INGENIERA DE CALIDAD

Ing. Hctor Lpez Osornio Profesor Asociado Ordinario

Avda. 60 esq. 124 Tel /Fax (0221) 421 7578 / 482 - 4855

CARRERA
INGENIERA INDUSTRIAL

ASIGNATURA
INGENIERA DE CALIDAD

DISEO CURRICULAR: 2002 ORDENANZA C.SUP. N: 1024 DEPARTAMENTO: Especialidad BLOQUE: Tecnologas Bsicas AREA: Organizacin APROBACIN C A RES N: DE LA CURRICULA X ANUAL X ELECTICVA

PROGRAMA SINTTICO

1er CUATRIMESTRE 2do CUATRIMESTRE

NIVEL: IV de la carrera TOTAL DE HORAS: 96 (noventa y seis) HORAS SEMANALES: 3 (tres) OBSERVACIONES Esta es la cuarta asignatura del conjunto de las materias correspondiente al rea de Organizacin.

UT1-. Requerimientos del cliente y de la organizacin. UT10-. Especificaciones y tolerancias. UT10-. Lmites de tolerancias naturales y de ingeniera. UT10-. Integracin de tolerancias. UT10-. Capacidad de procesos. UT10-. Control estadstico de procesos. UT10-. Variables. UT10-. Planes de aceptacin por lotes, atributos, rectificacin, variables. UT3-. Tcnicas especiales. UT2-. Normas ISO 9000. UT4-. Crculo de calidad. UT5-. Aseguramiento de la calidad. UT6-. Operaciones de inspeccin. UT7-. Aceptacin del producto.

OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA Analizar y evaluar un programa de control de calidad. Comprender y aplicar normas nacionales e internacionales relativas a la produccin y comercio de bienes y servicios. Conocer la filosofa de la administracin a travs de la Gestin de Calidad. VIGENCIA: 2002 IMPLEMENTACIN: 2006

EQUIPO DOCENTE DIRECTOR DE CTEDRA: Ing. Hctor Lpez Osornio- Profesor Asociado. NMERO DE DIVISIONES: 1 (una). PROFESOR A CARGO DE CADA DIVISIN: Ingeniero Hctor Lpez Osornio- Profesor Ingeniero Roberto Jos Dottori- Jefe de Trabajos Prcticos. ARTICULACIN CON OTRAS ASIGNATURAS ASIGNATURAS O CONOCIMIENTOS CON QUE SE VINCULA:

CORRELATIVAS PARA CURSAR: CURSADAS: 10 17 APROBADAS: 4 5 7 8 9 11

CORRELATIVAS PARA RENDIR EXAMEN FINAL: APROBADAS: 10 17 OBSERVACIONES: 4- Informtica I 5- Pensamiento Sistmico 7- lgebra y Geometra Analtica 8- Ingeniera y Sociedad 9- Anlisis Matemtico II 10- Administracin General 11- Probabilidad y Estadstica 17- Investigacin Operativa

PROGRAMA ANALTICO BIBLIOGRAFA GENERAL OBLIGATORIA: Aseguramiento de la calidad ISO 9000. Folgar- Ediciones Macchi- 1996. ISO 9000- 2000: Calidad y excelencia. Andres Senlle- Gestin 2000. Normas ISO 9000, 9001, 9004. Edicin 1994 y 2000. Normas ISO 17025. Normas ISO 10011 y 10012. Normas IRAM 14 y 15. Normas ISO 10005 y 10006. Calidad Total en los servicios y Administracin Publica. Andres Senlle- Gestin 2000. ISO 9000: las normas de la calidad en la practica. Andres Senlle- Gestin 2000. ISO 9001: para la pequea y mediana empresa. Publicacin oficial ISO oficina de Ginebra- asociacin espaola de calidad. Control de la calidad I. E. Garca y A. Arrondo- I.A.C.C. Calidad Total y Productividad. H. Gutierrez Pulido- Mc. Graw Hill. Gestin Integral de Calidad. Luis Cuatrecasa- Gestin 2000. Control de la Calidad. Dale Besterfield- Practice Hall. HACCP: Guas para la buena Practicas Y Manual de Anlisis de Riesgo y Punto Critico de Control. Secretaria de Agricultura y Ganadera de la Nacin Edicin 1997.

DESARROLLO UNIDAD TEMTICA N 1 : Requerimiento del cliente y de la Organizacin. CONTENIDOS: Sistema de Gestin como decisin de estratgica. Enfoque en los procesos. Definiciones bsicas. Historia de la Calidad. La Argentina y el mundo. TIEMPO ASIGANDO: 3 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Ubicar a los alumnos en el status actual dela calidad a nivel nacional e Internacional. MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de la Calidad ISO 9000.Folgar- ediciones Macchi. ISO 9000- 2000: Calidad y excelencia. Andres Senlle- Gestin 2000. UNIDAD TEMTICA N2: Normas ISO 9000. CONTENIDOS: -ISO 9000- 2000. Introduccin. Objeto y campo de aplicacin. Fundamento de la Gestin. Vocabulario. -ISO 9001- 2000 e ISO 9004- 2000 Introduccin.

Objeto y campo de aplicacin. Trminos y definiciones. Sistema de Gestin. Responsabilidades de la direccin. Gestin de los recursos. Realizacin de los productos. Medicin , anlisis y mejora. TIEMPO ASIGANDO: 45 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Brindar al alumno una base terico fuerte a fin que al aquellos pueden desarrollar el Anlisis, Diagnostico y Desarrollo de su trabajo practico anual. MATERIALES CURRICULARES: Normas ISO 9000, 9001, 9004- 2000; Normas ISO 9000, 9001, 9004-1994; ISO 9000- 2000 Calidad y excelencia- Andres Senlle- Gestin 2000. ISO 9001: para la pequea y mediana empresa. Asociacin espaola de calidad. UNIDAD TEMTICA N3: Tcnicas especiales. CONTENIDOS: Hojas de Control. Diagrama de Pareto. Diagrama de Causa y efecto. Hoja Control y Equipamiento. Mtodo de Resolucin de Problema. TIEMPO ASIGANDO: 3 hs.

OBJETIVOS DE LA UT: Permitir al alumno fijar conceptos de Planificados y Preelaborados de Tcnicas y Diagnostico, Anlisis y Resolucin de Problemas. MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de Calidad. Folgar- Edicin Macchi. UNIDAD TEMTICA N 4: Crculos de Calidad. CONTENIDOS: Objetivos. Organizaciones Metodologa. Logros. Consolidacin y Mantenimiento. Tcnicas de presentacin. TIEMPO ASIGANDO: 3 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Permitirle a el alumno introducirse en las tcnicas de trabajos grupales, como base del fomento a la Calidad y Mejora Continua. MATERIALES CURRICULARES: Calidad Total y Productividad. H. Gutierrez Pulido- Mc. Graw Hill. Gestin Integral de Calidad. Luis Cuatrecasa- Gestin 2000. UNIDAD TEMTICA N 5: Aseguramiento de la CalidadCONTENIDOS: Inspeccin a productos terminados.

Inspeccin a productos intermedios. Control de Calidad. Control de Procesos. Aseguramiento de la Calidad. Gestin de Calidad. TIEMPO ASIGANDO: 3 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Situar a el alumno frente a un conjunto de tcnicas de aplicacin a los productos intermedios finales y subprocesos. MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de la calidad ISO 9000. Folgar- Ediciones Macchi- 1996. Norma IRAM/ ISO serie 9000:94- 2000. UNIDAD TEMTICA N6: Operacin de Inspeccin. CONTENIDOS: Procedimiento de Inspeccin y Ensayo. Inspeccin y Ensayo, segn Norma. Inspeccin de recepcin. Inspeccin de los procesos. Inspeccin Final. Plan de inspeccin y Ensayo. Independencia. Personal. Registros. Ensayos no Destructivos. TIEMPO ASIGANDO: 3 hs.

OBJETIVOS DE LA UT: Reafirmar los conceptos Ensayos de materia ya vista por los alumnos como aplicacin directa en todas las Tcnicas de Inspeccin y Ensayo de Calidad (Iniciales, parciales, finales). MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de la calidad ISO 9000. Folgar- Ediciones Macchi- 1996. HACCP: Guas para la buena Practicas Y Manual de Anlisis de Riesgo y Punto Critico de Control. UNIDAD TEMTICA N7: Aceptacin de Producto. CONTENIDOS: Control de equipos de Inspeccin, Medicin y Ensayo. Texto de la Norma ISO- 17025 Texto de la Norma ISO- 10011 y 10012 Comentario. Estado de Inspeccin y Ensayo. Texto de la norma ISO 9001-94 Comentario. TIEMPO ASIGANDO: 3 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Fijar a los alumnos los conceptos bsicos de los equipos de medicin y control como base de las inspecciones y sus consecuencias. (No Conformidades, Acciones Correctivas, Preventivas) y la gestin de los mismos. MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de la calidad ISO 9000. Folgar- Ediciones Macchi- 1996. Norma ISO- Serie 9001:94 y 2000.

Norma ISO- Serie 17025. Norma ISO- Serie 10011 y 10012. UNIDAD TEMTICA N8: Programa de Calidad. CONTENIDOS: Responsabilidades de la Direccin. Texto de la Norma. Manual e la Calidad. Tabla de contenidos y Revisiones. Objeto y alcance. Poltica de Calidad. Revisiones del Sistema por la Direccin. Organigrama. Funciones y responsabilidades. Definiciones de trminos. Planes de Calidad. Desarrollo de la Norma: ISO- 17025. HACCP. TIEMPO ASIGANDO: 9 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Desarrollar en el alumno el concepto de Responsabilidad por la Direccin como pilar fundamental en el Sistema de Gestin de Calidad, en conjunto con las normas de Aplicaciones los Laboratorios de Calibracin y Ensayo e Industria Alimenticia. MATERIALES CURRICULARES: HACCP: Guas para la buena Practicas Y Manual de Anlisis de Riesgo y Punto Critico de Control. Norma ISO. Serie17025.

Calidad Total en los servicios y la Administracin Publica . Andres SenllesGestin 2000. ISO 9001 para la pequea y Mediana Industria. Asociacin Espaola de Calidad. UNIDAD TEMTICA N9: Manual de Calidad. CONTENIDOS: Pirmide documental. Vocabulario. Contenido. Objeto y objetivos. Poltica. Misiones y funciones. Certificacin, Acreditacin Y Normalizacin. TIEMPO ASIGANDO: 6 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Refirmar en el alumno una base terica de todos los conceptos desarrollados en el Trabajo Practico Anual. MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de la calidad ISO 9000. Folgar- Ediciones Macchi- 1996. ISO 9001 para la pequea y Mediana Industria. Asociacin Espaola de Calidad. UNIDAD TEMTICA N10: Estadstica Aplicada a la Calidad. CONTENIDOS: Binomial. Modelo de distribucin. Monograma de Larson. Especificaciones, tolerancias e Integracin.

Limites y Variables. Control estadstico de los procesos. Grficos de Control. Aceptacin de lotes AQL. Poissson. Modelos de distribucin. Formas de distribucin. Distribucin Normal. Modelos de distribucin. Campana DE Gauss. Especificacin, Tolerancia a e Integracin. Limites y Variables. Control Estadstico y capacidad delos procesos. Grficos de Control. TIEMPO ASIGNADO: 6 hs. OBJETIVOS DE LA UT: Dar una base de aplicacin a los contenidos ya vistos por los alumnos, en la calidad como fundamento del control de los procesos y planes de control, con trabajos prcticos presnciales y no presenciales. MATERIALES CURRICULARES: Control de l Calidad I. E. Garcia y A. Arrondo. IACC. Gestion Integral de la Calidad. Luis Cuatrecasas- Gestin 2000. Control de Calidad. Dale Beasterfield. Practice Hall. UNIDAD TEMTICA N11: Trabajo Practico Anual CONTENIDOS: Desarrollar la Poltica de Calidad de una Empresa elegida por los alumnos. Confeccionar los objetivos de la poltica antes mencionada.

Organigrama de la Empresa elegida. Responsabilidades delas distintas autoridades de la empresa. Confeccionar un procediendo general. Confeccionar un Procedimiento especifico o un Instructivo de Trabajo. Confeccionar un Registro. TIEMPO ASIGANDO: Trabajo anual. OBJETIVOS DE LA UT: El alumno se lleva una idea de lo que es un sistema de gestin, en este caso de Calidad de una Empresa determinada para su manejo interno, aplicando diferentes tcnicas. MATERIALES CURRICULARES: Aseguramiento de la calidad ISO 9000. Folgar- Ediciones Macchi- 1996. ISO 9001 para la pequea y Mediana Industria. Asociacin Espaola de Calidad. ISO 9000- 2000 Calidad y excelencia Andres Senlles- Gestin 2000. Normas ISO 9000, 9001, 9004 Edicin 2000, 17025. HACCP: Guas para la buena Practicas Y Manual de Anlisis de Riesgo y Punto Critico de Control.

PLANIFICACIN DE CTEDRA CRONOGRAMA UNIDAD Y/ O TEMA Requerimientos del cliente y de la organizacin. Normas ISO 9000 Tcnicas especiales. Crculo de calidad. Aseguramiento de la calidad. Operaciones de inspeccin. Aceptacin del producto. Programas de calidad. Manual de calidad. Estadstica aplicada a la calidad. Parciales ( dos ) Recuperatorios Firma de libretas Trabajo Practico Presentaciones Trabajos Prcticos de los Alumnos Los alumnos presentan trabajo anual para su evaluacin. TOTAL: 32 2 2 1 0 Anual Clase expositora Clase expositora Clase expositora 3 2 2 Clase expositora 1 Clase expositora 1 Clase expositora Clase expositora Clase expositora Clase expositora 15 1 1 1 ACTIVIDADES Clase expositora TIEMPO (semanas) 1

PLANIFICACIN DE CTEDRA METODOLOGA DIDCTICA OBJETIVOS: Los objetivos de la Ctedra los podemos abordar, considerando, un primer objetivo de enfoque TCTICO, O DEL ALUMNO, a corto plazo y un segundo objetivo, el ESTRATGICO, o DEL GRADUADO, a un plazo mayor considerando a este insertado en un mbito laboral, desarrollando la especialidad. OBJETIVO TCTICO: La Ctedra debe ofrecer a el alumno un amplio espectro de conocimiento de la Gestin de la Calidad, en conjunto con las materias ya cursadas le permita resolver problemas y reflexionar a travs de una situacin real en un trabajo de campo anual, la interaccin de un sistema de Calidad que debe Elaborar, Coordinar y Aplicar dentro del curso del ao lectivo. OBJETIVO ESTRATGICO: La ctedra como tal formas parte de la denominada AREA DE LA ORGANIZACIN, que en conjunto con los dems materias tiene como objetivo a cinco aos lograr un graduado capaz de Analizar, Armonizar y Resolver con solvencia profesional problemas de gestin destacando desde de nuestra ptica los que afectan la calidad en todos sus conjuntos a la calidad en todos sus conceptos dentro de un mercado cambiante donde sus aspectos cambian da a da. Para alcanzar ambos objetivos, debemos abordar primero el TACTICO por ser el de corto plazo y el cual la ctedra puede analizar por sus objetivos parciales de campo, (Concepto- Procedimentales- Actitudinales), que se detallan a continuacin. CONCEPTUALES: Durante el desarrollo TEORICO de la ctedra y con la utilizacin de todos lo recursos didcticos, bibliogrficos y tecnolgicos debe brindar a los alumnos la

oportunidad de Conocer, Confirmar y Entender los conocimientos necesarios para diagnosticar y resolver problemticas reales. PROCEDIMENTALES: En el curso del ao lectivo y durante el desarrollo PRACTICO se realizaran los trabajos de campo con aplicacin real concreta de los conocimientos adquiridos en la materia ,le permite a los alumnos Elaborar, Desarrollar Y Organizar con ayuda de la ctedra en la empresas que as lo permitan un Sistema de Gestin de la calidad con el fin de armonizar a esta en su contexto y con el medio. ACTITUDINALES: En conjunto, con los dos desarrollo de la ctedra, TEORICO- PRACTICO, permite a los alumnos crear frente una realidad optimista que deber estar de acuerdo con los trminos de un Sistema de Gestin de Calidad. Los alumnos debern confirmar, mediante una presentacin ante los docentes, compaeros y eventuales empresarios, a fin de su anlisis y discusin, su trabajo final- anual con el fin de explicar, ilustrar y desarrollar el mismo para que pueda ser comprendido y evaluado. EVALUACIN PARCIALES: Los mismos se realizaran mediante la metodologa de mltiple- choice. FINAL: Idem a los parciales. PRESENTACIONES DE LOS TRBAJOS PRACTICOS ANUALES: Se evala la forma de presentacin del trabajo y el desenvolvimiento de los alumnos en la respectiva presentacin.

RECURSOS AUXILIARES NECESARIOS Tiza y pizarrn, proyector, computadoras, proyectores de todo tipo, videograbadores, transparencias guas, ilustraciones, fotos, diapositivas y otros.