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Douglas Zaviezo
Special Nutrients
Hongos y Micotoxinas
Los hongos y las micotoxinas estn ampliamente difundidos en la naturaleza. Los hongos proliferan en cualquier lugar donde exista una mnima cantidad de materia orgnica, oxigeno, temperatura y humedad. Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos muy dainas para los animales
DZD
10/4/2005
Hongos y Micotoxinas
Los hongos pueden contaminar las tierras cultivables y las plantas en cualquier etapa de su desarrollo y producir micotoxinas
300 TIPOS MICOTOXINAS
7 CONOCIDAS POR
SU TOXICIDAD
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Hongos
Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus Penicillium sp. Aspergillus ochraceus Fusarium roseum Fusarium tricinctum Fusarium moniliforme Fusarium graminearum
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Micotoxinas
Zearalenona Fumonisina
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Hongos y Micotoxinas
en el campo la cosecha el transporte el almacenaje el procesamiento el suministro del alimento a los animales.
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Muestras
Aflatoxina
ppb
Aflatoxina
% positiva
1a5 6 a 10 11 a 15 16 a 20
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132 64 20 6
Anlisis de micotoxinas
Mtodos Qumicos de Alta Precisin
Cromatografa Lquida de Alta Resolucin HPLC (estndar) Cromatografa de Capa Fina TLC HPLC con Espectrometra de Masa MS Cromatografa Gaseosa con MS
Anlisis de micotoxinas
HPLC
Preciso Especifico Mnimos detectables bajos Mtodo oficial Costosos Lentos No permite multideteccin No analiza simultneamente
ELISA
Rpido Menor costo Anlisis simultaneo Mnimos detectables adecuados
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Anlisis de micotoxinas
Problemas con Resultados de Anlisis
Errores de los anlisis: 92.7 % error de muestreo 7.2 % error de submuestra 0.1 % error de anlisis Distribucin de las micotoxinas y adecuada toma de muestras Muestras con material en movimiento y molido en intervalos de tiempo preestablecidos Fabricacin de 100 ton/dia muestra mnima 45 kg y preparacin de submuestra de 1 kg para anlisis
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10/4/2005
Los hongos que producen las micotoxinas y crecen en los ingredientes disminuyen el valor nutritivo de la materia prima
Las micotoxinas disminuyen consumo de alimento e interfieren con la utilizacin de ciertos nutrientes Las micotoxinas provocan alteraciones y daos fisiolgicos que pueden aminorarse con el incremento de ciertos nutrientes y aditivos
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El crecimiento de hongos en granos almacenados esta correlacionado con una disminucin de carbohidratos, lpidos y vitaminas
Vitamina B1 (Tiamina) y caroteno ( Pro-vitamina A )
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30 dias EE
%
60 dias EE
%
Dens.
kg/m3
Dens.
kg/m3
Dens.
kg/m3
5.6 5.6
810 810
5.2a 4.5b
804a 723b
5.3a 4.0b
810 715b
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10/4/2005
No existe una clara correlacin con cambios en el contenido de protena o aminocidos en el grano
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Todava no se ha desarrollado una relacin prctica entre densidad del grano y su valor energtico
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10/4/2005
Los hongos que contaminan los ingredientes les extraen nutrientes empobreciendo su calidad nutritiva
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Aspergillus flavus
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2. Epitelios - Mucosas
Lesiones orales Integridad de las clulas de las vellosidades intestinales
DIETA
ml
OD @ 625 nm
0.38 0.61
0.336 0.149
Aumenta cantidad y disminuye calidad de la bilis Bilis muy diluida carente de funcin emulsificadora
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Micotoxinas y Nutricin
Vitaminas
A - D3 - E - K C - B1 - B2 - B6 - Ac. Flico - B12 - Colina
Minerales
Calcio - Selenio
Minerales y Micotoxicosis
Los problemas de calcificacin debido a micotoxinas estn relacionados con la absorcin y metabolismo de la Vitamina D3 que con el calcio propiamente tal. Niveles de 0.3 g de Selenio por tonelada de alimento protegen contra los efectos nocivos de aflatoxina B1 Fuente de Selenio es importante: Selenito de Sodio - Selenio Orgnico
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Protena y Micotoxicosis
Un efecto importante de la aflatoxicosis es la disminucin en la sntesis de enzimas pancreticas resultando en una digestin proteica deficiente.
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PROTEINA DIETA %
RELACION CONTROL %
10 20 30
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TOTAL AA AZUFRADOS
4 semanas
AFLATOXINA
Aditivos y Micotoxicosis
Anticoccidiales
Contaminaciones de aflatoxina B1 y toxina T-2 aumentan la susceptibilidad a coccidiosis.
Antioxidantes
El uso permanente de antioxidantes eficaces en la dieta protegen contra los efectos nocivos de la aflatoxina B1.
Pigmentos
Deficiente absorcin debido a aflatoxina B1 y tricoticenos Deficiente depsito debido a aflatoxina B1. Evaluar rentabilidad de adicionar niveles mas altos.
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Anticoccidiales y micotoxinas
Toxina T- 2
2 a 4 ppm en alimento de pollos reducen significativamente la eficacia de monensina de sodio 1.25 a 6 ppm en alimento de aves jvenes reducen significativamente la eficacia de lasalocida de sodio 1 a 4 ppm en alimento de pollos disminuyen la LD 50 para narasina; pasando de 176 mg/kg de peso vivo a 102 mg/kg de peso vivo No existen estudios con otros anticoccidiales. Es muy probable que lo anterior ocurra con todos los ionforos y es debido a que se afecta la respuesta inmune
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Recomendaciones Curativas
Uso por 2 a 4 semanas de una premezcla adicional especial para aves afectadas por micotoxicosis : Vitamina D3 3000 Vitamina E 50 Vitamina K 3 Vitamina C 100 Vitamina B2 5 Vitamina B12 10 Ac. Flico 1 Colina 500 Metionina 1000
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UI / kg UI / kg mg / kg mg / kg ? mg / kg mcg / kg mg / kg mg / kg mg / kg
Es recomendable usar 25 OH D3 como fuente de Vitamina D3 Se puede usar Se para un aporte de 0.3 mg por kg de dieta
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DON (Vomitoxina)
OCRATOXINA (A)
ZEARALENONA
T2
Dao al Dao al Higado y Cancer Disminuye Produccion de Leche y Produccion de Huevos Hemorragias internas Inmuno Supresion
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Cancer en ratas Dao Cerebral en Caballos Congestion Pulmonar en Cerdos Aumenta incidencia de PRRS Mortalidad Subita Inmuno Supresion Dao al Rion y Cancer Interferencia con Ovulacion Concepcion Implantacion Inmuno Supresion Desarrollo Fetal
Tracto Digestivo Medula Osea Bazo Organos Reproductivos Perdidad de Peso Vomito Rechazo del Alimento Inmuno Supresion
Efectos
Regresion de la Condicion de los Bolsa de Fabricius recien nacidos y Timus Inmuno Supresion
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Micotoxicosis
Tipo de micotoxinas Cantidad de micotoxinas Combinacin de micotoxinas Edad del animal Especie de animal Tiempo de exposicin a las micotoxinas Interacciones directas Interacciones indirectas
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Micotoxinas e Inmunosupresin
AVES Aflatoxinas Ocratoxinas Tricoticenos CERDOS Aflatoxinas Tricoticenos Vomitoxina (DON) Fumonisina
Ocratoxina - Zearalenona
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Tolerancia de Micotoxinas
Micotoxinas Regulaciones Recomendaciones UE y USA < 20 ppb Niveles Problemticos de campo 5 ppb 50 ppb 100 ppb 1000 ppb 200 ppb 5 ppb
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<
20 ppb
Tolerancia de Micotoxinas
Niveles en Regulaciones
Basados en una sola micotoxina sinttica Basados en condiciones experimentales
Interacciones de micotoxinas
Aflatoxina + Ocratoxina Aflatoxina + DON Aflatoxina + T2 Aflatoxina + Diacetoxiscirpenol Toxina T-2 + DON Toxina T-2 + Zearalenona Toxina T-2 + Fumonisina + DON Ocratoxina + Diacetoxiscirpenol Ocratoxina + Fumonisina + DAS Ocratoxina + DON Ocratoxina + Toxina T-2 DON + Zearalenona DON + Fumonisina
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Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico Sinrgico
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BAJO
NIVEL DE MICOTOXINAS
INMUNOSUPRESION
Crecimiento desuniforme
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Pobre desempeo
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ALTO
Crecimiento desuniforme
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SINTOMAS VISIBLES
Pobre desempeo
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AVICULTURA
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Micotoxinas e Inmunosupresin
Micotoxinas con mayor incidencia en el sistema inmune de las aves: aflatoxinas, ocratoxinas y tricoticenos Aumentan la susceptibilidad de las aves a una variedad de agentes infecciosos, incluyendo bacterias y virus Afectan la resistencia a las enfermedades a travs de una alteracin de los mecanismos de defensa Comprometen la capacidad protectora de los programas de vacunacion ( IBD ND IB )
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Mdula sea
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SEMANAS
8 7 6 5 4 3 2 1 0
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
SEMANAS
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PORCINOS
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OCRA + + + + +++ +
DON +++ +
T-T2 +++ +
FB1 +++ + + ++ +
ZEA
+++
+++
+++
++
++
+++
+
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Aflatoxina
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10/4/2005
Aflatoxina
Hgado Graso y Vescula Biliar afectada
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Aflatoxina
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Ocratoxina
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+ 600 ppb
Fumonisina
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10/4/2005
Bazo: cncer debido a fumonisina y aflatoxina. Estos animales tambin tenan edema pulmonar debido a fumonisina.
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Necrosis de lengua
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10/4/2005
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10/4/2005
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10/4/2005
Necrosis de Oreja debido a T-2 Estos animales tambin tenan edema pulmonar debido a fumonisina.
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Necrosis de cola debido a T-2 Estos animales tambin tenan edema pulmonar debido a fumonisina.
10/4/2005
DZD
10/4/2005
DON - Vomitoxina
Estmago del lechn Leche coagulada con sangre en la mucosa del estmago
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10/4/2005
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10/4/2005
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10/4/2005
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Micotoxinas e inmunodepresin
Aflatoxinas
- Afectan la respuesta inmune - Demora en la respuesta inmune - Formacin inadecuada de anticuerpos - Supresin de la formacin de anticuerpos - La aflatoxina B1 se transfiere de las madres a la progenie a travs de la leche como aflatoxina M1 provocando inmunosupresin en los cerditos
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10/4/2005
Micotoxinas e Inmunodepresin
Toxina T-2 y DAS
- Afecta la produccin de anticuerpos - Destruccin de linfocitos B y T
DON - Vomitoxina
- Afecta produccin de inmunoglobulinas
Fumonisina
- Reduccin de la formacin de linfocitos
Zearalenona
- Afecta la produccin de linfocitos, demorando la respuesta inmune
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10/4/2005
Las micotoxinas son co-factores claves en la manifestacin clnica de las enfermedad PMWS en cerdos. Circo Virus Si el sistema inmune esta afectado debido a la presencia de micotoxinas, entonces es altamente probable que se manifiesten las enfermedad PMWS en cerdos. Circo Virus
Dr. F. Madec AFSSA - France Dr. J. Waddilove Eastgate Veterinary Group -England
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2.
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VACAS LECHERAS
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10/4/2005
DZD
10/4/2005
DZD
10/4/2005
Aflatoxina M1 in leche Tiempo para retornar al ciclo estral % de vacas que retornan al ciclo estral Vacas con laceraciones vaginales Porcentaje de abortos
Ovarios csticos
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10/4/2005
Recomendaciones Preventivas
Inhibidores de hongos
Acidos orgnicos o sus sales (cido propinico)
Tratamiento del grano o del alimento Alimento de gallinas: dosis mayor por alto nivel Ca Corrosivos
DZD
10/4/2005
Recomendaciones Preventivas
Secuestrante efectivo de micotoxinas
Anlisis de ingredientes y alimento Problemas de campo - Histopatologa
Amplio Espectro
Pruebas in vitro y pruebas in vivo con niveles de micotoxinas y dosis de secuestrante utilizados
Dosis Correcta
Dosis efectiva probada en los ensayos cientficos
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10/4/2005
Douglas Zaviezo
Special Nutrients