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RESUMEN
Nuestra empresa lleva por nombre Vinos y Licores Charly tiene por objetivo cumplir las necesidades del cliente y con ello expandirse en el mercado, como eslogan tenemos embriaga tu vida de felicidad, est ubicada a tres cuadras del metro lzaro crdenas, fue creada pensando en cubrir la amplia demanda de bebidas alcohlicas que existe en la poblacin y en las ganancias que deja este negocio. MISION Ofrecerle al pblico consumidor productos de calidad a precios accesibles, logrando as su satisfaccin. Y de esta manera crecer como competidor en el mercado de bebidas. De igual manera se pretende prevenir a los menores de la venta de alcohol, es por eso que para poderles vender alcohol a nuestros clientes se les pedir una credencial de elector.
VISION Lograr que nuestros ingresos aumenten en un determinado lapso de tiempo para poder crecer favorablemente en el mercado nacional manteniendo nuestra calidad como empresa.
ANTECEDENTES
Los licores son las bebidas alcohlicas obtenidas tras procesos de destilacin y que fueron aromatizadas y sabor izadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduacin alcohlica, la que vara entre los 27 y 55 segn sea la mezcla y el productor. Dada esta caracterstica por la cual su graduacin alcohlica vara tanto, habra que indicar el valor calrico exacto que aporta cada tipo de licor al ser ingerido. Para esto, lo mejor es referirse al cuadro y frmula de clculo de caloras de las bebidas. A modo general un licor de 27 aporta un promedio de 300 kcal cada 100 ml y uno de 40 unas 470 kcal tambin cada100ml.
Se debe tener cuidado con la ingesta de estas bebidas, ya que dado su fuerte sabor, quien la bebe no percibe su alta graduacin ni aporte calrico por lo que sus efectos son los del consumo de alcohol ms su gran aporte calrico en una cantidad reducida de lquido.
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA
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Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma Los que estn elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor y aroma. Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas.
A nivel de su produccin, existen dos mtodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismo tiempo, y luego siendo esta destilacin endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilacin base. Este segundo mtodo permite conservar el brillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.
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Los licores son conocidos por sus nombres genricos, su sabor, color y graduacin alcohlica. La siguiente es una tabla que muestra esas caractersticas:
Nombre conocido Anisette Anis Apricot Blackberry Cherry Crme de Cacao Crme de Cassis Crme de Framboises Crme de Menthe Crme de Roses Crme de Vainille Crme de Violettes Curaao Danziger Goldwasser Kmmel Maraschino
Sabor anis anis apricot mora / zarzamora cereza chocolate y vainilla grosella o pasas frambuesa menta rosas vainilla violetas naranja naranja y pimiento kmmel o carvi cerezas
Color transparente transparente marrn rojo oscuro rojo brillante marrn o blanco rojo rojo verde, blanco o rosa rosado marrn violeta naranja transparente transparente transparente
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Ojen Ouzo Parfait Amour Peach Prunelle Sloe Gin Swedish Punsch Triple Sec
Por otra parte, existen tambin muchos licores que son conocidos por sus marcas propietarias y en la que su nombre no hace relacin directa al sabor o al producto con que se elaboran. Estos son producidos por las empresas dueas de sus marcas.
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Licor
Pais de origen
Sabor
Color
% de alcohol 43 43 43
Bndictine D.O.M. B & B, D.O.M. Chartreuse amarillo Chartreuse verde Cherry Heering Cordial Medoc Cointreau Crme Yvette
Francia Dinamarca Francia Francia Estados Unidos de Amrica Escocia Barbados Estados Unidos de Amrica Italia Francia Alemania Irlanda Francia
pimiento y vino cereza naranja y cacao naranja violeta pimiento y whisky escocs lima y almendra naranja y toronja (pomelo) naranja pimiento kmmel (carvi) pimiento y miel pimiento y limn
55 24 44 40 33
Drambuie Falernum Forbidden Fruit Galliano Grand Marnier Gilka Kmmel Irish Mist Liqeur d'Or
dorado transparente naranja dorado naranja rojizo transparente dorado dorado suave
40 6 35 40 40 43 40 43
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42 31 43
Historia de la Cerveza
La cerveza es uno de los productos ms antiguos de la civilizacin. Los historiadores creen que ya exista en Mesopotamia y sumeria en el ao 10.000 a.C. En la antigedad, los chinos tambin elaboraban cerveza llamada "Kiu" utilizando cebada, trigo, espelta, mijo y arroz. Mientras que las civilizaciones precolombinas de Amrica, utilizaban maz en lugar de cebada. De manera similar, en la antigua Britania se elaboraba cerveza a base de trigo malteado antes de que los romanos introdujeran la cebada. Los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. La llamaban "zythum" que significaba vino de cebada. En la Edad Media, fue en Blgica, en donde los monjes refinaron el proceso prcticamente hasta la perfeccin e institucionalizaron el uso del lpulo, planta cannabcea que confiere a la cerveza su sabor amargo caracterstico, a la vez que favorece la conservacin. En los pases nrdicos con climas muy fros como Alemania o Inglaterra, la cebada se cultivaba mejor que la uva, por lo que la produccin de cerveza era mejor frente a la del vino, convirtindose as stas regiones, en grandes productoras de cervezas. Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes fbricas cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau. A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescriba el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lpulo y levadura en su fabricacin. La poca dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII, con la incorporacin de la mquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva frmula de produccin en fro; culmina en el ltimo tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentacin.
En la actualidad, los principales pases productores son Estados Unidos, Alemania, Rusia, Reino Unido, Japn y Mxico.
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a) MUJERES
Consumes Cuanto Encuestado alcohol Consumes (copa) Gastos $ 1 si 1 80 2 si 1 250 3 si m de 4 250 4 si ms de 4 550 5 no 6 no
Mujeres
600 500 Dinero a gastar $ 400 300 200 100 0 1 2 Encuestado 3 4 Gastos $
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Mujeres
Porcentaje de Compras
0% 16% 17% 67% Compran en licor en vinatera Oxxo Tienda de la esquina Otros
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b) HOMBRES
Hombres 1 2 3 4 5
Consumes alcohol si si si si No
Hombres
600 500 Dinero a gastar 400 300 200 100 0 1 2 Encuestado 3 4 Gastos $
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Hombres
Porcentaje de Compras
0% 20% 0% Compran en licor en vinatera Oxxo 80% Tienda de la esquina Otros
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c) GRAFICAS GENERALES
Porcentaje general
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ESTUDIO TCNICO A CONTINUACION SE MUESTRA UNA LISTA DE ALGUNOS PRODUCTOS QUE ESTARAN A LA VENTA.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO BRANDY BDY. AZTECA DE ORO BDY. AZTECA DE ORO BDY. AZTECA DE ORO BLACK BDY. CARDENAL DE MENDOZA C/EST BDY. CARLOS I BDY. CARLOS III BDY. CONDE DE LA CORTE BDY. DE JEREZ 501 GRANA BDY. DE JEREZ 501 SOLERA BDY. DON PEDRO BDY. DON PEDRO BDY. DON PEDRO GRAN RVA BDY. DON PEDRO GRAN RVA BDY. DON PEDRO GRAN RVA BDY. DUQUE DE ALBA BDY. TORRES 10 BDY. TORRES 10 BDY. TORRES 10 BDY. TORRES 20 BDY. TORRES 20 BDY. TORRES 5 BDY. VIEJO VERGEL
CAP mL 700 ML 50 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 700 ML 1750 ML 700 ML 1000 ML 1750 ML 200 ML 700 ML 3000 ML 50 ML 750 ML 50 ML 750 ML 700 ML 500 ML
PZA CAJA 12 48 12 6 12 12 6 12 12 6 12 12 6 24 6 1 96 12 96 6 12 18
CAJA
PRECIO BOTELLA $ 285.00 $ 25.00 $ 145.00 $ 555.00 $ 460.00 $ 210.00 $ 115.00 $ 150.00 $ 120.00 $ 180.00 $ 75.00 $ 125.00 $ 200.00 $ 25.00 $ 620.00 $ 1000.00 $ 50.00 $ 230.00 $ 80.00 $ 590.00 $ 160 $ 50
PAS DE ORIGEN MEXICO MEXICO MEXICO ESPAA ESPAA ESPAA MEXICO ESPAA ESPAA MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA ESPAA MEXICO
$ 1740.00 $ 1060.00 $ 1740.00 $ 3330.00 $ 5550.00 $ 2480.00 $ 700.00 $ 1750.00 $ 1420.00 $ 1100.00 $ 900.00 $ 1500.00 $ 1200.00 $ 625.00 $ 3710.00 $ 1000.00 $ 4400.00 $ 2750.00 $ 7600.00 $ 3550.00 $ 1910.00 $ 870.00
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CERVEZA CERVEZA SOL LIMON SAL LATA CERVEZA TECATE LATA CERVEZA MODELO LATA CHAMPAGNE CHAMP. DOM PERIGNON CHAMP. LAURENT PERRIER BRUT CHAMP. MOET & CHANDON BRUT CHAMP. MOET & CHANDON NECTAR ROSE CHAMP. VEUVE C. E/A PAINT BOX 4/200 ML CHARANDA CHARANDA CHAVINDA CHARANDA CHAVINDA CHARANDA DON AQUILES BCO CHARANDA EL TARASCO BLANCO CHARANDA EL TARASCO BLANCO CHARANDA URUAPAN BCO CHARANDA URUAPAN REP COGNAC COG. CAMUS VS COG. CAMUS VSOP COG. MARTELL V.S. GINEBRA GIN. BEEFEATER GIN. BOMBAY SAPPHIRE GIN. KERENKI GIN. OSO NEGRO TEQUILA TEQ. 100 AOS AZUL REP TEQ. 100 AOS VERDE REP 100% TEQ. 3 MAGUEYES REP 100% AGAVE TEQ. CABRITO REP TEQ. CAZADORES REP TEQ. CORAZON AEJO 100% TEQ. CORRALEJO REP TEQ. CUERVO 1800 BLANCO 100%
24 24 24 3 6 3 6 6
1000 ML 355 ML 1000 ML 355 ML 940 ML 355 ML 355 ML 700 ML 700 ML 700 ML 750 ML 750 ML 1000 ML 1000 ML 750 ML 750 ML 750 ML 1000 ML 750 ML 750 ML 1250 ML 700 ML
12 24 12 24 12 24 24 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 6 12 12
$ 330.00 $ 220.00 $ 1150.00 $ 280.00 $ 300.00 $ 312.00 $ 288.00 $ 4020.00 $ 6900.00 $ 3880.00 $ 3470.00 $ 4200.00 $ 540.00 $ 1050.00 $ 1280.00 $ 1830.00 $ 1600.00 $ 1500.00 $ 2320.00 $ 2695.00 $ 2650.00 $ 2100.00
$ 30.00 $ 10.00 $ 100.00 $ 12.00 $ 25.00 $ 13.00 $ 12.00 $ 335.00 $ 580.00 $ 330.00 $ 300.00 $ 360.00 $ 50.00 $ 90.00 $ 110.00 $ 160.00 $ 140.00 $ 125.00 $ 200.00 $ 450.00 $ 230.00 $ 180.00
MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO FRANCIA FRANCIA FRANCIA INGLATERRA INGLATERRA EUU MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO MEXICO
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CANTIDAD 2 2 1 1
SUELDO
EQUIPO A NECESITAR CANTIDAD 1 1 2 4 1 10 1 DESCRIPCIN Caja Computadora Rollos de papel para tickets Refrigeradores Vitrina o mostrador Anaqueles Equipo de cmara de vigilancia
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