Impacto de Hongos y Micotoxinas en la Produccin Animal

Douglas Zaviezo
Special Nutrients

Seminario Micotoxinas Micotoxicosis Myco-Ad A-Z Indukern 12 mayo 2005 Barcelona

Hongos y Micotoxinas
Los hongos y las micotoxinas estn ampliamente difundidos en la naturaleza. Los hongos proliferan en cualquier lugar donde exista una mnima cantidad de materia orgnica, oxigeno, temperatura y humedad. Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos muy dainas para los animales
DZD
10/4/2005

Hongos y Micotoxinas
Los hongos pueden contaminar las tierras cultivables y las plantas en cualquier etapa de su desarrollo y producir micotoxinas
300 TIPOS MICOTOXINAS

7 CONOCIDAS POR
SU TOXICIDAD
DZD
10/4/2005

Hongos
Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus Penicillium sp. Aspergillus ochraceus Fusarium roseum Fusarium tricinctum Fusarium moniliforme Fusarium graminearum
DZD

Micotoxinas

Aflatoxinas Ocratoxinas Tricoticenos

Toxina T-2 DAS diacetoxiscirpenol DON dioxinivalenol

Zearalenona Fumonisina
10/4/2005

Hongos y Micotoxinas
en el campo la cosecha el transporte el almacenaje el procesamiento el suministro del alimento a los animales.
DZD

Maz contaminado con Fusarium spp. Probable contaminacin con micotoxinas

10/4/2005

Incremento de la presencia de micotoxinas del grano al alimento

Presencia de aflatoxina
Lugar de Muestra Maz Alimento terminado en la fbrica Alimento terminado en los comederos Muestras Positivas 30 % 52 % 91 %

DZD

10/4/2005

Tiempo del alimento en la granja y presencia de micotoxinas

Presencia de aflatoxina
Alimento
edad en dias

Muestras

Aflatoxina
ppb

Aflatoxina
% positiva

1a5 6 a 10 11 a 15 16 a 20
DZD

132 64 20 6

7.9 8.0 10.7 27.9

20.5 23.4 30.0 66.7

10/4/2005

Anlisis de micotoxinas
Mtodos Qumicos de Alta Precisin
Cromatografa Lquida de Alta Resolucin HPLC (estndar) Cromatografa de Capa Fina TLC HPLC con Espectrometra de Masa MS Cromatografa Gaseosa con MS

Mtodos Rpidos Inmunoensayo ELISA

Anticuerpos Policlonales Anticuerpos Monoclonales con Fluorometra

Mtodos Sensitivos y Rpidos

NIR correlacin >0.9 con HPLC y demora 1-5 minutos
DZD
10/4/2005

Anlisis de micotoxinas
HPLC
Preciso Especifico Mnimos detectables bajos Mtodo oficial Costosos Lentos No permite multideteccin No analiza simultneamente

ELISA
Rpido Menor costo Anlisis simultaneo Mnimos detectables adecuados
DZD

Purificacin de extractos Riesgos de falsos positivos Menos preciso Orientativo

10/4/2005

Anlisis de micotoxinas
Problemas con Resultados de Anlisis
Errores de los anlisis: 92.7 % error de muestreo 7.2 % error de submuestra 0.1 % error de anlisis Distribucin de las micotoxinas y adecuada toma de muestras Muestras con material en movimiento y molido en intervalos de tiempo preestablecidos Fabricacin de 100 ton/dia muestra mnima 45 kg y preparacin de submuestra de 1 kg para anlisis
DZD
10/4/2005

Hongos - Micotoxinas y Nutricin

Los hongos que producen las micotoxinas y crecen en los ingredientes disminuyen el valor nutritivo de la materia prima

Las micotoxinas disminuyen consumo de alimento e interfieren con la utilizacin de ciertos nutrientes Las micotoxinas provocan alteraciones y daos fisiolgicos que pueden aminorarse con el incremento de ciertos nutrientes y aditivos
DZD
10/4/2005

Crecimiento de hongos y uso de nutrientes

Los hongos normalmente prefieren el germen de los granos para crecer por su riqueza en nutrientes
Aceites Carbohidratos Vitaminas

El crecimiento de hongos en granos almacenados esta correlacionado con una disminucin de carbohidratos, lpidos y vitaminas
Vitamina B1 (Tiamina) y caroteno ( Pro-vitamina A )
DZD
10/4/2005

DZD

10/4/2005

Crecimiento de hongos y uso de nutrientes

Los hongos usan a los granos como fuente de energa 25 % menos aceite en maz almacenado 2 meses con 18% humedad 20 % menos de lpidos en maz debido a crecimiento de hongos El uso de los lpidos del germen reduce la densidad del grano.
DZD
10/4/2005

Crecimiento de hongos y uso de nutrientes

Relacin entre densidad del grano y su valor energtico
Maz Almacenado 1 dia EE
%

30 dias EE
%

60 dias EE
%

Dens.
kg/m3

Dens.
kg/m3

Dens.
kg/m3

14 % humedad 18% humedad

5.6 5.6

810 810

5.2a 4.5b

804a 723b

5.3a 4.0b

810 715b

DZD

10/4/2005

Crecimiento de hongos y uso de nutrientes

Pobre desempeo de pollos de engorde con maz contaminado con hongos y sin micotoxinas
Reduccin de carbohidratos y lpidos disminuyen la energa metabolizable del maz en un 4 a 5 % EM = 3350 - 150 14.02 - 0.63 EM = 3200 kcal / kg 13.39 MJ / kg

Los hongos usan nutrientes altamente digestibles

No existe una clara correlacin con cambios en el contenido de protena o aminocidos en el grano
DZD
10/4/2005

Crecimiento de hongos y uso de nutrientes

Relacin entre densidad del grano y su valor energtico
Granza de maz Densidad 35-40 lb./bu Humedad % TMEn kcal/kg 11.62 3240 b 45-50 lb./bu 14.10 3366 a

Todava no se ha desarrollado una relacin prctica entre densidad del grano y su valor energtico
DZD
10/4/2005

Los hongos que contaminan los ingredientes les extraen nutrientes empobreciendo su calidad nutritiva

DZD

Aspergillus flavus

10/4/2005

Daos por micotoxinas y nutricin

1. Hgado - Rin
Hgado graso

2. Epitelios - Mucosas
Lesiones orales Integridad de las clulas de las vellosidades intestinales

3. Absorcin y metabolismo deficiente de nutrientes

Susceptibilidad a la aparicin de hematomas Problemas de calcificacin Pobre pigmentacin de yema y piel
DZD
10/4/2005

Efecto de aflatoxina sobre la actividad de enzimas digestivas

DIETA

ACTIVIDAD DIGESTIVA (unidades / g peso seco)

Aflatoxina 0 ppm 2.5 ppm

Amilasa Tripsina 281 179 46.2 35.8

Lipasa 292 191

Enzimas digestivas afectadas

DZD
10/4/2005

Efecto de aflatoxina sobre volumen y concentracin biliar

AFLATOXINA EN LA DIETA VOLUMEN CONCENTRACION

ml

OD @ 625 nm

0 ppm 2.5 ppm

0.38 0.61

0.336 0.149

Aumenta cantidad y disminuye calidad de la bilis Bilis muy diluida carente de funcin emulsificadora
DZD
10/4/2005

Micotoxinas y Nutricin
Vitaminas
A - D3 - E - K C - B1 - B2 - B6 - Ac. Flico - B12 - Colina

Minerales
Calcio - Selenio

Protena y Amino Acidos Aditivos

Antioxidantes - Pigmentos - Anticoccidiales
DZD
10/4/2005

Minerales y Micotoxicosis
Los problemas de calcificacin debido a micotoxinas estn relacionados con la absorcin y metabolismo de la Vitamina D3 que con el calcio propiamente tal. Niveles de 0.3 g de Selenio por tonelada de alimento protegen contra los efectos nocivos de aflatoxina B1 Fuente de Selenio es importante: Selenito de Sodio - Selenio Orgnico
DZD
10/4/2005

Protena y Micotoxicosis
Un efecto importante de la aflatoxicosis es la disminucin en la sntesis de enzimas pancreticas resultando en una digestin proteica deficiente.

DZD

10/4/2005

Niveles de protena y aflatoxicosis

PROTEINA DIETA %

DIETA CONTROL Peso g

AFLATOXINA B1 5 ppm Peso g

RELACION CONTROL %

10 20 30
DZD

180 318 389

137 254 368

76.1 79.9 94.6

10/4/2005

Aflatoxina y niveles de aminocidos azufrados

TOTAL AA AZUFRADOS

PESO CORPORAL (g)

4 semanas
AFLATOXINA

0 ppm 66 NRC (0.61 %) 100 NRC (0.93 %) 134 NRC (1.25 %)

DZD

1.25 ppm 411 d 573 b 627 a

10/4/2005

500 c 660 a 653 a

Aditivos y Micotoxicosis
Anticoccidiales
Contaminaciones de aflatoxina B1 y toxina T-2 aumentan la susceptibilidad a coccidiosis.

Antioxidantes
El uso permanente de antioxidantes eficaces en la dieta protegen contra los efectos nocivos de la aflatoxina B1.

Pigmentos
Deficiente absorcin debido a aflatoxina B1 y tricoticenos Deficiente depsito debido a aflatoxina B1. Evaluar rentabilidad de adicionar niveles mas altos.
DZD
10/4/2005

Anticoccidiales y micotoxinas
Toxina T- 2
2 a 4 ppm en alimento de pollos reducen significativamente la eficacia de monensina de sodio 1.25 a 6 ppm en alimento de aves jvenes reducen significativamente la eficacia de lasalocida de sodio 1 a 4 ppm en alimento de pollos disminuyen la LD 50 para narasina; pasando de 176 mg/kg de peso vivo a 102 mg/kg de peso vivo No existen estudios con otros anticoccidiales. Es muy probable que lo anterior ocurra con todos los ionforos y es debido a que se afecta la respuesta inmune
DZD
10/4/2005

Recomendaciones Curativas
Uso por 2 a 4 semanas de una premezcla adicional especial para aves afectadas por micotoxicosis : Vitamina D3 3000 Vitamina E 50 Vitamina K 3 Vitamina C 100 Vitamina B2 5 Vitamina B12 10 Ac. Flico 1 Colina 500 Metionina 1000
DZD

UI / kg UI / kg mg / kg mg / kg ? mg / kg mcg / kg mg / kg mg / kg mg / kg

Es recomendable usar 25 OH D3 como fuente de Vitamina D3 Se puede usar Se para un aporte de 0.3 mg por kg de dieta
10/4/2005

AFLATOXINA MYCOTOXINA (B1, B2, G1, G2, M1)

DON (Vomitoxina)

FUMONISINA (B1, B2, B3)

OCRATOXINA (A)

ZEARALENONA

T2

Alimentos Susceptible Conta minar

Maiz Trigo Avena Cebada Arroz Mani H. Algodon H. Pescado Leche

Maiz Trigo Cebada Cebada Malteada Barley Avena Arroz Soya

Maiz Arroz otros Cereales

Maiz Trigo Avena Cebada Sorgo Cafe

Maiz Trigo Avena Cebada Sorgo Soya

Maiz Trigo Avena Cebada Arroz Sorgo

Dao al Dao al Higado y Cancer Disminuye Produccion de Leche y Produccion de Huevos Hemorragias internas Inmuno Supresion
DZD

Cancer en ratas Dao Cerebral en Caballos Congestion Pulmonar en Cerdos Aumenta incidencia de PRRS Mortalidad Subita Inmuno Supresion Dao al Rion y Cancer Interferencia con Ovulacion Concepcion Implantacion Inmuno Supresion Desarrollo Fetal

Problemas Neurales Alteraciones de Emplume Necrosis de la Boca y Lengua Hemorragias Intestinales

Tracto Digestivo Medula Osea Bazo Organos Reproductivos Perdidad de Peso Vomito Rechazo del Alimento Inmuno Supresion

Efectos

Regresion de la Condicion de los Bolsa de Fabricius recien nacidos y Timus Inmuno Supresion
10/4/2005

Micotoxicosis
Tipo de micotoxinas Cantidad de micotoxinas Combinacin de micotoxinas Edad del animal Especie de animal Tiempo de exposicin a las micotoxinas Interacciones directas Interacciones indirectas
DZD
10/4/2005

Dao de las micotoxinas

1. Hgado - Rin 2. Epitelios - Mucosas 3. Clulas nerviosas 4. Disminucin consumo de alimento, hemorragias intestinales, vmitos, digestin deficiente nutrientes 5. Efecto perjudicial al aparato respiratorio (pulmones) 6. Efecto perjudicial al aparato reproductivo 7. Deficiencias en funcionalidad del tejido linfoide con respuesta inmunolgica deficiente
DZD
10/4/2005

Micotoxinas e Inmunosupresin
AVES Aflatoxinas Ocratoxinas Tricoticenos CERDOS Aflatoxinas Tricoticenos Vomitoxina (DON) Fumonisina
Ocratoxina - Zearalenona
DZD
10/4/2005

Tolerancia de Micotoxinas
Micotoxinas Regulaciones Recomendaciones UE y USA < 20 ppb Niveles Problemticos de campo 5 ppb 50 ppb 100 ppb 1000 ppb 200 ppb 5 ppb
10/4/2005

Aflatoxina Zearalenona Toxina T-2 Fumonisina

< 500 ppb < 500 ppb < 5000 ppb

Vomitoxina (DON) < 1000 ppb Ocratoxina

DZD

<

20 ppb

Tolerancia de Micotoxinas
Niveles en Regulaciones
Basados en una sola micotoxina sinttica Basados en condiciones experimentales

Organismos reguladores no consideraron

Sinergismo de las micotoxinas Interactuantes directos oxidacin y/o contaminacin bacterial Interactuantes indirectos estrs por vacunas - calor - cambio de alimento
DZD
10/4/2005

Interacciones de micotoxinas
Aflatoxina + Ocratoxina Aflatoxina + DON Aflatoxina + T2 Aflatoxina + Diacetoxiscirpenol Toxina T-2 + DON Toxina T-2 + Zearalenona Toxina T-2 + Fumonisina + DON Ocratoxina + Diacetoxiscirpenol Ocratoxina + Fumonisina + DAS Ocratoxina + DON Ocratoxina + Toxina T-2 DON + Zearalenona DON + Fumonisina
DZD

Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico
10/4/2005

BAJO

NIVEL DE MICOTOXINAS

INMUNOSUPRESION

Aumenta reaccin a las vacunas

Pobre respuesta a la vacunacin Ttulos Bajos

Exceso de uso de antibiticos a nivel de granja

Crecimiento desuniforme
DZD

Pobre desempeo
10/4/2005

ALTO

NIVEL DE MICOTOXINAS INMUNOSUPRESION

Aumenta reaccin a las vacunas

Pobre respuesta a la vacunacin Ttulos Bajos

Exceso de uso de antibiticos a nivel de granja

Crecimiento desuniforme
DZD

SINTOMAS VISIBLES

Pobre desempeo
10/4/2005

AVICULTURA

DZD

10/4/2005

Lesiones de aflatoxina en hgado

DZD

10/4/2005

Lesiones de fragilidad capilar con hemorragia subcutnea de la aflatoxina

DZD

10/4/2005

Lesiones de ocratoxina en rin

DZD

10/4/2005

Lesiones orales de la toxina T-2

DZD

10/4/2005

Lesiones epiteliales de la toxina T-2

DZD

10/4/2005

Efectos ocultos de las micotoxinas

A Nivel de Granja - Ineficacia de las vacunas - Uso excesivo de antibiticos A Nivel de Matadero - Rendimiento en carne para la venta - Incremento de rechazos o descartes - Incremento de magulladuras o contusiones
Hess, J.B. and S.F.Bilgili 1997. Mycotoxins:hidden culprit in bruising. Broiler Ind. 11:20-21
DZD
10/4/2005

Micotoxinas e Inmunosupresin
Micotoxinas con mayor incidencia en el sistema inmune de las aves: aflatoxinas, ocratoxinas y tricoticenos Aumentan la susceptibilidad de las aves a una variedad de agentes infecciosos, incluyendo bacterias y virus Afectan la resistencia a las enfermedades a travs de una alteracin de los mecanismos de defensa Comprometen la capacidad protectora de los programas de vacunacion ( IBD ND IB )

DZD

10/4/2005

Sistema linfoide primario de las aves

Mdula sea

DZD

10/4/2005

Dao al sistema inmune de las aves aflatoxina, tricoticenos y ocratoxina

Inhibicin y/o reduccin de la sntesis proteica con disminucin de la produccin de anticuerpos Atrofia crnica o aguda de la bursa Disminucin de la poblacin celular en la corteza del timo Destruccin y/o disminucin de los linfocitos Hipoplasia de la mdula sea Atrofia del timo
DZD

Evaluacin del sistema inmune

La inmunosupresin causada por micotoxinas se puede confundir con la causada por varios agentes patgenos Histopatologa Relacin peso de la bursa : peso corporal Relacin bursa : bazo El tamao de la bursa debiera ser 2 a 2.5 veces mayor que el tamao del bazo durante el desarrollo de la bursa hasta los 28 - 30 dias de edad
DZD
10/4/2005

Sistema Inmune Normal en pollos broilers de 21 dias de edad

Sistema Inmune Afectado en pollos broilers de 25 dias de edad

DZD

10/4/2005

Ttulo promedio log10 de Newcastle en ponedoras comerciales vacunadas contra ND

Grupo control sin aflatoxina
8 7 6 5 4 3 2 1 0 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40

SEMANAS

8 7 6 5 4 3 2 1 0

Alimentadas con 200 ppb de aflatoxina a partir de las 18 semanas de edad

18

20

22

24

26

28

30

32

34

36

38

40

SEMANAS

DZD

Adaptado de Azzam y Gabal. Avian Pathology (1998) 27: 570-577

10/4/2005

PORCINOS

DZD

10/4/2005

Efecto perjudicial de las micotoxinas en los cerdos

Signo Muerte sbita Anorexia Crecimiento Dao heptico Dao renal Vmito Aborto Infertilidad Vulvovaginitis Edema pulmonar Inmunosupresin
DZD

AFB1 + + +++ +++

OCRA + + + + +++ +

DON +++ +

T-T2 +++ +

FB1 +++ + + ++ +

ZEA

+++

+++

+ + ++ +++ +++ +++

+++

++

++

+++

+
10/4/2005

Aflatoxina

DZD

10/4/2005

Aflatoxina
Hgado Graso y Vescula Biliar afectada

DZD

10/4/2005

Aflatoxina

Hepatomegalia (incremento del tamao del Hgado).

Esplecnomegalia (incremento del tamao del Bazo).

DZD
10/4/2005

La leche el alimento ptimo

La aflatoxina B1 en el alimento consumido por la madre es eliminada por la leche como aflatoxina M1 afectando a la progenie

DZD

10/4/2005

Ocratoxina

DZD

10/4/2005

+ 600 ppb

Fumonisina

DZD

10/4/2005

+ 600 ppb Fumonisina

Bazo: cncer debido a fumonisina y aflatoxina. Estos animales tambin tenan edema pulmonar debido a fumonisina.
DZD
10/4/2005

+ 100 ppb Toxina T-2 / DAS

Necrosis de lengua

Lesin oral Necrosis de esfago

DZD
10/4/2005

Ulceraciones estomacales provocadas por Toxina T-2 / DAS

DZD

10/4/2005

Hemorragia intestinal provocada por Toxina T-2 / DAS

DZD

10/4/2005

Toxina T-2 / DAS

Lesiones a la piel

DZD

10/4/2005

T-2 o DAS con Fumonisina

Necrosis de Oreja debido a T-2 Estos animales tambin tenan edema pulmonar debido a fumonisina.

DZD

Necrosis de cola debido a T-2 Estos animales tambin tenan edema pulmonar debido a fumonisina.
10/4/2005

Toxina T-2 / Fumonisina

DZD

10/4/2005

DON - Vomitoxina

Lesin del estmago del lechoncito

Estmago del lechn Leche coagulada con sangre en la mucosa del estmago
DZD
10/4/2005

Efecto estrognico de la zearalenona en el crecimiento del tero

DZD

10/4/2005

Zearalenona + 100 ppb

DZD

10/4/2005

Vulvovaginitis por contaminacin con zearalenona en animales jvenes

DZD

10/4/2005

Zearalenona + 100 ppb

DZD

10/4/2005

Parmetros crticos afectados por niveles bajos de micotoxinas

Fumonisina 500 a 1000 ppb
Alta susceptibilidad a PMWS y PRRS

Zearalenona 50 a 100 ppb

Uniformidad de los cerditos al nacer Peso al destete Numero de madres que presentan celo 7 das despus de terminada la lactancia Intervalo entre fin de lactancia y primer servicio Nmero de marranas que regresan al ciclo estral Nmero de abortos
DZD
10/4/2005

Micotoxinas e inmunodepresin
Aflatoxinas
- Afectan la respuesta inmune - Demora en la respuesta inmune - Formacin inadecuada de anticuerpos - Supresin de la formacin de anticuerpos - La aflatoxina B1 se transfiere de las madres a la progenie a travs de la leche como aflatoxina M1 provocando inmunosupresin en los cerditos

DZD

10/4/2005

Micotoxinas e Inmunodepresin
Toxina T-2 y DAS
- Afecta la produccin de anticuerpos - Destruccin de linfocitos B y T

DON - Vomitoxina
- Afecta produccin de inmunoglobulinas

Fumonisina
- Reduccin de la formacin de linfocitos

Zearalenona
- Afecta la produccin de linfocitos, demorando la respuesta inmune
DZD
10/4/2005

Micotoxinas y Post-weaning Multisystemic Wasting Syndrome

1.

Las micotoxinas son co-factores claves en la manifestacin clnica de las enfermedad PMWS en cerdos. Circo Virus Si el sistema inmune esta afectado debido a la presencia de micotoxinas, entonces es altamente probable que se manifiesten las enfermedad PMWS en cerdos. Circo Virus
Dr. F. Madec AFSSA - France Dr. J. Waddilove Eastgate Veterinary Group -England
10/4/2005

2.

DZD

VACAS LECHERAS

DZD

10/4/2005

+ 100 ppb ZEARALENONE

DZD

10/4/2005

+ 200 ppb TRICHOTHECENES

DZD

10/4/2005

Parmetros crticos afectados por micotoxinas en Vacas Lecheras

Produccin y calidad de leche
Consumo de alimento

Aflatoxina M1 in leche Tiempo para retornar al ciclo estral % de vacas que retornan al ciclo estral Vacas con laceraciones vaginales Porcentaje de abortos
Ovarios csticos
DZD
10/4/2005

Recomendaciones Preventivas
Inhibidores de hongos
Acidos orgnicos o sus sales (cido propinico)
Tratamiento del grano o del alimento Alimento de gallinas: dosis mayor por alto nivel Ca Corrosivos

DZD

10/4/2005

Recomendaciones Preventivas
Secuestrante efectivo de micotoxinas
Anlisis de ingredientes y alimento Problemas de campo - Histopatologa

Amplio Espectro
Pruebas in vitro y pruebas in vivo con niveles de micotoxinas y dosis de secuestrante utilizados

Dosis Correcta
Dosis efectiva probada en los ensayos cientficos
DZD
10/4/2005

Impacto de Hongos y Micotoxinas en la Produccin Animal

Douglas Zaviezo
Special Nutrients

Seminario Micotoxinas Micotoxicosis Myco-Ad A-Z Indukern 12 mayo 2005 Barcelona