El refrigerador Este aparato es de los electrodomsticos ms utilizados en el mundo, ya que ayuda a enfriar y mantener los alimentos en buen estado

por un tiempo prolongado. Desde que se invent, ha evolucionado en el funcionamiento interno, en la innovacin del diseo y en la tecnologa de refrigeracin que cada vez es ms eficiente. El hombre desde tiempos remotos trat de conservar los alimentos para que no se descompusieran rpidamente. Alejandro Magno, rey de Macedonia, construy grandes cmaras frigorficas subterrneas, para mantener la comida de su ejrcito durante el ataque a la ciudad de Petra (329 a.C.) y en la antigua Roma, se us hielo trado desde las montaas, para enfriar las bebidas y los vveres. Pero a medida que pas el tiempo, surgi la necesidad de descubrir un aparato que refrigerara los productos y los conservara durante un largo perodo. As fue como, en 1784, William Cullen construy la primera mquina para enfriar. En 1859, el francs Ferdinand Carr fabric el primer aparato frigorfico por absorcin, con amoniaco como gas refrigerante. Luego, en 1879, el ingeniero alemn Karl von Linde cre el primer refrigerador domstico. Como funciona el refrigerador: Las principales causas de que los alimentos se echen a perder es que cuando un animal muere (pollo, res, pescado, etc y tambin le pasa a las verduras y frutas) se empiezan a crear microorganismos que empiezan a descomponer la carne como un fenmeno natural y que le pasa a todo organismo vivo cuando muere. Para que ocurran estos fenmenos se necesitan ciertas condiciones apropiadas: acceso del aire, humedad y temperatura. As pues, para impedir que estos fenmenos vitales se produzcan, se debe eliminar el aire, el agua y el calor excesivos. Lo que hace el refrigerador es 1) mantener el aire fuera ya que es una caja cerrada, manteniendo frescos los alimentos, y 2) extrae el calor que esta dentro de la caja por medio de un gas que recorre el refrigerador y los alimentos al estar fros pierden un poco de humedad deteniendo la descomposicin y matando algunas de las bacterias y microorganismos que no pueden sobrevivir en el frio. Aunque esto solo dura por un tiempo porque si no se comen esos alimentos despus de un tiempo 2 o tres semanas, podrs ver que se le crean hongos arriba de ellas (o moho de color verdoso). Que podemos hacer para mantener frescos los alimentos en un da de mucho calor Hay muchas formas de mantener los alimentos frescos sin tenerlos dentro del refrigerador: 1) Mantenerlos en un lugar cerrado, por ejemplo en una alacena que este lejos del calor 2) Usar una cubeta llena de hielo en cubos, esto hace que al alejar el calor de los alimentos o bebidas se conserven fros y frescos por mas tiempo 3) Poner los alimentos bajo la sombra o en un lugar alejado de la luz del sol y en donde circule mucho aire 4) Guardar la comida en topers de plstico o bolsas y colocarlas en un recipiente con agua. 5) En la antigedad y algunos exploradores cuando van al desierto y quieren conservar su gua fra, la entierran debajo de la arena para que el sol no les pegue directamente y permanezcan mas tiempo frias.

El Zeer Pot conserva los alimentos sin refrigerar Usted puede conservar los alimentos sin refrigerar con una tcnica ancestral y adems puede ahorrar en electricidad. Aqu compartimos estos Buenos Datos. Este invento se llama Pot in Pot y es tambin conocido como "Zeer", es un mtodo antiguo para conservar los alimentos; dicen que proviene de Nigeria, zona que se caracteriza por sus altas temperaturas y donde sus habitantes no tienen acceso a las "complicadas comodidades" de la vida moderna. La idea del "Zeer Pot in Pot" para conservar los alimentos sin refrigerador ni electricidad es bastante sencillo. La idea es mantener la temperatura estable a travs de un simple mtodo de enfriamento por evaporacin: Consiste en colocar una vasija dentro de otra ms grande y llenar el espacio entre ellas con arena mojada y cubrir la parte superior de ellas con un pao hmedo. Cuando el agua se evapora, se extrae el calor de la vasija interior, lo cual ayuda a mantener su temperatura interna. Como pueden ver es un proceso natural.

Zeer Pot fridge tambin conocido como "Pot in Pot" Aquellos que han utilizado el "Zeer Pot in Pot" dicen que los alimentos perecibles que duraban slo 3 das, ahora pueden llegar a durar hasta 3 semanas, si es que se logra mantener hmeda la arena la mayor cantidad de tiempo posible e idealmente en zonas oscuras o con sombra. Alimento Duracin sin refrigeracin Duracin Zeer Pot in Pot *
Zanahorias 4 das Berenjenas 1-2 das Guayaba Carne Tomates 2 das -1 da 2 das 20 das 21 das 20 das 13-14 das 20 das

En la antigedad cuando no exista el refrigerador las personas para conservar sus alimentos tenan diferentes formas de guardarlos: El secado, ahumado, curado y salado han sido procesos de conservacin muy comunes desde tiempos muy remotos. Segn las zonas geogrficas se utilizaban unos y otros, pues no es lo mismo intentar secar carne o pescado en frica que en el norte de Europa, donde ahumaban ms alimentos. En Mesopotamia era comn el secado y en las costeras la salazn. La conservacin por el fro, solo se puede practicar en regiones en las que la mayor parte del ao las temperaturas son bajas. Durante el invierno las provisiones se conservan muy bien al aire libre, si se colocan lejos de los animales carnvoros. Tambin se utilizaban cavidades en el suelo helado o grutas naturales. El secado se realizaba al aire libre, al solo en un lugar cerrado bajo la accin del sol. En las regiones rticas de Amrica se realizaba el secado de la carne y luego se reduca a polvo. Tambin se realizaba el secado del pescado en muchas regiones. Los cereales tambin hay que secarlos, as como otras plantas, dejndolos al aire libre. El ahumado, de todo tipo de animales, no ha sido tan frecuente como el secado. Las zonas donde ms se ha realizado son en Europa, Amrica del Norte y Polinesia. Consiste en colocar colgados los restos de los animales bajo una hoguera que despida mucho humo.

HISTORIA DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

Se desconoce cundo se comenz a almacenar y conservar alimentos para poder ingerirlos sin que se estropearan. Aunque los cazadores- recolectores se desplazaban buscando alimento y mejores refugios, la verdadera necesidad comenz durante el neoltico. A partir de sta poca, el aumento de la poblacin oblig a utilizar la ganadera y la agricultura como sostn de las sociedades, con lo que haba que almacenar grandes cantidades de alimentos para los tiempos de escasez. Los excedentes de las buenas cosechas se intercambiaban con otros productos de los pueblos lejanos. El secado, ahumado, curado y salado han sido procesos de conservacin muy comunes desde tiempos muy remotos. Segn las zonas geogrficas se utilizaban unos y otros, pues no es lo mismo intentar secar carne o pescado en frica que en el norte de Europa, donde ahumaban ms alimentos. En Mesopotamia era comn el secado y en las costeras la salazn. La conservacin por el fro, solo se puede practicar en regiones en las que la mayor parte del ao las temperaturas son bajas. Durante el invierno las provisiones se conservan muy bien al aire libre, si se colocan lejos de los animales carnvoros. Tambin se utilizaban cavidades en el suelo helado o grutas naturales. El secado se realizaba al aire libre, al solo en un lugar cerrado bajo la accin del sol. En las regiones rticas de Amrica se realizaba el secado de la carne y luego se reduca a polvo. Tambin se realizaba el secado del pescado en muchas regiones. Los cereales tambin hay que secarlos, as como otras plantas, dejndolos al aire libre. El ahumado, de todo tipo de animales, no ha sido tan frecuente como el secado. Las zonas donde ms se ha realizado son en Europa, Amrica del Norte y Polinesia. Consiste en colocar colgados los restos de los animales bajo una hoguera que despida mucho humo. Por otra parte, son muy importantes los recipientes para poder conservar los alimentos. Los graneros aparecieron durante el neoltico y consistan en una construccin aislada e independiente. En el Egipto prehistrico ya se utilizaban. Tambin los recipientes de la vida diaria eran muy importantes, tanto los permeables (cestos, cajas, arcas...), como los impermeables. En esto ltimo fue bsica la invencin de la cermica, pero ya antes se utilizaba el cuero o la madera para fabricar recipientes que soportaran lquidos. 2. Que aport Nicolas Appert a la conservacin de alimentos? Nicolas Appert (1749-1841) fue el primer elaborador de latas de conserva, tal como se realiza en el hogar hoy en da. Utiliz el bao mara para conservar alimentos cocinados, guardados en botellas de cristal que luego tapaba con corchos encerados. El descubrimiento de Appert, ideado para las despensas de los ejrcitos, no fue utilizado por la Gran Arme, quizs por la fragilidad del envase, o porque, de quedar aire en el interior, tal como sucede en las conservas caseras, el contenido se arruina, pudiendo ser colonizado por las bacterias causantes del botulismo. 3. Objetivo que persigue la conservacin de los alimentos. El objetivo que persigue la conservacin de alimentos es evitar que sean atacados por microorganismos que originan la descomposicin, y as poder almacenarlos, por ms tiempo. http://html.rincondelvago.com/conservaci Son muchos los productos a los que se aplican las tcnicas de conservacin, de manera que, para nosotros, es natural encontrar alimentos conservados en aceite, en sal, en vinagre, en vino, en almbar, ahumados, en salmuera, en vino, etc.

Pero, qu ocurrira en la antigedad?, para los antiguos griegos y romanos fue necesario la invencin de mtodos de conservacin de alimentos que les permitiera prolongar su duracin y facilitar su utilizacin al consumidor. As pues, veamos cules eran las tcnicas de conservacin de los alimentos y con qu productos se empleaban. TCNICAS DE CONSERVACIN *Salar, era la tcnica ms utilizada por los antiguos, puesto que la sal era un producto a su alcance y muy rentable en lo referente a la conservacin. Para poder consumir los alimentos conservados en sal era necesario desalarlos con leche y agua. Se utiliza con las carnes y pescados, principalmente. *Vinagre, creado por la fermentacin del vino, fue otro de los mtodos ms frecuente en la antigedad. Se poda utilizar slo o acompaado de especies (mostaza), sal y miel. Con la salsa obtenida se cubran los alimentos escogidos para conservar, carnes, pescados y legumbres. Estos alimentos podan ser frescos o estar cocidos o fritos.

*Ahumar,

poner

un

alimento

en

contacto

con

humo.

Se

empleaba

para

carnes

pescados.

*Salmuera, sumergir un producto en agua con sal y otros condimentos. Se empleaba para las carnes, pescados, legumbres y aceitunas. *Conservar en aceite de oliva, las legumbres, el queso y, acompaado con vinag Fuente(s): http://html.rincondelvago.com/conservaci http://derecoquinaria-sagunt.blogspot.co