LOS HORNOS MICRONDAS FUNCIONAN CON POTENCIAS. Estas potencias van relacionadas con el tiempo.

A mayor potencia menor tiempo de coccin A menor potencia mayor tiempo de coccin. Funcionando en cada horno indistintamente, dependiendo de la potencia de salida de cada horno, que va desde 600ww a 1100 ww. (Ver cuadro tiempo vs. potencias) ESAS POTENCIAS SON: Alto que es igual al Alto medio Medio Bajo o descongelacin Bajo 100% 70% 50% 30% 20% COMO CALCULAR LOS TIEMPOS DE COCCION EN EL HORNO MICROONDAS Los watios con que se fabrican los hornos microondas van de 500 a 1000. La siguiente tabla le permite adaptar el tiempo de coccin que requiere la receta de acuerdo con la potencia de su horno. La mayora de las recetas se pueden adaptar fcilmente al microondas : Elimine las grasas. Disminuya los lquidos a la mitad o cocine al vapor. Utilice poca sal y especies Reduzca el tiempo de coccin a una cuarta parte; por ejemplo: si una receta se demora 20 minutos en la estufa, en el horno microondas se demora 5 minutos. TABLA DE EQUIVALENCIAS: POTENCIA TIEMPO 500W 0.20 0.40 1.20 2.50 4.10 5.35 7:00 8.25 9.45 11.10 12.30 14.00 18.40 20.00 24.20 27.00 660/650W 0.18 0.34 1.11 2.20 3.30 4.35 6.00 7.00 8.10 9.10 10.28 12.00 14.10 17.30 20.70 23.00 700W 0.15 0.30 1.00 2.00 300 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 9.00 10.00 12.00 14.00 18.00 20.00 800/850W 0.13 0.25 0.50 1.42 2.33 3.18 4.15 4.58 5.45 7.32 7.17 8.35 10.00 12.30 15.00 19.00 900W 0.12 0.24 0.48 1.35 2.18 3.08 4.00 4.25 5.25 6.12 6.50 8.00 9.60 12.00 14.40 18.00 1000W 0.11 0.21 0.42 1.23 2.00 2.45 3.35 4.00 4.45 5.30 6.08 7.05 8.40 10.35 12.50 14.00

GENERALIDADES Las microondas son ondas electromagnticas de alta frecuencia y son utilizadas en los hornos y oscilan hacia delante y hacia atrs, actuando como un imn sobre las porciones positivas y negativas de las molculas de los alimentos.

Cuando se cocina en el fogn, la resistencia transfiere el calor a la olla y la olla a los alimentos; para evitar que la comida se pegue hay que revolverlas. En el horno convencional, las resistencias generan un calor, el aire se calienta y a su vez transfieren el calor en todas las direcciones y pasa de la superficie hacia adentro. En el horno microondas, las hondas penetran desde todas las direcciones; el calentamiento se hace debajo de la superficie y no hay calor en el horno. Las ondas cocinan los alimentos penetrando de 2 a 3 cms en todas las direcciones; los polos opuestos se atraen y hay una friccin de las molculas produciendo el calor en las reas de penetracin. Se distribuye por conduccin la coccin de los alimentos. El agua, la grasa y el azcar atraen la energa de las microondas y los alimentos que las contienen se cocinan ms rpido El tamao de los alimentos influye mucho en la coccin en el horno microondas, ya que las porciones ms pequeas se cocinan ms rpido que las ms grandes. Y su tiempo de coccin es directamente proporcional a su tamao. Cubrir los alimentos, permite que el vapor suavic, mantenga su humedad y acorte el tiempo de coccin. Las toallas de papel humedecidas, suavizan y dan humedad a las harinas Las envolturas plsticas, ayudan a conservar el vapor, que ablanda los alimentos y acelera la coccin. Las toallas de papel pueden utilizarse para calentar, o como cubiertas para absorber la humedad Los utensilios de vidrio y cermicas de barro son los ms recomendados en la coccin de los alimentos, pero hay que seguir las recomendaciones de los fabricantes. El tiempo de reposo es muy importante, ya que se permite que los alimentos terminen la coccin (por su temperatura interna)

Cualquier plato que se prepare en el microondas es rpido en los trminos de tiempo, el limite de ingredientes y condimentos ayudan a reducir los tiempos de coccin Combinar la preparacin de los alimentos en el horno microondas con la preparacin de estos en el fogn, es la forma mas practica de ahorrar tiempo y energa. Teniendo como producto final una excelente preparacin.

La utilizacin de alimentos sustitutos depende del gusto, del precio de algunos de ellos y su valor nutricional. Lo importante es como planear su men Los nutrientes se pueden perder por largas exposiciones de los alimentos al calor: cocinar los alimentos al vapor, o con su agua ligada ayuda a que los nutrientes permanezcan en ellos, se refuerza el sabor y se mejora la textura y la apariencia. Un buen balance de los alimentos es construir planes de alimentacin en donde estn incluidos todos los grupos de alimentos, como las carnes (protenas), los cereales, las frutas y vegetales, las grasas que deben utilizarse con moderacin y son esenciales para la nutricin, evitando consumir grasas de origen animal. La mejor forma de obtener todos los nutrientes es variando el men diario, consumiendo variedad de alimentos, y as no tendr deficiencia en los nutrientes Las protenas animales son protenas completas porque contienen los aminocidos esenciales y son las de origen animal; las protenas de origen vegetal se llaman incompletas, porque ellas no suministran aminocidos esenciales por si mismas, estas protenas deben complementarse con cereales o consumir dos de ellas para crear una protena completa. Los carbohidratos, la fibra, las vitaminas y los minerales son muy importantes en la alimentacin diaria: la grasa, y los azucares hay que controlarlos. La grasa es muy importante en nuestro organismo, pero, su consumo debe limitarse, no consumir ms de lo que necesitamos. Las grasas saturadas, aumentan el colesterol en la sangre y dan inicio de enfermedades silenciosas como la alta presin. El consumo de grasas insaturadas o no saturadas, aumentan las caloras y no el colesterol.

Las grasas compactas como las margarinas y mantequillas aumentan el colesterol. El aceite de oliva, ssamo, son bajos en colesterol,

Chile 1 libra de carne de cerdo molida cruda libra de carne de res molida cruda 1/2 pimentn rojo pimentn verde 2 dientes de ajo pequeos 1 pocillo de salsa de tomate 1 cucharadita de chile en polvo Sal y pimienta al gusto Organo deshidratado 1 cebolla de huevo picada 1 pocillo de frijoles cocinados y escurridos.

Cocine la carne molida en un recipiente adecuado para su coccin de 6 a 8 minutos o hasta que la carne pierda su coloracin rosada. A parte, mezcle los vegetales previamente picados, hasta que estn tiernos 4 a 6 minutos en alto y mezcle todos los ingredientes, cocine nuevamente sin tapar en medio por 12 minutos, revolviendo varias veces. -puede servir con tacos. Rollo de carne 1 libra de carne de cerdo molida cruda libra de carne de res molida cruda 1 huevo batido 1 cebolla de huevo pimentn rojo 1 diente de ajo 1 cucharada de salsa soya 1 cucharada de mostaza Sal y pimienta, polvo de biscocho 1 cucharada de salsa de tomate

Volver a moler las carnes con la cebolla el pimentn y el ajo. Mezclar con el resto de ingredientes, hasta obtener una mezcla homognea con el polvo de biscocho. (esta mezcla no debe quedar muy seca, ni muy mojada) seleccione la forma, puede ser en forma de torta, rollo individual, en forma de anillo, etc. Luego hornee 13 minutos en alto medio. Deje reposar tapando el recipiente con papel de aluminio por 7 minutos y sirva.

Pollo con salsa Coloque en un recipiente las presas de pollo y pincele con salsa barbecue o agridulce, cubra el recipiente y cocine en alto medio por la mitad del tiempo. Voltee las presas y coloque las partes menos cocinadas en el borde y pincele nuevamente, cocine por el tiempo restante. Pollo oriental Marine las presas de pollo con salsa soya o tereyaki por 2o minutos o de un da para otro y siga el proceso anterior, pincelando con la misma salsa.

Pollo con cebolla Apane las presas de pollo con crema de cebolla y colquelas en el refrigerador por media hora. Cocine, tapando el recipiente. Deje en reposo antes de servir. Pollo apanado: Quitar el pellejo de las presas a cocinar Adobe con mostaza y salsa soya Mezcle los ingredientes del apanado (polvo de biscocho, perejil y pimienta). Coloque en una bolsa plstica la mezcla del apanado y sumerja el pollo, sacuda la bolsa, para que coja el apanado. Saque las presas, y nuevamente sacuda, para quitar el exceso de apanado. Coloque las presas en un recipiente, con el hueso hacia abajo y las partes gruesas para afuera, cubra el recipiente y trabaje la coccin por dos tiempos.

Tiempo de coccin del pollo 1 presa (pechuga o muslo) 2 presas 8 presas 4 a 6 minutos en alto medio 8 a 10 minutos en alto medio 14 a 16 minutos en alto medio

Hamburguesas con brcoli 4 tajadas de tocineta 1 mata de brcoli 4 hamburguesas 4 tajadas de queso amarllo tipo americano Cocine la tocineta en un bastidor, cubierta con toalla de papel, hasta que este crujiente; pique en pequeas porciones. Cocine en una bolsa plstica el brcoli por 5 minutos en alto. Coloque las hamburguesas sobre un bastidor, encima de ellas coloque el queso, el brcoli y la tocineta y cocine de 4 a 6 minutos en alto medio; deje reposar unos minutos y sirva con hojas de lechuga. Nota: puede cambiar el brcoli por championes

Pescado al estragon. Filetes de rbalo especial Estragon Naranja cortado en tajadas y sin cscara. Sal y pimienta Vino blanco. 1 cucharadita de mostaza. Colocar en un recipiente los filetes de l rbalo, agregar la sal y la pimienta, lo mismo que la mostaza. Adicione el estragon y bae con el vino. Coloque el recipiente tapado con el papel cristafles y cocine en 70 % durante 8 minutos por libra. Sirva adornado con rodajas de naranja.

Pan de banano

11/2 taza de harina de trigo de taza de azcar morena 1 cucharadita de bicarbonato cucharadita de sal 2 bananos cortados en rodajas de margarina 2 huevos taza de nueces trituradas 1 taza de jugo de naranja

Mezcle todos los ingredientes y lleve a un recipiente que este cubierto con papel mantequilla o engrasado. Coloque el molde sobre un plato invertido hornee en medio por 10 minutos y continu la coccin por 2 minutos mas en alto, deje reposar por 10 minutos ms Manzanas crujientes. 6 manzanas peladas y cortadas en rodajas pocillo de jugo de limn de margarina taza de azcar morena de taza de avena en hojuelas taza de harina de trigo 1 cucharadita de canela en polvo taza de nueces trituradas

Coloque en un recipiente las manzanas y belas con el jugo de limn. Aparte derrita la mantequilla y mezcle el resto de ingredientes, hasta que formen grumos y luego espolvoree sobre las manzanas y presione, cocine en alto por 10 minutos. Sirva con crema chantilly o crema de leche, fra o caliente

Pan con salsa de naranja 1 pocillo de harina de trigo pocillo de harina integral de mantequilla de pocillo de azcar morena 1 cucharada de dulce quemado

1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de jengibre 2 huevos Ralladura de naranja Jugo de naranja Batir la mantequilla con el azcar y los huevos, adicionar las harinas y el polvo de hornear y el resto de ingredientes, batir hasta obtener una mezcla homognea y suelta. Engrasar un molde rectangular, agregar la mezcla y cocinar en medio por 12 minutos y dejar reposar. Salsa de naranja: 1 taza de jugo naranja 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de azcar o miel 1 cucharadita de fcula. Colocar al fuego el jugo de la naranja con la mantequilla y los dems ingredientes, dejar espesar y servir caliente sobre el pan. Cazuela de salchicha y frjol. 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo triturado 2 cucharadas de mantequilla libra de salchichas rancheras, cortadas en rodajas 2 lata grande de frijol rojos1/2 taza de salsa de tomate 2 cucharadas de azucar morena 1 cucharada de mostaza Sal y pimienta al gusto. taza de maiz tierno al natural (opcional)

En un recipiente mezcle la cebolla, el ajo y la mantequilla, y cocine en alto por 4 minutos. Mezcle con los otros ingredientes y cubra el recipiente, cocine en alto medio por 10 minutos, revolviendo 2 o tres veces. Cazuela de jamn. 11/4 taza de agua caliente 2 zanahoria 11/2 taza de jamn picado 1/4 de libra de tallarines 100 grs. De queso parmesano 1 calabacn, cotado en trocitos de leche liquida 2 cucharadas de mantequilla Cubierta: 2 cucharadas de mantequilla 1 paquete de miga de pan de taza de perejil picado. Cocine la zanahoria por 4 minutos en alto; en el agua caliente. Incorpore los ingredientes restantes, menos los de la cubierta, y cubra con el cristaflex. Cocinen alto por 10 minutos, o hasta que los tallarines estn tiernos, revolviendo dos o tres veces. Aparte derritas la mantequilla en alto por 50 segundos e incorpore la miga y el perejil. Y cocine nuevamente por 30 segundos mas; para luego cubrir los tallarines. Coloque nuevamente en el horno, sin cubrir por 30 segundos. Sirva con pan o croissants.

Pasta, pollo y brcoli 1 libra de pasta 1 mata de brcoli mediana 1 sper pechuga

1 cucharadita de mezcla de nuez moscada, pimienta. 1 pocillo de caldo de pollo 1 vaso de yogurt natural 1 cucharada de mostaza Queso mozarela rallado. Cocinar la pasta en suficiente agua con sal, y si se requiere aceite; hasta que este al dente. Cocinar la mata de brcoli (lavada y desgajada, en una bolsa plstica transparente). 8 minutos en alto. Reservar. Cocine el pollo en la olla a presin por 2 minutos. Corte en trozos y mezcle con la pasta y el brcoli. Aparte, adicione al yogurt, la mezcla de pimienta y nuez moscada y mezcle con las pastas, junto con el queso rallado.

Pasabocas Salchichas para cctel 1 libra de salchichas rancheras 2 cucharadas de azcar morena 1 taza de salsa de tomate 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de jengibre 2 cucharadas de vinagre Mezcle los ingredientes de la salsa y cocine en alto medio por 5 minutos, tapando el recipiente. Corte las salchichas en pequeas porciones en forma sesgada. Mezcle las salchichas con los ingredientes anteriores y lleve nuevamente al horno, tapando el recipiente por 5 minutos en alto medio. Sirva caliente

Pollo hawaiano

2 pechugas de pollo adobadas y cocinadas, partidas en trozos pequeos 3 tiras de tocineta 2 cucharadas de pia en almbar (sin el almbar) 2 cucharadas de nueces trituradas Sal y pimienta al gusto Colocar sobre el plato giratorio o sobre un bastidor, la tocineta envuelta en papel de cocina y deje en coccin por 1 minuto en alto. Revolver con los dems ingredientes y servir sobre galletas. Colocar las galletas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel y cocine en alto por un minuto. Sirva caliente. Atn oriental 2 latas de atn en aceite Un toque de curry 1 cucharada alta de mayonesa 1 cucharada alta de trocitos de pia en almbar. Mezcle todos los ingredientes y sirva sobre galletas

Jamn con queso 1 tarro de queso crema de libra de jamn finamente picado 1 cucharada de nueces Pimienta al gusto Ablande el queso crema en el horno por 15 segundos en alto, mezcle los dems ingredientes y sirva sobre galletas. Caliente las galletas por 50 segundos y sirva.

Turrn de man 1 taza de azcar morena 1 taza de man crudo (pelado) 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de bicarbonato de soda Vainilla y un tris de sal 2 cucharadas de glucosa. Prepare un almbar con el azcar y la glucosa mas la sal, y deje hervir por 3 minutos en alto adicione el man y revuelva con cuchara de palo. Cocine por 8 minutos, revolviendo constantemente; agregue la mantequilla, el bicarbonato y la vainilla, hasta que se ponga esponjosa. Aparte prepare un molde engrasado y moldee el turrn, dejar enfriar y cortar.

Barras crujientes 2 cucharadas altas de mantequilla colanta 300 grs de masmelos (un solo color) Cereal (arroz) Derretir la mantequilla con los masmelos por 3 minutos en alto sin tapar. Revolver continuamente casi cada minuto, hasta que los masmelos se esponjen. Y aadir los cereales poco a poco, hasta que estn totalmente cubiertos, dejar enfriar y cortar.

Fondee de queso 1/4 libra de queso mozarella de queso amarillo tipo americano 1 taza de vino blanco 2 cucharadas de harina de trigo 2 dientes de ajo triturados

Un toque de pimienta y una cucharadita de nues moscada Mezclar la harina, nuez moscada, pimienta y el queso rallado. Frotar el recipiente con el ajo y caliente el vino en medio alto por 5 minutos, mezcle con los dems ingredientes y coloque nuevamente en el micro a alto medio por 5 minutos mas, revuelva constantemente con cuchara de palo. Puede servir con fresas, cubos de pan francs, masmelos............

Salsa de queso de queso amarillo tipo americano 1 taza de leche liquida Sal y pimienta 2 cucharadas de maicena o harina 2 cucharadas de mantequilla Mezclar la harina, mantequilla, sal y pimienta y adicione la leche, mezcle y lleve a coccin por 4 minutos o hasta que la crema espese en alto. En el tiempo de coccin revise la mezcla.

Vegetales al curry 2 pigmentos verde y rojo. Cortados en julianas 2 zanahorias cortada en rodajas 2 manzanas rojas cortada en cascos Pasas 1 lata de frijoles, escurridos. 2 cebollas de huevo en cascos. 1 mata de brcoli pequea 2 tomates rojo partidos en cascos Aceite de oliva, curry, pimienta y sal al gusto.

Cocinar el brcoli, la zanahoria y la cebolla con los pimentones, por 8 minutos en alto. Mezcle el aceite, el curry la pimienta y la sal y adicione a los vegetales; coloque todo en un recipiente que pueda llevar al microondas y cocine por 8 minutos en alto, con el recipiente tapado y perforado. Sirva con pan o sobre pasta, o arroz.

Habichuelas con peras y tocineta. 1 libra de habichuelas, picadas al sesgo libra de tocineta picada en pequeos trozos 2 peras maduras y duras Pimienta y sal. 1 vaso de yogurt de melocotn. Cortar las habichuelas sesgadas y largas, cocinar por 8 minutos en alto. Pelar y cortar las peras en cascos, cocinar por 2 minutos en alto. Cortar en pequeos trozos la tocineta y sofrer en una sartn en el fogn. Mezclar todos los ingredientes, agregar pimienta y sal al gusto y servir con un poco de yogurt de melocotn.

Zanahorias con manzanas. libra de zanahorias 2 manzanas verdes picadas vaso de yogurt natural 2 cucharadas de nueces trituradas Rallar por el lado grueso la zanahoria y cocinar por 5 minutos en alto; mezclar con la manzana y los dems ingredientes, colocar nuevamente en el microondas por 3 minutos en alto, dejar reposar y servir con pollo.

Brcoli y championes en salsa de yogurt.

2 matas de brcoli 1 libra de championes crudos y enteros Albahaca fresca 2 cucharadas de perejil fresco picado. Yogurt natural Sal y pimienta. Lavar y desgajar las matas de brcoli, cocinar al vapor por 6 minutos cada mata en alto y reservar. Cortar los championes en su forma y cocinar por 2 minutos en alto. Mezclar el yogurt con la albahaca, la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes con el yogurt.

Lechugas con zanahoria. 1 mata de lechuga crespa 1 mata de lechuga crespa morada de libra de uvas rosadas libra de zanahoria en julianas. 1 cucharada de romero picado. 1 cucharada de vinagre balsmico Lavar muy bien las lechugas y picarlas con la mano o picarlas con el cuchillo plstico. Cortar las zanahorias en julianas y cocinarlas en alto por 5 minutos. Cortar a la mitad las uvas y sacar las semillas. Mezclar todos los ingredientes y servir.