriagado, ou seja, na cazaa. De estatura maior que o urso, Arajo est bem trajado e traz numa das mos uma bengala e, na outra, um livro. No imaginrio da poca, designar algum como urso representava que esta pessoa era alvo de escrnio e desprezo. Dentro do simbolismo cristo, o urso112 representa os baixos instintos, o vcio em geral (Becker, 1999). Na imagem, o ato indisciplinado de beber tido como incompatvel com o modo de vida de um indivduo que pertence a uma elite intelectual. Com isso se estabelece um vnculo entre a cachaa e um comportamento deplorvel, por parte da sociedade, no caso a embriagez. Alm das controvrsias entre Arajo e Miguel e outros assuntos, as caricaturas de A Lente trabalham, tambm, com o enfoque poltico aliado s bebidas alcolicas.

Calazans (1951: 89) em seu estudo sobre o folclore da cachaa relaciona a expresso popular bafo de urso com o estado de embriagez. No mesmo trabalho, o pesquisador identifica entre as vrias marcas de cachaa, a marca Urso Branco (idem).

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Na ilustrao editada em 19 de agosto de 1883, a Assemblia Provincial aparece representada na figura clssica feminina encostada num balco de taberna e, no fundo, uma prateleira com vrias garrafas com rtulos (ver fig. 76). Numa das mos traz um copo de grandes propores, que emborca uma quantidade de bebida no cho113. A caricatura buscava enxovalhar a imagem da assemblia atravs da sua associao com prticas populares relacionadas ao consumo de bebida e com o ato de freqentar uma taberna. Os veculos de comunicao, entre eles os jornais com caricaturas, foram elementos importantes nas aes de repulsa sobre os comportamentos tidos como desviantes e na vigilncia do cumprimento da ordem vigente. Os setores das gazetas eram compostos, na sua maioria, por mo-de-obra imigrante e membros de uma elite intelectual ou poltica. Baseados em concepes onde o trabalho era sinnimo de honorabilidade e causa de progresso e fortuna, os imigrantes que atuavam nas gazetas buscavam reforar a imagem do trabalhador estrangeiro, ntegro e dedicado, em contraponto com o desleixo e atraso da populao mais pobre. Para os indivduos que almejavam uma carreira artstica e/ou literria, a produo intelectual a partir de jornais era um fator que promovia um significativo crescimento profissional (Salgueiro, 2003). Esse ofcio poderia, por um lado, promover o seu enriquecimento e o reconhecimento por parte da alta sociedade e, por outro, seria uma maneira de se tornar um porta-voz de um projeto civilizatrio para a nao e um crtico de prticas tidas como retrgradas (idem). Impregnados de noes advindas do senso comum e de teorias cientficas em voga, os peridicos procuravam elaborar uma explicao racional do que ocorria no cotidiano da cidade. Os jornais buscavam explicar e divulgar uma noo de progresso seja material ou moral, por meio de uma oposio recproca entre a civilizao e a barbrie em que se encontrava parte da populao, formada na sua maioria por escravos, mestios e imigrantes pobres.

O ritual, de herana portuguesa (Andrade, 1988), de deitar um pouco de bebida no balco ou no cho do botequim ou taberna - o dar para o santo - ainda permanece entre as prticas das camadas populares.

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Seguindo este princpio, a supremacia da razo, por sua vez no poderia ser deturpada por condutas influenciadas pelo consumo indisciplinado de lcool. Quando o comportamento no estava de acordo com a norma estabelecida a reao, por parte de intelectuais e grupos dominantes, era de desaprovao e escrnio. A maneira de usar determinados artefatos relacionados ao consumo de bebida alcolica e os seus contextos de insero estavam, evidentemente, entre os aspectos que possibilitavam uma delimitao do que seria ou no uma conduta socialmente aceita. Temas como a Guerra do Paraguai, a poltica em voga na Provncia, a urgncia em laicilizar a sociedade e melhorar as condies sanitrias de Porto Alegre, as incompatibilidades entre o domnio pblico e o mbito familiar e a inobservncia de determinadas normas de conduta entre os desvalidos foram caricaturados atravs de cenrios onde os artefatos relacionados ao consumo de lcool tinham um papel essencial. Determinados atos de beber nas caricaturas refletem intenes que buscam avigorar vnculos de solidariedade e sentimentos de pertencimento, a supresso de resistncias e temores, a degenerao e corrupo de virtudes e o descrdito de determinado estrato da sociedade. Entre os atos de beber tidos como inconvenientes por estes jornais estavam as exercidos por grupos das camadas populares, principalmente em locais pblicos voltados para o lazer, tais como as tabernas.

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3.2 A taberna: paraso do cio e antro da vadiagem

Locais de reunio, de distribuio e consumo de bebidas, predominantes por quase todo o sculo XIX em Porto Alegre, as tabernas assumem um papel importante no estudo das prticas sociais vinculadas s bebidas alcolicas. Possuem um potencial capaz de auxiliar na formao de uma percepo apurada do modo como alguns temas do cotidiano na Porto Alegre oitocentista eram tratados. No sculo XIX em Porto Alegre, assim como em outras localidades do Brasil, ia-se taberna, principalmente, para beber. Esta a diferena fundamental entre este tipo de estabelecimento e as casas de pasto e os botequins. A aplicao destes termos no era resultado de uma rigorosa delimitao. Com certeza existia uma confuso entre a funo de cada um. No entanto, possvel afirmar que os botequins e as casas de pasto, alm do fornecimento da bebida, eram reconhecidos por servirem pequenas refeies, almoos e jantares. Uma casa de pasto era obrigada ter uma cozinha, mas a taberna no. Isto no quer dizer, tambm, que a taberna no pudesse oferecer alguma refeio ou aperitivo, alm da venda de outros artigos, o que em muitas vezes ocorria. Em vrias ocasies a taberna era reconhecida como uma casa de pasto inferior ou ordinria. Na Porto Alegre oitocentista a taberna conhece o seu perodo de supremacia como local para beber, basicamente, na primeira metade do sculo. Posteriormente com o processo de diferenciao econmico-social dos locais de lazer e a diviso desses lugares em reas urbanas mais delimitadas, passa a sofrer um paulatino declnio com a concorrncia agressiva de outros lugares de entretenimento e com a sua retirada do centro da cidade. Bebericar nas tabernas, locais tradicionalmente freqentados pela populao masculina114, nunca foi um comportamento marcado pelo isolamento. Alm das festas religiosas da cidade era um dos poucos divertimentos da populao mais pobre. As bebidas, segundo Braudel (1995:182), alm de outras funes, representaram desde sempre o papel de excitantes, de evases, o esquecimento de desgostos, o expulsa-dores. O ato de comer ou de beber no esto circunscritos somente s necessidades bsicas ou aos faustos sociais, dizem respeito tambm aos jogos relativos comunidade, relaes entre o homem e a sociedade, entre o homem e o mundo
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Damasceno (1940), em seu ensaio, afirma que os porto-alegrenses no tinham o hbito de levar a famlia antiga taberna.

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material, (...) (idem: 150). Estas prticas esto intimamente conectadas a todo um conjunto de parmetros sociais, seja pela promoo e celebrao ou pela contestao e rejeio de tais modelos. Os artefatos vinculados s bebidas alcolicas, ao participarem ativamente na estruturao destas relaes podem expressar as concepes do grupo social a qual pertencem. Por serem mediadores de uma variedade de cdigos podem ser no apenas um fator importante de unidade e integrao do grupo, mas, tambm, de afastamento e excluso. Nas tabernas havia a possibilidade do convvio de pessoas de diferentes grupos e a difuso de companheirismo, o que era quase invivel em outros espaos de convivncia diria e, que at certo ponto, contrariava os grupos ligados administrao e ao poder econmico (Scarano, 2001). O fato de se criar condies para uma possvel estruturao de laos de solidariedade entre os menos favorecidos nestes locais fazia, com que as autoridades buscassem controlar essas relaes, principalmente no que diz respeito aos escravos115. Por outro lado, na Europa, a partir da metade do sculo XVIII, o lcool crescia rapidamente em importncia como item comercial na economia agrcola. Na Gr Bretanha com o cercamento dos campos, criou-se um excedente de cereais do qual boa parte foi convertida em bebidas alcolicas. A fabricao de cerveja e a destilao do gim de parte do excedente de cereais foram reconhecidas como uma forma eficaz de obteno de lucro e acmulo de capital. Os produtos de destilarias e cervejarias abasteciam um prspero mercado interno, fruto de uma crescente populao urbana, e eram, tambm, exportados para outros continentes (Shanks and Tilley, 1987). Resultado de um rgido processo de industrializao da Europa, o alcoolismo nos grandes aglomerados urbanos evidenciava a angstia de grande parte da populao em vista das suas pssimas condies de vida (Onfray, 1999b). Na Amrica Portuguesa o lcool de cana-de-acar, que a partir do sculo XVI seria somente um subproduto da grande riqueza de exportao, passava paulatinamente a ganhar importncia com o declnio da exportao do acar (Scarano, 2001). A insistente e muitas vezes secreta fabricao local atendia a uma crescente demanda.
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Cdigo de Posturas Municipais em 1837 nos seus captulos: XX: nenhuma pessoa poder ter escravo por caixeiro de tabernas, botequins, bodegas, e outras semelhantes casas, seno estando presente nas mesmas seus respectivos donos; (...), e XXII: os proprietrios das tavernas, botequins, bodegas, e outras semelhantes casas, no consentiro ahi sem justo motivo escravos parados, nem jamais o consentiro jogando, ou bailando (AHMV).

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A comercializao da aguardente local, no caso a cachaa, atendia principalmente o consumo dos trabalhadores de eito a jornal, dos mestios e escravos. A expanso deste comrcio tornava evidente a divergncia entre Portugal e as autoridades locais. Em paralelo complexa e imperiosa fbrica de aguardente metropolitana, e contrariando os interesses de Portugal, a pequena plantao e produo, junto diminuta comercializao, fornecia boas fontes de renda para os seus produtores e comerciantes (Cmara Cascudo, 1968). Aps o perodo colonial o governo passava a receber uma significativa carga de impostos sobre as bebidas alcolicas e os locais de comercializao116. Evidentemente, estando na ponta da rede de distribuio, a taberna era um foco de ateno por parte das autoridades locais. A abertura de uma taberna, o horrio de funcionamento, a atividade comercial nos domingos, nos feriados e festas religiosas eram vigiados atentamente pelo governo local, o que no evitava as transgresses por parte de taberneiros e freqentadores117. A bebida era, sem dvida, uma grande estimuladora do comrcio clandestino. Alm disso, as tabernas tinham um grande potencial de se tornarem locais prprios para a crtica e contestao popular. Segundo Barreiro (2002) graas a uma infra-estrutura, baseada em vendas e tabernas, se fomentava a recepo e comercializao de bens furtados ao longo do sculo XIX no Brasil. Entre os grupos desfavorecidos a prtica do furto consubstanciava-se, ao mesmo tempo, em uma rejeio ao trabalho disciplinado e a noo capitalista de propriedade privada (idem). Havia, portanto, uma contradio entre o fomento de um mercado em expanso, que fornecia uma substancial fonte de rendimentos, tanto para os produtores, os comerciantes e os importadores, quanto para o governo local com a arrecadao de impostos; e a necessidade de controlar e barrar possveis relaes de solidariedade entre grupos desfavorecidos, alm do contrabando de bebidas, os furtos e as bebedeiras intensificadas pelo consumo de bebidas alcolicas.

Atas da Cmara, livro 10, dia 18/07/1829: arrecadao dos impostos das tabernas e botequins; dia 02/10/1832: elegem uma comisso para arbitrar o preo das aguardentes fabricadas no pas a pedido da Junta da Fazenda Nacional; livro 12, dia 17/06/1835: estabelecem o preo do imposto da aguardente (AHMV). 117 Atas da Cmara, livro 10, dia 18/07/1829: licena para abrir uma taberna; livro 15, dia 09/10/1859: ofcio do chefe da policia comunicando que o taberneiro abriu sua taberna aps o toque de recolher. Cdigo de Posturas Municipais, em 1830, capitulo XXXIV: as lojas armazns, botequins, casas de pasto, tabernas, bilhares, e outras semelhantes casas, se fecharo todas as noites ao toque do sino da Cmara (...). (AHMV).

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No entanto, a bebida para a populao mais pobre e desvalida, alm de ser uma forma de se afastar ou esquecer da sua difcil condio, representava tambm um complemento alimentar. O prazer e a necessidade se confundiam no ato de beber (Andrade, 1988). Tal prtica continha em si uma ambigidade. Simultaneamente parecia ser um comportamento marcado pelo distanciamento da realidade social e, por outro lado, pela consolidao de identidade e assero de grupo social. At a metade do sculo XVIII, o consumo de aguardente da Terra (cachaa) e a do Reino (vinda de Portugal) tinham um bom alcance entre as camadas populares. A metrpole apregoava, em 1734, o consumo exclusivo da aguardente do Reino. Contudo, era a cachaa que tinha uma maior penetrao entre os desfavorecidos (Scarano, 2001). A partir de 1808, todos os visitantes estrangeiros ao percorrer o Brasil reconhecem a cachaa como a bebida predileta da populao mais pobre. Vista como fonte de energia ou como um recurso de preveno contra doenas pulmonares, a cachaa era fornecida aos escravos em dias chuvosos ou mesmo como recompensa a uma proeza notvel (Cmara Cascudo, 1983). A vinda da corte portuguesa ao Brasil, em 1808, propiciou a vulgarizao de alimentos de origem europia na mesa dos grupos privilegiados, atravs da abertura dos portos brasileiros entrada de produtos estrangeiros (Ornellas, 2000). Entre eles estava os vinhos e licores de vrias regies da Europa, a cerveja inglesa, alem, holandesa, dinamarquesa e norueguesa, e a genebra vinda da Inglaterra e dos Estados Unidos. Junto com a aguardente, o vinho se constitui entre as bebidas mais importadas. Trazido na sua maioria da metrpole, era considerado produto nobre pelos portugueses e grupos dominantes. A cachaa era vista pelas classes dirigentes como um simples e pobre substituto (Scarano, 2001). Em virtude da sua produo e comercializao em grande parte clandestina e pelo aspecto depreciativo do seu consumo, no havia um contentor que encarnasse o consumo da bebida. J neste perodo, afora a cachaa, cada bebida possua um recipiente especfico. O vinho com as suas robustas garrafas verdes escuras de vidro, a genebra com as suas botijas de grs cilndricas com ala e garrafas retangulares de vidro, a cerveja com as suas garrafas de grs e os licores com as suas licoreiras. No esquecendo, claro, que havia a reutilizao destes recipientes para conter outros lquidos, entre eles a prpria cachaa. Percebido muitas vezes como um elixir facilitador da digesto e que proporcionava sade e longevidade, o vinho era, sem dvida, a bebida mais divulgada 168

em Portugal e suas colnias. Ao contrrio da cerveja que por muito tempo, foi considerada mais apropriada aos costumes brbaros (Cmara Cascudo, 1983). Somente com a chegada de grandes levas de imigrantes alemes, que o consumo de cerveja comeava adquirir uma posio de destaque entre as bebidas consumidas no Brasil118. Saint-Hilaire (1974), em 1822, referindo-se aos objetos importados pelo porto de Rio Grande em 1816 nos d algumas pistas sobre a preferncia de bebidas alcolicas na regio. So pipas, barris e garrafas de vinho, pipas e barris de aguardente do Reino e de cana-de-acar, barricas de cerveja, pipas de genebra e licores em garrafas (idem). Sobre as tabernas, Saint-Hilaire, ao chegar na colnia de Sacramento, nos fornece uma importante descrio: Em toda a regio, as tabernas so totalmente parecidas com as do Brasil. Garrafas de cachaa, comestveis, ponches, fazendas. Um grande balco estendido de um outro muro paralelo porta forma uma barreira entre o comerciante e as mercadorias de um lado, e os compradores e bebedores do outro. Estes ficam de p e muitas vezes se deitam sobre o balco, falando com tristeza, brincando ou cantando suas lnguidas cantigas, enquanto o cavalo os aguarda pacientemente porta. (ibidem: 182). possvel constatar que era extremamente informal o conjunto de relaes sociais que se formava no interior de uma taberna. A freqncia de determinados grupos sociais era, sem dvida, o que estabelecia a diferenciao entre os diversos estabelecimentos (Silva, 1978). No entanto, a maioria dos freqentadores seria os pertencentes a grupos de baixo poder aquisitivo. Esta camada da populao era composta, basicamente, por artesos, mascates, taberneiros, caixeiros, carregadores, marinheiros e prostitutas. No deveria ser significativa a parcela de ganho obtida no atendimento a essa clientela, o que explica tambm a recepo e comercializao de objetos furtados (Barreiros, 2002). Em algumas tabernas era bem provvel que fosse a nica forma de sobreviver, tornando a manuteno e o funcionamento da taberna dependente da assiduidade de tais freqentadores.

Segundo Damasceno (1974: 175) o consumo de cerveja em Porto Alegre se difunde somente com o crescimento da comunidade germnica e a gradativa generalizao do gosto dos brasileiros pela bebida. O portugus nato o peninsular como o ilhu era do vinho. (...). Seus descendentes brancos, mamelucos e mulatos inclinar-se-iam mais para a canguara, no caso a cachaa (idem). Grifo do autor.

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Por intermdio da conduta do proprietrio que eram fortalecidas as distines e prerrogativas entre os grupos que freqentavam o estabelecimento. O dono da taberna estabelecia quem poderia beber fiado ou no, se deveria ou no haver jogos de azar e a recepo de objetos furtados ou a entrada de instrumentos musicais no interior do estabelecimento. Existia, portanto, de um lado um latente antagonismo119 entre os fregueses e o proprietrio da taberna, e por outro, uma relao de dependncia entre ambos. A taberna era palco, tambm, das mais diversas desavenas120. Na sua maioria eram contendas que surgiam de tenses onde o desfecho de forma pacfica, era descartado. Os copos e as garrafas, que normalmente participavam dos cerimoniais onde a solidariedade era marcante, evidentemente, em vrias destas ocasies transformavamse em armas em meio ao conflito. Esta forma de utilizar copos ou garrafas como arma, to corriqueira nos processos criminais de Porto Alegre no sculo XIX, parece no ser a nica. Damasceno (1940) cita, em seu ensaio, exemplos de reciclagem destes artefatos, como cacos de vidro que eram afiados e utilizados para roubar as pessoas fantasiadas para o carnaval. A noo de honradez estava, sobretudo, relacionada ao uso da fora bruta, admitida pelos freqentadores como uma conduta regular, que agia como prova de valentia e audcia (Barreiro, 2002). interessante notar que o ato de beber encerra em si uma forma simblica de demonstrar virilidade, uma prova de amadurecimento. Parece que alguns destes atributos permanecem. Na atualidade existem vrios exemplos de formas peculiares de consumir bebidas alcolicas e de utilizar os seus objetos que representam masculinidade e vigor. Os desafios do consumo de maior quantidade em um tempo menor entre os bebedores, o gesto rpido de emborcar um copo, a contrao do rosto ao ingerir uma

Este antagonismo estava materializado no balco da taberna, conforme verificado pelo prprio SaintHilaire (1974:182). 120 Achylles (1922: 44 e 179), no seu livro de crnicas, descreve algumas desavenas em tabernas na Porto Alegre oitocentista. O que se verifica tambm nos processos crimes, a seguir alguns exemplos: - Na taberna de Victorino Jos Chaves, na rua da Igreja com Rosrio, Jos Thomas de Almeida atirou copo em Jos Pereira da Mota causando leses corporais, Cartrio Jri-Sumrios, mao 16, processo 418, data 15/03/1834, estante 33. - O embarcadio pardo Antonio Jos Lopes causou vrios ferimentos no pardo Francisco Corte com uma garrafa, Cartrio Jri-Sumrios, mao 38, processo 1114, data 24/03/1866, estante 33. - O jornaleiro Antonio Machado da Silva atirou uma garrafa de vidro no verdureiro Casimiro Pereira da Conceio causando-lhe leses corporais, Cartrio Jri-Sumrios, mao 67, processo 1663, data 10/03/1888, estante 33.

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grande quantidade de bebida e o posterior e vigoroso golpe do copo de encontro ao balco so cdigos de conduta que vo de encontro constituio deste ambiente. Por intermdio de todo um sentido de gestos, sinais (at mesmo os objetos utilizados) e regras de comportamento, que os indivduos das camadas populares constituam a sua identidade social. Naturalmente, era na taberna que predominava a incidncia destes comportamentos. Os fundos de uma taberna era uma rea que estava sujeita a conflitos. No entanto constitua-se, tambm, num espao propenso a outras sociabilidades. Um lugar onde as pessoas poderiam se reunir para comer, beber, jogar e conversar121. Alm disso, a taberna era um local onde habitualmente havia uma troca de informaes entre os seus freqentadores122. Seria o lugar em que se poderia, eventualmente, arrumar um biscate. No havia uma rgida dicotomia entre o lazer e o trabalho. O fregus poderia muito bem emborcar uma pequena quantidade de bebida no balco ou no cho e matar o bicho123, enquanto esperava aparecer algum trabalho. Em certas regies do Brasil ainda persiste o hbito, de carter fortificante, de se tomar um martelinho124 no comeo da manh. O lcool, no sculo XIX, era extensamente utilizado para propsitos teraputicos e de entretenimento. As concepes populares influenciadas pelo humorismo hipocrtico125 sustentavam que a ingesto de bebida alcolica revigorava o organismo e estimulava a produo de suor (Cmara Cascudo, 1983; Reckner and Brighton, 1999). Nas tabernas era bem provvel que existisse uma espcie de reciprocidade entre os grupos que freqentavam tais lugares, ou seja, haveria uma troca recproca de indicaes para trabalhos. Todo esse conjunto de interaes que ocorria nas tabernas redimensionava as relaes dos seus freqentadores com o mundo circundante, dando um sentido a uma
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Segundo Damasceno (1940:103), os homens se reuniam nos fundos da taverna, preparavam e comiam mocots, feitos em lata de querosene, e bacalhoadas portuguesa. 122 Achylles (1922:179) descreve um momento onde a taberna serve como um centro aglutinador de informaes aos grupos desfavorecidos, indicando o trajeto do peditrio. 123 Segundo Calasans (1951:99), a expresso matar o bicho corresponderia a ingerir pela primeira vez no dia qualquer bebida alcolica. (...) a loc. vem da Espanha e tem origem no fato de somente pela ao da aguardente ter sido possvel matar um verme, que estava provocando misteriosa molstia.Por sua vez, Achyilles (1922:149 e 155) descreve o hbito freqente de parte da populao no sculo XIX de entrar na taverna no comeo da manh e tomar um martello de aguardente. O autor faz meno, tambm, do uso do termo matar o bicho em Porto Alegre. 124 Foram encontrados fragmentos de base e corpo deste tipo de copo de pequenas propores especfico para consumo de bebida de alto teor alcolico nos stios arqueolgicos oitocentistas de Porto Alegre Casa da Riachuelo (RS.JA.17) e Pao Municipal (RS.JA.20). 125 Sobre humorismo hipocrtico ver Lima (1995b).

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realidade social que, muitas vezes, era incompreensvel ou desconhecida (Chalhoub, 1986). So justamente estas relaes fundamentadas num modo de vida tradicional que se transformaram, em vrias ocasies, num verdadeiro empecilho tentativa de impor uma rotina de trabalho adequada aos preceitos elitistas de acumulao de capital. Os furtos e os comportamentos assistemticos vinculados ao trabalho e ao lazer presentes em algumas tabernas, evidenciavam a resistncia das camadas populares na apropriao das concepes relacionadas ao trabalho capitalista e propriedade privada (Barreiro, 2002). Segundo Pesavento (1994), ao longo do sculo XIX, a cidade de Porto Alegre atinge um expressivo desenvolvimento comercial no momento em que seu porto se transforma num escoadouro dos produtos oriundos da regio da colnia alem. Com a Revoluo Farroupilha (1835-1845), as fortificaes da cidade foram novamente construdas, tendo, no entanto, um outro traado que envolvia novas reas. Em razo do cerco da cidade, os rejeitos de lixo e esgoto e o abate de reses passam a ser efetuados no interior das fortificaes. A partir da metade do sculo XIX, comeavam a surgir os primeiros problemas com relao concentrao da populao na rea central da cidade (idem). Um ajuntamento de moradias de diversos tipos, inseridas num sistema virio marcado pelo cruzamento de becos e ruas, deixava evidentes os problemas ligados ao crescimento urbano. Nas reas suburbanas comeavam a surgir pequenos

estabelecimentos industriais, moinhos, matadouros e olarias. Para os setores mais privilegiados da sociedade, essa espcie de amlgama desordenada e confusa na rea central da cidade tinha como conseqncia indesejvel a convivncia muito prxima entre pobres e ricos (ibidem). O Cdigo de Posturas Municipais, editado em 1873, alm da permanente cautela para com os escravos, revela tambm as novas preocupaes por parte das autoridades locais. As pessoas alcoolizadas, o voserio e obscenidades e a vadiagem, eram estes os novos comportamentos que, agora, exigiam uma maior ateno por parte do policiamento126. Em 1893, o Cdigo tentar impor uma nova regulamentao com relao s construes, com objetivo que tornar a cidade mais bela e ordenada.
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Cdigo de Posturas Municipais, em 1873: Capitulo 4: voserias, injurias e obscenidades, artigo 41: Todo aquele que der gritos, fiser alaridos e voserias, cantando assoviando, ou tangendo descompassadamente pelas ruas ser multado em 10$000 ou 2 dias de cadeia. Artigo 43: O que proferir em lugar publico expresses injuriosas, infamantes e indecentes, ser multado em 10$000 ou 6 ou 8 dias de cadeia. Capitulo 8: Guarda de dias santificados. Artigo 77: Os donos das casas que fazem excepo

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O crescimento e desenvolvimento da cidade, mbito social onde de modo mais intenso se constitui a estruturao do capitalismo, exigia o empreendimento de alteraes que resultassem num processo de delimitao de espaos exclusivos para a populao mais pobre. Por outro lado este mesmo processo requeria a integrao de parte desta populao como mo de obra num programa de reorganizao das atividades produtivas (Pesavento, 1994). A tentativa de uma normatizao dos espaos na cidade seria um dos seus princpios fundamentais (idem). Conforme Sevcenko (1985), a partir das ltimas dcadas do sculo XIX, o processo de transformao e estruturao social nas principais cidades brasileiras, tendo como espelho a cidade do Rio de Janeiro, resumia-se nas seguintes prticas:

(...) a condenao dos hbitos e costumes ligados pela memria sociedade tradicional; a negao de todo e qualquer elemento de cultura popular que pudesse macular a imagem civilizada da sociedade dominante; uma poltica rigorosa de expulso dos grupos populares da rea central da cidade, que ser praticamente isolada para o desfrute exclusivo das camadas aburguesadas; e um cosmopolitismo agressivo, profundamente identificado com a vida parisiense. (idem:85). A tentativa de extinguir determinadas sociabilidades pertencentes s camadas populares passava, necessariamente, por uma campanha contra os becos, onde se localizava a maioria das tabernas, dos botequins, das casas de jogo e os bordis da cidade. Era estabelecida uma relao entre as vielas e os becos com os seus freqentadores, no caso as pessoas que estavam margem do mercado formal de trabalho, e com as prticas sociais que ali se manifestavam (Pesavento, 1994).
do art. 75, ou seja, que podem trabalhar nos domingos e dias santos, no podero vender bebidas espirituosas aos escravos, nem consentir indivduos embriagados em suas casas. Artigo 78: Todo o individuo que for encontrado aos domingos e dias santificados em estado de embriagues, quer se ache em casas publicas, quer vagando pelas ruas ou praas, ser recolhido cadeia por 24 horas, findas estas, ser solto pagando 10$000 de multa, e por sua circunstncia no poder pagar a multa, ser conservado por mais 6 dias, se for escravo ser entregue ao senhor no fim de 24 horas, excepto de multa. Capitulo 9: Policia das praas dos mercados, casas de negocio e atravessadores. Artigo 84: O taverneiro que consentir escravos parados em suas tavernas ou da porta para dentro pagara de 12$000 de multa. Artigo 90: As tavernas, botequins, e casas de jogo se feixaro ao toque de recolher, e abriro nunca antes do de alvorada. Artigo 93: Nas casas publicas de negcios no sero permithidos escravos vender, nem administrar (...). Artigo 94: Fica prohibido todo o ajuntamento de pessoas com tocadas dansas e voserias em tavernas, casa de bebidas ou bilhares. Capitulo 10: Dos vadios e tiradores de esmolas. Artigo 103: Toda a pessoa, que for encontrada vadia, sem emprego ou ocupao honesta que garanta sua subsistncia, ser presa por 8 dias e entregue disposio do chefe da policia para lhe dar destino (AHMV).

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As tabernas mais conhecidas neste perodo eram a taberna do Beco do Fanha127 (atual Caldas Junior, antiga Travessa Paissandu), a Rei de Ouros, a Janac no Beco do Oitavo e a Pau-bate, no beco do Poo (trechos Gen. Paranhos, atual Borges de Medeiros). Havia tambm o Beco da Garapa128 onde se vendia a bebida vinda de canaviais de propriedade de Joo Incio Teixeira, localizada no Caminho Novo, o que demonstra a promoo de algumas atividades agrrias em torno da cidade para atender a demanda resultante do consumo de bebidas129. sintomtica a atribuio de nomes vinculados s bebidas alcolicas aos becos da cidade130. Tais fatos so possveis de se constatar no sculo XIX em So Paulo com o Beco da Cachaa (atual Rua da Quitanda), em So Joo Del-Rei com a Rua da Cachaa, e sem falar no Beco do Gim em Londres, o que denota a importncia do ato de beber e das suas implicaes na vida dos que freqentavam estes lugares. Determinadas prticas em locais pblicos, principalmente nos becos e nas tabernas, eram consideradas vexatrias. Uma ordenao por parte da populao urbana em termos de aparncia e disposio espacial possibilitou que os habitantes da cidade pudessem ter uma noo aproximada sobre uns aos outros simplesmente ao observar aspectos visuais. Sennett (1989) afirma que no sculo XIX os grupos mais abastados, atravs do convvio familiar e da intimidade do lar, buscaram manter um certo afastamento do espao pblico. A famlia se transformou em um reduto contra os perigos existentes em uma confusa e perigosa realidade social (idem). A rua, domnio pblico que se apresentava em oposio a casa, seria o local onde os indivduos se viam impelidos a conviver com pessoas desconhecidas e de grupos sociais diferentes (ibidem). Essa separao entre o pblico e privado fez com que surgissem cdigos de conduta apropriados para o relacionamento com estranhos. Alguns locais seguiam determinadas diferenciaes sociais que foram geradas no processo de formao da ordem burguesa e ascenso das classes mdias em Porto Alegre.

O nome do beco se originou do fato do proprietrio da taverna ser fanhoso (Damasceno: 1940). A garapa corresponde ao caldo da cana, quando destinado destilao, ou qualquer lquido que se pe a fermentar para depois ser destilado (Ferreira:1986). 129 Achylles (1922:101) menciona, numa das suas crnicas, o pequeno comrcio de garapa feito por um funcionrio pblico que tinha uma chcara no Areal da Baronesa (atual bairro Cidade Baixa). 130 Entre os processos criminais de Porto Alegre no sculo XIX existem menes ao Beco da Cerveja e a Rua da Cachaa. Jri-Sumrio, mao 67, processo 1660 de 09/03/1888 e mao 72, processo 1767, de 08/06/1892 (APERGS).
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Os hotis, teatros, clubes, cafs e confeitarias so exemplos dos espaos onde ocorriam estas sociabilidades. Desempenhavam a funo de estabelecer um domnio pblico propcio a freqentao de pessoas de boa ndole. Com eles surgiram novas formas de celebrizar, de diferenciao social e de apropriao e uso do espao (Schvelzon, 2000). As festas religiosas comeavam a perder o seu vigor diante dos carnavais de rua e das diverses em recintos fechados, como o teatro e os bailes (Tinhoro, 2000). Na dcada de 1870 o carnaval em Porto Alegre dividia-se entre o promovido pelas elites brancas, baseado em modelos da Corte e da Europa, e a folia de grupos de desvalidos (Lazzari, 2001). Os bailes em sales eram destinados aos associados e suas famlias, com algumas prerrogativas s pessoas especialmente convidadas (idem). Os cafs foram se elitizando com decoraes luxuosas e caras. Tornaram-se redutos das relaes sociais masculinas. Considerado o escol de Porto Alegre, o Caf Colombo era o local onde conversavam e bebiam, artistas, intelectuais e jornalistas. As mulheres, sempre acompanhadas, e famlias inteiras freqentavam confeitarias como a Boemia, a Central e a Nova (Damasceno: 1940). So locais onde, segundo determinada tica, predominava o requinte.

Foto 04: Anncio da Confeitaria Central. Annurio de 1887 pgina 311. Fotografia: Alberto Tavares Duarte de Oliveira.

O que se convencionou chamar de moderno, na poca, era percebido pelas elites como algo externo em vigor nas regies desenvolvidas e que necessariamente deveria

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ser alcanado e valorizado. A partir do sculo XVIII, com a desintegrao das concepes religiosas do mundo, era iniciado processo de modernizao da sociedade e da cultura. Segundo Barreiro (2002: 15), os outros fatores que permitiram a existncia da modernidade foram: O desenvolvimento das sociedades modernas, ao lado da laicizao da cultura, com o surgimento das cincias empricas modernas e a autonomizao das artes (...). As novas estruturas sociais so caracterizadas pela diferenciao de dois sistemas, cristalizados em torno de centros organizadores. Tais centros so a empresa capitalista e o aparelho burocrtico do Estado, que do ponto de vista funcional se interpenetram. (idem).

No Brasil a abolio da escravatura e a instituio do regime republicano possibilitaram uma incorporao significativa do pas economia capitalista mundial e a modernidade. A estruturao deste quadro institucional trazia a reboque o estabelecimento das bases para a constituio dos ideais de desenvolvimento econmico e a divulgao dos preceitos burgueses. A expanso do gnero de vida burgus em centros urbanos promovia a distino social para as pessoas que buscassem o requinte e atitudes tidas como condizentes com o trabalho metdico e disciplinado e o meio intelectual. Essas idias e prticas ultrapassaram as fronteiras da Europa e difundiam-se para outros continentes e ao se depararem com ambientes diferenciados do seu local de origem foram sendo adaptadas ao novo contexto (Oliven, 2001). A etiqueta francesa, marcante pelo servio de cardpios e pela divulgao de costumes ditos elegantes, exercia grande influncia nas preferncias alimentares das elites, conferindo prestgio e status. Os Manuais de cozinheiro prescreviam quais os melhores modos de se portar em uma mesa. No Rio de Janeiro, em 1872, foi editado o Novo Manual de Bom-Tom de autoria dos irmos Laemmert, baseado no Code Cvel, Manuel Complet de la Politesse, du Ton, ds Manires de Bonne Companie (Lima, 1995a; Ornellas, 2000).

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Um novo fausto comeava a predominar. Eram as normas e estilos franceses, ingleses e alemes que passavam a ser seguidos, ao invs dos modelos ibricos (Freyre, 1985). Emergiam cenrios convergentes, onde o champanhe e os finos vinhos, com as suas delicadas taas de cristal, eram smbolos de requinte e status social. Havia todo um cerimonial, que indicava quais as bebidas, os copos, as taas e os clices deveriam ser utilizados em determinada situao. Surgiam diferentes taas especficas para o champanhe, conhaque, vinho e gua. Sem falar nos clices destinados ao vinho do Porto ou aos licores circunscritos aos ambientes do romantismo feminino (Cmara Cascudo, 1968). Os licores passaram, com maior nfase, a representar o encerramento de uma refeio refinada, alm de serem utilizados para ressaltar e acrescentar o paladar e aroma s sobremesas e coquetis131. Em Porto Alegre, as casas de bebidas e os restaurantes se transformavam em plos irradiadores das novas etiquetas ligadas mesa. Restaurantes como o Au Provot e Sferra, eram especializados, respectivamente, nas comidas e vinhos franceses e italianos. O Armazm Germnia tinha como especialidade a cerveja Germnia, alm de vinhos franceses e alemes. Na dcada de 90, o consumo de cerveja da cidade era disputado pelas cervejarias Kaufmann, Becker e Christoffell (Achylles, 1922). No interior das casas de bebidas, como a Sport-Club, as cachaas gua-da-vida, Negrita, e Branquinha, eram acondicionadas e servidas em garrafas de cristal (Damasceno, 1940). A cachaa, que anteriormente era vista como uma bebida sem nobreza e prestgio, comeava a conquistar novos admiradores e recipientes. Do outro lado e contrastando com todos estes cdigos de distino estavam as prticas sociais efetuadas nas tabernas. Existia, evidentemente, um grande abismo entre as formas de compartilhar a bebida na taberna, onde um copo podia dar voltas e voltas132, e as convenes sociais elitistas estabelecidas nos cafs, restaurantes e casas de bebida. Desde sempre as tabernas e as famlias formaram redes antagnicas de convvio social (Andrade: 1988). No entanto, houve um maior acirramento entre os dois focos
Cmara Cascudo (1983: 818) afirma que o Segundo Imprio foi o tempo dos licores e tambm Nunca o licor se popularizou nas camadas humildes. Os nacionais, de manipulao domestica, (...), no eram bebida de homem (idem). 132 Segundo Hebe de Castro (1997:350), as taas e os objetos de vidro em geral tornaram-se elemento comum no cotidiano de boa parte da populao brasileira somente a partir das ltimas dcadas do sculo XIX. Nas pesquisas de inventrios post mortem de taberneiros da Porto Alegre oitocentista, verificou-se a escassa quantidade de copos relacionada ao conjunto de mercadorias dos estabelecimentos (APERGS).
131

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sociais com a tentativa, de parte da sociedade, de impor regras de tica e moral adequadas ao trabalho assalariado, e com a resistncia das camadas subalternas na assimilao de tais normas. O ato indisciplinado de beber era incompatvel com um novo modelo de trabalhador engajado e passivo (Shanks and Tilley, 1987). A diferenciao estabelecida por Michel de Certeau (1994:46-47) entre estratgias e tticas pode ser um valioso expediente para se tentar compreender esta tenso. As estratgias, segundo o autor, criam regras, padres e objetos, pressupem o estabelecimento de instituies e lugares, tm por princpio a acumulao e tiram proveito disto. As tticas, ao contrrio, carentes de aes influentes sobre o tempo e de lugar prprio, pois s tem por lugar o do outro, atuam no interior do cenrio que lhe imposto, tiram vantagem das ocasies e atravs delas procuram recriar situaes. As diversas prticas onde os usurios estabelecem vnculos numa rede de relaes junto economia cultural dominante e que por meio de diversas alteraes conforme as suas prprias normas se re-apropriam do espao organizado, so segundo o autor maneiras de fazer. Estas correspondem a uma maneira de pensar investida em uma maneira de agir, uma arte de combinar interligada a uma arte de utilizar (idem: 42). O processo de consumo, mesmo sem a fabricao de objetos, descrito como uma operao de produo que marca a sua presena por intermdio dos modos de utilizar os produtos que lhe so impostos, ou seja, o contraponto s estratgias que tem por objetivo regular e disciplinar as prticas do quotidiano (ibidem: 39). Como sugere o autor:

A uma produo racionalizada, expansionista alm de centralizada, barulhenta e espetacular, corresponde outra produo, qualificada de consumo: esta astuciosa, dispersa, mas ao mesmo tempo ela se insinua ubiquamente, silenciosa e quase invisvel, pois no se faz notar com produtos prprios mas nas maneiras de empregar os produtos impostos por uma ordem econmica dominante. (ibidem: 39) Todo um enunciado de carter esttico, criminolgico e higienista, era articulado, para que se pudesse, atravs de estratgias, enquadrar e controlar as camadas mais pobres da cidade. Neste perodo, concepes vinculadas influncia do ambiente sobre a conduta do homem e a sua prpria constituio fsica, tinham grande alcance entre os intelectuais. Paulatinamente houve a introjeo e a difuso de parte destes 178

valores na sociedade. A articulao e assimilao de tais discursos eram acompanhados pela constituio de esteretipos sobre os pobres e desvalidos (Pesavento, 1994). As tabernas, onde a incidncia dos vozerios e obscenidades era freqente, eram vistas como locais de perdio. Segundo essa concepo, desses lugares provinha o meretrcio, o consumo de lcool e os mais variados delitos. Centros de libertinagem e corrupo, as tabernas poderiam contagiar os cidados de bem, com os seus exemplos nefastos. Era necessrio, portanto, estabelecer um controle. Entre outras estratgias, seria atravs da vigilncia constante por parte do aparato policial que se buscaria impor a ordem desejada. Todo aquele indivduo que freqentava as tabernas e os becos, e que no conseguia comprovar que era um trabalhador, passava a ser considerado um vadio (Chalhoub, 1986). Isso no quer dizer que no houvesse resistncia ou at uma cumplicidade, em alguns momentos, entre o aparato policial e os freqentadores destes ambientes. Para o freqentador de tabernas o ato de beber no era visto como um defeito. O bebericar estava, isto sim, ligado a uma atividade social, a sua rotina diria. A tentativa de transformao desses indivduos em grupos de trabalhadores ordeiros passava, necessariamente, por uma intensa vigilncia. Com relao ao consumo de bebidas alcolicas, o objetivo era estimular o autocontrole e a privacidade. O cio teria que estar, em grande parte, circunscrito a casa e a famlia. Paralelamente se desenvolve uma poltica severa, voltada para a expulso dos grupos populares e de seus locais de convvio do centro da cidade. A fiscalizao dos casebres, a imposio de pesadas multas e o aumento de impostos e de aluguel destas moradias foram as medidas tomadas para atingir tal objetivo. Aliado a este processo, a concorrncia incessante de outros lugares de beber determinaram a retirada paulatina das tabernas da rea central da cidade e o seu gradual declnio como local de lazer. Os botequins, bares e outros lugares de beber acabaram herdando o estigma de ser a principal opo de lazer dos grupos subalternos na cidade. Nesses lugares, assim como nas tabernas, atravs do convvio poderiam estabelecer pontos de unio. A formao de laos de solidariedade nesses locais possibilitava a constituio de vnculos indesejveis e contrrios lgica dominante. Ao mesmo tempo eram locais que incentivavam o consumo de lcool. Em razo disso, se transformaram num mecanismo excelente para ampliao dos ganhos dos grandes fabricantes e comerciantes de bebidas alcolicas. 179

Para a populao mais pobre, o consumo de lcool era um modo de se distanciar, mesmo que momentaneamente, da sua dura realidade. Uma maneira de se livrar da sua conscincia de inferioridade e uma ao afirmativa de grupo social. Uma desculpa para a formao de amizades e de encontros. Nesse mbito cultural havia a possibilidade de se constituir um senso de comunidade e a rejeio de representaes e prticas sociais fundamentadas na propriedade privada e no trabalho disciplinado. Os artefatos, integrados a este ambiente, exerciam um papel ativo. Esta interrelao poderia ser constatada, entre outros exemplos: no uso tradicional do copo para derramar um pouco de bebida no cho ou no balco e na rotina de matar o bicho pela manh; nos conflitos onde garrafas e copos se transformavam em arma; e na utilizao de um mesmo copo por vrios freqentadores, o que em si materializava, alm das precrias condies do estabelecimento, os vnculos de solidariedade. Tais comportamentos, evidentemente, contrariavam e afrontavam o emergente discurso sanitarista e os preceitos elitistas de cortesia e civilidade.

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4. O CONSUMO E AS PRTICAS RELACIONADAS S BEBIDAS ALCOLICAS NOS STIOS PESQUISADOS

4.1 Unidades domsticas

4.1.1 Stio Casa da Riachuelo (RS.JA-17)

Os vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas recuperados na lixeira domstica do stio da Casa da Riachuelo apontam para o predomnio do consumo de vinho e bebidas de teor alcolico elevado, como cachaa, aguardente ou conhaque133. Alm da preponderncia das espessas bases de garrafas verde escuras com marcas de pontel, utilizadas principalmente para conter vinho, outro elemento que indica esta preferncia, por parte do(s) indivduo(s) pertencente(s) ao grupo familiar que ali residia, est na presena de duas bases de taas ou clices e de um copo de propores reduzidas sem motivos decorativos e produzido por sopro manual (ver tabela 09 e fig. 50). Ainda utilizado atualmente, este tipo de copo, conforme verificado no captulo anterior, tinha a sua aplicao quase que restrita ingesto da aguardente da terra, no caso a cachaa, entre os grupos pertencentes s camadas populares em tabernas e botequins. Cabe ressaltar que nos outros stios de unidades domsticas no foram encontrados vestgios relacionados a este tipo de artefato. Outro elemento importante a ser considerado no que tange predileo dos moradores do assobradado no est na presena, mas sim na ausncia de fragmentos de grs ou vidro que indiquem o consumo de cerveja ou genebra. Como j sabemos, entre as preferncias de imigrantes portugueses e seus descentes no sculo XIX no estava includo o consumo de cerveja134. O vinho, junto ao azeite de oliva e o pescado so alimentos que fazem parte da tradio portuguesa, so sinais de identidade tnica, cultural e religiosa.

O teor alcolico da cachaa est entre 38 e 54 GL (g por 100ml) e o da aguardente e conhaque corresponde a 35 GL. Para efeito de comparao a cerveja tem entorno de 4 GL de teor alcolico. 134 No stio Solar Lopo Gonalves, onde foi construda uma moradia de propriedade de um ilustre imigrante portugus da cidade, tambm no foram encontrados fragmentos de grs que indicasse o consumo de cerveja.

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Tabela 09 - Frequncia de peas e fragmentos de vidro e grs por categorias funcionais

Categoria funcional Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou conhaque Garrafa para bebida fermentada Garrafo Copo sem motivos decorativos Copo pequeno sem motivos decorativos Copo com paredes facetadas Taa ou clice Funo original no identificada No identificado Total

Nmp 2 1 7 2 1 1 2 2 1 19

Nfrg 3 4 49 5 1 1 2 2 3 225 295

Grfico 09 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro para bebidas alcolicas

Garrafa para vinho ou conhaque 33%

Garrafa para vinho 67%

Tendo em conta todos estes aspectos e lembrando que o proprietrio do assobradado era de origem lusitana, a hiptese dos moradores da casa serem pessoas prximas famlia de Joaquim Pereira Martins ou seus empregados de descendncia portuguesa com poder aquisitivo menor, se comparado com o do proprietrio, no deve ser descartada e tem de ser ponderada.

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Joaquim, conforme verificado em inventrio post mortem, era proprietrio de taberna e provavelmente necessitasse de empregado para atendimento em seu estabelecimento135. O predomnio lusitano nas atividades ligadas a importao e venda de artigos era sustentado com a chegada de imigrantes portugueses pertencentes mesma famlia dos comerciantes que assumiam a funo de caixeiros com o propsito de, num futuro prximo, serem os donos do negcio (Alencastro e Renaux, 1997). Segundo Barreiro (2002: 29) a esfera social em que transitava os caixeiros no sculo XIX, em virtude das suas funes na taberna fazia com mantivessem relaes tanto com as camadas dominantes quanto com os extratos de baixo poder aquisitivo da sociedade. As relaes com grupos sociais caracterizadas pela interposio talvez possam explicar a presena no registro material de artigos de custos no muito elevados, no caso o copo para consumo de cachaa, junto s peas decoradas e de valor superior, como as taas ou clices, e os copos facetados136 (ver tabela 09). Os altos valores imputados s taas ou clices e copos facetados e o elevado grau de especificidade no que diz respeito funo, principalmente com relao s taas e clices, revelam que tais objetos estavam impregnados de significados no cenrio social. Ao fazer uso desses objetos em ocasies marcadas pela comensalidade, principalmente com pessoas que no pertenciam ao grupo domstico, o ato em si carregava um forte contedo social com grande poder de comunicao. O tipo de taa para determinada bebida, o momento e a maneira correta de utiliza-la so normas de comportamento que podem delimitar as diferenas em uma sociedade. Verdadeiros sinais no s de identidade, como tambm de excluso das pessoas que no conseguem decodificar suas mensagens, esses comportamentos podem enunciar as hierarquias e organizaes no interior do grupo social. A apropriao de prticas de ambos os grupos sociais, evidenciada na cultura material do stio, pode ser uma aluso ao momento em que de um lado parte da sociedade porto-alegrense oitocentista buscava seguir estilos e normas baseados em
Segundo Porto Alegre (1994: 201) no sculo XIX o imigrante portugus ao chegar no Brasil procurava colocao no comrcio, protegido apenas por seus patrcios, que j estavam encaminhados aqui, e constituam ento uma colnia forte pelos seus bons elementos. 136 Tocchetto (2004: 224-5) registrou na amostra do stio a presena de artigos de preos no muito elevados, como peas de faiana fina brancas ou sem decorao para uso nas refeies, com fragmentos de loua de ch decorada de custo superior. Alm disso, a autora verificou, tambm entre as peas de faiana fina a utilizao de itens avulsos que no formavam conjuntos de mesa e ch, e uma diversificao reduzida nas formas e funes das peas (idem: 227-8).
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padres franceses, ingleses e alemes e de outro o contraste dos costumes e hbitos das camadas populares. Ao que parece o uso do copo de dimenses reduzidas sem decorao e produzido por sopro manual estaria restrito s relaes informais de cunho ntimo com pessoas pertencentes ao grupo domstico ou as estreitamente ligadas ao convvio familiar, ou seja, a utilizao em circunstncias onde a formalidade no imperasse, como por exemplo o matar o bicho na parte da manh e o aperitivo antes das refeies. Quanto s taas ou clices e os copos facetados, conforme j foi exposto, deveria ocorrer justamente o contrrio. A evidncia dos fragmentos de taas ou clices sugere um empenho em consolidar uma condio social por meio da assimilao de preceitos elitistas de cortesia e civilidade. Afora esses aspectos, a presena dos artefatos ligados ao consumo de bebidas alcolicas na amostra do stio revela que os atos de beber, antigamente presentes na sua maioria em locais pblicos, estavam adentrando o ambiente domstico137. A gradativa introjeo de prticas fundamentas na concepo de que o consumo de lcool teria que ser transferido para o mbito privado138, por sua vez, se constituiu em uma das estratgias que buscava disciplinar e regular o cotidiano. Mesmo que estivessem em consonncia com alguns aspectos das estratgias disciplinantes do consumo do lcool, a possvel incidncia do matar o bicho pela manh e o aperitivo antes das refeies, pode indicar a continuidade de atos de beber vinculados a determinadas sociabilidades das camadas populares. Tais prticas, segundo Certeau (1994), seriam uma maneira de fazer, de carter ttico, que tirava vantagem das circunstncias buscando recriar situaes em um cenrio que lhe era imposto. Quanto possibilidade dos moradores do assobradado no decorrer do perodo estudado serem imigrantes portugueses ou descendentes com os perfis delineados acima, ela no est rejeitada e deve ser considerada.

Esta tendncia tambm foi verificada nos outros stios de unidades domsticas. Na Amrica do Norte, de modo similar, Jones (2000) afirma que no sculo XVIII e parte do XIX, o uso de bebidas alcolicas no interior das residncias no era freqente. No entanto, nestes ambientes a partir do final do sculo XIX o consumo de bebidas e os uso de jogos para servir drinques se popularizaram.
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4.1.2 Stio Solar da Travessa Paraso (RS.JA-03)

O que se sobressai na anlise dos vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas do grupo domstico ligado famlia de Dionsio de Oliveira Silveiro que ocupou a chcara do Cristal, no perodo entre a metade e o final do sculo XIX, a diversidade de itens e o apuro no acabamento de determinadas peas. Os fragmentos de garrafas, copos, canecos, taas e clices indicam um consumo de bebidas como o vinho, champanhe, cerveja, genebra e/ou aguardente, e licor e/ou vinho licoroso (ver tabela 10). exceo das garrafas para genebra, e genebra ou aguardente, no total de 2 nmp (nmero mnimo de peas), o restante das garrafas, taas e clices correspondem a artigos relacionados s bebidas de baixo teor alcolico139. Mesmo sendo a famlia de Dionsio originria de Portugal, a variedade dos vestgios relacionados s bebidas manifesta um cosmopolitismo acentuado e identificado com os costumes e hbitos advindos da Europa, principalmente no que concerne a vida parisiense, o que no foi verificado em nenhuma das outras unidades domsticas pesquisadas. Tido na poca como privativo dos ambientes seletos e elegantes no Brasil o consumo de champanhe ocupa o segundo posto entre os artefatos que identificam as preferncias dos usufruturios do solar. Outra bebida de procedncia europia e de prestgio social no pas, tambm est presente, no caso a genebra com a seu tpica botija de grs e a garrafa de vidro com o tronco piramidal invertido. At mesmo o consumo de cerveja aparece na amostra com fragmentos de garrafa de grs de cor bege e um caneco para cerveja ou chope. No entanto, os vestgios relacionados ao consumo de vinho predominam na amostra, com as suas garrafas e taas caractersticas, junto aos clices para vinho licoroso ou licor. Entre as garrafas para vinho (5 nmp) existe, entretanto, a possibilidade de uma das de colorao verde oliva claro ter sido reutilizada para vrios propsitos, devido incidncia de um grande intervalo de tempo entre o perodo de produo do artefato e a sua deposio no registro arqueolgico.

O teor alcolico do vinho do Porto de 15 GL superior ao champanhe seco ou doce (11 GL) e o vinho tinto ou branco (10 GL). Como vimos anteriormente o teor alcolico da cerveja de 4 GL. Quanto genebra o seu teor alcolico de 25 GL inferior aos do usque, conhaque e aguardente (35 GL), e a cachaa (entre 38 e 54 GL).

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Tabela 10 - Frequncia de peas e fragmentos de vidro e grs por categorias funcionais Categoria funcional Garrafa para vinho Garrafa para champanhe Garrafa para cerveja Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para genebra ou aguardente Genebra Garrafa para bebida fermentada Garrafo Copo com paredes facetadas Caneco para chopp Clice para licor, ou vinho do Porto Taa para vinho, champanhe Funo Original no identificada No identificado Total Nmp 5 3 2 1 1 1 4 1 3 1 1 5 11 39 Nfrg 6 4 5 1 3 3 11 1 5 2 2 16 60 720 839

Grfico 10 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro e grs para bebidas alcolicas

Garrafa para champanhe 23% Garrafa para cerveja 15%

Garrafa para vinho 38% Genebra 8%

Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para8% genebra ou aguardente 8%

O recipiente possivelmente tenha sido utilizado nos afazeres domsticos pelos escravos ou empregados do solar na preparao de refeies e contenso de lquidos, como vinagre, azeite ou mel140 (ver tabela 02 e grfico de barras 02).

A garrafa em questo corresponde ao fragmento de topo e pescoo de garrafa cilndrica com pescoo gradual e com faixa de vidro aplicada sem a utilizao de ferramenta de acabamento de terminao

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A preservao de prticas influenciadas pela tradio portuguesa, no que tange ao consumo de bebida alcolica, possivelmente esteve alicerada na preferncia por vinho, e principalmente no vinho licoroso, como o vinho do Porto. A presena de clice para este tido de bebida pode estar, provavelmente, relacionada com a influncia e participao de Maria Sophia Freire Silveiro, esposa e viva de Dionsio Oliveira Silveiro, em jantares e recepes nas salas de jantar e de visitas do solar. Entre os bens arrolados no inventrio de Maria Sophia constam clices de vinho e champanhe e garrafas para vinho141. O consumo de licores, circunscrito s recepes em jantares tidos como elegantes e s cortesias entre damas e cavalheiros no sculo XIX, tornou-se um meio eficaz de promoo feminina. Era um dos espaos aonde a mulher articulava a sua participao social e ampliava a sua visibilidade e os contatos com a vida extradomstica. O oferecimento e o consumo da bebida, muitas vezes produzida pela prpria mulher, era um dos seus smbolos de hospitalidade e de afirmao da sua atividade criadora. Nesses ambientes de interao social o apuro nos motivos decorativos e acabamentos de peas como taas e clices com extremas especificidades funcionais e as circunstncias e os modos adequados de utiliz-las eram sinais de distino. As evidncias de copos facetados, taas com decoraes realizadas com mquina dotada de agulha cauterizadora (1870 a 1930) e outra com haste em forma de balastre (1870 a 1930), junto a clice para consumo de licor ou vinho licoroso, apontam para uma predileo por artigos relacionados a uma grande diversidade de ornamentos que denotavam, segundo concepo da poca, requinte e polidez (ver tabela 02 e grfico 02). Com um papel ativo nas reunies sociais no mbito domstico, esses objetos indicam, por um lado, uma preocupao em seguir normas ditadas pelos plos irradiadores das novas etiquetas, e de outro, a permanncia de comportamentos regidos por padres lusitanos. Estas prticas, no entanto, estavam todas elas fundamentadas em convenes elitistas de diferenciao e manuteno de status social. Alm disso, o predomnio de fragmentos de garrafas, taas e clice para bebidas de baixo teor alcolico indica, afora o prestgio social imputado a estas bebidas, a
(lipping tool), nmero do catlogo 3.508 e diz respeito tambm ao primeiro item do grfico de barras de vidro do stio Solar Travessa Paraso, que tem como data limite para sua confeco o ano de 1840. 141 Inventrio de Maria Sophia Freire Silveiro, 02/05/1888, 3 Cartrio do Cvel, M-3, F-63, E-3 (APERGS).

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preferncia por estimulantes que no propiciem facilmente a ebriedade. Com isso, atingia-se o objetivo de descontrair o ambiente, deixando os convidados vontade e ao mesmo tempo as convenes caracterizadas pelo pudor e amabilidade no eram afrontadas.

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4.1.3 Solar Lopo Gonalves (RS.JA-04)

Os fragmentos vinculados ao consumo de bebidas alcolicas recuperados da lixeira do solar Lopo Gonalves apontam, com relao ao grupo domstico ligado famlia de Lopo Gonalves, no perodo entre 1850 e 1870, para um predomnio do consumo de vinho, e vinho ou champanhe e num nvel inferior a genebra e o usque ou cerveja (ver grfico de barras 03 e grfico 11). Se compararmos as escolhas de consumo verificadas nos stios Solar Lopo Gonalves e Solar Travessa Paraso142, os dois relacionados a membros da elite portoalegrense durante o terceiro quartel do sculo XIX, possvel verificar algumas dessemelhanas, principalmente no que diz respeito aos copos, canecos, taas e clices. A amostra dos fragmentos de copos do stio Solar Lopo Gonalves apresenta uma superioridade em termos de quantidade e diversidade de tamanho e configurao dos recipientes, se comparado com o outro stio. As evidncias apontam para um jogo de copos decorados em painis com dimenses diferentes. Entre eles existe um, de propores menores, provavelmente utilizado para ingesto de bebidas de alto teor alcolico, como genebra, aguardente do Reino, ou at mesmo licor143. A cachaa em razo do aspecto depreciativo do seu consumo estaria, evidentemente, quase que descartada. Os copos de dimenses superiores, possivelmente, estejam ligados em grande parte ao consumo de usque. Quanto aos vestgios relacionados s taas, da forma similar ao Stio Solar da Travessa Paraso, a amostra indica que havia conjuntos desses recipientes caracterizados pelo esmero nos motivos decorativos e acabamentos das peas. A ausncia de fragmentos de garrafas de grs para cerveja e canecos de chope ou cerveja, alm da origem lusitana de Lopo, so elementos que reduzem consideravelmente a possibilidade de que os fragmentos de colorao mbar estejam ligados ao consumo da bebida. Outro fator a ser ponderado o de que, conforme j foi mencionado, as garrafas para cerveja eram muito raras antes de 1870, justamente a data limite para o perodo mais intenso indicado no grfico de barras para o consumo de bebidas alcolicas.
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Tocchetto (2004) afirma que sem constituir um patrimnio com as prprias mos, o grupo domstico ligado a Dionsio de Oliveira Silveiro desfrutou das heranas resultantes dos seus dois matrimnios com as filhas Raphaela Pinto Bandeira da Silva Freire, falecida em 1838 e Maria Sophia, do Coronel Comendador Vicente da Silva Freire, que pertencia, na poca, elite porto-alegrense. 143 Na amostra do stio no houve incidncia de fragmentos relacionados aos clices de licor.

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Tabela 11 - Frequncia de peas de vidro por categorias funcionais Categoria funcional Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou champanhe Garrafa para usque ou cerveja Garrafa para genebra Garrafa para bebida fermentada Copo sem motivos decorativos aparentes Copo cilndrico com paredes facetadas Copo octogonal com paredes facetadas Copo pequeno com paredes facetadas Taa para vinho ou champanhe sem motivos decorativos aparentes Taa para vinho ou champanhe com decorao Funo original no identificada No identificado Total Nmp 2 2 1 1 3 1 5 2 1 3 3 11 35 Nfrg 41 2 40 3 40 1 8 3 1 4 3 35 13 194

Grfico 11 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro para bebidas alcolicas

Garrafa para vinho, champanhe 33%

Garrafa para usque ou cerveja 17%

Garrafa para genebra 17% Garrafa para vinho 33%

O intervalo entre 1850 e 1870 apontado pelo grfico evidencia o consumo de lcool de forma mais intensa no decorrer do perodo de ocupao anterior a posse de Joaquim Gonalves Bastos Monteiro do solar, ou seja, est relacionado ocupao do grupo domstico ligado a Lopo Gonalves.

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A morte do patriarca, em 1872 e da sua esposa no final da dcada de 1870, possivelmente tenha sido um fator importante na reduo, por um tempo considervel, do nimo dos membros famlia, no que diz respeito recepo e jantares relacionados vida extradomstica e por conseqncia no consumo de bebidas alcolicas na chcara. Outra possibilidade seria a de que entre os hbitos e costumes do casal Joaquim e Maria Luiza Lopo Teixeira Bastos no estivesse o de ingerir bebidas alcolicas com freqncia. Prtica esta condizente com os preceitos que caracterizavam as pessoas de boa ndole nas ltimas dcadas do sculo XIX. Entre os vestgios ligados ao consumo de bebidas alcolicas foi encontrado, tambm, uma garrafa de vinho que possivelmente tenha sido reutilizada para vrias funes, segundo a incidncia de um intervalo de tempo considervel entre o perodo de produo do artefato e a sua deposio no registro arqueolgico. O uso da garrafa, provavelmente esteja relacionado aos trabalhos domsticos efetuados pelos escravos na contenso de lquidos, como azeite, vinagre, ou mel e no preparo de refeies destinadas aos usufruturios do solar144 (Ver tabela 03 e grfico de barras 03). Outra garrafa para vinho tambm adquiriu destaque, s que de modo diferenciado entre os itens da amostra145. A existncia, entre os fragmentos desta pea, de um selo comemorativo do casamento entre o prncipe de Gales Albert Edward Windsor, futuro rei Edward VII da Inglaterra, com a princesa da Dinamarca Alexandra Caroline Mary Charlotte em 10 de maro de 1863 possibilitou a obteno de dados mais precisos relacionados ao perodo e o local de fabricao e conseqentemente uma datao mais apurada para a formao do depsito arqueolgico (fotos 5 e 6). A cerimnia de casamento do prncipe herdeiro do trono da principal potncia econmica, na poca, foi um evento marcante.

O recipiente em questo corresponde ao fragmento de topo e pescoo de garrafa cilndrica e com faixa de vidro aplicada sem a utilizao de ferramenta de acabamento de terminao (lipping tool), nmero do catlogo 4.209 e diz respeito tambm ao primeiro item do grfico de barras de vidro do stio Solar Lopo Gonalves, que tem como data limite para sua confeco o ano de 1840. 145 Esta garrafa para vinho diz respeito aos fragmentos de topo, pescoo, ombro e corpo de colorao amarela e nmero de catlogo 4.76 (ver tabela 03).

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Fotos 5 e 6: da esquerda para direita: fotografia efetuada em momento posterior cerimnia do casamento do prncipe herdeiro do trono da Inglaterra Albert Edward Windsor com a princesa da Dinamarca Alexandra Caroline Mary Charlotte e quadro ilustrando a chegada da princesa, em 07/03/1863, acompanhada por sua famlia e o prncipe para o seu casamento na Inglaterra. Fonte: sites www.museumoflondon.org.uk do Museum of London Picture Library, e www.nmm.ac.uk/mag/pager/mmuexplore do Maritime Art Greenwich.

A presena da garrafa com o selo comemorativo na amostra do stio denota o interesse por determinados bens importados e a facilidade de aquisio por parte de Lopo Gonalves, em virtude da sua participao em atividades comerciais que envolviam a venda de produtos de origem estrangeira. Alm disso, a evidncia do selo comemorativo inter-relacionada trajetria do comerciante Lopo Gonalves e sua famlia revelam traos semelhantes aos de outros comerciantes proeminentes no Brasil e Portugal. Lopo Gonalves nasceu em 1800 no arcebispado de Braga, um pequeno povoado da Freguesia de So Miguel de Gmeos de Bastos e possivelmente a sua famlia em Portugal fosse de origem modesta (Giacomelli, 1992). Estando em Porto Alegre em 1827 j trabalhava no ramo comercial (Tocchetto, 2004). Na cidade Lopo Gonalves adquiriu projeo social, conforme mencionado anteriormente, no s como um destacado comerciante, mas tambm atuando na Cmara dos Vereadores e junto com a sua esposa, em benfeitorias de instituies assistenciais e religiosas. Segundo Symanski (1998: 117) Lopo tinha preocupao com

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a ostentao de sua condio econmica muito mais no domnio pblico externo do que no domnio domstico privado. Com a unio matrimonial consangnea em 1858, entre a sua filha Maria Luiza e o seu sobrinho Joaquim Gonalves Bastos Monteiro, os seus bens permaneceram em mos de pessoas pertencentes famlia. Ao que parece existem alguns aspectos na vida de Lopo e de seus familiares prximos que remetem ao um desejo de nobilitao. Um paralelo da vida de um dos precursores da nobreza brasileira, o negociante Brs Carneiro, com a de Lopo Gonalves, neste caso pode ser elucidativo. Tido como o mais influente e destacado comerciante do Rio de Janeiro nas primeiras dcadas do sculo XIX, Brs Carneiro Leo, descendente de lavradores, nasceu na cidade do Porto em 1732 e assim como vrios imigrantes portugueses chegou ao Rio de Janeiro, no ano de 1798, para trabalhar, em troca de casa e comida, como caixeiro no estabelecimento de um patrcio (Malerba, 2000). Com um acmulo de riquezas considervel Brs Carneiro obteve o ttulo de coronel das milcias da cidade e Cavaleiro Fidalgo da Casa Real e buscava tambm o reconhecimento para si e seus filhos do seu braso de armas para comprovar a sua nobreza (Fernandes, 2004). O exemplo de Brs Carneiro altamente significativo para se entender o engajamento de parte das elites de origem reinol em adquirir notoriedade por meio das concesses das tradicionais ordens militares, fomentadas, essencialmente, pelo dinheiro do comrcio, ou seja, uma concepo de nobreza caracterizada como uma honraria e smbolo de distino social estabelecida pelo rei, ao invs da sua aquisio atravs de laos de sangue. Entre os reis portugueses, principalmente a partir da administrao do marqus do Pombal (1750 a 1777), a outorga de ttulos nobilirquicos e funes nas ordens religiosas e militares foi utilizada largamente como meio de remunerao para servios prestados. A corte portuguesa no Brasil no agiu de maneira diferente. Logo ao chegar D. Joo VI passou a incentivar as relaes da corte com membros da elite nativa concedendo ttulos de nobreza para os que colocavam a sua riqueza disposio do rei146.

D. Joo VI concedeu 590 condecoraes da Ordem de So Tiago, 1.422 comendas da Ordem de So Bento de Aviz, e 4.048 insgnias de cavaleiros e gr cruzes de Ordem de Cristo (Faoro, 1976).

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A situao com a emancipao poltica no se alterou. Entre 1822 a 1889 foram outorgados 1.211 ttulos nobilirquicos (Schwarcz, 1999). A continuidade deste tipo de prtica, no decorrer de quase todo o sculo XIX, por parte de D. Pedro I e II, demonstra o prestgio dessas condecoraes entre os membros da elite e principalmente os grandes comerciantes de origem lusitana. Lopo Gonalves provavelmente no tenha sido exceo. Sado de um pequeno povoado de Portugal, numa conjuntura onde a nobilitao, entre setores destacados do comrcio era sinal de ascendncia social, Lopo possivelmente tenha buscado essa distino ao obter projeo tanto econmica como social no Brasil. Suas aes filantrpicas e o apreo vida pblica, somados sua posio de destaque no comrcio da cidade, aos seus investimentos em empreendimentos imobilirios, preservao do patrimnio da famlia Bastos por meio de um casamento consangneo e o interesse, ou no mnimo uma curiosidade, nas questes que envolvem a famlia real britnica evidenciado no selo comemorativo de uma garrafa para vinho, apontam para a valorizao e o desejo de posse de ttulo de nobreza. A sua nomeao entre 1857 e 1861 como Prior Jubilado da Ordem Terceira das Dores em Porto Alegre corrobora essa probabilidade.

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4.1.4 Stio Chcara da Figueira (RS.JA-12)

Os vestgios relacionados ao consumo de bebidas alcolicas do stio Chcara da Figueira, no perodo entre 1850 e 1870, sugerem o predomnio da genebra, genebra ou aguardente e bebidas fermentadas (ver grfico de barras 04 e grfico 12). Ainda que no se tenham informaes sobre os moradores da rea no decorrer do terceiro quartel do sculo XIX e apesar de no terem sido recuperadas terminaes entre os fragmentos de garrafas para bebidas fermentadas que pudessem identificar com maior preciso a funo original do recipiente, algumas consideraes apontam para um provvel consumo de vinho. A raridade de garrafas de vidro para cerveja antes da dcada de 1870 e a ausncia de fragmentos de recipientes de grs e canecos para cerveja ou chope no stio indicam um possvel predomnio do vinho ou champanhe e o descarte da possibilidade do consumo de cerveja. No entanto, a ausncia de taas na amostra do stio reduz a probabilidade do consumo de champanhe e aponta para a preponderncia dos recipientes para vinho entre as garrafas para bebidas fermentadas. Alm dos vestgios de garrafas para genebra ou aguardente, a presena de copo facetado de dimenses reduzidas evidencia a preferncia por bebidas de alto teor alcolico. O ndice de fragmentos recuperados relacionados s garrafas para genebra (29%) e para genebra ou aguardente (14%) entre a amostra dos vestgios de garrafas que foram identificadas as funes originais significativo se comparado com os outros stios de unidades domsticas (ver tabela 12 e grfico 12). O seu suposto poder revigorante e teraputico nas funes digestivas e produo de suor, baseado em noes advindas do humorismo hipocrtico, possivelmente tenha motivado o consumo de genebra entre o grupo domstico ligado ao stio da Chcara da Figueira e aos outros grupos dos stios de unidade domstica que apresentam fragmentos de garrafas desta bebida, como o Solar da Travessa Paraso e o Solar Lopo Gonalves. A incidncia de fragmentos de garrafas relacionadas ao consumo de bebida de origem europia em ocupao de rea perifrica com fins de moradia e produo revela a penetrao e apropriao de certos padres de consumo vivenciados intensamente em centros urbanos.

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Alm disso, a presena de dois copos facetados de dimenses variadas, caracterizados pelo apuro na decorao e acabamento das peas, aponta para um empenho em consolidar uma condio social atravs da assimilao de algumas noes elitistas de urbanidade e civilidade. A coincidncia desse e de outros aspectos podem indicar a existncia de algumas similaridades entre os stios Chcara da Figueira e o da Casa da Riachuelo. As evidncias materiais marcantes pela presena de artigos de custo no muito elevados e uma diversificao reduzida nas formas e funes de peas, no que diz respeito ao stio da Casa da Riachuelo e a ausncia de taas ou clices, no caso da chcara do Morro Santana, sugerem que os grupos domsticos que residiam nestes locais estivessem ocupando uma posio scio-econmica mais desfavorvel do que os grupos das outras unidades domsticas, mas que ao mesmo tempo tinham interesse em ostentar uma melhor condio social com o uso de alguns poucos itens com esmero em seus acabamentos, como os copos com paredes facetadas. Por outro lado, a inexistncia de fragmentos de taas ou clices na amostra do stio Chcara da Figueira, alm de uma condio social menos favorvel dos grupos domsticos que ali residiam se comparado com os moradores dos Solares Lopo Gonalves e Travessa Paraso podem sugerir tambm a incidncia de comportamentos diferenciados das demais unidades domsticas, possivelmente, por estarem residindo fora do mbito urbano e por conseqncia parte de algumas orientaes e prticas em voga na cidade147.

Tocchetto (2004) verificou tambm indcios de que os grupos domsticos que residiam na chcara tenham ficado margem de normas e comportamentos vigentes com relao s praticas de descarte de lixo no meio urbano.

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Tabela 12 - Frequncia de peas de vidro e grs por categoria funcional

Categoria funcional Garrafa para genebra Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para bebida fermentada Copo com paredes facetadas Copo pequeno com paredes facetadas Total Nmp 2 1 4 1 1 9 Nfrg 2 33 36 1 1 73

Grfico 12 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro e grs para bebidas alcolicas

Garrafa para genebra 29% Garrafa para bebida fermentada 57%

Garrafa para genebra ou aguardente 14%

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4.2 Lixeiras coletivas

4.2.1 Mercado Pblico Central (RS.JA-05)

A amostra dos vestgios relacionados s de bebidas alcolicas do stio Mercado Pblico Central possibilitou a obteno de informaes significativas sobre o consumo da populao e o descarte dos artefatos no local. O grfico de barras elaborado com material do Mercado Pblico (1830 a 1870), conforme j exposto anteriormente, o nico em que a data inicial abarca quase a totalidade do segundo quartel do sculo XIX, perodo anterior ao consumo e utilizao de forma mais intensa de artigos de vidro no Brasil (ver grfico de barras 05). A presena no stio de grande quantidade de garrafas com marcas de pontel, ou seja, fabricadas atravs de sopro manual ou por intermdio de molde e sopro manual, pode ser explicada pelo fato de que o descarte de lixo na rea no esteve relacionado somente aos despejos domsticos. O rejeito de um grande nmero de recipientes de vidro, descartados prximos a um local que desde a primeira metade do sculo XIX caracterizava-se como centro de comrcio, provavelmente tenha sido, na sua maioria, produto de descartes de tabernas, vendas e casas de pastos, entre outros. As robustas garrafas de vidro escuro, produzidas em processo manual, precedem a segunda metade do sculo XIX e eram utilizadas pelos estabelecimentos comerciais na venda a retalho de vinho e outros lquidos. O perodo obtido no grfico de barras dos fragmentos de vidro e grs vinculados s bebidas alcolicas pode ser um indicador importante no s no que diz respeito evidncia no local de descartes de tabernas, vendas e casas de pasto na primeira metade do sculo XIX, mas tambm de outros comportamentos relacionados aos despejos de lixo. O incio da intensificao dos descartes indicada pelo grfico, em torno de 1830, aponta para a adoo do local por parte da populao como lixeira coletiva a partir da determinao do poder pblico dos pontos para rejeitos de lixo nas margens do Guaba, com o objetivo de preservar as bocas da rua e as proximidades da Alfndega. Existe, no entanto, a necessidade de confirmar esta possibilidade com outras fontes de informao, o que talvez possa ser obtido com grficos de barras vinculados a outras categorias materiais.

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No que diz respeito ao trmino do perodo estabelecido pelo grfico possvel desenvolver algumas consideraes sobre o consumo de bebidas alcolicas na cidade at 1870. O predomnio do consumo de vinho evidenciado nos stios das unidades domsticas tambm verificado na amostra do stio (ver grfico 13). Seguindo o raciocnio desenvolvido anteriormente quanto raridade de garrafas de vidro para cerveja at 1870, reduzida a possibilidade dos vestgios de garrafas de vinho ou cerveja de terem sido utilizados para o consumo de cerveja. Mesmo porque a incidncia de garrafas de vidro e grs para cerveja correspondeu apenas a duas peas, sendo que em uma delas o incio de sua produo ocorreu a partir de 1866148. O que de certo modo vai de encontro s informaes obtidas em inventrios post mortem de donos de tabernas, botequins e casas de molhados, entre outros, que apontam para um consumo reduzido de cerveja na cidade, principalmente na primeira metade do sculo XIX.

148

O recipiente em questo diz respeito garrafa de grs de colorao bege, nmero de catlogo 5.86 e corresponde tambm ao vigsimo item do grfico de barras de vidro e grs do stio Mercado Pblico Central, que tem como intervalo para sua confeco o perodo entre 1866 a 1929. (ver tabela 05 e grfico de barras 05).

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Tabela 13 - Frequncia de peas de vidro e grs por categoria funcional Categoria funcional Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para genebra Garrafa para champanhe Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para cerveja Garrafa para vinho Garrafa para usque Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para bebida fermentada Funo original no identificada Garrafo Copo com paredes facetadas Clice para licor ou vinho do Porto No identificado Total Nmp 24 18 3 3 2 2 1 1 23 10 2 3 3 95 Nfrg 59 246 9 29 3 7 1 3 54 10 12 3 5 317 758

Grfico 13 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro e grs para bebidas alcolicas

Garrafa para genebra ou aguardente 6% Garrafa para cerveja 4% Garrafa para vinho 4% Garrafa para usque 2%

Garrafa para genebra 33%

Garrafa para champanhe 6%

Garrafa para vinho ou cerveja 43%

Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque 2%

Os fragmentos relacionados s garrafas para genebra e genebra ou aguardente revelam tambm algumas especificidades do seu consumo no perodo. A comear pelo o seu ndice entre as garrafas para bebidas alcolicas que foram identificadas a funo original, 33% e 6% respectivamente, o maior entre os stios de lixeiras coletivas e o segundo maior percentual no stio (ver grfico 13). Na amostra dos vestgios relacionados ao consumo de genebra e genebra ou aguardente o predomnio dos recipientes de grs evidente, 82,50% do total. Estes dados se comparados com os obtidos nos outros stios de lixeiras coletivas apontam para uma possvel reduo de forma gradativa no consumo da bebida e a 200

substituio do recipiente de grs pelo frasco de vidro com a forma tronco-piramidal invertida na conteno da genebra, ou genebra e aguardente, a partir de meados do sculo XIX149. A confrontao das informaes obtidas nos stios Mercado Pblico Central e Praa Rui Barbosa, ambos com a data final estabelecida em 1870 no grfico de barras de vidro e grs, aponta tambm para uma maior diversidade de recipientes para bebidas alcolicas por parte do stio Mercado Pblico Central. A maior variedade de garrafas para bebidas alcolicas pode ser explicada mais uma vez pelos rejeitos de tabernas, vendas e casas de pasto, prximos a uma rea que desde a primeira metade do sculo XIX caracterizava-se como um centro das atividades comerciais na cidade. A diversidade dos vestgios na amostra possibilitou tambm a verificao de determinadas redes de comrcio de produtos importados por meio de fragmentos com inscries de fabricantes dos recipientes e das bebidas. No estabelecimento dessas redes de comrcio importante ressaltar a intermediao das casas de importao do Rio de Janeiro principalmente at 1870, momento em que a ingerncia de comerciantes e importadores teuto-rio-grandenses no comrcio de importao comeava a adquirir relevncia por meio das linhas de navegao transocenicas diretas. Entre os fragmentos da amostra foram evidenciadas as marcas do molde Ricketts da empresa Ricketts Company de Bristol Inglaterra, as inscries H R em garrafa para genebra do fabricante Hormann Rohrbacher da Philadelphia, Estados Unidos, da indstria J. T. Gayen Altona de Schiedam, Holanda, em garrafa para usque ou aguardente e H. Kennedy fabricante de garrafas de grs de Glasgow, Esccia (ver figuras 27, 38, 39 e 60).

A reduo do consumo da bebida e a substituio dos recipientes de grs pelo frascos de vidro de tronco piramidal invertido sero tratados nos prximos tpicos.

149

201

4.2.2 Stio Praa Rui Barbosa

Ainda que o stio Praa Rui Barbosa apresente em seu grfico de barras relacionado aos artefatos de vidro e grs para consumo de bebidas alcolicas uma data final para um perodo de intensificao do descarte no local igual ao do stio do Mercado Pblico Central existem algumas particularidades da amostra do stio a serem consideradas (ver grficos de barras 06). A especificidade de um intervalo de tempo reduzido (1848 a 1870), se comparado com o perodo do Mercado Pblico Central (1830 a 1870) e concentrado em grande parte no terceiro quartel do sculo XIX pode ser um contraponto na confrontao das informaes de outros stios. A data inicial do grfico (1848), como vimos anteriormente, aponta para uma intensificao dos rejeitos num momento posterior ao do material recuperado na rea do Mercado Pblico e Pao Municipal. O local, onde atualmente est situada a Praa Rui Barbosa, no fazia parte do ncleo urbano da cidade at meados do sculo XIX. Isso explica o retardamento no descarte nas margens do lago e no aterro do local, se comparado com uma das primeiras reas a obter aterro na cidade, o Mercado Pblico. Mesmo que a Praia ou Praa do Estaleiro fosse um dos pontos de despejo de lixo urbano determinados pelo Cdigo de Posturas Policiais de 1837, os moradores da rea urbana deram preferncia, na poca, aos pontos de fcil acesso, ou seja, os situados em reas prximas do ncleo urbano. A intensificao das prticas de descarte de lixo, a partir da metade do sculo XIX, ocorre justamente no momento em que reas prximas do estaleiro comeam a ser envolvidas pelo processo de ampliao da malha urbana. A atividade ligada manuteno e construo de embarcaes outro elemento importante a ser considerado na reduo dos despejos. O fato da margem do lago ter sido aproveitada por estaleiros deveria inibir ou diminuir de forma considervel o descarte de lixo no local. Com relao s caractersticas da amostra dos vestgios relacionados s garrafas para bebidas alcolicas que foram identificadas a funo original, alm do maior ndice de recipientes para vinho (35%), verificado tambm nos outros stios, existe uma presena mais significativa de garrafas de grs para cerveja (10%), se confrontada com o percentual obtido no stio do Mercado Pblico Central (4%).

202

Um provvel aumento gradativo do consumo da bebida a partir de meados do sculo XIX, indicado na comparao dos dados dos dois stios, possivelmente esteja relacionado a um aumento entre a populao porto-alegrense de imigrantes alemes e seus descendentes na cidade e arredores no perodo enfocado. Dentre os vestgios de garrafas para bebidas alcolicas foram verificadas marcas de indstrias de bebidas e garrafas que indicam a estruturao de rotas comerciais de produtos importados, tais como "G & H", do fabricante de vidro Gray & Hemingray, Cincinnati, Ohio, ou Covington, Ky. Estados Unidos, o fabricante de garrafas de grs Doulton Lambeth, Inglaterra, e marcas de indstrias que no foram identificadas como H P e JGW & mas que provavelmente sejam oriundas dos Estados Unidos ou de pases da Europa (ver figuras 29, 35 e 32). Os dados obtidos com os fragmentos de garrafas para genebra e genebra ou aguardente sugerem tambm uma paulatina diminuio do consumo da bebida na cidade e substituio das caractersticas botijas de grs pelos recipientes de vidro. Do conjunto dos fragmentos de recipientes para genebra e genebra ou aguardente no stio Praa Rui Barbosa 70% corresponde s botijas de grs e 30% aos frascos de tronco piramidal invertido, no stio Mercado Pblico Central o predomnio das botijas bem superior, 84,68% para 15,38%. No que diz respeito aos ndices relacionados ao consumo a amostra dos vestgios vinculados s garrafas para genebra e genebra ou aguardente apresenta um percentual menor entre o total de garrafas para bebidas alcolicas que foram identificadas a funo original, 7% e 3% respectivamente, se comparado com o ndice do stio do Mercado Pblico Central, 33% e 6% (ver grficos 12 e 13).

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Tabela 13 - Frequncia de peas de vidro e grs por categorias funcionais Categoria funcional Garrafa para vinho Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para cerveja Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para genebra Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para bebida fermentada Funo original no identificada Copo pequeno com paredes facetadas Clice de licor ou vinho do Porto Taa ou clice No identificado Total Nmp 10 10 3 3 2 1 9 6 1 1 6 52 Nfrg 26 24 11 8 13 2 10 6 2 1 9 348 460

Grfico 13 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro e grs para bebidas alcolicas

Garrafa para cerveja 10% Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque 10%

Garrafa para genebra 7%

Garrafa para vinho ou cerveja 35% Garrafa para vinho 35%

Garrafa para genebra ou aguardente 3%

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4.2.3 Stio Pao Municipal (RS.JA-20)

A anlise de uma quantidade considervel de fragmentos do stio oriundos em grande parte de aterros e com datao posterior metade do sculo XIX proporcionou a obteno de informaes significativas sobre os rejeitos no local e quanto ao consumo e aos artigos de vidro e grs vinculados s bebidas alcolicas (ver grfico de barras 07). Ainda que a rea de descarte de lixo, onde posteriormente foram construdos a doca e Pao Municipal, esteja muito prxima ao do Mercado Pblico, houve uma diferena de dez anos na data inicial entre os dois stios. Uma presena significativa de artefatos produzidos no ltimo quartel do sculo XIX no stio do Pao Municipal trouxe a barra da esquerda do grfico para a dcada de quarenta do sculo XIX. Ao contrrio do que foi verificado no Mercado Pblico, a grande incidncia de material arqueolgico oitocentista posteriores a dcada de 1850 e oriundos dos aterros utilizados para a construo da doca e do Pao Municipal teve uma influncia expressiva na formao do perodo do grfico de barras. Essa particularidade do stio possibilitou a confirmao de um avano no percentual de vestgios relacionados s garrafas para cerveja (13%), e vinho e cerveja (47%) entre o total de garrafas para bebidas alcolicas que foram identificadas a funo original, se comparado com os ndices obtidos nos stios Mercado Pblico Central (4% e 43%) e Praa Rui Barbosa (10% e 35%), o que fortalece a constatao de um avano no consumo de cerveja na cidade passvel de ser verificado no registro material dos trs stios (Ver grfico 14). Da mesma forma pde ser constatado tambm uma reduo no ndice de fragmentos relacionados s botijas de grs para genebra (1%), e os frascos de vidro para genebra e aguardente (4%) e um aumento dos vestgios vinculados aos frascos de tronco piramidal invertido, dentre o conjunto de recipientes para bebidas alcolicas que foram identificadas a funo original, se confrontado claro com os percentuais dos stios Mercado Pblico Central (33% e 6%) e Praa Rui Barbosa (7% e 3%). O declnio de uma bebida reconhecida por setores da populao por seu poder revigorante e teraputico nas funes digestivas e seus benefcios na produo de suores, qualidades estas influenciadas por noes do humorismo hipocrtico, possivelmente esteja ligado erradicao de antigos preceitos vinculados ao corpo. Por outro lado, o avano do consumo da cerveja, obtido entre outras razes por meio de melhorias relacionadas s vedaes de garrafas e, principalmente, pela descoberta da 205

teoria microbiana, aponta no s para a vulgarizao dos resultados alcanados na medicina como tambm para a assuno do enunciado higienista entre os processos de produo e ingesto de algumas bebidas alcolicas. Da mesma forma que nos dois stios anteriores foram verificadas marcas de indstrias de bebidas e de vidro dentre fragmentos de garrafas para bebidas alcolicas, que apontam para uma consolidao de rotas comerciais de produtos importados, tais como a Van Den Bergh & C. do fabricante holands de genebra, a marca do vinho francs Chateau Larose, a inscrio PORTOBELLO da indstria de garrafas Richard Cooper & Co. de Portobello, Esccia, as marcas S do fabricante Hero Glass Works, e A de John Agnew & Son, ambos da Philadelphia, Estados Unidos e marcas de fabricantes que no foram identificadas como H P e JGW &, entre outras, mas que provavelmente tenham a sua origem nos Estados Unidos ou pases da Europa (ver figuras 28, 46, 41, 37, 35, 32). As marcas de fabricantes de vidro da Philadelphia, as de maior incidncia, so indicadores do desenvolvimento dessas indstrias em uma regio caracterizada pela abundncia de matrias primas em termos de lenha e areia, da busca dessas empresas por novos mercados na segunda metade do sculo XIX, e da emergncia dos Estados Unidos como potncia industrial. Um outro aspecto a ser ressaltado diz respeito a um aumento progressivo de copos, taas e clices evidenciado nos trs stios - Mercado Pblico Central (total 6 nmp), Praa Rui Barbosa (total 8 nmp), e Pao Municipal (total 11 nmp). Esta tendncia verificada nos stios est de acordo e refora a afirmao de que somente a partir das ltimas dcadas do sculo XIX taas, clices e copos de vidro tornaram-se elemento comum no cotidiano de boa parte da populao brasileira. Essencialmente ligados rpida expanso do mercado interno e ampliao das redes de transporte, ou melhor, ao desenvolvimento capitalista no Brasil a partir da metade do sculo XIX, o consumo e uso intenso destes objetos, ao mesmo tempo, podem indicar tambm a influncia dos plos irradiadores das novas etiquetas e do gnero de vida burgus.

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Tabela 14 - Frequncia de peas de vidro e grs por categorias funcionais Categoria funcional Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para vinho Garrafa para cerveja Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque Garrafa para champanhe Garrafa para genebra ou aguardente Garrafa para genebra Garrafa para bebida fermentada Funo original no identificada Garrafo Copo facetado Copo com paredes lisas Clice para licor ou vinho do Porto Taa para vinho No identificado Total Nmp Nfrg 38 84 18 19 10 26 7 15 3 4 3 18 1 7 18 18 13 13 1 8 4 11 1 3 4 5 2 2 359 123 592

Grfico 14 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro e grs para bebidas alcolicas

Garrafa para vinho 22%

Garrafa para cerveja 13%

Garrafa para vinho, cerveja ou conhaque 9%

Garrafa para champanhe 4%

Garrafa para vinho ou cerveja 47%

Garrafa para genebra 1%

Garrafa para genebra ou aguardente 4%

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4.3 Stio Antiga Cervejaria Brahma (RS.JA-22)

A amostra dos vestgios relacionados s bebidas alcolicas do stio Antiga Cervejaria Brahma possibilitou a obteno de informaes significativas relacionadas aos artefatos produzidos no ltimo quartel do sculo XIX e incio do XX (1870 a 1925), perodo no enfocado pela grande maioria dos stios pesquisados (Ver grfico de barras 08). Afora a possibilidade mpar de analisar uma quantidade significativa de fragmentos de garrafas de vidro e grs relacionados, na sua maioria, aos rejeitos da cervejaria. Infelizmente, em virtude da incidncia de uma grande gama de impactos no local sem o monitoramento arqueolgico, conforme relatado anteriormente, no foi possvel verificar que tipo de material especificamente corresponderia unidade domstica, ou seja, a casa do mestre cervejeiro, e aos descartes da fbrica. A quantidade significativa de fragmentos de garrafas de grs para cerveja do stio, com uma inteireza que no foi encontrada em nenhum dos outros stios pesquisados, proporcionou um ganho de qualidade na anlise destes recipientes. Cabe ressaltar que estes recipientes aps a sua utilizao pela fbrica na contenso de cerveja, e o posterior abandono desta funo, serviam para a distribuio de levedo de cerveja (Thiesen, 2003). A amostra dos fragmentos de vidro relacionados s bebidas alcolicas do stio apresenta uma peculiaridade quanto s tcnicas de fabricao dos artefatos, se comparada com as dos outros stios. Parte do conjunto das garrafas de vidro foram confeccionadas por meio de conformao manual com a utilizao de moldes e ferramentas de acabamento (29,21% do total do nmp de vidro), e outra parte corresponde aos artigos produzidos por processos automticos ou semi-automticos de fabricao (41,03% do total do nmp de vidro), ou seja, a amostra dos fragmentos de vidro vinculados s bebidas alcolicas evidencia um perodo de transio dos processos de fabricao de recipientes de vidro (ver grfico de barras 08). Dentre os vestgios foram verificadas marcas de indstrias de garrafas e de bebidas de outros pases, tais como os fabricantes de garrafas de grs para cerveja PortDundas Pottery Co., Henry Kennedy / Barrowfiles Pottery, Grosvenor, todos da cidade de Glasgow, Esccia e Price, de Bristol, Inglaterra, alm da marca S do fabricante Hero Glass Works, da Philadelphia, Estados Unidos e os fabricantes de vinho do Porto A. Pinto Ramos e Antonio Rocha Leo de Portugal. Alm disso, foram identificadas tambm inscries comerciais de fabricantes nacionais de garrafas de vidro do incio do 208

sculo XX, como a marca vFo da Vidreria Ind. Figueiras Oliveiras S/A, de So Paulo, a S. M. Cia Vidraria Santa Marina, e a C I da Companhia Industrial So Paulo e Rio de Janeiro, do Rio de Janeiro, e inscrio REGISTRADA no corpo de uma garrafa de fabricante desconhecido, mas que provavelmente seja de indstria nacional (ver figuras 57, 60, 59, 58, 43, 42, 48, 45, 44 e 49).

Tabela 15 - Frequncia de peas de vidro e grs por categorias funcionais Categoria funcional Garrafa para vinho ou cerveja Garrafa para genebra Garrafa para cerveja Garrafa para vinho Garrafa para bebida fermentada Funo original no identificada No identificado Total Nmp Nfrg 10 23 5 173 55 92 2 4 7 7 4 4 59 83 362

Grfico 15 - Frequncia de garrafas para bebidas alcolicas

Garrafas de vidro e grs para bebidas alcolicas

Garrafa para vinho 3%

Garrafa para vinho ou cerveja 14% Garrafa para genebra 7%

Garrafa para cerveja 76%

O predomnio entre os fragmentos de garrafas de vidro das marcas de fabricantes instalados no Brasil nas primeiras dcadas do sculo XX corrobora a informao de que neste perodo a produo nacional comeava a preponderar na confeco desses recipientes e deixava para o vidro importado um segmento reduzido de mercado.

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CONSIDERAES FINAIS: A SAIDEIRA Uma analogia entre o segmento final e a Saideira se justifica diante da inteno de expor reflexes e interpretaes sobre o passado tendo em mente que estas consideraes no so as nicas possveis. O ltimo copo fecha a srie, que amanh ou depois pode ser retomada em outras circunstncias. No prximo encontro o bate-papo ser pautado pela conversa anterior, no entanto as intenes e particularidades circunstanciais de forma alguma sero repetidas ou recordadas na sua totalidade. Haver, possivelmente, uma inter-relao ativa entre o que foi amigavelmente conversado no passado e o que se deseja contar de novidade. Neste caso, o brinde derradeiro de uma despedida jubilosa que no descarta um novo encontro singular, pode lembrar, tambm, a presena de mutuas influncias entre o passado e o presente na prtica interpretativa e a incapacidade do investigador em reproduzir fielmente aspectos do passado. Dentro desta perspectiva, a interpretao vista como ontolgica, ou seja, ela est irremediavelmente enredada com a viso de mundo do pesquisador. A caracterizao de um fato ou situao no corresponde a uma descrio emprica dos mesmos, equivale isto sim a consideraes que fazem parte de uma estrutura lgica de razes e justificaes prprias do investigador (Shanks and Tilley, 1987). As idias, opinies, pressupostos do pesquisador sobre o passado esto balizadas no presente. O conhecimento sobre o presente transferido ao passado, e a partir deste momento o pesquisador passa a confrontar as informaes obtidas para posteriormente adaptar as suas reflexes anteriores (Kern, 1991). Esta concepo transcende, portanto, a tradicional disjuno entre o arquelogo e as suas fontes, entre o passado e o presente. A sntese apresentada passa a ser o resultado de uma espiral hermenutica caracterizada por encadeamentos ininterruptos de idias, conceitos e representaes. O desenvolvimento e a estruturao desta dissertao teve como um dos seus suportes a efetivao deste processo. Como exemplo possvel citar o uso do grfico de barras para localizao temporal e espacial dos stios pesquisados, que alm do proposto evidenciou tambm o consumo de forma mais intensa de artigos de vidro a partir da segunda metade do sculo XIX em Porto Alegre e particularidades quanto ao descarte de lixo nas lixeiras coletivas da cidade.

Para obter informaes e construir explicaes sobre o consumo no sculo XIX foi essencial um aprofundamento sobre os aspectos ligados aos mtodos de fabricao e a comercializao desses objetos no Brasil e nas potncias industriais da poca. Diante desta questo e da necessidade de organizar os dados sobre morfologia, funes e tcnicas de fabricao dos artefatos que se constituiu o segundo captulo. A conjuno dos aspectos cronolgicos e tecnolgicos, com base em bibliografia estrangeira, proporcionou a elaborao de um conjunto de informaes que podem servir como referenciais para se evidenciar os mtodos de produo e a antiguidade de artefatos de vidro recuperados em stios oitocentistas. A obteno destas informaes, por sua vez, forneceu uma base slida para o estudo do que envolvia a produo e o consumo de vidro no Brasil e nos grandes centros produtores. Como fatores determinantes da expanso do consumo de artigos de vidro, no Brasil a partir da metade do sculo XIX, foram indicados a rpida ampliao do mercado interno, os avanos na racionalizao da produo nas indstrias vidreiras das metrpoles e a expanso das redes de transporte. A proibio do trfego negreiro, a adequao da posse de terras segundo critrios capitalistas - ambas em 1850 - e a ampliao da lavoura cafeeira proporcionaram o surgimento de novas oportunidades de investimento em territrio nacional. Por meio do sistema bancrio e comercial, o capital acumulado, principalmente pela cafeicultura, foi reinvestido na compra de equipamentos e maquinrio industrial, na construo de ferrovias e progressos tcnicos em reas urbanas (Gorender, 1981). O desenvolvimento das malhas de transporte, por sua vez, possibilitava a compra de mercadorias em reas onde nunca foram freqentes. A conseqncia deste dinamismo foi o aumento da demanda nas cidades, principalmente entre profissionais liberais, funcionrios pblicos e militares, e a ampliao do pequeno e mdio comrcio. Alm disso, o fim da escravido e a imigrao, propagavam as relaes salariais. A necessidade cada vez maior de recipientes de vidro, com a ampliao de mercados, promovia o aumento das suas cotas de produo. Houve um acrscimo notvel no volume e variedade das mercadorias que deveriam ser estocadas, distribudas e colocadas venda, com o objetivo de atender uma massa crescente de consumidores. Em nvel nacional e regional foram evidenciadas as particularidades com relao ao surgimento das indstrias e o desenvolvimento capitalista a partir da metade do sculo XIX,

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tendo como foco principal as indstrias vidreiras. No extremo sul a acumulao de capital, necessria para o surgimento da indstria, ocorreu de modo singular. medida que nas zonas de colonizao alem e italiana os pequenos produtores rurais encontravam um mercado consumidor para os seus produtos, seja nos principais ncleos coloniais ou nos grandes centros urbanos, crescia de modo significativo o poder aquisitivo local a ponto de promover um desenvolvimento comercial e urbano e surgir diversas manufaturas (idem). Como centro distribuidor dos produtos coloniais na Provncia, Porto Alegre se transformou no maior mercado urbano do estado e plo de desenvolvimento manufator. Entre as primeiras manufaturas a surgir na cidade estava a fbrica de vidro F. J. Brustchke & Cia. A investigao conseguiu localizar o terreno da fbrica onde permanecem resqucios de um dos seus prdios com vrias alteraes e fragmentos de artigos de vidro e refugo dos fornos, encontrados margem do Guaba. No outro segmento a ateno estava voltada para a principal pista quanto identificao da funo original dos recipientes e o nmero mnimo de peas: os atributos relacionados s formas das peas. Os dados sobre as formas dos recipientes recuperados nos stios analisados foram apresentados junto com os seus respectivos perodos de produo, conforme as categorias materiais. Alm disso, tendo estas peas e fragmentos como referencial, foi elaborado um catlogo com os tipos de contentores de vidro e grs, as marcas de fabricantes vidro e de bebidas alcolicas e as terminaes de garrafas de vidro. No ltimo segmento do captulo 2 foram tratadas as questes relacionadas ao processo de reciclagem, um elemento importante a ser considerado na anlise destes artefatos. A reutilizao de garrafas, um dos processos de reciclagem, torna complexa a tarefa de atribuir a funo e a trajetria de vida das peas, pois difcil de ser percebida no registro arqueolgico. No entanto, mesmo com estas dificuldades foi verificado que os pesquisadores podem fazer uso dos fragmentos de garrafas em seus estudos. Para isso, as informaes de outras fontes e evidencias materiais devem interagir com os dados vinculados a estes artefatos. A anlise de fragmentos e peas de garrafas de vidro e grs, copos, clices e taas de vrios stios, inter-relacionada com investigao em registros escritos e pictricos, se adapta perfeitamente s circunstncias necessrias para transcender consideraes simplistas. As lacunas deixadas pela possibilidade de re-uso das garrafas podem ser preenchidas pela extrema especificidade funcional dos outros objetos e por uma

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abundncia contextual. Os cacos de vidro lascado, um outro tipo de reciclagem, tambm foram tratados neste segmento. Dois artefatos com processos de uso secundrio e de reciclagem com adulterao das formas originais evidenciados na amostra do stio Pao Municipal foram descritos e comparados com os fragmentos recuperados por Osrio e Symanski (1996) no Solar Lopo Gonalves em Porto Alegre e Wilkie (1996) em Oakley Plantation. O aprofundamento nas questes ligadas fabricao, cronologia, morfologia, consumo e reutilizao de contentores de bebidas alcolicas deu condies para que, no prximo captulo, se adentrasse nos aspectos ligados aos significados das utilizaes destes artefatos. Na primeira parte com o estudo sobre as caricaturas de jornais do sculo XIX se buscou interpretar como membros da elite intelectual de Porto Alegre percebiam os atos de beber e a cultura material de que se lanava mo para se comunicar e se expressar no decorrer destes atos. Os jornais com caricaturas foram veculos de comunicao importantes para preservao da ordem vigente e o controle sobre os comportamentos tidos como desviantes. Em grande parte, os setores das gazetas eram compostos por mo-de-obra imigrante e membros de uma elite poltica ou intelectual. Tendo como suporte princpios onde o trabalho era sinnimo de honorabilidade e motivador de fortuna e progresso, os imigrantes que atuavam nos peridicos procuravam reforar a imagem do trabalhador estrangeiro, ntegro e dedicado, em contraponto com o atraso e desleixo de escravos, mestios e imigrantes pobres. A produo intelectual a partir de jornais poderia, por um lado, promover o enriquecimento e o reconhecimento por parte da alta sociedade e, por outro, seria um modo de divulgar um projeto civilizatrio para o pas e criticar prticas tidas como retrgradas (Salgueiro, 2003). Os peridicos buscavam divulgar um ideal de progresso, seja material ou moral, por intermdio de uma oposio entre a civilizao e a barbrie em que se encontrava parte da populao. A partir destes pressupostos, a supremacia da razo, por sua vez, no poderia ser deturpada por condutas onde incidem o consumo indisciplinado de lcool. Os modos de utilizar determinados objetos relacionados ao consumo de bebida alcolica e os seus contextos de insero estavam, evidentemente, entre os aspectos que possibilitavam uma delimitao do que seria ou no uma conduta socialmente aceita. Assuntos como a Guerra do Paraguai, a poltica em voga no Rio Grande do Sul, a

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necessidade de laicilizar a sociedade e melhorar as condies sanitrias da cidade, o antagonismo entre o domnio pblico e o mbito familiar e a falta de civilidade entre os populares foram caricaturados por meio de cenrios onde os objetos ligados ao consumo de lcool tinham um papel essencial. Nas representaes determinados atos de beber conjugados com tipos de garrafas, copos e taas refletem intenes que buscam o fortalecimento de laos de solidariedade e sentimentos de pertencimento, a eliminao de resistncias e temores, a perverso e corrupo de virtudes e a difamao de determinado estrato da sociedade. Com o propsito de se aprofundar na relao dos atos de beber com o antagonismo entre prticas sociais que buscavam o refinamento e as que estavam vinculadas pela memria sociedade tradicional, se buscou interpretar, na parte final do capitulo 3, como as prticas nas tabernas, dentre elas o uso de objetos ligados ao consumo de bebidas alcolicas, eram percebidas por determinados grupos sociais na Porto Alegre do sculo XIX. O que se verificou foi que as relaes baseadas num modo de vida tradicional, presentes em algumas tabernas, transformaram-se, em vrios momentos, em um empecilho tentativa de impor uma rotina de trabalho adequada aos preceitos elitistas de acumulao de capital, ou melhor, um obstculo para as estratgias que buscavam disciplinar e regular as prticas do quotidiano. As amplas reformulaes dos espaos urbanos, mbito social onde o desenvolvimento capitalista incidiu de forma mais intensa, exigiam a incorporao de parte da populao mais pobre como mo-de-obra num programa de reorganizao das atividades produtivas (Pesavento, 1994). Estreitamente ligado com a questo urbana, o discurso mdico-sanitarista, baseado em modelos europeus asspticos, buscava o estabelecimento de um corpo social sadio e sem vcios, em termos fsicos e morais. Havia a necessidade de uma ordenao, no sentido social e cultural, que estivesse de acordo com modelos disciplinadores firmados pelo desenvolvimento capitalista e pela modernidade (Barreiro, 2001). No Brasil, a abolio da escravatura e a constituio de um regime republicano possibilitaram o ingresso do pas de forma significativa economia capitalista mundial. O estabelecimento deste quadro institucional teve como uma das suas conseqncias a divulgao, principalmente em meio urbano, dos ideais de

desenvolvimento econmico e do modo de vida burgus. Estas idias e prticas ultrapassaram os limites da Europa propagando-se para outras reas e ao encontrar

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ambientes que no se assemelhavam com o seu lugar de origem foram sendo adaptadas ao novo contexto (Oliven, 2001). Em centros urbanos como Porto Alegre, a difuso do gnero de vida burgus promovia a distino social para os que buscassem o refinamento das prticas sociais relacionadas s boas maneiras e a polidez no trato com as pessoas. O que por conveno se intitula moderno, na poca, era visto pelos grupos sociais mais abastados como algo que vinha de fora, que estava em voga nas naes desenvolvidas e que deveria ser valorizado e tido como modelar (idem). A apropriao, ou at mesmo o arremedo de padres e estilos de vida franceses, ingleses e alemes passavam a ser um indicativo para diferenciao social. Surgiam ambientes onde os seletos champanhes e vinhos europeus eram sinais distintivos de status social e requinte. Todo um conjunto de formalidades passou a determinar quais os tipos de bebidas e contentores que deveriam ser utilizados em determinada ocasio. O modo de vida burgus, alm dos vnculos com estes smbolos de requinte e prestgio social, estava associado tambm a uma disposio inata ao trabalho. Dentro desta perspectiva, em um pas que havia banido a escravido e promulgado a repblica, o trabalho metdico e disciplinado teria que ser valorizado entre as camadas populares (Barreiro, 2001). No entanto, as maneiras de fazer caracterizadas pelos furtos e pelas prticas assistemticas ligadas ao trabalho e lazer, presentes em determinadas tabernas da cidade, tornavam evidente a resistncia das camadas populares na assimilao dos princpios vinculados ao trabalho sob a tica capitalista e propriedade privada. Alm disso, a presena nestes estabelecimentos de comportamentos que contrariavam as noes elitista de etiqueta e urbanidade fez com que passassem a ser, cada vez mais, censuradas as pessoas que freqentassem este ambiente. Para a camada mais pobre da populao havia a possibilidade de se constituir um senso de comunidade nas tabernas, por meio de um conjunto de gestos, sinais (incluindo o uso de artefatos) e normas de comportamento. Nestes ambientes o ato de beber parecia ser ao mesmo tempo uma prtica marcada pelo distanciamento da dura realidade social e, por outro, pela consolidao de identidade e afirmao de grupo social. Os artefatos ligados ao consumo de bebidas alcolicas eram parte ativa na estruturao destas relaes. Prticas como o hbito de matar o bicho pela manh, o uso tradicional do copo para derramar uma pequena quantidade de bebida no balco ou no cho da taberna, as discusses onde copos e

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garrafas se transformavam em arma, e o uso do mesmo copo por vrios freqentadores, evidenciavam alm do papel ativo dos artefatos nestas relaes, os vnculos de

solidariedade e a desconsiderao para com o discurso sanitarista e as noes elitistas de cortesia e civilidade. O trmino do terceiro captulo e a articulao dos dados obtidos com a localizao espacial e temporal dos stios e interpretao de aspectos vinculados aos contentores de bebidas alcolicas possibilitou a realizao de algumas consideraes sobre as prticas e o consumo de lcool nos stios pesquisados. Afora estas questes, no tocante interpretao das amostras das lixeiras coletivas, foi possvel tambm interpretar determinadas prticas relacionadas ao descarte de lixo em alguns desses locais. No stio do Mercado Pblico Central, por exemplo, a recuperao de um nmero significativo de garrafas de vidro produzidas por processo manual, em um local que desde a primeira metade do sculo XIX caracterizava-se como um centro de comrcio, possivelmente tenha sido, em grande parte, o resultado de descartes de vendas, casas de pasto, tabernas, entre outros. Com relao ao stio Praa Rui Barbosa, a especificidade de um intervalo de tempo reduzido dos descartes de vestgios vinculados ao consumo de lcool e concentrados em grande parte no terceiro quartel do sculo XIX, possivelmente decorra, em grande parte, da localizao do stio em uma rea que no fazia parte do ncleo urbano at a metade do sculo XIX. Os moradores da cidade, ao que parece, preferiram, na poca, os pontos de fcil acesso para o despejo de lixo, ou seja, os localizados em reas prximas do ncleo urbano. A intensidade dos rejeitos de lixo, a partir da metade do sculo XIX, se d justamente no momento em que locais prximos desta rea comeavam a ser envolvidos pelo processo de expanso da malha urbana. Outro fator apontado para a reduo dos despejos de lixo est ligado manuteno e construo de embarcaes no local. O fato da margem do lago ter sido aproveitada por estaleiros provavelmente reduziu ou inibiu de modo considervel o descarte de lixo no local. A importncia dos stios de lixeira coletiva e o da Antiga Cervejaria Brahma no processo de interpretao est correlacionada tambm inteireza e quantidade significativa de fragmentos recuperados nestes stios, o que proporcionou um ganho de qualidade na anlise dos artefatos, nos aspectos ligados aos mtodos de fabricao, morfologia, aos processos de reciclagem. Por se tratarem de stios com perodos de

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ocupao diferenciados foi possvel verificar algumas alteraes no consumo das bebidas e dos recipientes. Com relao ao consumo de bebidas alcolicas, o predomnio do consumo de vinho foi evidenciado e corroborado nos stios das lixeiras coletivas, de modo similar ao ocorrido nos stios de unidades domsticas. Sobre a genebra e a cerveja, como um dos fatores de diminuio e acrscimo de consumo verificado nos stios das lixeiras coletivas foi possvel apontar a erradicao paulatina na sociedade de antigos preceitos ligados ao humorismo hipocrtico, no caso da reduo do consumo de genebra, e uma assuno constante do enunciado higienista entre os processos de produo e ingesto de bebidas, como a cerveja. Da mesma forma pde ser constatado tambm uma reduo contnua no ndice de fragmentos relacionados s botijas de grs para genebra e um aumento paulatino dos vestgios vinculados aos frascos de tronco piramidal invertido, utilizados essencialmente para genebra ou aguardente. Um outro aspecto a ser ressaltado diz respeito a um aumento progressivo de copos, taas e clices evidenciado nos trs stios - Mercado Pblico Central, Praa Rui Barbosa e Pao Municipal. Esta tendncia est de acordo e refora a afirmao de que somente a partir das ltimas dcadas do sculo XIX estes contentores de vidro tornaram-se elemento comum no cotidiano de boa parte da populao brasileira. Alm disso, a maior incidncia de marcas de fabricantes de vidro dos Estados Unidos foram apontadas como indicadores da emergncia dos Estados Unidos como potncia industrial e da busca das industrias vidreiras deste pas por novos mercados na segunda metade do sculo XIX. Quanto interpretao das amostras dos stios de unidades domsticas, foi possvel indicar algumas semelhanas e particularidades das escolhas de consumo de cada unidade. No que diz respeito s semelhanas, os fragmentos de vidro e grs vinculados ao consumo de lcool e recuperados nas amostras de todos os stios de unidades domsticas foram apontados como indcios de que os atos de beber, antigamente presentes na sua maioria em locais pblicos estavam adentrando o ambiente domstico, o que sugere tambm uma introjeo de preceitos influenciados pelas estratgias que procuravam

regular e disciplinar o consumo de lcool. Em todas unidades domsticas foram recuperadas evidncias que apontam, para um predomnio do consumo de vinho e, no caso especfico do stio Solar da Travessa Paraso o

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consumo de vinho licoroso, que possivelmente estejam relacionadas preservao de prticas influenciadas pela tradio lusitana. Alm disso, o consumo vinho licoroso ou de licores, possivelmente esteja ligado participao e influncia de Maria Sophia Freire Silveiro em recepes no Solar. Conforme verificado anteriormente, o consumo desta bebida, restrito aos jantares tidos como elegantes e s cortesias entre damas e cavalheiros, era um meio eficaz de promoo feminina. No entanto, mesmo com a preservao de algumas prticas ligadas tradio portuguesa, por parte do grupo domstico ligado famlia de Dionsio Silveiro, a diversidade de vestgios ligados a vrios tipos de bebida alcolica foi interpretada como uma manifestao de um cosmopolitismo acentuado e identificado com os costumes e hbitos europeus, principalmente no que diz respeito vida parisiense, o que no foi verificado em nenhuma das outras unidades domsticas. No stio Solar Lopo Gonalves a existncia, entre os fragmentos de uma garrafa para vinho, de um selo comemorativo do casamento entre o prncipe de Gales Albert Edward Windsor e a princesa da Dinamarca Alexandra Caroline, inter-relacionada a trajetria de vida de Lopo e seus familiares, foi apontado como um vestgio que evidencia uma concepo de nobilitao como ascenso social, verificada na sua maioria entre comerciantes de origem portuguesa. As aes filantrpicas e o apreo vida pblica, somados sua posio de destaque no comrcio da cidade, aos seus investimentos em empreendimentos imobilirios, preservao do patrimnio da famlia Bastos por meio de um casamento consangneo e o interesse, ou no mnimo uma curiosidade, nas questes que envolvem a famlia real britnica evidenciado no selo comemorativo, foram interpretados como uma valorizao e o desejo de posse de ttulo de nobreza. A nomeao entre 1857 e 1861 de Lopo Gonalves como Prior Jubilado da Ordem Terceira das Dores em Porto Alegre corrobora essa probabilidade. Uma outra especificidade s que concernente ao stio da Casa da Riachuelo diz respeito a recuperao de um fragmentos de um copo de dimenses reduzidas sem decorao e produzido por sopro manual. A sua utilizao estaria circunscrita s relaes informais de cunho intimo com pessoas que pertencessem ao grupo familiar ou as estreitamente ligadas ao convvio familiar, ou seja, o uso em ocasies onde a formalidade no imperasse, como por exemplo, o matar o bicho na parte da manh e o aperitivo antes das refeies. A possvel incidncia de tais prticas, mesmo que estivessem de acordo em

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alguns aspectos com as estratgias disciplinantes do consumo de lcool na medida em que tenham adentrado o ambiente familiar, indica a continuidade de atos de beber ligados a determinadas sociabilidades das camadas populares. Seria uma maneira de fazer, com caractersticas tticas, que atua no interior do cenrio que lhe imposto e tira vantagem das ocasies procurando recriar situaes. Ainda com relao ao stio da Casa da Riachuelo, a presena de fragmentos de artigos de custo no muito elevados e uma diversificao reduzida nas formas e funes de peas e no caso do stio da Chcara da Figueira a ausncia de taas e clices, foram apontados como indcios de que os grupos domsticos que moravam nestes locais estavam ocupando uma posio scio-econmica mais desfavorvel do que os grupos das outras unidades domsticas, mas ao mesmo tempo tinham interesse em ostentar uma melhor condio social com o uso, em circunstncias marcadas pela formalidade, de alguns poucos itens com esmero em seus acabamentos, como os copos com paredes facetadas. Uma presena significativa de taas e copos facetados nos stios Solar da Travessa Paraso e Solar Lopo Gonalves, se comparada com os outros stios de unidades domsticas, indicou uma valorizao desses objetos por parte de membros da elite portoalegrense durante o terceiro quartel do sculo XIX, no caso os grupos domsticos ligados a Lopo Gonalves e a Dionsio Oliveira Silveiro. Os altos valores atribudos a estes objetos e o elevado grau de especificidade com relao funo, principalmente no que diz respeito s taas e clices, indicam que tais objetos estavam impregnados de significados neste mbito social. Em ambientes de interao social o apuro na decorao e no acabamento de peas com extremas especificidades funcionais e as circunstncias e maneiras apropriadas de utiliza-las eram sinais de distino. As evidncias dos fragmentos de copos facetados, taas e clices sugerem a presena de prticas baseadas em convenes elitistas de diferenciao e manuteno de status social. Manifestao essencialmente ligada rpida ampliao do mercado interno e expanso das redes de transportes, ou melhor, ao desenvolvimento capitalista no pas a partir de meados do sculo XIX, a intensificao do uso e consumo destes objetos, ao mesmo tempo, se constitui em um possvel indicador da influncia dos plos irradiadores das novas etiquetas e do gnero de vida burgus.

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As interpretaes alcanadas esto de acordo com os pressupostos de uma prtica interpretativa baseados em ajustes ininterruptos de idias, conceitos e representaes e entre conhecimento e prtica. Para isso a escolha de oito stios oitocentistas no municpio de Porto Alegre e a inter-relao entre os dados obtidos com o registro material e as informaes de outras fontes foi fundamental, pois multiplicou os pontos de apoio e propiciou a elaborao de instrumentos de controle adequados para se evitar associaes por demais simplificadas. Em vrios casos pode ser demonstrado o potencial deste estudo diante da variedade de informaes obtidas sobre os usos e significados de garrafas, copos, tacas e clices. O uso de forma conjugada e sistemtica dos dados sobre os contentores pode contribuir para o alcance de uma interpretao substancial dos aspectos relacionados ao perfil social das pessoas que utilizaram estes artefatos, dos seus contedos, dos significados de determinadas prticas cotidianas, e conseqentemente, sobre fenmenos ligados urbanizao e industrializao no Brasil da segunda metade do sculo XIX e incio do XX.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

I. Fontes primrias a) Manuscritas 1- Arquivo Pblico do Estado do Rio Grande do Sul - 1 Cartrio do Cvel de Porto Alegre, Inventrios (1801-1855). - 2 Cartrio do Cvel de Porto Alegre, Inventrios (1801-1880). - 1 Cartrio de rfos de Porto Alegre, Inventrios (1801-1900). - 2 Cartrio de rfos de Porto Alegre, Inventrios (1866-1900). - 3 Cartrio de rfos de Porto Alegre, Inventrios (1885-1900). - Catlogos do Notoriado de Porto Alegre (1890-1915). - Cdigo de Posturas Municipais (1837; 1873). - Jri Sumrios de Porto Alegre, Processos Crime (1801-1900).

2- Arquivo Histrico de Porto Alegre Moyss Velinho - Atas da Cmara (1801-1900). - Livros de Imveis (1894-1910).

3- Junta Comercial de Porto Alegre, Contrato de Sociedade e Dissoluo (1892).

b) Impressas (Almanaques, Jornais, memrias, relatos e descries de viajantes e cronistas). 1- Biblioteca Pblica do Estado do Rio Grande do Sul, Almanaques (1873 a 1891) e Anurios (1887 a 1900).

2- Museu de Comunicao Social Hiplito Jos da Costa, jornais de Porto Alegre Sentinella do Sul (07/07/1867 a 29/03/1868), O Sculo (11/11/1880 a 02/11/1884), e A Lente (01/07/1883 a 19/08/1883).

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II. Fontes secundrias

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ANEXO

Ficha de anlise das peas de vidro e grs

FICHA DE ANLISE DE RECIPIENTES DE VIDRO E GRS

DADOS DE IDENTIFICAO

A) NMERO DO STIO B) NMERO DE CATLOGO DADOS BSICOS C) CATEGORIA MATERIAL 1..........Vidro 2...........Grs

D) PARTES DO RECIPIENTE a) Garrafa b) Copo c) Taa d) Clice e) Garrafo

1.......... Terminao 2.......... Pescoo 3.......... Ombro 4.......... Corpo 5. Haste 6......... Base 7......... Ala 12....... Terminao e pescoo 14....... Corpo e haste 23....... Pescoo e ombro 34....... Ombro e corpo 46....... Corpo e base 56....... Haste e base 123..... Terminao, pescoo e ombro 145..... Terminao, corpo e haste 146..... Terminao, corpo e base 347..... Ombro, corpo e ala 456..... Corpo, haste e base 1237... Terminao, pescoo, ombro e ala 1456... Terminao, corpo, haste e base 2346... Pescoo, ombro, corpo, base 12346. Terminao, pescoo, ombro, corpo e base 12347. Terminao, pescoo, ombro, corpo e ala

237

E) COR 0.......... No identificada 1.......... Verde gua 2.......... Verde-oliva claro 3.......... Verde-oliva escuro 4.......... Verde escuro 5.......... Verde primavera 6.......... mbar 7.......... Transparente 8.......... Bege 9.......... Marrom claro 10........ Marrom avermelhado 11........ Chocolate 12........ Verde mdio 89........ Bege e marrom claro

F) ESPESSURA (mm)

G) DIMETRO DOS FRAGMENTOS (mm) a) DIMETRO INTERNO DA TERMINAO b) DIMETRO EXTERNO DA TERMINAO c) DIMETRO EXTERNO DA BASE DO PESCOO d) DIMETRO DO CORPO e) DIMETRO DA HASTE f) DIMETRO EXTERNO DA BASE g) DIMETRO MXIMO DO REFORO DA BASE (PUSH-UP) h) DIMETRO MXIMO DA MARCA DO PONTEL

H) ALTURA DOS FRAGMENTOS (mm) a) ALTURA DA TERMINAO b) ALTURA DO PESCOO c) ALTURA DO CORPO d) ALTURA DA HASTE e) ALTURA DO REFORO DA BASE (PUSH-UP) f) ALTURA PARCIAL g) ALTURA TOTAL

I) CAPACIDADE DOS RECEPIENTES (ml)

238

J) FORMA DA TERMINAO 0............... No identificada 1............... Terminao com dobragem externa (rolled-out) 2............... Terminao com uma faixa de vidro aplicada 3............... Terminao com um anel em forma de cone (sloping collar) 4............... Terminao com dois anis em forma de cone 5............... Terminao com dois anis superior reto, inferior em forma de cone 6............... Terminao com dois anis superior reto, inferior arredondado 7............... Terminao com dois anis - superior arredondado, inferior reto 8............... Terminao com dois anis arredondados 9............... Terminao champanhe 10............. Terminao com anel arredondado e furos para atarraxar bujo (blob top) 11............. Terminao com a borda expandida com dois anis arredondados 12............. Terminao com dois anis superior em forma de cone, inferior arredondado 13............. Terminao para rolha metlica K) FORMA DO PESCOO 0............ No identificada 1............ Reta 2............ Expandida na parte do ombro 3............ Afinada

L) FORMA DA HASTE 0............ No identificada 1............ Reta 2............ Com ressalto de vidro

M) FORMA DA BASE 0............ No identificada 1............ Circular 2............ Retangular 3............ Poligonal 4............ Circular com degrau na parte superior

N) FORMA DO REFORO DA BASE (push-up)

239

0............ No identificada 1............ Cncava (forma de cpula no cume) 2............ Cnica 3............ Cnica e arredondada no cume

O) FORMA DO RECIPIENTE 0............ No identificada 1............ Garrafa cilndrica 2............ Garrafa cilndrica com pescoo abrupto 3............ Garrafa cilndrica com pescoo gradual 4............ Garrafa retangular 5............ Garrafa poligonal 6........... Taa com a copa lisa 7........... Taa com a copa decorada 8........... Clice com a copa lisa 9........... Clice com a copa decorada 10......... Copo com as paredes lisas 11......... Copo com as paredes facetadas 12......... Taa 13......... Clice 14......... Copo pequeno com a parede facetada 15......... Copo pequeno 16......... Garrafo

DADOS DE TRATAMENTO P) TCNICAS DE FABRICAO 0.......... No identificada 1.......... Terminao cortada com tesoura em estado malevel (sheared lip) 2.......... Anel ou faixa de vidro fundida ao redor ou abaixo da borda sem utilizao de ferramenta de acabamento de topo 3.. Ferramenta de acabamento de terminao (lipping tool) 4.......... Polimento da terminao 5.......... Filete para tampa de rosca 6.......... Molde de 2 partes 7.......... Molde de 3 partes 8.......... Molde de 2 ou 3 partes 9.......... Molde de tornear 10.... Molde at a base da terminao 11........ Molde at da terminao 12........ Molde at a extremidade superior da terminao
240

13........ Molde horizontal acima da base 14........ Molde no identificado 15........ Inscrio em forma de painis 16........ Inscrio no centro da base da garrafa 17........ Instrumento de sustentao (snap case) 18........ Pontel de vidro 19........ Pontel de vidro e areia 20........ Pontel de tubo de soprar 21........ Polimento da marca do pontel 22........ Uso de descolorante 23........ Terminao flamejada 24........ Decorao atravs de rodas abrasivas e polidoras (cut glass) 25........ Decorao atravs de cauterizao por cido produzindo uma superfcie geada 26........ Decorao atravs de molde de contato moldado (contact-molded) 27........ Molde horizontal na parte do ombro 28........ Molde Ricketts 29........ Molde inteirio (dip mold) 30........ Cicatrizes de formato circular na base 31........ Decorao atravs de agulhas cauterizadoras com torno mecnico 32........ Lipping tool e polimento de terminao 33........ Lipping tool e molde no identificado 210.. Faixa de vidro aplicada s/uso de lipping tool e molde at a base da terminao 310.. Lipping tool e molde at a base da terminao 616...... Molde de 2 partes, inscrio em forma de painis 613...... Molde de 2 partes, molde horizontal acima da base

Q) DEFORMIDADE FUNCIONAL 0............ No identificada 1............ Assimetria 2............ M distribuio de vidro ou variao na espessura de parede 3............ Fundo de lado ou deformado 4............ Rachadura, trinca ou fissura 5............ Aparncia de metal martelado 6............ Bolha de ar 7............ Incluso de material no refratrio 8............ Irisao 9............ Inscrio com imagem fantasma 15.......... Assimetria e aparncia de metal martelado 16.......... Assimetria e bolha de ar 25.......... M distribuio de vidro e aparncia de metal martelado 26.......... M distribuio de vidro ou variao na espessura de parede e bolha de ar 35.......... Fundo de lado ou deformado, aparncia de metal martelado 36.......... Fundo de lado ou deformado e bolha de ar 56.......... Aparncia de metal martelado e bolha de ar 156........ Assimetria, aparncia de metal martelado e bolha de ar
241

256........ M distribuio de vidro, aparncia de metal martelado e bolha de ar 12567.... Assimetria, m distribuio de vidro, aparncia de metal martelado, e bolha de ar

242