Juice Bar Henrietta Dahlman Carolina Forsblom Dina Sandberg Lillemor Uddstrm

Diili 2012 Resto 11 10.5.2012

Contents
1 Inledning ............................................................................................................................... 1 2 Affrsid ................................................................................................................................ 2 2.1 Vad?............................................................................................................................... 2 2.2 t vem? ......................................................................................................................... 2 2.3 Hur?............................................................................................................................... 3 2.4 Image............................................................................................................................. 3 3 Fretagsanalys ....................................................................................................................... 4 3.1 Organisation ................................................................................................................. 4 3.2 Ekonomiresurser ......................................................................................................... 5 3.3 Marknadsfring ........................................................................................................... 6 3.4 Intressegrupper och ntverk ...................................................................................... 6 3.5 Fretagsform................................................................................................................ 6 3.6 Efterfrgan, konkurrens, styrkor, svagheter ............................................................ 6 3.7 Preciserad affrsid ..................................................................................................... 7 3.8 Hyra (se kllor) ............................................................................................................ 7 3.9 Leverantrer (se kllor) .............................................................................................. 7 4 SWOT- analys ....................................................................................................................... 8 5 PEST analys .......................................................................................................................... 9 6 5 P ........................................................................................................................................ 10 7 Mlsttningar ...................................................................................................................... 11 8 Kllor ................................................................................................................................... 12 9 Bilagor .................................................................................................................................. 13 9.1 Kostnader ................................................................................................................... 13 9.2 Rrliga kostnader....................................................................................................... 14 9.3 Fasta Kostnader ......................................................................................................... 15 9.4 Ndvndigheter (first draft) ..................................................................................... 15

1 Inledning
Vi fick en affrsverksamhetsuppgift, dr meningen var att komma p en affrsid med temat kultur. Efter en del brainstorming kom vi fram till en id som r till fr alla, som strsta mlgrupp ungdomar, unga vuxna och vuxna. Vi fick deadlines d arbetena skulle vara inne, och jobbade drefter. Vi ville komma p ngot frscht, ltt och bekymmersfritt till vardagen, som vi sjlva ocks skulle njuta av. Konceptet har funnits och finns p nytt i Finland, men det r inte s stort som ute i vrlden, som ett exempel redan i Sverige, dr detta r mycket pop. Detta r en affrsid, och kommer hgst antagligen inte att frverkligas i verkligheten, men allt r mjligt. Vi ber er ta notis om detta d ni lser vr affrsplan.

2 Affrsid
Sjlva iden fddes d vi i grupp satt ner och brainstormade. Vi frskte tnka p framtiden och dagens ungdomar samt deras vlmende. Vi ville ocks komma p ngot gllande kaf verksamheter, hitta p ngot nytt, roligt och frscht. I fljande svarar vi p frgorna vad, t vem, hur och med vilken image? 2.1 Vad?

Fruit bar , en framtida bar dr du kan infinna dina smakupplevelser genom s lngt som mjligt frska och ekologiska frukter, br och grnsaker. Du kan skapa din egen fruktsallad, smoothie eller frsk pressade juice. Iden med denna fruit bar r att f ett stlle dr mnniskor kan avnjuta en sval dryck i gott sllskap och p ett hlsobefrmjande stt. Dryckerna r vitaminrika och innehller inga tillsatsmnen. Kunderna kommer att ha mjlighet att vlja mellan de frska frukterna , grnsakerna och bren de vill att deras dryck eller sallad skall innehlla. Konceptet utgr ifrn take-away system, att f komma in och ta sig ngot gott och hlsosamt och njuta en stund i det stressade livet. Vi kommer ven att ha plats fr ngra att sitta p plats och njuta, men vi brjar med idn fresh n go. Vi erbjuder allts smoothies, fruktsallader och pressade juicer som du antingen kan ta med dig eller stta dig p plats och njuta. 2.2 t vem?

Vi erbjuder vrt koncept t precis alla, men den strsta mlgruppen har vi analyserat vara ungdomar, unga vuxna och vuxna, eftersom vi kommer befinna oss i ett av Helsingfors centralaste kpcenter, r de mlgruppen som rr sig dr mest. Barn och ldre r hjrtligt vlkomna. Vi har valt dem som mlgrupp eftersom de r de som r mest aktiva inom restaurang och kpbeteendet. Vra segment r barn frn ldern 7-13 som kommer med kompisar efter skolan eller med familj, frmst kvinnor. Unga 13-17, frmst kvinnor, som brjar bli mer hlsomedvetna. Unga vuxna 18-24, frmst kvinnor men ocks mn, som vill 2

prova p ngot frscht eller som vill erstta andra drickor med vra smoothies/juicer, och som r p gng hela tiden- det blir ltt fr dem att bara ta med sig. Vuxna frn ldern 25 uppt, alla med samma eller olika skl, hlsoskl, fr att det r gott, ltt, smidigt etc. Strsta mlgruppen r frmst kvinnor i alla ldrar. Ett stt p att locka mera mn skulle vara att erbjuda protein shake, allts proteinrik dryck som mnga tar efter gymmet fr att frstrka trningen.

2.3

Hur?

Vi kommer att hyra en lokal i Helsingfors centrum och sjlva arbeta p baren fr att spara p kostnader. Ifall konceptet skulle fungera och vara lnsammare n berknat, skulle vi anstlla ngra personer fr att arbeta dr. Vi r alla intresserade av restaurangbranschen, kundbetjning och r dessutom glada, ivriga och sociala, s vi lmpar in mycket vl att arbeta dr. Dessutom fr vi sjlva erfarenhet av hur det fungerar, och skulle d vara i bttre frstelse och kontakt med mjliga framtida anstllda. 2.4 Image

Fresh and go!. Denna image kommer frn idn dr kunden kan utesluta stress och knna sig frsch efter en smarrig smoothie eller kanske pressad juice.

3 Fretagsanalys
Hr analyserar vi fretaget, hur det kommer fungera, vad vi behver fr att det skall fungera. Vi tar ven upp konkurrenter, marknadsfring, organisation, mlsttningar och analyser. Vi har ven funderat p vra mlsttningar och eventuella framtidsplaner. 3.1 Organisation

Vi har delat upp oss fyra i ganska klara arbetsroller med titlar, men jobbar alla naturligtvis i ett team och samarbetar, men fr att underltta och klargra uppgifter gllande sjlva fretaget har vi kommit fram till fljande. VD - Dina Sandberg Dina r huvudbossen och kommer skta kontakter, huvud investeringar och delta i mten. Hon gr arbetslistor, skter skerheten, juridik och tillstnd. Inom skerheten skall en egen skerhetsplan innehas och dessutom kpcentrets, brandslckare och frsta hjlp skall finnas p plats. Om tillstnd s skter hon tillstnd frn EVIRA att f hlla igng livsmedelskedja, och att alla anstllda har hygienpass, serveringslov och salmonella (ev. Andra hlsotest) gjorda. Dina Sandberg r sprkkunnig, kan de flesta datorsystemen och r en noggrann person som behvs fr VD uppgifter. Marknadsfrings chef- Carolina Forsblom Carolina skter allt gllande marknadsfringen, affischer, annonsering, internetsidor, sociala medier, sponsorer, samarbetspartners osv. Carolina Forsblom r starkt medveten om hur vi vill marknadsfra oss sjlva, och kommer med goda ider, hon r kreativ och kan ocks n den ryska marknaden d hon lser sprket. Ekonomi chef- Lillemor Uddstrm Lillemor skter budgetering, lnet, hyran, rkningar och betalar ut lnena. Bra p siffror, och har kunskap om budgetering frn tidigare projekt.

Inkpschef- Henrietta Dahlman Henrietta har kontakt med leverantrerna, eventuella importrer, bestller alla rvaror och andra produkter och skter dessutom rekryteringen av eventuella nya anstllda. Sprkkunnig och kommer ha bra kontakter med leverantrerna. Kruunukartonki och Satotukku r vra leverantrer fr tillfllet. Utver detta s kommer vi alla att delta i arbetet i sjlva baren i brjan.

3.2

Ekonomiresurser

Fr att starta denna bar, och fr att f det mjligt att fungera, kommer vi att ta ln. Det r det mest gynnande alternativet fr oss sjlva. Ett annat alternativ var att anstlla en investeringsansvarig, som skulle skta allt gllande investering, ifall vi hade valt aktiebolag istllet. Fr att starta allt kommer vi att ta X i ln, och per r fr att hlla allt igng behvs det ca X. Vi behver en omsttning p X och fr att detta skall lyckas behver vi X antal kunder p denna tid fr att uppn den summan. Fr att gra vinst p X behver vi X antal kunder, som r vrt ml. Vi mste g p vinst fr att kunna betala hyra, bort ln, nya varor och produkter och ln. Detta r allt berknat ur tabell fr alla maskiner, varor etc som vi behver i baren, som finns som bilaga sist i denna plan. Vra leverantrer r Kruunukartonki, drifrn vi bestller alla take-away tillbehr, och Satotukku varifrn vi kommer f vra br och frukter, till 70 % inhemska.

3.3

Marknadsfring

Vi kommer marknadsfra oss med Fresh and Go! slogan, som en plats dr du kan sitta och njuta en frsch smoothie, eller vlja take-away som r huvudvikten. Vi kommer ven att ta kontakt med eventuella promo-firman som sponsor. Detta r nnu under arbete, en annan och mer verklig mjlighet r att vi sjlva gr en promotions-tour fre sjlva ppningen, och under de frsta dagarna kommer vi ha ngon som lockar till sig mnniskor. Vi kommer anvnda oss av radio, busshllsplats- och vgaffischer, internet och de sociala medierna som de frmsta marknadsfringskanalerna.

3.4

Intressegrupper och ntverk

Vra frmsta intressegrupper r ungdomar, unga vuxna och vuxna, som r vr strsta berknade mlgrupp. Vi kommer anvnda oss av redan funna kontakter, men kommer hela tiden ska nya och utvidga vrt ntverk. Dessutom kommer vi ha en hemsida med nyheter, erbjudanden och tvlingar, som ocks styrs via Facebook. Vi kommer att satsa p annonsering p olika hemsidor och bloggar. 3.5 Fretagsform

Vi kommer finansiera allt frn brjan med att ta ln, och kommer drmed att vara ett privat fretag. Vi satsar ocks p take-away systemet som huvudpunkt, drfr kommer vi bara ha plats fr ngra i vr lokal. 3.6 Efterfrgan, konkurrens, styrkor, svagheter

Vi erbjuder ngot rtt s unikt, och mycket frscht, som inte finns i Finland p ngot vidare knt plan. Vr efterfrgan kommer att vara rtt s stor d vi befinner oss i centrum av Helsingfors, och ett av de livligaste kpcentrumen dr. Eftersom vi erbjuder detta take-away koncept, har mnniskor ltt att bara springa frbi och ta sig en dryck, men vi erbjuder ocks mjligheten att stanna, vilket gr oss mngsidiga. Vi 6

kommer erbjuda olika br och frukter att vlja mellan, och kunden kommer f en upplevelse i dess egen smak. Vra konkurrenter r nstan alla cafer, fr att nmna ngot Caf Picnic, och kiosker (som R-kioski, som sljer smoothies i flaska). Men vi kommer erbjuda ett godare, frschare och hlsosamamre stt att nuta en smoothie n frn plastflaska. Vra styrkor ligger i det att vi erbjuder en unik, frsch, nyttig och framfr allt god upplevelse till var och en. Vi har inte heller ngra hinder p att stta en lder fr att beska vr bar, drfr har vi en mngsidig mlgrupp. Dessutom har vr leverantr upp till 70 % inhemska frukter och br, s det r nt vi strvar s hgt som mjligt efter. Vra svagheter kan ligga i att det r ett rtt s nytt koncept i Finland, och finlndarna anser det kanske som lite frmmande. Vi r inte s insatta i detta vid det hr skedet. 3.7 Preciserad affrsid

Ett stlle dr kunderna kan f en unik och personlig upplevelse och service. Vi satsar p vr service 110% och kunderna kommer alltid mtas med positiv och glad energi. Vi kommer erbjuda take-away, men samtidigt ocks mjlighet fr ngra personer att kunna sitta ner och njuta, ta en smoothie istllet fr att g p kaffe. 3.8 Hyra (se kllor)

Vi kommer hyra vr lokal i kpcentret Forum i Helsingfors av Conorin Oy LKV. Juice Bar Simonsgatan 6, 00100 Helsingfors 29 m2 lokal och 58.8 m2 frrd. Hyra. Bda utrymmena blir lediga i brjan av 2013. 3.9 Leverantrer (se kllor)

KruunukartonkiSatotukku7

4 SWOT- analys
Swot analysen r ett fretagsekonomiskt planeringshjlpmedel, och frkortningen kommer frn engelskans ord Strengths, Weaknesses, Opportunities och Threats. Allts styrkor, svagheter, mjligheter och hot. Ett stt att analysera de viktigaste aspekterna inom dessa omrden. Hr har vi kort och koncist tagit fram vr SWOT analys. (Wikipedia 2012.)

Strenghtsvra styrkor ligger i att vi erbjuder kunden en unik, god och frsch smak upplevelse. Vi kommer ven att ha bra priser. WeaknessesVra svagheter ligger i att vi r ett rtt s oknt koncept nnu. En del kan anse priset fr hgt. Lgkonjunkturer, livsmedels skatten hjs. Opportunitiesvi har frutsttningarna och mjligheten att lyckas och komma lngt, att f det att rulla p och f en s stor omsttning fr att kunna expandera vr id. ThreatsVra hot r konkurrenter och att idn inte stter sig hos mnniskorna, att vi inte lyckas med marknadsfringen p bsta mjliga stt, och att omsttningen gr p minus.

5 PEST analys
Pest analysen r en analysmodell dr man strategiskt kan identifiera maktfaktorer som pverkar ett fretag. Frkortningen kommer frn engelskans ord Political, Economic, Social och Technological, allts politiska, ekonomiska, sociala och teknologiska faktorer. ( Wikipedia 2012.) PoliticalPolitiska faktorer som pverkar vrt fretag r skatter, handelslagar och livsmedelslagar. EconomicalEkonomiska faktorer som pverar vrt fretag r till exempel eventuella lg- och hgkonjunkturer. SocialSociala faktorer som pverkar oss r modetrender, vad som r pop och trender inom nringslivet. Turismen pverkar oss ocks antingen negativt eller positivt, beroende p det kade eller minskade antalet beskare. TechnologicalTeknologiska faktorer som pverkar vrt fretag r till exempel internet och radio, vra marknadsfringskanaler. ven vra maskiner pverkas av detta.

6 5P
Produkt- Vilka varor/tjnster som vi erbjuder, produktutveckling etc. Pris- Prissttning, intkter, hyra, rabatter, ssongspris Plats- Tillgngligt, lagrets plats Promotion- reklamer, TV, radio, internet, mssor, kampanjer, samarbetspartners Personal- Rekrytering, mngd, avtal, organisation

Pris
Frmnligt, hyra, vlkomstkampanj

Plats Forum, perfekt tillgnglighet, lagret kommer finnas i samma byggnad, kllarvning

Produkt- Juice Bar Smoothies, Juices, Fruktsallader

Promotion TV, Radio, Internet, kampanjer, promo-kiertue

Personal 4 st, samma som organisationen i brjan.

10

7 Mlsttningar
Som mlsttning har vi s klart att gra en s stor omsttning som mjligt, fr att g s mycket p vinst som mjligt. Det r nd en affrsid, och handlar om business. Mlsttningar r eventuellt att kunna utvidga konceptet till olika stllen/ flera barer, men detta r inte nnu skert. Vi vill ocks att kunden kommer trivas, och vi vill n dem p ett nytt personligt stt. De kommer alltid att bli vl bemtta och kunderna r det vi prioriterar hgst. Vi kommer ocks att ska nya samarbetspartners gllande reklamer, sponsorering, tvlingar och kontakter. 7.1 Framtidsplaner

Eftersom denna affrsid inte kommer utgras, och inte har blivit gjord p bsta mjliga stt, det vill sga med 100% instllning p att grunda denna affrsid, har vi inga riktiga framtidsplaner. Men rent hypotetiskt stt skulle vi sklart kra hrt p att n vra ml, fr att erbjuda en unik upplevelse i centrum av Helsingfors, superbt service och att vxa ekonomiskt som fretag. Kort sagt att tillfredsstlla vra kunder och att g p vinst.

11

8 Kllor
Wikipedia 2012 http://sv.wikipedia.org/wiki/PEST-analys http://sv.wikipedia.org/wiki/SWOT-analys http://sv.wikipedia.org/wiki/Omv%C3%A4rldsanalys Hyra http://www.toimitilat.fi/main_vapaat.php?cmd=view_object&id=10078700&top_ban ner=niemi&side_banner=Array&language= Leverantrer http://www.kruunukartonki.fi/tuotteet.php?gclid=CKOZu96j664CFcG-zAodFil2Mg http://www.satotukku.fi/tuotteet.htm

12

JUICE BAR
VAD BEHVS / KOSTNADER VAD Fyrkantiga bord Ftlj Golvspottar Tiski (taso, tegel, lamppor..) Vxter Bambumattor kassamaskin bankkortsmaskin diskmaskin lavuar stora kylskp (2 drrar) kylmivitrin med ldor kylmivitrin blenders kaffekokare stora smothieglas juice glas take away lock take away muggar fruktssalladssklar fruktsalladssklar take away lock stora skedar semistora skedar kaffeskedar take away skedar kksknivar skrbrede servetter hushllspapper (stora, 10 rullors sck) tvl diskmedel tvttmedel till bord etc Roskispsar trasor radio HUR MNGA 2 8 4 1 4 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 50 50 1000 1000 50 1000 1000 10 50 50 1000 10 5 400 1 2 2 3 2 2 1 a-PRIS 80 80 15 400 25 17 390 400 2000 500 3000 1800 1600 400 50 0,5 2,5 0,2 0,2 1,95 0,2 0,2 6 0,5 0,9 0,2 12 2 0,1 12 2,5 30 3,5 2,33 3,5 100 Tillsammans 160,00 640,00 60,00 400,00 100,00 34,00 390,00 400,00 2 000,00 500,00 3 000,00 1 800,00 1 600,00 800,00 50,00 25,00 125,00 200,00 200,00 97,50 200,00 200,00 60,00 25,00 45,00 200,00 120,00 10,00 40,00 12,00 5,00 60,00 10,50 4,66 7,00 100,00 13 680,66

9 Bilagor
9.1 Kostnader

13

9.2

Rrliga kostnader

RRLIGA KOSTNADER
BRSMOOTHIE ca 0,5l mngd/portion br glass mjlk 0,3 0,1 0,2 liter/kilopris 3,00 2,00 1,00 /portion 0,90 0,20 0,20 1,30 3,00 1,70

Frsljningspris Teckningsbidrag

FRUKTCOCTAIL

TROPICAL PRESSAD JUICE mngd/portion appelsin banan ananas Morot

liter/kilopris 0,5 0,1 0,3 0,1 1,70 1,50 2,5 0,30

/portion 0,85 0,15 0,75 0,03 1,78

appelsin Frsljningspris Teckningsbidrag banan vattenmelon persika vindruvor jordgubbar

mngd/portion dl liter/kilopris /portion 0,1 1,70 0,17 2,40 0,62 0,1 1,50 0,15 0,1 2,10 0,21 0,1 1,40 0,14 0,1 1,10 0,11 0,1 4,00 0,40 1,18
14

Frsljningspris Teckningsbidrag

4,20 3,02

9.3

Fasta Kostnader

FASTA KOSTNADER
Med en gng: inredning (+ Kk, kontor..) Per mn: lnbekostn. marknadsfring hyra administration 13 680,66

kritiska punkten (BREAK-EVEN)

9.4

Ndvndigheter (first draft)

JUICE BAR
VAD BEHVS:

Utrymme (en lokal, i centrum, kanske terass) Maskiner (kylskp, kassamaskiner, fruktpress, diskmaskin...) Redskap (muggar, skedar...) Mbler (bord, stolar, soffor, arbetsytor) Inredning (jungel, chillit, tropiskt, mysigt.) Dekoration (vxter, mattor..) Sponsorer / sammarbetspartners - frukter bl.a. 15 Finansiering - PENGAR Marknadsfring (nettin, tidning, tv, flyers)

9.5

Tidtabell

Start Hyreskontrakt Lokalen frdig Pressmeddelande ppning Uppehllstider

Januari 2013 Januari 2013 -> Februari 2013 Februari 2013 Mars 2013 Enligt kpcentret

16