INSTITUTO TECNOLGICO AGROPECUARIO QUININD QUININD - ESMERALDAS

PLANIFICACIN CURRICULAR: BLQUE N 1 AN LECTIV: 2012-2013

1. DATOS INFORMATIVOS:
ESPECIALIDAD:

Elaborados y Transformados lcteos

ASIGNATURA: PREPARACIN DE LA LECHE Y
PRODUCTOS DERIVADOS PARA EL MERCADO

CURSO: 2 Bach. TXC.

PARALELO: A

JORNADA:

MATUTINA

PERIODOS:

10

FECHA DE INICIO:

16/05/2016
SEGUNDO

FECHA DE FINALIZACIN:
BIMESTRE PRIMERO

11/05/2012
SEGUNDO

AREA: TCNICO - PRIFESIONAL PROFESOR: Ing. Vernica Bolaos M. Ms DEGI EJE CURRICULAR INTEGRADOR: EJES DEL APRENDIZAJE: EJES TRANSVERSALES: BLOQUE/MODULO CURRICULAR: OBJETIVOS EDUCATIVOS DEL BLOQUE:

QUMESTRE:

PRIMERO

Realizar las operaciones de conservacin, elaboracin y envasado de leches de consumo y derivados lcteos, siguiendo los procedimientos establecidos en los manuales de fabricacin y calidad. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Efectuar y controlar las operaciones de preparacin de la leche y productos derivados para el mercado y envasar y embalar convenientemente. Leche, Productos Lcteos Y Procesos Aspectos introductorios a los envases y embalajes. Caracterizar los envases y materiales para el envasado

2. RELACIN ENTRE COMPONENTES DEL BLOQUE: CONTENIDOS ASOCIADOS Unidades De Trabajo

UT1: Introduccin al estudio de los sistemas de empaques y embalaje Definiciones bsicas de empaques. Empaques primario o de venta. Empaque secundario o colectivo. Empaque terciario o embalaje. Unidad de carga

DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEO

Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparacin de la leche y productos derivados, para colocarlos en el mercado en las condiciones adecuadas.

PRECISONES PARA LA ENSENAZA Y APRENDIZAJE (ESTRATEGIAS METODOLGICAS)

Exploracin y activacin de conocimientos previos, lluvia de ideas y cuestionamientos Cmo afectan los envases en la presentacin de un producto?, Cmo influye la eleccin de los diferentes tipos de envases en cada producto?, etc. Observacin, anlisis y descripcin de envases que se encuentran en el mercado. Observacin de videos de entorno y tendencias mundiales.

INSTITUTO TECNOLGICO AGROPECUARIO QUININD QUININD - ESMERALDAS Packaging Funciones de los empaques y embalajes y en la proteccin y comercializacin de los productos. Desarrollo social de los empaques y embalajes. Tipos y materiales de empaques y embalajes. Caractersticas generales. Aspectos importantes al seleccionar un material de un empaque y embalaje. UT2: Entorno y Tendencias en los sistemas de empaques y embalajes. Factores que afectan el mercado mundial de empaque y embalajes. Influencias econmicas, demogrficas y sociales. Mercado y actitudes del consumidor. Aspectos legales y ligados la medio ambiente. Influencias tecnolgicas Efectos de los factores que influencian al mercado mundial. Actividades De Enseanza Y Aprendizaje Caracterizar los envases y materiales para el envasado y relacionar sus caractersticas con sus condiciones de utilizacin.

Indicadores Esenciales /Indicadores De Logro

Actitudes/Valores/Normas (Contenidos Soporte)

Trabajo en grupo, reconocer una serie de envases de distintos materiales y formatos de los utilizados habitualmente en la industria de alimentos y con ayuda de informacin escrita y fotografas, el alumno deber ser capaz de: realizar un anlisis general y Clasificar los materiales y envases y describir sus caractersticas y condiciones de empleo, comparar las diferentes opciones de usos para los mismos.

Se clasifican correctamente los envases y Inters por las medidas de higiene en el almacenaje y los materiales de envasado empleados en manipulacin de materiales y envases. la industria lctea. Sentido organizativo y del orden. Coordinacin con otras fases de los procesos de Se describen adecuadamente las fabricacin, anteriores y posteriores al envasado. caractersticas y condiciones de empleo Autonoma en el trabajo y responsabilidad. de los distintos tipos de envases y Valoracin del autocontrol de calidad. materiales y se sealan las incompatibilidades existentes entre los Realizar una gira de observacin a supermercados de la materiales y envases y los productos localidad para observar los diferentes tipos de envases y alimentarios, as como con los embalajes su entorno y sus tendencias. tratamientos finales a que son sometidos. Realizar fichas de reportes e investigacin referente a temas de envases y embalajes

INSTITUTO TECNOLGICO AGROPECUARIO QUININD QUININD - ESMERALDAS RECURSOS Gua del docente. Proyector Computador Lminas Folletos Internet Videos Diapositivas PWP Envases TCNICAS/INSTRUMENTOS DE EVALUACIN Autoevaluacin Evaluacin de unidad (PRUEBAS OBJETIVAS) Informes de laboratorio Investigacin Exposicin Trabajo en equipo Portafolio de fichas, lminas e informes. Realizacin de organizadores grficos. BIBLIOGRAFA Proyecto Fortalecimiento De Capacidades Laborales Y Emprendedoras Para Poblacin Joven, Patricia Benavides Bisbal, Lima 18 Per, Centro de Servicios para la Capacitacin Laboral y el Desarrollo CAPLAB. Lima, Junio 2011. COMPONENTES DE TRANSFORMACIN CURRICULAR, Familia Profesionales Y Especialidades, Ministerio De Educacin Del Ecuador, 2010. Reajuste De La Organizacin Curricular Del Bachillerato Tcnico. DIRECCIN NACIONAL DEL CURR CULO, Ministerio De Educacin Del Ecuador, 2011. UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS, Facultad De Ciencias Empresariales, Envases Y Embalajes, Planificacin 2011. Cervera F. 2003, ENVASES Y EMBALAJES, La venta silenciosa, 3 Edicin, ED. ESOC. Madrid Espaa. FedEx, Como embalar PROEXPORT COLOMBIA, 2003, Cartilla EMPAQUES Y EMBALAJES para exportacin, 1 Edicin. Colombia.
Envase y embalaje de alimentos. Ginebra: CCI, 1999.

PROFESOR(A):

Ing. Vernica Bolaos Mendoza Ms. DEGI

F.

DIRECTOR(A) DE REA:

Ing. Vernica Bolaos Mendoza Ms. DEGI

F.

VICERRECTOR(A):

Ing. Pedro Morn Chica MsC.

FECHA DE PRESENTACIN:
07/06/2012

R.