Gasnates

Ingredientes *200 gramos de arina *1 cuch. Canela molida * 1 cuch. De azcar *1 cuch. De margarina * 1 huevo *1/2 taza de leche

Relleno *Crema pastelera Aceite para freir Azcar glass para espolvorear

Proceso Cernir arina con la canela, hacer una fuente agregar la margarina, azcar, el huevo y la leche, amasar a tener una masa suave, dejar reposar por 10 minutos, aplanar y cortar rectngulos forrar el molde, pegar con agua o con huevo y freir, dejar enfriar, rellenar con la crema pastelera y espolvorear con azcar glass.

EMPANADAS DE QUESO Y JAMON

Ingredientes *400 grs. Arina *60 grs. Mante vegetal

 cuch. de sal 1 cuch. De azcar 150 grs. De jamon 200 grs. De queso amarillo Chiles al gusto Agua la necesaria o leche

Proceso: Cernir la arina hacer una fuente, poner la manteca derretida y fra poner la sal, el azcar y un poquito de agua trabajar con un tenedor o con los dedos incorporar bien los ingredientes a formar una pasta meter en una bolsa y refrigerar a 20 min. Aplanar con un rodillo debe quedar delgado cortar crculos, poner el relleno y el chile, mojar con agua las orillas y doblar como empanada, acomodar en charolas engrasadas, barnizar con yema hornear a 180c x 20 minutos. Tambin se puede freir

PANQUE DE COCO Y NUEZ

INGREDIENTES *2 barras de margarina *4 huevos * 1 cuch. Vainilla * 175 grs. De azcar *50 grs. Nuez *50 grs. Pasitas *50 grs. Coco * 300 grs. De arina

 cuch. De carbonato 1 cuch. Royal taza de leche

Proceso

Cernir arina con royal y carbonato acremar la margarina y agregar el azcar, las yemas una a una y enseguida la arina alternada con la leche en arinar la nuez y pasitas agregar a la masa con el coco por ultimo las claras a punto de turrn en forma envolvente hornear a 180c por 15 minutos.

PANQUE DE REQUESON Y AVENA

INGREDIENTES

*1 Tasa de harina (125grs.) *1 taza de avena 50 grs. De requesn 150 grs. De margarina 4 huevos Rayadura de limn 150 grs. De azcar taza de leche 1 cuch. Royal

Proceso

Acremar la margarina agregar el azcar, el requesn y los huevos uno a uno y seguir acremando enseguida sernir la arina con el royal mezclar con la avena y la rayadura de limn, incorpore poco a poco con una esptula alternada con la leche vaciar a un molde engrasado y enharinado hornear a 180C por 30 a 40 minutos.

POSTRE DE DURAZNO

INGREDIENTES

24 soletas 2 huevos 1 lata de durazno 1 taza de agua 1 lechera Cerezas (para decorar)

PROCESO Poner en una cacerola la leche con la taza de agua cuando suelte el hervor sacar del fuego incorporar los huevos poco a poco previamente batidas forrar un molde del #22 con papel y engrasar, acomodar una capa de soletas previamente remojada con la crema y poner una capa de duraznos fileteados y asi sucesivamente a terminar con soletas por ultimo bae con el resto de la crema meter a horno caliente a 150C por 30 minutos.

PASTEL DE COCO

INGREDIENTES 2 Tasas de harina 2 barras de margarina

1 pizca de sal 1 cuch. Royal 150 grs. De azcar 4 huevos 1 cuch. De esencia de coco taza de leche o agua de coco taza de coco rayado para pan Coco rayado para decorar 1 queso crema para la cobertura 2 cuch. De margarina 50 grs. De azcar glass Cereza para decorar

Proceso

Batir las claras a punto de turrn acremar la margarina, agregar las yemas una a una la esencia de coco agregarla previamente cernida con el royal y la sal alternada con la leche o agua, agregar el coco rayado en forma envolvente y por ultimo las claras, vaciar a un molde engrasado y enharinado del #26 hornear a 180C de 20 a 30 minutos, dejar enfriar cortar y rellenar con la crema de coco acremar el queso crema con la margarina, agregar el azcar glas untar al pastel y espolvorear con el coco y decorar con las cerezas.

Tarta de arandano o pay

Ingredientes 2 bolillos rayados 1/3 taza de harina

1 cuch. De canela 1 barra de margarina 100 grs. De arandano 2 huevos 100 grs. De azcar 1 huevo para la masa 1 queso crema o 250 grs. De requesn para la masa

Proceso Acremar la margarina, mezclar el bolillo con harina y canela agregar el huevo a la margarina y seguir acremando, agregar los ingredientes secos mezcla hasta tener una masa consistente, engrace un molde con la masa, licue los dos huevos con el azcar agregue el requesn o queso crema agregar el arandano a la licuadora vaciar la mezcla a la concha del pay hornear a 150C por 30 o 40 minutos.

Panque de elote

Ingredientes 1 tasa de harina de minsa 1 tasa de harina 250 grs. De azcar Rayadura de limn 1 cuch. De royal cuch. De carbonato 4 huevos 2 tasas de elote (4 elotes)

Proceso

Batir las claras a punto de turrn acremar la margarina con el azcar agregar las yemas y la ralladura agregar el elote ya molido poco a poco y la harina ya cernida con el royal y el carbonato, agregar las claras a punto de turrn en forma envolvente forrar el molde con papel encerado hornear a 180 C por 40 minutos.

Rosca de chocolate

Ingredientes 1 tasa de harina tasa de maisena taza de coco 200 grs. De azcar 1 cuch. De royal Cuch. Carbonato 1 pisca de sal taza de aceite taza de agua de taza de caf (Expreso preparado) 1 cuch. Vainilla 6 huevos

Proceso

Cernir la harina, fcula, cocoa, carbonato, royal y sal por 2 veces batir las claras a punto de turrn con un poco de azcar, reservar, batir las yemas con la otra parte de la azcar y vainilla agregar el

agua el caf y poniendo la harina poco a poco despus el aceite y enseguida las claras en forma envolvente hornear a 180C por 40 minutos

Pay de coco con dulce de leche

Ingredientes masa 150 grs. Margarina 3 cuch. De azcar 1 cuch. De royal 2 huevos 2 cuch. Cocoa 300 grs. Harina 1 pisca de sal

Ingredientes relleno 3 huevos 2 cuch. De licor taza de coco rayado Dulce de leche o cajeta 300 grs. De requesn o queso crema Chantilly 1 huevo para barnizar

Proceso Cernir la harina con la pisca de sal mezclar con azcar, la cocoa y el polvo de hornear hacer una fuente poner en el centro la margarina y el huevo y acremar incorporar poco a poco la harina y

hacer una masa aplanar y acomodar en el molde para pay previamente engrasado y enharinado, barnizar con el huevo las orillas.

Relleno Licuar los huevos con le requesn o queso crema agregar el dulce de leche o la cajeta, el licor y la mitad del coco rayado agregar la concha del pay y espolvorear con la otra parte del coco hornear a 150C por 30 minutos.

Pastel de colores Ingredientes kg de harina preparada sabor vainilla 4 huevos 172 tasa de aceite tasa de leche 2 moldes iguales Manga

Relleno 1 queso crema o requesn 250 grs Azcar glass Mermelada al gusto Merengue de huevo, chantilly o polvo rizz

Proceso Batir, los huevos con la leche, agregar el aceite y enseguida la harina preparada dividir en 4 porciones iguales a una ponerle rosa. Al otro amarillo y al otro verde engrasar el molde y forrar el fondo, poner en una manga color rosa y ponerlo en el centro poner en otra manga el amarillo

Rollo de manzana

Ingredientes 300 grs. Harina 150 grs. Margarina 2 huevos 2 cuch. Azcar 4 manzanas peladas en cubos 50 grs. Pasitas 50 grs. Azcar Jugo de un limn chico 1 cuch. De canela molida 1 cuch. Licor

Proceso de la masa Acremar la margarina con el azcar, agregar huevos e incorporar la harina cernida quedar masa suave, s queda dura ponerle mas agua o leche.

Relleno Las manzanas picadas se mezclan con la canela, las pasitas, el jugo de limn y el azcar y el licor, aplanar la masa y dividir en dos partes aplanar en una bolsa de plstico poner el relleno y enrollar, acomodar en una charola engrasada, barnizar y espolvorear con azcar hornear a 150 |C por 30 minutos.

Pastel infantil

Ingredientes 250 grs. Harina 2 barras de mantequilla 150 grs. Azcar 4 huevos 1 cuch. Royal 1/22 tasa d eleche 1 cuch. De vainila Relleno al gusto Mojar con jugo de pia al gusto Polvo lisy Proceso Batir las claras a punto de turrn con un poco de azcar, reservar, acremar la mantequilla con el azcar, agregar las yemas una a una y la vainilla enseguida la harina cernida con el royal alternada con la leche, agregar las claras en forma envolvente vaciar a un molde engrasado y enharinado hornear a 180C por 40 minutos dejar enfriar rellenar y decorar.

Panquesitos de lima limn

Ingredientes 3 barras de margarina 375 grs. De harina 250 grs. De azcar Ralladura de un limn chico 5 huevos 2 cuch. De royal de un scuert

Procedimiento Batir la margarina poner azcar agregar los huevos uno a uno con la rayadura un limn, cernir la harina con el polvo hornear y agregar poco a poco alternada con el refresco vaciar a capacillos a su capacidadhornear a 180 por minuto

Brownis de chocolate blanco

Ingredientes 1 taza de harina taza de cocoa 1 cuch de royal tasa de carbonato 100 grs. De azcar Una pisca de sal 150 grs. Mantequilla derretida 1 cuch. De vainilla 3 huevos 100 grs. De chocolate blanco tasa de chantilly

Procedimiento Crenir la harina, cocoa, royal y sal, batir mantequilla con azcar, agregar los huevos 1 a 1 enseguida la harina en forma envolvente hornear de 30 a 40 minutos poner a calentar la crema para batir sacar y agregar el chocolate a que se derrita con eso baar el pan y cortar en 4.

Trufas de chocolate

Ingredientes 200 grs. Chocolate semiamargo 300 grs mantequilla 120 grs crema para batir ( chantill) 3 cuch almendra molida 2 cuch licor tasa de cocoa Azcar glass (obsional)

Proceso

Calentar crema y mantequilla retirar del fuego, agregar el chocolate y mover hasta derretir por completo, agregue la almendra molida y licor deje enfriar a temperatura ambiente, formar bolitas con la mano y revolcar con la cocoa o con chocolate blanco.

Pastel selva negra Ingredientes 1 tasa de harina tasa de cocoa hersy 1 cuch carbonato 1 pisca de sal cuch. De royal 1 tasa de azcar (125 grs.) tasa de licor tasa de agua tibia 4 huevos

 Litro chantilli Crezas Granillo de chocolate 150 grs. Mantequilla

Proceso

Acremar mantequilla hasta esponjar agregar poco a poco el azcar y seguir batiendo un poco mas y las yemas una a una sin dejar de batir, mezclar agua o licor agregar harina a la mezcla de mantequilla alternada con los lquidos por ultimo las claras en termino espumoso en forma envolvente hornear de 25 a 30 minutos.

Pastillaje para hacer flores

Ingredientes 500 grs. De azcar glass 1 cuch de grenetina de primera 1 cuch de miel de maz 8miel karo) 5 cuch de agua Fcula de maz Colores vegetales

Proceso Cernir el azcar glass, hidratar la cucharada de grenetina en 5 cuch. De agua en un traste, agregar la cucharada de miel de maz, poner a bao maria para disolver la grenetina, sacar del calor agregar un poco de azcar glass y mover con una pala agrega mas azcar hasta que este dura, vaciar esta mezcla al centro de la fuente de azcar, mezclar poco apoco con el azcar, solo a que la mezcla vaya absorbiendo el azcar que necesite debe quedar una pasta suave y tersa y manejable pintar guardar en una bolsa extender sobre maicena para trabajar

Nota: si al trabajar la pasta aesta pegajosa agregar azcar glass Uso: flores y figuras utilizar goma araviga para pegar partes de pastillaje y petalos

Cubierta de fondad de mazapn de almendras

Ingredientes: 50 grs. Almendra molida 1 cuch azcar glass 4 tasas de leche en polvo (nido) 4 tasas de azcar glass 1 yema (obsional) 1 cuch de margarina cuch esencia de almendra 1 lata de lechera Maicena para extender Colores Mermeladsa de chabacano para untar el pan o margarina derretida.

Procedimiento Remojar la almendra en agua caliente por algunos minutos quitar la piel sacra y moler agregar 1 cuch de azcar glass para polverizar a un mas para que no queden trocitos reservar. Cernir las 4 tasas de leche nido con las 4 tasas de azcar glass mezclar muy bien con la raspa hacer una fuente en el centro la yema la margarina la almendra y la lechera mezclar todos los ingredientes del centro hacia afuera y tener una pasta suave y terza aplanar sobre la maicena y formar el pastel.

Postre de mango chocolate

Ingredientes 1 tasa de harina 1 taza de cocoa 1 cuch. Royal 1 Cuch. Carbonato Vainilla al gusto 220 grs. Mantequilla 7 huevos 350 grs azcar

Relleno 2 mangas 1 cajita de media crema 1 limon jugo 2 cuch de galapes /grenetina) tasa de agua Hojitas de menta ( hierbabuena) Gajos de mango Mermelada (obsional) 200 grs fresas 50 grs azcar 1 limon

Proceso Derretir la mantequilla con el azcar saque de la olla y deje enfriar, batir los huevos y aadir a la mantequilla, cernir la arina con la cocoa el royal, el carbonato, agregue poco a poco a la mescla la

vainilla con un globo, extender la masa en un molde engrasado o charola ny horneatr de 30 a 40 minutos y cuando este tibio corte en crculos o la figura que deseada.

Relleno proceso Corte los mangos en cubitos y rocie con jugo de limn para que no se pongan negros hidrate el colapez y disuelva a bao maria, batir la crema hasta que esponje, agregar la fruta y la grenetina, acomode un disco de pan en el fondo del molde y ponga relleno refrigere por 35 min. Desmolde los aros adorne con hojas de menta y gajos de mango acompae con coulis de fresa.

Fondat de chocolate

Ingredientes

tasa de agua 1 cuch grenetina de tasa de glucosa (90grs.) 1 cuch. Glicerina tasa de aceite vegetal 1kg azcar glass

Proceso

Agregue el agua a la grenetina dejar hidratar y disolver a bao maria, aadir la glucosa, la glicerina y el aceite revolver, aparte en un traste cernir la cocoa con azcar glass restando una tasa de azcar, hacer una fuente aadir el liquido unir todo con una pala de plstico haciendo una pasta, sacarlo y colocarlo sobre una superficie espolvoriar con la tasa de azcar restante se amasa todo bien y trabajemos como fondat para extender sobre el pastel.

Pastel de pia colada

Ingredientes 200 grs de harina 1 taza de azcar 9 huevos 2 cuch royal 1 cuch vainilla 1 molde #26 Papel estraza

Relleno 172 coco rayado 1 taza de leche tasa lechera Para mojar el pan tasa de crema coco 1 tasa de jugo pia 1 tasa leche de clavel Ron o licor al gusto

Proceso Cernir la harina con polvo hornear 3 veces batir a punto de turrn las claras agregar el azcar poco a poco batir las yemas, agregar vainilla seguir batiendo hasta esponjar agregar las claras poco a poco agregar harina en forma envolvente vaciar al molde y hornear a 180 |C de 25 a 30 minutos Para el relleno poner al fuego los 3 ingredientes hasta hacer un dulce que no quede muy seco. Ponche para baar el pan licuar todos los ingredientes pero antes enfrie el jugo decorar con merengue en polvo o chantily.

Panquesitos de queso

Ingredientes 3 tasas de harina 1 tasa de azcar 1 cuch de royal cuch de carbonato 1 pisca de sal 1 cuch de vainilla 4 huevos 2 barras de margarina Relleno 1 queso crema 1/3 tasa de azcar 1 cuch vainilla 1 huevo 1 pisca de sal Chispa de chocolate (obsional) Capacillos

Proceso Vcernir la harina con los polvos, acremar la margarina, agregar el azcar, vainilla y los huevos uno a uno enseguida la harina e forma envolvente Relleno Acremar el queso con el azcar y la vainilla agregar la sal hasta estar cremoso, agregar el chocolate, poner una cucharada de mezcla adentro del capacillo despus poner una cuch. De relleno y despus otra de mezcla hornear a 180 |C por 30 minutos.

Pancitos de queso

Ingredientes 250 grs. Harina 1 cuch. Sal 2 cuch. Azcar 1 cuch. Levadura barra de margarina 1 huevo y otro para varnisar 2 cuch. Aceite Leche o agua la necesaria Ajonjolin 1 queso crema Chile chipotle (obsional)

Proceso Cernir la harina mesclar con sal y azcar, hacer una fuente y agregar lavadura, un poco de leche y formar una masa dejar fermentar despus poner aceitem margarina, el huevo y la leche, amasar dejar fermentar aumentar el volumendesgasificar y hacer una charola engradsada y poner huevo y ajonjolin dejar reposar hornear de 20 a 30 minutos a 180 C.

Relleno de durazno

Ingredientes 4 rebanadas de durazno 1 lechera

2 cuch. De maicena copeteada tasa de leche tasa de leche

Proceso Moler 2 duraznos con la tasa de leche poner en un caso al fuego agregar la lechera cocinar por 5 minutos diluir la maicena en la otra tasa de leche agregar el durazno mover hasta que espese picar las otras 2 rebanadas y agregar al durazno.

Cocadas

Ingredienes 1 coco rayado 1 taza de leche 250 grs. De azcar Papel enserado

Proceso Poner la leche al fuego con el azcar y al espesar se le pone el coco, sacar hasta que se le vea el fondo del caso sin dejar de mover, con una cuchara poner en el papel enserado y dejar secar.

DURAZNOS EN ALMBAR