Técnico en Turismo M Ii

SECRETARA DE EDUCACIN SUBSECRETARA DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLGICO
CARRERA DE TCNICO EN TURISMO
MDULO PROFESIONAL II PLANEA EL FUTURO TURSTICO
AGOSTO DE 2009
CONTENIDO GENERAL
1. PRESENTACIN DE LA CARRERA TCNICA 2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TCNICA 2.1. DESCRIPCIN DE LA CARRERA 2.2. MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA 2.3. PERFIL DE INGRESO 2.4. PERFIL DE EGRESO 2.5 RELACIN DE MDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIN 2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR 3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MDULO PROFESIONAL SUBMDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE SUBMDULO II ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS SUBMDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS SUBMDULO IV PROBLEMATIZACION PARA LA PRACTICA. 4. CRDITOS 5. DIRECTORIO
1. PRESENTACIN DE LA CARRERA TCNICA
La Educacin Tecnolgica en nuestro pas, continuamente motiva cambios estructurales que repercuten en la reordenacin de la poltica educativa del nivel medio superior hacia una modernidad que contrarreste el rezago cientfico-tecnolgico originado por el fenmeno de la globalizacin. El Bachillerato Tecnolgico est organizado con los componentes de formacin bsica, propedutica y profesional; los cuales se articulan para la formacin integral de los estudiantes que les permite interactuar en la sociedad apoyndose del conocimiento, desde la posicin de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo integral de los individuos. Los tres componentes de formacin, as como el diseo de las asignaturas de los campos disciplinares y las carreras que lo integran, se elaboran de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educacin 2001-2006 (ProNaE), del Programa de Desarrollo de Educacin Tecnolgica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educacin Media Superior Tecnolgica y de la Estructura del Bachillerato Tecnolgico. El componente de formacin profesional tiene como propsito estructurar una oferta organizada y racional de las carreras agrupadas en cuatro campos de formacin profesional: Biotecnologa, Salud, Servicios e Industrial, que se determinan con base en la identificacin de procesos de trabajo similares; y pueden ser definidos en funcin del objeto de transformacin y las condiciones tcnicas y organizativas que las determinan. Las carreras de formacin profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales y productivas del Estado de Mxico. Cada carrera tcnica se elabora a partir de las competencias profesionales bsicas y extendidas que corresponden a sitios de insercin laboral a los que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene y de proteccin del medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable. La Secretara de Educacin Pblica establece los lineamientos generales para la estructuracin y operacin del componente de formacin profesional para la educacin tecnolgica y de acuerdo con el apartado de organizacin de la oferta de formacin profesional, se establece una relacin dinmica, pertinente y permanente entre la oferta de formacin de carreras de la educacin media superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de insercin) en diversas regiones del pas.
En cuanto a la estructura de cada carrera tcnica, destaca la integracin de mdulos profesionales que contribuyan al marco curricular comn y al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los sitios de insercin en los mercados de trabajo. En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan propuestas metodolgicas para la operacin de los mdulos profesionales; los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, que impulsen la innovacin, creacin, desarrollo social y tecnolgico, desde la posicin de la sustentabilidad y el humanismo. Estos lineamientos generales determinan que los programas de estudio estn organizados por mdulos profesionales; vale la pena sealar que en el Estado de Mxico el ltimo mdulo profesional incluye un perodo de estada con la finalidad de certificar las competencias profesionales de los estudiantes en un escenario real, que fortalezca el perfil de egreso de cada carrera. A su vez, los mdulos profesionales estn integrados por submdulos que expresan el contenido de trabajo en trminos de desempeo; que orientan el desarrollo integral de las competencias profesionales bsicas y extendidas de los estudiantes. El carcter transversal, e interdisciplinario tanto de los campos disciplinares (Comunicacin y Lenguaje, Ciencias Sociales y Humanidades, Matemticas y Razonamiento Complejo, Ciencias naturales y Experimentales, componentes cognitivos y habilidades del pensamiento) como del campo de formacin profesional integrado por mdulos y submdulos de aprendizaje, promueve articulaciones especficas entre los componentes de formacin bsica, propedutica y profesional que integra el bachillerato tecnolgico, asumiendo como eje principal de formacin, el desarrollo de estrategias de enseanza centradas en el aprendizaje y el enfoque de competencias. Asimismo los programas de estudio poseen a su vez un abordaje original en seis cuadrantes de base didctica que permite inducir en el docente la aplicacin de estrategias para la gestin del conocimiento, procesamiento y manejo de informacin en el desarrollo de la clase, donde la enseanza situada fundamentalmente en el aprendizaje del estudiante, esta comprendida como una actividad orientada a inducir la percepcin, identificacin, acceso, ordenamiento, asimilacin y divulgacin de informacin. La organizacin modular del componente de formacin profesional permite una estructura curricular flexible entre los planes y programas de estudio de las carreras del Bachillerato Tecnolgico, al ajustar sus componentes en varias posibilidades de desarrollo, permitiendo a los estudiantes, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones sobre rutas de formacin que respondan a las necesidades e intereses acadmicos de los estudiantes, a fin de disminuir la desercin escolar.
Los mdulos profesionales del componente de formacin profesional atienden sitios de insercin en los mercados de trabajo, al tomar como referente de elaboracin los desempeos laborales de una funcin productiva, registrados en las normas de competencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didcticos se expresan en trminos de competencias, reconocidas por el sector productivo. Tales consideraciones proponen un esquema de formacin profesional integral, que permita el desarrollo de competencias profesionales en los estudiantes para su desempeo en la vida social en general y en las actividades laborales en particular. Es importante resaltar que el estudiante no slo desarrollar sus habilidades mentales adquiriendo los conocimientos propios de la carrera de tcnico en turismo sino que adems tendr la capacidad de desarrollarse adecuadamente en el campo de trabajo y realizando nuevas aportaciones en los procesos que se llevan a cabo en las empresas de servicios tursticos; implementando de esta manera a los discentes de herramientas profesionales que les permitan estar a la vanguardia en el rea turstica y de esta manera ser competentes. En el caso de esta carrera el discente desarrollar tambin el adecuado uso de las herramientas tecnolgicas que le permitan siempre estar actualizado en cualquier rea que ste necesite ; Por lo cual la reforma generar discentes capaces de desarrollar nuevas habilidades sino que adems podrn ser personas autocrticas capaces de desarrollarse en cualquier actividad .
2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TCNICA
En la educacin media superior, an cuando el profesor es el responsable de las practicas y experiencias que se experimentan en los laboratorios como el de alimentos y bebidas u hospedaje y que apoyan en mucho los aprendizajes significativos de los discentes, deben apoyarse en una serie de recomendaciones que aqu ponemos a su disposicin para mejorar el aprovechamiento de estos programas de estudios el cual esta formado por dos apartados: Estructura de la carrera La descripcin de la carrera obtiene su justificacin de las necesidades del campo laboral y su creacin obedece a las necesidades de formacin que den respuesta a las demandas del sector TURSTICO productivo y social, los mdulos profesionales que la integran, as como su duracin por semestre. El plan de estudios del Bachillerato Tecnolgico, establece la estructura curricular de las materias del componente bsico y propedutico, as como los mdulos profesionales del componente de formacin profesional, organizado en seis semestres y el total de horas/semana/mes a cubrir, con el propsito de definir las posibles rutas de formacin que el alumno elija conforme a sus necesidades e intereses acadmicos. El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el estudiante debe demostrar al ingresar al Bachillerato Tecnolgico con el propsito de obtener informacin para ajustar tanto contenidos, como estrategias didcticas y formas de evaluacin de los resultados de aprendizaje. El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales bsicas y extendidas que el alumno demostrar al concluir su formacin y transferir al desempeo de una funcin productiva. La relacin de los mdulos profesionales de cada carrera tcnica, con las normas de competencia empleadas como referente para la elaboracin de cada programa de estudios y la identificacin de los sitios de insercin en el mercado de trabajo, sirven para contextualizar con los estudiantes los requerimientos de formacin profesional que demanda el sector productivo.
Desarrollo didctico del mdulo La descripcin de cada mdulo profesional presenta su justificacin con respecto a los sitios de insercin identificados, reconociendo la necesidad de formacin para el sector laboral, eliminando contenidos acadmicos sin sustento; el resultado del aprendizaje del mdulo profesional que representa la competencia integral que ser demostrada a travs del desempeo, duracin, submdulos integrados por contenidos en trminos de competencias y una propuesta de evaluacin por rbricas. Las guas didcticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formacin para el desarrollo de las competencias requeridas por la funcin productiva y expresadas en los resultados de aprendizaje. Se integran por cuatro elementos: contenidos estrategias didcticas, materiales y equipo de apoyo, evidencias e instrumentos de evaluacin. Los contenidos de aprendizaje de cada mdulo profesional se encuentran formulados en trminos de competencia, dan respuesta al contexto social y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencia previas del alumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizajes significativos. Las estrategias didcticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condiciones particulares de la entidad y plantel, as como de las caractersticas de los estudiantes. Se estructuran en tres momentos didcticos: apertura, desarrollo y cierre. La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante en el mbito turstico, as como los aspectos del contexto que resultan relevantes para su formacin. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible afinar las principales actividades y las formas de evaluacin de los aprendizajes, entre otros aspectos. En la fase de desarrollo, se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos, habilidades y actitudes del rea turstica, mediante la promocin de la investigacin, el trabajo en equipo, la comunicacin, las relaciones interpersonales, la resolucin de problemas, el planteamiento de proyectos y las visitas al sector productivo como empresas hoteleras, restauranteras y de servicios tursticos en general, entre otras estrategias. En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permiten advertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situacin en que se encuentra cada estudiante.
A partir de estas etapas de construccin de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos de apoyo (material y equipo),para el estudio y desarrollo de los contenidos formativos, considerando las caractersticas de los estudiantes y las habilidades docentes. Las evidencias e instrumentos de evaluacin refieren desempeos, productos y conocimientos , que se logran a partir del estudio y ejercitacin de los contenidos, para la elaboracin de los instrumentos de evaluacin, como cuestionarios, guas de observacin y lista de cotejo, exposiciones entre otros. Adems, la definicin de criterios para la integracin del portafolio de evidencias, por parte del estudiante. Finalmente el estudiante encontrara la relacin de los conocimientos previos con los nuevos conocimientos adquiridos y el vinculo de ambos con la actividad turstica en el campo laboral y dejara de visualizar al turismo como algo lejano y se vera como parte integral de ste. Las fuentes de informacin recomiendan los materiales bibliogrficos y fuentes electronicas de consulta para el desarrollo de las actividades de formacin y evaluacin. Mediante el anlisis del programa de estudio, cada profesor podr establecer su planeacin y definir las actividades especficas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experiencia docente, las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.
2.1 DESCRIPCIN DE LA CARRERA
La carrera de Tcnico en turismo, inicia en el segundo semestre del Bachillerato Tecnolgico, se integra con cinco mdulos profesionales adscritos al componente de formacin profesional con 1 540 horas, distribuidas en submdulos, de aprendizaje en cinco semestres de estudio. El primer mdulo tienen una duracin de 300 horas, los dos siguientes de 280 horas cada uno; y los ltimos dos un total de 340 horas. A la par, los componentes de formacin bsica y propedutica fortalecen las competencias profesionales de la carrera de turismo, as como el de formacin integral de los alumnos. La carrera de Tcnico en turismo, proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos, desarrolle habilidades y destrezas, y asuma una actitud responsable para dar mantenimiento preventivo y correctivo a los automviles siguiendo las especificaciones de los fabricantes y aplicando las normas de seguridad industrial dentro de su entorno de trabajo. Un desempeo profesional con sentido humanista y basado en valores universales: solidaridad, justicia, racionalidad, eficiencia, responsabilidad, honestidad, lealtad, respeto, iniciativa, creatividad, orden y limpieza. El sector de servicios del pas es muy cambiante en cuestiones tecnolgico administrativas debido a la globalizacin que nos a alcanzado, tomando en cuenta este factor, el tcnico en turismo deber de afrontar los nuevos retos por lo que es necesario que adquiera las competencias que se describen en cada unos de los siguientes submdulos. La formacin profesional del Tcnico en turismo empieza en el primer semestre con la materia Dinmicas Productivas Regionales que pretende crear en joven bachiller una cultura emprendedora, que se correlaciona con los mdulos de formacin profesional, buscando desarrollar sus capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento critico, resolutivo y ejecutivo. Esta formacin continua en el segundo semestre con el mdulo I, Identifica los Principios del turismo donde el estudiante al concluirlo ser competente para desempear la actividades en un taller de servicios como es la utilizacin de trminos tcnicos, identificacin y decodificacin de informacin propiamente turstica como lectura y manejo de estadsticas, o manuales de funciones y realizacin de practicas en establecimientos de servicios tursticos especficamente del rea de alimentos y bebidas.
2.1 DESCRIPCIN DE LA CARRERA
En el tercer semestre, el alumno mediante el mdulo II denominado Planeando el futuro turstico ser competente en introduccin al rea hotelera, la practica y elaboracin de alimentos y bebidas, adems de la adquisicin de nuevas modalidades y formas del reas de promocin y ventas de otros servicios tursticos no contemplados en las reas de alimentos y bebidas y hospedaje respectivamente. En el cuarto semestre el mdulo III denominado Diseando la empresa turstica, el discente ser competente para desarrollarse adecuadamente dentro de cada una de las reas del establecimiento de servicios de hospedaje y empresas de servicios tursticos en general. Tambin identificara adecuadamente cada uno de los tipos de turismo alternativo que existen en la actualidad reconociendo los elementos bsicos de la mercadotecnia y servicios tursticos de carcter pblico y privado. En el quinto semestre, se cursa el mdulo IV denominado Gestionando la empresa.-El discente ejercer la capacidad de disear una practica de turismo alternativo aplicando los conocimientos bsicos de contabilidad incluyendo e su haber ( conocer) informacin inherente al patrimonio turstico, adems de ser competente para desarrollarse adecuadamente e los establecimientos de servicios tursticos cumpliendo con las exigencias del campo de trabajo. Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el mdulo V denominado Proponiendo un plan empresarial, Una de las principales competencias que desarrolla el discente en este semestre es la elaboracin de programas de recreacin , donde el alumno plasma actividades que incluyan actividades relacionadas con el patrimonio turstico, adems de desarrollar diferentes puestos dentro de empresas de servicios tursticos de carcter pblico y privado como agencias de Viajes establecimientos de alimentos y bebidas , hospedaje y de servicios en general. Los cinco mdulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el mercado laboral o desarrollar procesos productivos independientes segn las necesidades de su entorno, as como continuar sus estudios al nivel superior. Cabe sealar que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluacin, por lo que a partir de las sugerencias de las Academias, los submdulos y los contenidos de estos podrn reajustarse de manera continua.
2.2 MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA
SEMESTRE 1 COMPRENSIN LECTORA Y REDACCIN I (5 HRS)
SEMESTRE 2 COMPRENSIN LECTORA Y REDACCIN II (4 HRS)
SEMESTRE 3 LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD (4 HRS)
SEMESTRE 4 APRECIACIN ARTSTICA (4 HRS)
SEMESTRE 5 CIENCIA CONTEMPORNEA (3 HRS)
SEMESTRE 6 PSICOLOGA (3 HRS)
INGLS I (3 HRS)
INGLS II (3 HRS)
INGLS III (3 HRS)
INGLS IV (3 HRS)
INGLS V (3 HRS)
PROBABILIDAD Y ESTADSTICA DINMICA (4 HRS)
PENSAMIENTO NUMRICO Y ALGEBRAICO (5 HRS)
PENSAMIENTO ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES (5 HRS)
PENSAMIENTO TRIGONOMTRICO (4 HRS)
PENSAMIENTO GEOMTRICO ANALTICO (4 HRS)
PENSAMIENTO DEL CLCULO DIFERENCIAL (5 HRS)
PENSAMIENTO DEL CLCULO INTEGRAL (5 HRS)
RAZONAMIENTO COMPLEJO (3 HRS) ANTROPOLOGA SOCIAL (3 HRS) CREATIVIDAD Y TOMA DE DECISIONES (4 HRS)
INFORMTICA Y COMPUTACIN I (3 HRS) MTODOS Y PENSAMIENTO CRTICO I (5 HRS) FILOSOFA Y LGICA (3 HRS) BIOLOGA GENERAL (4 HRS) ETIMOLOGAS GRECOLATINAS (4HRS) HABILIDADES BSICAS DEL PENSAMIENTO (2 HRS)
INFORMTICA Y COMPUTACIN II (3 HRS)
INFORMTICA Y COMPUTACIN III (3 HRS) FSICA I (4 HRS) QUMICA I (4 HRS)
HISTORIA UNIVERSAL (4 HRS) FSICA II (4 HRS.)
SOCIOLOGA (3 HRS) GEOGRAFA Y MEDIO AMBIENTE (3 HRS)
MTODOS Y PENSAMIENTO CRTICO II (3 HRS)
TICA (3 HRS)
BIOLOGA HUMANA (4 HRS) MDULO I IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO (15 HRS.) SUBMDULO I. ENUMERA LOS FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIN ( 5 HRS) SUBMDULO II. MENCIONA A LA RESTAURANTERIA (4 HRS) SUBMDULO III. INFIERE EL PROCESO TURSTICO BSICO (4 HRS) SUBMDULO IV. INSTRUMENTA LA PRCTICA (2 HRS)
GESTIN DEL CONOCIMIENTO (3 HRS.)
QUMICA II (4 HRS)
HISTORIA DE MXICO (4 HRS)
NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO (4 HRS)
DINMICAS PRODUCTIVAS REGIONALES (4 HRS)
MDULO II PLANEA EL FUTURO TURSTICO (14 HRS) SUBMDULO I. IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE (4 HRS) SUBMDULO II. ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS (4HRS) SUBMDULO III. DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS (4 HRS) SUBMDULO IV. PROBLEMATIZA LA PRCTICA (2 HRS)
MDULO III DISEA LA EMPRESA TURSTICA (14 HRS.) SUBMDULO I. ADMINISTRA SISTEMAS DE HOSPEDAJE (4 HRS) SUBMDULO II. RELACIONA ACTIVIDADES DEL TURISMO ALTERNATIVO (4 HRS) SUBMDULO III. ADMINISTRA PROMOCIN Y COSTOS (4 HRS) SUBMDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS I (2 HRS.)
MDULO IV GESTIONA LA EMPRESA (17 HRS.) SUBMDULO I. APLICA ACTIVIDADES DEL TURISMO ALTERNATIVO (4 HRS) SUBMDULO II. APLICA LA CONTABILIDAD A LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS (4 HRS SUBMDULO III. GENERA COMPORTAMIENTO HUMANO EN EL PATRIMONIO TURSTICO (7 HRS) SUBMDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II (2 HRS.)
MDULO V ESTRUCTURA UN PLAN EMPRESARIAL O UNA MICROEMPRESA (17 HRS.) SUBMDULO I. APLICA LA RECREACIN Y TIEMPO LIBRE (2 HRS) SUBMDULO II. APLICA ACTIVIDADES EN EL PATRIMONIO TURSTICO (3 HRS) SUBMDULO III. GENERA EVENTOS Y PAQUETES TURSTICOS ( ESTADAS 10 HRS) SUBMDULO IV. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS III (2 HRS.)
ORIENTACIN PARA LA VIDA I (2 HRS.)
ORIENTACIN PARA LA VIDA II (1HR.)
ORIENTACIN PARA LA VIDA III (1 HR.)
ORIENTACIN PARA LA VIDA IV (1 HR.)
34
38 HRS.
25
15
40 HRS.
25
14
39 HRS.
26
14
40 HRS.
14
17
39 HRS.
22
17
39 HRS.
COMPONENTE DE FORMACIN BSICA 118 HRS/49.1%
COMPONENTE DE FORMACIN PROPEDUTICA 36 HRS/15%
COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL 81 HRS/33.7%
COMPONENTE DE ORIENTACIN (SIN VALOR CURRICULAR)
HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE 235 HRS/100%
2.3. PERFIL DE INGRESO
La carrera de tcnico en turismo demanda jvenes que demuestren ser creativos, activos y contar con las habilidades en el manejo de las Relaciones Humanas , del pensamiento y manuales y gusto por el rea social, para trabajo en el campo, individual y en Equipo. Tener el gusto por las habilidades en el pensamiento administrativo. Disponibilidad para el aprendizaje y trabajo colaborativo. Sensibilidad para el desarrollo sustentable (economa, administracin y legislacin turstico). Facilidad para el desarrollo de trabajo manual. Gusto por el ambiente social. Debe de ser activo y creativo. Manejo de las actualizacin de las nuevas tcnicas administrativas y de comunicacin Conocimiento de nuevas programas que se aplican en empresas de servicios tursticos en el rea de reservas, estadsticas, y levantamiento de ordenes en caso de alimentos y bebidas hasta sistemas contables como el NOI.
2.4. PERFIL DE EGRESO
El Perfil Profesional define la formacin que se debe establecer para con el estudiante, en relacin al papel que posteriormente deber desempear como profesionista, tomando en cuenta las necesidades especficas del entorno y con las propias caractersticas evolutivas del turismo para lograr este perfil, es preciso que el alumno rena ciertos conocimientos, habilidades y destrezas, necesarias para su formacin, siendo definidas en: HABILIDAD: Manejo de utensilios de trabajo en laboratorio de Hospedaje y Alimentos y bebidas conceptos bsicos de restaurantera y hospedaje Utilizacin de nuevas formas de comunicacin y transmisin de la informacin mediante la tecnologa de la informtica Uso y manejo de Tcnicas de Investigacin Comprensin de textos Creatividad Identificacin de tecnicismos tursticos. CONOCIMIENTO: Tecnicismos de orden turstico Ley de turismo Conocimiento de utensilios de trabajo del rea de alimentos y bebidas Conocimiento de procesos administrativos Conocimientos de procesos de actividades de cada uno de los diferentes departamentos. Relaciones Publicas y Desarrollo personal Aspectos ambientales Normatividad y teoras administrativas y contables
2.4. PERFIL DE EGRESO
ACTITUD: Creativa y reflexiva Disponibilidad para trabajar en equipo Ser imaginativo e innovador De servicio es indispensable Ser emprendedor Inters por la actualizacin constante Impulsar a sus compaeros a progresar Positiva .
2.5. RELACIN DE MDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIN
MDULO MDULO I. IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO ( 15 HRS.)
SUBMDULOS Enumera los fundamentos de la administracin Menciona a la restaurantera Infiere el proceso turstico bsico
CARGA HORARIA 5 HRS.
NORMAS DE COMPETENCIA Al trmino del mdulo el discente ser capaz de conocer conceptos bsicos del turismo, aplicar el proceso administrativo y saber los principios bsicos de la restaurantera.
SITIOS DE INSERCION El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios tursticos de carcter publico y privado. Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Lneas Areas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios tursticos de carcter publico y privado. Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Lneas Areas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios tursticos de carcter publico y privado. Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Lneas Areas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales
4 HRS. 4 HRS.
MDULO II. PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO ( 14 HRS.)
Identifica principios del hospedaje Elabora alimentos y bebidas Describe servicios complementarios
4 HRS. 4 HRS. 4 HRS.
Al trmino del mdulo el discente ser capaz de identificar los antecedentes del la hotelera, la elaboracin de platillos y bebidas y elaborar un proyecto turstico.
MDULO III. DISEANDO LA EMPRESA TURSTICA
Administra sistemas de hospedaje Relaciona actividades del turismo alternativo Administra promocin y costos
4 HRS. 4 HRS. 4 HRS.
( 14 Hrs.)
Al trmino del mdulo el discente ser capaz de identificar los departamentos del servicio de hospedaje, identificar los tipos de turismo alternativo as como su equipo y los elementos bsicos de la mercadotecnia.
2.5. RELACIN DE MDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIN

CARGA HORARIA
4HRS 4 HRS
MDULO MDULO IV. GESTIONANDO LA EMPRESA ( 17 HRS.)
SUBMDULOS
APLICA ACTIVIDADES DEL TURSMO ALTERNATIVO APLICA LA CONTABILIDAD A LOS SERVICIOS COMPLEM
NORMAS DE COMPETENCIA Al trmino del mdulo el discente ser capaz de disear una practica de turismo alternativo aplicar los conocimientos bsicos de contabilidad en la empresa turstica e identificar el patrimonio turstico.
SITIOS DE INSERCION El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios tursticos de carcter publico y privado. Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Lneas Areas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales El discente es competente para laborar dentro de empresas prestadoras de servicios tursticos de carcter publico y privado. Tales como: Agencias de Viajes, Hoteles, Restaurantes, centros Recreativos, Lneas Areas, Transportadoras terrestres, Dependencias Gubernamentales
Genera comportamiento humano en el patrimonio turstico
HRS. 7
MDULO V. PROPONIENDO UN PLAN EMPRESARIAL ( 17 HRS.)
Aplica la recreacin y tiempo libre Aplica actividades en el patrimonio turstico Genera eventos y paquetes tursticos
2 HRS.
3 HRS. 10 HRS.
Al trmino del mdulo el discente ser capaz de elaborar un programa de recreacin, aplicando actividades en el patrimonio turstico, as como operar la organizacin de eventos.
2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR
3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MDULO PROFESIONAL
2.1.SUBMDULO I PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
DURACIN: 4 HRS. SEMESTRALES
PROGRAMA DE ESTUDIO DEL MDULO PROFESIONAL II
2.2. SUBMDULO II. ALIMENTOS Y BEBIDAS.
2.3. SUBMDULO III. SERVICIOS COMPLEMENTARIOS.
2.4. SUBMDULO IV. INSTRUMENTA LA PRCTICA DURACIN: 2 HRS. SEMESTRALES
SUBMDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE
AGOSTO DE 2009
CONTENIDO DEL SUBMDULO
CDULA 1 PRESENTACIN CDULA 2 INTRODUCCIN CDULA 3 MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CDULA 4 CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS CDULA 5 VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS CDULA 6A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7A ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8 A GUIA DIDCTICA CDULA 9A MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10A SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11A MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12A CARGA HORARIA CDULA 6B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7B ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8 B GUIA DIDCTICA CDULA 9B MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10B SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11B MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12B CARGA HORARIA
CDULA 6C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7C ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8C GUIA DIDCTICA CDULA 9C MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10C SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11C MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12C CARGA HORARIA CDULA 13 TERMINOLOGA CDULA 14 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFA
CDULA 1. PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
El campo disciplinar denominado: FORMACIN PROFESIONAL (CD6), agrupa las reas de formacin BIOTECNOLGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formar al joven bachiller con espritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemtica de su regin proponiendo sistemas de produccin y gestin viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno. El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares bsicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos ms que caracterizan la educacin media superior tecnolgica en el Estado de Mxico. En el rubro de la FORMACIN PROFESIONAL se inserta el REA INDUSTRIAL, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral. Dentro de la formacin Servicios existe una gran cantidad de reas las cuales desarrollan en el discente una serie de competencias necesarias, que le permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno. Las circunstancias del mundo actual demandan un enfoque ms complejo en el que se evidencian los vnculos entre las asignaturas escolares y la vida real, centrado en el aprendizaje; razn por la cual el presente Submdulo I Identifica principios del hospedaje se integra en el mdulo II como parte de la materia de formacin profesional en la carrera de Tcnico en turismo como una alternativa de desarrollo profesional. La industria del hospedaje es una de las industrias ms antiguas del mundo. Los pueblos antiguos tuvieron la necesidad de transitar debido al crecimiento de sus habitantes y por movimientos sociales provocados por el comercio y la poltica, por tal razn fueron los primeros exploradores que hicieron necesario el servicio de hospedaje, comida y descanso durante sus viajes. La industria del hospedaje ocupa un lugar importante entre los servicios tursticos que todo pas debe ofrecer a sus visitantes. En la actualidad esta industria crece ms rpido a nivel mundial por tanto las oportunidades son muchas y variadas. En alguna poca los establecimientos de hospedaje solo eran lugares donde pasar la noche, hoy en da ofrecen servicios de alojamiento, bebidas, banquetes y facilidades para llevar a cabo conferencias, etc. Sin embargo, muchos sitios no cuentan con los establecimientos de hospedaje necesarios que permitan una mayor afluencia de divisas, aunado a esto, la industria del hospedaje se enfrenta ante la carencia de personal preparado para la prestacin de sus servicios. En lo que refiere a Mxico, pas turstico por excelencia, dispone cada vez ms de habitaciones que deben satisfacer las expectativas y necesidades de los turistas que los visitan. Para ello se desarrolla la temtica del presente Submdulo con la finalidad de reunir los elementos necesarios que permitan al discente identificar principios del hospedaje ofrecindole la posibilidad de incorporase al campo laboral donde se requiere de preparacin acadmica para lograr satisfacer las necesidades de los turistas.
CDULA 2. INTRODUCCIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
El sector servicios del pas se ve afectado por el proceso de globalizacin lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios en sus contenidos temticos, originando con ello un cambio para la carrera de Tcnico en turismo, siendo esta actividad una rama importante de la industria, la cual se apoya para generar discentes con posibilidades de incorporarse al campo laboral donde se requiere de preparacin acadmica para lograr satisfacer las necesidades de los turista en las diferentes reas como: restaurantera, hotelera, administracin turstica, etc. Toda rea de aplicacin requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando se empieza a introducir al joven bachiller a su formacin profesional, siendo en este grado en donde el discente tiene su primer encuentro con su tecnologa (hotelera), proporcionndole al discente los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sector industrial de una forma elemental. El mdulo II Planea el futuro turstico cuenta con una carga horaria de 14 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en los cuatro submdulos.
SUBMDULO
I II III IV
NOMBRE
IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROBLEMATIZA LA PRCTICA
CARGA HORARIA
4 hrs./s 4 hrs./s 4 hrs./s 2 hrs./s
CDULA 2.1 INTRODUCCIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
El mdulo II profesional est ubicado en el tercer semestre y sirve de base a los mdulos subsecuentes. En lo que se refiere al submdulo I tiene como objetivo primordial que el discente identifique los principios de hospedaje mediante el desarrollo del contenido temtico del mismo. Dicho contenido se conforma por tres unidades son: Temtica A Identifica las generalidades de la industria del hospedaje . Temtica B Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje. Temtica C Identifica la organizacin y funciones de los departamentos de reservaciones y recepcin. Este submdulo tiene como propsito formar un discente de bachiller que sea capaz de analizar e interpretar la estructura de los diferentes tipos de establecimientos de hospedaje nacional e internacional, las operaciones que en ellos mismos se desarrollan para que a su vez adquiera herramientas bsicas que orienten su rumbo en un futuro respecto a su formacin profesional convirtindolo en un discente autnomo y con la capacidad reflexiva hacia un pensamiento crtico que le permita incorporarse al campo laboral o bien transitar hacia el nivel superior. La evaluacin se realizar atendiendo los aspectos de: Los contenidos temticos, la realizacin de prcticas dentro y fuera del aula y la rbricas. Dichos contenidos y capacidades tendrn que ser evaluados a travs de: Situaciones problematizadas, donde el discente aplique los conocimientos obtenidos en el curso y existan tems que toquen los diferentes niveles en que el discente pueda aprender. La evaluacin consistir en medir al discente con exmenes y desarrollo de prcticas y se valorar con un control de rbricas en tres momentos: Por el docente Como coevaluacin Como autoevaluacin Las cuales evidencian los productos y actitudes que el discente muestra en el proceso de enseanza aprendizaje.
CDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
COMPETENCIA GENRICA Construccin de una cadena de competencias en alineamiento federal e institucional

Trabaja en forma colaborativa y participa con responsabilidad en la sociedad.
COMPETENCIA PROFESIONAL BSICA
COMPETENCIAS PROFESIONAL EXTENDIDAS

Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen a la industria del hospedaje.
RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE GENERA ESTA CADENA
Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para beneficio del grupo social en el que interacta. Usa eficientemente la tecnologa para obtener los resultados y la interpretacin de los mismos.
Argumenta la evolucin e importancia de la industria del hospedaje en su entorno socio-econmico.
Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje.
ARREGLO DE ORDEN MACRO COMPETENCIAS GENRICAS
APLICA Y GENERA UN BIEN O SERVICIO DESARROLLA UNA ACTITUD EMPRENDEDORA
DISEA ESTRATEGIAS DE SOLUCION ORDENA, PROCESA INFORMACIN CIENTFICA
MODIFICA E INNOVA SISTEMAS , PROCEDIMIENTOS , MTODOS , ARTEFACTOS O DISPOSITIVOS TECNOLGICOS
DESARROLLA VALORES SOCIALES IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS DE APLICACIN
DEFINE Y MANEJA CARACTERSTICAS TCNICAS
LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE EN EL MARCO CURRICULAR COMN MAS LA COMPETENCIA DE CADA SUBMODULO
CAMPOS DISCIPLINARES COMUNICACIN Y LENGUAJE

MODELO DIDCTICO GLOBAL MODELO DE APRENDIZAJE SITUADO EN LA INDAGACIN
MODELO DE APRENDIZAJE SITUADO EN PROCESOS INDUCTIVOS MODELO SITUADO EN LA ADQUISICIN DE CONCEPTOS
CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES MATEMTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO
MODELO DE EVALUACIN Y VALORACIN
MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODO DE PROYECTOS MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODOS DE ESTUDIOS DE CASO MODELO DE APRENDIZAJEPOR MTODO EXPERIMENTAL
MODELO DE INTEGRACIN DE CADENAS DE HABILIDADES DEL PENSAMIENTO
CONTENEDOR DE MODELOS DE APRENDIZAJE BASADOS EN COMPETENCIAS GENRICAS , DISCIPLINARES Y PROFESIONALES
MODELO BASADO EN LA INTEGRACIN DE CONOCIMIENTOS MODELO DE ENSEANZA DIRECTA
MODELO BASADO EN LA EXPOSICIN Y DISCUSIN
CAMPO DISCIPLINAR DE COMPETENCIAS PROFESIONALES
MODELO SITUADO EN LA COLABORACIN
MODELO BASADO EN LA INVESTIGACIN
CDULA 5. VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
COMPETENCIA DISCIPLINAR BSICA
COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen a la industria del hospedaje.
QU HABILIDAD DEL PENSAMIENTO GENERA ESTA CADENA ?
Trabaja en forma colaborativa y participa con responsabilidad en la sociedad
Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para beneficio del grupo social en el que interacta. Usa eficientemente la tecnologa para obtener los resultados y la interpretacin de los mismos.
Argumenta la evolucin e importancia de la industria del hospedaje en su entorno socio-econmico.
Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje.
MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, , PROCEDIMIENTOS MTODOS ,ARTEFACTOS O DISPOSITIVOS TECNOLGICOS
. DESARROLLA VALORES SOCIALES
IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS DE APLICACIN
CAMPOS DISCIPLINARES CONSTRUCCIN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN TRMINOS ARGUMENTATIVOS CUADRANTE SEIS
COMUNICACIN Y LENGUAJE MODELO DIDCTICO GLOBAL CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES MATEMTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DEL PENSAMIENTO MODELO DE INTEGRACIN DE CADENAS DE HABILIDADES DEL PENSAMIENTO MODELO DE EVALUACIN Y VALORACIN
Utilizacin de referentes tericos y metodolgicos para sustentar la estructura lgica de la preguntasolucin planteada en la clase CUADRANTE UNO
CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIN Y VALORACIN ( Qu valorar en el estudiante ?
Recurrencia a categoras , conceptos, atributos especficos a la subunidad o unidad temtica abordada (rbol de expansin en tres capas horizontales ) CUADRANTE DOS Arreglos de datos e informacin pertinentes a la materia de estudio a partir de estructuras lgicas y (s sistemticas provenientes de la ) asignatura ) y rea de (s conocimientos respectiva CUADRANTE TRES
CONSTRUCCIN Y REALIZACIN DEL REPORTE O EXPOSICIN ORAL CUADRANTE CINCO
Estrategias de abordaje para la resolucin de la tarea adscrita a el problema construido y resolucin de la tarea o problema a ,partir de la construccin de la pregunta primaria abordada CUADRANTE CUATRO
CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
Desarrolla Valores tico Sociales Desarrolla una actitud emprendedora Ordena y procesa informacin cientfica Define y maneja las caractersticas tcnicas Identifica y discute procedimientos propios de aplicacin
Modifica e innova sistemas, procedimientos, mtodos, artefactos o dispositivos tecnolgicos Disea estrategias de solucin
COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO 1
CONTENIDO TEMTICO.
PERFIL DE COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS
PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS

Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen a la industria del hospedaje. Define el termino industria del hospedaje. Identifica las diferentes modalidades de establecimientos de hospedaje. Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje. Identifica los planes de alojamiento y explica las caractersticas de cada uno. Argumenta los diferentes tipos de habitaciones de un hotel. Identifica y analiza los organismos que regulan a los establecimientos de hospedaje.
Identifica los antecedentes y situacin actual de la industria del hospedaje, as como la estructura organizacional de los hoteles y sus departamentos.
Identifica las generalidades de la industria del hospedaje
Conceptualiza el trmino de la industria del hospedaje. Explica la evolucin de la industria del hospedaje. Interpreta las modalidades de los establecimientos de hospedaje. Identifica los planes de alojamiento y seala las diferencias que existen en el propsito de cada una.
Aplica y genera un bien o servicio
CDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II:PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO 1
CAMPO DISCIPLINARIO ASIGNATURA SUBMDULO I
FORMACIN PROFESIONAL
TURISMO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
1. 2. 3. 4.
Conceptualiza el trmino de la industria del hospedaje. Explica la evolucin de la industria del hospedaje. Interpreta las modalidades de los establecimientos de hospedaje. Identifica los planes de alojamiento y seala las diferencias que existen en el propsito de cada una.
ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO El docente solicitar al discente que recabe informacin sobre los antecedentes de la industria del hospedaje haciendo uso de fuentes bibliogrficas y de internet. El discente inferir la informacin recabada de las diferentes fuentes de investigacin. Con la informacin recabada el discente elaborar un mapa mental o conceptual de los antecedentes de la industria del hospedaje. El discente expondr sus puntos de vista de acuerdo al mapa elaborado. Se realizarn lecturas donde el discente analice la situacin de la industria del hospedaje en el mundo actual. Se le solicitar al discente que realice una visita a un hotel y de acuerdo a la clasificacin de los hoteles determine a que categora pertenece e indique que planes de alojamiento ofrece. Conocer los estructura. establecimientos del hospedaje y su
CDULA 8.A. GUA DIDCTICA MDULO II:PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
MDULO I SUBMDULO II I PLANEA EL FUTURO TURSTICO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 80 HORAS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE Analiza los antecedentes de la industria del hospedaje. Describe la evolucin de la industria del hospedaje en su mbito nacional e internacional. Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen a la industria del hospedaje. Define el termino industria del hospedaje. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura:
REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio. Equipo de transporte. Instrumentos didcticos. Internet. Bibliografa. EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Identifica en un caso prctico el tipos de servicio, categora y plan de alojamiento que ofrece el hotel. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Orden en el trabajo de prcticas de observacin. Presentacin en los reportes escritos.
Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Presentacin del mdulo y submdulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duracin. Introduccin al tema medio de lecturas. por
Recopilacin de informacin del tema mediante el uso de las fuentes de internet.
CDULA 8.A.1. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Recuperacin previa de los conceptos ms importantes del tema. Visita de observacin a algunos hoteles de la regin. Desarrollo: Discusin grupal de la informacin recopilada sobre los diferentes enfoques de los antecedentes de la industria del hospedaje y su situacin en el mundo actual. Elaborar un cuadro comparativo para identificar las diferentes modalidades de establecimientos de hospedaje ubicados en la regin. MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio de evidencias. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
CONTENIDOS Ubica la industria del hospedaje en el mundo actual. Identifica las diferentes modalidades de establecimientos de hospedaje. Enuncia las formas de clasificar los establecimientos de hospedaje. Describe las categoras de los establecimientos de hospedaje. Identifica los planes de alojamiento y explica las caractersticas de cada uno.
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Orden en el trabajo de prcticas de observacin. Presentacin orden en los reportes escritos.
CDULA 8.A.2. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDOS Argumenta los diferentes tipos de habitaciones de un hotel. Identifica y analiza los organismos que regulan a los establecimientos de hospedaje.
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Elabora un mapa mental representando los diferentes tipos de habitacin que oferta un hotel. Indaga sobre los diferentes organismos reguladores de la actividad hotelera. Elabora una matriz de doble entrada sobre los diferentes organismos reguladores de la actividad hotelera.
MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio de evidencias. Equipo de transporte. Bibliografa.
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Presentacin en el trabajo de prcticas de observacin. Limpieza y orden en los reportes escritos.
CDULA 8.A.3. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDOS Cierre:
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
Elabora una maqueta representativa de las diferentes habitaciones que ofertan los hoteles. Identifica en un caso prctico el tipo de establecimiento, categora y plan de alojamiento que ofrece. Realizacin del reporte de resultados donde se muestren las competencias Realizar la retroalimentacin y las evaluaciones correspondientes para la verificacin del resultado de aprendizaje .
CDULA 8.A.4 GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
Competencia:___________________________________________ _____________________________ NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________ Instrucciones: A continuacin se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeo del alumno mediante la observacin del mismo. De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeo. El alumno para acreditar la prctica deber de tener el 90% de aciertos en su evaluacin. Comportamiento
1.- Llego a tiempo a l saln de clases. 2.- Se present con la informacin requerida por el docente en tiempo y forma. 3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase. 4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez. 5.- Respeta las reglas establecidas dentro del saln de clases. 6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del saln de clases. 7.- Participa de forma constructiva. 8.- El trabajo realizado es correcto. 9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo. 10.-Entrega el trabajo completo.
FECHA:______________
si
no
observacin
Observaciones:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ PROFESOR:_______________________________________________________________________ Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluacin ________________
CDULA 9.A MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO
Produccin de un ambiente de motivacin va la gestin de preguntas de inters en el discente. La pregunta orientada a una solucin, debe tener carcter de aplicacin en una situacin real en trminos de afectacin al entorno de los discentes, razn por la cual debe buscarse la lnea causal y los interrogantes en torno a esta situacin real.
Produccin de un ambiente de motivacin va la gestin de preguntas de inters en el discente.
El docente, en coparticipacin con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situacin, fenmeno o hecho y cuya respuesta entraa una plataforma de conocimientos previos (datos e informacin) a partir de un contexto dado. TEMTICA I CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUSPED DE ACUERDO A LA CATEGORA CORRESPONDIENTE? CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.
"Camino Real fue el nombre que los espaoles del siglo XVI dieron al camino que conduca a la capital de la Nueva Espaa, hoy Mxico. En el ao 1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente se ha hecho remodelacin en todas sus habitaciones y principales reas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetacin en los alrededores del mismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de Mxico) y un grupo de inversionistas privados. Resort con Camino Real. De 1993 al 2000 se dan mltiples cambios en la tenencia y administracin de Hoteles Camino Real. Es as como el 5 de Junio del ao 2000 es adquirido por uno de los grupos ms importantes y slidos del pas: Grupo Empresarial ngeles que con la adquisicin de Real turismo Propietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones. Hoy en da Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradicin, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicaciones incomparables, convirtindola en la cadena de Hoteles de alto nivel ms reconocida en la industria mexicana. El hotel Camino Real Polanco de categora 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratgicamente ubicado en la exclusiva zona comercial y financiera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, ste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivo estilo arquitectnico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco Mxico, abre sus puertas al pblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectnicos con claras reminiscencias de pirmides prehispnicas. Ha sido sede de dos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olmpicos, as como de ms de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. El hotel cuenta con 712 cmodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categoras incluyendo una lujosa suite Presidencial.
CDULA 9.A.1 MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO ( CONTINUACION)
Las habitaciones estn bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3 aparatos telefnicos con doble lnea, televisin con servicio on command e internet inalmbrico, conexin a computadoras porttiles, caja de seguridad electrnica, mesa de trabajo, un silln de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas. Los amplios baos tienen espejo de vanidad, bscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema. Adems cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardn Principal en las cuales encontrar, adicionalmente a estas comodidades, una caminadora elctrica. Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillos mexicanos, italianos, franceses, asiticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios se con un staff profesional que estar listo para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus 33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes y patios. Camino Real Mxico recibe a sus huspedes brindndoles excelencia en un ambiente de gran lujo y sofisticacin.
CDULA 9.A.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO (CONTINUACIN)
TE HAS HOSPEDADO EN ALGN HOTEL? QU SERVICIOS OBSERVASTE EN EL HOTEL? EN LA REGIN DONDE VIVES EXISTE ALGN HOTEL? CAMINO REAL PERTENECE A UNA CADENA MEXICANA O EXTRANJERA? CUL ES EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL HOTEL CAMINO REAL? CON LAS INSTALACIONES QUE OFRECE CONSIDERA QUE SATISFACE LAS EXPECTATIVAS DE LOS HUSPEDES? QU TIPO DE turismo RECIBE? CON QUE OTROS HOTELES COMPITE EN LA ZONA DONDE SE LOCALIZA? LAS TARIFAS QUE OFRECE CAMINO REAL SON ACCESIBLES? QU TIPO DE CATEGORA ES EL HOTEL? QU TIPO DE HABITACIONES OFRECE EL HOTEL? QU PLANES DE ALOJAMIENTO OFRECE EL HOTEL? QU TIPO DE ORGANISMOS REGULAN LA ACTIVIDAD HOTELERA DE CAMINO REAL? QU TIPO DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CONOCES? CUL ES TU DEFINICIN DE HOTEL? CULES SON LAS DIFERENTES CATEGORAS DE HOTELES QUE SE OGERTAN AL TURISTA? CONOCES LOS DIFERENTES PLANES DE ALOJAMIENTO? IDENTIFICAS LOS CRITERIOS PARA DETERMINAR LA CATEGORA DE LOS HOTELES?
CDULA 9.A.3. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO DOS
Bsqueda y evaluacin de fuentes de Internet, documentacin bibliogrfica y construccin de una estrategia de indagacin
CONCEPTOS BSICOS PARA ABORDAR EL TEMA
DOCUMENTACIN BIBLIOGRFICA
FUENTES DE INTERNET
http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.doc http://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.do http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitu lo2.pdf http:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/sites Dennis L. Foster Industria del hospedaje, http:www.monografas.com/trabajos16/hotelera-turismo.shtml-40k INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA Mesones, ventas, posadas /COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdf bungalows, cabaas hoteles, moteles, HOSPITALIDAD http:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audoc casa de huspedes. Mc Graw Hill http:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21k Tipos de habitaciones Gerald W. Lattin http: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.doc http://www.sectur.gob.mx/ ADMINISTRACIN MODERNA DE HOTELES Y html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html MOTELES 18:31 biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id LEY FEDERALDE turismo =2729 Luis Barragn del Ro. HOTELERA Instituto Politcnico Nacional. SEP Luis Barragn del Ro. HOTELERA Instituto Politcnico Nacional. SEP Categoras de hoteles Dennis L. Foster INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Mc Graw Hill
http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitu lo2.pdf
CDULA 9.A.4 MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO DOS ( CONTINUACIN)
Sixto Bez Casillas. HOTELERA. CECSA ENCICLOPEDIA PRCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTES OCEANO CENTRUM
FUENTES DE INTERNET
http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.doc http://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.doc http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitu lo2.pdf http:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/sites http:www.monografas.com/trabajos16/hotelera-turismo.shtml-40k /COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdf http:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audoc http:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21k http: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.doc http://www.sectur.gob.mx html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html 18:31 biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id =2729 www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_Revistas_Especializadas 21:45 www.mediatico.com/es/revistas/viajes 21:56 www.eumed.net/rev/turydes/index.htm 22:05 www.hotelesmexicanos.org/Revista 22:08 www.amdetur.org.mx/ - 22:15
Planes de alojamiento.
Mc Intosh * Goeldner * Ritchie turismo PLANEACIN, ADMINISTRACIN Y PERSPECTIVAS LIMUSA TCNICO EN HOTELERA Y turismo TOMO I CULTURAL S.A. De la Torre Francisco AGENCIAS DE VIAJES Y TRANSPORTACIN TRILLAS Revista de la Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles
AMHYM OMT FONATUR SECTUR LEY FEDERAL DE turismo
CDULA 9.A.5 MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO TRES
Acceso a fuentes de informacin y documentacin y generacin de arreglo de datos y referentes
Arreglo de fuentes de informacin en primera fase

Temtica A IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE Analiza los antecedentes de la industria del hospedaje. Ubica la industria del hospedaje en el mundo actual. Identifica los planes de alojamiento y explica las caractersticas de cada uno. Argumenta diferentes tipos habitaciones de hotel. los de un
Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )
Lnea bibliogrfica ( 8 )
Lnea de Internet ( 7 )
Lnea Web 2.0 ( 1 )
Identifica y analiza los organismos que regulan a los establecimientos de hospedaje.
CDULA 9.A.6. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
CDULA 9.A.7 MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO CINCO
Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.
CMO SE DETERMINA LA CATEGORA DE LOS HOTELES EN MXICO Y QUIN SUPERVISA Y CONTROLA EL SERVICIO QUE OFRECEN LOS MISMOS?
Los establecimientos de hospedaje estn supervisados por la CONCANACO (Comisin de Cmaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo) con apoyo del Instituto Mexicano de Normalizacin y Certificacin, A.C. y el Comit Tcnico Nacional de Normalizacin Turstica, a travs de la Norma Mexicana que permite alcanzar una certificacin de Calidad Turstica. La Norma Mexicana establece requisitos mnimos de calidad en servicios e instalaciones que deben cumplir los establecimientos de hospedaje para obtener la Certificacin Turstica. Los requisitos son los siguientes: Organizacin Ubicacin reas de recepcin reas pblicas Instalaciones y equipo Sala de espera Servicios para discapacitados Habitaciones Bao Servicios e instalaciones para empleados Reservaciones Botones de entrada y salida Telefonista, , camaristas, cajero Servicio en restaurante Valet de estacionamiento Seguridad
CDULA 9.A.8. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Formular la respuesta y generar el reporte o exposicin oral o escrita
Los productos o forma de evaluacin Los discentes deben elaborar una maqueta representativa de una habitacin seleccionada y un reporte escrito de la descripcin de la misma con las siguientes caractersticas descritas abajo.
PORTADA
INTRODUCCIN Describiendo de forma muy general los tipos de hoteles, habitaciones, categoras, planes de alojamiento.
CONTENIDO
BIBLIOGRAFA INTERNET
FUENTES
DE
Nombre de la institucin Carrera Asignatura MDULO Unidad Integrante (s) Fecha
Describir la categora del hotel. Nombre del hotel. Caractersticas del tipo de habitacin que representan. Conclusiones (individual o en equipo)
Colocar los libros donde obtuvieron informacin de las consideraciones tericas, Colocar las paginas web en donde obtuvieron la informacin para sus consideraciones tericas
CDULA 10.A SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
Recurrencia a marcos proporcionados por las ciencias sociales e histricas, las reas de la comunicacin y el lenguaje y los usos de las construcciones lgicas tales como los rboles de expansin
DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIN PARA DIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS UNIDADES TEMTICAS DEL SUBMDULO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE.
Temtica A: Identifica las generalidades de la industria del hospedaje.
Interpreta y generaliza las funciones y responsabilidades de los departamentos.
INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE EN LA ACTUALIDAD

Distingue y aplica la operacin organizacional de los establecimientos de hospedaje.
Explica la importancia de la evolucin de la industria del hospedaje.
Temtica C: Identifica la organizacin de los departamentos de Reservaciones y Recepcin.
Temtica B: Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.
CDULA 11.A MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE PRIMER PAR PARA RUBRICACIN
PARES CATEGRICOS PREVISTOS
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
DESEMPEO SOBRESALIENTE
Utilizacin de referentes tericos y Ausencia de referentes tericos metodolgicos para sustentar la estructura basados en alguna tendencia o lgica de la pregunta-solucin planteada en enfoque cientfico y/o disciplinario la clase
Establecimiento de solo una referencia terica con sus componentes metodolgicos
Establecimiento de dos referentes tericos y sus componentes metodolgicos
Establecimiento de tres marcos tericos y sus componentes metodolgicos
VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)
25% CALIFICACIN DE CINCO
50% CALIFICACIN DE SEIS-SIETE
75% CALIFICACIN DE OCHO-NUEVE
100% CALIFICACIN DE DIEZ
PARES CATEGRICOS PREVISTOS Recurrencia a categoras, conceptos, atributos especficos a la subunidad o unidad temtica abordada (rbol de expansin en tres capas horizontales) VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORAS
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO rbol con una categora mayor en el nivel uno; dos conceptos coordinados en el nivel dos y cuatro atributos en el nivel bajo, siendo dos atributos por concepto coordinado 50% CALIFICACIN DE SEIS-SIETE
UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN MEDIA POR EL PAR PRIMERO
DESEMPEO ALTO rbol con una categora mayor en el nivel uno; dos conceptos coordinados en el nivel dos y seis atributos en el nivel bajo, siendo tres atributos por concepto coordinado 75% CALIFICACIN DE OCHO-NUEVE
UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN ALTA POR EL PAR PRIMERO
DESEMPEO SOBRESALIENTE rbol de expansin a tres niveles horizontales situando en la parte alta una supracategora. En el nivel medio, tres conceptos coordinados de igual peso de importancia y en el nivel tres, situar nueve atributos 100% CALIFICACIN D DIEZ
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR PRIMERO
rbol de expansin con una categora mayor(parte alta), un concepto en el nivel medio y dos atributos en el nivel bajo

UNIDAD TEMTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR PRIMERO
CATEGORIA MAYOR (SUPRAORDENADA)
CATEGORA MAYOR (SUPRAORDENADA)
CONCEPTO DERIVADO (preguntas perifricas)
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 3
ATRIBUTO PRIMERO
ATRIBUTO SEGUNDO ATRIBUTO 1.1 ATRIBUTO 1.2 ATRIBUTO 2.1 ATRIBUTO 2.2
ATRIBUTO 1.1 ATRIBUTO 1.2 ATRIBUTO 1.3 ATRIBUTO 2.1 ATRIBUTO 2.2 ATRIBUTO 2.3
A1.1
A1.2
A1.3
A2.1
A2.2
A2.3
A3.1
A3.2 A3.3
CDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJE SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIN
PARES CATEGRICOS PREVISTOS Arreglos de datos e informacin pertinentes a la materia de estudio a partir de estructuras lgicas y sistemticas provenientes de la (s) asignatura(s) y rea de conocimientos respectiva VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)
DESEMPEO BAJO Presencia de datos sin marcos sistemticos correspondientes a la materia de estudio y carentes de referentes tericos basados en alguna tendencia o enfoque cientfico y/o disciplinario 25% CALIFICACIN DE CINCO
DESEMPEO MEDIO Arreglo de datos con un referente metodolgico poco articulado con la materia de estudio y de escasa utilidad para generar informacin que sirva en la resolucin de la pregunta inicial 50% CALIFICACIN DE SEIS-SIETE
DESEMPEO ALTO Arreglo de datos con referentes metodolgicos articulados con la materia de estudio y de utilidad amplia para generar informacin que sirva en la resolucin de la pregunta inicial y perifricas 75% CALIFICACIN DE OCHO-NUEVE
DESEMPEO SOBRESALIENTE Arreglo de datos con referentes metodolgicos surgidos de la materia de estudio y de utilidad amplia para generar un marco de informacin til en la resolucin de la pregunta inicial y perifricas 100% CALIFICACIN DE DIEZ
PARES CATEGRICOS PREVISTOS Estrategias de abordaje para la resolucin de la tarea adscrita o el problema construido y resolucin de la tarea o problema, a partir de la construccin de la pregunta primaria abordada VALORACIN RUBRICADA (SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORAS
DESEMPEO BAJO Estrategia para la resolucin de la tarea asignada o resolucin de la pregunta elaborada, sin marco sistemticos propios a la materia de estudio y con ausencia de un enfoque cientfico o disciplinario 25% CALIFICACIN DE CINCO
UNIDAD TEMTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
Resolucin de la tarea asignada o Construccin y aplicacin de Resolucin de la tarea asignada o resolucin de la pregunta abordajes varios para la resolucin la pregunta elaborada, a partir de elaborada, a partir de un marco del problema, a partir de un marco un marco sistemtico de la materia sistemtico de la materia de estudio sistemtico de la materia avalado de estudio avalado por enfoques avalado por un enfoque cientfico o por lneas cientfico/disciplinarias cientficos o disciplinarios diversos disciplinario convergentes y divergentes 50% CALIFICACIN DE SEIS-SIETE
UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN MEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN ALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR SEGUNDO
CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIN
DESEMPEO MEDIO CON RESULTANTE DE SEIS-SIETE
DESEMPEO ALTO CON RESULTANTE DE OCHO-NUEVE
DESEMPEO SOBRESALIENTE CON RESULTANTE DE DIEZ

RUBRICACIN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIA SI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO CARACTERIZADA
RUBRICACIN NO ACREDITADA SI EL ESTUDIANTE ASUME EN AMBOS SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO
RUBRICACIN ACREDITADA EN RANGO MEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEALADOS ABAJO
RUBRICACIN ACREDITADA EN RANGO ALTO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS ATRIBUTOS SEALADOS ABAJO
SEGMENTO UNO QUE RUBRICA DATOS NO SISTEMTICOS
SEGMENTO DOS QUE RUBRICA ESTRATEGIAS DE RESOLUCIN DE PROBLEMAS SIN REFERENCIA CIENTFICA
SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS DE DATOS CON RFERENTES POCO ARTICULADOS CON MARCOS SISTEMTICOS
SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA ESTRATEGIAS DE RESOLUCIN DE PROBLEMAS CON REFERENCIA CIENTFICA BAJA
SEGMENTO UNO QUE RUBRICA ARREGLOS DE DATOS CON REFERENTES METODOLGICOS BASADOS EN LA MATERIA DE ESTUDIO
SEGMENTO SEGUNDO QUE ESTABLECE UNA ESTRATEGIA DE RESOLUCIN DE PROBLEMAS A PARTIR DE LA MATERIA ESTUDIADA Y QUE ES AVALADA POR ENFOQUES CIENTFICOS DIVERSOS
SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICA ARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS EN ENFOQUES DISCIPLINARIOS E INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITE CONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIN
SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMO EL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA ABORDAJES VARIOS PARA LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS EN LA MATERIA A PARTIR DE LNEAS CIENTFICAS CONVERGENTES Y DIVERGENTES
DISCIPLINARIEDAD INTERDISCIPLINARIEDAD
DIVERSOS ABORDAJES
CONVERGENCIA Y DIVERGENCIA EN LA CIENCIA
CDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE TERCER PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
CONSTRUCCIN Y REALIZACIN DEL REPORTE O EXPOSICIN ORAL
REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS TEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TERICOS TERICOS Y METODOLGICOS COMPLETOS, TERICOS Y METODOLGICOS COMPLETOS, TERICOS Y METODOLGICOS Y METODOLGICOS, ARREGLOS DE DATOS ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA INCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIO AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DE DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO Y REFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE Y RESOLUCIN DEL PROBLEMA BASE DE LA MARCOS LGICOS ROBUSTOS PARA LA ESTUDIO Y USO DE MARCOS LGICOS USO DE MARCOS LGICOS VARIOS Y EXPOSICIN, CARENTE DE ESTRATEGIAS RESOLUCIN DEL PROBLEMA BASE DE LA DELGADOS PARA LA RESOLUCIN DEL COMPLETOS PARA LA RESOLUCIN DEL LGICAS EXPOSICIN. PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIN. PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIN.
VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)
DESEMPEO BAJO
OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOS TERICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASES DISCIPLINARIAS
DESEMPEO MEDIO
OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TERICOS DELGADOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE EXPLCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORD Y SOLUCION EL PROBLEMA Y LA TAREA
DESEMPEO ALTO
OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TERICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORD Y SOLUCION EL PROBLEMA Y LA TAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A MAPAS CONCEPTUALES
OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TERICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORD Y SOLUCION EL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VA MULTIMEDIA
CONSTRUCCIN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN TRMINOS ARGUMENTATIVOS
VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR TERCERO DE CATEGORAS

UNIDAD TEMTICA RESPECTIVA NO ACREDITADA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN MEDIA POR EL PAR TERCERO
75% CALIFICACIN DE OCHO

UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN ALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMTICA ACREDITADA SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR TERCERO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL TEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TERICOS Y METODOLGICOS, DATOS SIN RELACIN A LA RESOLUCIN DEL PROBLEMA BASE
RESPUESTAS A LOS ESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOS TERICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO APEGADOS A LA MATERIA
REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL TEMA CON MARCOS TERICOS Y METODOLGICOS INCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON MARCOS LGICOS DELGADOS PARA LA RESOLUCIN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIN.
RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TERICOS DELGADOS, ARGUMENTOS MEDIANAMENTE EXPLCITOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORD Y SOLUCION EL PROBLEMA Y LA TAREA
REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL TEMA CON PRESENCIA DE MARCOS TERICOS Y METODOLGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS Y USO DE MARCOS LGICOS ROBUSTOS PARA LA RESOLUCIN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIN.
RESPUESTAS BASADAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TERICOS COMPLETOS, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE ABORD Y SOLUCION EL PROBLEMA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A MAPAS CONCEPTUALES
REPORTE ESCRITO O EXPOSICIN ORAL DEL TEMA CON MARCOS TERICOS Y METODOLGICOS COMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES DIVERSOS Y USO DE MARCOS LGICOS VARIOS Y COMPLETOS PARA LA RESOLUCIN DEL PROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIN.
OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS EN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS TERICOS BASADOS EN EL DESARROLLO HISTRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOS RELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIN DEL PROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VA MULTIMEDIA
MAPAS CONCEPTUALES
RECURSOS MULTIMEDIA
CDULA 12.A. CARGAS HORARIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE TEMTICA I: IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE
Cdula 8 A. T E M T I C A E s c e n a r i o s 1. Cdula 10.A. Cdula 10.C.2 Cdula 10.C.3 Cdula 10.C.4 Cdula 10.C.5 Cdula 10.C.6 Tiempo Total en horas
T e m a s
Actividad didctica Gestin para Bsqueda y por competencias la pregunta de evaluacin de inters la informacin (sesin bibliogrfica, procedimientos escritos y grficos) Primer cuadrante Segundo cuadrante
Acceso a la informacin (lectura, comprensin y arreglo de la informacin).
Solucionar el Formular la Valoracin del problema respuesta y modelo recurriendo a generar el procedimientos reporte (Exposicin propios de la (apoyo con de los asignatura. prcticas) productos, proyectos) Cuarto cuadrante Quinto cuadrante Sexto Cuadrante
Tercer Cuadrante
2. Antecedent 3. es de la industria del hospedaje 4.
5.
Distingue los diferentes establecimientos que dieron origen a la industria del hospedaje. Ubica la industria del hospedaje en el mundo actual. Identifica los planes de alojamiento y explica las caractersticas de cada uno. Argumenta los diferentes tipos de habitaciones de un hotel. Identifica y analiza los organismos que regulan a los establecimientos de hospedaje.
30
CDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDO TEMTICO.
PERFIL DE COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS Conceptualiza proceso de la administracin hotelera. Aplica los conocimientos de administracin a la hotelera. Analiza mediante organigramas las principales estructuras organizacionales. Enuncia los principales departamentos de un hotel. Distingue las responsabilidades del personal del departamento de Recursos Humanos.
Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.
Argumenta los pasos del proceso administrativo. Compara la estructura organizacional de los establecimientos de hospedaje. Generaliza y describe las responsabilidade s de los departamentos de un hotel. Analiza la organizacin y funciones del departamento de Recursos Humanos.
CDULA 7.B. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II:PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
1. 2.
TIRISMO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
3. 4.
Argumenta los pasos del proceso de la administracin hotelera. Compara la estructura organizacional de los establecimientos de hospedaje. Generaliza y describe las responsabilidades de los departamentos de un hotel. Analiza la organizacin y funciones del departamento de Recursos Humanos.
ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO El docente mediante el uso de la sesin bibliogrfica pedir a los discentes que obtengan los elementos bsicos referentes a las generalidades de la administracin hotelera. Con la informacin obtenida el discente elaborar un mapa conceptual o mental. El docente pedir al discente que compare los materiales elaborados con sus compaeros y compartan opiniones. El docente expondr los diferentes pasos del proceso administrativo hotelero, partiendo de lluvia de ideas de los propios discentes. Generar situaciones en donde el discente identifique en la prctica el proceso de la administracin hotelera y a travs de visitas de observacin a hoteles de su regin.
CDULA 8.B. GUA DIDCTICA MDULO II:PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
MDULO I SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II I PLANEA EL FUTURO TURSTICO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 80 HORAS
REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA
COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS INTERPRETA EL PROCESO DE LA ADMINISTRACIN HOTELERA. Planeacin Organizacin Integracin Direccin Control IDENTIFICA A TRAVS ORGANIGRAMAS ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE DIFERENTES CATEGORAS ESTABLECIMIENTOS HOSPEDAJE DE LA LAS DE DE
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura: Introduccin al tema medio de lecturas. por
MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio. Equipo de transporte. Instrumentos didcticos. Internet. Bibliografa.
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Identifica en un caso prctico la aplicacin del proceso de la administracin hotelera. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Orden en el trabajo de prcticas de observacin. Presentacin en los reportes escritos.
Recopilacin de informacin del tema mediante el uso de las fuentes de internet y bibliogrfica. Recuperacin previa de los conceptos ms importantes del tema. Visita de observacin a algunos hoteles de la regin.
CDULA 8.B.1. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDOS DISTINGUE RESPONSABILIDADES PERSONAL DEPARTAMENTO RECURSOS HUMANOS. Organigrama del departamento Funciones del personal LAS DEL DEL DE
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Desarrollo: Discusin grupal de la informacin recopilada sobre los diferentes enfoques de la administracin hotelera. Elaborar un cuadro comparativo de la organizacin de diferentes hoteles. Elaborar un mapa mental de las responsabilidades del personal del departamento de Recursos Humanos.
MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio de evidencias. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Orden en el trabajo de prcticas de observacin. Presentacin y orden en los reportes escritos.
CDULA 8.B.2. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDOS Cierre:
Identifica en un caso prctico la administracin hotelera. Elabora un reporte escrito sobre las funciones y responsabilidades del departamento de Recursos Humanos de un hotel de cinco estrellas. Realizacin del reporte de resultados donde se muestren las competencias Realizar la retroalimentacin y las evaluaciones correspondientes para la verificacin del resultado de aprendizaje .
CDULA 8.B.3 GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
FECHA:______________
si
no
observacin
CDULA 9.B MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO

El docente, en coparticipacin con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situacin, fenmeno o hecho y cuya respuesta entraa una plataforma de conocimientos previos (datos e informacin) a partir de un contexto dado.
TEMTICA I CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUSPED DE ACUERDO A LA CATEGORA CORRESPONDIENTE? CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.
"Camino Real fue el nombre que los espaoles del siglo XVI dieron al camino que conduca a la capital de la Nueva Espaa, hoy Mxico. En el ao 1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente se ha hecho remodelacin en todas sus habitaciones y principales reas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetacin en los alrededores del mismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de Mxico) y un grupo de inversionistas privados. Resort con Camino Real. De 1993 al 2000 se dan mltiples cambios en la tenencia y administracin de Hoteles Camino Real. Es as como el 5 de Junio del ao 2000 es adquirido por uno de los grupos ms importantes y slidos del pas: Grupo Empresarial ngeles que con la adquisicin de Real turismo Propietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones. Hoy en da Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradicin, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicaciones incomparables, convirtindola en la cadena de Hoteles de alto nivel ms reconocida en la industria mexicana. El hotel Camino Real Polanco de categora 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratgicamente ubicado en la exclusiva zona comercial y financiera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, ste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivo estilo arquitectnico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco Mxico, abre sus puertas al pblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectnicos con claras reminiscencias de pirmides prehispnicas. Ha sido sede de dos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olmpicos, as como de ms de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. El hotel cuenta con 712 cmodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categoras incluyendo una lujosa suite Presidencial.
CDULA 9.B.1. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO
CDULA 9.B.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO (CONTINUACIN)
CONOCES LA ORGANIZACIN DEL HOTEL CAMINO REAL POLANCO? EL HOTEL CAMINO REAL HACE USO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO PARA LOGRAR OFRECER UN MEJOR SERVICIO AL HUSPED? CAMINO REAL APLICA TODOS LOS PASOS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO? EL HOTEL CAMINO REAL TENDR QUE PLANEAR SUS ACTIVIDADES PARA PODER ALCANZAR SUS OBJETIVOS? CREES QUE SEA NECESARIO APLICAR EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN LOS HOTELES? CONSIDERAS QUE EL PROCESO ADMINISTRATIVO SE APLICA DE IGUAL FORMA PARA TODOS LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE? CON LA APLICACIN ADMINISTRACIN EN LOS HOTELES SE LOGRAR OBTENER RESULTADOS DE MXIMA EFICIENCIA EN LA COORDINACIN Y APROVECHAMIENTO DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES? CONSIDERAS QUE ES IMPORTANTE QUE LOS HOTELES CUENTEN CON DIFERENTES DEPARTAMENTOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE LOS HUSPEDES? CULES SON LOS PRINCIPALES DEPARTAMENTOS CON LOS QUE DEBE CONTAR UN HOTEL? CUL ES LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMAS) DE LOS HOTELES? CONOCES LAS FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS DE UN HOTEL? EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS SER EL RESPONSABLE DEL BUEN FUNCIONAMIENTO DE TODO EL HOTEL? EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS ES EL ENCARGADO DE CONTARTAR AL NUEVO PERSONAL DE TODAS LAS REAS DEL HOTEL?
CDULA 9.B.3. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO DOS
Luis Barragn del Ro. HOTELERA Instituto Politcnico Nacional. SEP Dennis L. Foster INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Mc Graw Hill Gerald W. Lattin ENCICLOPEDIA PRCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTES OCEANO CENTRUM Mc Intosh * Goeldner * Ritchie turismo PLANEACIN, ADMINISTRACIN Y PERSPECTIVAS LIMUSA
FUENTES DE INTERNET
html.rincondelvago.com/hoteleria_procedimiento-deadministracion.html 18:47
Administracin hotelera Planeacin Organizacin Integracin Direccin Control
CDULA 9.B.4. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO DOS ( CONTINUACIN)
Luis Barragn del Ro. HOTELERA Instituto Politcnico Nacional. SEP Sixto Bez Casillas. HOTELERA. CECSA
FUENTES DE INTERNET
html.rincondelvago.com/hoteleria_procedimiento-deadministracion.html 18:47
www.losrecursoshumanos.com/contenidos/2316-organigrama-de-unOrganigrama de un hotel hotel.html 18:58 Departamento de Recursos Humanos Departamento de Reservacin Dennis L. Foster Departamento de Recepcin www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/reaplica.htm 19:23 INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA Departamento de Ama de llaves HOSPITALIDAD Departamento de Mantenimiento Mc Graw Hill Departamento de Seguridad Departamento de Ropera ENCICLOPEDIA PRCTICA PROFESIONAL DE Departamento de Bell Boys Departamento de Compras turismo Y RESTAURANTES Departamento de Alimentos y Bebidas OCEANO CENTRUM Mc Intosh * Goeldner * Ritchie turismo PLANEACIN, ADMINISTRACIN Y PERSPECTIVAS LIMUSA
CDULA 9.B.5. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO TRES

Temtica B ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE Interpreta el proceso de la administracin hotelera. Identifica a travs de organigramas la estructura organizacional de las diferentes categoras de establecimientos de hospedaje Distingue responsabilidades personal departamento recursos humanos. las del del de
Lnea Web 2.0 ( 1 )
CDULA 9.B.6. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
CDULA 9.B.7. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO QUINTO
LA APLICACIN DE LA ADMINISTRACIN HOTELERA Y LA ASIGNACIN DE FUNCIONES POR DEPARTAMENTOS SON IMPORTANTES PARA LOGRAR EL XITO DE LOS HOTELES? La administracin busca en forma directa la obtencin de resultados de mxima eficiencia en la coordinacin y aprovechamiento de los recursos materiales y humanos. Para poder realizar la venta de servicios hoteleros que permita generar utilidades, es importante planear las diferentes actividades o estrategias a utilizar para alcanzar el objetivo, acudiendo a medios que tengan aceptacin y continuidad. La organizacin administrativa de una empresa hotelera se desenvuelve mejor con tcnicas que logren controles internos y mayor productividad, por ello es necesario crear departamentos tiles y prcticos que realicen un mayor rendimiento de las funciones y desarrollando la calidad para el logro de los fines propuestos. Uno de los departamentos de gran importancia para los hoteles es el Departamento de Recursos Humanos puesto que en la industria hotelera el factor ms importante es el elemento humano. Los hoteleros han tenidos dificultades para contratar a las personas idneas para ofrecer su servicio, por lo tanto el departamento de Recursos Humanos es el responsable de reclutar al personal ms competente mediante un programa de seleccin adecuado que contribuya al mejoramiento del servicio en el hotel.
CDULA 9.B.8. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Los productos o forma de evaluacin Los discentes deben realizar un reporte escrito sobre el departamento de Recursos Humanos tomando como base la parte terica obtenida de fuentes bibliogrficas y de internet; as como de la observacin y aplicacin de un cuestionario al personal de un hotel.
PORTADA
INTRODUCCIN
CONTENIDO
FUENTES
DE
Describir en forma general los datos del hotel y Definir el departamento de el proceso de la Recursos humanos. Elaborar el posible organigrama administracin hotelera. del hotel. Describir las funciones y responsabilidades del personal que labora en el departamento de Recursos Humanos. Conclusiones sugerencias. dando
Colocar los libros donde obtuvieron informacin de las consideraciones tericas, Colocar las paginas web en donde obtuvieron la informacin para sus consideraciones tericas Indicar los datos del hotel.
CDULA 10.B. SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CDULA 11.B. MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE PRIMER PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
DESEMPEO BAJO

CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 3
ATRIBUTO PRIMERO
A1.1
A1.2
A1.3
A2.1
A2.2
A2.3
A3.1
A3.2 A3.3
CDULA 11.B.1. MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJE SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO



DIVERSOS ABORDAJES
CDULA 11.B.2 MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE TERCER PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO





MAPAS CONCEPTUALES
RECURSOS MULTIMEDIA
CDULA 12.B. CARGAS HORARIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE TEMTICA II: ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS
Cdula 8 A. T E M T I C A E s c e n a r i o s Cdula 10.A. Cdula 10.C.2 Cdula 10.C.3 Cdula 10.C.4 Cdula 10.C.5 Cdula 10.C.6 Tiempo Total en horas
T e m a s
Actividad didctica Gestin para Bsqueda y por competencias la pregunta de evaluacin de inters la informacin (sesin bibliogrfica, procedimientos escritos y grficos) Primer cuadrante Segundo cuadrante
Tercer Cuadrante
1.
Analiza la estructura organizacio nal de los diferentes establecimi entos de hospedaje
2.
3.
Interpreta el proceso de la administracin hotelera. Identifica a travs de organigramas la estructura organizacional de las diferentes categoras de establecimientos de hospedaje Distingue las responsabilidades del personal del departamento de recursos humanos.
25
CDULA 6.C. CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDO TEMTICO.
Identifica la organizacin y funciones de los departamentos de Reservaciones y Recepcin.
Distingue y generaliza la organizacin estructural de los departamentos de Reservaciones y Recepcin. Explica las funciones y responsabilidade s de los departamentos de Reservaciones y Recepcin.
Analiza las funciones de los departamentos de Reservaciones y Recepcin. Identifica a travs de organigramas la estructura organizacional y responsabilidades de los departamentos de Reservaciones y Recepcin.
CDULA 7.C. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II:PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO 1 1. Distingue y generaliza la organizacin estructural de los departamentos de Reservaciones y Recepcin. Explica las funciones y responsabilidades de los departamentos de Reservaciones y Recepcin.
TURISMO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

2.
ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO
El docente pedir al discente accesar a fuentes de internet y bibliogrfica para investigar la organizacin y funciones de los departamentos de Reservaciones y Recepcin aplicando el modelo de enseanza situado en la adquisicin de conceptos. El discente realizar un mapa conceptual con la informacin obtenida, exponerlo y discutirlo frente a grupo. El discente realizar visitas de observacin en hoteles ubicados en la regin para identificar los elementos que integran la organizacin de los departamentos de Reservaciones y Recepcin del mismo.
CDULA 8.C. GUA DIDCTICA MDULO II:PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 80 HORAS
MDULO I SUBMDULO
II I
PLANEA EL FUTURO TURSTICO IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS IDENTIFICA LA ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS DE RESERVACIN Y RECEPCIN INTERPRETA Y EXPLICA LAS RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES. Organigrama Asignacin de funciones y responsabilidades al personal que labora en el departamento ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura: Introduccin al tema medio de lecturas.
REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio. Equipo de transporte. Instrumentos didcticos. Internet. Bibliografa. EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Identifica en un caso prctico la organizacin de los departamentos de Reservaciones y Recepcin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Orden en el trabajo de prcticas de observacin. Presentacin en los reportes escritos.
por
Recopilacin de informacin del tema mediante el uso de las fuentes de internet y bibliogrficas.
CDULA 8.C.1. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDOS ANALIZA E IDENTIFICA LAS RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIN. Organigrama del departamento Delegacin de responsabilidades al personal que labora en el departamento.
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Desarrollo: Discusin grupal de la informacin recopilada sobre la organizacin de los departamentos de Reservaciones y Recepcin. Elaborar un mapa conceptual unificando los criterios de cada uno de los departamentos. Dibujar un organigrama para el departamento de Reservaciones de un hotel hipottico.
MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Pizarrn. Portafolio de evidencias. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Orden en el trabajo de prcticas de observacin. Presentacin y orden en los reportes escritos.
CDULA 8.C.2. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
CONTENIDOS Cierre:
Identifica en un caso prctico la operacin de departamento de Reservaciones o Recepcin. Elabora un manual del departamento de Reservaciones o Recepcin. Realizar la retroalimentacin y las evaluaciones correspondientes para la verificacin del resultado de aprendizaje .
CDULA 8.C.3 GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
FECHA:______________
si
no
observacin
CDULA 9.C MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO
El docente, en coparticipacin con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situacin, fenmeno o hecho y cuya respuesta entraa una plataforma de conocimientos previos (datos e informacin) a partir de un contexto dado.
TEMTICA I CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUSPED DE ACUERDO A LA CATEGORA CORRESPONDIENTE? CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO. "Camino Real fue el nombre que los espaoles del siglo XVI dieron al camino que conduca a la capital de la Nueva Espaa, hoy Mxico. En el ao 1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente se ha hecho remodelacin en todas sus habitaciones y principales reas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetacin en los alrededores del mismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de Mxico) y un grupo de inversionistas privados. Resort con Camino Real. De 1993 al 2000 se dan mltiples cambios en la tenencia y administracin de Hoteles Camino Real. Es as como el 5 de Junio del ao 2000 es adquirido por uno de los grupos ms importantes y slidos del pas: Grupo Empresarial ngeles que con la adquisicin de Real turismo Propietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones. Hoy en da Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradicin, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicaciones incomparables, convirtindola en la cadena de Hoteles de alto nivel ms reconocida en la industria mexicana. El hotel Camino Real Polanco de categora 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratgicamente ubicado en la exclusiva zona comercial y financiera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, ste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivo estilo arquitectnico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco Mxico, abre sus puertas al pblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectnicos con claras reminiscencias de pirmides prehispnicas. Ha sido sede de dos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olmpicos, as como de ms de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. El hotel cuenta con 712 cmodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categoras incluyendo una lujosa suite Presidencial.
CDULA 9.C.1. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO
CDULA 9.C.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO UNO (CONTINUACIN)
CONOCES LAS FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR EL PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES Y/O RECEPCIN? CREES QUE EL HOTEL CAMINO REAL TIENE DELIMITADAS LAS FUNCIONES DEL PERSONAL QUE LABORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE RESERVACIONES Y RECEPCIN? CONOCES ALGN TIPO DE ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES? ES NECESARIO QUE LOS HOTELES CUENTEN CON ALGN SISTEMA DE RESERVACIONES? CULES SON LAS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES? QU PERSONAL INTEGRA LA ORGANIZACIN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIN? CONSIDERAS QUE LOS HOTELES DEBEN CONTAR CON EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIN? CULES SON LAS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIN?
CDULA 9.C.3. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO DOS
Luis Barragn del Ro. HOTELERA Instituto Politcnico Nacional. SEP Dennis L. Foster INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Mc Graw Hill Gerald W. Lattin Sixto Bez Casillas. HOTELERA. CECSA ENCICLOPEDIA PRCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTES OCEANO CENTRUM Mc Intosh * Goeldner * Ritchie turismo PLANEACIN, ADMINISTRACIN Y PERSPECTIVAS LIMUSA TCNICO EN HOTELERA Y turismo TOMO I CULTURAL S.A.
FUENTES DE INTERNET
Reservacin Funciones de las reservaciones Sistemas computarizados y manuales Hoja de control de las reservaciones Descuentos y cortesas Cupones ,cancelacin, reembolsos Rack de tirillas de reservaciones Archivo cronolgico de reservaciones Cartas tipo Depsitos No-show VTP (viaje todo pagado)
www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ce neval%202005/Hoteles%20
www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introduccin%20a%20la%20 Hotelera%20presentacin.pp
CDULA 9.C.4. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO DOS ( CONTINUACIN )
Luis Barragn del Ro. HOTELERA Instituto Politcnico Nacional. SEP Sixto Bez Casillas. HOTELERA. CECSA Dennis L. Foster INTRODUCCIN A LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD Mc Graw Hill ENCICLOPEDIA PRCTICA PROFESIONAL DE turismo Y RESTAURANTES OCEANO CENTRUM Mc Intosh * Goeldner * Ritchie turismo PLANEACIN, ADMINISTRACIN Y PERSPECTIVAS LIMUSA TCNICO EN HOTELERA Y turismo TOMO I CULTURAL S.A.
FUENTES DE INTERNET
Recepcin, Recepcionista Funciones de la recepcin Front office, Back office Sistemas computarizados y manuales del control de las habitaciones Precios, descuentos Entrada sin reservacin Entrada con reservacin y prerregistro Planes especiales y paquetes Huspedes VIP Normas de seguridad en el rea de recepcin
www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ce neval%202005/Hoteles%20
www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introduccin%20a%20la%20 Hotelera%20presentacin.pp
CDULA 9.C.5. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO TRES

Temtica C IDENTIFICA LA ORGANIZACIN Y FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS DE RESERVACIN Y RECEPCIN Interpreta y explica responsabilidades personal departamento reservaciones. Analiza e identifica responsabilidades personal departamento recepcin. las del del de
las del del de
Lnea Web 2.0 ( 1 )
CDULA 9.C.6. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
CDULA 9.C.7. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO QUINTO
Se presenta un caso donde se establece una problemtica dentro de un hotel, para el cual el discente retomar los elementos necesarios sobre el departamento de reservaciones para darle solucin al problema de la manera ms apropiada. En el hotel Camino Real Polanco eran las 10 pm. Cuando se present a la recepcin del hotel una persona que dijo tena una reservacin confirmada y garantizada con tarjeta de crdito. El hotel se encontraba lleno y no tena la posibilidad de darle alojamiento esa noche. Todos los hoteles de esa misma categora en la ciudad de Mxico se encuentran llenos. Qu debemos hacer en este caso? Que repercusiones legales puede traer el problema? Qu tipo de compensaciones se pueden manejar? Cmo evitar que el problema se repita?
CDULA 9.C.8. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Los productos o forma de evaluacin Los discentes deben realizar un manual del departamento de Reservaciones o Recepcin tomando como base la parte terica obtenida de fuentes bibliogrficas y de internet; as como de la observacin y aplicacin de cuestionarios al personal de un hotel.
PORTADA
INTRODUCCIN Describir en forma general informacin sobre los hoteles y la importancia de los departamentos en los hoteles.
CONTENIDO
FUENTES
DE
Definir el departamento de Recepcin o Reservaciones. Elaborar el organigrama del departamento. Describir las funciones y responsabilidades del personal que labora en el departamento. Conclusiones.
Colocar los libros donde obtuvieron informacin de las consideraciones tericas, Colocar las paginas web en donde obtuvieron la informacin para sus consideraciones tericas
CDULA 10.C SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CDULA 11.B. MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE PRIMER PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
DESEMPEO BAJO

CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 1
CONCEPTO 2
CONCEPTO 3
ATRIBUTO PRIMERO
A1.1
A1.2
A1.3
A2.1
A2.2
A2.3
A3.1
A3.2 A3.3
CDULA 11.B.1. MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJE SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO



DIVERSOS ABORDAJES
CDULA 11.B.2 MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE TERCER PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO
DESEMPEO BAJO
DESEMPEO MEDIO
DESEMPEO ALTO





MAPAS CONCEPTUALES
RECURSOS MULTIMEDIA
CDULA 12.B. CARGAS HORARIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE TEMTICA II: ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS
Cdula 8 A. T E M T I C A E s c e n a r i o s
Cdula 10.A.
Cdula 10.C.2
Cdula 10.C.3
Cdula 10.C.4
Cdula 10.C.5
Cdula 10.C.6
Tiempo Total en horas
T e m a s
Actividad didctica por competencias (sesin bibliogrfica, procedimientos escritos y grficos)
Gestin para Bsqueda y la pregunta de evaluacin de la informacin inters
Primer cuadrante
Segundo cuadrante
Tercer Cuadrante
1. Identifica la organizacin y funciones de los departament 2. os de reservacin y recepcin
Interpreta y explica las responsabilidades del personal del departamento de Reservaciones. Analiza e identifica las responsabilidades del personal del departamento de recepcin.
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CDULA 13. TERMINOLOGA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
AMA DE LLAVES: Empleada que se encuentra al frente de la limpieza y mantenimiento de las habitaciones y reas pblicas. ALLOTMENT: Grupo de habitaciones peridico , separado para algunas agencias , previo contrato realizado. AMERICAN BREAKFAST: Desayuno completo (americano). AMHYM: Asociacin Mexicana de hoteles y Moteles. AUDITOR NOCTURNO: Empleado de la recepcin que se encarga de las funciones contables y de la recepcin durante el turno de la noche. BOTONES: (Bell boys) Miembro de personal uniformado , responsable de transportar el equipaje del husped, de atender peticiones especiales y de dar informacin al husped acerca de los servicios que ofrece el hotel. BITCORA: Relacin de las actividades , problemas, incidentes, quejas. BLOQUEO DE HABITACIONES: Habitaciones apartadas para un cliente o un propsito en particular, por lo general la reservacin de un grupo. CHECK IN: Registro de entrada del husped. CHECK OUT: Registro de salida del husped. CHECK ROOM: Guardera de equipaje. CONCANACO: Confederacin de Cmaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo. CONSIERGE: Miembro del personal responsable de informar a los huspedes a cerca de los servicios y de hacer reservaciones externas, tales como reservaciones para teatros o excursiones guiadas y otros servicios que el husped solicita. CONTINENTAL BREAKFAST: Desayuno continental. (incluye jugo, pan tostado, mermelada, caf y pan dulce). DE LUXE ROOM: Cuarto de lujo. DISPONIBILIDAD: Nmero estimado de habitaciones vacantes que pueden venderse en una fecha determinada. DIVISIN CUARTOS: Divisin del personal del hotel responsable de efectuar las actividades de la recepcin y la administracin de cuartos de huspedes. DOBLE: Habitacin ocupada por dos adultos, una cama matrimonial. DOBLE DOBLE: Un cuarto con dos camas matrimoniales. ESTADO DE LA HABITACIN: Condicin actual del cuarto de huspedes; indicacin de que el cuarto esta vacante u ocupado, sucio o limpio. ESTANCIA: Perodo durante el cual se ocupa una habitacin GRUPO: Reservacin de un gran nmero de habitaciones basada en un precio reducido o negociado. HABITACIN: Cualquier cuarto que ofrece el hotel. HABITACIN ESTUDIO: Habitacin con un sof cama de 1 m de ancho por 1.90 de largo. HABITACIN DOBLE: Habitacin con una cama de 1.36m de ancho por 1.90 de largo. HABITACIN DOBLE-DOBLE: Tiene dos camas dobles en la misma habitacin. HABITACIN TWIN: Tiene dos camas de 1 m de ancho por 1.90 de largo. HABITACIN TRIPLE: Tiene tres camas de 1 m de ancho por 1.90 de largo.
CDULA 13.1. TERMINOLOGA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
HABITACIBN QUEEN: Tiene una cama de 1.50 de ancho por 1.90 m de largo. HOSPITALIDAD: Industria que comprende establecimientos de hospedaje y restaurantes que sirven a los huspedes con cortesa y calidez. HOTEL: Establecimiento de hospedaje; hospedaje que incluye habitacin y servicio de comida y bebida en las mismas instalaciones. HUSPED: Cliente, cualquier persona que se aloja en el hotel. INDIVIDUAL: Precio de una habitacin basado en la estancia de un solo adulto; cama adecuada para una sola persona. KING: La cama de mayor tamao disponible, aproximadamente 2m 2.03 m. LLAVE MAESTRA: Es la llave que abre ciertas habitaciones . Puede abrir cualquier puerta del hotel o de un piso en particular. LLEGADA ANTICIPADA: Cuando un husped llega antes de la fecha programada. MOTEL: Es un establecimiento de hospedaje con servicio limitado. NO SHOW: Husped que tena reservacin garantizada y no se present. NMERO DE CONFIRMACIN: Comprobante de una reservacin confirmada. OCUPACIN: Nmero o porcentaje de habitaciones que ocupan los huspedes. OCUPACIN DOBLE: Precio basado en la ocupacin de un cuarto por dos personas. PAQUETE: Combinacin de servicios de viaje, tales como transportacin, hospedaje, renta de auto, etctera. PLAN AMERICANO: Tarifa por habitacin que incluye, ya sea dos alimentos (generalmente un desayuno continental y una comida) o cena. PLAN EUROPEO: En la tarifa solo se incluye la habitacin. PREREGISTRO: Asignar un nmero de habitaciones antes de la llega del husped. PRIMERA CLASE: Alojamiento de precio regular, de lujo o de categora o de cinco estrellas. RACK: Sistema mediante el cual se organizan las reservaciones y la ocupacin de los cuartos, utilizando tirillas o tarjetas; un tablero con ranuras donde se guardan dichas tirillas o tarjetas. RACK NMERICO: Sistema en el cual los registros de los huspedes se archivan en forma consecutiva por el nmero de habitaciones. RECEPCIN: Departamento del hotel responsable de registrar la llegada y salida de los huspedes, y de llevar un control estadstico de la ocupacin de cuartos. RESERVACIN: Solicitud de habitaciones para hospedaje. SUITE: Habitacin con cocineta. Habitacin que consta de varios cuartos. TARIFA: Precio de una habitacin en particular basado en la localizacin, tamao, tipo de cama y ocupantes.
CDULA 14. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
FUENTES DE INTERNET
http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.doc http://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.doc http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdf http:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/sites http://www.monografas.com/trabajos16/hotelera-turismo.shtml-40k http://COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdf http:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audoc http:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21k http: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.doc html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html 18:31 biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2729 http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdf http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdf http:www.sectur.gob.mx/ 17:52 www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_Revistas_Especializadas 21:45 www.mediatico.com/es/revistas/viajes 21:56 www.eumed.net/rev/turydes/index.htm 22:05 www.hotelesmexicanos.org/Revista 22:08 www.amdetur.org.mx/ - 22:15 html.rincondelvago.com/hoteleria_procedimiento-de-administracion.html 18:47 www.losrecursoshumanos.com/contenidos/2316-organigrama-de-un-hotel.html 18:58 www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/reaplica.htm 19:23 www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ceneval%202005/Hoteles%20 www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introduccin%20a%20la%20Hotelera%20presentacin.pp
CDULA 14.1. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE
BIBLIOGRAFA
Hotelera Luis Barragn del Ro, Instituto Politcnico Nacional. SEP Introduccin a la Industria de la hospitalidad, Dennis l. Foster, Mc Graw Hill Administracin moderna de hoteles y moteles, Gerald W. Lattin Ley federal de turismo Hotelera, Sixto Bez casillas, Cecsa Enciclopedia prctica profesional de turismo y restaurantes, Oceano Centrum turismo planeacin, administracin y perspectivas, Mc Intosh * Goeldner * Ritchie, Limusa Tcnico en hotelera y turismo, Tomo I, Cultural S.A. Agencias de viajes y transportacin, de la Torre Francisco, Trillas Revista de la Asociacin Mexicana de Hoteles y Moteles
MDULO PROFESIONAL II FUTURO TURSTICO
SUBMDULO II ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
AGOSTO DE 2009
CDULA 1. PRESENTACIN CDULA 2. INTRODUCCIN CDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS CDULA 5.VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7.A ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8. A GUIA DIDCTICA CDULA 9.A MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10.A SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11.A MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12.A CARGA HORARIA CDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7.B ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8. B GUIA DIDCTICA CDULA 9.B MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10.B SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11.B MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12.B CARGA HORARIA CDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7.C ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8. C GUIA DIDCTICA CDULA 9.C MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10.C SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11.C MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12.C CARGA HORARIA CDULA 13 TERMINOLOGA CDULA 14 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFA
CDULA 1. PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
El campo disciplinar denominado: FORMACIN PROFESIONAL (CD6), agrupa las reas de formacin BIOTECNOLGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran al joven bachiller con espritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemtica de su regin proponiendo sistemas de produccin y gestin viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno. El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares bsicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos ms que caracterizan la educacin media superior tecnolgica en el Estado de Mxico. Dentro del rubro de la FORMACIN PROFESIONAL se inserta el REA DE SERVICIOS que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral. Dentro del rea de formacin de servicios existe una gran cantidad de reas las cuales desarrollan en el estudiante una serie de competencias necesarias, que le permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno turstico. Dentro de esta formacin existe el turismo como una amplia alternativa de desarrollo profesional. El desarrollo de la tecnologa y nuevas aplicaciones en el rea administrativa a nivel mundial han permitido los avances tecnolgicos y administrativos en establecimientos de servicios tursticos adems del desarrollo de nuevas y mejores formas de desarrollo turstico, siendo una herramienta esencial el estudio del turismo en sus diferentes facetas y por su diversidad de reas que lo conforman, los PRINCIPIOS DEL turismo, desarrollan en el joven discente las habilidades bsicas que le permitan comprender y desarrollar sta herramienta del conocimiento en sus niveles bsicos de aplicacin. El manejo de los PRINCIPIOS DEL turismo se deben de realizar con una gran responsabilidad y compromiso social, dentro y fuera del rea de trabajo. Dentro de la profesin los jvenes adquieren estos valores (antes mencionados) como parte de su identidad como joven bachiller profesional, para completar su formacin ellos aprenden el buen manejo y procesamiento de informacin lo que les permite identificarse con su que hacer profesional. Actualmente el desarrollo de las tecnologas y la evolucin del turismo requieren de una base sustentable que le permita al estudiante analizar, comprender, y ejecutar su accin profesional en cualquier mbito, por tal motivo los PRINCIPIOS DEL turismo le permiten al estudiante adquirir los conocimientos y competencias necesarias bsicas para enfrentar los retos que se le presentan al incrustarse en su campo laboral y profesional. Los PRINCIPIOS DEL turismo por pertenecer a el rea de las CIENCIAS SOCIALES, no se puede considerar como conocimientos, actitudes y competencias por separado, requiere del apoyo de otras disciplinas que le permita integrar saberes que enriquezcan su interaccin para el desarrollo completo de sus competencias tericas y prcticas.
CDULA 1. PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
El sector de servicios del pas se ve afectado por el proceso de globalizacin lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios en sus contenidos temticos, originando con ello un cambio para la carrera de turismo, siendo esta tecnologa una rama importante de la industria de servicios, la cual se apoya para generar estudiantes que abarcan las reas de administracin, contabilidad , historia , ingles y computacin. Toda rea de aplicacin requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando se empieza a introducir al joven bachiller a su formacin profesional, siendo en este grado en donde el alumno tiene su primer encuentro con su tecnologa (turismo)proporcionndole al alumno los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sector turstico de una forma elemental. El segundo mdulo cuenta con una carga horaria de 15 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en cuatro submdulos.
SUBMDULO
1 2 3 4
NOMBRE
PRINICIPIOS DEL HOSPEDAJE ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS PROBLEMATIZACION PARA LA PRCTICA
CARGA HORARIA
4 hrs./s 4 hrs./s 4 hrs./s 2 hrs./s
Las materias de mdulo II profesional est ubicada en el tercer semestre y sirve como continuacin de otras como: mdulo III, IV , V y VI, problematizacin para la prctica y sistemas productivos de gestin I, II y III; quedan integrados en cuatro submdulos. IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE Identifica conceptos de hospedaje , adems de sus antecedentes Conoce la clasificacin de los hoteles y sus caractersticas. Maneja e identifica la administracin, tipos de organizacin y tipos de habitaciones
CDULA 2.1 INTRODUCCIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
SUBMDULO 2 ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS Clasifica adecuadamente los alimentos y sus componentes Conoce las caractersticas de la cocina, sus antecedentes y cada uno de los elementos de un men. Identifica la estructura y ubicacin de un bar as como las caractersticas de los vinos. SUBMDULO 3:DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS SUBMDULO 4: INSTRUMENTA LA PRCTICA Relata las caractersticas esenciales en la estructura bsica de una empresa turstica Aplica la dinmica interna de un taller en base a los conocimientos obtenidos en los submdulos ya mencionados.
El uso de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC), como una herramienta para desarrollar el curso, as como la bibliografa que este al alcance de los discentes. La evaluacin se realizara atendiendo los aspectos de: Los contenidos temticos, la realizacin de prcticas dentro y fuera del aula por rubricas de acuerdo a las necesidades del curso. Dichos contenidos y capacidades tendrn que ser evaluados a travs de: Situaciones problematizadas, donde el estudiante aplique los conocimientos obtenidos en el curso y existan tems que toquen los diferentes niveles en que el estudiante puede aprender. Y la evaluacin consistir en medir al estudiante con exmenes y desarrollo de prcticas y se valora con un control de rubricas en tres momentos: Por el docente Como co - evaluacin Como autoevaluacin Las cuales evidencian los productos y actitudes que el alumno muestra en el proceso de enseanza aprendizaje; as como los proyectos y guas de observacin que el alumno desarrollara en su submdulo cuatro.
CDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
CDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS DE SU APLICACION

Define e identifica la importancia de los conceptos y conoce el proceso de produccin desarrollando as su competitividad.
Manifiesta su competencia y la ubica en el proceso productivo para eficientar la productividad y competitividad del ente econmico.
Maneja en forma adecuada la informacin y la aplica correctamente en el campo laboral.
Ordena y procesa la informacin obtenida para su posterior aplicacin de manera adecuada.
MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, MTODOS, ARTEFACTOS O DISPOSITIVOS TECNOLGICOS

MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODO DE PROYECTOS MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODOS DE ESTUDIOS DE CASO MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODO EXPERIMENTAL
CONTENEDOR DE MODELOS DE APRENDIZAJE BASADOS EN COMPETENCIAS GENRICAS, DISCIPLINARES Y PROFESIONALES
CDULA 5. VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Define e identifica la importancia de los conceptos de este programa y desarrolla el proceso de competitividad
QU HABILIDAD DEL PENSAMIENTO GENERA ESTA CADENA?
Identifica y discute procedimientos propios de su aplicacin
Manifiesta su competencia y la ubica en el proceso productivo para eficientar la productividad y competitividad del ente econmico
Maneja los instrumentos de medicin de un taller industrial respetando las normas de seguridad y normatividad
Respeta las normas de seguridad e higiene internas de un taller
MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, SOBRE LOS PROCESOS DE SERVICIO Y EL USO DE NUEVAS TECNOLOGIAS APLICADAS AL REA DEL TURISMO.
DESARROLLA VALORES SOCIALES MANEJANDO CORRECTAMENTE LOS RECURSOS HUMANOS IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS DE APLICACIN
CONTENEDOR DE MODELOS DE EVALUACIN Y VALORACIN (Qu valorar en el estudiante?
Recurrencia a categoras, conceptos, atributos especficos a la subunidad o unidad temtica abordada (rbol de expansin en tres capas horizontales) CUADRANTE DOS Arreglos de datos e informacin pertinentes a la materia de estudio a partir de estructuras lgicas y sistemticas provenientes de la (s) asignatura(s) y rea de conocimientos respectiva CUADRANTE TRES
Estrategias de abordaje para la resolucin de la tarea adscrita a el problema construido y resolucin de la tarea o problema, a partir de la construccin de la pregunta primaria abordada CUADRANTE CUATRO
CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO II
CONTENIDO TEMTICO.
PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES BSICAS Identifica procesos y conceptos de orden turstico.

Clasifica en forma adecuada los alimentos y conoce sus propiedades Identifica la alimentos . importancia de los
Clasifica e identifica las propiedades de los alimentos Identifica y ordena informacin inherente al mbito turstico, manejando tecnologas de la informacin y comunicacin. Ordena adecuadamente los elementos y tiempos de un men y entiende lo referente a la gastronoma Conoce los orgenes de la vid y la relacin de los vinos con el servicio en el Bar.
Conoce y clasifica los mens realizando un cuadro comparativo. Investiga los diferentes responsabilidades del personal de cocina.
Relaciona los diferentes tipos de alimentos, cortes y tiempos de un men. Identifica adecuadamente la estructura, ubicaci n y servicio del bar as como el antecedente los vinos.
Realizar un mapa mental de los Elementos de un men y los cortes de carne. Relaciona un concepto con su respectiva imagen o utensilio de cocina. Realiza practicas sobre el proceso de servicio en un restaurante. Investiga los orgenes de los vinos y licores. Elabora un organigrama tabla con las propiedades de los alimentos . Elabora un catalogo de bebidas y conoce los utensilios del bar.
CDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO 1 VA LAS
REA DE FORMACIN INDUSTRIAL ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. 2. 3.
Identifica procesos y conceptos de orden turstico. Relaciona los diferentes tipos de alimentos, cortes y tiempos de un men. Identifica adecuadamente la estructura , ubicacin y servicio del bar as como el antecedente los vinos.
ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO Solicitar informacin sobre clasificacin y propiedades de los alimentos Proyectar un video relacionado al tema de la importancia de los alimentos y su higiene. Proyectar exposiciones sobre mens y su clasificacin. Proporcionar informacin de los componententes del men. Realizar una salida de observacin a un restaurante. Realizar una exposicin diferentes platillos realizados en clase. Realizar una visita a un bar para que el alumno identifique la estructura de un Bar. Crear una proyecto de aplicacin donde el alumno aplique todos sus conocimientos obtenidos a lo largo del semestre.
CDULA 8.A. GUA DIDCTICA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 60 HORAS
MDULO I SUBMDULO
I I
FUTURO TURSTICO ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS A.1 Clasificacin de los alimentos. A.2 Pirmide nutrimental. A.3 Propiedades de los alimentos. a.- Proteinas y carbohidratos b.- Vitaminas y minerales. c.- Grasas A.4 El arte culinario a.- Caractersticas de la cocina y utencilios
REALIZAR INVESTIGACIONES Y CUADROS COMPARATIVOS PARA QUE EL ALUMNO CONSTRUYA SU PROPIO CONOCIMIENTO ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura: Travs de dinmica de grupo se introducir al grupo en el tema de los alimentos. Presentacin del mdulo y submdulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duracin. Desarrollo Introduccin al tema por medio de informacin general . Solicitud de investigacin en bibliografa e internet Cierre Identificacin de los temas y construccin de conceptos propios MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO EVALUACIN De conocimientos por medio de preguntas Desempeo: cuadro comparativo en pizarrn con resultados de la investigacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado. Limpieza y orden en el trabajo de prcticas.
Equipo de cmputo. Can Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Fuentes de internet. Bibliografa.
CDULA 8.A.1. GUA DIDCTICA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
CONTENIDOS CONFECCION DE MENUS Y GASTRONOMIA B.1 Antecedentes de ejemplos. a) Clasificacin de Menus b) Costos y porciones c) Responsabilidad del personal de cocina B.2 Gastronomia, componentes del menu a) Entremes y sopas. b) Cortes de pescados y mariscos. c) Cortes de carnes y ensaladas d) Huevos y queso e) Postres f) Cortes de frutas y verduras g) Postres B.3 Cocina Mexicana B.4 Cocina Internacional
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura: Una vez conociendo los elementos generales de los alimentos y bebidas se adentrara al tema de los mens por medio de la tcnica de una lluvia de ideas. Desarrollo Una vez obtenidos los conceptos y clasificaciones de men y gastronoma se procede al desarrollo de practicas en laboratorio que permitan transpolar lo estudiado con anterioridad y aplicar los conocimientos obtenidos. Cierre El discente realizara las practicas de cortes y armado de mens por medio de un reporte escrito.
MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO
EVALUACIN De conocimientos por medio de una evaluacin oral Desempeo: Desarrollo de practicas en laboratorio con evaluacin de resultados de desempeo de los discentes. Producto: Lista de cotejo. . Empleo de conocimientos y aplicacin de los mismos en forma adecuada a tiempo. Limpieza y orden en el trabajo de prcticas.
Equipo de cmputo. Can Pizarrn, Mobiliario y equipo de cocina Alimentos y utencilios de cocina. Fuentes de internet. Bibliografa.
CDULA 8.A.2. GUA DIDCTICA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
CONTENIDOS BEBIDAS C.1 La vid a) vinos nacionales b) vinos internacionales c) coctelera d) vitivinicultura C.2 El Bar a) Estructtura y ubicacin del bar b) Inventario de cristalera y utencilios. c) Catlogo de bebidas
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura: Se invita al alumno a indagar el origen de los vinos nacionales e internacionales como se compone la coctelera y como naci la vitivinicultura. Desarrollo Ya que el discente conoce el origen de los vinos; procede a conocer los elementos generales del funcionamiento del bar. Cierre Las practicas sobre coctelera sern la culminacin de este semestre.
EVALUACIN De conocimientos por medio de una evaluacin oral Desempeo: Desarrollo de practicas en laboratorio con evaluacin de resultados de desempeo de los discentes. Producto: Lista de cotejo. . Empleo de conocimientos y aplicacin de los mismos en forma adecuada a tiempo. Limpieza y orden en el trabajo de prcticas.
Equipo de cmputo. Can Pizarrn, Mobiliario y equipo de cocina Alimentos y utencilios de cocina. Fuentes de internet. Bibliografa.
CDULA 8.A.3 GUA DIDCTICA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
1.- Llego a tiempo a la prctica. 2.- Presentacin de equipo y alimentos para preparar platillos 3.- Selecciona el equipo y utensilios apropiado para la practica 4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez. 5.- Observa las reglas de seguridad e higiene durante la estancia en el taller. 6.-Respeta los tiempos de trabajo 7.- Las presentaciones del trabajo es adecuada. 8.- Limpia y coloca el equipo en el lugar que corresponde. 9.- Limpia su lugar de trabajo. 10.- Entrego su producto realizado correctamente.
FECHA:______________
si
no
observacin
CDULA 9.A MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO UNO
Produccin de un ambiente de motivacin va la gestin de preguntas de inters en el estudiante. La pregunta orientada a una solucin, debe tener carcter de aplicacin en una situacin real en trminos de afectacin al entorno de los estudiantes, razn por la cual debe buscarse la lnea causal y los interrogantes en torno a esta situacin real tu como docente puedes adoptar o no estas sugerencias o buscar unas mas adecuadas a tu entorno.
Produccin de un ambiente de motivacin va la gestin de preguntas de inters en el estudiante.

El docente, en coparticipacin con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situacin, fenmeno o hecho y cuya respuesta entraa una plataforma de conocimientos previos (datos e informacin) a partir de un contexto dado.
TEMTICA I
Qu IMPORTANCIA TIENE EL CONOCIMIENTO DE LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS EN ESTA EPOCA CUANDO SE VE QUE EL 85% DE LA POBLACION NACIONAL CUENTA CON SOBREPESO Y ENFERMEDADES DERIVADAS DE ESTE.?
Alimentaria Mxico, la exposicin de alimentos, bebidas y equipos ms importante del pas en el sector, celebrar su prxima edicin del 1 al 3 de julio de 2010 en el Centro Banamex de la capital mexicana (Ciudad de Mxico). La novena edicin ser una cita obligada para los ms de 12.000 profesionales tanto nacionales como internacionales de 25 pases y los ms de 475 expositores que est previsto participen en esta edicin 2010. Alimentaria Mxico se caracteriza por ser una feria internacional y profesional. En la pasada edicin, en 2008, el saln cont con un 44,5% de expositores extranjeros y una alta calidad profesional. El 85% de los profesionales de la industria que acuden a la feria participan en las decisiones de compra de sus empresas, a las que destinan un presupuesto total de 575 millones de dlares para la adquisicin de alimentos y bebidas.
La oferta de productos presentes en Alimentaria Mxico comprende la totalidad de los sectores relacionados con los alimentos y las bebidas: Lcteos, dulces, pastelera y panadera, frutas y verduras, crnicos y embutidos, pescados y mariscos, conservas y congelados, bebidas no alcohlicos, licores y vinos. Adems, contar por tercera vez con el rea de Orgnicos, con productos agrcolas de carcter orgnico. Adems, Alimentaria Mxico, ofrece la cuarta edicin del Pabelln Equipo, dedicado al canal food service, empresarios de restaurantes y hoteles, distribuidores, compradores profesionales de la industria, chefs, etc. El pabelln est orientado a dar soluciones en la preparacin, conservacin y presentacin de alimentos y bebidas. Alimentaria Mxico, adems de la variedad y diversidad de la oferta de productos presentes, pone al alcance de los visitantes una interesante gama de actividades paralelas para la formacin y el deleite del sector de alimentos y restaurantero que cierra as el crculo de una propuesta de negocio nica en su gnero. Entre ellas se destacan el Congreso Mexicano de Gastronoma -Tendencias Alimentaria, Innoval, los Seminarios de Nutricin, las Catas de vino, los Seminarios de Logstica y Distribucin, el Parador Editorial de Gastronoma, etc. http://www.alimentaria-mexico.com/eses/alimentariamexico.cfm
CDULA 9.A.1. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO UNO (CONTINUACIN)
QU IMPORTANCIA TIENE EL ARMADO CORRECTO DEL MENU? CAL ES EL CAMPO DE ACCIN DE LOS ALUMNOS DE turismo QUE TIENEN CONOCIMIENTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS? QU VENTAJAS OFRECE LA COMIDA BALANCEADA Y NUTRITIVA ENLOS RESTAURANTES.? QU REPERCUSIONES NEGATIVAS SE TIENEN POR LA FALTA DE SEGURIDAD E HIGIENE? QU VENTAJAS SE OBTIENEN AL UTILIZAR EL UNIFORME Y LOS EQUIPOS DE MANERA ADECUADA? CULL ES LA FUNCIN MISE PLACE EN UN RESTAURANTE? QU SIGNIFICADO TIENE EL DISTINTIVO H? CUALES SON LAS REAS QUE COMPONEN EL BAR? IMPORTANCIA QU TIENE EL CONOCIMIENTO DE LOS ANTECEDENTES Y CLASIFICACION DE LA COCINA Y LOS ALIMENTOS? * CUAL ES EL PROCESO DE SERVICIO EN UN BAR CUAL ES LA PIRAMIDE NUTRIMENTAL Y CUALES SON LOS CAMBIOS QUE A SUFRIDO RECIENTEMENTE.
CUALES SON LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS QUE UTILIZAMOS PARA LOS PLATILLOS? CAL ES LA ACEPTACION DE LA NUEVA TENDENCIA A LA COMIDA NATURISTA? QU VENTAJAS TIENE EL DAR AL COMENSAL UN PLATILLO RICO EN SABOR Y NUTRICIN CUALES SON LAS REPERCUCIONES DE PROMOVER LA COMIDA LIBRE DE NUTRIENTES? DE QUE MANERA SE MANIFIESTA EL CONOCER LOS ANTECEDENTES DE LOS VINOS AS COMO SU ELABORACION EN EL BAR?
CDULA 9.A.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO DOS
Luis Barrgan del Rio HOTELERIA.; I.P.N. Ron Reynoso, EL TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I Editorial LIMUSA Esteban Snchez Anaya, MANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMIA; Editorial trillas.
FUENTES DE INTERNET
Clasificacin de alimentos y bebidas Pirmide nutricional Propiedades de los alimentos
://www.monografias.com/httptrabajos7/alim/alim.shtml http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacionalimentos.htm
El arte culinario Antecedentes de cocina y ejemplos de Luis Barrgan del Rio HOTELERIA. I.P.N. mens Componentes del men Esteban Snchez Anaya, MANUAL DE Cocina mexicana ADMINISTRACIN Y GASTRONOMIA; Cocina internacional Editorial trillas. Cortes de carne , verduras y frutas
http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacionalimentos.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinario http://www.hnossantiagocashandcarry.com/hoja%20beef.jpg http://www.mailxmail.com/curso-cortes-basicos-metodoscoccion-mas-comunes/cortes-basicos-dentro-cocina
CDULA 9.A.3. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO DOS (CONTINUACIN)
FUENTES DE INTERNET
Vinos Nacionales Vinos internacionales Cocteleria Antecedentes de los vinos
http://www.vinacotecas.com/r/Vinos_Internacionales/ http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htm Ron Reynoso, EL TRATADO DE ALIMENTOS http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm Y BEBIDAS I Editorial LIMUSA http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm http://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106 http://bebidasycocteles.com/cocteles-con-alcohol/gmx-niv76.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Bar
Estructura y ubicacin del bar Inventario y utensilios del bar
Catlogo de bebidas
http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm
CDULA 9.A.4. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II :ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO TRES
Arreglo de fuentes de informacin en primera fase Temtica I 1. Clasificacin de alimentos y bebidas 2.La cocina y el men 3. Estructura del men 4. Antecedentes de los vinos y la cocteleria 5. El bar Lnea bibliogrfica ( 3) Arreglo para nivel de orden micro ( 10 )
Lnea Web 2.0 ( 1 )
CDULA 9.A.5. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
Construccin de estrategias de solucin de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes tericos y metodologicos
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son trminos diferentes ya que: La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietticos. La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.
CDULA 9.A.6. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO CUATRO (CONTINUACIN)
El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en trminos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, as como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronoma, que englobara a esta en un campo ms general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.[1] Existe un arte culinario caracterstica en cada pueblo, cultura y regin. Hoy en da con el fenmeno de la globalizacin, con la continua comunicacin de millones de personas y la influencia de los medios de comunicacin, as como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas forneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparacin. Sin embargo, una gran mayora de esas recetas y sus variaciones tienen sus orgenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de preparacin transmitidos a lo largo de muchas generaciones. La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social con carcteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboracin y materias primas que se cultivan a miles de kilmetros. Es importante, en la cocina moderna esta base de distintos orgenes tnicos y culturales.
CDULA 9.A.7. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO CUATRO (CONTINUACIN)
Cmo disear el men. Cuando el men significa la carta del da donde se relacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en s es el primer punto a considerar recordemos que este constituye la bienvenida para el cliente al restaurante. El men le informa de los platillos disponibles, la manera en que se preparan y el costo. Se planea con el propsito de vender la comida, de conformar la atmsfera y de darle publicidad al restaurante. Puede ser de mucha ayuda para satisfacer al cliente y darle reputacin al establecimiento. Debe ser sencilla, de buen tamao, fcil de leer y entender, atractiva y apropiada. Tanto para restaurantes pequeos como grandes, un men con un numero limitado de platillos, la mayora de los cuales se pueden servir frecuentemente, resulta ideal pues solo debemos tener a la mano una variedad de comida relativamente pequea. La comida se consume rpidamente, y existen pocas probabilidades de que se eche a perder. Las sobras se pueden mantener en un mnimo porque es posible controlar la produccin con cuidado. Un men con un limitado numero de platillos reduce la cantidad de empleados que necesitaremos en la cocina y en la despensa. Asimismo, los cocineros podrn concentrarse en la preparacin, condimentacin y presentacin de unos cuantos platillos, realizndolos excepcionalmente suculentos y agradables a la clientela y el cliente se tarda menos tiempo en seleccionar, los meseros pueden realizar un servicio mas rpido y eficaz ocupndose de un mayor nmero de clientes. El men debe ser elaborado por el cocinero, quien es la persona mas adecuada y que sabe como facilitar la preparacin de los platillos.
CDULA 9.A.10. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO CINCO
DE QUE MANERA EL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZA Y CONTROLA LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA ELABORACION DE LOS ALIMENTOS CUMPLIENDO CON LAS NOSMAS DE HIGIENE Y NUTRICION ADECUADAS?
El jefe de departamento en coordinacin con el chef y su personal planificaran e implementaran un programa y un men que, a la vez que sea atractivo tenga elementos nutritivos que satisfagan las necesidades del comensal y permitan el control, adecuado del personal: La combinacin adecuada de los nutrientes en la preparacin de los platillos: * Elaboracin de un manual de funciones para el personal as como un recetario con formulas estndar para la elaboracin de los platillos. * Implementacin de actividades preventivas en la cocina. * Uso adecuado de instalaciones y equipo de el laboratorio de alimentos y bebidas. Planificacin adecuada de actividades asignando funciones
CDULA 9.A.11. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO CINCO (CONTINUACIN)
Artculo 6.- Los Restaurantes de 5 tenedores, debern reunir como mnimo las siguientes condiciones generales y particulares: I. CONDICIONES GENERALES: I.1 En las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarn material de primera calidad. Los equipos mecnicos del establecimiento reunirn las condiciones de funcionalidad y tcnicas ms modernas. I.2 El mobiliario, los elementos decorativos as como el menaje a utilizarse sern de ptima calidad, particularmente cuidados. I.3 Se contar con medios de acceso, escaleras y pasadizos, as como elementos de prevencin contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes. I.4 Los comedores estarn convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas). I.5 Las mesas contarn con manteles y servilletas de telas debiendo ser cambiadas al momento de la partida de cada cliente. I.6 Vajilla, cristalera y cubiertos de primera calidad y en perfecto estado de conservacin. I.7 Debern contar con una carta de platos suficientemente variada, comprendiendo numerosas especialidades culinarias. I.8 Deber contar con una carta de licores y otra de vinos. http://espanol.geocities.com/tacnatur/ds2193.html
Desde el inicio de esta era las organizaciones han buscado mejorar su competitividad implantando programas y tcnicas para el mejoramiento de la calidad de sus productos y servicios, y la productividad de su operacin. El centro de calidad ha estado presente en todos estos cambios apoyando a las empresas en el establecimiento de programas de mejoramiento continuo; sin embargo, en la poca actual y en el futuro, las organizaciones tendrn que lograr no solo la satisfaccin del cliente mediante productos y servicios de calidad (y de los accionistas mediante una operacin rentable) sino tambin de los otros grupos que de una u otra forma tengan algn inters y esperen algn beneficio de la empresa (empleados, la comunidad y los ecosistemas con los que interacta). Esto requiere que la implantacin de programas de mejoramiento continuo se realice con un enfoque sistemtico que asegure la congruencia estructural y cultural entre el sistema organizacional y los principios de calidad total. http://www.monografias.com/trabajos/ctrolcali/ctrolcali.shtml
El Control de la Calidad se posesiona como una estrategia para asegurar el mejoramiento continuo de la calidad. Programa para asegurar la continua satisfaccin de los clientes externos e internos mediante el desarrollo permanente de la calidad del producto y sus servicios. Concepto que involucra la orientacin de la organizacin a la calidad manifestada en la calidad de sus productos, servicios, desarrollo de su personal y contribucin al bienestar general. La definicin de una estrategia asegura que la organizacin est haciendo las cosas que debe hacer para lograr sus objetivos. La definicin de su sistema determinar si est haciendo estas cosas correctamente. La calidad de los procesos se mide por el grado de adecuacin de estos a lograr la satisfaccin de sus clientes (internos o externos). Esto implica la definicin de requerimientos del cliente o consumidor, los mtodos de medicin y estndares contra que comparar la calidad.
VERIFICACIN DEL DISTINTIVO "H" Qu es el Distintivo "H"? Reconocimiento que otorga la Secretara de turismo, avalado por la Secretara de Salud, a establecimientos fijos de alimentos y bebidas por cumplir con los estndares de Higiene y Calidad que marca la Norma Mexicana NMX-F-605-2004. Su propsito es disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA S) en: - Turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de Mxico a nivel mundial. - Comensales de restaurantes, cafeteras, comedores industriales, etc. Inicio actividades operativas en 1990, en mayo de 2001 se eleva el programa a Norma Mexicana. La Norma actual entr en vigencia el 12 de diciembre del 2004: NMX-F-605-2004 Alimentos-Manejo Higinico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtencin del: Distintivo "H"
Proceso para obtener el Distintivo "H" NYCE le ofrece: Personal experto con capacitacin tcnica y calificada para realizar verificaciones profesionales. Planes de financiamiento a PYMES. Capacitacin en diferentes y diversos temas sobre calidad y mejora continua a travs de nuestro tecnolgico. Requisitos que debe cumplir el establecimiento para la verificacin por NYCE : El establecimiento debe contar con: 1. Personal capacitado por instructor registrado ante SECTUR en el Manejo Higinico en el Servicio de Alimentos preparados: Operativo al 80% Mandos medios al 100% 2. Implementar los requisitos especificados en la norma. Visita de Verificacin. 1. El establecimiento y NYCE definen la fecha para efectuar la verificacin. 2. El verificador ejecuta la visita de acuerdo con la lista de verificacin de la NMX-F-605-2004. 3. El establecimiento debe aprobar con la puntuacin mnima siguiente: 100% de Requisitos Crticos. 90% de Requisitos No Crticos. 4. En caso de aprobar NYCE emite dictamen. 5. SECTUR entrega el Distintivo "H"
CARTA DE MENUS PARA RESTAURANTES; DEL TIPO DE LAS QUE PRESENTAN, AL MENOS, UNA HOJA QUE LLEVA IMPRESOS LOS PLATOS Y LOS PRECIOS EN FILAS Y COLUMNAS, CARACTERIZADA PORQUE COMPRENDE, AL MENOS, DOS HOJAS DE IGUALES DIMENSIONES, UNA DE ELLAS ES DE PLASTICO TRANSPARENTE Y FLEXIBLES Y LLEVA ESCRITA UNICAMENTE LOS PLATOS DEL MENU, MIENTRAS QUE LA OTRA HOJA QUE ES DE PAPEL LLEVA UNICAMENTE ESCRITO LOS PRECIOS.
CDULA 9.A.15. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Evaluacin del curso La evaluacin de este curso se sugiere de la siguiente forma: el alumno desarrollara con los conocimientos previamente adquiridos una carta de alimentos y bebidas la cual presentaran en conjunto con una practica de elaboracin de un platillo elegido con anticipacin y se sugiere al profesor que ya que en el semestre anterior se abordo el tema de restaurantera de acuerdo a los lineamientos presentados con anterioridad guardando los esquemas de nutricin e higiene adecuados. Utilizando los sistemas de evaluacin ya conocidos como son: Evaluacin por rubricas Evaluacin por lista de cotejo Evaluacin oral y/ o escrita Evaluacin por presentacin de proyectos Evaluacin por practicas en laboratorio.
CDULA 10.A SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
Recurrencia a la necesidad de trabajar y utilizar el equipo y utensilios del taller de forma segura para bien de los equipos y el alumnado.
DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIN PARA DIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS UNIDADES TEMTICAS/MATERIA DEL CAMPO DISCIPLINAR FORMACIN PROFESIONAL I
IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS (TEMATICA A)
Clasifica en forma adecuada los alimentos y bebidas y conoce sus propiedades Investigacin documental o en campo
Maneja en forma adecuada la informacin sobre alimentos y bebidas y la aplica correctamente en el campo laboral
Conoce y clasifica los mens Realizando cuadros comparativos
Documentacin e investigacin
CONFECCION DE MENUS Y GASTRONOMIA (TEMATICA B)
BEBIDAS (TEMATICAS C)
Realiza un mapa mental de los elementos de un men y los cortes de carne.
Preguntas de inters en el estudiante centradas en las rea de alimentos y bebidas con cuadros comparativos que le permitan identificar sus elementos.
Programa para identificar y realizar un programa de investigacin documental e informtica para responder a las preguntas y problemas planteados en los parmetros inicial es del programa
Acceso a fuentes de informacin documental bibliogrficas y cibergrficas y realizacin del arreglo de datos para responder a la temtica planteada
Construccin de estrategias de resolucin de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes tericos y metodolgicos respectivos
Resolucin de la tarea, pregunta o problema mayor
Reporte oral o escrito situando la trayectoria de los cuadrantes realizados
CDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIN
DESEMPEO BAJO 25%
DESEMPEO MEDIO 50%
DESEMPEO ALTO 75%
DESEMPEO SOBRESALIENTE 100%
P R I M E R C U A D R A N T E S E G U N D O
Utiliza antecedentes tericos y metodolgicos para el sustento de la pregunta solucin planteada en este primer cuadrante al inicio del curso. (A)
No cumple con ninguna de las siguientes condiciones
Cumple con una de las siguientes condiciones Comprende la pregunta
Cumple con dos de las siguientes Cumple con tres de las siguientes condiciones condiciones Comprende la pregunta Comprende la pregunta Busc informacin y relaciona la pregunta con su contexto. Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.
Comprende la pregunta Busc informacin y relaciona la pregunta con su contexto. Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.
Busc informacin y relaciona la pregunta con su contexto. Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.
Busc informacin y relaciona la pregunta con su contexto. Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora.
No cumple con ninguna de las siguientes condiciones Investiga la informacin medios bibliogrficos informticos
Cumple con una de las siguientes condiciones Investiga la informacin medios bibliogrficos informticos
Cumple con dos de las siguientes condiciones Investiga la informacin medios bibliogrficos informticos
Cumple con tres de las siguientes condiciones Investiga la informacin medios bibliogrficos informticos en e
Estrategias de abordaje para la resolucin de la tarea adscrita o el problema construido y resolucin de C U la tarea o problema, a partir A de la construccin de la D R pregunta primaria abordada A (B)
N T E
en e
en e
en e
Relaciona informacin nueva y previa para la creacin de nuevos conceptos. Clasifica los conceptos priorizando los de mayor importancia y relacionndolos con la pregunta generadora
SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORAS VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORAS
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR ALTA POR EL PAR SEGUNDO MEDIA POR EL PAR SEGUNDO SEGUNDO
25% CALIFICACIN DE CINCO Valor ( )
50% CALIFICACIN DE SEIS-SIETE Valor ( )
75% CALIFICACIN DE OCHO-NUEVE Valor ( )
100% CALIFICACIN D DIEZ Valor ( )
(A) + (B) Valor = --------------------------2
CDULA 11.A MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS PRIMER PAR PARA RUBRICACIN
PARES CATEGRICOS PREVISTOS DESEMPEO BAJO 25% No cumple con ninguna de las siguientes condiciones Al realizar la investigacin de conceptos se realizar un cuadro comparativo para que el alumno construya su propio concepto. Una vez concentrada la informacin de manera ciberntica se procesar para realizar una presentacin en power point. Busca el tema en el mbito laboral( noticias, revistas, libros e internet que le permitan contextualizar el tema. No cumple con ninguna de las siguientes condiciones DESEMPEO MEDIO 50% DESEMPEO ALTO 75% DESEMPEO SOBRESALIENTE 100%
T E R C E R C U A D R A N T E
Arreglo de la informacin y datos pertinentes al rea de alimentos y bebidas a partir de estructuras lgicas y sistemticas provenientes del rea antes mencionada
Cumple con tres de las siguientes Cumple con una de las siguientes Cumple con dos de las siguientes condiciones condiciones condiciones Al realizar la investigacin de Al realizar la investigacin de Al realizar la investigacin de conceptos se realizar un conceptos se realizar un cuadro conceptos se realizar un cuadro comparativo para que comparativo para que el alumno cuadro comparativo para que el alumno construya su construya su propio concepto. el alumno construya su propio concepto. propio concepto. Una vez concentrada la Una vez concentrada la Una vez concentrada la informacin de manera informacin de manera informacin de manera ciberntica se procesar para ciberntica se procesar para ciberntica se procesar para realizar una presentacin en realizar una presentacin en realizar una presentacin en power point. power point. power point. Busca el tema en el mbito Busca el tema en el mbito laboral( noticias, revistas, Busca el tema en el mbito laboral( noticias, revistas, libros e libros e internet que le laboral( noticias, revistas, libros e internet que le permitan permitan contextualizar el internet que le permitan contextualizar el tema. tema. contextualizar el tema. Cumple con una de las siguientes condiciones Proporciona basadas en generadora soluciones pregunta Cumple con dos de las siguientes condiciones Proporciona basadas en generadora Cumple con tres de las siguientes condiciones Proporciona basadas en generadora soluciones pregunta
C U A R T O C U A D R A N T E
Estrategias de enseanza y estudio que propicien la resolucin de la tarea o problema a partir de la pregunta abordada al inicio del curso
Proporciona basadas en generadora
la
soluciones pregunta
la
soluciones la pregunta
la
La solucin que se obtiene tiene un sustento en la informacin solicitada Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora
SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORAS VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORAS
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR MEDIA POR EL PAR PRIMERO ALTA POR EL PAR PRIMERO PRIMERO
(A) + (B) Valor = --------------------------2
CDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIN POR RUBRICAS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS TERCER PAR PARA RUBRICACIN
PARES CATEGRICOS PREVISTOS DESEMPEO BAJO 25% No cumple con ninguna de las siguientes condiciones DESEMPEO MEDIO 50% Cumple con una de las siguientes condiciones DESEMPEO ALTO 75% Cumple con dos de las siguientes condiciones DESEMPEO SOBRESALIENTE 100% Cumple con tres de las siguientes condiciones Respet los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboracin y entrega del reporte Resolvi la pregunta generadora despus del desarrollo y anlisis del programa Aclaro sus dudas aportando posibles soluciones a la pregunta generadora, mejorando as la respuesta.
Q U I N T O C U A D R A N T E
CONFORMACION Y ELABORACION DEL REPORTE O EXPOSICIN ORAL DE LOS TEMAS AS COMO LA REALIZACIN DE LAS PRACTICAS
Respet los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboracin y entrega del reporte Resolvi la pregunta generadora despus del desarrollo y anlisis del programa Aclaro sus dudas aportando posibles soluciones a la pregunta generadora, mejorando as la respuesta.
S E X T O C U A D R A N T E
CONSTRUCCIN Y ESTABLECIMIENTO DEL SUSTENTO DEL TEMA EN TRMINOS ARGUMENTATIVOS POR MEDIO DE UNA DEMOSTRACIN GRAFICA. (B)
Cumple con una de las siguientes condiciones
Cumple con dos de las siguientes condiciones
Cumple con tres de las siguientes condiciones Expres de manera adecuada y fluida los contenidos del proyecto realizado Contest de forma coherente las interrogantes que se prepusieron. Relacion los conceptos visto y expuestos con el producto presentado
Expres de manera adecuada y fluida los contenidos del proyecto realizado Contest de forma coherente las interrogantes que se prepusieron. Relacion los conceptos visto y expuestos con el producto presentado
SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR TERCERO DE CATEGORAS

VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL TERCER PRIMERO)
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR ALTA POR EL PAR TERCERO MEDIA POR EL PAR TERCERO TERCERO
(A) + (B) Valor = --------------------------2
CDULA 12.A. CARGAS HORARIAS MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS TEMTICA I:
Cdula 8 A. E s c e n a r i o s Cdula 10.A. Cdula 10.C.2 Cdula 10.C.3 Cdula 10.C.4 Cdula 10.C.5 Cdula 10.C.6 Tiempo Total en horas
T E M T I C A
T e m a s
Actividad didctica Gestin para Bsqueda y por competencias la pregunta de evaluacin de inters la informacin (sesin bibliogrfica, procedimientos escritos y grficos)
Solucionar el Formular la Valoracin del problema respuesta y modelo recurriendo a generar el procedimientos reporte (Exposicin propios de la (apoyo con de los asignatura. prcticas) productos, proyectos)
Primer cuadrante
Segundo cuadrante
Tercer Cuadrante
Cuarto cuadrante
Quinto cuadrante
Sexto Cuadrante
Importancia 1. Manejo adecuado de la informacin de de los alimentos y bebidas alimentos y bebidas
30
CDULA 13. TERMINOLOGIA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
NUTRICIN.-es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para proveer consejos dietticos. ALIMENTACIN.- comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida. El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en trminos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, as como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. MEN.- significa la carta del da donde se relacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en s es el primer punto a considerar recordemos que este constituye la bienvenida para el cliente al restaurante. MOBILIARIO DE COCINA.- Es todo mueble que se localiza en la cocina con fines de apoyar en las actividades propias de este departamento EJEMPLO.- estantera, mesas de trabajo tarjas etc.. EQUIPO DE COCINA.- El equipo de cocina se refiere a todos los equipos de trabajo que funcionan para la elaboracin de los platillos como ejemplo tenemos, la plancha, salamandra, hornos de gas y elctricos, refrigeradores cafeteras etc. CUBERTERIA.- son todos los cubiertos que se utilizan en un centro de alimentos y bebidas que le permiten al comensal degustar sus alimentos. Ejemplo.- cuchillo tenedor cuchara sopera y cuchara cafetera. PLAQUE.- Es la vajilla y cada uno de los elementos que la componen para uso del comensal en la degustacin de sus alimentos. CRISTALERIA.- Son todos los vasos, copas, etc, donde el comensal degusta sus bebidas UTENCILIOS DE COCINA.- Son todos aquellos utensilios que sirven para la elaboracin de los platillos desde los mas elementales como los bouls cuchillos etc, hasta otros ms sofisticados
CDULA 13.1. TERMINOLOGA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
Los anteriores fueron los propiamente utilizados de manera tcnica pero existen otros necesarios como los siguientes con fines academicos: ESPECIALIDAD: En la formacin para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuracin de varios afines a una determinada rama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar la organizacin de los grupos de trabajo. FORMACIN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genricas y profesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por la resignificacin de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien comn; nuevas maneras de relacionarnos con nuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilizacin ante las dimensiones ticas y estticas de nuestra existencia. FORMACIN PROFESIONAL: En la participacin del profesional que, como persona integral, construye, pone en accin e incorpora sus cualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuacin profesional eficiente, cualquiera sea el mbito en el que deba desempearse. Se ve como fenmeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuacin en el ejercicio de la profesin con iniciativa, flexibilidad y autonoma, en escenarios heterogneos y diversos, a partir de la integracin de conocimientos, habilidades, motivos y valores que se expresan en un desempeo profesional eficiente, tico y de compromiso social. Comprende el conjunto de enseanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeo cualificado de las distintas profesiones. INFORMACIN : es un fenmeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante cdigos y conjuntos de datos, los modelos del pensamiento humano. La informacin por tanto, procesa y genera el conocimiento humano. MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS: es el medio a travs del cual el investigador se relaciona con los participantes para obtener la informacin necesaria que le permita lograr los objetivos de la investigacin.
CDULA 13.2. TERMINOLOGA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
CDULA 14. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
FUENTES DE INTERNET
http://www.vinacotecas.com/r/Vinos_Internacionales/ http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htm http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm http://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106 http://bebidasycocteles.com/cocteles-con-alcohol/gmx-niv76.htm http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Bar ://www.monografias.com/httptrabajos7/alim/alim.shtml http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htm http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinario http://www.hnossantiagocashandcarry.com/hoja%20beef.jpg http://www.mailxmail.com/curso-cortes-basicos-metodos-coccion-mas-comunes/cortes-basicos-dentro-cocina
CDULA 14.1. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFA MDULO II:FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS
BIBLIOGRAFA
Ron Reynoso, EL TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I Editorial LIMUSA Luis Barrgan del RioHOTELERIA.; I.P.N. Esteban Snchez Anaya, MANUAL DE ADMINISTRACIN Y GASTRONOMIA; Editorial trillas. Dahmer, MANUAL PARA MESEROS; Editorial trillas De Esesarte, HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS; Editorial Trillas Ginders, ARREGLO ARTISTICO DE SERVILLETAS; Editorial Trillas Morfn, ADMINISTRACION DE COMEDOR Y BAR; Editorial trillas. Ruiz de Lope y Antn , Preparacin Higinica de los alimentos, Editorial Trillas.
SUBMDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
AGOSTO DE 2009
CDULA 1. PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
El campo disciplinar denominado: FORMACIN PROFESIONAL (CD6), agrupa las reas de formacin BIOTECNOLOGIA, INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran jvenes bachilleres con espritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemtica de su regin proponiendo sistemas de produccin y gestin viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno. El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares bsicos que establece la Reforma del Sistema Nacional de Bachillerato y dos mas que caracterizan la educacin media superior tecnolgica en el estado de Mxico. Dentro del rubro de la FORMACIN PROFESIONAL se inserta la materia de DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS que pretende introducir al joven bachiller en el rea de las agencias de viajes y la transportacin turstica con el objeto de encaminarlo hacia una formacin profesional, buscando desarrollar sus capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento crtico, resolutivo y ejecutivo con miras a desarrollar en el un espritu emprendedor e innovador. Dentro de esta materia se integran temas que tienen como propsito desarrollar funciones en el rea de las agencias de viajes y la transportacin turstica , as como evaluar procesos, analizar e interpretar resultados en base a la informacin que emana de estas empresas tursticas, operando los estndares internacionales de servicio y la metodologa cuyos resultados permitirn facilitar la toma de decisiones . De esta manera la materia de DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS ubicada en el tercer semestre, pertenece al segundo MDULO profesional de la carrera de Tcnico en turismo y es el inicio en la operacin de los servicios de viaje factor eje en la preparacin del joven bachiller en la bsqueda de un marco profesional mas completo, que responda a las necesidades actuales que vive el sector turstico.
CDULA 1.1 PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Estas ideas vienen a consolidar la forma en que se tiene que entender las particularidades de operacin que tienen las empresas tursticas, en especial las de servicios de arreglos de viajes como son las agencias de viajes y de transporte turstico, para involucrar al joven bachiller en la problemtica que surge en las empresas para que de esta manera ayude a la mejora continua de procesos y estndares de servicio, con esta visin ahora se construye el campo disciplinar llamado: Planeando el futuro turstico en su segundo MDULO. Este MDULO expone cuestiones Bsicos en el conocimiento de los principios del hospedaje , en la preparacin de los alimentos y bebidas y a travs del curso de describe los servicios complementarios se contempla la definicin de Agencia de viajes, clasificacin y operacin en los temas de itinerarios, paquetes tursticos y eventos varios, as como su cotizacin respectiva. Interviene tambin el conocimiento de los organismos reguladores del sector y las nuevas tecnologas de reservaciones, para cerrar con las particularidades de las diferentes empresas de transportacin turstica. Todo ello bajo la operacin de un contexto real a aquellos problemas a los que se enfrenta un estudiante en la industria turstica, que no sean ejercicios de los libros de texto. Sino una combinacin terico-prtica en los contextos de crecimiento : Situacin personal Situacin educacin profesional Situacin pblica Situacin cientfica
CDULA 1.2 PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
CAMPO DISCIPLINAR
ASIGNATURA: REAS DE FORMACIN
SUBMDULOS
SERVICIOS
identifica Principios del Hospedaje Elabora Alimentos y Bebidas .Describe Servicios Complementarios
CDULA 1 .3 PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULOIII: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS SUBMDULO : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
El mapa conceptual se estructura de tres niveles reticulares: Macro, meso y micro en los cuales se representa la arquitectura de Describe los servicios Complementarios. En el primer nivel se pretende alcanzar el perfil del estudiante a travs de competencias genricas, en el segundo se plasman las competencias disciplinares bsicas a travs de los ejes temticos a desarrollar y por ltimo en el tercer nivel el docente procura las competencias disciplinares extendida las cuales se sugieren a travs de un catlogo para adecuarlas de acuerdo a sus necesidades. La importancia de los mapas en esta materia es vital porque permiten comprender holsticamente la interconexin entre los ncleos temticos que generan competencias en los estudiantes a travs de la generacin de actividades que se engloban en tres situaciones didcticas: Proyectos interdisciplinarios: Todas aquellas situaciones o actividades que involucran la participacin de dos o mas disciplinas que permitan generar aprendizajes significativos. Solucin de problemas contextuales: Todas aquellas actividades que permitan al estudiante involucrarse de acuerdo a su proceso metacognitivo para solucionar un problema de su entorno. Estudio de casos: Todas aquellas actividades que propicien el anlisis de una situacin particular que desarrolla la competencia disciplinar bsica o extendidas.
CDULA 1.4 PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III. DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Las competencias bsicas se refieren al dominio, por parte del estudiante, de los conocimientos, habilidades, valores, actitudes que son indispensables tanto para la comprensin del discurso de la ciencia, las humanidades y tecnologa como para su aplicacin en la solucin de los problemas de su vida escolar, laboral, cotidiana y cientfica, por lo que deben ser comunes a todos los bachilleres del pas. En este campo disciplinar existe la relacin con las materias que la conforman para que se visualice la estructura en cada uno de sus niveles. A nivel macro- retcula con los seis campos disciplinares de bachillerato tecnolgico. A nivel meso- retcula con los campos- asignatura. A nivel micro-retcula con los campos- asignaturas- materia. Para desarrollar las competencias antes mencionadas tenemos que partir de los procesos matemticos es decir, de cmo influye el lenguaje matemtico, las destrezas que se activan para solucionar un problema y la construccin de modelos matemticos. Por lo que las acciones encaminadas a fortalecer una de estas lneas tendrn que ser evaluadas y valoradas de manera conjunta, ya sean los contenidos o valores que se pretende desarrollar en el estudiante de una manera integral. Ahora bien, la evaluacin y valoracin tendr que ser bimestrales: Evaluados: Los contenidos temticos, con exmenes o productos (valor 40%). Valorados: Actitudes que fortalezcan el proceso enseanza aprendizaje,(valor 60%).
CDULA 2. INTRODUCCIN MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
El submdulo de Describe Servicios Complementarios continua el proceso de transformacin del estudiante inducindolo a una cultura emprendedora y de servicios, adquiriendo conocimientos habilidades y destrezas que le permitan conformar competencias profesionales bsicas y extendidas en el siguiente sentido : Estrategias didcticas que ayuden a comprender en la industria turstica el papel de las agencias de viajes y las empresas de transporte Estrategias didcticas sustentadas en la operacin de los servicios bajo estndares internacionales. Estrategias didcticas que permitan el crecimiento personal y profesional de los estudiantes. Estrategias didcticas que consoliden una visin holstica del turismo en la construccin de una idea emprendedora Estrategias didcticas que ayuden a comprender el fenmeno turstico.
CDULA 2.1 INTRODUCCIN MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
En el Submdulo de Describe Servicios Complementarios se busca que los alumnos obtengan los conocimientos tericos acerca de las agencias de viajes y las empresas de transporte turstico con el objeto de comprender sus antecedentes y las diferentes facetas de conceptualizacin y operacin por las cuales han pasado y los nuevos rumbos que est tomando su operacin dadas las necesidades, deseos, expectativas y exigencias cambiantes de los turistas. Cabe mencionar que las modificaciones de la reforma exigen el compromiso, profesionalismo y responsabilidad social de todos los involucrados en este sistema, as como una mayor organizacin y coordinacin entre los docentes del campo disciplinar de FORMACIN PROFESIONAL (CD6). El trmino competencia se refiere a la capacidad de los estudiantes para: Analizar, razonar y comunicar ideas de un modo efectivo. Plantear, formular, resolver e interpretar problemas del mundo real. Describe Servicios Complementarios en trminos generales pretende que la enseanza de los temas no debe seguir la exposicin magistral, sino fomentar el trabajo colaborativo y la exposicin de experiencias en el estudio de situaciones reales.
CDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
CDULA 3.1 MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CAMPO DE FORMACIN PROFESIONAL. AREA DE SERVICIOS C O M P E T E N C I A S PROFESIONALES GENRICAS SERVICIOS
Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para el beneficio del grupo social en el que interacta. Manifiesta su competencia y la ubica en el proceso productivo para eficientar la productividad y competitividad del ente econmico. Tiene la capacidad de anlisis para la toma de decisiones en la interpretacin de instrucciones que generan resultados. Usa eficientemente la tecnologa para obtener los resultados y la interpretacin de los mismos. Planea y ejecuta con fundamentos legales y ticos su prctica profesional. Acta de manera prepositiva en la toma de soluciones y asume con responsabilidad sus decisiones al saberse preparado
PROFESIONALES EXTENDIDAS
PROFESIONALES BSICAS
* El discente tiene una visin de las agencias de viajes y de las diferentes empresas de transporte turstico. * Conoce el concepto de Agencia de Viajes y clasificacin * Conoce las caractersticas de los organismos reguladores y las nuevas tecnologas de reservaciones.
Utiliza la tecnologa de la informacin y la comunicacin con una aplicacin directa en su rea de formacin
MAPA CONCEPTUAL DE LOS PARES DE RUBRICACIN

ESTRATEGIAS DE ABORDAJE Y RESOLUCION DE PROBLEMAS
1.- El discente tiene una visin de las agencias de viajes y de las diferentes empresas de transporte turstico 2.- Conoce el concepto de Agencia de Viajes y clasificacin 3.- Conoce las caractersticas de los organismos reguladores y las nuevas tecnologas de reservaciones
UTILIZACIN DE REFERENTES TEORICOS METODOLOGICOS

1.-Identifica la temtica a investigar 2.- Delimita el problema 3.- Selecciona las fuentes adecuadas al tema 4.- Consulta a los especialistas en la materia
RECURRENCIA A CATEGORIAS, CONCEPTOS Y ATRIBUTOS PROPIOS

1.- Distingue las ideas principales 2.- Utiliza la terminologa del tema (identificando las palabras clave, hace referencias a teoras, usando categoras y conceptos del tema en el texto o discurso)
ARREGLO DE DATOS E INFORMACIN CORRESPONDIENTE

1.- Selecciona la informacin que le ayuda a explicar el tema 2.- Organiza la informacin (elabora esquemas, tablas, gr ficas, matrices, ma pas conceptuales y mentales
ESTRUCTURA DEL REPORTE O EXPOSICION ORAL

1.- Reporte 2.- Exposicin
ESTRATEGIAS DE DEFENSA DEL TEMA EN TERMINOS ARGUMENTATIVOS

1.- Argumenta el contenido del tema (fundamentando tericamente su exposicin, respaldando su exposicin con los especialistas del tema que seleccion 2.- Utiliza analogas como recurso para explicar el tema 3.-Usa referencias para explicar
4.- Presenta conclusiones justificadas
CDULA 3.2 MAPA CONCEPTUAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
CDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

ENTIENDE Y MANIFIESTA SUS HABILIDADES Y LAS COMPARTE PARA BENEFICIO DEL GRUPO SOCIAL EN EL QUE INTERACTUA. USA EFICIENTEMENTE LA TECNOLOGIA PARA OBTENER LOS RESULTADOS Y LA INTERPRETACION DE LOS MISMOS

TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA Y PARTICIPA CON RESPONSABILIDAD EN LA SOCIEDAD
RESPUESTA OBTIENE INFORMACION QUE LE PERMITE INTERPRETAR CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS
SE EXPRESA Y COMUNICA
MODIFICA E INNOVA PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO
DESARROLLA VALORES ETICO-SOCIALES IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO
LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE
PIENSA CRITICA Y REFLEXIVAMENTE
TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA
CDULA 5. VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA Y PARTICIPA CON RESPONSABILIDAD EN LA SOCIEDAD
ENTIENDE Y MANIFIESTA SUS HABILIDADES Y LAS COMPARTE PARA BENEFICIO DEL GRUPO SOCIAL EN EL QUE INTERACTUA. USA EFICIENTEMENTE LA TECNOLOGIA PARA OBTENER LOS RESULTADOS Y LA INTERPRETACION DE LOS MISMOS
RESPUESTA RESPUESTA OBTIENE INFORMACION QUE LE ORDENAMIENTO DE INFORMACIN PERMITE INTERPRETAR TRIGONOMTRICA Y PROCESAMIENTO CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS DE INFORMACIN
SE EXPRESA Y COMUNICA
MODIFICA E INNOVA PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO
DESARROLLA VALORES ETICO-SOCIALES IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS DE SERVICIO
LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL ESTUDIANTE
PIENSA CRITICA Y REFLEXIVAMENTE
TRABAJA EN FORMA COLABORATIVA
CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO II: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Desarrolla Valores tico Sociales Desarrolla una actitud emprendedora Se expresa y comunica
COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO III

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
CONTENIDO TEMATICO A: GENERALIDADES DE LAS AGENCIAS DE VIAJES

A1. ANTECEDENTES Y CONCEPTUALIZACION
Reconoce los antecedentes histricos de las AAVV y elabora el concepto para la clase
Realiza comparaciones de aportaciones entre los pioneros de las AAVV. Clasifica las diferentes definiciones de AAVV Identifica las diferencias de las tipologas de agencias en base a sus caractersticas de operacin y administracin.
Piensa critica y reflexivamente
Identifica y discute procedimientos de servicio

Modifica e innova, procedimientos, de servicio
El discente tiene una visin de las Agencias de Viajes y de las diferentes empresas de Transporte Turstico. Conoce el concepto de Agencia de Viajes y su clasificacin. Conoce las caractersticas de los organismos reguladores y las nuevas tecnologas de reservaciones
A2. CLASIFICACION DE LAS AGENCIAS DE VIAJES *MINORISTAS *MAYORISTAS *OPERADORAS *OTROS
Relaciona los diferentes tipos de AAVV y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin
Realiza una cuadro comparativo entre las tipologas de AAVV Investiga los diferentes ejemplos de las tipologas de AAVV en Mxico. Realiza un itinerario de viaje. Integra un paquete turstico . Realiza ejercicios de cotizacin de itinerarios y paquetes tursticos
Trabaja en forma colaborativa
A3. GENERA EVENTOS Y PAQUETES TURSTICOS *ITINERARIOS *PAQUETES TURSTICOS *ORGANIZACION DE EVENTOS *COTIZACIONES
Selecciona los servicios bsicos y complementarios en el arreglo de viajes
Investiga en el mercado las caractersticas de 3 diferentes modalidades de eventos de carcter social y turstico Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad. Respeta el cdigo de tica de las AAVV
CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CONTENIDO TEMATICO B: REGULACION, PROC ESO Y SISTEMAS DE SERVICIOS DE VIAJES

B1. ORGANISMOS REGULADORES

Reconoce la importancia de los OG y ONG en la regulacin de los servicios de viaje
Clasifica las diferentes organismos que regulan los servicios de arreglos de viajes a travs de un listado de OG y ONG Elabora trpticos de principales OG y ONG. los
B2. PROCESOS DE SERVICIOS
B3. SISTEMAS DE RESERVACIONES
Relaciona los equipos de aviones, servicios, ciud ades y pases del mundo con sus cdigos y siglas segn el alfabeto aeronutico Selecciona los mtodos usuales de toma de reservas y conoce las caractersticas de operacin de los lideres en el mercado
Realiza una cuadro que contemple el alfabeto aeronutico y los respectivos cdigos de las principales ciudades aeroportuarias de Mexico y del mundo Investiga los diferentes ejemplos de compaas areas mexicanas e internacionales Realiza una investigacin de los lideres GDS en el mercado turstico Integra un manual de operacin de reservas de un GDS seleccionado. Realiza ejercicios de reserva de avin, hotel y/o auto
Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.
CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CONTENIDO TEMATICO C: GENERALIDADES DEL TRANSPORTE TURSTICO

C1. CLASIFICACION DEL TRANSPORTE TURSTICO
Reconoce la taxonoma del transporte turstico para su manejo en clase
Realiza comparaciones de las modalidades del transporte turstico Clasifica las modalidades del turstico diferentes transporte

C2. EL TRANSPORTE TERRESTRE *FERROVIARIO *AUTOBUS *AUTOS
Relaciona los tipos de transporte terrestre y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin
Identifica las diferencias de las tipologas de transporte en base a sus caractersticas de operacin y administracin.
Realiza una cuadro comparativo entre las tipologas del transporte turstico Investiga los diferentes ejemplos de las tipologas de transporte turstico en Mxico y en el mundo. Realiza un catalogo empresas lideres. de
C3. EL TRANSPORTE AEREO
Relaciona los tipos de transporte areo y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin Relaciona los tipos de transporte martimo y pluvial y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin
C4. EL TRANSPORTE MARITIMO Y PLUVIAL
Realiza ejercicios de reserva de servicios de transporte Investiga en el mercado las polticas de reserva y cancelacin de 3 empresas de transporte turstico Elabora una carpeta evidencia de aprendizaje unidad. de de
CDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
CAMPO DISCIPLINARIO ASIGNATURA SUBMDULO III
REA DE FORMACIN TURISTICA DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
1. 2. 3.
Reconoce los antecedentes histricos de las AAVV y elabora el concepto para la clase Relaciona los diferentes tipos de AAVV y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin Selecciona los servicios bsicos y complementarios en el arreglo de viajes.
Solicitar informacin de los pioneros en las Agencias de viajes y sus aportaciones Proyectar un video relacionado con el trabajo de una agencia minorista, mayorista u operadora Realizar una salida de observacin Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajo de la AAVV (visitante externo) Crear una proyecto de itinerario, paquete turstico o evento especifico para cotizar Realizar la salida grupal de simulacin con el mejor proyecto local de itinerario y paquete turstico como recompensa a su esfuerzo
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO 3 1. Reconoce la importancia de los OG y ONG en la regulacin de los servicios de viajes 2. Relaciona los equipos de aviones, servicios, ciudades y pases del mundo con sus cdigos y siglas segn el alfabeto aeronutico 3. Selecciona los mtodos usuales de toma de reservas y conoce las caractersticas de operacin de los lideres del mercado
REA DE FORMACIN TURISTICA DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Proyectar un video acerca del trabajo de uno de los ejemplos de la superestructura turstica Solicitar informacin de los OG y ONG para integrar su catalogo de la superestructura turstica Solicitar informacin del alfabeto aeronutico para integrar sus manuales de operacin Realizar una salida de observacin Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajo de sistemas de reservacin global desde la AAVV (visitante externo) Crear una proyecto de reserva de avin, hotel y/o autos a travs de un sistema de reservacin GDS
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBMDULO 3 1. Reconoce la taxonoma del transporte turstico para su manejo en clase 2. Relaciona los tipos de transporte terrestre y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin 3. Relaciona los tipos de transporte areo y tipifica sus caractersticas de operacin y administracin Relaciona los tipos de transporte martimo y pluvial y tipifica sus 4. caractersticas de operacin y administracin
REA DE FORMACIN INDUSTRIAL DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
Proyectar un video que ilustre a algunas empresas lideres en su ramo del transporte Solicitar informacin de los diferentes tipos de transporte para integrar su catlogo Solicitar informacin de las principales terminales de autobuses para integrar su catlogo Realizar una salida de observacin Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajo de una compaa area (visitante externo) Crear una proyecto de reserva de avin, hotel y/o autos a travs de un sistema de reservacin GDS
CDULA 8.A. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II III PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DURACIN: HORAS 280 DURACIN: HORAS 80
TENER UNA VISIN DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIN Y ADMINISTRACIN
COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

GENERALIDADES DE LAS AGENCIAS DE VIAJES (AAVV)
Realiza comparaciones de aportaciones entre los pioneros de las AAVV. Clasifica las diferentes definiciones de AAVV Identifica las diferencias de las tipologas de agencias en base a sus caractersticas de operacin y administracin. Realiza una cuadro comparativo entre las tipologas de AAVV Investiga los diferentes ejemplos de las tipologas de AAVV en Mxico.
Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Presentacin del mdulo y submdulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duracin. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Desarrollo: Emplea el material impreso y electrnico al alcance para que reconozcan el papel de los pioneros de las AAVV y elaboren sus cuadros comparativos y catlogos Organiza la visita de observacin a la agencia tipo mas cercana y a los elementos del itinerario y/o paquete turstico ganador en el grupo Cierre: Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.

Pizarrn, Equipo de cmputo Material impreso: copias, posters, fotografas, etc Material en audiovisual Equipo de transporte. Carpeta con argollas Protectores de acetato Bibliografa.
EVALUACIN
Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado. Limpieza y orden en el trabajo de prcticas de observacin.
MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II III PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DURACIN: HORAS DURACIN: HORAS
TENER UNA VISIN DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIN Y ADMINISTRACIN

GENERALIDADES DE LAS AGENCIAS DE VIAJES (AAVV) Realiza un itinerario de viaje. Integra un paquete turstico . Realiza ejercicios de cotizacin de itinerarios y paquetes tursticos Investiga en el mercado las caractersticas de 3 diferentes modalidades de eventos de carcter social y turstico Respeta el cdigo de tica de las AAVV
Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Presentacin del mdulo y submdulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duracin. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Desarrollo: Emplea el material impreso y electrnico al alcance para que reconozcan el papel de los pioneros de las AAVV y elaboren sus cuadros comparativos y catlogos Organiza la visita de observacin a la agencia tipo mas cercana y a los elementos del itinerario y/o paquete turstico ganador en el grupo Cierre: Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.

Pizarrn, Equipo de cmputo Material impreso: copias, posters, fotografas, etc. Material en audiovisual Equipo de transporte. Carpeta con argollas Protectores de acetato Bibliografa.
EVALUACIN
CDULA 8.A. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II III PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DURACIN: 280 HORAS DURACIN: HORAS 80
CONOCE LAS CARACTERSTICAS DE LOS ORGANISMOS REGULADORES Y LAS NUEVAS TECNOLOGAS DE RESERVACIONES

REGULACION, PROCESO Y SISTEMAS DE SERVICIOS DE VIAJES
Clasifica las diferentes organismos que regulan los servicios de arreglos de viajes a travs de un listado de OG y ONG Elabora trpticos de los principales OG y ONG. Realiza una cuadro que contemple el alfabeto aeronutico y los respectivos cdigos de las principales ciudades aeroportuarias de Mxico y del mundo Investiga los diferentes ejemplos de compaas areas mexicanas e internacionales
Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Desarrollo: Emplea el material impreso y electrnico al alcance para que elaboren sus cuadros comparativos , catlogos , trpticos y manuales de operacin Organiza la visita de observacin a la institucin tipo mas cercana. Cierre: Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad.

EVALUACIN
DURACIN: HORAS 280 DURACIN: HORAS 80
MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE
II III
PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
CONOCE LAS CARACTERSTICAS DE LOS ORGANISMOS REGULADORES Y LAS NUEVAS TECNOLOGAS DE RESERVACIONES

REGULACION, PROCESO Y SISTEMAS DE SERVICIOS DE VIAJES
Realiza una investigacin de los lideres GDS en el mercado turstico Integra un manual de operacin de reservas de un GDS seleccionado. Realiza ejercicios de reserva de avin, hotel y/o auto
Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Desarrollo: Emplea el material impreso y electrnico al alcance para QUE elaboren sus cuadros comparativos , catlogos , trpticos y manuales de operacin Organiza la visita de observacin a la institucin tipo mas cercana. Cierre: Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad

EVALUACIN
DURACIN: HORAS DURACIN: HORAS
MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE
II III
PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
TIENE UNA VISION DE LAS EMPRESAS DE TRASNPORTACION TURSITICA Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIN Y ADMINISTRACION

GENRALIDADES DEL TRANSPORTE TURSTICO
Realiza comparaciones de las modalidades del transporte turstico Clasifica las modalidades del turstico diferentes transporte
Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Desarrollo: Emplea el material impreso y electrnico al alcance para QUE elaboren sus cuadros comparativos , catlogos , trpticos y manuales de operacin Organiza la visita de observacin a la terminal de transporte tipo mas cercana. Cierre: Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unad

EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de herramientas en forma adecuada en el lugar indicado. Limpieza y orden en el trabajo de prcticas de observacin.
Identifica las diferencias de las tipologas de transporte en base a sus caractersticas de operacin y administracin. Realiza una cuadro comparativo entre las tipologas del transporte turstico
MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II III PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS DURACIN: 280 HORAS DURACIN: HORAS 80
TENER UNA VISIN DE LAS EMPRESAS DE TRANSPORTACION TURISTICA Y DE SUS TIPOLOGAS DE OPERACIN Y ADMINISTRACIN

GENRALIDADES DEL TRANSPORTE TURSTICO
Investiga los diferentes ejemplos de las tipologas de transporte turstico en Mxico y en el mundo. Realiza un catalogo de empresas lideres. Realiza ejercicios de reserva de servicios de transporte Investiga en el mercado las polticas de reserva y cancelacin de 3 empresas de transporte turstico
Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Desarrollo: Emplea el material impreso y electrnico al alcance para QUE elaboren sus cuadros comparativos , catlogos , trpticos y manuales de operacin Organiza la visita de observacin a la institucin tipo mas cercana. Cierre: Elabora una carpeta de evidencia de aprendizaje de unidad

EVALUACIN
CDULA 16. CIBERGRAFAS Y BIBLIOGRAFAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
ACCESO DE INFORMACION EN INTERNET http://www.sectur.gob.mx (Secretaria de turismo)
http://www.inegi.org.mx (Instituto Nacional de Estadstica Geografa e Informtica) http://www.sct.gob.mx/ (secretaria de Comunicaciones y Transportes) http://www.aeropuertosgap.com.mx (Grupo Aeroportuario del Pacifico) http://www.asur.com.mx/asur/index.asp (Aeropuertos del Sureste) http://www.aicm.com.mx/ (Aeropuerto Internacional de la Ciudad de Mxico) http://www.asa.gob.mx (Aeropuertos y Servicios Auxiliares) http://www.cptm.com.mx (Consejo de Promocin Turstica de Mxico) http://www.waksberg.com/ (Tourism Research Links) http://www.iata.org/index.htm (Asociacin del Transporte Areo internacional) http://www.icao.int/ (OACI) (Organizacin de Aviacin Civil Internacional) http://www.conaav.org (Confederacin Nacional de Asociaciones de Agencias de Viajes de Mxico A.C) http://www.amavnacional.com (Asociacin mexicana de Agencia de Viajes) http://www.canapat.org.mx (Cmara Nacional del Autotransporte de Pasaje y turismo) http://www.concanacored.com (Confederacin de Cmaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo)
BIBLIOGRAFA
Nicolae, Petra. Las Agencias de Viajes y de turismo. Editorial Diana (ultima edicin). Rodrguez Lpez, Mario. Organizacin y Operacin de Agencias de Viajes. Editorial CECSA. Mxico 1997. SECTUR. Administracin y Operacin de Agencias de Viajes. Editorial Limusa, Mxico 1993. SECTUR. Operacin de turismo Receptivo y Nacional. Editorial Limusa. Acerenza, Miguel ngel. Agencias de Viajes. Organizacin y Operacin., Editorial Trillas. Mxico 1995. Servicios Tursticos Noriega Editores. Lpez Tllez Demetrio. Empresas de Viajes, editorial EST-IPN, Mxico Enciclopedia de Hoteleria y turismo, Ocano/Centrum 1999. Kye-Sung Chong, y Raymond T. Sparrowe. Atencin al Cliente en Hosteleria. Edit. Paraninfo 2001. McIntosh.Goeldner.Ritchie.turismo,Planeacion,Administracion y Perspectivas.Edit Limusa Wiley, Mexico 2006.
BIBLIOGRAFA
De la Torre, Francisco. Agencias de Viajes y Transportacin. Trillas, Mxico, 2000. Torruco Marquez, Miguel. Servicios Tursticos. Editorial Diana. Mxico 1991. Jauregui, Lus. Historia Econmica de Mxico: Los transportes, siglos xvi al xx. ocano, Mxico, 2001. Colegio de Ingenieros. Libro verde de los sistemas inteligentes de transporte terrestre de caminos, canales y puertos. 1 ed. colegio de ingenieros, Madrid, 2003
El Gran Libro del Transporte. Edit. Susaeta, Mxico 1997 Gua de Autobuses Mxico versin Reciente.Cmara Nacional del Autotransporte de Pasaje y turismo. Revista Mensual Avin Revue Motorpress Ibrica Alas, Ruedas, Velas. Edit Everest Mxico 1996.
SUBMDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRCTICA
AGOSTO DE 2009
CONTENIDO
CDULA 1. PRESENTACIN CDULA 2. INTRODUCCIN CDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS CDULA 5.VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDCTICOS CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7.A ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8. A GUIA DIDCTICA CDULA 9.A MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10.A SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11.A MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12.A CARGA HORARIA CDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7.B ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8. B GUIA DIDCTICA CDULA 9.B MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10.B SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11.B MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12.B CARGA HORARIA CDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMTICA I CDULA 7.C ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS CDULA 8. C GUIA DIDCTICA CDULA 9.C MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEOS CDULA 10.C SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO CDULA 11.C MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS CDULA 12.C CARGA HORARIA CDULA 13. TERMINOLOGA CDULA 14. FUENTES DE CONSULTA
CDULA 1. PRESENTACIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
El campo disciplinar denominado: FORMACIN PROFESIONAL (CD6), agrupa las reas de formacin BIOTECNOLGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran al joven bachiller con espritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemtica de su regin proponiendo sistemas de produccin y gestin viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno. El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares bsicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos ms que caracterizan la educacin media superior tecnolgica en el Estado de Mxico. Dentro del rubro de la FORMACIN PROFESIONAL se inserta el REA DE SERVICIOS, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral. Dentro de la formacin servicios existe una gran cantidad de reas las cuales desarrollan en el estudiante una serie de competencias necesarias, que le permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno. Dentro de esta formacin existe la Gastronoma como una alternativa de desarrollo profesional. El desarrollo de tecnologas a nivel mundial han permitido los avances tecnolgicos de la vida cotidiana e Industrial de las comunidades, siendo una herramienta esencial la GASTRONOMA por su diversidad de reas que la conforman, PROBLEMATIZA LA PRCTICA, desarrolla en el joven bachiller las habilidades bsicas que le permitan comprender y desarrollar sta herramienta en sus niveles bsicos de aplicacin. PROBLEMATIZA LA PRCTICA se debe de realizar con una gran responsabilidad y compromiso social, dentro y fuera del sector productivo. Dentro de la profesin los jvenes adquieren estos valores (antes mencionados) como parte de su identidad como joven bachiller profesional, para completar su formacin ellos aprenden el buen manejo y procesamiento de informacin lo que les permite identificarse con su que hacer profesional. Actualmente el desarrollo de las tecnologas requieren de una base sustentable que le permita al estudiante analizar, comprender, y ejecutar su accin profesional en cualquier mbito, por tal motivo PROBLEAMATIZA LA PRCTICA le permiten al estudiante adquirir los conocimientos y competencias necesarias bsicas para enfrentar los retos que se le presentan al incrustarse en su campo laboral y profesional. El Submdulo PROBLEMATIZA LA PRCTICA por pertenecer a el rea de SERVICIOS no se puede considerar como conocimientos, actitudes y competencias por separado, requiere del apoyo de otras disciplinas que le permita integrar saberes que enriquezcan su interaccin para el desarrollo completo de sus competencias tericas y PRCTICAS.
CDULA 2. INTRODUCCIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
El sector servicios del pas se ve afectado por el proceso de globalizacin lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios en sus contenidos temticos, originando con ello un cambio para la carrera de gastronoma, siendo esta tecnologa una rama importante de servicios, la cual se apoya para generar estudiantes que abarcan las reas de preparacin de alimentos y bebidas Toda rea de aplicacin requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando se empieza a introducir al joven bachiller a su formacin profesional, siendo en este grado en donde el alumno tiene su primer encuentro con su tecnologa (gastronoma), proporcionndole al alumno los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sector servicios de una forma elemental. El mdulo 2 cuenta con una carga horaria de 14 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en los cuatro submdulos.
SUBM{ODULO 1 2 3 4
NOMBRE PRCTICA LA SEGURIDAD E HIGIENE UTILIZA LAS TCNICAS BSICAS PARA COCINAR APLICA LA DIETTICA EN LA PREPARACIN DE ALIMENTOS PROBLEMATIZACIN PARA LA PRCTICA
CARGA HORARIA 3 hrs./s 4 hrs./s 5 hrs./s 2 hrs./s
CDULA 2.1 INTRODUCCIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
El uso de las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC), como una herramienta para desarrollar el curso. La evaluacin se realizara atendiendo los aspectos de: Los contenidos temticos, la realizacin de PRCTICAS dentro y fuera del aula y la RBRICAS. Dichos contenidos y capacidades tendrn que ser evaluados a travs de: Situaciones problematizadas, donde el estudiante aplique los conocimientos obtenidos en el curso y existan tems que toquen los diferentes niveles en que el estudiante puede aprender. Y la evaluacin consistir en medir al estudiante con exmenes y desarrollo de PRCTICAS y se valora con un control de RBRICAS en tres momentos: Por el docente Como coevaluacin Como autoevaluacin Las cuales evidencian los productos y actitudes que el alumno muestra en el proceso de enseanza aprendizaje.
CDULA 2.1 INTRODUCCIN CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA El mapa conceptual se estructura de tres niveles reticulares: Macro, meso y micro en los cuales se representa la arquitectura de Problematiza la Prctica. En el primer nivel se pretende alcanzar el perfil del estudiante a travs de competencias genricas, en el segundo se plasman las competencias disciplinares bsicas a travs de los ejes temticos a desarrollar y por ltimo en el tercer nivel el docente procura las competencias disciplinares extendida las cuales se sugieren a travs de un catlogo para adecuarlas de acuerdo a sus necesidades. La importancia de los mapas en este submdulo es vital porque permiten comprender holsticamente la interconexin entre los ncleos temticos que generan competencias en los estudiantes a travs de la generacin de actividades que se engloban en tres situaciones didcticas: Proyectos interdisciplinarios: Todas aquellas situaciones o actividades que involucran la participacin de dos o mas disciplinas que permitan generar aprendizajes significativos. Solucin de problemas contextuales: Todas aquellas actividades que permitan al estudiante involucrarse de acuerdo a su proceso meta cognitivo para solucionar un problema de su entorno. Estudio de casos: Todas aquellas actividades que propicien el anlisis de una situacin particular que desarrolla la competencia disciplinar bsica o extendidas.
CDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
CDULA 3.1. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIN DE LA PLATAFORMA CAMPO DISCIPLINAR: FORMACIN PROFESIONAL MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
PROFESIONALES GENRICAS C O M P E T E N CI A SERVICIOS Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para el beneficio del grupo social en el que interacta. Manifiesta su competencia y la ubica en el proceso productivo para eficientar la productividad y competitividad del ente econmico. Tiene la capacidad de anlisis para la toma de decisiones en la interpretacin de instrucciones que generan resultados. Usa eficientemente la tecnologa para obtener los resultados y la interpretacin de los mismos. Planea y ejecuta con fundamentos legales y ticos su prctica profesional. Acta de manera prepositiva en la toma de soluciones y asume con responsabilidad sus decisiones al saberse preparado
PROFESIONALES EXTENDIDAS
PROFESIONALES BSICAS
Utiliza la tecnologa de la informacin y la comunicacin con una aplicacin directa en su rea de formacin
Plantea la naturaleza del proyecto, definiendo el producto o servicio, justificndolo, asignando un nombre, su ubicacin y tamao, definiendo lo que se desea lograr con l, en trminos de venta, conociendo las necesidades del cliente, para establecer el consumo aparente del producto o servicio.
MAPA CONCEPTUAL DE LOS PARES DE RUBRICACIN

UTILIZACIN DE REFERENTES TERICOS METODOLGICOS
1.-Identifica la temtica a investigar 2.- Delimita el problema 3.- Selecciona las fuentes adecuadas al tema 4.- Consulta a los especialistas en la materia
RECURRENCIA A CATEGORIAS, CO NCEPTOS Y ATRIBUTOS PROPIOS

1.- Distingue las ideas principales 2.- Utiliza la TERMINOLOGA del tema (identificando las palabras clave, hace referencias a teoras, usando categoras y conceptos del tema en el texto o discurso)
ARREGLO DE DATOS E INFORMACIN CORRESPONDIENTE

1.- Selecciona la informacin que le ayuda a explicar el tema 2.- Organiza la informacin (elabora esquemas, tablas, grficas, matrices, mapas conceptuales y mentales
ESTRATEGIAS DE ABORDAJE Y RESOLUCIN DE PROBLEMAS

1.- Representa de distintas formas la temtica, para identificar que datos puede usar para explicar el tema. 2.- Propone alternativas de solucin por medio de explicaciones razonadas
ESTRUCTURA DEL REPORTE O EXPOSICIN ORAL

1.- Reporte 2.- Exposicin
ESTRATEGIAS DE DEFENSA DEL TEMA EN trminoS ARGUMENTATIVOS

1.- Argumenta el contenido del tema (fundamentando tericamente su exposicin, respaldando su exposicin con los especialistas del tema que seleccion 2.- Utiliza analogas como recurso para explicar el tema 3.-Usa referencias para explicar
4.- Presenta conclusiones justificadas
CDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA

Plantea la produccin de un bien o servicio
Plantea la ubicacin mercadolgica de la produccin.
Determina el producto, bien o servicio, su capacidad de penetracin y viabilidad.
Respeta las normas de seguridad e higiene internas de una cocina
MODIFICA E INNOVA SISTEMAS, PROCEDIMIENTOS, MTODOS, ARTEFACTOS O DISPOSITIVOS TECNOLGICOS

MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODO DE PROYECTOS MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODOS DE ESTUDIOS DE CASO MODELO DE APRENDIZAJE POR MTODO EXPERIMENTAL
CONTENEDOR DE MODELOS DE APRENDIZAJE BASADOS EN COMPETENCIAS GENRICAS, DISCIPLINARES Y PROFESIONALES
CDULA 5. VISUALIZACIN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDCTICOS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
QU HABILIDAD DEL PENSAMIENTO GENERA ESTA CADENA?

del
Plantea la naturaleza del bien o servicio
Describe las caractersticas producto, bien o servicio.
Desarrolla el estudio de mercado para conocer su viabilidad
Determina el producto, bien o servicio a travs de su penetracin al mercado
Respeta las normas de seguridad e higiene internas de un taller
Toma lectura en campo en las diferentes modalidades de los instrumentos. DESARROLLA VALORES DISEA ESTRATEGIAS DE PROCEDIMIENTOS, MTODOS, ARTEFACTOS SOCIALES SOLUCION O DISPOSITIVOS TECNOLGICOS
MODIFICA E INNOVA SISTEMAS,
ORDENA, PROCESA INFORMACIN CIENTFICA
IDENTIFICA Y DISCUTE PROCEDIMIENTOS PROPIOS DE APLICACIN
CDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
Desarrolla Valores tico Sociales Desarrolla una actitud emprendedora
COMPETENCIAS PROFESIONALES BASICAS DEL SUBMDULO IV
CONTENIDO TEMTICO. A
PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES BSICAS Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para el beneficio del grupo social en el que interacta. Identifica el funcionamiento de maquinaria y equipos en la produccin de alimentos. Planea y ejecuta con fundamentos legales y ticos su prctica profesional para la implementacin de tcnicas y procesos en la industria de alimentos.
Ordena y procesa informacin cientfica Define y maneja las caractersticas tcnicas Identifica y discute procedimientos propios de aplicacin
Modifica e innova sistemas, procedimientos, mtodos, artefactos o dispositivos tecnolgicos
Identifica las principales problemticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solucin.
Utiliza el Plan de Negocios y lo desarrolla

PLANTEA PROBLEMA EL
Determina el producto o servicio
Justifica la Ubicacin, el Tamao y el Nombre de su negocio.
Desarrolla la Misin
Disea estrategias de solucin
CDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
CAMPO DISCIPLINARIO MDULO II SUBMDULO IV
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBM{ODULO 1V
VA
LAS
PLANEA EL FUTURO TURSTICO PROBLEMATIZA LA PRCTICA
1. Identifica las principales problemticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solucin.
ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espacios dentro y fuera del saln de clases que contribuyan al desarrollo humano. Organiza la consulta de diferentes cibergrafas relacionadas con el tema. bibliografas y
Genera estrategias para la creacin conceptuales sobre el tema de la unidad.
de
mapas
Emplea estrategias para la elaboracin de un cuadro comparativo sobre los conceptos investigados. Favorece la aplicacin de conceptos y principios en situaciones PRCTICAS en la construccin de mapas mentales del tema. Reconoce la estructura organizada de una red de mapas conceptuales. Provoca la creacin, con datos de los mapas, de un escrito y ayuda a la redaccin con consistencia lgica, de un reporte.
CDULA 8.A. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II IV PLANEA EL FUTURO TURSTICO PROBLEMATIZA PARA LA PRCTICA Utiliza el Plan de Negocios y lo desarrolla DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 40 HORAS
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura:
MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de diagramas en forma que presente lo que se le pide. Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de observacin.
Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Presentacin del mdulo y submdulos mencionando los resultados de aprendizaje y su duracin. Introduccin al tema por medio de informacin grfica. Recopilacin del tema a travs de internet.
Utiliza el Plan de Negocios y lo desarrolla Determina el producto o servicio
CDULA 8.A.1. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Recuperacin previo de los conceptos ms importantes del tema. Justifica la Ubicacin, el Tamao y el Nombre de su negocio. Desarrollo: Discusin grupal sobre la versatilidad del Plan de Negocios Desarrolla la Misin Elaborar un listado por equipos de oportunidades de negocios en su comunidad. Realizar la esquematizacin de las caractersticas de la misin Realizar la justificacin sobre el tema propuesto en el equipo. MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
CONTENIDOS
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de mapas conceptuales en forma adecuada para utilizarla en la redaccin de la justificacin Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de observacin. Limpieza y orden en los reportes escritos.
CDULA 8.A.2. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CONTENIDOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Cierre: Realizacin del reporte de resultados donde se muestren las competencias: Determinacin de producto, bien servicio, (misin). un o MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa. EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de mapas conceptuales en forma adecuada para utilizarla en la redaccin de la justificacin Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de observacin. Limpieza y orden en los reportes escritos.
Realizar la retroalimentacin y las evaluaciones correspondientes para la verificacin del resultado de aprendizaje .
CDULA 8.A.3 GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
1.- Llego a tiempo a la prctica. 2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma. 3.- Selecciona el la temtica apropiada para el trabajo. 4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez. 5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema 6.- Manipula y recrea la temtica durante la prctica. 7.- El trabajo realizado es correcto. 8.-Presenta limpio y con orden la temtica 9.- Limpia su lugar de trabajo. 10.- Entrego el cuestionario bien contestado.
FECHA:______________
si
no
observacin
Observaciones:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ PROFESOR:_______________________________________________________________________ Hora de inicio:__________ Hora de trmino:________________ Resultado de la evaluacin ________________
CDULA 9.A MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO UNO
La pregunta orientada a una solucin, debe tener carcter de aplicacin en una situacin real en trminos de afectacin al entorno de los estudiantes, razn por la cual debe buscarse la lnea causal y los interrogantes en torno a esta situacin real.

TEMTICA A HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRCTICA?
La carrera tecnolgica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuar tu preparacin a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con esta carrera a nivel tcnico. Pero tambin te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dnde los conocimientos que adquieres en esta carrera tecnolgica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La Materia Dinmicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de informacin y comunicacin (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las caractersticas del emprendedor; en el submdulo de Instrumenta para la Prctica, aprendiste sobre como construir una gua de observacin en el campo tecnolgico, al realizar las visitas de observacin te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesin que escogiste estudiar, ahora en Problematiza la Prctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar. Cmo le hicieron los empresarios o dueos de negocios para empezar? Es necesario tener una idea de un negocio? Cualquier negocio es bueno en donde vivo?
CDULA 9.A.1. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO DOS
REYES, Ponce Agustn. Fundamentos de la Administracin.
FUENTES DE INTERNET
Empresa
CERTO, C. Samuel. Administracin Moderna
http://html.rincondelvago.com/administracion http://soundspage//administracinempresas
Proyecto
C. Certo Samuel, Administracin Moderna, octava edicin, Prentice Hall. KOONTZ, Weihrich Cannice. http://www.elprisma.com/apuntes/administracn_de_empresas/pl Administracin una Perspectiva global y aneacionprocesoadministrativo/ empresarial. Decimotercera edicin. Mc Graw Hill. KOONTZ, Weihrich Cannice. Administracin una Perspectiva global y empresarial. Decimotercera edicin. Mc Graw Hill.
Plan de Negocios
http://www.wikipedia.com/emprendedor
CDULA 9.A.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO TRES Acceso a fuentes de informacin y documentacin y generacin de arreglo de datos y referentes
Arreglo de fuentes de informacin en primera fase ( 1 ) Temtica I 1. Accidentes y Riesgos de Trabajo 2.Equipos de Seguridad 3. Cdigo de Colores en Seguridad 4. Situaciones de Emergencia 5. Normatividad Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )
Lnea Web 2.0 ( 1 )
CDULA 9.A.3. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
La construccin de mapas conceptuales como herramienta del trato a la informacin recabada por los alumnos, sirve para avanzar en la temtica de la unidad y que a travs de situaciones problemticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construccin de las habilidades del pensamiento.
El Plan de Negocio es un documento estratgico con dos funciones fundamentales:
Puede facilitar la negociacin con proveedores.
1. Determinar la viabilidad econmicofinanciera del proyecto empresarial.
2. Va a suponer la primera imagen de la empresa ante terceras personas.
Constituye una herramienta de gran utilidad para el propio equipo de promotores ya que permite detectar errores y planificar adecuadamente la puesta en marcha del negocio con anterioridad al comienzo de la inversin.
Las principales aplicaciones que presenta un Plan de Negocio son las siguientes:
Facilita la obtencin de la financiacin bancaria, ya que contiene la previsin de estados econmicos y financieros del negocio e informa adecuadamente sobre su viabilidad y solvencia.
Captacin de nuevos socios o colaboradores
CDULA 9.A.4. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 0 1
Elementos de la Empresa
CUARTO CUADRANTE
3.2 2.7
0.8
CDULA 9.A.5. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO CUARTO CUADRANTE
Se emplea este trmino para designar a una persona que crea una empresa o que encuentra una oportunidad de negocio, o a alguien quien empieza un proyecto por su propia iniciativa Identifica una Oportunidad organiza los recursos necesarios para ponerla en marcha
emprendedor o emprendedora
CDULA 9.A.6. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CINCO
CONCEPTOS BSICOS Naturaleza del proyecto Definicin del producto o servicio Justificacin de la empresa Nombre de la empresa Giro de la empresa Ubicacin y tamao
HIPTESIS
Antes de comenzar un negocio es importante contestar cual es el fin de intentarlo Qu es importante en el lugar donde vivo? Debo de comenzar mi negocio sabiendo que lo que haga sea factible Cul es la importancia de la empresa que pretendo? Debo mejorar lo que se ofrece en el medio. Impacta el nombre? Es lo primero que se va a presentar a los clientes. Qu se pretende ofrecer? Debo estar seguro de lo que vendo. Dnde va a estar mi empresa? Cuento con recursos suficientes o un lugar para poner la empresa?
ESCENARIOS DE SOLUCIN
Las pocas probabilidades de ingresar a la educacin superior, aunado a las pocas oportunidades de trabajo Lluvia de ideas donde se plasme lo observado de la carrera tcnica que estudio y las posibles oportunidades. Se observa que se da un mal servicio, que falta el producto o servicio en mi comunidad. Ejecutar ejercicios donde se resalten varios nombres con impacto Especificar si es un producto, que se produce, que se comercializa o un servicio intangible. Determinar el lugar donde va a operar mi negocio, espacio y tiempo.
CDULA 9.A.7. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CINCO
CONCEPTOS BSICOS Misin de la Empresa
HIPTESIS
Qu es mi empresa en el momento que surja?
Debe responder a una necesidad real, satisfacer a un grupo de clientes potenciales.
CDULA 9.A.8. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Los productos o forma de evaluacin Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes caractersticas descritas abajo, as como realizar un collage sobre la creacin de un empresa, nombre, producto o servicio.
PORTADA
INDICE INTRODUCCIN
CONTENIDO
BIBLIOGRAFA CIBERGRAFA Colocar los libros donde obtuvieron informacin de las consideraciones tericas, Colocar las paginas web en donde obtuvieron la informacin para sus consideraciones tericas
Describiendo de forma Consideraciones Tericos muy general lo que trata el (conceptos que se requieren para reporte comprender la TERMINOLOGA del reporte) Materiales (si se requieren) Desarrollo (describiendo a detalle las actividades desde el inicio hasta la conclusin de la prctica) Cuestionario resuelto Conclusiones (individual o en equipo) Nexos (Diagramas, Fotos, Dibujos) Fotografias
CDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
Modifica e innova sistemas, procedimientos, mto dos, artefactos o dispositivos tecnolgicos Disea estrategias de solucin
COMPETENCIAS PROFESIONALES BASICAS DEL SUBMDULO 1
CONTENIDO TEMTICO.
PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES BSICAS
Disea y aplica el instrumento del estudio de mercado Fija el objetivo.
Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para el beneficio del grupo social en el que interacta. Identifica el funcionamiento de maquinaria y equipos en la produccin de alimentos. Planea y ejecuta con fundamentos legales y ticos su prctica profesional para la implementacin de tcnicas y procesos en la industria de alimentos.
Define lo que se desea lograr con el producto o servicio.
Elabora instrumento investigacin encuesta tipo. Aplica instrumento encuesta. o
el de o el la
Disea la encuesta de forma que en la aplicacin asegure la informacin til de acuerdo al producto o servicio. Se asegura que el campo de estudio (espacio), correspond a al plano ideado para lograr informacin correcta.
CDULA 7.B. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
CAMPO DISCIPLINARIO MDULO II
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBM{ODULO 1V VA LAS
1. Identifica las principales problemticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solucin. PROBLEMATIZA LA PRCTICA
SUBMDULO IV
de
mapas
CDULA 8.B. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II IV PLANEA EL FUTURO TURSTICO PROBLEMATIZA PARA LA PRCTICA DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 40 HORAS
Disea y aplica el instrumento del estudio de mercado
COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS Identifica las principales problemticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solucin. Disea y aplica el instrumento del estudio de mercado
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura: Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal.
Introduccin al tema por medio de informacin grfica.
Fija el objetivo.
Recopilacin del tema a travs de internet.
CDULA 8.B.1. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CONTENIDOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Recuperacin previo de los conceptos ms importantes del tema. Elabora el instrumento de investigacin o encuesta tipo. Desarrollo: Discusin grupal sobre la versatilidad del Plan de Mercado Elaborar un listado por equipos de preguntas generales. Aplica el instrumento o la encuesta. Realizar la esquematizacin del espacio de investigacin. Detallar el sistema organizacin. de MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa. EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de mapas conceptuales en forma adecuada para utilizarla en la redaccin de la justificacin Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de investigacin de campo Limpieza y orden en los reportes escritos.
Realizar la justificacin sobre el tema propuesto en el equipo.
CDULA 8.B.2. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CONTENIDOS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Cierre: Realizacin del reporte de resultados donde se muestren las competencias: Determinacin de una encuesta tipo para realizar la investigacin de mercado de un producto, bien o servicio, (misin). Realizar la retroalimentacin y las evaluaciones correspondientes para la verificacin del resultado de aprendizaje . MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa. EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de mapas conceptuales en forma adecuada para utilizarla en la redaccin de la justificacin Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de observacin. Limpieza y orden en los reportes escritos.
CDULA 8.B.3 GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
FECHA:______________
si
no
observacin
CDULA 9.B MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO UNO
Produccin de un ambiente de motivacin va la gestin de preguntas de inters en el estudiante. La pregunta orientada a una solucin, debe tener carcter de aplicacin en una situacin real en trminos de afectacin al entorno de los estudiantes, razn por la cual debe buscarse la lnea causal y los interrogantes en torno a esta situacin real.

TEMTICA B
HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRCTICA? La carrera tecnolgica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuar tu preparacin a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con esta carrera a nivel tcnico. Pero tambin te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dnde los conocimientos que adquieres en esta carrera tecnolgica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La Materia Dinmicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de informacin y comunicacin (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las caractersticas del emprendedor; en el submdulo de Instrumenta para la Prctica, aprendiste sobre como construir una gua de observacin en el campo tecnolgico, al realizar las visitas de observacin te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesin que escogiste estudiar, ahora en Problematiza la Prctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar. Cmo se puede saber o tener la seguridad de que el producto bien o servicio es lo que deseo? Cul es la forma de investigar sobre el impacto de un producto, bien o servicio? Debo desarrollar una encuesta? Qu tipos de pregunta lleva la encuesta? Cmo debo presentar las preguntas? Qu hago con la informacin reunida con la encuesta?
CDULA 9.B.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO DOS
FUENTES DE INTERNET
Encuesta
Proyecto
Plan de Negocios
CDULA 9.B.3 MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO TRES Acceso a fuentes de informacin y documentacin y generacin de arreglo de datos y referentes
Lnea Web 2.0 ( 1 )
CDULA 9.B.4. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
CDULA 9.B.5. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO (CONTINUACIN) CUARTO CUADRANTE
CDULA 9.B.6. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO (CONTINUACIN) CUARTO CUADRANTE
CDULA 9.B.7. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CINCO
CONCEPTOS BSICOS Misin de la Empresa Tema de mi producto o servicio Encuesta Cuestionario Aplicacin
HIPTESIS
Qu es mi empresa en el momento que surja? Mi producto o servicio responde a una necesidad real? La encuesta como instrumento de investigacin de campo? Cmo se realiza un cuestionario? Debo tener cuidado de aplicarlo dentro de los parmetros establecidos?
Debe responder a una necesidad real, satisfacer a un grupo de clientes potenciales. Debe responder a una necesidad real, satisfacer a un grupo de clientes potenciales. La calidad de la investigacin depende del encuestador. Los pasos del cuestionario para lograr el objetivo de investigacin. Marcar tiempo, lugar, campo de accin por grupos de edad, clientes potenciales.
CDULA 9.B.8. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Los productos o forma de evaluacin Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes caractersticas descritas abajo, as como realizar un collage sobre la seguridad e higiene industrial.
PORTADA
INDICE INTRODUCCIN
CONTENIDO
Describiendo de forma Consideraciones Tericos muy general lo que trata el (conceptos que se requieren para reporte comprender la TERMINOLOGA del reporte) Materiales (si se requieren) Desarrollo (describiendo a detalle las actividades desde el inicio hasta la conclusin de la prctica) Cuestionario resuelto Conclusiones (individual o en equipo) Nexos (Diagramas, Fotos, Dibujos) Fotografias
CDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMTICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
Modifica e innova sistemas, procedimientos, mto dos, artefactos o dispositivos tecnolgicos Disea estrategias de solucin
COMPETENCIAS PROFESIONALES BASICAS DEL SUBMDULO 1
CONTENIDO TEMTICO.
PERFIL DE COMPETENCIAS PORFESIONALES BSICAS Entiende y manifiesta sus habilidades y las comparte para el beneficio del grupo social en el que interacta. Identifica funcionamiento maquinaria equipos en produccin alimentos. el de y la de
Determina viabilidad planteamiento problema.
la del del
Demanda potencial Consumo aparente Conclusiones del estudio realizado Resultados obtenidos
Determina el consumo potencial del producto o servicio, proyectand o el crecimiento. Se identifica el consumo aparente del segmento. Seala la interpretacin de los datos obtenidos, proyecta ndo condiciones potenciales del desarrollo de la empresa.
Planea y ejecuta con fundamentos legales y ticos su prctica profesional para la implementacin de tcnicas y procesos en la industria de alimentos.
CDULA 7.C. ACTIVIDAD DIDCTICA POR COMPETENCIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
CAMPO DISCIPLINARIO MDULO II SUBM{ODULO IV
CONTEXTO DE VINCULACIN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES BSICAS DEL SUBM{ODULO 1V
1. Identifica las principales problemticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solucin. PROBLEMATIZA LA PRCTICA
de
mapas
CDULA 8.C. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA MDULO SUBMDULO RESULTADOS DE APRENDIZAJE II IV PLANEA EL FUTURO TURSTICO PROBLEMATIZA PARA LA PRCTICA DURACIN: 300 HORAS DURACIN: 40 HORAS
Determina la viabilidad del planteamiento del problema
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Apertura:
Identifica las principales problemticas de su ejercicio laboral proponiendo alternativas de solucin. Determina la viabilidad del planteamiento del problema.
Organiza al grupo a travs de tcnicas de integracin grupal. Presentacin de los resultados de la encuesta mencionando los resultados de aprendizaje y su duracin. Recopilacin del tema a travs de internet.
Demanda potencial
CDULA 8.B.1. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Recuperacin previo de los conceptos ms importantes del tema. Desarrollo: Conclusiones del estudio realizado Discusin grupal sobre la versatilidad del Plan de Mercado Elaborar un listado por equipos de la tabulacin realizada Resultados obtenidos Realizar la esquematizacin del espacio de investigacin. Detallar el sistema de organizacin de las grficas de acuerdo a su uso. Realizar la justificacin sobre el tema propuesto en el equipo. MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
CONTENIDOS
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de mapas conceptuales en forma adecuada para utilizarla en la redaccin de la justificacin Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de investigacin de campo Limpieza y orden en los reportes escritos.
Consumo aparente
CDULA 8.C.2. GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Cierre: Realizacin del reporte de resultados donde se muestren las competencias: Determinacin de la viabilidad del producto o servicio. Realizar la retroalimentacin y las evaluaciones correspondientes para la verificacin del resultado de aprendizaje . MATERIALES Y EQUIPO DE APOYO Equipo de cmputo. Tcnicas del dibujo. Pizarrn, Portafolio. Instrumentos didcticos de dibujo. Equipo de transporte. Bibliografa.
CONTENIDOS
EVALUACIN Conocimientos: Cuestionario. Desempeo: Gua de observacin. Producto: Lista de cotejo. Actitudes transversales para considerar en las evidencias de evaluacin. Empleo de mapas conceptuales en forma adecuada para utilizarla en la redaccin de la justificacin Limpieza y orden en el trabajo de PRCTICAS de observacin. Limpieza y orden en los reportes escritos.
CDULA 8.C.3 GUA DIDCTICA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO
FECHA:______________
si
no
observacin
CDULA 9.C. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO UNO
Produccin de un ambiente de motivacin va la gestin de preguntas de inters en el estudiante. La pregunta orientada a una solucin, debe tener carcter de aplicacin en una situacin real en trminos de afectacin al entorno de los estudiantes, razn por la cual debe buscarse la lnea causal y los interrogantes en torno a esta situacin real.

TEMTICA C
HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRCTICA? La carrera tecnolgica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuar tu preparacin a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con esta carrera a nivel tcnico. Pero tambin te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dnde los conocimientos que adquieres en esta carrera tecnolgica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La Materia Dinmicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de informacin y comunicacin (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las caractersticas del emprendedor; en el submdulo de Instrumenta para la Prctica, aprendiste sobre como construir una gua de observacin en el campo tecnolgico, al realizar las visitas de observacin te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesin que escogiste estudiar, ahora en Problematiza la Prctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar. Qu hago con las encuestas? Cmo tabulo las preguntas? Cmo diferencio las preguntas para interpretarlas? Se debe agrupar algunas respuestas para que conteste la viabilidad del proyecto de investigacin?
CDULA 9.C.2. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO DOS
FUENTES DE INTERNET
Encuesta
Proyecto
Plan de Negocios
CDULA 9.C.3. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO TRES Acceso a fuentes de informacin y documentacin y generacin de arreglo de datos y referentes
Lnea Web 2.0 ( 1 )
CDULA 9.C.4. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO
Diseo muestral : determina estadsticamente el tamao y la composicin de la muestra o grupo de individuos analizados. PROCEDIMIENTO PARA CALCULAR EL TAMAO DE LA MUESTRA. La poblacin objeto de estudio es grande ( mayor a 10,000 casos ) El cuestionario que se aplica es reducido, de 20 a 30 preguntas y preferentemente cerradas. Se trabajara con esta formula: n= Z2 pq E donde: Z es igual al nivel de confianza requerido para generalizar los resultados hacia toda la poblacin; pq se refiere a la variabilidad del fenmeno estudiado; E indica la precisin con que se generalizarn los resultados. El nivel de confianza (Z) se obtiene de las tablas de reas bajo la curva normal como la que se emplea del 95 % de confianza. el valor con el que se reemplaza es: 1.96 Nivel de precisin (E) 5 por ciento ( .05 ) Variabilidad p= .5 y q= .5 Empleando la formula: y sustituyendo los valores: n= (1.96) 2 (.5)(.5) (.05)2 n= 200
CDULA 9.C.5. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CUATRO (CONTINUACIN) CUARTO CUADRANTE
CDULA 9.C.6.. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO CINCO
CONCEPTOS BSICOS Misin de la Empresa Tema de mi producto o servicio Encuesta Cuestionario Aplicacin
HIPTESIS
Qu es mi empresa en el momento que surja? Mi producto o servicio responde a una necesidad real? La encuesta como instrumento de investigacin de campo? Cmo se realiza un cuestionario? Debo tener cuidado de aplicarlo dentro de los parmetros establecidos?
Debe responder a una necesidad real, satisfacer a un grupo de clientes potenciales. Debe responder a una necesidad real, satisfacer a un grupo de clientes potenciales. La calidad de la investigacin depende del encuestador. Los pasos del cuestionario para lograr el objetivo de investigacin. Marcar tiempo, lugar, campo de accin por grupos de edad, clientes potenciales.
CDULA 9.C.7. MODELO DIDCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA CUADRANTE DIDCTICO SEIS
Los productos o forma de evaluacin Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes caractersticas descritas abajo, as como realizar un collage sobre la seguridad e higiene industrial.
PORTADA
INDICE INTRODUCCIN
CONTENIDO
Describiendo de forma Consideraciones Tericos muy general lo que trata el (conceptos que se requieren para reporte comprender la terminologa del reporte) Materiales (si se requieren) Desarrollo (describiendo a detalle las actividades desde el inicio hasta la conclusin de la prctica) Cuestionario resuelto Conclusiones (individual o en equipo) Nexos (Diagramas, Fotos, Dibujos) Fotografas
CDULA 10.A SEALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIN PARA DIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS UNIDADES TEMTICAS/SUBMODULO
Recurrencia a la necesidad de trabajar y utilizar las herramientas de un taller de forma segura para bien propio y de los equipos
PLAN DE NEGOCIOS (UNIDAD A)
El Emprendedor de xito. Gua de Planes de ]Negocios Mc Graw Hill.
Identifica las unidades de medida y manipula los variables independientes Investigacin documental o en campo DETERMINA LA VIABILIDAD DEL PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
(UNIDAD C)
Operar instrumentos de investigacin. Encuestas.
Utiliza los diferentes instrumentos de investigacin de campo.
Documentacin
DISEA Y APLICA EL INSTRUMENTO DE ESTUDIO DE MERCADO (UNIDAD B)
Relaciona los diferentes tipos cuestionamientos.
Preguntas de inters en el estudiante centradas en las ciencias y disciplinas y en la construccin de estructuras jerrquicas o rboles de expansin
Programa para identificar y realizar un programa de investigacin documental y cibergrfica para responder a las preguntas y problemas planteados y los arreglos de informacin para inversin inicial
Acceso a fuentes de informacin documental bibliogrficas y cibergrficas y realizacin del arreglo de datos para responder a la temtica planteada
Construccin de estrategias de resolucin de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes tericos y metodolgicos respectivos
Resolucin de la tarea, pregunta o problema mayor
Reporte oral o escrito situando la trayectoria de los cuadrantes realizados
CDULA 11.A MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA PRIMER PAR PARA RUBRICACIN
PARES CATEGRICOS PREVISTOS DESEMPEO BAJO 25% DESEMPEO MEDIO 50% DESEMPEO ALTO 75% DESEMPEO SOBRESALIENTE 100%
P R I M E R C U A D R A N T E S E G U N D O C U A D R A N T E
Utilizacin de referentes tericos y metodolgicos para sustentar la estructura lgica de la preguntasolucin planteada en la clase (A)
No cumple con ninguna de las siguientes condiciones Comprende generadora Contextualiza generador la pregunta
Cumple con una de las siguientes condiciones Comprende generadora Contextualiza generador la
Cumple con dos de las siguientes condiciones Comprende generadora Contextualiza generador la
Cumple con tres de las siguientes condiciones Comprende generadora Contextualiza generador la pregunta
pregunta pregunta
pregunta pregunta
la
pregunta
la
la
la
pregunta
Identifica los conceptos asociados a la pregunta generadora
Cumple con una de las siguientes condiciones Busca la informacin en libro o revistas relacionadas a los conceptos Busca la informacin requerida en paginas web relacionadas a los conceptos Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora
Cumple con tres de las siguientes condiciones Busca la informacin en libro o revistas relacionadas a los conceptos Busca la informacin requerida en paginas web relacionadas a los conceptos Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora
Recurrencia a categoras, conceptos, atributos especficos a la subunidad o unidad temtica abordada (B)
Busca la informacin en libro o revistas relacionadas a los conceptos Busca la informacin requerida en paginas web relacionadas a los conceptos Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora
Busca la informacin en libro o revistas relacionadas a los conceptos Busca la informacin requerida en paginas web relacionadas a los conceptos Clasifica los conceptos en orden de importancia, relacionados a la pregunta generadora
SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORAS VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR PRIMERO DE CATEGORAS
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR MEDIA POR EL PAR PRIMERO ALTA POR EL PAR PRIMERO PRIMERO
(A) + (B) Valor = --------------------------2
CDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIN
T E R C E R C U A D R A N T E
Arreglos de datos e informacin pertinentes a la materia de estudio a partir de estructuras lgicas y sistemticas provenientes de la (s) asignatura(s) y rea de conocimientos respectiva (A)
No cumple con ninguna de las siguientes condiciones Busc informacin en (un libro) fuentes de informacin bibliogrfica Busc informacin en (una pagina web) fuentes de cibergrficas. Busc informacin en (una) fuentes de informacin diversas (Folletos, antologas, videoteca, etc).
Cumple con tres de las siguientes condiciones Busc informacin en (seis o ms libros) fuentes de informacin bibliogrfica Busc informacin en (seis o mss pagina web) fuentes de cibergrficas. Busc informacin en (seis o mss) fuentes de informacin diversas (Folletos, antologas, videoteca, etc).
Busc informacin en (dos a tres libros) fuentes de informacin bibliogrfica Busc informacin en (dos a tres paginas web) fuentes de cibergrficas. Busc informacin en (cuatro a cinco) fuentes de informacin diversas (Folletos, antologas, videoteca, etc).
Busc informacin en (cuatro a cinco libros) fuentes de informacin bibliogrfica Busc informacin en (cuatro a cinco paginas web) fuentes de cibergrficas. Busc informacin en (cuatro a cinco) fuentes de informacin diversas (Folletos, antologas, videoteca, etc).
C U A R T O
No cumple con ninguna de las siguientes condiciones Proporcion basadas en generadora
Estrategias de abordaje para la resolucin de la tarea adscrita o el problema C construido y resolucin de U la tarea o problema, a partir A D de la construccin de la R pregunta primaria abordada A (B) N
T E
Cumple con una de las siguientes condiciones Proporcion basadas en generadora
Cumple con dos de las siguientes condiciones Proporcion basadas en generadora soluciones pregunta
Cumple con tres de las siguientes condiciones Proporcion basadas en generadora soluciones pregunta
mi
soluciones pregunta
mi
soluciones pregunta
mi
mi
La solucin que brind la sustento en base a mi informacin. Solucion la base de interrogantes que me brindan un apoyo para para solucionar la pregunta generadora
La solucin que brind la sustento en base a mi informacin. Solucion la base de interrogantes que me brindan un apoyo para solucionar la pregunta generadora
La solucin que brind la sustento en base a mi informacin. Solucion la base de interrogantes que me brindan un apoyo para solucionar la pregunta generadora
La solucin que brind la sustento en base a mi informacin. Solucion la base de interrogantes que me brindan un apoyo para para solucionar la pregunta generadora
SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORAS VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO) SUMATORIA DE VALORACIN DEL PAR SEGUNDO DE CATEGORAS
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR ALTA POR EL PAR SEGUNDO MEDIA POR EL PAR SEGUNDO SEGUNDO
(A) + (B) Valor = --------------------------2
CDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIN POR RBRICAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA TERCER PAR PARA RUBRICACIN
Q U I N T O C U A D R A N T E
Cumple con tres de las siguientes condiciones Respet los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboracin y entrega del reporte Resolvi la pregunta generadora cumpliendo con las expectativas del producto Aclaro sus dudas sobre la solucin de la pregunta generadora, mejorando as respuesta emitida.
CONSTRUCCIN Y REALIZACIN DEL REPORTE O EXPOSICIN ORAL (A)
Respet los lineamientos (Tiempo de entrega, orden de los contenidos, contenidos, etc.), que pide el profesor en la elaboracin y entrega del reporte Resolvi la pregunta generadora cumpliendo con las expectativas del producto Aclaro sus dudas sobre la solucin de la pregunta generadora, mejorando as respuesta emitida.
S E X T O C U A D R A N T E
Cumple con tres de las siguientes condiciones Expres de manera fluida los contenidos del proyecto realizado Contest de forma coherente las interrogantes que se prepusieron. Relacion los conceptos visto y expuestos con el producto
CONSTRUCCIN Y ESTABLECIMIENTO DE LA DEFENSA DEL TEMA EN TRMINOS ARGUMENTATIVOS (B)
Expres de manera fluida los contenidos del proyecto realizado Contest de forma coherente las interrogantes que se prepusieron. Relacion los conceptos visto y expuestos con el producto

VALORACIN RUBRICADA ( SEGMENTO DOS DEL TERCER PRIMERO)
UNIDAD TEMTICA ACREDITADA UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN UNIDAD TEMTICA DE ACREDITACIN SOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR ALTA POR EL PAR TERCERO MEDIA POR EL PAR TERCERO TERCERO
(A) + (B) Valor = --------------------------2
CDULA 12.A. CARGAS HORARIAS MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA TEMTICA I:
Cdula 8 A. E s c e n a r i o s Cdula 10.A. Cdula 10.C.2 Cdula 10.C.3 Cdula 10.C.4 Cdula 10.C.5 Cdula 10.C.6 Tiempo Total en horas
T E M T I C A
T e m a s
Actividad didctica Gestin para Bsqueda y por competencias la pregunta de evaluacin de inters la informacin (sesin bibliogrfica, procedimientos escritos y grficos)
Solucionar el Formular la Valoracin del modelo problema respuesta y recurriendo a generar el (Exposicin procedimientos reporte de los propios de la (apoyo con productos, asignatura. PRCTICA proyectos) S)
Primer cuadrante
Segundo cuadrante
Tercer Cuadrante
Cuarto cuadrante
Quinto cuadrante
Sexto Cuadrante
El Plan de Negocios I Instrumento Viabilidad
1. 2. 3.
Plan de negocios Instrumentos de medicin Viabillidad
40
CDULA 13. TERMINOLOGA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
MBITO DE FORMACIN PROFESIONAL: es que se desarrolla en un mbito productivo real (la empresa), donde los alumnos podrn observar y desempear las actividades y funciones propias de los distintos puestos de trabajo de una profesin, conocer la organizacin de los procesos productivos o de servicios y de las relaciones laborales, siempre orientados y asesorados por los Tutores del Centro Educativo y del Centro de Trabajo. APRENDIZAJE: es un proceso en el cual es estudiante construye activamente nuevas ideas o conceptos basados en conocimientos presentes y pasados. El aprendizaje se forma construyendo nuestros propios conocimientos de nuestras propias experiencias. AUTOAPRENDIZAJE: Consiste en aprender buscando uno mismo la informacin, haciendo PRCTICAS o experimentos. A una persona que aprende por s misma se le llama autodidacta. CALIDAD DE VIDA: se define en trminos generales como el bienestar, felicidad y satisfaccin de un individuo, que le otorga a ste cierta capacidad de actuacin, funcionamiento o sensacin positiva de su vida. CAMPO DE ACCIN: Constituyen las distintas formas en que se manifiesta el objeto de estudio de la carrera. Es decir, conforman los campos de trabajo del egresado. CIENCIA: (En latn scientia, de scire, conocer), trmino que en su sentido ms amplio se emplea para referirse al conocimiento sistematizado en cualquier campo, pero que suele aplicarse sobre todo a la organizacin de la experiencia sensorial objetivamente verificable. La bsqueda de conocimiento en ese contexto se conoce como ciencia pura, para distinguirla de la ciencia aplicada la bsqueda de usos prcticos del conocimiento cientfico y de la tecnologa, a travs de la cual se llevan a cabo las aplicaciones. COMUNICACIN: Transmisin de seales mediante un cdigo comn al emisor y receptor. DESARROLLO TECNOLGICO: Proceso cronolgico del crecimiento de tecnologas adaptadas a las demandas de la poblacin y creadas por grupos de especialistas en las diferentes reas productivas. CUESTIONARIO: Es el mtodo que utiliza un instrumento o formulario impreso, destinado a obtener repuestas sobre el problema en estudio y que el investido o consultado llena por si mismo. EDUCACIN MULTICULTURAL: significa aprender acerca de los diversos grupos culturales, ahondando en las diferencias culturales y, con el mismo nfasis, en el reconocimiento e identificacin de las similitudes culturales.
CDULA 13.1. TERMINOLOGA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
ENCUESTA: consiste en obtener informacin de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes o sugerencias. Hay dos maneras de obtener informacin con este mtodo: la entrevista y el cuestionario. ENTREVISTA: Es la comunicacin establecida entre el investigador y el sujeto de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes planteadas sobre el problema propuesto. ESPECIALIDAD: En la formacin para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuracin de varios afines a una determinada rama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar la organizacin de los grupos de trabajo. FORMACIN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genricas y profesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por la resignificacin de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien comn; nuevas maneras de relacionarnos con nuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilizacin ante las dimensiones ticas y estticas de nuestra existencia. FORMACIN PROFESIONAL: En la participacin del profesional que, como persona integral, construye, pone en accin e incorpora sus cualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuacin profesional eficiente, cualquiera sea el mbito en el que deba desempearse. Se ve como fenmeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuacin en el ejercicio de la profesin con iniciativa, flexibilidad y autonoma, en escenarios heterogneos y diversos, a partir de la integracin de conocimientos, habilidades, motivos y valores que se expresan en un desempeo profesional eficiente, tico y de compromiso social. Comprende el conjunto de enseanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeo cualificado de las distintas profesiones. INFORMACIN : es un fenmeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante cdigos y conjuntos de datos, los modelos del pensamiento humano. La informacin por tanto, procesa y genera el conocimiento humano. MTODO DE RECOLECCIN DE DATOS: es el medio a travs del cual el investigador se relaciona con los participantes para obtener la informacin necesaria que le permita lograr los objetivos de la investigacin.
CDULA 13.2. TERMINOLOGA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
OBSERVACIN: Es el registro visual de lo ocurre es una situacional real, clasificando y consignando los acontecimientos pertinentes de acuerdo con algn esquema previsto y segn el problema que se estudia PENSAMIENTO CRTICO: Es ese modo de pensar sobre cualquier tema, contenido o problema en el cual el pensante mejora la calidad de su pensamiento al apoderarse de las estructuras inherentes del acto de pensar y al someterlas a estndares intelectuales. SOCIEDAD DE LA INFORMACIN: es una sociedad en la que la creacin, distribucin y manipulacin de la informacin forman parte importante de las actividades culturales y econmicas. TECNOLOGA: Se define como el proceso a travs del cual los seres humanos disean herramientas y mquinas para incrementar su control y su comprensin del entorno material. El trmino proviene de las palabras griegas tecn, que significa 'arte' u 'oficio', y logos, 'conocimiento' o 'ciencia', rea de estudio; por tanto, la tecnologa es el estudio o ciencia de los oficios.
CDULA 14. FUENTES DE CONSULTA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
FUENTES DE INTERNET http://www.econlink.com.ar/definicion/ciencia.shtml http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev http://www.razonypalabra.org.mx/mundo/2005/febrero.html http://www.jornada.unam.mx/2008/11/12/index.php?section=politica&article=008n2pol http://www.oei.org.co/cts/monux.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Informaci%C3%B3n http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=informacion http://www.elpais.com/diccionarios/castellano/informacin http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=Sociedad http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_de_la_informaci%C3%B3n http://www.etic.bo/capitulo1/Sociedad.htm http://www.telefonica.es/sociedaddelainformacion/ http://www.itu.int/wsis/outcome/vb-es/index.html http://www.prodiversitas.bioetica.org/nota8.htm#_Toc45439402 http://www.usb.edu.mx/investigacion/cif/proyectos/proyecto3/licenciatura.doc http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/dominio_informacion.htm#inicio http://educacion.jalisco.gob.mx/consulta/educar/06/6habilid.html http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/habi_domi_aprende.htm http://ciberhabitat.gob.mx/biblioteca/le/ad.htm http://ciberhabitat.gob.mx/museo/sociedad/06.htm http://ciberhabitat.gob.mx/museo/vidadiaria/ http://www.tendencias21.net/ http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/dominio_informacion.htm#inicio http://iteso.mx/~carlosc/pagina/cursoUAHI/UAHI_99_1/habi_domi_aprende.htm http://momografias.com/trabajos18/recoleccion-de-datos/recoleccion-de-datos http://momografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml ingenieria.url.edu.gt/boletin/URL_03_BAS01.pdf http://www.unifr.ch/ddp1/derechopenal/articulos/a_20080521_56.pdf http://www.camposc.net/dm/evaluaobservaPRCTICA.pdf http://weblogs.madridmasd.org/universo/archive/2009/01/10/58211.aspx http://Foros.emagister.com/tema-definicion_y_ejemplos_de_guias_de_observacion_en_turism-12981-687164-1.htm http://ares.unimet.edu.ve/faces/fpag40/criterios.htm
CDULA 14.1. FUENTES DE CONSULTA MDULO II: PLANEA EL FUTURO TURSTICO SUBMDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRCTICA
BIBLIOGRAFA Mtodos y pensamiento crtico, Patricia Romero, Julieta Galicia, Basado en competencia, Ed. Desde el Aula Principios bsicos de comunicacin, Carlos Gonzlez, Ed. Trillas Introduccin a la Informtica, Jos Luis Mora, Enzo Molino, Ed. Trillas Informtica I Bachillerato, Cecilia Prez Chvez, ST Editorial Las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin en la enseanza, Alexey Semenov, ISBN:9974-32-414-9-2005 Las tecnologas de informacin y la comunicacin en la enseanza, Organizacin de las naciones unidas para la Educacin, Ciencia y la cultura Las tecnologas de informacin y la comunicacin en la formacin docente, Organizacin de las naciones unidas para la Educacin, Ciencia y la cultura Desarrollo sustentable y cambio global, Vctor Urquidi, Ed. el colegio de Mxico A.C.,2007 Mtodos y Pensamiento Crtico, Patricia Romero y Julieta Galicia, Ed. Desdeelaula Mtodos de Investigacin, Luis Medina Lozano, Coordinacin Editorial Emma Paniagua Introduccin al Mtodo Cientfico, Ral Gutirrez Senz, Ed. Esfinge Manual de Tcnicas de Investigacin Documental para la enseanza media. Ed. Esfinge
4. CRDITOS
N. 1 2
NOMBRE DEL DOCENTE Roco Adriana Soriano Flores Jenifer Galindo Galicia
PERFIL PROFESIONAL Licenciatura en turismo Lic. En Administracin de empresas tursticas
Coordinadores del rea de servicios Lic. En T. Hctor Rafael Estrada Zamudio Porfr. Cutberto Enrique Galina Perez Personal de apoyo L.I.A Mercedes Sierra Reyes P. En I.C. Rosario Corro Lara Coordinacin General del Campo Profesional Dra. Marisela Zamora Anaya Mtra. Minerva Salazar Garca
5. DIRECTORIO
LIC. ENRIQUE PEA NIETO

GOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE MXICO
LIC. MARA GUADALUPE MONTER FLORES

SECRETARIA DE EDUCACIN
LIC. P. JORGE CRUZ MARTNEZ

SUBSECRETARIO DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR
LIC. JORGE ALEJANDRO NEYRA GONZLEZ

DIRECTOR GENERAL DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR
LIC. JOSE FRANCISCO COBOS BARREIRO

JEFE DE DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLGICO

Técnico en Turismo M Ii

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SECRETARA DE EDUCACIN SUBSECRETARA DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLGICO

CARRERA DE TCNICO EN TURISMO

MDULO PROFESIONAL II PLANEA EL FUTURO TURSTICO

1. PRESENTACIN DE LA CARRERA TCNICA

1. PRESENTACIN DE LA CARRERA TCNICA

1. PRESENTACIN DE LA CARRERA TCNICA

2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TCNICA

2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TCNICA

2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TCNICA

2.1 DESCRIPCIN DE LA CARRERA

2.1 DESCRIPCIN DE LA CARRERA

2.2 MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

SEMESTRE 1 COMPRENSIN LECTORA Y REDACCIN I (5 HRS)

SEMESTRE 2 COMPRENSIN LECTORA Y REDACCIN II (4 HRS)

SEMESTRE 3 LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD (4 HRS)

SEMESTRE 4 APRECIACIN ARTSTICA (4 HRS)

SEMESTRE 5 CIENCIA CONTEMPORNEA (3 HRS)

SEMESTRE 6 PSICOLOGA (3 HRS)

INGLS III (3 HRS)

PROBABILIDAD Y ESTADSTICA DINMICA (4 HRS)

PENSAMIENTO NUMRICO Y ALGEBRAICO (5 HRS)

PENSAMIENTO ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES (5 HRS)

PENSAMIENTO TRIGONOMTRICO (4 HRS)

PENSAMIENTO GEOMTRICO ANALTICO (4 HRS)

PENSAMIENTO DEL CLCULO DIFERENCIAL (5 HRS)

PENSAMIENTO DEL CLCULO INTEGRAL (5 HRS)

INFORMTICA Y COMPUTACIN II (3 HRS)

INFORMTICA Y COMPUTACIN III (3 HRS) FSICA I (4 HRS) QUMICA I (4 HRS)

HISTORIA UNIVERSAL (4 HRS) FSICA II (4 HRS.)

SOCIOLOGA (3 HRS) GEOGRAFA Y MEDIO AMBIENTE (3 HRS)

MTODOS Y PENSAMIENTO CRTICO II (3 HRS)

GESTIN DEL CONOCIMIENTO (3 HRS.)

HISTORIA DE MXICO (4 HRS)

NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO (4 HRS)

DINMICAS PRODUCTIVAS REGIONALES (4 HRS)

ORIENTACIN PARA LA VIDA I (2 HRS.)

ORIENTACIN PARA LA VIDA II (1HR.)

ORIENTACIN PARA LA VIDA III (1 HR.)

ORIENTACIN PARA LA VIDA IV (1 HR.)

COMPONENTE DE FORMACIN BSICA 118 HRS/49.1%

COMPONENTE DE FORMACIN PROPEDUTICA 36 HRS/15%

COMPONENTE DE FORMACIN PROFESIONAL 81 HRS/33.7%

COMPONENTE DE ORIENTACIN (SIN VALOR CURRICULAR)

HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE 235 HRS/100%

2.3. PERFIL DE INGRESO

2.4. PERFIL DE EGRESO

2.4. PERFIL DE EGRESO

2.5. RELACIN DE MDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIN

MDULO MDULO I. IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO ( 15 HRS.)

CARGA HORARIA 5 HRS.

MDULO II. PLANEANDO EL FUTURO TURSTICO ( 14 HRS.)

4 HRS. 4 HRS. 4 HRS.

MDULO III. DISEANDO LA EMPRESA TURSTICA

4 HRS. 4 HRS. 4 HRS.

2.5. RELACIN DE MDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIN

MDULO MDULO IV. GESTIONANDO LA EMPRESA ( 17 HRS.)

Genera comportamiento humano en el patrimonio turstico

MDULO V. PROPONIENDO UN PLAN EMPRESARIAL ( 17 HRS.)

2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR

3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MDULO PROFESIONAL

2.1.SUBMDULO I PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

DURACIN: 4 HRS. SEMESTRALES

PROGRAMA DE ESTUDIO DEL MDULO PROFESIONAL II