Usted es capaz de explicar por qu el contenido proteico de los alimentos se estima como 6.

25 x N, y los motivos por los que no es una estimacin exacta.

Desea usted formular un pienso de ponedoras que aporte 2.700 kcal EM/kg, pero su programa de ordenador le exige la concentracin energtica en MJ EM/kg. R: 11.3 MJ/kg

Una de sus tareas como tcnico veterinario en la cooperativa de vacuno de leche en la que trabaja es la de promocionar la utilizacin de la tecnologa informtica por parte de los ganaderos. Con el objetivo de que los ganaderos elaboren raciones adaptadas a las caractersticas productivas de sus animales, usted les est impartiendo un seminario sobre formulacin de raciones. Una parte del seminario lo dedica a explicar los diferentes conceptos de fibra que se utilizan en la alimentacin de los rumiantes y la diferencia entre los CNE y los ELN, as como su significado nutritivo.

Est usted trabajando como asesor tcnico en una cooperativa de caprino en una zona donde tiene cierta importancia el cultivo de maz para grano. Algunos ganaderos de la cooperativa estn interesados en incluir el zuro de maz en las raciones de sus cabras. La base de datos del programa de racionamiento que usted utiliza habitualmente para formular raciones no contiene el zuro de maz, por lo que usted enva unas muestras de zuro a un laboratorio para que sean analizadas. Los resultados que le enva el laboratorio indican que el zuro contiene un 85% de MS, y que el contenido en principios inmediatos de la MS es: Cenizas: 1.5% PB: 3.0% EE: 0.5% FB: 35.0% FND: 65.0% FAD: 30.0% LAD: 7.5% a) Es razonable que el contenido FND sea superior al contenido en FB?

b) Cual es el contenido en carbohidratos estructurales del alimento? R: 57.5% de la MS

c) Cual es el contenido en cada uno de los compuestos qumicos que forman los carbohidratos estructurales? R: 35% de hemicelulosa y 22.5% de celulosa d) Cual es el contenido en carbohidratos no estructurales? R: 30% de la MS En una reunin con cunicultores usted observa que existe cierta confusin entre el almidn y la celulosa, y explica que las diferencias son debidas a: a) los azcares que los forman

b) el tipo de enlace entre azcares

c) la cantidad de energa bruta que contienen

d) el almidn es un carbohidrato intracelular y la celulosa es un carbohidrato parietal

e) en realidad el almidn es un carbohidrato, pero la celulosa no En la misma reunin de cunicultores no es extrao que hayan surgido comentarios sobre el contenido fibroso de los piensos, ya que muchos de los trastornos digestivos de los monogstricos herbvoros son debidos a un imbalance de fibra. Usted les comenta que la fibra bruta: a) es un indicador aceptable del contenido en carbohidratos estructurales de los concentrados b) estima ms carbohidratos estructurales de los que realmente contiene el alimento c) es mayor que el contenido en fibra neutro detergente d) prcticamente no se utiliza para valorar el contenido en carbohidratos estructurales de los forrajes Las etiquetas no suelen indicar el contenido energtico del pienso. Usted est interesado en estimar el contenido en energa bruta de un pienso de cerdas en lactacin cuya composicin qumica es: 90% materia seca, 83% materia orgnica, 1% calcio, 0.3% metionina, 15% FND, 7% FAD, 2% LAD, 18% protena bruta, 3% de extracto etreo y 40% almidn. - MJ EB/kg de pienso R:16 MJ EB/kg - kcal EB/kg de MS de pienso R: 4.250 kcal EB/kg MS Desea usted conocer la composicin qumica de la hoja de platanera con el objetivo de estimar su valor nutritivo para el vacuno de leche. Los resultados que le enva el laboratorio indican que contiene un 18% de MS, y que la composicin de la materia fresca es 2.5% cenizas, 2.5% protena bruta, 0.05% NNP, 1.0% extracto etreo, 1.0% almidn, 10.5% FND, 6.0% FAD, 2.0% LAD, 0.3% calcio, 0.02% fsforo y 0.07% magnesio a) Cual es el contenido en carbohidratos no estructurales de la materia fresca? R: 1.5% b) A que es debido la diferencia entre el contenido en CNE y el contenido en almidn? c) Cual es el contenido en hemicelulosa de la MS de la hoja de platanera? R: 250 g/kg MS d) Cual es el contenido aproximado de energa bruta de un kg de MS de hoja de platanera? R: 15.2 MJ/kg MS Para determinar el contenido en MS del tagasaste, el tcnico del laboratorio realiza las siguientes acciones: - toma una muestra de tagasaste fresco que pesa 27 g - la predeseca a 60 C durante 24 h y el residuo pesa 10 g - toma 5 g del residuo presecado y lo seca a 105 C durante una noche y el residuo pesa 4 g Con estos resultados, usted determina el contenido en MS del tagasaste. R: 30% En un curso que est usted impartiendo a ganaderos surge la cuestin del contenido en nutrientes de los siguientes alimentos: maz, torta de soja, heno de alfalfa, paja de cereal, harina de pescado. Usted ordena estos alimentos de mayor a menor contenido en protena, en fibra y en almidn. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - el carbonato clcico es un alimento de origen animal - los animales pueden cubrir una buena parte de sus necesidades en agua a partir del agua contenida en los piensos compuestos - es deseable que los alimentos posean un elevado contenido en agua - el organismo animal puede obtener energa a partir de todos los nutrientes absorbidos en el aparato digestivo - es muy importante determinar las vitaminas que contienen los alimentos - es interesante determinar las cenizas insolubles en cido - la determinacin del contenido proteico de un alimento se puede realizar de una manera precisa a partir de su contenido en nitrgeno - las protenas contienen de media un 6.25% de nitrgeno el primer paso del mtodo kjeldahl consiste en transformar todo el nitrgeno contenido en los alimentos en amonio - la urea forma parte de la protena bruta - las protenas son solubles en eter y en la solucin neutro detergente - la grasa se solubiliza con cidos concentrados - la diferencia entre protena verdadera y protena bruta es mnima - los cereales tienen un alto contenido proteico - los principales aminocidos esenciales son la cistina y la metionina - la diferencia entre el contenido en extracto etreo y en triglicridos es mnima - los cidos grasos se determinan por cromatografa de gases - el contenido en protena bruta puede superar el 100% en determinados alimentos - la harina de carne no contiene carbohidratos estructurales - los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son lo mismo - la pared celular contiene carbohidratos no

estructurales - el contenido en fibra bruta de un alimento es mayor que su contenido real en carbohidratos estructurales - los ELN contienen, adems de carbohidratos no estructurales, cantidades variables de compuestos procedentes de la pared celular - la FND estima con precisin el contenido en carbohidratos estructurales de los alimentos - los CNE determinados a partir del contenido de los alimentos en FND estiman con precisin el contenido real de los alimentos en carbohidratos no estructurales - el tipo de enlace entre azcares tiene una gran importancia nutricional - los carbohidratos que hay en la leche son lactosa y almidn - la sucrosa es lo mismo que la sacarosa, y est formada por una molcula de fructosa unida a una de glucosa - tanto el almidn como la celulosa estn formados por molculas de glucosa - la materia orgnica de los alimentos est formada por protenas, grasas y carbohidratos - la lana y el pelo estn formados principalmente por fibra bruta - los alimentos de origen animal poseen cantidades importantes de almidn - un megajulio es lo mismo que 239 kilocaloras - la grasa contiene tanta energa como 2.25 g de carbohidratos de protenas - el contenido en EB de un alimento es un buen indicador de su valor nutritivo - la galactosa es una hexosa y es un componente de la lactosa - el contenido en nitrgeno de la lisina (C6H14N2O2) y de la cistina (C6H12O4S2) es del 16% - el algodn y la lana tienen una composicin qumica similar - el contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresan por kg de MS que cuando se expresan por kg de alimento - el contenido en ELN es mayor que en CNE el contenido en ELN y en CNE es mayor que el contenido real en carbohidratos intracelulares