Asunto: Ord.

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ORDENANZA N 6798 #FBRICAS DE SODA Sancionada: 12-05-1978 Promulgada: 29-05-1978 Decreto: 00-00-0000 Publicada: 30-06-1978 Boletn Municipal: 924 Pgina: 10 Incluida en Normativa Vigente - MODIFICADA POR ORDENANZA N 9122 -VER ORDENANZAS N 4624, 5314, 5974. -VER DECRETOS-ORDENANZA N 309 Y 342 / 57 VISTO: Lo actuado en el Expediente Municipal N 103.047 / 77 y la sancin efectuada por el Seor Ministro de Gobierno de la Provincia mediante Resolucin N 204 de fecha 12 de Mayo de 1978; EL INTENDENTE MUNICIPAL DE CRDOBA PROMULGA CON FUERZA DE ORDENANZA: REQUISITOS Art. 1.- PARA la instalacin y puesta en funcionamiento de fbricas de soda en sifn y en botellas, aguas de mesa, bebidas sin alcohol y afines, deber solicitarse el permiso correspondiente por escrito y con el respectivo sellado de Ordenanza, acompaando la siguiente documentacin: a) Apellido y nombres de sus propietarios, incluidos los datos personales de los mismos; b) Plano del establecimiento, con las medidas exactas de las dependencias y aberturas del citado; c) Tipos y caractersticas de las mquinas a instalarse; d) Especificacin del tipo de bebidas a elaborar (soda en sifn o en botellas, bebidas sin alcohol, etc.). Art. 2.- LAS fbricas cuya habilitacin se solicita, no podrn iniciar sus actividades hasta tanto la autoridad competente (Direccin de Control Alimentario y Ambiental) les haya otorgado el nmero de matrcula y la autorizacin correspondiente para iniciar la fabricacin. Art. 3.- UNA vez otorgada la habilitacin oficial y adjudicado el nmero de matrcula correspondiente, los interesados debern inscribirse como contribuyentes ante la Direccin Municipal de Rentas (Departamento Industria y Comercio). Presentada la documentacin que acredite el cumplimiento de esta exigencia, ante la Direccin de Control Alimentario y ambiental (Departamento Bromatolgico) y previa obtencin del Libro Oficial de Inspecciones, recin se podr poner en funcionamiento el establecimiento. DEFINICIONES Art. 4.- QUEDAN comprendidas bajo la denominacin general de "Aguas gasificadas", las bebidas no fermentadas, analcohlicas, obtenidas mediante saturacin con anhdrido carbnico a una presin conveniente, de soluciones acuosas de distinta naturaleza: a) Aguas qumicas y bacteriolgicamente potables (soda, agua gasificada, agua carbnica, agua de mesa, agua carbonatada, soda water, agua Seltz, aguas gaseosas); b) Soluciones acuosas de jugos de plantas, zumos de frutas, leche, suero de leche, extractos naturales o artificiales de frutas adicionales o no sacarosas y/o dextrosa, cidos ctricos, tartricos, lcticos o fosfrico, esencias y materias amargas y colorantes de uso permitido (limonadas, bebidas sin alcohol, agua tnica, etc.). Art. 5.- A los efectos de la presente Ordenanza, se entender: a) Por aguas gaseosas simples o aguas carbnicas o aguas Seltz o soda Water, al agua potable saturada con anhdrido carbnico a una presin de 4 a 10 atmsferas; b) Por bebidas sin alcohol naturales, a las soluciones de agua potable de azcar y jugos, zumos extractos o jarabes de frutas o partes de plantas, saturadas con anhdrido carbnico a presin conveniente; c) Por bebidas sin alcohol, artificiales o de fantasa, a soluciones de agua potable, con esencias o extractos aromticos naturales o artificiales, con o sin cidos orgnicos y colorantes autorizados, saturados con anhdrido carbnico a presin conveniente;

d) Por aguas tnicas (soda nica, indiantonic, tnic Water, etc.) a las soluciones de agua potable, con extractos o esencias de ctricos adicionales o no de azcar, cidos orgnicos y de 30 a 120 mg. de sulfato de quinina, o clorhidrato de quinina, saturados con anhdrido carbnico a una presin conveniente; e) Por Ginger Ale, a la solucin de agua potable, con azcar, cidos carbnicos, extracto de jenjible, saturados con anhdrido carbnico a una presin conveniente. Art. 6.- SOLO se podrn utilizar para la fabricacin, aguas provistas por los Servicios de Obras Sanitarias de la Nacin, Direccin Provincial de Hidrulica y Concesionarios particulares autorizados por la Direccin Provincial de Hidrulica. La Direccin de Control Alimentario y Ambiental podr en estos dos ltimos casos, exigir el anlisis de las aguas y si fuera necesario, la instalacin en las fbricas de los equipos tcnicos purificadores que hicieren falta. Art. 7.- LOS cidos orgnicos (ctricos, tartricos o lcticos) y sus sales correspondientes, debern reunir las condiciones especificadas en la Farmacopea Nacional Argentina. Art. 8.- El anhdrido carbnico debe reunir las siguientes caractersticas: a) Tener como mnimo 99% de anhdrido carbnico y no ms de 0,1% de aire; b) No debe contener ms de 0,2% de xido de carbono; c) No debe contener productos empirerreumticos ni sustancias extraas, minerales u orgnicas (cido nitroso, cido sulfdrico, anhdrido sulfuroso, etc.); d) El olor y el sabor del gas como el del agua saturada con l, ser agradable, cido franco, caracterstico; e) Los tubos de acero o cilindros que sirvan para transportarlo, debern resistir una presin de 250 kg. por cm2. Art. 9.- El agua gaseosa simple artificial, o agua carbnica o agua Seltz o soda Water, debern ser lmpidas, inodoras, de sabor acdulo caracterstico, sin sedimentos y libre de cuerpos extraos. Art. 10.- I) LOS jarabes o extractos utilizados en la elaboracin de las bebidas hdricas, deben reunir las siguientes caractersticas: a) Ser preparadas con sacarosa tcnicamente puras; b) No contener esencias nocivas, acetonas, alcohol amlico, cido actico, cidos orgnicos, sustancias espumgenas agregadas, edulcorantes artificiales, colorantes prohibidos, conservadores no autorizados, ni cualquier otra sustancia qumica extraa; c) No contener ms del 5% de alcohol en volumen; d) No presentar seales de alteracin, mohos, ni sustancias extraas. II) Las bebidas analcohlicas, naturales o artificiales, debern ser: a) Limpias, de olor y sabor caractersticos, y sin sedimentos; slo sern tolerables la turbidez y sedimentacin propias de las bebidas preparadas con partes de vegetales, zumos de frutas, etc.; b) Saturadas con anhdrido carbnico a una presin no menor de 4 atmsferas; c) No contener alcohol en una cantidad superior al 0,5% en volumen; d) No contener sustancias extraas ni de uso prohibido (edulcorantes artificiales, conservadores, etc.). REQUISITOS FSICOS DE LOS LOCALES Art. 11.- LOS locales destinados a la fabricacin de los productos mencionados en el Art. 1, llenarn las siguientes condiciones: I) Para la fabricacin de soda en sifn, exclusivamente: a) Deben ser construidos de mampostera, con revoques lisos y blanqueados; b) Los pisos debern ser de cualquier material impermeable, con suficiente pendiente y desage a los sumideros, los que estarn conectados a las cloacas y pozos absorbentes donde no hubiere aqullas; c) Las paredes impermeabilizadas hasta una altura no inferior a 1,80m. con azulejos, baldosas, estucado a fuego o alisado de cemento; d) Los techos sern de hormign armado, cemento alisado o de estructura metlica u otros materiales aprobados por la Direccin de Control de Obras Privadas Municipal, y que respondan a las caractersticas de impermeabilidad, alisado e incombustibilidad; e) Debern tener como mnimo una superficie cubierta de 20m2. los que se utilizarn exclusivamente para la industria, entendindose por tal, la fbrica y depsito contiguo, no pudiendo tener comunicacin directa con negocio o vivienda; f) Debern tener entrada directa desde la calle;

g) Al frente del local se colocar una chapa letrero que indique la naturaleza del negocio y nombre y apellido del propietario. Dicho letrero tendr una dimensin mnima de 1X0,50 metros; h) La entrada y patios de la fbrica debern estar pavimentados, con hormign armado, adoqun de granito u otro material similar, a fin de evitar el polvo y el barro; i) Las instalaciones elctricas debern ser aprobadas por la Oficina Tcnica Municipal, debiendo darse conocimiento de su aprobacin a la Direccin de Control Alimentario y Ambiental; j) En los establecimientos donde trabajen personas de ambos sexos, la distribucin de los baos, lavabos, retretes y guardarropas o vestuarios, sern por separado por cada sexo y debern reunir las condiciones generales exigidas por el Art. 20 del Reglamento Alimentario Nacional y Decretos - Ordenanzas N 342 / 57 y 309 / 57; k) Los locales debern mantenerse en todo momento en buen estado de conservacin y higiene. II) Para la fabricacin de soda en botellas y/o bebidas sin alcohol y afines: Los locales deben reunir todas las exigencias mencionadas en el Apartado I), pero la superficie cubierta no podr ser inferior a los 50m2., pudiendo tener comunicacin con otros ambientes, que estn relacionados exclusivamente con la elaboracin de los productos (sala de jarabes, laboratorios qumicos, depsitos de materia prima, etc.). Art. 12.- LAS fbricas de soda instaladas como anexos a otros negocios, tales como bares, hoteles, restaurantes, almacenes, despensas, etc., que fabriquen soda en sifones para consumo propio o venta por menor, debern ajustarse en un todo a las exigencias del Art. 11 de la presente Ordenanza, debiendo poseer todos lo equipos tcnicos exigidos para las fbricas de soda en sifn, con excepcin del inciso e) y f) del citado Artculo, no permitindose el reparto a domicilio. El expendio debe ser exclusivamente en el local de elaboracin. Cuando deseen efectuar reparto, deber cumplimentar con todo lo dispuesto en el Art. 11. En este caso (Fbricas anexadas sin reparto) la medida exigida para el local ser un mnimo de 10m2. Art. 13.- EN la fbricas donde existan caballerizas, stas debern ser instaladas en un todo de acuerdo con la Ordenanza N 4624 y Ordenanza N 5314, y estar separadas de los locales de elaboracin de los productos con una distancia que no ser menor de 50m. Art. 14.- SER obligatoria la colocacin de filtros aprobados por la dependencia municipal correspondiente (ripio grueso, fino, arena y carbn activado), los que podrn estar conectados directamente con las caeras de entrada de agua a emplearse para la elaboracin de los productos, en cuyo caso la capacidad filtrante de los mismos no podr ser inferior a la capacidad horaria de saturacin de la mquina saturadora; o bien instalados entre la caera de entrada de agua y su depsito, el que deber ser hermticamente cerrado y con una capacidad no inferior a mil litros de material, aprobado y ubicado dentro del local de fabricacin. Art. 15.- LAS fbricas de soda, debern estar provistas de gasmetros hermticamente cerrados, de acero inoxidable o materiales similares inalterables y filtro de gas, ambos autorizados por la Municipalidad de Crdoba, cuya colocacin se har entre el tubo de 002 y la mquina saturadora. Art. 16.- ES obligacin del fabricante mantener la superficie exterior del sifn, como su cabeza, en perfecto estado de higiene, de tal forma que su contenido pueda observarse con absoluta nitidez; para ello debern proceder al lavado externo de los sifones cada vez que sea necesario, mediante agua y cepillos, usando desinfectante autorizados por los organismos competentes, siendo optativo el empleo de mquinas lavadoras especiales para tal fin. Art. 17.- EN las mquinas de preparacin de aguas gaseosas y bebidas sin alcohol cuyas caeras y recipientes estn en contacto con el anhdrido carbnico, al agua y bebidas a elaborar, debern ser de material de reconocida inocuidad (estao, bronce, estaado, acero inoxidable o cualquier otro material que rena iguales condiciones). Las bombas y caeras sern fcilmente desmontables a los efectos de su fcil y completa limpieza, prohibindose el uso de codos fijos. Las mquinas debern estar provistas asimismo de todos los elementos necesarios para prevenir accidentes. Art. 18.- LOS recipientes para la elaboracin de jarabes sern en su interior enlozados, esmaltados, estaados o de acero inoxidable u otro material inalterable. Art. 19.- LOS sifones donde se envase la soda tendrn las cabezas de material inocuo; las garrafas sern de vidrio transparente u otro material autorizado, de superficie totalmente lisa. Cuando las cabezas sean metlicas, debern estar exteriormente niqueladas y tener en las

partes de contacto con el lquido (pico, vlvulas, etc.) una capa de un (1) mm. como mnimo de estaado tcnicamente puro, en el que se admitir un mximo de 1% de impurezas. Art. 20.- LOS sifones slo podrn ser destinados para envasar soda, quedando absolutamente prohibido su uso para cualquier otro producto. Art. 21.- LAS aguas de mesa, soda en botella, bebidas sin alcohol y productos anlogos, sern envasados en botellas de vidrio transparente, de superficie interior lisa, debiendo ser obturadas con tapas coronas de material inalterable, colocadas por medios de mquinas automticas. Art. 22.- LAS garrafas de los sifones y las botellas en que se envasen las bebidas detalladas precedentemente, llevarn exteriormente grabado el nombre del fabricante o de la fbrica, o marca registrada correspondiente, direccin del establecimiento, contenido neto, nmero de matrcula adjudicando al titular. Art. 23.- LAS tapas coronas de las botellas de bebidas sin alcohol debern terminar en forma clara y precisa el producto que contiene el envase. Art. 24.- TODAS las fbricas de soda en botella, bebidas sin alcohol y afines, debern estar dotadas de lavadoras automticas, donde se practicar el siguiente tratamiento en los envases: 1) Enjuague preliminar; 2) Triple lavado de inmersin con solucin de soda custica al 4%, a distintas temperaturas (60 centgrados como mnimo) con cambio de la misma en cada uno de ellos; 3) Lavado externo o interno a presin con inyectores. El Departamento Ejecutivo, por intermedio de la Direccin de Control Alimentario y Ambiental, podr aprobar otros sistemas de lavado automtico, tcnicamente inobjetables. Art. 25.- PROHBESE la introduccin de soda, agua de mesa, agua carbonatada o agua Seltz, tanto en sifones como en botellas, elaboradas fuera del radio municipal a los fines de su comercializacin, no as de aguas minerales, bebidas sin alcohol gasificadas, jugos o zumos y jarabes, los cuales previo a la introduccin, sern autorizados por la Direccin de Control Alimentario y Ambiental, por intermedio de su Departamento Bromatolgico y Laboratorio Qumico. Art. 26.- PROHBESE la elaboracin de soda con los denominados sifones automticos familiares o similares - a todo comercio relacionado con la alimentacin (bares, restaurantes, hoteles, confiteras, kioscos, clubes nocturnos, etc.). Se proceder al decomiso de dichos sifones, en todos aquellos comercios en que se detecte su presencia, an cuando el mismo ni estuviera en uso. Art. 27.- Las fbricas que no observen las disposiciones de los Artculos 1, 2 y 3 de la presente, sern inmediatamente clausuradas y sus envases decomisados. PENALIDADES Art. 28.- Las infracciones a las disposiciones de la presente Ordenanza sern penadas en la forma que a continuacin se establece: a) A quienes elaboren y/o expendan productos adulterados, se aplicar una multa de $10.000,00 (diez mil pesos) a $100.000,000 (cien mil pesos), el decomiso de la mercadera y la clausura temporaria del establecimiento, que no podr exceder de treinta (30) das la primera vez. En caso de reincidencia, la multa se podr elevar hasta $500.000,00 (quinientos mil pesos) y traer aparejado la clausura definitiva del establecimiento. Se considerar producto adulterado aqul que no rena las condiciones caractersticas y cualidades exigidas por la presente Ordenanza. b) Por falta de los requisitos fsicos de los locales segn lo exige el Art. 11 de la presente Ordenanza, se proceder a la inmediata clausura del local y corresponder multa de $10.000,00 (diez mil pesos) a $500.000,00 (quinientos mil pesos). La clausura podr ser levantada inmediatamente que el sancionado pruebe que han desaparecido las causas que la provocaron. c) Por falta de filtros establecidos en el Art. 14, multa de $10.000,00 (diez mil pesos) a $100.000,00 (cien mil pesos) y clausura del local. La clausura podr ser levantada una vez que hayan desaparecido las causales que la produjeron; d) Por usar aguas no autorizadas, o no usar los equipos purificadores que se exigieren - segn lo dispuesto por el Art. 6 de la presente -, corresponder la inmediata clausura y multa de $10.000,00 (diez mil pesos) a $ 100.000,00 (cien mil pesos). La clausura podr ser levantada una vez que hayan desaparecido las causas que la provocaron; e) Las infracciones a los Artculos 17, 18, 19, 20, 21, 22 y 23, sern penadas con multas de $10.000,00 (diez mil pesos) a $ 100.000,00 (cien mil pesos);

f) Las infracciones al Art. 24 de la presente Ordenanza, sern penadas con multas de $ 100.000,00 (cien mil pesos) a $1.000.000,00 (un milln de pesos) y clausura inmediata del local, la cual podr ser levantada inmediatamente que se prueben que han desaparecido las causas que la motivaron; g) Por infraccin al Art. 25 correspondern multas de $100.000,00 (cien mil pesos) a $1.000.000,00 (un milln de pesos), que sern abonadas por el responsable de la introduccin de las bebidas; h) La violacin de la clausura impuesta en cualquiera de los casos previstos en la presente Ordenanza, ser penada con multa de $100.000,00 (cien mil pesos) a $1.000.000,00 (un milln de pesos); y en caso de reincidencia, los montos sern duplicados; i) Las penalidades de multas establecidas en la presente Ordenanza sern independientes de las clausuras que se dispusieran y no podrn ser dejadas sin efecto cuando hayan desaparecido las causas que motivaron las citadas clausuras. Art. 29.- Los infractores podrn presentar su descargo dentro de las 48 (cuarenta y ocho) horas de constatada la infraccin y ofrecer las pruebas tcnicas que hagan a su derecho. Art. 30.- COMUNQUESE, publquese, dse al R.M. y ARCHVESE.