Nios alrgicos a alimentos

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Se habla de Alergia Alimentaria en sentido estricto cuando se produce una reaccin del sistema inmune contra un alimento particular. Los sntomas de Alergia Alimentaria pueden ir desde una sensacin de picor en la boca, hasta habones, vmitos o, en casos extremos, reacciones generalizadas, incluso fatales. En general los sntomas suelen aparecer a los pocos minutos de la ingestin del alimento responsable, aunque a veces se demoran unas horas. Consejos para personas Alrgicas a Alimentos: La nica medida segura para evitar reacciones es la estricta evitacin del alimento responsable. Pero primero es necesario conocer a qu alimento/s se es alrgico!. Una vez conocido que uno es alrgico a un alimento, debe leer cuidadosamente las etiquetas de todos los alimentos manufacturados. En caso de una reaccin alrgica de cierta intensidad producida por la ingestin de un alimento, es tratamiento de eleccin es ADRENALINA, que debe prescribir el Mdico.

ALERGIA A LAS PROTENAS DEL VACUNO Esta es una Dieta tipo para las personas con ALERGIA A LAS PROTEINAS DE VACUNO de cualquier edad. Por ello, seguramente habr alimentos que el paciente no coma en estos momentos. En ese caso, obviamente no debe tenerlos en consideracin, fijndose nicamente en aquellos que constituyan su alimentacin habitual. ALIMENTOS PROHIBIDOS 1. LECHE DE VACA Y DERIVADOS: Leche de vaca natural o manufacturada (embotellada o en brick), as como leches en polvo, leches descremadas, condensadas, evaporadas, leches para la lactancia, etc. Productos predominantemente lcteos: yogures, natillas, flanes, quesos, requesn, quesitos en porciones, natillas de chocolate, "petit suisse" similares, arroz con leche, mantequilla, helados, cuajada, batidos, etc. Productos que contienen leche en alguna cantidad: Galletas, magdalenas, pasteles, (DONUTS, BOLLYCAOS, etc.) repostera, pastelitos

Chocolates CON leche, caramelos CON leche (SUGUS y similares). Ciertas margarinas (TULIPAN, VITA). Cremas de Cacao (NOCILLA y similares).

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Papillas de farmacia de cereales o frutas LACTEADAS. "Potitos" con leche. 2. Aunque no es frecuente, algunos nios con alergia a la leche de vaca tienen tambin alergia a CARNE DE VACUNO (TERNERA, VACA, TORO, BUEY, NOVILLO). En estos casos, deben evitarse asimismo este tipo de carnes y sus derivados: Caldos de carne (STARLUX, MAGGI,...) y algunas sopas de sobre o enlatadas. Sopas o cocidos caseros hechos con derivados de vaca (huesos de caa, carne, etc.). Ciertas clases de jamn de York. Conservas de vaca o ternera (ROAST BEEF, etc.). Ciertos embutidos (chorizo, salchichn, "frankfort", sobrasada, longanizas, etc.). "Potitos" con carne de ternera o vaca. ALIMENTOS PERMITIDOS 1. LECHES: De SOJA: son nutritivamente muy completas las Frmulas de Soja de Farmacia: ALSOY, BLEVIMAT SOJA, MILTINA SOJA, NUTRISOJA, PROSOBEE, VELACTIN, etc.. Por ello, un nio alrgico a la Leche de vaca puede ser alimentado perfectamente con este tipo de frmulas de soja. Sin embargo, las Leches de Soja de brick que se pueden encontrar en Supermercados o tiendas de Diettica, pueden ser deficitarias en algunos nutrientes, por lo que no son recomendables en nios lactantes. De ALMENDRAS: menos valiosas nutritivamente PRODUCTOS SIN LECHE DE VACA: En general no son difciles de encontrar en tiendas de Diettica. Galletas y magdalenas SIN leche. Chocolate PURO SIN LECHE. Margarinas 100% vegetales. Horchata y polos "de hielo". Papillas de farmacia NO LACTEADAS y "potitos" SIN leche. 2. PRODUCTOS SIN CARNE DE VACUNO (para nios tambin alrgicos a carne de vacuno): Carne de AVESTRUZ, CABALLO, CERDO, CONEJO, POLLO, CORDERO, CAZA, etc. Jamn SERRANO o jamn COCIDO (se recomienda ver el jamn cuando lo cortan). Embutidos de los que se tenga la absoluta CERTEZA que no contienen leche o carne de vaca. "Potitos" sin carne de vacuno. Sopas o cocidos caseros SIN carne de vacuno. 3. PESCADO, FRUTA, VERDURA, HUEVOS, Y EN GENERAL TODOS AQUELLOS ALIMENTOS QUE NO CONTIENEN LECHE O CARNE DE VACUNO (salvo que exista alguna contraindicacin especfica al respecto). CONSIDERACIONES GENERALES 1. Es conveniente comprobar siempre en la etiqueta de TODOS los productos manufacturados que no contienen LECHE, CASEINA, CASEINATO CLCICO (E4511) o CASEINATO SDICO (E-4512), utilizados frecuentemente como emulsionantes en alimentos manufacturados. 2. En general, evitarn aquellos alimentos de los que no tengan la certeza que NO contienen los alimentos prohibidos. 3. Deben procurar no tener en la nevera ni al alcance del nio los alimentos mortadela, salchichas

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prohibidos. Si tiene hermanos, procuren que no les vean comer dichos alimentos. Si se queda a comer en el colegio, hagan una fotocopia de esta hoja y entrguenla al responsable del comedor. 4. Seguir esta dieta hasta que su Alerglogo le diga lo contrario. Puede obtener una versin en formato PDF de este documento:

normas vacuno.pdf

ALERGIA AL HUEVO DEBEN EVITARSE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS: Dulces, merengues, helados, batidos, turrones, flanes, cremas, caramelos, golosinas, Productos de pastelera y bollera: bizcochos, magdalenas, galletas, pasteles, Hojaldres, empanadas, empanadillas, Algunas salsas (mayonesa, ajo-aceite,), gelatinas. Algunos cereales para el desayuno. Pastas al huevo, alimentos rebozados o empanados. Fiambres, embutidos, salchichas, pats. Algunos cafs con crema sobrenadante (capuchino) Como componente de otros alimentos, puede estar etiquetado como: Lecitina (excepto que sea de soja) Lisozima Albmina Coagulante Emulsificante Globulina Livetina Ovoalbmina Ovomucoide Ovolivetina Vitelina E-161b (lutena, pigmento amarillo) VACUNAS QUE CONTIENEN PROTENAS DE HUEVO GRIPE Evagrip Imuvac Inflexal Berna Mutagrip Antigripal Poli Leti Antigripal Pasteur - Fluarix TRIPLE VRICA/SARAMPIN/PAPERAS MSD triple SARM/RUB/PAROT Antisarampin Llorente Antiparotiditis MSD FIEBRE AMARILLA

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Stamaril (*) No contienen protenas de huevo las Vacunas Recombinantes Fuente: Documento de Posicin ALERGIA A PROTENAS DE HUEVO. Comit de Alergia Alimentaria de la SEICAP. Puede obtener una versin en formato PDF de este documento:

normas huevo.pdf

ALERGIA A MELOCOTN Y ROSCEAS La clave para una dieta libre de alergia es evitar todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que el nio es alrgico. Los nios con alergia a melocotn pueden tener diferentes patrones de alergia: Hay nios (la mayora) que tienen lo que se llama Urticaria de Contacto, es decir, habones en las partes (mano, cara, ) donde les toca el melocotn. Otros tienen Sndrome de Alergia Oral (picor e hinchazn de labios, lengua, etc.). Otros tienen urticaria (habones por todo el cuerpo, etc.). Con frecuencia los nios no toleran el melocotn sin pelar y sin lavar, pero si pueden tolerarlo aparentemente en una o varias de otras formas (lavado, pelado, en zumo, en almbar, etc.). Con frecuencia los nios alrgicos a melocotn tienen adems alergia a plenes. Es conveniente por tanto explorar esta eventualidad. Las recomendaciones dependern por tanto del perfil de cada paciente concreto. En todo caso, y en funcin de su grado de tolerancia, puede ser conveniente que un nio alrgico a melocotn evite otras frutas de la familia de las ROSCEAS: Albaricoque Pava Paraguaya Ciruela Cereza Manzana Membrillo Pera Mora Almendra Fresa Puede obtener una versin en formato PDF de este documento:

normas melocotonyrosaceas.pdf

ALERGIA A PESCADO La clave para una dieta libre de alergia es evitar todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que el nio es alrgico. Los nios alrgicos a algn pescado lo suelen ser tambin a la mayora de los pescados. Por lo tanto, se recomienda que, cuando un nio sea alrgico al pescado, eviten la ingestin de cualquier otro pescado (tanto blanco como azul), hasta tanto el Especialista no le indique lo contrario.

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Deben evitar asimismo darle al nio alimentos cocinados con sustancias o caldos de pescado: sopas, paella marinera, etc. Deben evitar darle alimentos que hayan sido fritos en aceite en el que previamente se haya cocinado pescado. Deben evitar darle alimentos que hayan sido cocinados en recipientes o manipulados con utensilios previamente utilizados en la elaboracin de platos con pescado, y que no hayan sido previamente lavados y enjuagados concienzudamente. Si el nio tiene asma o urticaria, observe si tiene agudizaciones cuando Vds. cocinan pescado en casa (aunque el nio no llegue a comerlo), cuando entra en una pescadera, o en un bar/restaurante en el que se est cocinando pescado, etc. En caso de que as sea, dejen de comprar y cocinar pescado en casa, y consulten con su Especialista. En principio, no es necesario evitar otros productos del mar, como crustceos (gambas, langostinos, cigalas, etc.) o moluscos (calamares, pulpo, mejillones, almejas, caracoles de mar, etc.). Sin embargo, y dado que con frecuencia se cocinan platos en los que se mezclan ingredientes diversos (pescados o caldo de pescado, crustceos y/o moluscos), puede existir cierta confusin respecto a cul de estos ha sido el autntico responsable de la reaccin del nio. Hasta tanto ello no haya sido aclarado, eviten darle todo aquello que resulte sospechoso. Los "muslitos" de cangrejo o las "barritas" de marisco estn tambin prohibidas porque estn elaboradas con harinas de pescado. Puede obtener una versin en formato PDF de este documento:

normas pescado.pdf

ALERGIA A FRUTOS SECOS La clave para una dieta libre de alergia es evitar todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que el nio es alrgico. Con el fin de evitar los alimentos que contengan frutos secos, es importante leer las etiquetas de los alimentos. Asegrese de evitar los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes: Almendras Nueces del Brasil Anacardos Avellanas Pipas de girasol Pistachos Fruto seco del pino (pin) Castaas Nueces Nuez pacana Nuez dura americana Nuez macadamia Mazapn/pasta de almendra Turrn Frutos secos artificiales Nu-Nuts (son cacahuetes a los que se les ha quitado el sabor y se les aade el sabor de un fruto seco como la pacana o la nuez). Pasta y cremas que contengan frutos secos (ej. pasta de almendra, NOCILLA,) Mantequilla de frutos secos (ej. mantequilla de anacardo, de almendra, de cacahuete,) Aceite de frutos secos (ej. aceite de girasol, ) Utilice extractos a los que se les ha aadido sabor artificial o imitacin

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Productos de repostera y panadera (bizcochos, panes de semillas, etc.) que contengan frutos secos Los alimentos tnicos, productos horneados preparados comercialmente, y los dulces pueden estar contaminados con frutos secos puesto que los frutos secos se utilizan frecuentemente en estos tipos de alimentos Los frutos secos se aaden a una variedad cada vez mayor de alimentos tales como las salsas de barbacoa, los cereales, las galletas saladas y los helados. Puede obtener una versin en formato PDF de este documento:

normas frutossecos.pdf

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