1.- AUTOEVALUACION El principal factor que determina el coste de los productos ganaderos es el coste de la alimentacin.

Usted no tiene dificultad en explicar el motivo por el que la influencia del coste de la alimentacin es mayor en el coste total de produccin de huevos que en el de leche. El director de un banco acude a usted para que le comente la rentabilidad de una inversin en un cebadero de pollos para la que un cliente le ha solicitado financiacin. Aunque la rentabilidad de las explotaciones ganaderas depende de numerosos factores (cualificacin profesional del ganadero, condiciones del mercado, etc), en una primera aproximacin usted puede estimar el coste de produccin asumiendo un ndice de conversin medio de 2 kg de pienso por kg engordado, un precio medio del pienso de 45 PTA/kg, y un rendimiento a la canal del 75%. R: 170 PTA/kg de carne Probablemente usted no tenga dificultad en sealar tres temas relacionados con la alimentacin animal que hayan tenido inters periodstico durante el ltimo ao. 2.-AUTOEVALUACION En una reunin con ganaderos de caprino se encuentra usted en la necesidad de explicar en que consisten las necesidades energticas de mantenimiento. Adems, un ganadero le pregunta si es posible reducir estas necesidades improductivas. Usted no tiene dificultades en comentar en qu consiste el mtodo factorial utilizado para la determinacin de las necesidades de nutrientes de los animales. Asimismo, puede explicar por qu este mtodo no es adecuado para determinar las necesidades en aminocidos de los animales. Est usted trabajando en una clnica veterinaria y recibe una informacin sobre piensos de perros y gatos de una conocida marca comercial. En uno de los apartados de esta informacin se indica que estos piensos estn formulados para cubrir las necesidades nutritivas sealadas por el NRC. Usted sabe que se refiere a: a) la normativa europea b) la normativa de USA c) el centro de investigacin del Reino Unido d) los resultados obtenidos por cada casa comercial En una fbrica de piensos se desea incorporar bicarbonato sdico en los piensos de verano de ponedoras, ya que desean comprobar si la ingestin diaria de 240 mg de bicarbonato reduce los efectos negativos del estrs trmico. Para conseguir esta ingestin, y asumiendo que una ponedora ingiere diariamente 120 g de pienso, el porcentaje de incorporacin de bicarbonato en el pienso ha de ser del: a) 2.0% b) 0.2% c) 0.02% d) 200 ppm +Usted es capaz de explicar a un ganadero el motivo por el que el consumo de agua de sus vacas es mucho mayor durante el periodo en que los animales estn estabulados que durante el periodo de pastoreo. Tambin le explica por qu el consumo de agua aumenta mucho tras el parto. +En un curso de formacin de ganaderos surgen una serie de cuestiones sobre la protena de los piensos: - usted explica por qu es necesario suministrar protena a los animales, aunque estos no se encuentren en produccin. - para enfatizar que las necesidades proteicas de los animales en mantenimiento son muy bajas, usted pone el ejemplo de cual debera ser el porcentaje de protena bruta de un pienso especfico para conejos reproductores de 5 kg de peso, que estn racionados a un consumo diario de 150 g de pienso, aceptando una eficacia de conversin de la protena bruta en protena neta del 50%. R: 6% - tambin se comenta que la protena es cara, por lo que los piensos no suelen contener protena en exceso. Usted aprovecha la ocasin para explicar que, en realidad, este hecho es positivo para el ganado. - finalmente, y al hilo de la calidad de la protena, un ganadero le pregunta por qu en la etiqueta de los piensos se seala el contenido en lisina y metionina, pero no el contenido del resto de aminocidos. +Est usted valorando un nuevo programa informtico para el clculo de raciones y observa que entre las necesidades de nutrientes de las cerdas en lactacin incluye las necesidades en almidn. Usted conoce el motivo de que el programa recomiende que la racin de las cerdas en lactacin contenga una cierta cantidad de almidn. +Usted comprende el motivo por el que los riesgos de carencias y de intoxicaciones son diferentes segn se trate de vitaminas hidrosolubles liposolubles, y por qu se utilizan diferentes mtodos para determinar las necesidades de los animales en minerales y en vitaminas. +En un artculo de una revista sobre tecnologa de los alimentos se comenta que el contenido energtico medio de la leche de vaca es de 3.1 MJ/litro, y el de oveja de 4.6 MJ/litro. Usted conoce el motivo de que el contenido energtico sea diferente. +Un cunicultor le comenta que ha ledo en una revista profesional que las conejas en lactacin (que pesan unos 4 kg) producen unos 300 g diarios de leche, con una composicin media de 15% de grasa, 15% de protena y 2% de lactosa. El cunicultor desea conocer lo siguiente: - cuales son las necesidades energticas diarias de mantenimiento de las conejas en lactacin R: 850 kJ - cuales son las necesidades energticas diarias de produccin de las conejas en lactacin (kJ = 23.5 x Protena + 39.5 x Grasa + 17.5 x Lactosa) R: 2.875 kJ - cual es el nivel de alimentacin de las conejas R: 4.4 - si el pienso aporta 6.75 MJ/kg, cual es el consumo diario de pienso para cubrir sus necesidades energticas? R: 550 g - cual es el ndice de conversin (IC = kg de pienso/litro de leche producido) R: 1.85 - si el pienso cuesta 40 PTA/kg, cual es el coste del litro de leche? R: 74 PTA

+El contenido energtico medio de las protenas es de 23.5 kJ/g, y el de las grasas de 39.5 kJ/g. Usted sabe deducir por qu el contenido energtico de la carne oscila entre 10-15 MJ/kg, aceptando que: - la carne est formada por un 60-80% de msculo y un 20-40% de grasa - el msculo est formado por un 20-25% de aminocidos y un 75-80% de agua - la grasa est formada por un 80-85% de triglicridos y un 15-20% de agua +Usted ya est en condiciones de obtener resultados concretos a partir de ciertas hiptesis. En efecto: - cuales son, de forma aproximada, las necesidades diarias de energa neta de una vaca de 600 kg que est produciendo 30 litros diarios de leche R: 140-150 MJ - cual es el nivel de alimentacin necesario para mantener esa produccin R: 3.9 - cual sera la produccin esperada si el nivel de alimentacin fuera 2.0 R: 10 litros - que ocurrira si el nivel de alimentacin fuera 4.5 - que cantidad de alimento necesita consumir diariamente si la concentracin energtica de la racin es de 6 MJ EN/kg R: 24 kg - que porcentaje del total de la energa ingerida destina a mantenimiento (improductivo) y a produccin, y cual es el gasto diario improductivo si el coste de la racin es de 40 PTA/kg R: 25% y 75%, 240 PTA +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los nutrientes que un perro consume para realizar movimientos se consideran necesidades de mantenimiento - los nutrientes que un galgo consume durante una carrera se consideran necesidades de mantenimiento - el mtodo emprico y el mtodo factorial se pueden utilizar para determinar las necesidades de cualquier nutriente - para aplicar el mtodo factorial para determinar las necesidades de mantenimiento es necesario recoger heces y orina - las principales prdidas de agua son las de la orina - la glucognesis asegura el aporte de glucosa que necesitan los animales - el aporte escaso de fibra est relacionado con los trastornos intestinales - las carencias en cidos grasos esenciales son frecuentes - es deseable que las raciones aporten un contenido elevado en cidos grasos esenciales - es deseable que las raciones aporten un contenido elevado en aminocidos - es deseable que las raciones aporten un contenido elevado en almidn - las principales necesidades de aminocidos derivan de la renovacin proteica - la mayor parte del msculo es protena - las necesidades de aminocidos esenciales son relativamente bajas - las deficiencias en vitaminas son relativamente frecuentes - el fsforo es un oligoelemento - es difcil determinar deficiencias subclnicas en vitaminas y oligoelementos - la mayor parte del calcio y del fsforo se encuentran en el esqueleto, y estn sometidos a una movilizacin relativamente intensa - existen aminocidos que contienen azufre, yodo fluor - el exceso de algunas vitaminas minerales puede provocar clculos urinarios - la hipervitaminosis por un exceso de vitamina C es ms frecuente que por un exceso de vitamina A - la sntesis ruminal de vitaminas liposolubles es importante - las necesidades energticas de mantenimiento son la suma de las necesidades para mantener el metabolismo basal, para mantener la temperatura corporal y para realizar los movimientos - todos los nutrientes absorbidos almacenados pueden oxidarse para obtener energa - toda la energa consumida para cubrir los gastos de mantenimiento se transforma en calor - cuanto mayor es el nivel de alimentacin mayor ser la produccin - el nivel de alimentacin de una vaca de leche que destina el 30% de la energa ingerida a cubrir los gastos de mantenimiento es 3.3 - los animales alimentados con un nivel de alimentacin 0.75 adelgazan - los animales pueden almacenar una cantidad considerable de vitamina A y vitamina C en el hgado - todas las vitaminas hidrosolubles se agrupan en el grupo B - los animales en mantenimiento no necesitan ingerir fsforo ni calcio - los animales en produccin destinan alrededor de la mitad de la energa ingerida a cubrir las necesidades de mantenimiento - el mtodo factorial se utiliza habitualmente para determinar las necesidades en aminocidos de los animales 3. AUTOEVALUACION +Usted es capaz de explicar por qu el contenido proteico de los alimentos se estima como 6.25 x N, y los motivos por los que no es una estimacin exacta. +Desea usted formular un pienso de ponedoras que aporte 2.700 kcal EM/kg, pero su programa de ordenador le exige la concentracin energtica en MJ EM/kg. R: 11.3 MJ/kg

+Una de sus tareas como tcnico veterinario en la cooperativa de vacuno de leche en la que trabaja es la de promocionar la utilizacin de la tecnologa informtica por parte de los ganaderos. Con el objetivo de que los ganaderos elaboren raciones adaptadas a las caractersticas productivas de sus animales, usted les est impartiendo un seminario sobre formulacin de raciones. Una parte del seminario lo dedica a explicar los diferentes conceptos de fibra que se utilizan en la alimentacin de los rumiantes y la diferencia entre los CNE y los ELN, as como su significado nutritivo. +Est usted trabajando como asesor tcnico en una cooperativa de caprino en una zona donde tiene cierta importancia el cultivo de maz para grano. Algunos ganaderos de la cooperativa estn interesados en incluir el zuro de maz en las raciones de sus cabras. La base de datos del programa de racionamiento que usted utiliza habitualmente para formular raciones no contiene el zuro de maz, por lo que usted enva unas muestras de zuro a un laboratorio para que sean analizadas. Los resultados que le enva el laboratorio indican que el zuro contiene un 85% de MS, y que el contenido en principios inmediatos de la MS es: Cenizas: 1.5% PB: 3.0% EE: 0.5% FB: 35.0% FND: 65.0% FAD: 30.0% LAD: 7.5% a) Es razonable que el contenido FND sea superior al contenido en FB? b) Cual es el contenido en carbohidratos estructurales del alimento? R: 57.5% de la MS c) Cual es el contenido en cada uno de los compuestos qumicos que forman los carbohidratos estructurales? R: 35% de hemicelulosa y 22.5% de celulosa d) Cual es el contenido en carbohidratos no estructurales? R: 30% de la MS +En una reunin con cunicultores usted observa que existe cierta confusin entre el almidn y la celulosa, y explica que las diferencias son debidas a: a) los azcares que los forman b) el tipo de enlace entre azcares c) la cantidad de energa bruta que contienen d) el almidn es un carbohidrato intracelular y la celulosa es un carbohidrato parietal e) en realidad el almidn es un carbohidrato, pero la celulosa no +En la misma reunin de cunicultores no es extrao que hayan surgido comentarios sobre el contenido fibroso de los piensos, ya que muchos de los trastornos digestivos de los monogstricos herbvoros son debidos a un imbalance de fibra. Usted les comenta que la fibra bruta: a) es un indicador aceptable del contenido en carbohidratos estructurales de los concentrados b) estima ms carbohidratos estructurales de los que realmente contiene el alimento c) es mayor que el contenido en fibra neutro detergente d) prcticamente no se utiliza para valorar el contenido en carbohidratos estructurales de los forrajes +Las etiquetas no suelen indicar el contenido energtico del pienso. Usted est interesado en estimar el contenido en energa bruta de un pienso de cerdas en lactacin cuya composicin qumica es: 90% materia seca, 83% materia orgnica, 1% calcio, 0.3% metionina, 15% FND, 7% FAD, 2% LAD, 18% protena bruta, 3% de extracto etreo y 40% almidn. - MJ EB/kg de pienso R:16 MJ EB/kg - kcal EB/kg de MS de pienso R: 4.250 kcal EB/kg MS +Desea usted conocer la composicin qumica de la hoja de platanera con el objetivo de estimar su valor nutritivo para el vacuno de leche. Los resultados que le enva el laboratorio indican que contiene un 18% de MS, y que la composicin de la materia fresca es 2.5% cenizas, 2.5% protena bruta, 0.05% NNP, 1.0% extracto etreo, 1.0% almidn, 10.5% FND, 6.0% FAD, 2.0% LAD, 0.3% calcio, 0.02% fsforo y 0.07% magnesio a) Cual es el contenido en carbohidratos no estructurales de la materia fresca? R: 1.5% b) A que es debido la diferencia entre el contenido en CNE y el contenido en almidn? c) Cual es el contenido en hemicelulosa de la MS de la hoja de platanera? R: 250 g/kg MS d) Cual es el contenido aproximado de energa bruta de un kg de MS de hoja de platanera? R: 15.2 MJ/kg MS +Para determinar el contenido en MS del tagasaste, el tcnico del laboratorio realiza las siguientes acciones: - toma una muestra de tagasaste fresco que pesa 27 g - la predeseca a 60 C durante 24 h y el residuo pesa 10 g - toma 5 g del residuo presecado y lo seca a 105 C durante una noche y el residuo pesa 4 g Con estos resultados, usted determina el contenido en MS del tagasaste. R: 30% +En un curso que est usted impartiendo a ganaderos surge la cuestin del contenido en nutrientes de los siguientes alimentos: maz, torta de soja, heno de alfalfa, paja de cereal, harina de pescado. Usted ordena estos alimentos de mayor a menor contenido en protena, en fibra y en almidn. +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - el carbonato clcico es un alimento de origen animal - los animales pueden cubrir una buena parte de sus necesidades en agua a partir del agua contenida en los piensos compuestos - es deseable que los alimentos posean un elevado contenido en agua - el organismo animal puede obtener energa a partir de todos los nutrientes absorbidos en el aparato digestivo - es muy importante determinar las vitaminas que contienen los alimentos - es interesante determinar las cenizas insolubles en cido

- la determinacin del contenido proteico de un alimento se puede realizar de una manera precisa a partir de su contenido en nitrgeno - las protenas contienen de media un 6.25% de nitrgeno - el primer paso del mtodo kjeldahl consiste en transformar todo el nitrgeno contenido en los alimentos en amonio - la urea forma parte de la protena bruta - las protenas son solubles en eter y en la solucin neutro detergente - la grasa se solubiliza con cidos concentrados - la diferencia entre protena verdadera y protena bruta es mnima - los cereales tienen un alto contenido proteico - los principales aminocidos esenciales son la cistina y la metionina - la diferencia entre el contenido en extracto etreo y en triglicridos es mnima - los cidos grasos se determinan por cromatografa de gases - el contenido en protena bruta puede superar el 100% en determinados alimentos - la harina de carne no contiene carbohidratos estructurales - los componentes de la pared celular y los carbohidratos estructurales son lo mismo - la pared celular contiene carbohidratos no estructurales - el contenido en fibra bruta de un alimento es mayor que su contenido real en carbohidratos estructurales - los ELN contienen, adems de carbohidratos no estructurales, cantidades variables de compuestos procedentes de la pared celular - la FND estima con precisin el contenido en carbohidratos estructurales de los alimentos - los CNE determinados a partir del contenido de los alimentos en FND estiman con precisin el contenido real de los alimentos en carbohidratos no estructurales - el tipo de enlace entre azcares tiene una gran importancia nutricional - los carbohidratos que hay en la leche son lactosa y almidn - la sucrosa es lo mismo que la sacarosa, y est formada por una molcula de fructosa unida a una de glucosa - tanto el almidn como la celulosa estn formados por molculas de glucosa - la materia orgnica de los alimentos est formada por protenas, grasas y carbohidratos - la lana y el pelo estn formados principalmente por fibra bruta - los alimentos de origen animal poseen cantidades importantes de almidn - un megajulio es lo mismo que 239 kilocaloras - la grasa contiene tanta energa como 2.25 g de carbohidratos de protenas - el contenido en EB de un alimento es un buen indicador de su valor nutritivo - la galactosa es una hexosa y es un componente de la lactosa - el contenido en nitrgeno de la lisina (C6H14N2O2) y de la cistina (C6H12O4S2) es del 16% - el algodn y la lana tienen una composicin qumica similar - el contenido en nutrientes de los alimentos es siempre mayor cuando se expresan por kg de MS que cuando se expresan por kg de alimento - el contenido en ELN es mayor que en CNE - el contenido en ELN y en CNE es mayor que el contenido real en carbohidratos intracelulares 4. AUTOEVALUACION +La mayor parte de los alimentos consumidos por la ganadera canaria son importados, y por tanto se suelen desconocer las caractersticas de su produccin, almacenamiento, transporte, etc. Usted est trabajando en una fbrica de piensos del Archipilago, y tiene presente cules son las sustancias indeseables que pueden contener las siguientes materias primas que importa: Alfalfa deshidratada, Cebada, Olenas, Torta de soja, Harinas animales, Maz, Mandioca, Torta de algodn +Las necesidades vitamnico-minerales dependen de cada especie en particular y de su estado productivo. El gerente de una fbrica de pienso desea saber el motivo por el que los piensos de monogstricos incorporan cantidades importantes de fosfatos, mientras que los de rumiantes no. Adems, debido a que los fosfatos son caros, el gerente se interesa por conocer si existe alguna forma de reducir la incorporacin de fosfatos en los piensos. +Una cooperativa de ganaderos adquiere una partida de maz a un bajo precio. Ante la sospecha de contaminacin fngica, se realiza un anlisis que muestra un contenido en aflatoxina B1 superior al legalmente permitido. La cooperativa se pone en contacto con usted para solicitarle consejo sobre qu hacer con este maz: a) esta partida de maz no puede ser utilizada en alimentacin animal b) usted les sugiere que granulen el pienso para destruir las aflatoxinas c) usted les sugiere que traten la partida con un antifngico d) usted les sugiere que la mezclen con otra partida no contaminada +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones:

- las partidas de materias primas con un contenido en sustancias indeseables superior al legalmente establecido deben destruirse - la microscopa sirve para determinar todas las sustancias indeseables - existen mximos legales para la mayora de los factores antinutritivos - los rumiantes digieren los fitatos y los -glucanos de los cereales - las grasas enranciadas provocan una alta toxicidad y mortalidad - es frecuente que las partidas de maz estn contaminadas con aflatoxinas - la granulacin destruye los hongos y las micotoxinas - es relativamente fcil detoxificar las partidas contaminadas con aflatoxinas - es ms importante controlar el contenido en aflatoxinas de los alimentos del vacuno de leche que en los alimentos del vacuno de carne - en general, un contenido en aflatoxinas de los piensos superior a 0.1 ppm es preocupante - las harinas animales son muy susceptibles de contaminacin bacteriana - es habitual determinar los residuos de productos fitosanitarios en los alimentos - es habitual determinar el contenido de oligoelementos en los alimentos - es conveniente suplementar con metionina los piensos sospechosos de contaminacin con micotoxinas 5.AUTOEVALUACION +En la clnica en la que usted trabaja aparece un caso de un perro de raza pastor alemn con insuficiencia pancretica. Usted puede intuir las consecuencias de esta insuficiencia sobre la digestin del alimento. Tambin sabe las consecuencias digestivas de una insuficiencia heptica. +Est usted trabajando en la Administracin de su Comunidad autnoma y se le encarga realizar un estudio sobre el impacto ambiental de los residuos ganaderos. Uno de los aspectos a tratar es la cantidad de fsforo en la excreta de las gallinas ponedoras. Para comenzar el estudio usted consulta la bibliografa disponible y visita algunas fbricas de pienso, de donde obtiene la siguiente informacin: - la cantidad de pienso consumido anualmente por las ponedoras de la Comunidad autnoma es de unas 80.000 t. - los piensos de ponedoras contienen de media un 1.0% de fsforo - a los piensos de ponedoras se les incorpora alrededor del 1.2% de fosfato biclcico (que contiene un 18% de fsforo) - la digestibilidad real media del fsforo mineral: 65% - la digestibilidad real media del fsforo en los piensos de ponedoras: 35% - la digestibilidad aparente media del fsforo en los piensos de ponedoras: 30% a) Es razonable que la digestibilidad real sea mayor que la aparente? b) Que cantidad de fsforo ingieren anualmente las ponedoras? Que porcentaje es de origen vegetal y que porcentaje es de origen mineral? R: 800 t, 21.6% mineral y 78.4% vegetal c) Que cantidad de fsforo se excreta anualmente en las heces de las ponedoras? R: 560 t d) Que cantidad de este fsforo excretado procede directamente del alimento, y que parte es de origen endgeno? R: 520 t y 40t e) Es posible reducir la cantidad de fsforo endgeno excretado? f) Del fsforo excretado de origen alimentario, que porcentaje procede de materias primas vegetales y que porcentaje procede de fosfatos minerales? R: 88.4% vegetal y 11.6% mineral g) Cual es la biodisponibilidad media del fsforo que contienen las materias primas vegetales? R: 26.7% h) Que cantidad de fsforo se absorbe en el aparato digestivo? Que porcentaje procede de materias primas vegetales y que porcentaje procede del fosfato biclcico? R: 280 t, 60% vegetal y 40% mineral i) Usted sabe por qu la inclusin de fitasas mejora la digestibilidad del fsforo de origen vegetal, pero no la digestibilidad del fsforo de origen animal (p.e. harina de pescado) ni del fsforo aportado por los fosfatos minerales. j) Aceptando que la inclusin de fitasas en el pienso permite conseguir una biodisponiblidad del fsforo vegetal del 40%, cual sera el beneficio medioambiental y el ahorro de fosfatos al incluir fitasas en los piensos de ponedoras de su Comunidad autnoma? R: se ahorran 711 t anuales de fosfatos y se excretan 128 t menos de fsforo en heces +En una revista de divulgacin aparece un artculo que discute las posibilidades de inclusin de pulpa de ctricos en los piensos de conejos. Los autores del artculo han determinado las digestibilidades de los distintos nutrientes, e indican que las han calculado utilizando xido crmico como marcador. Usted conoce el fundamento de la utilizacin de los marcadores indigestibles. +La determinacin de la digestibilidad ileal presenta ciertas ventajas para determinar la cantidad de nutrientes absorbidos. Usted sabe por qu se utilizan marcadores indigestibles cuando se recoge una muestra del residuo para determinar la digestibilidad ileal. +En un curso de formacin de ganaderos surge la cuestin de los mtodos in vitro para determinar la digestibilidad de los alimentos. Usted les comenta las ventajas de estos mtodos, y les explica con detalle las diferencias entre las soluciones empleadas (de pepsina y de pancratina) y los jugos digestivos. +En una explotacin de vacuno de leche ha aparecido un brote de hipomagnesemia. Usted acude a la explotacin y el ganadero le comenta, entre otras cosas, que ha abonado recientemente los pastos con potasio. Es posible establecer alguna relacin entre ambos hechos? +La mayora de los casos de diarreas de conejos aparecen en los cambios de pienso. Es posible afirmar que un nuevo pienso que da lugar a diarreas es de peor calidad nutritiva que el sustituido? Como se puede reducir la incidencia de diarreas en los cambios de pienso?

+Est usted explicando a un grupo de ganaderos el efecto de la granulacin (tratamiento trmico) sobre la calidad nutritiva del pienso, y se centra en su efecto sobre la digestibilidad de los diferentes nutrientes. +Para determinar el valor nutritivo de un pienso granulado de cerdos en crecimiento se realiza una prueba de digestibilidad. La ingestin media diaria de un pienso con un 5% de humedad, 4% de cenizas, 15% de protena, 5% de grasa y 3% de fibra fue de 2 kg de MS. La produccin media diaria de heces fue de 600 g con un 65% de humedad, 5% de cenizas, 1.25% de nitrgeno, 1% de grasa y 10% de fibra. Adems de determinar la digestibilidad de la MS, MO, PB, EE, ELN y FB, usted puede estimar la energa digestible y la digestibilidad de la energa que aporta el pienso. R: DMS = 89.5%, DMO = 90.6%, DPB = 84.8%, DEE = 94.3%, DFB = 4.8%, DELN = 95.4% Eingerida = 37.7 MJ EB, Eheces = 3.6 MJ EB ED = 17.1 MJ/kg MS, DE = 90.5% +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - es conveniente incluir acidificantes en los piensos de destete - la bilis es producida por el hgado e hidroliza los triglicridos - la sntesis de lactasa es escasa en los animales adultos - la lipasa es producida por el pncreas y acta en el intestino delgado - la tripsina y pepsina son enzimas gstricas que hidrolizan pptidos a aminocidos - el alimento no digerido puede fermentar en el intestino grueso y provocar diarreas - los monogstricos herbvoros fermentan los carbohidratos estructurales en el intestino grueso y absorben cidos grasos voltiles - la composicin de los triglicridos almacenados en el tejido adiposo es la misma que la de los triglicridos ingeridos - todos los minerales de la racin son solubilizados y absorbidos durante la digestin - la calidad nutritiva del sebo y de las olenas es similar - los conceptos digerido y absorbido son similares - la digestibilidad real siempre es mayor que la aparente - un cerdo que ingiere diariamente 2.5 kg de pienso con un 15% de protena con una digestibilidad del 95% absorbe 355 g diarios de protena - la digestibilidad verdadera siempre es mayor que la aparente - los marcadores indigestibles pueden utilizarse para determinar la excrecin endgena - la digestibilidad verdadera se puede determinar utilizando varios niveles de ingestin - los tratamientos trmicos mejoran la digestibilidad de los alimentos - es recomendable incluir suero de quesera (contiene lactosa) en los piensos de los pollos - la digestibilidad de los minerales es prcticamente constante - la digestibilidad de los nutrientes se puede determinar mediante mtodos ms rpidos y baratos que las pruebas in vivo - la digestibilidad verdadera de los carbohidratos coincide con la digestibilidad aparente - el efecto extracalrico de la grasa est relacionado con la digestibilidad de los nutrientes 6.AUTOEVALUACION Los nutrientes absorbidos (excepto el agua, los minerales y las vitaminas) pueden tener un destino estructural energtico: - cuales son los posibles destinos estructurales de los aminocidos? - cuales de estos destinos estructurales estn asociados a desaminaciones? - por qu las desaminaciones son relativamente intensas en los piensos de peces, perros y hembras en lactacin? - por qu es deseable minimizar las desaminaciones? - por qu la eficacia energtica de las desaminaciones es diferente en peces, mamferos y aves? Usted sabe que las reacciones orgnicas no son completamente eficientes, y puede calcular la energa necesaria para obtener un mol de ATP a partir del cido butrico absorbido en el rumen y en el intestino grueso, as como la produccin de extracalor y la eficacia terica de la obtencin de este ATP: CH3-CH2-COOH (2.200 kJ/mol) + 3.5 O2 3 CO2 + 3 H2O + 27 ATP + Extracalor R: 81.5 kJ consumidos/mol de ATP producido, 796 kJ perdidos en forma de extracalor, eficacia terica de obtencin de ATP a partir del butrico: 64% Como es bien sabido, las plantas acumulan las reservas energticas en forma principalmente de carbohidratos; sin embargo, los animales las acumulan en forma de grasa. Cual cree usted que es el motivo de esta diferencia? El organismo animal necesita un aporte constante de glucosa para cubrir las necesidades metablicas. En el caso de cerdos, pollos, peces y vacas en pastoreo: - cuales son los principales nutrientes glucognicos durante el periodo de absorcin del alimento? - cuales son los principales nutrientes glucognicos durante el periodo de post-absorcin del alimento?

El consumo energtico de las palomas en vuelo es de unos 170 kJ EM/h. Quizs pueda usted explicar a un colombfilo el motivo por el que la prdida de peso por cada hora de vuelo de las palomas mensajeras es casi el doble durante la primera hora de vuelo que durante el resto de horas de vuelo, as como la prdida de peso estimada en cada caso. R: prdida de peso durante la 1 hora: 9.5 g prdida de peso durante el resto de horas: 4.5 g cada hora Est usted visitando una explotacin de pollos asociada a la ADS en la que trabaja y aprecia que el ambiente est excesivamente cargado de amoniaco. Cuales pueden ser las causas nutricionales? Durante las pocas calurosas, algunas fbricas de pienso reducen el contenido en cereales de los piensos y los sustituyen por grasa. Existe alguna justificacin para esta modificacin de ingredientes? Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - la posibilidad de interconversin heptica de nutrientes permite al organismo animal una independencia prcticamente total del tipo de nutrientes absorbidos - el ATP se sintetiza exclusivamente en los hepatocitos - se puede obtener energa de todos los nutrientes absorbidos - se pueden cubrir las necesidades de metionina con un aporte generoso de cistina - es deseable que se desamine la menor cantidad posible de aminocidos absorbidos - los cetocidos son glucognicos - la glucognesis a partir de cetocidos es intensa en los animales - los depsitos de glucgeno son importantes porque la mayor parte de la glucosa absorbida se almacena como glucgeno - algunos de los nutrientes absorbidos no son glucognicos - las necesidades de glucosa son particularmente importantes en mamferos - la glucosa se obtiene principalmente movilizando los cidos grasos del tejido adiposo - algunos de los nutrientes absorbidos no son lipognicos - los esteroles de los alimentos son precursores de la vitamina D - dependiendo del contenido en calcio de la racin, la vitamina D puede dar lugar a huesos fuertes a huesos dbiles - la luz solar convierte los carotenos vegetales en vitamina A - los piensos de los animales monogstricos nunca se suplementan con vitamina C porque pueden sintetizarla a partir de glucosa - en la obtencin de ATP a partir de los nutrientes absorbidos se pierde en forma de extracalor alrededor de la tercera parte de la energa contenida en estos nutrientes - en la sntesis proteica se pierde en forma de extracalor el equivalente a casi la mitad de la energa que contienen los aminocidos - en la sntesis de glucosa y grasa se pierde en extracalor alrededor del 15% de la energa contenida en los nutrientes absorbidos - la eficacia glucognica y lipognica de los aminocidos es superior al 50% - en la interconversin de azcares y en la lipognesis a partir de glucosa se pierde muy poco extracalor - la eficacia glucognica de los triglicridos es muy alta - una cerda con una racin baja en calcio produce leche con poco calcio - los animales en crecimiento pueden transformar la glucosa absorbida en tejido muscular - los animales pueden producir grasa a partir del almidn de la racin - aunque el extracalor producido por el animal se considera una prdida energtica, los animales en pastoreo en zonas fras utilizan el extracalor producido por su metabolismo para mantener la temperatura corporal - el organismo animal obtiene la energa que necesita oxidando exclusivamente los carbohidratos, las grasas y los aminocidos absorbidos en el aparato digestivo - es posible mantener en reposo los depsitos grasos (esto es, que no haya lipognesis ni lipolisis) aportando una alta proporcin de almidn en la racin - la eficacia media con que el organismo obtiene energa de los azcares absorbidos es similar a la eficacia con que obtiene energa de los cidos grasos absorbidos movilizados - la eficacia con que se utilizan los aminocidos para obtener energa es baja - los grupos amino pueden ser utilizados como sustrato energtico en ciertas circunstancias - la cantidad de energa obtenida en la oxidacin orgnica de los aminocidos y de los cidos grasos depende de la especie animal - los piensos para perros con insuficiencia heptica han de contener protena de alta calidad - las grasas enranciadas producen importantes trastornos metablicos - los aminocidos se utilizan como sustrato energtico con una mayor eficacia que las grasas - la mayor parte de los aminocidos absorbidos se desaminan 7.AUTOEVALUACION En un artculo de una revista de veterinaria que est usted leyendo se hace referencia al efecto extracalrico de la grasa. Usted sabe que este efecto se refiere a que:

a) la grasa aporta mucha EM b) la grasa aporta EM que se convierte ntegramente en calor c) la grasa provoca una mejor digestin de la racin y por tanto aumenta la EM que aporta el resto de la racin d) una parte de la EM de la grasa no es aprovechada por el animal e) la metabolizacin de la grasa absorbida produce mucho calor En una pequea fbrica de piensos se recibe una oferta de cebada, en la que se seala que su composicin qumica es 14% humedad, 3.5% cenizas, 9% protena bruta, 18% FND y 2% grasa. Usted desea formular piensos de cerdos incluyendo esta cebada, para lo que estima su contenido en EB, ED, EM y EN de diferentes formas: a) asumiendo que: - la digestibilidad de la EB es del 80% R: EB = 15.4 MJ/kg, ED = 12.3 MJ/kg - la metabolicidad de la ED es del 97.5% R: EM = 12.0 MJ/kg - el 35% de la EM se pierde en forma de extracalor R: 7.8 MJ EN/kg b) asumiendo que: - la digestibilidad de la grasa y de los carbohidratos intracelulares es del 92.5%, y de la protena del 82.5% R: EB = 15.4 MJ/kg, ED = 11.1 MJ/kg, EM = 11.0 MJ/kg - la eficacia energtica media de la metabolizacin de los azcares absorbidos es del 75%, de la grasa del 85% y de los aminacidos del 50%. R: EN = 7.9 MJ/kg Un ganadero desea saber por qu en la etiqueta de los piensos que suministra a sus gallinas ponedoras no se especifica el contenido en metionina, sino en cistina + metionina. Usted sabe que los mtodos para determinar la EN que aportan los alimentos son engorrosos y por este motivo el contenido en EN de los alimentos se suele estimar a partir de su composicin qumica y de su metabolicidad. No obstante, usted conoce los fundamentos de los mtodos: a) que determinan el extracalor producido b) que determinan la energa retenida El aporte energtico de los alimentos depende en buena medida de su composicin qumica. Usted puede estimar el contenido en EB, ED, EM y EN de 1 kg de almidn. R: 17.5 MJ EB, ED y EM, 13.1 MJ EN En un curso de formacin de ganaderos surge el concepto de "protena ideal". Usted explica el concepto y el motivo de que sea diferente segn la especie y el estado productivo del animal. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - para la mayora de los alimentos de monogstricos, el valor de la ED es similar al valor de la EM - la cantidad de extracalor producido depende de la composicin de la racin y del tipo de animal - el extracalor es el calor producido por un animal - mediante la calorimetra indirecta se puede determinar directamente tanto el extracalor producido como la energa neta retenida - la EN y la EM que aporta una racin est relacionada de alguna manera con la calidad de su protena - el extracalor de digestin no se suele considerar en el clculo de la EN - la ED y EM que aporta un alimento depende slo de su contenido en MO digestible - el contenido en ED y en EM de todos los carbohidratos es similar - un ingrediente con una alta digestibilidad de la MO puede tener un bajo contenido en ED y en EM - cuanta ms grasa contiene un alimento ms EB, ED, EM y EN aporta - las relaciones ED/EB, EM/ED y EN/EM son similares para todos los nutrientes - los animales no utilizan los aminocidos no esenciales - se dice que una protena es de buena calidad cuando es de alta digestibilidad - la protena biodisponible y la protena ideal son conceptos similares - los animales alimentados con un pienso cuyo contenido en aminocidos sea similar al ideal no excretan nitrgeno en la orina - es interesante que las raciones aporten un alto contenido en cidos grasos insaturados y en cidos grasos esenciales - la cantidad de energa que el organismo animal puede almacenar en forma de glucgeno es limitada - la cantidad de energa que el organismo animal almacena en forma de grasa depende del contenido graso de la racin 8.AUTOEVALUACION Un ganadero de porcino est estudiando la posibilidad de construir una pequea fbrica de pienso para su autoabastecimiento. El ganadero le comenta que mantiene 500 madres (cada madre consume unos 1.400 kg anuales de pienso) y que ceba unos 10.000 cerdos al ao, con un peso de unos 100 kg y un IC de alrededor de 3.0. a) qu cantidad de pienso consume anualmente la explotacin? R: 3.700 t

b) cual es su opinin sobre la conveniencia de que produzcan su propio pienso? c) que volumen de silos necesita para almacenar el maz (los piensos incluyen de media un 55% de maz, cuya densidad media es 0.77 kg/litro) y la torta de soja (los piensos incluyen de media un 15% de torta de soja, cuya densidad media es 0.63 kg/litro) necesarios para garantizar un abastecimiento mensual? R: 220 m3 y 73 m3 d) que volumen de silos necesita para almacenar los piensos elaborados para garantizar un abastecimiento semanal? R: 120 m 3 Est usted trabajando como inspector de fraudes en la Administracin de su Comunidad autnoma. En una visita rutinaria a una pequea fbrica de piensos (sin asesoramiento veterinario) observa que existen varios envases de salinomicina sdica, que est siendo aadida a los piensos de porcino. Usted comprende que el fabricante ignora completamente la legislacin sobre alimentos del ganado y le advierte de la ilegalidad que est cometiendo, una vez le ha explicado los diferentes tipos de piensos compuestos que existen, y aquellos que l est autorizado a fabricar. En la fbrica de piensos en la que usted trabaja se est elaborando el siguiente pienso de crecimiento de pollos: Aporte de los ingredientes MJ EM/kg % PB % Ca % P PTA/kg Maz 58% 13.5 9 0.1 0.3 23 Torta de soja 25% 10.5 46 0.3 0.7 35 Harina pescado 5% 12.5 64 6.5 3.5 77 Sebo 5% 31.0 50 Olenas 2.5% 37.0 65 Carbonato clcico 0.5% 38.0 10 Fosfato biclcico 1.0% 23.0 18.0 48 Corrector vit-min 0.5% 26.0 8.0 250 Sal 0.15% 15 DL-metionina 0.05% 20.5 59 500 Aditivos 2.3% 330 a) por qu la metionina pura aporta solamente un 59% de protena bruta? b) cual es la concentracin energtica, el porcentaje de protena bruta y la relacin calcio/fsforo de este pienso? R: 13.6 MJ EM/kg, 20% PB, 1.35 Ca/P c) qu porcentaje de la energa metabolizable del pienso es aportada por los cereales, las tortas oleaginosas y las grasas? R: 58%, 19% y 18% d) qu porcentaje de la protena del pienso es aportada por los cereales, las tortas oleaginosas, la harina de pescado y la DLmetionina? R: 26%, 58%, 16% y 0.1% e) qu porcentaje del calcio y del fsforo del pienso es aportado por los cereales, las tortas oleaginosas, la harina de pescado y los complementos minerales? R: Ca: 6%, 7.5%, 32% y 55%, P: 23%, 23%, 23% y 30% f) cual es el coste de los ingredientes empleados para fabricar 1 kg de pienso? R: 40 PTA/kg g) qu porcentaje del coste de los ingredientes es aportado por los cereales, las tortas oleaginosas, la harina de pescado, las grasas, los complementos minerales, el corrector y los aditivos? R: 34%, 22%, 10%, 10%, 1.5%, 3% y 19% Usted tambin desea fijar el precio de venta de este pienso, para lo cual estima los siguientes costes: - almacenamiento, molienda y mezcla: 2.5 PTA/kg - granulacin: 0.75 PTA/kg - ensacado: 1.25 PTA/kg - transporte a la explotacin: 1 PTA/kg - beneficio industrial: 2 PTA/kg a) cual ha de ser el precio de venta del pienso? R: 47.5 PTA/kg b) que porcentaje del coste de venta corresponde al coste de los ingredientes y que porcentaje al proceso de elaboracin? R: 88% y 12% Un picadero que mantiene 50 caballos utiliza un pienso complementario que aporta 11 MJ ED/kg y un 10% de FB; para alimentar a los caballos se combina este ncleo con paja (que aporta 5.5 MJ ED/kg y un 40% de FB). Las necesidades diarias de un caballo de picadero son 90 MJ ED y 1.500 g FB. a) qu cantidad diaria de ncleo y paja debe recibir cada caballo? R: 7 kg de pienso y 2 kg de paja b) que cantidad de ncleo y paja debe almacenar el picadero para garantizar el consumo mensual? R: 10.5 t de pienso y 3 t de paja Los ganaderos asociados a una cooperativa de porcino utilizan pienso en harina para el cebo de los cerdos. Usted pretende que utilicen pienso granulado para mejorar los resultados productivos obtenidos en la cooperativa. Que argumentos utilizara para

defender las ventajas del granulado frente al pienso en harina? En una explotacin avcola se est utilizando un pienso compuesto, cuya etiqueta es la siguiente:

a) qu materias primas se han utilizado para elaborar el pienso? b) qu ingredientes complementarios se han includo? c) qu aditivos se han includo? d) cual es el contenido estimado en EM del pienso, si el pienso contiene un 16% PB, 3.5% EE, 5.5% FB y 6.8% de cenizas, y asumiendo un 5% de humedad y una digestibilidad de los ELN del 80%? R: 13.1 MJ EM/kg Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los alimentos concentrados suelen contener ms energa, protena y fibra que los forrajes - los piensos de lechones suelen ser de frmula fija y se extrusionan - la cantidad total de nutrientes absorbidos se estiman como la suma de los nutrientes digestibles que aportan los ingredientes de la racin - los piensos complementarios se utilizan solamente en la alimentacin de los rumiantes - la elaboracin de piensos medicamentosos, ecolgicos y dietticos debe, legalmente, estar avalada por un veterinario - los piensos dietticos previenen curan transtornos manejando exclusivamente el aporte de nutrientes - los alimentos con una humedad superior al 15% se tienden a calentar (y en ocasiones a incendiar) si se almacenan durante tiempo prolongado - los ingredientes se mezclan durante menos de 5 minutos para evitar que los ingredientes ms densos se acumulen en la parte baja de la mezcladora - durante la extrusin se alcanzan temperaturas mucho ms altas que durante la granulacin - la molienda y los tratamientos trmicos destruyen los microorganismos e insectos contenidos en las materias primas - en la etiqueta se debe indicar el contenido energtico, proteico y en FND del pienso - en la etiqueta se debe indicar el contenido del pienso en cada uno de los ingredientes - est legislado el contenido mnimo de PB que han de contener los piensos - las fbricas de pienso deben estar respaldadas por un laboratorio de anlisis de alimentos

- en la etiqueta debe figurar el contenido del pienso en aminocidos esenciales - en la etiqueta debe figurar el contenido del pienso en aditivos - en la etiqueta debe figurar el contenido del pienso en calcio y fsforo - en la etiqueta debe figurar el contenido del pienso en carbohidratos no estructurales - el contenido en celulosa bruta que aparece en la etiqueta se refiere al contenido en fibra buta - las empresas multinacionales de alimentos del ganado participan en el capital de la mayora de las fbricas de pienso nacionales - en general, a las explotaciones les suele interesar instalar una pequea fbrica de pienso cuando su consumo es superior a las 2.000 t anuales de pienso - el mercado de piensos compuestos para el ganado est aumentando - la mayor parte de los piensos elaborados son para monogstricos - casi el 40% de los piensos elaborados en las fbricas nacionales se destinan al porcino - la extrusin es un tratamiento trmico ampliamente utilizado para elaborar los piensos del ganado - la etiqueta del pienso debe indicar el tipo de animal al que va destinado 9. AUTOEVALUACION En una fbrica de piensos se reciben muestras de dos variedades de cebadas. Aunque se desea realizar un anlisis para conocer sus caractersticas de composicin qumica y poder elegir que variedad adquirir, en un primer momento se determina su peso especfico, resultando que la variedad A tiene un peso especfico de 550 g/litro, y la variedad B 650 g/litro. Con estos resultados usted sabe que: a) la variedad A contiene ms protena que la variedad B b) la variedad A contiene ms almidn que la variedad B c) la variedad A contiene ms fibra que la variedad B d) la variedad A contiene ms minerales que la variedad B El contenido en nutrientes de los alimentos est relacionado tanto con la productividad como con la aparicin de ciertos trastornos. Usted sabe ordenar los siguientes alimentos segn su contenido en minerales, almidn, grasa, protena, fibra y contenido energtico: torta de soja, cebada, mandioca, harina de pescado, harina de carne, maz, melazas, leche desnatada, pulpa de remolacha, salvado de trigo, alfalfa deshidratada Un ganadero con gallinas ponedoras le comenta que est obteniendo muchos huevos con cscaras dbiles. Debido a que usted sabe que el calcio es un mineral con una gran importancia en alimentacin animal, es capaz de explicarle los nutrientes que influyen en su absorcin y metabolismo, as como las consecuencias de un imbalance clcico. Usted est trabajando en una fbrica de piensos y debe asesorar al gerente sobre las materias primas a adquirir para la elaboracin de piensos de monogstricos: - materias primas con alto contenido en fibra y en protena - materias primas con bajo contenido en fibra, protena y grasa - materias primas con alto contenido energtico y bajo contenido en fibra y protena - materias primas con alto contenido en energa y protena - materias primas pulverulentas - materias primas con un alto contenido en potasio (laxantes) - materias primas con un alto contenido en minerales - materias primas con un alto contenido en aminocidos esenciales El gerente de una cooperativa acude a usted para comentarle que le han ofrecido harina de pescado, harina de carne, y grasa animal para ser incorporadas en los piensos que la cooperativa fabrica. Usted le informa de las principales caractersticas de estas materias primas. La composicin qumica de las materias primas orienta sobre su valor nutritivo. Est usted trabajando en una empresa dedicada al engorde de pollos y recibe una oferta para adquirir una partida de canola, cuya composicin qumica es: 90% de MS, 195 g PB/kg, 50 g CZ/kg, 430 g EE/kg, 105 g FND/kg y 40 g LAD/kg. Con esta informacin usted puede estimar el aporte de EB, ED, EM y EN de la canola asumiento digestibilidades y eficacias energticas medias de cada uno de los nutrientes. R: 27.25 MJ EB/kg, 23 MJ ED/kg, 22.9 MJ EM/kg, 18 MJ EN/kg Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los alimentos de los monogstricos contienen ms de un 85% de MS - el contenido proteico de los cereales es de alrededor del 10% - el peso especfico de los cereales est relacionado con su contenido proteico - los cereales aportan pocos aminocidos esenciales - los cereales son una buena fuente de calcio y fsforo

- los cereales aportan xantofilas que colorean la yema del huevo - los cereales son una buena fuente de carotenos y vitamina D - en los piensos de acabado es conveniente reducir la inclusin de maz y aumentar la de cebada - la cebada que se suele utilizar en alimentacin animal es la de seis carreras caballar - es conveniente suplementar con -glucanasas los piensos que contienen un alto porcentaje de cereales - el contenido energtico, proteico y mineral de las tortas oleaginosas es superior al de los cereales - las harinas de carne y de pescado son bastante heterogneas - las harinas de carne y pescado aportan ms energa, protena y minerales que la torta de soja - la leche descremada y el suero poseen un valor nutritivo similar - la utilizacin de subproductos lcteos est generalizada en alimentacin animal - las semillas leguminosas poseen un buen aporte energtico y proteico, por lo que se incluyen en altas cantidades en los piensos compuestos - los piensos suelen incluir azcar para mejorar su palatabilidad - la mandioca puede sustituir completamente a los cereales en los piensos de monogstricos - los concentrados fibrosos poseen un bajo contenido proteico - los concentrados fibrosos se comercializan granulados - es conveniente que las materias pulverulentas poco palatables se incluyan en piensos que se vayan a granular - las materias primas ms utilizadas en la alimentacin de los monogstricos son el maz y la torta de soja - el carbonato clcico comercial contiene un 38% de calcio, mientras que el carbonato clcico puro contiene un 40% de calcio - la sal contiene un tercio de sodio - existen partidas de torta de soja que contienen un 50% de protena - los piensos con mucha grasa se granulan y extrusionan mal - las materias primas vegetales no suelen aportar todo el calcio, fsforo y sodio que requieren los animales - el contenido en NNP de las protenas unicelulares es alto - es conveniente realizar un anlisis de perxidos de las partidas de grasa - la grasa insaturada es ms facilmente oxidable que la saturada - los piensos de monogstricos se suelen complementar con magnesio - la mayora de las materias primas aportan poco sodio - los piensos compuestos siempre se complementan con sal - la relacin calcio/fsforo ptima en los piensos de animales en mantenimiento en crecimiento es 1/2 - la alfalfa deshidratada aporta ms calcio que el maz - las materias primas suelen contener poco potasio - una relacin calcio/fsforo de 1/2 puede dar lugar a osteomalacias - las rocas calizas y la concha de ostras tienen el mismo contenido clcico - los cereales aportan ms fsforo que calcio - las olenas y las melazas son materias primas lquidas - es difcil granular piensos con mucha fibra, pero una vez granulados el grnulo tiene una buena consistencia - en los cereales la metionina representa el 1-2% de la protena total 10. AUTOEVALUACION Un ganadero le comenta que nunca ha visto que en la etiqueta de los piensos se seale que se ha aadido D-lisina, pero que s ha observado que se aade metionina en forma DL. Usted conoce el motivo de que la lisina se emplee solamente en forma L. Usted puede comentar al menos tres casos de interacciones, a nivel digestivo y metablico, entre minerales. Un cebador de pollos ha observado que los piensos de cebo estn complementados con cantidades importantes de vitamina E. Usted sabe el motivo de esta complementacin. Los correctores se comercializan en forma de premezclas. En una fbrica se est utilizando el siguiente corrector vitamnicomineral en los piensos de lechones:

a)

cual es el porcentaje de corrector que se incorpora al pienso? b) cuantas vitaminas del grupo B incluye? c) la etoxiquina es una vitamina? cual es su funcin? d) si se ignora el contenido en oligoelementos de las materias primas, qu porcentaje de cobre y de selenio contiene el pienso?

Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - la metionina hidroxianloga no aporta protena bruta - la metionina que aporta la torta de soja es ms barata que la aportada en forma de DL-metionina - el contenido de oligoelementos y vitaminas que aportan los piensos se ajustan con precisin a las necesidades de los animales - el contenido en oligoelementos y vitaminas que aportan las materias primas se suelen tener en cuenta cuando se formulan piensos compuestos - los piensos que contienen antibiticos deben fortificarse con vitaminas hidrosolubles - los correctores no suelen incluir azufre porque muchos de los oligoelementos se aportan en forma de sulfatos - el contenido mximo en minerales y vitaminas de los piensos est legislado - los piensos de cerdos, que contienen bastante cobre, deben complementarse con zinc - las vitaminas includas en los correctores se extraen de materias primas vegetales - es conveniente suplementar los piensos con vitaminas lipomovilizadoras cuando la lipognesis es intensa por una alta inclusin de cereales en los piensos - los piensos de los animales siempre se complementan con vitamina C - las tortas oleaginosas son una buena fuente de vitamina B12 - la deficiencia en cobre provoca anemia - la leche desnatada es una buena fuente de vitaminas A y D - la inclusin de colina permite ahorrar metionina - todos los aminocidos sintticos se comercializan en forma slida - el contenido en oligoelementos y vitaminas de diferentes partidas de una misma materia prima es prcticamente constante - los macrocorrectores y los microcorrectores son diferentes 11AUTOEVALUACION En una fbrica de piensos se est utilizando un corrector vitamnico-mineral en cuya etiqueta se seala que contiene 1000 ppm de BHT. El gerente de la fbrica le consulta cual es la funcin del BHT. El gerente de una piscifactora le comenta que ha tenido reclamaciones de clientes que han observado algunos peces con un cierto grado de grasa oxidada. Para prevenir futuros casos de alteracin de la grasa, usted le recomienda que pida a la fbrica de piensos

que suplemente los piensos con: a) vitamina E b) vitamina C c) vitamina A d) vitamina D Est usted impartiendo un curso de formacin continuada a ganaderos de monogstricos organizado por la Consejera de Agricultura de su Comunidad Autnoma. Algunos ganaderos se interesan por el efecto de los siguientes aditivos que aparecen frecuentemente en las etiquetas de los piensos que utilizan: Etoxiquin, Flavofosfolipol, Diclazuril, Sepiolita, Fitasas, Lutena, Bacillus cereus toyoi, Propionato sdico, Avilomicina, glucanasas, Astaxantina, Galatos, Silicatos, Estearatos En una revista de divulgacin aparece un artculo que comenta los posibilidades de utilizacin de algas rojas como pigmentante. Usted sabe en que tipo de piensos sera interesante su inclusin. En una fbrica desean incorporar la premezcla Maxiban (que contiene un 16% de sustancia activa y su precio es de 1.500 PTA/kg de premezcla) en los piensos de pollos que elaboran. Usted sabe calcular los lmites de inclusin de este aditivo en cada mezcla de 2.000 kg de pienso, as como el incremento del coste del kg de pienso debido a la inclusin del coccidiosttico. R: 1.3 kg por mezcla, incrementa el coste del pienso en 1 PTA/kg Una fbrica de piensos que quiere comenzar a elaborar piensos de pavos le consulta sobre la posibilidad legal de incluir conjuntamente lasalocid flavofosfolipol en los piensos que fabrica. En caso negativo, se interesa por la posibilidad de aadir conjuntamente flavofosfolipol y avilamicina. Una cooperativa avcola que fabrica sus propios piensos basados en maz y torta de soja recibe una oferta de una casa comercial para adquirir -glucanasas. El gerente de la cooperativa le consulta el inters que tendra la inclusin de este aditivo en los piensos. La empresa en la que usted trabaja, dedicada a la fabricacin de aditivos tecnolgicos, ha organizado unas jornadas para fabricantes de piensos. En estas jornadas usted debe justificar el inters de incluir acidificantes en determinados tipos de pienso. Adems, usted observa que existe una cierta confusin entre los trminos pigmentante y colorante, por lo que explica cual es la diferencia entre estos dos grupos de aditivos, as como los piensos en los que se incluyen. Usted diagnostica en su clnica veterinaria que un gato posee clculos de estruvita en la uretra, y recomienda a la duea la utilizacin de un pienso diettico. La duea del gato se interesa por conocer la funcin del cloruro amnico que, segn la etiqueta, contiene el pienso. Un ganadero que elabora el pienso consumido en su explotacin le solicita que le explique por qu la inclusin de fitasas mejora la digestibilidad del fsforo de origen vegetal (p.e. cereales), pero no la digestibilidad del fsforo de origen animal (p.e. harina de pescado) ni del fsforo aportado por los fosfatos minerales. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los probiticos son bacterias lcticas que cada vez son ms utilizadas en los piensos de animales jvenes - las vitaminas y las fuentes de minerales se consideran aditivos - los saborizantes se utilizan sobre todo en piensos de lechones - existen vitaminas y minerales con efecto antioxidante - la mayora de los aditivos no se pueden utilizar durante la fase final del cebo para evitar que se acumulen en la canal - no es necesario incluir antifngicos en los piensos que se van a granular - la harina de marigold es un potente antioxidante - los emulsionantes se incluyen habitualmente en la mayora de los piensos compuestos - las enzimas se suelen comercializar en forma de ccteles enzimticos - est prohibido suministrar hormonas para mejorar los rendimientos productivos de los animales - todos los animales se pueden alimentar con piensos con aditivos medicamentosos - los piensos de conejos incorporan un antibitico y un coccidiosttico - los piensos de ponedoras suelen contener coccidiostticos - los piensos que contienen aureomicina (clortetraciclina) terramicina (oxitetraciclina) se consideran piensos medicamentosos - todos los aditivos de prescripcin tienen periodo de retirada - las premezclas de antibiticos son una combinacin de varios antibiticos diferentes 12.-AUTOEVALUACION

Un porcinocultor que produce 50 cerdos semanales le comenta que el consumo habitual de pienso de los lotes de cerdos en crecimiento es de 2 kg diarios, pero que en los ltimos 15 das ha observado que el consumo medio diario del nuevo pienso es de alrededor de 1.7 kg diarios, lo que se manifiesta en un peor crecimiento de los cerdos: a) es razonable que esta disminucin del consumo sea debida exclusivamente al estrs trmico? b) qu otros factores pueden haber provocado esta cada del consumo? c) qu recomendara para aumentar el consumo del nuevo pienso? La ingestin energtica de los monogstricos suele ser constante, aunque vare la concentracin energtica del pienso. En la cooperativa avcola en la que usted trabaja se est elaborando un pienso de 2.700 kcal EM/kg y el consumo medio por gallina ponedora es de 115 g diarios. Debido a la disponibilidad de materias primas se cambia a un pienso cuya composicin qumica es: 90% MS, 80% MO, 15% PB, 3% EE, 20% FND. Usted puede estimar la concentracin energtica y el consumo medio aproximado del nuevo pienso. R: 10.7 MJ EM/kg, 121 g diarios Un avicultor asociado a la ADS en la que usted trabaja posee una explotacin con 100.000 gallinas ponedoras y acude a usted para que le asesore sobre la conveniencia de instalar en la explotacin una pequea fbrica de pienso, con el objetivo de abaratar el coste de produccin. Asumiendo un ndice medio de puesta del 80% y que el pienso a fabricar aportar un 17% de PB y 11 MJ EM/kg, y su coste ser de unas 40 PTA/kg: a) usted estima el consumo diario de pienso en la explotacin a partir de un IC = 140 g de pienso/huevo producido R: 11.200 kg b) usted calcula el coste diario de la alimentacin de las ponedoras R: 4.5 PTA/ponedora c) asumiendo que un 55% del pienso ser maz y un 20% torta de soja, calcule el volumen necesario de silos para asegurar un abastecimiento mensual de estas materias primas R: 240 m3 para el maz y 110 m3 para la torta de soja d) tambin calcula el volumen de silos para asegurar un abastecimiento semanal de pienso R: 130 m3 e) le expresa su opinin sobre la conveniencia de instalar una pequea fbrica de pienso f) finalmente le calcula la concentracin energtica y proteica de los piensos que debe elaborar durante el verano R: 12.5 MJ EM/kg y 20% PB Las necesidades medias diarias de una estirpe de cerdas en lactacin son 90 MJ ED y 720 g de protena digestible. La etiqueta del pienso utilizado para alimentar a estas cerdas indica que aporta 20% PB, 10% EE, 5% FB y 8% cenizas. a) estime el contenido energtico (MJ ED/kg) del pienso R: 16 MJ ED/kg b) estime el consumo diario de pienso R: 5.6 kg c) comente si el aporte proteico del pienso es adecuado R: ingiere demasiada protena (1.120 g) d) para pocas de calor se elabora un pienso con una concentracin energtica un 10% superior: - estime la ingestin diaria de este nuevo pienso R: 5 kg - estime cual debera ser el contenido proteico de este nuevo pienso R: 14.5% PB Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - es deseable que el ndice de conversin sea lo mayor posible - al aumentar la ingestin aumenta el IC - al aumentar la concentracin energtica del pienso se reduce la cantidad ingerida - al aumentar la concentracin energtica del pienso se debe aumentar tambin la concentracin del resto de nutrientes - la cantidad ingerida de pienso depende exclusivamente de su concentracin energtica - la ingestin disminuye linealmente segn aumenta la temperatura - durante las pocas de calor se deben utilizar piensos con una alta concentracin energtica - en ocasiones se aumenta el contenido graso del pienso en pocas de calor - la fibra es un ingrediente muy utilizado en los piensos dietticos para animales obesos - las cadas bruscas del consumo suelen ser debidas a una baja concentracin energtica del pienso - al aumentar la concentracin energtica se abarata el pienso - el crecimiento de los animales en cebo suele ser menor en verano que en invierno - un pienso barato y que provoca un alto IC es ms conveniente que un pienso caro que provoca un bajo IC - cuando conviene reducir la ingestin energtica se utilizan piensos de baja concentracin energtica 13.-AUTOEVALUACION El gerente de un cebadero de cerdos se pone en contacto con usted para comentarle que el matadero est clasificando las canales de los animales como demasiado grasas. Usted, adems de asesorarle convenientemente para que se modifique la alimentacin de los cerdos, le informa que la grasa de las canales es en su mayor parte: a) grasa insaturada de origen endgeno b) grasa insaturada de origen exgeno c) grasa saturada de origen endgeno d) grasa saturada de origen exgeno

En un cebadero de pollos se est utilizando un pienso nico que aporta 12 MJ EM/kg y un 18% de PB para cebar a los pollos en crecimiento (de 3 a 6 semanas de edad, con un peso medio de 1 kg, una velocidad media de crecimiento de 50 g/d y un IC de 2.0) y en acabado (de 6 a 7 semanas, con un peso medio de 1.75 kg, un crecimiento medio de 60 g/d y un IC de 2.5). a) cual es la deposicin muscular y grasa media diaria en cada caso? R: 43 g de msculo y 7 g de grasa, 42 g de msculo y 18 g de grasa b) cuales son las necesidades proteicas diarias en cada caso? R: 20 g diarios c) es previsible que sean intensas las desaminaciones? En una explotacin de cerdos se est consiguiendo un IC durante el crecimiento de 2.5 y durante el acabado de 3.0. Cual cree usted que es el motivo de esta diferencia? En una explotacin porcina se estn consiguiendo intervalos entre partos de una duracin media de 165 das, y en cada ciclo se estn sacrificando una media de 8 cerdos por reproductora. El consumo medio de una reproductora durante todo el ciclo es de unos 600 kg de pienso con un precio medio de 40 PTA/kg. El ganadero le consulta a usted el inters de sacrificar cerdos de 25 kg, de 100 kg de 150 kg, sabiendo que: - el IC medio desde el nacimiento hasta los 25 kg es de 1.5 y el coste de la alimentacin de cada cerdo es de unas 3.000 PTA - el IC medio desde el nacimiento hasta los 100 kg es de 2.75 y el coste de la alimentacin de cada cerdo es de unas 13.000 PTA - el IC medio desde el nacimiento hasta los 150 kg es de 3.5 y el coste de la alimentacin de cada cerdo es de unas 22.000 PTA a) cual es el IC global (considerando el consumo de las reproductoras) en cada caso? R: 4.5, 3.5 y 4.0 b) cual es el coste aproximado de produccir un cerdo en cada caso, asumiendo que la alimentacin representa alrededor del 75% del coste total de produccin? R: 8.000 PTA, 21.300 PTA y 33.300 PTA c) cual ha de ser el precio mnimo de venta de la carne asumiendo un rendimiento medio de la canal del 70% en los cerdos de 25 kg, del 75% en los cerdos de 100 kg y del 80% en los de 150 kg? R: 460 PTA/kg, 285 PTA/kg y 280 PTA/kg En un curso de formacin de porcinocultores usted desea enfatizar la variacin de las necesidades nutritivas de las reproductoras segn su estado fisiolgico. Para ello considera el caso de una cerda de 160 kg en mantenimiento, cuando est en el ltimo tercio de gestacin (acumula unos 25 kg de conceptus, de los cuales un 30% corresponden al peso de los lechones (el 85% es msculo y el 15% grasa) y el resto son lquidos) y cuando est en lactacin (produce de media unos 8 litros diarios). a) Cules son las necesidades energticas y proteicas diarias en cada caso? R: 20.7 MJ EM y 103 g PB en mantenimiento 23.6 MJ EM y 170 g PB en gestacin 88.4 MJ EM y 841 g PB en lactacin b) Cual es el nivel de alimentacin en cada caso? R: 1 en mantenimiento, 1.14 en gestacin y 4.27 en lactacin c) Si las cerdas en mantenimiento y en gestacin se racionan a 2 kg diarios de pienso, y las cerdas en lactacin (con una capacidad de ingestin de 6 kg diarios) se alimentan ad libitum, cual ha de ser la concentracin energtica y proteica de los piensos utilizados en cada caso, en el supuesto de que no movilicen reservas corporales? R: 10.35 MJ EM/kg y 5.0% de PB en mantenimiento 11.8 MJ EM/kg y 8.5% de PB en gestacin 14.7 MJ EM/kg y 14.0% de PB en lactacin Las necesidades energticas de una estirpe de gallinas ponedoras que producen una media de 0.8 huevos diarios son de 1.35 MJ EM diarios. El avicultor puede elegir entre dos piensos que fabrica la cooperativa a la que est asociado, uno de 11.5 MJ EM/kg cuyo precio es de 40 PTA/kg, y otro de 12.5 MJ EM/kg cuyo precio es de 45 PTA/kg: a) cual es el IC (gramos de pienso/huevo) en cada caso? R: 147 y 135 b) cual le interesa utilizar? R: el de peor IC Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - el ndice de conversin durante el cebo depende exclusivamente del engrasamiento de los animales - la importancia relativa de la produccin de carne de cerdo y de vacuno es mayor en Espaa que en la UE - la velocidad de crecimiento de los animales es prcticamente constante - la carne de conejo es particularmente grasa - la carne de cerdo es ms grasa que la de pollo - al aumentar la edad aumenta la deposicin grasa - es rentable cebar a pesos altos - los animales de abasto depositan bsicamente msculo - cuanto mayor sea la relacin msculo/grasa mayor ser el crecimiento - es deseable una cierta cantidad de grasa en la canal - los adultos infiltran fcilmente la grasa en los msculos - los estrgenos facilitan la deposicin muscular - es deseable que la ingestin de pienso de los animales de abasto sea la mayor posible - cuanta ms protena contiene el pienso ms msculo se deposita - cuanto mayor es la concentracin energtica del pienso ms crece el animal - es preferible que se deposite grasa insaturada en lugar de saturada - al final del cebo es conveniente sustituir parte del maz por cebada

- es interesante incluir harina de pescado al final del cebo - al aumentar el peso aumenta el rendimiento a la canal - al aumentar la ingestin aumenta el engrasamiento y la ganancia de peso - cuanta ms grasa tiene una canal, ms dura es esa grasa - la grasa de los machos es ms blanda que la de las hembras - las hembras se cubren en cuanto alcanzan la pubertad - durante la recra los animales tienden a engrasarse - las hembras en gestacin se alimentan ad libitum ya que sus necesidades nutritivas son altas - es deseable que los piensos de lactacin posean un elevado contenido en almidn - los piensos de las hembras en lactacin son muy concentrados y se suministran ad libitum - las necesidades de los sementales son las de mantenimiento - las necesidades energticas y proteicas por litro de leche producido son similares en cerdas, yeguas y conejas

AUTOEVALUACION
En una revista de divulgacin aparece un artculo en el que se hace mencin a la digestibilidad ileal de los aminocidos. Usted conoce el inters de utilizar la digestibilidad ileal en lugar de la fecal en la formulacin de piensos de cerdos. El gerente de una fbrica de piensos est interesado en comenzar a elaborar piensos de lechones, por lo que acude a usted para ser asesorado. Usted le comenta las principales caractersticas de los piensos de lechones, y en particular enfatiza la funcin de los aditivos que se suelen incluir en estos piensos. Un ganadero asociado a la cooperativa para la que usted trabaja desea comenzar a realizar el destete de los lechones a las 4 semanas, y acude a usted para que le comente las principales caractersticas del manejo de la alimentacin de los lechones, enfatizando las causas nutricionales de las diarreas. Est usted visitando una explotacin de cerdos asociada en la ADS para la que usted trabaja. El ganadero le comenta que en la etiqueta de los piensos se indica que se ha includo sulfato de cobre. Usted sabe el motivo por el que se incluye sulfato de cobre en los piensos de cerdos: a) los cerdos tienen unas altas necesidades de cobre b) el cobre interfiere el desarrollo bacteriano en el intestino c) el cobre mejora la digestibilidad de los nutrientes d) el cobre favorece la deposicin muscular y reduce la lipognesis Es conveniente conocer algn sistema para estimar el consumo de los animales. Est usted visitando una explotacin de cerdos y el ganadero le comenta que el consumo medio de sus cerdos durante el crecimiento (de 25 a 55 kg) es de 85 kg, y durante el acabado (de 55 a 95 kg) es de 140 kg. Usted considera que este consumo es relativamente alto, por lo que sospecha que los cerdos estn desperdiciando comida de los comederos; para contrastar esta hiptesis, usted estima cual debera ser el consumo normal durante cada uno de los periodos. a) La explotacin utiliza un nico tipo de pienso para todo el cebo, cuya composicin es 7% CZ, 15% PB, 5% EE, 8% FB. Cual es la concentracin energtica del pienso? R: 12.6 MJ ED/kg b) Usted estima el consumo normal de pienso mediante dos formas: 1) Estimando la velocidad de crecimiento y la composicin de ese crecimiento. R: a los 25 kg: engordan 500 g/d, necesitan 12.5 MJ ED, e ingieren 995 g de pienso a los 55 kg: engordan 700 g/d, necesitan 23.3 MJ ED, e ingieren 1.850 g de pienso a los 95 kg: engordan 950 g/d, necesitan 38.5 MJ ED, e ingieren 3.050 g de pienso de 25 a 55 kg: crecimiento medio: 600 g/d, duracin del crecimiento: 50 das, consumo durante el crecimiento: 71 kg de 55 a 95 kg: crecimiento medio: 825 g/d, duracin del acabado: 48 das, consumo durante el acabado: 118 kg 2) Estimando el consumo diario a partir del peso metablico. R: a los 25 kg: 1.065 g, a los 55 kg: 1.830 g, a los 95 kg: 2.755 g c) Coincide la estimacin del consumo con el consumo real? Cuales pueden ser las causas de la divergencia? d) Comente la adecuacin no del contenido proteico del pienso a las necesidades de los cerdos en cada periodo. R: a los 25 kg: necesitan 125 g diarios, ingieren 150 g diarios a los 55 kg: necesitan 190 g diarios, ingieren 280 g diarios a los 95 kg: necesitan 285 g diarios, ingieren 460 g diarios e) Estime el consumo de agua. R: 5, 9 y 15 litros diarios Usted est realizando una visita a una explotacin de porcino asociada a la cooperativa en la que usted trabaja. En esta explotacin se utiliza el mismo pienso para gestacin y lactacin. Usted le comenta al ganadero que es conveniente utilizar dos tipos diferentes de pienso ya que las necesidades nutritivas de las cerdas son muy diferentes en gestacin y en lactacin. El ganadero se interesa por conocer cuales son las diferencias entre el contenido en ingredientes y el aporte de nutrientes de los piensos de gestacin y de lactacin. Un porcinocultor acude a usted para comentarle que las cerdas en lactacin no estn consumiendo todo el pienso que sera deseable, y est preocupado porque cree que la produccin de leche es escasa, as como el crecimiento de los lechones. Usted le comenta los principales factores que determinan la ingestin de pienso por las cerdas en lactacin. Una persona que desea poner en funcionamiento una pequea explotacin porcina con 50 madres acude a usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin:

a) Nmero de ciclos anuales, asumiendo 15 das de intervalo entre destete-cubricin: R: 2.3 b) Consumo de pienso por cada reproductora en cada ciclo: R: 190 kg de pienso de gestacin y 340 kg de pienso de lactacin c) IC de las reproductoras: R: 65 kg de pienso/lechn producido d) Consumo medio anual y diario de cada reproductora: R: 1.220 kg anuales y 3.35 kg diarios e) Consumo de pienso prestarter y starter por cada lechn: R: 5 kg de prestarter y 25 kg de starter f) Consumo de pienso de cebo por cada cerdo: R: 70 kg de pienso de crecimiento y 110 kg de pienso de acabado h) IC de los cerdos: R: 1.25 durante la cra y recra, 2.55 durante el cebo i) Consumo medio diario de cada cerdo: R: 1.25 kg j) Nmero de cerdos cebados al ao, asumiendo 8 cerdos por reproductora: R: 920 k) Consumo medio diario de pienso y agua en la explotacin: R: 60 kg de gestacin y 110 kg de lactacin 15 kg de prestarter y 65 kg de starter 175 kg de crecimiento y 275 kg de acabado 3.5 m3 litros de agua l) IC global de la explotacin (sin contar la cra y recra): R: 3.50 kg de pienso/kg producido 4.500 kg de pienso anuales/reproductora alojada 70 litros diarios de agua/reproductora alojada Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - el principal ingrediente de los piensos de lechones es la leche descremada - el efecto tampn de las protenas vegetales dificulta la reducin del pH gstrico - el consumo diario de los cerdos en el momento del sacrificio es de unos 3 kg, y estn creciendo alrededor de 1 kg diario - el IC medio durante el cebo de cerdos es de 3.0 - la combinacin de antibiticos y probiticos tiene un efecto sinrgico - los lechones en lactacin consumen agua - es conveniente la adicin de acidificantes a los piensos prestarter para mejorar la digestibilidad de la casena de la leche - los lechones de camadas pequeas crecen ms que los de camadas grandes - con una sanidad adecuada es posible eliminar las diarreas postdestete - la grasa de la canal de las estirpes magras es ms blanda que la de las estirpes grasas - las desaminaciones de los cerdos en cebo son particularmente importantes a partir de una ingestin de 400 g de PB diarios - es interesante granular los piensos de cebo de cerdos - existe cierta relacin entre los trastornos respiratorios, el tamao de molienda y la forma de suministrar el pienso - la incorporacin de sustancias que reduzcan la velocidad del trnsito digestivo reduce la digestibilidad de los piensos - en los piensos de cebo de cerdos se pueden incluir antibiticos - es conveniente suplementar los piensos de reproductoras con biotina - en los piensos de acabado de cerdos es conveniente una alta inclusin de maz - las necesidades diarias de protena bruta durante el cebo disminuyen al aumentar el peso del cerdo - el aminocido limitante en los piensos de cerdos suele ser la metionina - las necesidades de las cerdas reproductoras son particularmente elevadas - es frecuente que algunas de las cerdas obtenidas en la explotacin se reserven para reposicin - los animales de reposicin se alimentan igual que los animales en cebo - las necesidades de los verracos son las de mantenimiento - es frecuente que los verracos presenten problemas en la cubricin debido al engrasamiento - es conveniente utilizar piensos especficos de verracos - es conveniente incluir saborizantes en los piensos de cerdas reproductoras - los piensos de cerdas reproductoras tienen una alta concentracin energtica y proteica - es conveniente evitar que las cerdas gestantes ganen peso - las cerdas gestantes tienen exclusivamente necesidades de mantenimiento al principio de la gestacin - la mayor parte de la energa y protena ingeridas al final de la gestacin se destinan a cubrir los gastos especficos de gestacin - en los piensos de cerdas reproductoras se incluyen cantidades importantes de concentrados fibrosos y de grasa - los piensos de las cerdas reproductoras no contienen aditivos - los piensos dietticos para prevenir la costipacin de las cerdas contienen bastante fibra - al aumentar la protena del pienso aumenta la produccin de leche - las cerdas se alimentan ad libitum durante el intervalo destete-cubricin AUTOEVALUACION El gerente de una fbrica de piensos est interesado en comenzar a elaborar piensos de conejos, por lo que acude a usted para ser asesorado. Usted le comenta las principales caractersticas de los piensos de conejos, y en particular enfatiza la funcin de las materias primas y aditivos que se suelen incluir en estos piensos. Usted est realizando una visita a una explotacin cuncola asociada a la cooperativa en la que usted trabaja. En esta explotacin se utiliza un nico pienso, y el ganadero se interesa por conocer cuales son las diferencias entre el contenido en ingredientes y el

aporte de nutrientes de los piensos de maternidad y de cebo. En un curso de formacin de cunicultores que usted est impartiendo, enfatiza la relacin entre la alimentacin y los trastornos cecales. Una persona que desea poner en funcionamiento una explotacin cuncola con 200 madres acude a usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin: a) Nmero de ciclos anuales, asumiendo 15 das de intervalo entre parto-cubricin. R: 7.9 ciclos anuales b) Consumo de pienso por cada reproductora en cada ciclo. R: 15 kg de pienso c) IC de las reproductoras. R: 2 kg de pienso/gazapo producido d) Consumo medio anual y diario de cada reproductora. R: 120 kg anuales y 330 g diarios e) Consumo de pienso por cada gazapo. R: 600 g de pienso de madres f) Consumo de pienso de cebo por cada conejo, asumiendo un IC de 3.25. R: 3.75 kg de pienso de cebo g) Consumo medio diario de cada conejo en cebo. R: 135 g h) Nmero de conejos cebados al ao, asumiendo 7 conejos por reproductora. R: 11.000 conejos i) Consumo medio diario de pienso y agua en la explotacin. R: 66 kg de pienso de maternidad para las madres 18 kg de pienso de maternidad para los gazapos 115 kg de pienso de cebo para los conejos 500 litros de agua j) IC global de la explotacin (sin contar la recra y sementales). R: 3.3 kg de pienso/kg producido 365 kg de pienso anuales/reproductora alojada 2.5 litros diarios de agua/reproductora alojada Est usted visitando una explotacin cuncola con 400 madres, y el ganadero le comenta que el consumo medio diario de sus reproductoras es de 140 kg, y el consumo diario de los conejos en cebo es de 120 kg. a) La explotacin utiliza un nico tipo de pienso para toda la explotacin, cuya composicin es 7% CZ, 18% PB, 5% EE, 13% FB. Cual es la concentracin energtica aproximada del pienso? R: 11.0 MJ ED/kg b) Usted estima el consumo normal diario de pienso en la explotacin. R: 185 kg diarios de pienso de cebo y 180 kg diarios de pienso de madres c) Cuales pueden ser los motivos de la diferencia entre el consumo estimado y el real? d) Estime el consumo diario de agua en la explotacin. R: 1.000 litros Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los imbalances en fibra se manifiestan principalmente en trastornos cecales - en ocasiones los trastornos respiratorios estn relacionados con la alimentacin - los piensos de conejas se suministran ad libitum - las enteritis suelen estar relacionadas con los cambios de pienso, con una reduccin de la ingestin (p.e. debido al calor) - la produccin de carne de conejo en la UE est localizada principalmente en el rea mediterrnea (Espaa, Francia, Italia) - el principal ingrediente de los piensos de gazapos es la alfalfa - el consumo diario de los gazapos al destete es de 50 g - el consumo medio de los conejos al sacrificio con 2 kg es de casi 500 g diarios - el IC medio durante el cebo de conejos es mayor que el ndice global - la mayor parte del pienso consumido en las explotaciones cuncolas es pienso de maternidad - con una sanidad adecuada es posible eliminar los trastornos cecales - comercialmente se valora la calidad de la canal de conejos - para reducir la incidencia de trastornos cecales es conveniente incluir mucha FND - la mayora de los trastornos digestivos de los conejos aparecen en los cambios de pienso - en los piensos de conejos se incluye un antibitico y un coccidiosttico - los piensos de cebo son ms concentrados que los de maternidad - el aminocido limitante en los piensos de conejos suele ser la metionina - los conejos digieren particularmente bien los nutrientes de los alimentos - las necesidades energticas y proteicas por gramo engordado son mayores en conejos que en cerdos - es frecuente que algunas de las conejas obtenidas en la explotacin se reserven para reposicin - los animales de reposicin se alimentan igual que los animales en cebo - es conveniente incluir mucha fibra en los piensos de conejos - la sntesis intestinal de vitaminas hidrosolubles cubre las necesidades de los conejos - es conveniente incluir saborizantes en los piensos de conejas reproductoras - los rendimientos productivos disminuyen en verano - la leche de coneja es particularmente concentrada - las conejas reproductoras se alimentan ad libitum - los trastornos cecales son ms frecuentes en reproductoras que en conejos en cebo - en los piensos de conejas reproductoras se incluyen cantidades importantes de concentrados fibrosos y de grasa - los piensos de las conejas reproductoras no contienen aditivos AUTOEVALUACION En una visita a un picadero usted observa que los caballos con ejercicio ligero reciben diariamente alrededor de 6 kg de heno y 3 kg de concentrado, y que las yeguas en lactacin reciben una racin diaria formada por 7 kg de heno y 3 kg de pienso. Cual es su

opinin sobre estas raciones? Calcule la cantidad diaria de paja, heno de alfalfa y un pienso complementario (9% FB, 14% PB y 12 MJ ED/kg) que se debe suministrar diariamente a una yegua en lactacin. Una persona que desea poner en funcionamiento un picadero para 50 caballos de ocio acude a usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de agua y pienso que consumir mensualmente. Los caballos son muy susceptibles a los trastornos digestivos y metablicos debidos a un incorrecto manejo de la alimentacin. Una persona que ha adquirido 2 caballos acude a usted para que le asesore sobre los principales aspectos del manejo de la alimentacin para prevenir los trastornos digestivos (clicos) y metablicos (infosura, mioglobinuria). En un curso para cuidadores de caballos desea usted enfatizar las caractersticas de las raciones de yeguas, as la importancia de conseguir una correcta osificacin de los potros y su relacin con el aporte de nutrientes. Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - es recomendable formular raciones de caballos a mnimo coste - los imbalances en fibra se manifiestan principalmente en trastornos cecales - las causas de los clicos e infosuras son siempre nutricionales - los clicos y las infosuras estn frecuentemente relacionados con un exceso de protena en la racin - la energa neta se emplea frecuentemente como medida energtica en la nutricin equina - el nivel de alimentacin energtica de los caballos de picadero es 1.75-2.0 - los piensos complementarios de caballos contienen cantidades importantes de torta de soja - los caballos de picadero deben consumir diariamente 5-7 kg de forraje - al aumentar la intensidad del ejercicio se debe reducir el aporte de forraje y aumentar el aporte de concentrado - es muy importante considerar el aporte de electrolitos y vitaminas hidrosolubles en la alimentacin del caballo - es conveniente introducir antibiticos en los piensos de caballos para controlar el desarrollo de enterobacterias - los piensos dietticos para caballos con insuficiencia heptica renal deben aportar mucha protena - la mioglobinuria paraltica aparece frecuentemente en los potros jvenes - los trastornos debidos a causas nutricionales son particularmente difciles de prevenir - la mioglobinuria paraltica est relacionada con un aporte excesivo de salvado - los caballos deben consumir diariamente, al menos, 5-6 kg de forraje - para prevenir los trastornos intestinales es conveniente no modificar la racin de las yeguas desde el final de la gestacin hasta el final de la lactacin - la leche de yegua es particularmente concentrada - no se debe incluir grasa en las raciones de quidos - es conveniente suministrar piensos complementarios ad libitum para conseguir un buen desarrollo corporal de los potros - los cereales tienen una relacin calcio/fsforo particularmente deficiente para las necesidades de osificacin de los potros - cuando sea posible, los potros se han de mantener y alimentar en grupo - es conveniente no suministrar ms de 3 kg diarios de concentrado a los potros AUTOEVALUACION (Soluciones de los problemas) Un cliente que posee un perro de 15 kg utiliza frecuentemente un pienso hmedo que contiene un 75% de humedad y que aporta 17 MJ/kg MS, y que se comercializa en latas de 500 g. El cliente no est seguro de que le est suministrando a su perro la cantidad adecuada de dicho pienso. Usted le sugiere la cantidad diaria de latas que le debe suministrar diariamente. Un cliente que acude a la clnica durante usted trabaja se interesa por conocer las diferencias entre los piensos secos y hmedos. Un cliente se interesa por la forma ms conveniente de alimentar los cachorros. Adems, desea que usted le comente el motivo por el que el pienso que est utilizando incluye fructoligosacridos, probiticos y acidificantes. Est usted trabajando en una clnica de pequeos animales y se le presenta el caso de un perro obeso. El peso actual del perro es de 33 kg, siendo el peso ptimo 29 kg. Usted recomienda al propietario la utilizacin de un pienso de adelgazamiento que aporta 8% CZ, 25% PB, 4% EE y 10% FB: a) estime la concentracin energtica del pienso b) calcule la cantidad diaria de pienso a suministrar c) calcule la duracin del periodo de adelgazamiento d) calcule la cantidad de sacos de pienso a utilizar (son sacos de 10 kg) Usted es capaz de interpretar resultados de pruebas de investigacin relacionadas con la nutricin animal. Por ejemplo, se desea valorar un pienso de perros utilizando perros con un peso medio de 30 kg, que consumen diariamente 500 g de MS de este pienso. Se sabe que el pienso tiene un contenido en MS del 90% y contiene 120 g de cenizas, 100 g de PB y 60 g de grasa por kg de pienso. Los perros excretan de media 13 g de PB en heces y 6 g de nitrgeno en la orina, y se sabe que los perros de 30 kg tienen una excrecin endgena diaria de 4 g de PB. a) cual es la digestibilidad aparente de la protena del pienso? b) que cantidad de protena absorbe diariamente el perro? c) cual es la biodisponibilidad real de la protena del pienso?

d) cual es la cantidad de protena neta o retenida que aporta el pienso? e) con este pienso, son intensas las desaminaciones? +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los piensos comerciales de perros se formulan a mnimo coste - los piensos de perros con un elevado contenido proteico son preferibles - las necesidades de un perro de 50 kg son ms del doble que las de uno de 25 kg - las necesidades de PB de un perro alimentado con pienso seco son menores que cuando se alimentan con pienso hmedo - los piensos de perros deben incluir protenas animales - los piensos enlatados se elaboran exclusivamente con productos animales - los perros utilizan mal el almidn de los piensos - los piensos secos no contienen productos animales - la mayora de los piensos secos se granulan - los colorantes includos en algunos piensos colorean la grasa subcutnea del perro - los perros se pueden alimentar exclusivamente a base de carne - los perros se alimentan ad libitum - el consumo de agua es mayor con los piensos secos que con los hmedos - es conveniente alimentar a los perros obesos con piensos hmedos - es conveniente alimentar a los perros obesos con piensos con un alto contenido en fibra - es conveniente que los perros muy obesos pierdan peso rpidamente, por ejemplo, un 5% semanal - los piensos dietticos curan los trastornos metablicos - en el caso de insuficiencia pancretica se pueden utilizar dos tipos de piensos dietticos - los piensos dietticos para perros con clculos incluyen acidificantes de la orina - los piensos hipoalergnicos suelen estar basados en arroz y cordero - los piensos para insuficiencia renal heptica suelen ser hmedos - los piensos para insuficiencia pancretica endocrina suelen ser hmedos - la produccin de leche de las perras se puede estimar a partir del crecimiento de los cachorros - las perras reproductoras se alimentan ad libitum - las necesidades nutritivas de un cachorro de 10 kg son mayores que las de un perro adulto del mismo peso - los problemas dentales estn relacionados con el pienso seco AUTOEVALUACION A su clnica acude una cliente que posee 2 peros y 3 gatos, y que se interesa por saber el motivo por el que se utilizan piensos diferentes para perros y para gatos. +Usted conoce la relacin entre el tipo de pienso (seco hmedo) y la incidencia del sndrome urolgico felino. Asmismo, conoce las bases para elaborar piensos dietticos para gatos con este trastorno. +Un cliente de su clnica que posee un gato de 4 kg desea saber el consumo y el coste diario y anual de un pienso seco que aporta 15.5 MJ EM/kg MS, y cuyo coste es 650 PTA/kg. +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los gatos son carnvoros obligados - los correctores vitamco-minarales de gatos no contienen magnesio - el principal sustrato proteico de los piensos para gatos con FUS es harina de subproductos animales - los piensos hmedos estn ms extendidos en gatos que en perros - los piensos de perros tienen mayor relacin protena/energa que los de gatos - los piensos de gatos son ms concentrados que los de perros - es conveniente limitar la fibra en los piensos de gatos - los gatos se pueden alimentar ad libitum - el FUS es ms frecuente en machos que en hembras - es conveniente aumentar el contenido en potasio de los piensos de gatos para aumentar el consumo de agua - la alcalinizacin de la orina de los gatos depende de la alimentacin - es conveniente suministrar indefinidamente piensos con acidificantes de la orina - es conveniente limitar el pienso a las gatas en gestacin para evitar que se engrasen - las necesidades energticas y proteicas de mantenimiento, por kg PM, son similares en perros y gatos
Solucin de los problemas de autoevaluacin del Control 5: Alimentacin de monogstricos (II)

Un cliente que posee un perro de 15 kg utiliza frecuentemente un pienso hmedo que contiene un 75% de humedad y que aporta 17 MJ/kg MS, y que se comercializa en latas de 500 g. El cliente no est seguro de que le est suministrando a su perro la cantidad adecuada de dicho pienso. Usted le sugiere la cantidad diaria de latas que le debe suministrar diariamente. - Necesidades energticas diarias del perro: 420 kJ EM/kg PM x 15 0.88 = 4.55 MJ EM - Concentracin energtica del pienso: 0.25 kg MS/kg pienso x 17 MJ EM/kg MS = 4.25 MJ EM/kg pienso - El consumo diario de pienso ha de ser de: [4.55 MJ EM]/[4.25 MJ EM/kg] = 1.070 g diarios - Cantidad diaria de latas: 1.070 g/500 g = 2 latas diarias Est usted trabajando en una clnica de pequeos animales y se le presenta el caso de un perro obeso. El peso actual del perro es de 33 kg, siendo el peso ptimo 29 kg. Usted recomienda al propietario la utilizacin de un pienso de adelgazamiento que aporta 8% CZ, 25% PB, 4% EE y 10% FB: a) estime la concentracin energtica del pienso - Contenido de ELN en el pienso (se asume un 7% de humedad): 100 - 7 - 8 -25 - 4 - 10 = 46%

- Contenido energtico del pienso (EM = 14.5 PB + 35.6 EE + 14.9 ELN): 14.5 kJ EM/g PB x 250 g PB/kg pienso + 35.6 kJ EM/g EE x 40 g EE/kg pienso + 14.9 kJ EM/g ELN x 460 g ELN/kg pienso = 11.9 MJ EM/kg b) calcule la cantidad diaria de pienso a suministrar - Necesidades energticas diarias de mantenimiento del perro: 420 kJ EM/kg PM x 33 0.88 = 9.11 MJ EM - Proponemos una prdida semanal del 1.5% del peso inicial: 1.5% x 33 kg = 500 g semanales - Prdida diaria de peso: 500 g/7 das = 71 g diarios - Energa que debe movilizar diariamente el perro: la movilizacin de 1 g de reservas corporales aporta 35 kJ EM, luego para movilizar 71 g ser necesario forzar una subalimentacin de 71 g x 35 kJ EM/g = 2.49 MJ EM - Energa que debe ingerir diariamente el perro: 9.11 - 2.49 = 6.62 MJ EM - El consumo diario de pienso ha de ser: [6.62 MJ EM]/[11.9 MJ EM/kg] = 556 g diarios - Si el pienso estuviera ad libitum, el consumo sera: [9.11 MJ EM]/[11.9 MJ EM/kg] = 766 g diarios - El nivel de restriccin del tratamiento de adelgazamiento es: 556 g/766 g = 73% c) calcule la duracin del periodo de adelgazamiento - El perro debe movilizar 4 kg de reservas corporales: 4 kg/71 g = 56 das (casi 2 meses) d) calcule la cantidad de sacos de pienso a utilizar (son sacos de 10 kg) - Consumo total de pienso durante el periodo de adelgazamiento: 556 g diarios x 56 das = 31 kg - Cantidad de sacos de pienso a utilizar durante todo el periodo: 31 kg/10 kg = 3 sacos Usted es capaz de interpretar resultados de pruebas de investigacin relacionadas con la nutricin animal. Por ejemplo, se desea valorar un pienso de perros utilizando perros con un peso medio de 30 kg, que consumen diariamente 500 g de MS de este pienso. Se sabe que el pienso tiene un contenido en MS del 90% y contiene 120 g de cenizas, 100 g de PB y 60 g de grasa por kg de pienso. Los perros excretan de media 13 g de PB en heces y 6 g de nitrgeno en la orina, y se sabe que los perros de 30 kg tienen una excrecin endgena diaria de 4 g de PB. a) cual es la digestibilidad aparente de la protena del pienso? - Digestibilidad aparente = [g PB ingeridos- g PB excretados en heces]/g PB ingeridos - g PB ingeridos = g de pienso ingeridos x % PB del pienso = [0.5 kg MS/0.9 kg MS/kg pienso] x 100 g PB/kg pienso = 56 g PB - Digestibilidad aparente de la PB: [56 - 13]/56 = 0.77, esto es, 77% b) que cantidad de protena absorbe diariamente el perro? - Cantidad de PB absorbida = PB ingerida - PB excretada procedente del alimento = PB ingerida - (PB excretada en heces excrecin endgena) = 56 - (13 - 4) = 47 g PB c) cual es la biodisponibilidad real de la protena del pienso? - Digestibilidad real = [g PB ingeridos- g PB excretados en heces + excrecin endgena]/g PB ingeridos = [56 - 13 + 4]/56 = 0.84, esto es, 84% d) cual es la cantidad de protena neta o retenida que aporta el pienso? - Cantidad PB retenida en el organismo = PB absorbida - PB excretada en orina = 47 - [6 x 6.25] = 9.5 g PB e) con este pienso, son intensas las desaminaciones? - Cantidad de aminocidos desaminados: 6 x 6.25 g N en orina = 37.5 g, equivalentes a 37.5/47 = 0.8, esto es, el 80% de los aminocidos absorbidos se desaminan Un cliente de su clnica que posee un gato de 4 kg desea saber el consumo y el coste diario y anual de un pienso seco que aporta 15.5 MJ EM/kg, y cuyo coste es 650 PTA/kg. - Necesidades energticas diarias del gato: 300 kJ EM/kg PV x 4 kg = 1.2 MJ EM - Consumo diario de pienso: [1.2 MJ EM]/[15.5 MJ EM/kg] = 77 g diarios, equivalentes a 28 kg anuales de pienso - Coste de la alimentacin: 0.077 kg diarios x 650 PTA/kg = 50 PTA diarias, equivalentes a 18.250 PTA anuales Una persona que desea poner en funcionamiento un pequeo cebadero de pollos de 10.000 plazas acude a usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin: a) Nmero de ciclos anuales, asumiendo 2 semanas de vaco sanitario. - Duracin de un ciclo: 7 semanas de cebo + 2 semanas de vaco sanitario = 9 semanas - Nmero de ciclos anuales: 52 semanas/9 semanas = 5.75 ciclos anuales - Nmero de pollos cebados anualmente: 5.75 ciclos x 10.000 pollos/ciclo = 57.500 pollos anuales b) Consumo de pienso diario y anual en la explotacin y por plaza de cebo. - Asumiendo un peso vivo final de 2 kg, y un IC de 2.0, el consumo total de pienso por cada pollo es de 4 kg - Consumo anual de pienso en la explotacin: 57.000 pollos x 4 kg = 230 t anuales, equivalentes a 230 t/365 das = 630 kg diarios - Consumo medio por plaza de cebo: 230 t/10.000 pollos = 23 kg anuales por plaza, equivalentes a 23 kg/365 das = 63 g diarios por plaza c) Consumo medio diario y anual de agua en la explotacin. - El consumo de agua de los pollos es aproximadamente de 2 litros por cada kg de pienso - Consumo diario de agua en la explotacin: 630 kg de pienso x 2 litros de agua = 1.260 litros, equivalentes a 1.260 litros x 365 das = 460 m3 anuales Una persona que desea poner en funcionamiento una explotacin con 50.000 ponedoras acude a usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin: a) Consumo de pienso diario y anual en la explotacin - Asumiendo un consumo diario de pienso de 120 g por ponedora: 120 g x 50.000 ponedoras = 6 t diarias, equivalentes a 6 t/da x 365 das = 2.190 t anuales b) Nmero de silos (de 6 m de altura y 2.5 m de dimetro) para asegurar un abastecimiento quincenal de pienso. - Consumo quincenal de pienso: 6 t/da x 15 das = 90 t que (asumiendo una densidad del pienso en harina de 0.6 t/m3) ocupan un volumen de 90/0.7 = 150 m3 - El volumen de pienso que se puede almacenar en cada silo es: 3.14 x (1.25) 2 x 6 = 30 m3 - Nmero de silos necesarios: 150/3 = 5 silos c) Consumo medio diario y anual de agua en la explotacin. - Asumiendo que las ponedoras ingieren 2 litros de agua por cada kg de pienso ingerido, esto es, que el consumo medio de cada ponedora es de 0.25 litros diarios de agua: 0.25 litros x 50.000 ponedoras = 12.500 litros diarios, equivalentes a 12.5 x 365 das = 4.565 m3 anuales

En el mes de junio, un avicultor que fabrica su propio pienso (11 MJ EM/kg, 14% PB, 3.5% Ca) acude a usted para ser asesorado sobre las modificaciones a realizar en el pienso habitual, del cual las ponedoras consumen de media 120 g diarios. Usted le asesora sobre la concentracin energtica, proteica y de calcio en los piensos de verano, as como sobre el consumo aproximado de ese pienso de verano. - Ingestin de pienso durante el verano, asumiendo una temperatura media de 30 C en el interior de las naves: 120 g x [1 - 0.015 x (30 C - 25 C)] = 110 g - Ingestin energtica habitual de las ponedoras: 0.120 kg x 11 MJ EM/kg = 1.3 MJ EM - Concentracin energtica de los piensos de verano: 1.3 MJ EM/0.110 kg pienso = 12 MJ EM/kg - Ingestin proteica habitual de las ponedoras: 120 g pienso x 0.14 g PB/g pienso = 17 g PB - Concentracin proteica de los piensos de verano: 17 g PB/110 g pienso = 15.5% PB - Ingestin de calcio habitual: 120 g pienso x 0.035 g Ca/g pienso = 4.2 g Ca - Concentracin de calcio en los piensos de verano: 4.2 g Ca/110 g pienso = 3.8% Ca Usted sabe estimar el consumo diario de un pienso de 15 MJ ED/kg en un estanque, a una temperatura de 10 C, con 5.000 truchas de 150 g que crecen 1.75 g/d una utilizando tablas de alimentacin y mediante el mtodo factorial. a) Utilizando tablas de alimentacin: el consumo medio de truchas de 150 g en estanques con una temperatura del agua de 10 C es el 1.7% de su peso, esto es, 0.017 x 150 g = 2.55 g diarios. Por lo tanto, el consumo de pienso en el estanque ser de 2.55 g x 5.000 truchas = 12.75 kg diarios b) Utilizando el mtodo factorial: - Necesidades energticas de mantenimiento: 55 kJ ED/kg PM x (0.150) 0.75 kg PM = 13.25 kJ diarios - Necesidades energticas de crecimiento: 14 kJ ED/g engordado x 1.75 g = 24.5 kJ diarios - Necesidades energticas diarias: 13.25 + 24.5 = 38 kJ ED - Ingestin diaria de pienso: [38 kJ ED]/[15 kJ/g pienso] = 2.55 g diarios, equivalentes a 12.75 kg diarios para alimentar a las truchas del estanque. En una piscifactoria de dorada se comercializan anualmente 120 t de ejemplares de 14 meses con 400 g de peso, utilizando piensos de 15 MJ ED/kg cuyo coste es de 140 PTA/kg. Asumiendo que el periodo de cebo dura desde los 2 meses (1 g de peso, crecimiento diario despreciable) hasta los 14 meses (400 g, crecimiento diario de 3 g): a) calcule el consumo medio diario de pienso en la piscifactora. - Necesidades energticas al principio del periodo: 55 kJ ED/kg PM x (0.001) 0.75 kg PM = 0.3 kJ diarios - Necesidades energticas al final del periodo: [55 kJ ED/kg PM x (0.400) 0.75 kg PM] + 14 kJ ED x 3 g engordados = 69.7 kJ diarios - Necesidades energticas medias diarias durante el cebo: (0.3 + 69.7)/2 = 35 kJ ED diarios - Consumo medio diario de pienso: [35 kJ ED]/[15 kJ ED/g pienso] = 2.35 g diarios de pienso - Consumo de pienso durante los 12 meses que dura el cebo: 12 meses x 30.5 das/mes x 2.35 g diarios = 860 g de pienso consume cada pez - Nmero de peces cebados anualmente: 120.000 kg anuales/0.4 kg/pez = 300.000 peces anuales - Consumo total de pienso de cebo en la piscifactora: 300.000 peces x 860 g/pez = 258 t anuales de pienso, equivalentes a 258.000 kg/365 das de cebo = 707 kg diarios b) calcule el IC. - Indice de conversin = 258 t pienso/120 t de pescado = 2.15 c) estime el coste de produccin de cada ejemplar. - Coste de la alimentacin: 0.860 kg x 140 PTA/kg = 120 PTA - Asumiendo que los costes de alimentacin representan el 30% del coste total de produccin: 120 PTA/0.3 = 400 PTA ser el coste total de produccin de cada dorada AUTOEVALUACION .

Los veterinarios que trabajan en avicultura se encuentran frecuentemente con casos de explotaciones con una incidencia alta de ponedoras con hgado graso. Usted conoce la relacin entre el hgado graso de ponedoras y la nutricin. +El gerente de una fbrica de piensos se pone en contacto con usted para comentarle que tiene frecuentes reclamaciones en relacin con la solidez de la cscara de los huevos del tamao del huevo. Usted le explica los principales factores nutricionales que suelen dar lugar a cscaras dbiles, as como aquellos otros que reducen el tamao del huevo. +Una persona que desea poner en funcionamiento una explotacin con 50.000 ponedoras acude a usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin: a) Consumo de pienso diario y anual en la explotacin b) Nmero de silos (de 6 m de altura y 2.5 m de dimetro) para asegurar un abastecimiento quincenal de pienso. c) Consumo medio diario y anual de agua en la explotacin. +En una visita a una fbrica de piensos debe usted comentar las diferencias entre los piensos de pollos, de ponedoras y de reproductoras avcolas en cuanto a los aditivos que contienen. +En el mes de junio, un avicultor que fabrica su propio pienso (11 MJ EM/kg, 14% PB, 3.5% Ca) acude a usted para ser asesorado sobre las modificaciones a realizar en el pienso habitual, del cual las ponedoras consumen de media 120 g diarios. Usted le asesora sobre la concentracin energtica, proteica y de calcio en los piensos de verano, as como sobre el consumo aproximado de ese pienso de verano. +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - en las pocas de calor son ms frecuentes los huevos rotos y pequeos, as como la incidencia del hgado graso - est prohibido incluir aditivos de prescripcin en los piensos de ponedoras - para reducir el contenido en colesterol de los huevos es conveniente no incluir grasa en los piensos de ponedoras - los piensos de ponedoras incluyen ms de un 5% de carbonato clcico - en la UE existe una tendencia hacia el huevo marrn debido a su mayor calidad - los pollos tomateros pimentones son los hermanos de las ponedoras que se ceban durante 2-3 meses hasta los 800 g con un ndice de conversin de 3.0-4.0 - la carne de gallina de desvieje tiene un buen mercado - las pollitas de recra se racionan para retrasar su madurez sexual

- los piensos de ponedoras deben contener mucho cereal para cubrir las necesidades glucognicas de produccin de huevos - el tamao del huevo se puede aumentar incrementando la inclusin de grasa - en la UE estn prohibidos los pigmentantes de sntesis qumica - las ponedoras destinan las dos terceras partes de la energa y protena ingerida a cubrir las necesidades de mantenimiento - los piensos de ponedoras no suelen incluir cebada porque la digieren mal - los piensos de ponedoras son ms concentrados que los de pollos - la grasa contenida en los piensos favorece la aparicin de hgado graso - existe una tendencia a granular los piensos de ponedoras AUTOEVALUACION El consumo de los peces se suele sealar en cartas de alimentacin en funcin del peso del pez y de la temperatura del agua. No obstante, usted sabe que existen otros factores que tambin influyen en el consumo de pienso de los peces. +Usted sabe estimar el consumo diario de un pienso de 15 MJ ED/kg en un estanque, a una temperatura de 10 C, con 5.000 truchas de 150 g que crecen 1.75 g/d una utilizando tablas de alimentacin y mediante el mtodo factorial. +El gerente de una fbrica de piensos est interesado en comenzar a fabricar piensos de peces y acude a usted para que le comente los ingredientes y la forma de presentacin de estos piensos. +En una piscifactora con un crecimiento excesivo de algas le solicitan que usted les comente por qu la calidad del pienso y el manejo de la alimentacin determina en buena medida la calidad del agua de los estanques. +En una piscifactoria de dorada se comercializan anualmente 120 t de ejemplares de 14 meses con 400 g de peso, utilizando piensos de 15 MJ ED/kg cuyo coste es de 140 PTA/kg. Asumiendo que el periodo de cebo dura desde los 2 meses (1 g de peso, crecimiento diario despreciable) hasta los 14 meses (400 g, crecimiento diario de 3 g): a) calcule el consumo medio diario de pienso en la piscifactora. b) calcule el IC. c) estime el coste de produccin de cada ejemplar. +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - el cultivo de carpas es muy importante en acuicultura - el salmn es un cultivo marino - la acuicultura aportar a corto plazo el 25% del pescado consumido y el 15% de los peces - la acuicultura de la UE est orientada hacia la produccin de especies de alto valor econmico - la Artemia es un pez muy cultivado a nivel mundial - los principales costes en acuicultura son los de alimentacin - las necesidades energticas y proteicas de mantenimiento y de crecimiento son menores en peces que en animales terrestres - la harina de krill aporta protena - los piensos de crustceos se extrusionan - los moluscos no se alimentan con pienso - las aguas clidas permiten un crecimiento ms rpido de los peces - la ingestin diaria de los peces es el equivalente al 1-3% de su peso - los piensos de peces contienen mucha protena porque los peces tienen un desarrollo muscular relativamente elevado AUTOEVALUACION La cantidad y calidad de leche producida por las hembras rumiantes depende en buena medida del tipo de AGV absorbidos en el rumen. Usted conoce los factores que determinan la formacin de los diferentes AGV y metano. +El desarrollo de enzimas que mejoren la digestibilidad de algunos alimentos es una de las lneas de investigacin actuales en alimentacin animal. Una empresa que comercializa fitasas y -glucanasas enva informacin sobre estas enzimas a la fbrica de piensos de la cooperativa de vacuno en la que usted trabaja. Usted fcilmente valora el nters que estos aditivos pueden tener para la fbrica de piensos. +Usted sabe que la utilizacin digestiva de los nutrientes ingeridos por los rumiantes depende de numerosos factores. En un curso de formacin de ganaderos usted enfatiza el efecto del aporte de concentrado en la degradabilidad y digestibilidad de los nutrientes de la racin. +Trabaja usted en una ADS de vacuno de leche, siendo una de sus funciones la de formular raciones para ser elaboradas en la fbrica de piensos que tiene la ADS. Recibe usted una oferta de gluten feed en la que se seala el valor nutritivo de esta materia prima, y se indica que este valor nutritivo se ha determinado utilizando la tcnica de las bolsas de nylon. Usted sabe el fundamento de las tcnicas utilizadas para determinar la utilizacin digestiva de los alimentos de rumiantes. +En la alimentacin de los rumiantes se considera que los lignocarbohidratos (LC = 2.4 x LAD) no son digeridos en el aparato digestivo. Los carbohidratos estructurales digestibles (CEd) se estiman como FND - LC. Los anlisis del laboratorio de dos forrajes que se emplean en las explotaciones de la ADS de caprino en la que usted trabaja sealan que ambos contienen un 45% de FND, pero el contenido en LAD es de un 6% en un forraje y de un 10% en el otro forraje: a) Cual es el contenido en CE (celulosa + hemicelulosa) de cada forraje? b) Cual es la digestibilidad de los CE de cada forraje? A que se debe una diferencia tan grande en la digestibilidad? +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - en el rumen se produce la hidrlisis enzimtica y absorcin de la mayora de los nutrientes de la racin - las raciones intensivas provocan un alto pH ruminal - en la alimentacin de los rumiantes se procura intensificar las fermentaciones ruminales - los rumiantes absorben en su aparato digestivo exclusivamente AGV - todos los productos del metabolismo ruminal son utilizados como nutrientes por los rumiantes - el principal sustrato energtico de los rumiantes son los AGV

- la produccin ruminal de metano es mayor con raciones basadas en cereales que con raciones basadas en forrajes - la calidad de los aminocidos absorbidos en el duodeno de los rumiantes es mayor que la calidad de los aminocidos de la protena ingerida - la calidad de los cidos grasos absorbidos en el duodeno de los rumiantes es similar a la calidad de los cidos grasos ingeridos - las raciones intensivas dan lugar a que se produzca ms propinico que actico - los rumiantes no necesitan ingerir aminocidos ya que los sintetizan en el rumen - la inclusin de grasa en las raciones permite un mayor desarrollo de la flora ruminal - la grasa de los rumiantes es ms dura que la de los monogstricos - la protena by-pass es de origen alimentario - la cantidad de grasa que pasa al abomaso es mayor que la cantidad de grasa ingerida - la cantidad de protena digerida coincide con la cantidad de aminocidos absorbidos - la cantidad de fibra digerida coincide con la cantidad de fibra fermentada en el rumen - la cantidad de protena fermentada es mayor que la cantidad de protena digerida - la mayor parte de la protena digerida corresponde a protena by-pass - la mayor parte del almidn digerido se absorbe como glucosa - una forma de aumentar la digestibilidad de la fibra de la racin es incluir ms de un 40% de cereales en la racin de los rumiantes - la alimentacin unifeed consiste en suministrar un nico alimento a los rumiantes - la cantidad de nutriente digerido es la suma de la cantidad de nutriente degradado en el rumen, digerido postruminalmente y fermetado en el intestino grueso - la tcnica de las bolsas de nylon se utiliza para determinar la digestibilidad de los nutrientes - la determinacin de las purinas permiten estimar la degradabilidad ruminal de la protena del alimento - la cantidad de nutriente solubilizado es mayor con el mtodo Tilley-Terry que con el mtodo de las bolsas de nylon - la degradabilidad y digestibilidad de la protena bruta del alimento se puede estimar a partir del contenido en nitrgeno de la FAD - las pectinas son polisacridos de la pared celular que forman parte de la FND y se degradan completamente en el rumen - la inclusin de grasa by-pass en las raciones de los rumiantes mejora la degradabilidad del resto de nutrientes - el heno de hierba se digiere mejor que la hierba pastada - la digestibilidad de la protena by-pass es similar a la de la protena microbiana - en las raciones de rumiantes se suelen incluir fitasas - los piensos de rumiantes se suelen granular - los mtodos in vitro para determinar la digestibilidad de los alimentos son similares en rumiantes y monogstricos AUTOEVALUACION Un ganadero se interesa por conocer la relacin que existe entre el tipo de alimento (concentrado forraje), el tipo de cidos grasos voltiles producidos en el rumen, y la cantidad de leche producida y su contenido graso. +Usted es capaz de comprender la importancia cuantitativa de los nutrientes glucognicos y energticos en rumiantes segn el t ipo de racin utilizada. +Usted sabe que la produccin de leche est muy relacionada con la sntesis metablica de glucosa. La sntesis metablica de glucosa se puede mejorar: a) aumentando el contenido en cereales de la racin b) aumentando el contenido en forrajes de la racin c) introducciendo grasa by-pass en la racin d) provocando una movilizacin de las reservas corporales +La central lechera para la que usted trabaja le comenta que los anlisis efectuados a la leche de un ganadero indican un bajo contenido en grasa. Usted visita al ganadero con el objeto de solucionar el bajo contenido graso de la leche producida en su granja, lo que suele ser debido a: a) un alto consumo de forraje b) un bajo consumo de concentrado c) un bajo consumo de forraje d) en realidad, el contenido graso de la leche no depende de la alimentacin +Est usted trabajando en una ADS de caprino y un ganadero le comenta que suministra tagasaste a sus animales. Con el objetivo de incluir el tagasaste en las raciones que usted formula con el ordenador, busca informacin en la bibliografa para determinar su valor nutritivo, y encuentra la siguiente informacin: - el contenido medio en humedad es del 67%, y la materia seca contiene un 8% CZ, 3% EE, 17.5% PB y 8% LAD - la degradabilidad ruminal de la PB es del 58% y la degradabilidad ruminal de la MO es del 54% - la digestibilidad in vitro de la MO es del 64% Con esta informacin usted utiliza el sistema AFRC para estimar: a) el contenido en energa bruta del tagasaste. b) el contenido en energa digestible. c) el contenido en energa metabolizable. d) el contenido en energa neta. e) cantidad de protena by-pass digestible. f) cantidad de protena microbiana digestible. +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los AGV son glucognicos - los aminocidos son glucognicos

- la protena microbiana es de mejor calidad que la protena alimenticia - los AGV y los aminocidos son sustratos energticos - las raciones forrajeras permiten una elevada sntesis metablica de glucosa - las raciones concentradas provocan una mayor produccin de cuerpos cetnicos que las raciones forrajeras - las raciones forrajeras permiten producir leche con un alto contenido en grasa - la inclusin de grasa by-pass en las raciones permite una mayor sntesis metablica de glucosa - los aminocidos y AGV absorbidos son lipognicos - la inclusin de azcares solubles en las raciones permite aumentar la cantidad de glucosa absorbida - los rumiantes en mantenimiento y crecimiento no realizan la glucognesis - la eficacia energtica del metabolismo es mayor en monogstricos que en rumiantes - el valor energtico y proteico de los alimentos de rumiantes se determina in vivo y con bastante precisin - el contenido en TND de los alimentos es similar al contenido en materia orgnica digestible - la digestibilidad de la energa es similar a la digestibilidad de la MO - el contenido energtico medio de los alimentos es de 18.5 kJ ED por g de MOD - la transformacin de ED en EM es ms eficaz en rumiantes que en monogstricos - la transformacin de EM en EN es ms eficaz en rumiantes que en monogstricos - las cabras en lactacin utilizan ms eficazmente la EM que las cabras en mantenimiento - la sntesis de protena microbiana suele estar limitada por la baja disponibilidad de nitrgeno en el rumen - la cantidad de protena microbiana formada se puede estimar a partir de la materia orgnica degradada en el rumen - la cantidad de protena microbiana formada es la misma que la cantidad de protena degradada - para valorar alimentos de rumiantes es necesario conocer la degradabilidad de la protena bruta y de la materia orgnica - para valorar alimentos de rumiantes es necesario conocer la digestibilidad de la protena del alimento y de la protena microbiana - la ED que aportan los alimentos coincide con la cantidad de energa degradada en el rumen - el primer paso en la valoracin de alimentos de rumiantes es la estimacin de la ED AUTOEVALUACION Usted sabe que la calidad de los pastos es muy variable, y puede explicar los principales factores que determinan su valor nutritivo. +Un ganadero de caprino tiene la oportunidad de aprovechar el rastrojo de unos invernaderos de tomate prximos a su explotacin. Para un razonable asesoramiento, que anlisis recomendara usted efectuar de este alimento? a) materia seca, protena y grasa b) materia seca, protena y fibras c) materia seca, protena, fibras y grasa d) materia seca, protena, grasa y aflatoxinas +Est usted formulando raciones para cabras en lactacin y observa que precisa introducir una cierta cantidad de alimentos con un alto contenido en protena by-pass. Ordene los siguientes alimentos de mayor a menor contenido en protena by-pass y energa por kg de MS: maz, torta de soja, salvado de trigo, harina de carne, paja de cereal, grasa by-pass, pulpa de remolacha, bagazo de cerveza, alfalfa deshidratada +En Canarias es frecuente utilizar paja de cereal y la alfalfa deshidratada como sustratos fibrosos en la alimentacin de los rumiantes. Usted conoce las principales caractersticas nutritivas y de utilizacin de estas materias primas. +La grasa by-pass cada vez es ms utilizada en las raciones de las hembras de alta produccin lechera. Usted conoce el motivo y las principales caractersticas de utilizacin de la grasa by-pass. +Muchos ganaderos de caprino alimentan a los animales combiando paja, maz y un pienso comercial. Est usted trabajando en una fbrica de pienso y debe formular un pienso complementario para cabras en lactacin de explotaciones caprinas en las que los ganaderos suelen combinar, por cada 100 cabras, un saco de maz partido (40 kg), una paca de paja (35 kg) y tres sacos de pienso (120 kg). Usted consulta en unas tablas de alimentacin las necesidades diarias de las cabras con una produccin media diaria de 2 litros de leche: 1.7 UFL, 60 g protena by-pass, 170 g protena degradable, y al menos un 20% de FND efectiva. Cual ha de ser el contenido en nutrientes del pienso? +La ingestin diaria de un lote de vacas de leche que producen 25 litros diarios es de 18.5 kg de MS de una racin que aporta 6.5 MJ ENl/kg MS y 15.5% PB; la protena de la racin contiene un 2% de metionina, cuya degradabilidad ruminal es del 60%, siendo la digestibilidad postruminal de la metionina no degradada del 80%. La cantidad de protena microbiana formada se estima en (17.1 x ENl ingerida - 193), y contiene un 2.5% de metionina, cuya digestibilidad postruminal es tambin del 80%. A esta racin base se le incorporan 10 g de metionina by-pass con una pureza del 75% y una digestibilidad postruminal del 90%. a) Cntidad de metionina que se absorbe en el intestino delgado: - de origen alimentario. - de origen microbiano. - procedente de la metionina by-pass aadida. b) Porcentaje que representa la metionina by-pass aadida sobre la cantidad total de metionina absorbida. +La sustitucin parcial de torta de soja por urea permite abaratar el coste de la alimentacin de los rumiantes. El gerente de una fbrica de piensos le consulta a usted sobre el ahorro que supondra incluir urea en sustitucin de parte de la torta de soja includa en un pienso de lactacin de cabras que contiene un 16% de protena bruta. +Usted sabe clasificar los siguientes aditivos y en que tipo de piensos se pueden incorporar: - xido de magnesio - cido isovalrico - BST - clembuterol - Saccharomyces cerevisae

- 17--estradiol - trembolona - bicarbonato sdico - tiourea - monensina sdica - poloxaleno - bicarbonato sdico +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los piensos compuestos de rumiantes son completos - el forraje es mucho ms barato que el cereal - los piensos de rumiantes son ms homogneos que los de monogstricos - las raciones de vacas de leche incluyen ms de un 50% de cereales - los piensos de corderos se complementan con fosfato biclcico - el gluten meal es un subproducto de la industria cervecera - las grasa mejoran la palatabilidad y la digestibilidad de las raciones - la inclusin de grasa mejora el contenido graso de la leche - las harinas animales tienen un alto contenido en protena by-pass - el gluten meal tiene un alto contenido en protena by-pass - la torta de soja aporta ms protena by-pass que la de girasol - el maz aporta ms energa que la cebada - la grasa by-pass tiene aspecto viscoso - las leguminosas forrajeras aportan ms protena que las gramneas - est prohibido incluir harinas animales en las raciones de los rumiantes - la hierba madura contiene ms MS y energa que la hierba joven - las praderas de alfalfa se suelen pastar - el valor nutritivo del heno es menor que el del forraje verde - el heno y el ensilado se comercializan facilmente - el bagazo de cerveza y la pulpa de remolacha son subproductos digestibles con un alto valor energtico y proteico - los henos suelen contener ms calcio que fsforo - en las raciones de rumiantes no es necesario incluir fosfatos - los animales en pastoreo se deben complementar con potasio - la urolitiasis de corderos est relacionada con un exceso de cereal en la racin - los cereales, incluidos en cantidades importantes en las raciones intensivas de rumiantes, contienen una cantidad equilibrada de calcio y fsforo, generalmente suficiente para cubrir las necesidades de los animales - los animales en pastoreo obtienen el suficiente fsforo del pasto que ingieren - la grasa by-pass se utiliza sobre todo en las raciones de hembras en lactacin UTOEVALUACION Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - la regulacin de la ingestin de las vacas en lactacin suele ser energtica - la regulacin de la ingestin de los terneros y corderos en cebo suele ser energtica - el estrs trmico provoca una reducin importante del consumo de forrajes y de concentrado - al aumentar la velocidad de trnsito ruminal de los forrajes y la velocidad de degradacin de su fibra aumenta tanto su ingestin como su degradacin - los forrajes fibrosos y lignificados tienen una alta velocidad de trnsito digestivo - es conveniente complementar las raciones forrajeras con concentrado para conseguir un aumento de la ingestin de MS total y de forraje - la cantidad de forraje ofrecida a las cabras ha de ser aquella que se ha estimado que pueden consumir - es conveniente picar la hoja seca de platanera para mejorar su consumo AUTOEVALUACION

+Usted puede explicar a un ganadero la relacin entre alimentacin y cantidad y calidad de la leche producida. +Usted desea explicar a un grupo de ganaderos por qu al pastoreo no cubre las necesidades de produccin de ms de 10-15 litros
de leche. Que cantidad de concentrado deben recibir las vacas en pastoreo que producen 25 litros de leche? +En un curso a ganaderos, usted explica por qu es difcil conocer con precisin la ingestin de nutrientes de las vacas de leche. +Usted conoce la relacin entre la alimentacin de las vacas de leche y ciertos trastornos digestivos y metablicos: - laminitis - tetania de la hierba - acidosis ruminal - retencin de placenta - timpanismo - fiebra vitularia - desplazamiento de abomaso - cetosis - cojera de la leche - partos distcicos +Usted conoce la forma de prevenir ciertos trastornos debidos a la alimentacin: - fiebre vitularia - toxemia de lactacin - acidosis ruminal +Est usted visitando una explotacin familiar de vacas de leche en rgimen intensivo y el ganadero le comenta que al lote de mayor produccin, formado por 10 vacas con una produccin media de 30 litros diarios de leche, le est suministrando dos pacas

diarias de paja (cada paca pesa unos 30 kg) y tres sacos de pienso (cada saco pesa 50 kg). Usted le comenta que: a) debera aumentar la paja a 3 pacas diarias para evitar problemas de acidosis b) debera aumentar el concentrado a 4 sacos diarios para prevenir la aparicin de toxemias de lactacin c) debera aumentar tanto la paja como el concentrado para asegurar el aporte energtico necesario para mantener la produccin de leche d) la racin utilizada parece adecuada +Ha organizado usted un viaje de ganaderos para visitar explotaciones semiintensivas de vacuno de leche en la cornisa cantbrica. En una de ellas el ganadero les comenta que al lote de baja produccin (20 litros diarios) lo mantiene en pastoreo con una suplementacin diaria de 4-6 kg de pienso por vaca, dependiendo de la calidad del pasto segn la poca del ao. Aunque usted no es un especialista en produccin de leche en pastoreo, opina que debera suministrar: a) unos 2 kg de pienso b) al menos 8 kg de pienso c) no suministrar pienso d) est bien como lo est haciendo +En un curso de formacin de ganaderos de vacuno de leche debe usted enfatizar la importancia del calostro, as como las caractersticas de su utilizacin. Tambin comenta la composicin de los lactoreemplazantes y su utilizacin. +Una persona desea poner en funcionamiento una explotacin familiar de 20 vacas y acude a usted para ser asesorado. Esta persona tiene posibilidades de conseguir animales con un peso adulto de 600 kg y una produccin de 30 litros en el pico de lactacin, y usted estima una duracin media del ciclo productivo de 14 meses. La alimentacin de la explotacin estar basada en paja y concentrado. a) produccin media diaria por vaca y en la explotacin. b) necesidades energticas por ciclo y vaca. c) necesidades energticas medias diarias por vaca. d) consumo medio diario de paja por vaca y en la explotacin. e) consumo medio diario de concentrado por vaca y en la explotacin. f) coste diario y anual de la alimentacin por vaca, asumiendo un coste medio del alimento de 30 PTA/kg. g) coste diario y anual de la alimentacin en la explotacin. h) coste medio en alimentos por litro de leche producido. i) estime el consumo diario de agua por vaca y en la explotacin. j) cual sera el coste medio en alimentos por litro de leche producida si se consiguiera un parto anual por vaca. k) estime la cantidad de MS consumida por una vaca en el pico de produccin. l) aporte de nutrientes del concentrado a suministrar en el pico de lactacin. m) concentracin de nutrientes por kg de concentrado. +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - la cetosis se debe a un dficit metablico de acetil co-A - las vacas que adelgazan demasiado durante los 15 primeros das de lactacin son facilmente susceptibles a sufrir hipocalcemia - el riesgo de cetosis es frecuente al final de la gestacin de vacas de leche - en una explotacin de vacuno de leche con casos frecuentes de hipocalcemia postparto usted le recomienda al ganadero que aumente la inclusin de alfalfa al final de la gestacin - el principal factor que condiciona la ingestin de forrajes es su contenido en FND - en el momento del parto se recomienda que las vacas de leche estn consumiendo alrededor de medio kilo de concentrado y forraje ad libitum - para prevenir la tetania de la hierba es conveniente fortificar los piensos con magnesio - la MS ingerida diariamente por las vacas en mantenimiento es el equivalente a casi un 2% de su peso - la MS ingerida diariamente por las vacas de alta produccin es el equivalente a casi un 4% de su peso - los excedentes de leche son importantes a nivel nacional y europeo - la leche de las vacas en pastoreo contiene ms vitamina A y E que las alimentadas en regimen intensivo - al aumentar la produccin de leche aumenta su contenido graso y proteico - la calidad de la leche se puede mejorar con la alimentacin - la leche desnatada contiene ms vitaminas liposolubles que la entera - el contenido graso y proteico de la leche est relacionado con el pH ruminal - la grasa by-pass permite aumentar la produccin y el contenido graso de la leche - la acidosis ruminal aguda es frecuente en vacas de leche - el nivel de alimentacin de las vacas que producen 30 litros diarios es superior a 3.5 - el nivel de alimentacin de las vacas al final de la gestacin ha de ser 2.0 - las necesidades energticas de mantenimiento de las vacas de leche son 5-6 UFL diarias - las necesidades energticas de produccin son 0.40-0.45 UFL por litro producido - de media, un kg de pienso aporta alrededor de una UFL - las vacas de leche de alta produccin necesitan ms de 3 kg diarios de protena bruta - con raciones adecuadas es posible evitar la prdida de peso postparto - las vacas de leche nunca estn en mantenimiento - el 40% de la PB ha de ser by-pass en las raciones del pico de lactacin, y ha de ser del 30% en el segundo periodo de la lactacin - el alimento ms energtico es la grasa by-pass - el calostro contiene ms protena, grasa y lactosa que la leche - los terneros deben ingerir unos 6 litros diarios de calostro durante la primera semana de vida - la concentracin energtica del lactoreemplazante es mayor que la del pienso - el lactoreemplazante se suministra ad libitum - los lactoreemplazantes contienen amilasas y -glucanasas

- la leche desnatada contiene ms protena que el suero - los acidificantes evitan el apelmazamiento del lactoreemplazante - la utilizacin deficiente de los lactoreemplazantes suele provocar trastornos digestivos - los lactoreemplazantes contienen cantidades importantes de productos vegetales - los lactoreemplazantes suelen contener tampones ruminales - los lactoreemplazantes suelen contener aditivos de prescripcin - los lactoreemplazantes contienen saborizantes - es deseable que al destete los terneros frisones estn ingiriendo alrededor de medio kilo de materia seca diario - las novillas deben recibir concentrado ad libitum durante la recra - la velocidad de crecimiento de las novillas ha de ser superior a 1 kg diario AUTOEVALUACION

+Est usted trabajando en una ADS de caprino. Usted conoce las causas nutricionales de los siguientes trastornos que observa con
cierta frecuencia en los rebaos asociados a la ADS: -toxemia de gestacin - enterotoxemia - cabritos borrachos +Un ganadero que ha comenzado a realizar el pastoreo de primavera le llama para comunicarle que se le estn muriendo algunas cabras. Usted le sugiere que retire a las cabras del pasto y le informa que probablemente se trata de una: a) acidosis ruminal b) cetosis c) enterotoxemia d) hipocalcemia +Usted debe explicar a un grupo de ganaderos las caractersticas nutritivas y de manejo de la alimentacin de las cabritas de reposicin. +Un ganadero asociado a la ADS en la que usted trabaja le pide que acuda a su explotacin porque es la poca de la paridera y se le estn muriendo algunas cabras prximas al parto, tras 2-3 das de agona. Usted visita la explotacin intensiva, no observa sntomas infecciosos, y decide: a) suministrar calcio endovenoso a las cabras pues es probable que se trate de una hipocalcemia b) suministrar magnesio endovenoso pues las hipomagnesemias son particularmente frecuentes antes del parto c) suprimir el concentrado pues al final de la gestacin son particularmente frecuentes las acidosis agudas d) suministrar glucosa endovenosa y propilenglicol via oral porque casi seguro que se trata de una cetosis +Una explotacin intensiva de caprino pretende abaratar el coste de alimentacin maximizando la utilizacin de las hojas de platanera generadas en unas fincas existentes junto a la explotacin. Para conseguir que la ingestin de hoja de platanera sea mxima, usted sugiere al ganadero que: a) suministe las hojas ad libitum b) suministre las hojas al menos dos veces al da c) suministre las hojas secas d) suministre pienso ad libitum junto con las hojas +Un ganadero se interesa por la posibilidad de incluir grasa by-pass en las raciones de cabras en lactacin. Usted le comenta que la grasa by-pass es particularmente interesante: a) unos 500 g diarios al principio de la lactacin b) unos 150 g diarios durante los 2-4 meses post-parto c) unos 100 g diarios durante toda la lactacin d) siempre es conveniente incluir unos 50 g de grasa by-pass +Un lote de 100 cabras de 50 kg de peso medio que est produciendo una media de 2 litros diarios de leche se est alimentando con hoja verde de platanera (20% MS, 0.50 UFL/kg MS, 600 g FND/kg MS) y un concentrado elaborado por el ganadero a base de maz, salvado, torta de soja y alfalfa deshidratada, y que aporta 0.9 UFL/kg y 15% FND. El ganadero suministra a este lote unos 300 kg diarios de hoja fresca de platanera. a) capacidad de ingestin. b) necesidades energticas diarias. c) aporte energtico de la hoja de platanera. d) aporte necesario de concentrado. e) relacin concentrado/forraje. g) aporte de FND de la racin. +Un ganadero de caprino le comenta que ha leido en una revista de divulgacin el inters de utilizar protena by-pass en las cabras de alta produccin. Usted le informa que en general la utilizacin de protena by-pass solamente es interesante en las raciones de: a) cabras gestantes b) cabras con una produccin superior a los 3-4 litros de leche c) cabras en pastoreo d) cabras con problemas frecuentes de cetosis +Una cooperativa quesera que asocia a 15 ganaderos con un total de 3.000 cabras en lactacin en regimen intensivo acude a usted para asesorarse sobre la conveniencia de poner en funcionamiento una pequea fbrica de pienso. La cooperativa le comenta que los ganaderos suelen utilizar hoja de platanera como forraje (unos 3 kg de hoja verde), por lo que usted busca en la bibliografa el valor nutritivo de la hoja de platanera, que resulta ser de un 20% MS y 0.50 UFL/kg MS. Por otra parte, usted consulta en las tablas INRA las necesidades energticas diarias de estas cabras, que de media (unos 2 litros diarios) resultan ser de 1.5 UFL diarias. Usted calcula la produccin media diaria de la fbrica. +Est usted visitando una explotacin caprina y el ganadero se interesa por los lactoreemplazantes. Usted le informa sobre: a) las caractersticas nutritivas de los lactoreemplazantes. b) las caractersticas de su utilizacin. c) el coste aproximado del lactoreemplazante consumido por cada cabrito, asumiendo que un saco de 25 kg de lactoreemplazante cuesta 5.000 PTA.

+Una explotacin intensiva de cabras que realiza lactancia natural tiene una alta mortalidad de baifos de menos de 10 das. Los
cabritos se tambalean, dejan de mamar y termina muriendo. Usted recomienda al ganadero: a) vacunar a las madres contra enterotoxemia b) suministrar magnesio a los baifos c) forzar a los baifos a ingerir leche, por ejemplo con bibern d) mantener a los baifos solamente con suero oral durante un par de das +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - casi todas las cabras se ordean - los rebaos de cabras obtienen, de media, alrededor de 1.5 partos anuales - un kg de concentrado cubre la produccin de un litro de leche - un kg de concentrado cubre las necesidades de mantenimiento - las cabras en lactacin pueden llegar a ingerir ms de 2.5 kg de MS - las cabras en lactacin pueden llegar a ingerir ms de 2 kg de concentrado - la movilizacin de reservas corporales en cabras, igual que en vacas, es particularmente intensa al principio de la lactacin - en ocasiones se debe provocar el aborto en las cabras - el pastoreo cubre sin dificultad las necesidades de mantenimiento - le enterotoxemia es frecuente durante el verano - el peso a la canal de los lechales es inferior a los 5 kg - el sndrome de la boca mojada se debe a una excesiva ingestin de leche - a los cabritos borrachos se les debe suministrar calostro con bibern - la lactancia artificial requiere ms mano de obra que la lactancia natural - desde el punto de vista econmico y sanitario es ms interesante la lactancia artificial que la natural - es conveniente que los cabritos dispongan de alimento slido desde las 2 semanas de edad - los machos cabros se alimentan ad libitum - es conveniente incluir torta de soja en las raciones de lactacin - es conveniente incluir niacina en las raciones de gestacin - la grasa by-pass tiene un gran inters en cabras AUTOEVALUACION +En un curso de formacin de ganaderos, usted desea explicar: - el flushing - la relacin entre nutricin y urolitiasis en corderos - la relacin entre nutricin y enfermedad del msculo blanco - el manejo de la alimentacin en los cebaderos de corderos - el manejo de la alimentacin de las ovejas en gestacin - la relacin entre nutricin y enterotoxemia +Las necesidades energticas medias para producir un litro de leche de oveja son 0.65 UFL, mientras que para producir un litro de leche de cabra son 0.45 UFL. Usted sabe que esta diferencia es debido a que: a) las ovejas tienen unas necesidades de mantenimiento mayores que las cabras b) las ovejas producen ms leche que las cabras c) la leche de oveja posee ms grasa que la de cabra d) todas son ciertas +Los corderos en cebo intensivo: a) tienen un IC de alrededor de 3.5 b) llegan a consumir 1 kg de pienso al final del cebo c) suelen depositar mucha grasa insaturada d) suelen sufrir de msculo blanco +Los piensos dietticos para prevenir la aparicin de urolitiasis en corderos y terneros estn basados en: a) un alto contenido de sodio b) una alta relacin calcio/fsforo c) un bajo aporte de magnesio c) todas son ciertas +Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones: - los cereales contienen una cantidad equilibrada de calcio y fsforo, generalmente suficiente para cubrir las necesidades de los rumiantes en cebo - es conveniente que los piensos de corderos contengan bastante fsforo, cobre y selenio - el ovino genera ms riqueza que el caprino - los sistemas de explotacin del ovino y del caprino son similares - en Espaa se sacrifican de media unos 70.000 corderos diarios - la lana significa un ingreso importante en las explotaciones ovinas - la capacidad de ingestin de las ovejas en mantenimiento es de alrededor del 2.5% de su peso - el consumo de las ovejas en lactacin suele ser superior al 3% de su peso - el nivel de alimentacin al final de la gestacin de ovejas ha de ser superior a 2.0 - el nivel de alimentacin de las ovejas en lactacin ha de ser superior a 2.0 - el IC de las ovejas (litros/consumo) es mejor en ovejas que en cabras - el IC es mejor en corderos que en cabritos - los corderos llegan a ingerir ms de un kg de pienso diario al final del cebo

- los piensos de los corderos en pastoreo se deben complementar con cobre para prevenir el msculo blanco - en los cebaderos es conveniente suministrar alfalfa ad libitum a los corderos AUTOEVALUACION +En una explotacin de vacuno de leche se realiza cruce industrial con azul belga. El cebo intensivo de los terneros comienza cuando estos tienen 4 meses (200 kg) y dura hasta los 12 meses en que alcanzan unos 500 kg y se sacrifican. El consumo de pienso de cada ternero durante estos 8 meses de cebo es de unos: a) menos de 1.000 kg b) 1.000-1.500 kg c) 1.500-2.000 kg d) ms de 2.000 kg +Caractersticas del cebo intensivo de terneros: alimentacin, calidad de la canal y trastornos relacionados con la alimentacin. +Las necesidades energticas para engordar 1 kg: a) son mayores en los terneros frisones que en los charoleses b) son menores en los terneros frisones que en los charoleses c) son prcticamente iguales d) dependen del contenido en cereales del pienso +La acidosis ruminal en terneros suele ir asociada a: a) cetosis b) hipocalcemia c) meteorismo d) todas son ciertas +Manejo del aporte de concentrado en los cebaderos de terneros para reducir los efectos de la acidosis ruminal. +La hipomagnesemia suele aparecer: a) en los cebaderos intensivos de corderos y terneros b) en vacas de carne alimentadas con heno c) en vacas de leche en pastoreo d) en cabras alimentadas con raciones que contienen poca fibra