CERVECERA Y MALTERA QUILMES SAICAyG

Estructura Central

MTODO DE ANLISIS

DETERMINACIN DE CIDOS GRASOS VOLTILES

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1. OBJETIVO Determinar la concentracin de Acidos Grasos Voltiles (AGV) en afluentes, fangos y efluentes. 2. FUNDAMENTO La cantidad de cidos grasos voltiles es til como control de la digestin anaerbica. Los AGV son solubles en agua , por lo que pueden ser removidos de soluciones acuosas por destilacin a pesar de sus altos puntos de ebullicin por co-destilacin con el aguas. 3. EQUIPOS Y MATERIALES 3.1. Agitador magntico 3.2. pH-metro 3.3. Bureta 3.4. Embudo 3.5. Papel de filtro 4. REACTIVOS 4.1. Acido sulfrico 0.1N 4.2. Hidrxido de sodio 0.1N 5. DESARROLLO 5.1. Calibrar pH-metro a pH 7 5.2. Filtrar la muestra con papel de filtro 5.3. Medir 100ml de filtrado y colocarlos en un erlenmeyer de boca ancha. Midiendo el pH tiltular con Acido sulfrico 0.1N hasta pH 4.3 (este vlumen se utiliza para determinar Alcalinidad Total) Continuar agregando cido hasta pH 3.5 - 3.3 5.4. Calentar hasta ebullicin y mantener en ebullicin exactamente 3 minutos. 5.5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego enfriar con agua. 5.6. Usando Hidrxido de sodio 0.1N llevar el pH de la muestra a pH 4 5.7. Una vez ajustado el pH titular desde pH 4 hasta pH 7 y anotar ste volmen. 5.8. Clculos (para 100ml de muestra): 5.8.1. Alcalinidad Total = volmen gastado de Acido sulfrico 0.1N hasta pH 4.3 x 50 AT (ppm) = Volmen gastado x 50 5.8.2. AGV = volumen gastado de Hidrxido de sodio 0.1N desde pH 4 hasta pH 7 x 60 AGV (ppm)
Prepar

Volumen gastado x 60
Aprob Gerente de Aseguramiento de la Calidad Cerveza

Revis (D) Lider De Equipo Aseg.de Calidad (D) Analista Fco Qco (MEB) y RD (E) Lider de Control de Calidad / RD Copia Controlada

Fecha: 27/10/2006 Copia de Q - Soporte RRHH/HSMA Elaboracin

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5.8.2. Relacin de Alcalinidades (Alternativa) Existe la posibilidad de determinar la concentracin de sales de Carbonatos y Bicarbonatos presentes en el efluente posterior a la digestin anaerbica, relacionarlos y, en forma indirecta, obtener un nmero que refleja el estado del sistema, respecto de la concentracin de AGV presente. La tcnica consiste en tomar 100 mililitros de muestra, sin filtrar, titularlos con cido sulfrico 0,1 N hasta pH 5,75 , anotar el valor como A, y continuar la titulacin hasta pH 4,3. Anotar el volumen total final como B. Para el clculo simplemente hacer el cociente A/B. El valor obtenido es evaluado de la siguiente forma: si tiende a 1 (uno) el funcionamiento del sistema anaerbico es muy bueno, pues la concentracin de AGV es muy baja. Si el valor tiende a 0,5, el sistema presenta algn inconveniente de eficiencia, ya sea por presencia de alta carga orgnica o por un algn factor propio del tratamiento. 6. OBSERVACIONES No aplicable. 7. BIBLIOGRAFIA - Standards Methods for the Examination of Water and Wastewater (18th edition 1992)

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