RECETAS DE COCINA: Pasticho de Carne Directo al Horno: INGREDIENTES (4 a 6 porciones): # 1 Paquete de Pasticho Directo al Horno Eduardo de 250g. # 300g.

De carne molida # 1 cebolla picada # 500g. De pur de tomate # 1/2 litro de leche # 2 cucharadas de margarina # 6 cucharadas de harina de trigo # 150g. De mozzarella # 1 taza de queso parmesano rallado # Pimienta negra y sal al gusto PREPARACIN Salsa de Carne Sofrer la cebolla picada, el ajo y la sal en aceite, agregar la carne molida al sofrito y luego de estar cocinado agregar el pur de tomate, cocinar a fuego medio durante 1 hora. Salsa Bechamel Sofrer la cebolla picada en la margarina, agregar la leche, harina, sal y pimienta, cocinar a fuego lento removiendo hasta que espese. Modo de Preparacin Untar la bandeja con margarina, coloque las hojas de Pasticho Eduardo Directo Al Horno, agregue abundante bechamel, salsa de carne, parmesano y repita el este proceso no menos de 4 veces. Antes de llevar la bandeja al horno, el mismo debe estar bien caliente a 350F (177C), tape la bandeja con papel aluminio horne durante 30 min. Quite el aluminio por 5 min para gratinar. Luego retire del fuego. Arvejas guisadas Ingredientes: 1/2 Kg. de arvejas secas, verdes o amarillas, 1/4 Kg. de cochino, 1/4 kg de papas, 1 cebolla, 1 pimentn, 1/8 Kg. de tomates, 3 cucharadas de aceite, 3 lit. de agua, sal a gusto. Preparacin: Se escogen y se lavan muy bien las arvejas, se montan al fuego con los 3 lit. de agua y se dejan hervir hasta que ablanden. Aparte se corta el cochino en trocitos y

se fre en el aceite caliente, se le agrega la cebolla, pimentn y tomates bien finitos, esto se agrega a la olla junto con las papas cortadas en trocitos dejndose hervir por espacio de 25 minutos ms. Sopa de crema de apio Ingredientes: 3/4 Kg. de apios, 1/2 Kg. de carne de sopa, 1 cebolla, 2 tomates, 1 pimentn, 1 ajoporro, 2 cucharadas de aceite, 3 lit. de agua, 1 ramita de hierbabuena y cilantrillo, sal a gusto. Preparacin: Se monta al fuego la olla con el agua, la carne y el ajoporro se lavan bien y se le echa a la olla, se deja hervir, para luego echarle los apios en ruedas despus de lavados y raspados, dejndose hervir hasta que ablanden. Aparte se fren la cebolla, pimentn y tomates bien picaditos echndolo a la sopa, se deja hervir un rato, luego se lica o cuela y se le agregan las ramitas y se tapa hasta servirla. Torta cremosa de chocolate Ingredientes: 3 Tazas de harina de trigo, 1 taza de mantequilla o margarina, 2 tazas de azcar, 3/4 tazas de chocolate en polvo, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 taza de leche, 1/2 cucharadita de sal, 3 claras de huevo, 250 g de crema de leche, 125 g de chocolate rallado (aproximadamente 1 taza) disuelto en un poco de leche, 50 g de azcar en polvo. Preparacin: Bata la mantequilla o margarina con el azcar, hasta que est cremosa; aada el chocolate en polvo y bata durante 1 minuto. Agregue la harina cernida con la sal y el polvo de hornear, alternando con la leche. Mezcle lentamente las claras batidas a punto de suspiro. Hornee en un molde redondo, engrasado y enharinado, durante 25 minutos, a fuego medio. Voltee sobre un plato llano y deje enfriar. Corte dos veces en sentido horizontal. Rellene y cubra con la siguiente: bata la crema de leche hasta que espese; agregue muy lentamente el chocolate rallado y el azcar en polco. Mezcle cuidadosamente hasta que se est parejo. Unte las capas, jntelas. Cubra toda la torta con el resto de la crema. (Subir) Tostadas dulces de pan viejo Ingredientes: 1 pan francs viejo de 1/4 de kilo, 1 cucharadita de polvo de canela, 1/4 lit. De leche, 1/4 lit. De agua, 1/8 Kg. de azcar, 1/8 lit. de aceite, 2 huevos. Preparacin: Se cortan en ruedas el pan de 1/2 cm. de espesor. Se ponen a remojar en la leche y agua durante una hora, dndoles vuelta para que se remojen bien. Se exprimen

y se cubren con los huevos que se baten primero las claras a punto de nieve, agregndoles despus las yemas y batindolas bien. Se le agrega a los huevos batiendo un poco de azcar y canela. En una sartn se echa el aceite y cuando est caliente se van friendo las tostadas cubiertas con la preparacin de huevo. Despus de doradas se van pasando por azcar. Pueden servirse calientes o fras. Carbonatta a lo PJ (Para 2 porciones): Ingredientes: 2 huevos 1 lata de crema de leche Queso parmesano rallado Tocineta Pasta Cilantro finamente picado Preparacin: Mezcle los huevos, recordando que la cantidad puede aumentar de acuerdo al nmero de comensales con la crema de leche. Cocine durante 10 minutos. Fra la tocineta picada en cuadritos. Cocine la pasta, puedes ser larga o corta, al dente. Cuando est lista culela y agregue de inmediato la tocineta con su aceite, la mezcla de huevos y crema de leche y parte del queso parmesano. Para servir adorne con cilantro y ms parmesano si es su gusto. Espaguetis con Salsa de Tocineta: (Para 2 porciones) Ingredientes 800 gr. de espaguetis 1 lata de tomates enteros 2 cebollas de tamao regular 4 dientes de ajo 1 pimentn rojo Sal y pimienta al gusto 300 gr. surtidos de: jamn ahumado, salchichn y tocineta 1 toque de tomillo Aceite de oliva Queso parmesano o pecorino rallado Preparacin Solicite al charcutero 100 gramos de cada uno de los fiambres en un solo trozo, pquelos en cuadritos pequeos. Ponga en un caldero el aceite y agregue los fiambres picados, dejando que se fran y suelten la grasa. Licue conjuntamente los tomates, cebollas, ajo, sal, pimienta, y tomillo.

Agregue a los fiambres el pimentn cortado en juliana, deje saltear un poco, agregue la mezcla licuada, una taza de agua, baje un poco el fuego, tape y deje cocinar unos 20 minutos. Destape el caldero, rectifique la sazn, deje cocinar unos 10 minutos a fuego fuerte y apague. Ponga a cocinar la pasta al dente, con agua, aceite, sal y una hoja de laurel, escurra y sirva al instante en platos individuales con 1 cucharn (como medida) de salsa y espolvoreado con el queso rallado. Lasaa de Queso (Para 6 porciones): Ingredientes: 1 paquete de lasaa lit. De leche 1 cdta de nuez moscada 1 cda de mantequilla 8 lonjas de queso Gouda Queso rallado Championes cocidos Sal y pimienta al gusto Preparacin Hierva la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Prepare una salsa bechamel diluyendo previamente la harina en un poco de leche, calentar el resto de la leche con la mantequilla, salpimiente y aada la nuez moscada. Cuando arranque el hervor aada la harina y deje cocinar cinco minutos, sin parar de remover. En una bandeja para horno, donde encaje bien la lasaa, coloque dos cucharadas de bechamel, una capa de lasaa, una capa de queso y otra de bechamel. Repita la operacin hasta que se termine la lasaa. Se debe finalizar con una capa de bechamel con queso rallado. Lleve al horno durante 15 minutos aproximadamente. Sirva con championes cocidos y espolvoreados con perejil picado. Canelones Rellenos (Para 2 porciones): Ingredientes: Guiso de cochino Un paquete de canelones Agua Aceite Sal Queso mozzarella o guayans Salsa bechamel Mantequilla Queso parmesano rallado

Preparacin Se prepara un buen guiso de cochino que quede jugoso. Se reserva el jugo y con el guiso sequito, se rellenan los canelones, previamente sancochados en agua con sal y un chorrito de aceite; ponindoles tambin un taquito de queso mozzarella o guayans. Se hace una bechamel, sin cebolla, y se sirve un poco en un pirex largo, enmantequillado y con el resto se une el jugo que se le sac al guiso, y se reserva para baar con el resto de la bechamel-guiso y se le pone bastante parmesano rallado, punticos de mantequilla y se hornea a 350C hasta que gratine ya para servirlos. Guiso de cochino 500 g. de carne de cochino 2 cebollas 5 tomates picados 4 dientes de ajo 1 pimentn rojo 6 ajes dulces 1 cdta. de vinagre 1 taza de vino tinto dulce 1/2 taza de pasitas 1/2 taza de aceitunas rellenas con pimentn rojo 12 almendras picadas 1 cda. de azcar Cocinar la carne de cochino en agua hasta que ablande. Cortar en trocitos pequeos. Sudar en aceite los ajos, los ajes dulces y las cebollas cortadas hasta que doren. Agregar el cochino picado, el pimentn y los tomates picados. Sofrer todo. Aadir la sal, el vino tinto dulce, las aceitunas, las pasitas, el vinagre, el azcar y, por ltimo, las almendras picadas. Dejar secar. Pasticho Clsico Tiempo de Coccin: 30 min Porciones: 4 Ingredientes: 2 Paquetes de PASTICHO DIRECTO AL HORNO PARMIGIANA de 250 gr. 200gr de queso parmesano rayado La Parmigiana 100gr de queso mozzarella en trozos 1 Taza de aceite vegetal 1 Cebolla picada 4 dientes de ajo picado 1/2 Litro de leche 500gr de carne molida

2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina de trigo Sal y Pimienta 1 cucharadita de Nuez Moscada 2 Hojas de Laurel 4 Tomates Medianos picados Preparacin: Salsa Bolognesa: Sofra la cebolla por 8 minutos, agregue el ajo y sofra por 2 minutos ms, agregue la carne, mezcle y sofra por 15 minutos. Agregue los tomates y las hojas de laurel y cocine por 1 hora a fuego lento. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine 8 minutos mas, retire del fuego la salsa. Salsa Bechamel: Mezclar en batidora la leche, 1 cuchara de mantequilla, la harina de trigo, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de parmesano La Parmigiana y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Cocinar a fuego lento hasta que espese solo un poco ( la salsa debe quedar mas bien lquida). Pasticho: Coloque salsa bechamel en el fondo del molde. Coloque una capa de hojas de Pasticho directo al Horno. Coloque nuevamente una capa de bechamel, una de salsa bolognesa, queso mozzarella y parmesano. Nuevamente otra capa de pasticho y luego otra de bechamel, salsa bolognesa y queso. As hasta terminar arriba con abundante bechamel y queso. Tape el molde con papel aluminio y hornee por 25 minutos a 350 grados. Luego, retire el papel de aluminio y gratine por 5 minutos en Broil. Salsa Boloesa: Ingredientes: 225 gramos de carne picada 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, pelada y picada finamente 1 zanahoria, pelada y picada finamente 1 pimiento verde, sin semillas y finamente picado 1 diente de ajo, pelado y triturado 125 gramos de panceta ahumada 1 cucharada de hierbas secas mezcladas 400 gramos de tomates en conserva 150 ml de vino tinto sal y pimienta Preparacin:

Calienta una sartn y agrega la mitad de la carne. Cocina a fuego alto y ve deshaciendo la carne con el tenedor. Agrega el resto de la carne molida y escurre la grasa. Calienta aceite en otra sartn y cocina la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde hasta que empiecen a ablandarse. Aade el ajo, el tocino y las hierbas y cocina durante 2 minutos. Agrega el tomate y el vino y salpimienta. Suma la carne y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que est espesa. Tu salsa boloesa estar pronta! Receta de Macarrones con carne: Ingredientes para 4 personas 250 gramos de tomate natural triturado 50 ccs de aceite 1 diente de ajo 1 cucharita de azcar 200 gramos de carne picada 1 cebolleta 400 gramos de macarrones 1 cucharada de perejil picado 5 gramos de pimienta negra molida 150 gramos de queso parmesano rallado 5 gramos de sal

Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal durante unos 20 minutos aproximadamente. Escurrirla y reservar. En una cazuela verter un chorro de aceite, rehogar el ajo y la cebolleta picados, despus aadir la carne y salpimentar. Rehogarlo todo bien. Por ltimo, aadir el tomate con la cucharita de azcar y el perejil picado. Dejar que se haga durante unos minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores. Incorporar los macarrones a la cazuela o verte la salsa sobre ellos. Segn gustos se aadir el queso rallado por encima de los macarrones. Albndigas criollas: * Nmero de Personas: 4 personas * Tiempo estimado de preparacin: Entre 25 y 30 minutos * Descripcin: Exquisitas albndigas de carne de res con sabor criollo. Ingredientes Para las albndigas:

* 500 gramos de carne molida de res de su preferencia (preferiblemente con bajo contenido graso) * 1 huevo * 2 cucharadas de Salsa Vinagreta Katleya de Papeln y Aj Dulce * 1 diente de ajo * 2 cucharadas de harina todo uso * Ramitas de perejil al gusto * Sal al gusto Para la salsa: * 3 tomates * de cebolla * 1 diente de ajo * 1 cucharada de Salsa Vinagreta Katleya de Papeln y Aj Dulce Preparacin Albndigas: Coloque en una licuadora el huevo, las 2 cucharadas de Salsa Vinagreta Katleya de papeln y Aj Dulce, el diente de ajo, el perejil, la sal y licelos hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Coloque la carne previamente descongelada en el envase de su preferencia y agrguele el preparado de la licuadora ms la harina. Mezclar todos estos ingredientes y hacer las bolitas de carne. Salsa: coloque los tres tomates en la licuadora picados en cuatro, el de cebolla picadito, el diente de ajo y la Salsa Vinagreta Katleya de Papeln con Aj Dulce. Lice hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Coloque este preparado de la salsa en una olla, agrguele las albndigas y cocnelas a fuego medio hasta que las albndigas estn bien cocinadas y haya hervido la salsa de las albndigas. Disfrute de este plato completo, nutritivo, delicioso y con sabor criollo. Buen apetito Medallones de lomito * Nmero de Personas: 4 personas * Tiempo estimado de preparacin: Entre 15 y 20 minutos * Descripcin: Fcil y deliciosos medallones de lomito en salsa de papeln y aj dulce. Ingredientes * 8 medallones de lomito * taza de cebolla picada finamente * 4 dientes de ajo picados finamente * 2 cucharaditas de aceite de su preferencia * Salsa Vinagreta Katleya de Papeln y Aj Dulce al gusto

* Sal al gusto

Preparacin Marine los medallones con 4 cucharadas de Salsa Vinagreta Katleya de Papeln y Aj Dulce por espacio de 5 minutos y luego agrege un poco de sal al gusto. Coloque en una sartn la cebolla y el ajo con una cucharadita de aceite y dore un poco. Retire la cebolla y el ajo de la sartn, y en la misma coloque los medallones, agregando 8 cucharadas ms de Salsa Vinagreta Katleya de Papeln y Aj Dulce, aproximadamente. Caliente la sartn hasta que los medallones estn bien cocidos. Agregue las cebollas y el ajo picados previamente preparados y sirva. Acompae este plato con su ensalada favorita y con pur de papas y tendr una comida completa y saludable. Buen apetito