Construyen tneles para secar cacao orgnico

Los tneles para secado han sido desarrollados, con mucho xito, en plantaciones de cacao ubicadas en la amazona ecuatoriana.

El Proyecto Orgnico IICA/Austria, entregar la prxima semana, tres tneles para secar el cacao con la ms alta calidad de exportacin, a 489 pequeos productores de El Rama, Muelle de los Bueyes y Ciudad Campana, en la Regin Autnoma del Atlntico Sur (RAAS) de Nicaragua. El Representante del IICA, Dr. Gerardo Escudero, grafic la implementacin de esta tecnologa como un salto singular de los mtodos tradicionales de secado hacia una tecnologa moderna, que garantiza la calidad exigida por la industria mundial de cacao. Los pequeos productores de cacao de la RAAS secan el grano sobre lminas de zinc, pisos de cemento o tierra, en camas o "tijeras" de tela y cuntas maneras encuentran en los patios de sus casas. El especialista en cacao del IICA, Ing. Christian Martnez, asegur que cualquiera de estas modalidades tradicionales de secado deforma el grano, le hace perder su aroma natural y le hace imposible al productor manejar el grado de humedad. "Cuando el productor seca sobre lminas de zinc, el sol seca arriba del grano y el zinc quema abajo del grano. El resultado es un cacao que no se puede colocar en el mercado internacional", explic Martnez. La industria alemana de chocolates Ritter Sport, paga en Nicaragua 180 dlares el quintal de cacao orgnico

certificado, que cumpla con sus especificaciones tcnicas de fermentacin, humedad, tamao del grano, porcentaje mnimo de moho e infestacin. Para el cacao convencional con las mismas caractersticas, el precio que paga en Nicaragua es de 127 dlares por quintal. En ambos casos, el precio de Ritter Sport supera en ms del 30 por ciento al precio de los mercados de Estados Unidos y Europa. El especialista en cacao del IICA dijo que los tneles que se construyen en la RAAS con madera y plstico protector de rayos ultravioleta, es una tecnologa que se ha desarrollado exitosamente en Ecuador. Asegur que el secado bajo estas estructuras produce granos uniformes, de similar color, de gran aroma, y con la humedad requerida de 6 a 7.5 grados. Cada tnel tiene capacidad para secar un mximo de 78 quintales en una semana, sin peligro de que la lluvia o el sol puedan afectar la calidad del grano. El Representante del Instituto, Dr. Gerardo Escudero, dijo que el Proyecto Orgnico IICA/Austria desembols cerca de 2,500 dlares para los materiales, y agreg que los productores pusieron los terrenos y la mano de obra para construir cada tnel. "Lo ms importante es que los productores ya saben cmo construirlos, por lo que esperamos que las asociaciones multipliquen este esfuerzo en los siguientes aos", destac el Representante del IICA. http://www.infoagro.com/noticias/2008/12/4386_construyen_tuneles_secar_cacao_organico.asp