JAVIER HEREDIA MARIA FERNANDA ORTEGA XIMENA PALENCIA

El inicio de "Andrs carne de res" no estuvo exento de tropiezos. la falta de capital, el desconocimiento de las normas y hasta los momentos difciles del pas marcaron momentos cruciales en el funcionamiento de este sitio que hoy por hoy se define como "la joyita de Bogot Andrs Jaramillo es el encargado de dar la bienvenida a un mundo creado en el ao 1.982 por Andrs Jaramillo junto a otros socios amigos, como l los llama. qu es lo que hace de Andrs carne de res un sitio tan especial? sin duda alguna los detalles presentes en cada rincn junto a las historias, cuentos, mitos y ancdotas que recorren las conversaciones cuando se trae a colacin el nombre del restaurante

PROPUESTA DE VALOR No podemos decir que Andrs carne de res es un simple restaurante, es ms que eso, es teatro, es rumba, un club, un museo, un bus, un centro de negocios EL VALOR AGREGADO Es una experiencia, una forma distinta de diversin. Andrs Carne de Res vende magia, locura... Y por eso el cliente est dispuesto no solo a pagar ms, sino a llenar el establecimiento. Para 'fabricar' este producto/servicio que vende el restaurante, el trabajo de sus meseros y actores es fundamental, la abigarrada decoracin indispensable, la presencia de Andrs insustituible y el efecto son esos recuerdos que perduran en la mente y en el corazn de sus comensales. Un ejemplo: alguna vez alguien en las lejanas Islas Canarias me dijo: "Hace ya bastante aos que no voy a Bogot, pero an recuerdo esa noche que pas en Andrs ..."

GRUPO OBJETIVO Jvenes, adultos nacionales y extranjeros de una clase social media-alta interesadas en vivir una experiencia memorable y no solo un rato agradable

COMPONENTES DE LA PROPUESTA DE VALOR Gran variedad de platos fabricados con ingredientes de alta calidad y su elaboracin hecha como si estuvieran haciendo un detalle para el cliente, y que sienta que se le esta sirviendo como en su casa. Variedad de bebidas La decoracin, una forma de ver las cosas diferente a lo normal. Grupo de actores profesionales que representan distintos personajes que interactan con los clientes de una manera divertida y extraa a su vez. Interaccin del cliente con los elementos originales de Andrs.

Tiene su propio taller para elaborar cada elemento nuevo. Sentido de pertenencia por Colombia Hacer de la estada un viaje a diferentes lugares, en muchos casos reencontrndose con cosas del pasado. Utiliza un lenguaje Colombiano (bakano) La rumba es distinta Cada lugar de Andrs tiene su historia

MAPA ESTRATEGICO 4 PERSPECTIVAS Perspectiva financiera Productividad, la integracin de diferentes factores con criterios de sostenibilidad, como: tica, transparencia, gobierno, retorno sobre inversin, relaciones de negocio, prcticas de empleabilidad, El valor que creo Andrs a travs de sus procesos internos dndose a conocer como un lugar nico

mas que un restaurante una experiencia mgica que surge dentro de un restaurante, volviendo un experiencia intangible, llamativa y tangible

Crecimiento de Ingresos ACR ha logrado sostenibilidad y crecimiento econmico durante 28 aos, actualmente se encuentra en una etapa de expansin, que tiene en cuenta, dentro de la estrategia de negocio la articulacin practicas RES, cuya interaccin, han hecho de ACR un cono de la gastronoma Colombiana. Tras la rumba, la comida y la experiencia nica como concepto diferenciador en el mercado Nacional e Internacional logrando as una proyeccin alta en el crecimiento de sus ingresos como su lema lo dice bueno, bonito y carito.

Perspectiva del Cliente Atributos Producto/Servicio Precio, Una cuenta promedio asciende a $125.000 Corresponde a una persona que vaya a comer y tome algn tipo de licor, Como consecuencia del gran nmero de jvenes y estudiantes, la cuenta promedio real de todo el restaurante disminuye a unos $65.000 Ambas cifras incluyen el 16% de IVA y el 10% de propinas. Calidad, JAMS DECIR NO, la calidad es un reto permanente y un estilo de vida por medio del cual busca satisfacer las necesidades y expectativas de los comensales y clientes internos y externos, comprometidos con el desarrollo del talento humano, la comunidad, los proveedores, el medio ambiente y los socios inversionistas. Todos los tripulantes de la Nave estn comprometidos con el incesante y mltiple que hacer cotidiano, tomando iniciativas tanto para resolver dificultades como para cultivar espacios que multipliquen en el visitante sensaciones gratas y cautivantes que abordan sus cinco sentidos. Tiempo y Funcin buscan estimular el trabajo en equipo como elemento pedaggico para que en el futuro los ms jvenes reproduzcan tal mtodo, valoren, compartan y transmitan su experiencia, a fin de que la tradicin y las costumbres del lugar no se extraven. Se trabaja en ellos la transparencia en sus actos, la responsabilidad, la confianza.

La Imagen habla por si sola de erradica su fama y sus experiencias nicas que lo hacen de los mejores restaurantes en el mundo.

Perspectiva de los procesos internos Gestionar Operaciones y Clientes, Mandamientos De La Ley De Andrs 1) Diciendo y haciendo. 2) No hablis paja. 3) Jams digis NO. 4) No chismoseis ni prestis odo a chismosas o chismosos. 5) No pontifiquis. 6) No os despidis la vspera de iros sino el da de iros. 7) No lagrimeis, pataleis ni dramaticis. 8) No argumentis con indirectas, tangenciales o diagonales. 9) No miris golpeado ni os sulfuris. 10) No dilapidis. 11) Alentad siempre el pica pica, vinos, carnes al centro, postres y caf y, chao que vuelvan pronto!.

Gestionar Innovacin y procesos reguladores y sociales

Perspectiva de aprendizaje y crecimiento, Capital humano

Capital Organizacional

Balanced Scorecard

Distribucin de los ingresos

Estrategias De Producto. A.C.R , Ofrece tradicionales recetas del pas (Colombia), carnes preparadas al carbn, y una incomparable variedad gastronmica y una incesable manera de dar a conocer el sin numero de tradiciones , recetas y creaciones del pas. La presentacin de todo sus platos , bebidas , cocteles, postres entre otros , genera una experiencia nica en el consumidor , pues para todo tipo de productos ofrecen un visin de la tradiciones del pas; objetos como totumas, caas de azcar, cantimploras entre otras son estilos que aplican a todos sus productos. El calificativo de restaurante ya no es modo de enunciar este sitio , pues como valor para con consumidor , ahora ofrecen variedad en tu Tienda de Souvenires, que del mismo modo manejan el tema tpico Colombiano en ellos. Una de tantas estrategias que ACR adopto para seguir generando valor a sus clientes, fue ocuparse de entretener a los nios mientras sus padres disfrutaban

de todo lo que el restaurante-bar ofrece, y es as como cada fin de semana se ocupan de entretener y divertir a los nios durante la estada en el lugar, en donde los nios disfrutan de un ambiente mgico y los padres a su vez se deleitan con al cocina de ACR y el ambiente que este les ofrece. Estrategia Precio Bueno, Bonito y Carito; es uno de los lemas que maneja A.C.R, pues consideran que ellos no solo venden un servicio de restaurante-bar, vende son experiencias, creatividad, show. Por ello todos sus productos manejan un valor monetario elevado. Claro esta que eso nunca a sido un factor negativo para ellos pues la imagen y valor que emiten al los consumidores es inmensamente complaciente. Se genera la sensacin de calidad. Andrs Cha ; con un ambiente campestre pero sin perder la creatividad y las experiencias que generan la decoracin tpica, cuenta hoy ya con 27 aos de antigedad, consolidndose como uno de los restaurantes mas famosos del mundo y mas cotizados del pas. Andrs D.c ; ofreciendo un ambiente mas citadino, pero siempre manejando la misma lnea de la sede principal Andrs cha, es actualmente el sitio mas referenciado de la ciudad. Ambos utilizan la lnea de decoracin tpica , llamativa y con la fuerte conviccin de generar experiencia y no solo el restaurante como tal , pues impulsan a crear momentos, revivir costumbres, convirtindose en el restaurante que ofrece un viaje al pasado, futuro, a lo desconocido , a lo extravagante , a los extrao, a los recuerdos y a conocer un poco en solo un lugar de las maravillas de todo un pas.

Estrategia De Comunicacin (Promotion) Por ello Son pocos los esfuerzos que Andrs hace en publicidad, pues su factor importante es el voz a voz, en donde cada persona que va se lleva una experiencia inolvidable, generando ruido entre sus conocidos; tanto ha sido el xito de este lugar, que hasta los mas grandes diarios internacionales hablan de el como un fenmeno mundial ; un ejemplo de esto es el New York Times que lo describe como de restaurante solamente tiene el nombre, pues en realidad es un caticamente decorado espectculo de msica, arte y excentricidad

F.O.D.A Fortalezas: Trayectoria; Con su sede principal, la cual, lleva cerca de 27 aos consolidndose como el restaurante-bar mas reconocido del pas, que actualmente maneja un alto status a nivel internacional ( Nombrado revistas tan importantes como el New York times). El restaurante Ofrece una amplia gama gastronmica, desde platos tpicos colombianos, bebidas nacionales, bebidas internacionales, postres, cocteles, etc.. Sus instalaciones, ofrecen una experiencia inigualable, pues generan en el visitante o consumidor la oportunidad de conocer y vivir un poco de las costumbres , recetas , modismos, y encontrar las pasin de un pas en un solo lugar. El minucioso cuidado en cada detalle, que en sus sedes se encuentra, desde el ticket del parqueadero hasta la decoracin de los baos , pasando por la decoracin de los platos , los shows durante el da y el bar en la noche , contando con el vestuario de los meseros, cocineros, actores. Todo tiene su historia, su razn de ser, cada parte de la decoracin representa algo significativo del pas. La ubicacin de Andrs D.C, la zona rosa de Bogot cuenta con un constante movimiento de personas, donde la ubicacin del restaurante es notoria y cautivadora, estratgica y para nacionales o extranjeros.

Oportunidades: Al ser una marca altamente reconocida , y haberse consolidado en al capital colombiana, puede plantearse la expansin de los restaurantes de Andrs Jaramillo ya sea en otra ciudad ( Medelln, Cali o Cartagena), o bien mediante una profunda investigacin de mercados , plantearse la posibilidad de abrir una sede internacional (Mxico; Miami o Buenos Aires). La consolidacin de alianzas, fusiones, o sociedades con grupos administrativos (Seaf), conformaran variables positivas para los restaurantes, pues mejorara los tiempos de eficiencia, las bases de datos etc.

Debilidades: La cocina central funciona en Cha, desde donde se alistan los ingredientes y los alimentos que se sirven en Bogot, razn por la cual se ve afectada la eficiencia de Andrs Dc, impidiendo la independencia de este, si se presentara algn tipo de emergencia o crisis en Andrs Cha. El valor monetario (precio) de todos los productos que ofrece tanto Andrs Cha como Andrs D.C. puede generar la idea de que solo es para personas con un alto poder adquisitivo. Bueno, Bonito, Carito. Andrs Jaramillo en la actualidad no cuenta con un socio que le ayude a manejar ambas sedes, para lo que deber delegar funciones y estar dispuesto a asumir los riesgos que traiga dicha delegacin. Amenazas: Actualmente el xito de Andrs D.C es rotundo, por ello a futuro podra darse el fenmeno de dar nacimiento a la Canibalizacon de Andrs Cha; que aunque ambos ofrecen un tipo de experiencia similar por el restaurante como tal , la practicidad de Andrs D.c lo convierte no solo en su competencia Directa si no en un factor altamente alarmante para Andrs cha. El establecimiento de nuevos Restaurantes-Bar, que si bien no ofrezcan los mismos productos o manejen el mismo concepto de Andrs Cha o DC; forjen nuevas formas de generarle al cliente experiencias tanto visuales como gastronmicas.

Puntos a Analizar Podra Andrs D.C llegar a canibalizar a Andrs Cha? Y si esto llegara a suceder, Cul seria la estrategia mas oportuna para que esto no se diera? Que tan viable y rentable es tener que trasladar los alimentos e ingredientes de cocina, desde Andrs Cha a Andrs D.C.? Teniendo en cuenta que como planes a futuro esta vender la franquicia a varios pases que estn interesados (Dubai, Panam, Mxico, Miami) Cmo mantener

la esencia de Andrs y toda la experiencia extrovertida que all se ofrece, en culturas tan diferentes a la Colombiana? Propuestas Podra Andrs D.C llegar a canibalizar a Andrs Cha? Y si esto llegara a suceder, Cul seria la estrategia mas oportuna para que esto no se diera? La Canibalizacon es una opcin pero si Andrs Jaramillo considera en mantener un equilibrio en ambos sitios, es posible que este fenmeno no ocurra. Cada espacio ofrece un experiencia por sus instalaciones y servicios, pero cada uno se ha fortaleci en un aspecto distinto, que si se maneja de una manera adecuada, podrn compenetrarse y ofrecer formas de que ambos se mantengas en vigencia, y se sigan fortaleciendo en estos aspectos con las estrategias que han manejado ( voz a voz, free press, innovacin, creatividad), pero sin perder el sentido de que ambos manejan un pblico objetivo similar( estratos 4-5-6).

Que tan viable y rentable es tener que trasladar los alimentos e ingredientes de cocina, desde Andrs Cha a Andrs D.C.? Andrs cha por ser la sede principal y mas antigua, cuenta con las instalaciones capacitadas y adecuadas para el restaurante (por ello se considera que en estos momentos el fuerte de Andrs cha, en la experiencia de su restaurante) . Por lo que Andrs D.c se ven en la necesidad de depender directamente de Andrs cha para la preparacin y adecuacin de los alimentos para su restaurante en Bogot. Si bien Andrs D.c cuenta con la funcin de restaurante no ha visto la necesidad de dejar la dependencia en cuanto a las cocina principal de al sede cha. Que tan viable y rentable es tener que trasladar los alimentos e ingredientes de cocina, desde Andrs Cha a Andrs D.C.? Pero es necesaria la adecuacin o ampliacin de las instalaciones de la cocina D.c (estrategia plaza) pues en vista de la inmensa acogida y crecimiento que ha tenido al sede Bogot, es altamente perjudicial la dependencia que se maneja, pues esto no permitir la consolidacin definitiva de la sede Bogot en cuanto al rea del restaurante y se vera afectado por factores externos y ajenos a este (clima, tiempo) que en el crecimiento de un negocio son necesarios minimizar al mximo. Qu sera de Andrs Carne de Res si Andrs Jaramillo llegara a faltar en algn momento? Qu solucin viable podra empezarse a trabajar desde ahora?

En un principio Andrs quera manejarlo todo y ser el nico en ocuparse de cada detalle, era muy celoso en comentar todas las ideas que le surgan, simplemente las implementaba; el mayor soporte que ha tenido, y su cmplice en todos los detalles, ha sido su esposa quien es parte fundamental de todo el proceso de Andrs Carne de Res. De un tiempo para ac, Andrs Jaramillo comprendi que lo mejor para que un negocio prospere y siga dando frutos, es delegando funciones, y ms ahora en donde este restaurante-bar es un icono representativo. Un buen ejemplo de esto, es el modelo de Walt Disney, en donde Walt siempre estuvo preocupado porque cada empleado estuviera capacitado en todo sentido, cumpliera funciones especificas, pero al mismo tiempo, lograra resolver problemas de otros campos; fue as como el creo la universidad Disney, en donde cada nuevo trabajador que llegara deba pasar por all.