Corporacion B&M S.A.C.

Plan de negocios Corporacin B &M S.A.
C
EMPRESA CORPORACION B&M S.A.C.
E M P R E S A R I O S 1.
CARRERA
: ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS
SEDE
: CYBERPLAZA
PROYECTO
: B&M PIZZAS
INTEGRANTES
CSAR ROJAS, ZOILA MARGARITA LPEZ MORE, BRENILDA TARRILLO NUEZ, GILMER
D E
LIMA-PERU
X I T O
2011
Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos. Pgina 1
Plan de negocios Corporacin B &M S.A.C
DEDICATORIA A nuestro sacrificio y privaciones durante todos estos aos.
AGRADECIMIENTO A las personas que nos apoyaron con su tiempo, orientacin. Y a nosotros mismos por ser perseverantes a pesar de las adversidades, a Dios por su proteccin.

INDICE PAG. 1. Resumen Ejecutivo.....8 CAPITULO I 2. Descripcin de la compaa..9 2.1.- Nombre de la Empresa..9 2.2.- Tipo de Empresa9 2.3.- Constitucin de la empresa..9 2.4. Inscripcin del RUC..10 2.5 Licencia de funcionamiento......10 2.6 Tramite para TUPA.11
2.7 Certificado de defensa civil.12

2.8 .Requisitos mnimos que la empresa debe cumplir para que sean habilitadas..13 3. Anlisis del entorno..14 3.1.- Factores Macro Ambientales..14 3.2.- Factores Micro Ambientales...19 3.3.- Anlisis de Fortalezas y Debilidades23 4. Estudio de Mercado..25 4.1.- Mercado a nivel nacional....26 4.1.1.- Poblacin por grupos de edades a nivel lima..26 4.1.2.- Poblacin por grupos de edades y sexo a nivel de distritos lince.26 4.1.3.- Tamao del Mercado Potencial..27 4.2.- Estudio previo de mercado29 4.3.- Desarrollo de la encuesta...30 4.4.- Ficha Tcnica...30 4.5.- Tabulacin de respuestas de la encuesta30 4.5.1.- Conclusiones.....36 4.6.- Focus Group.36

4.6.1.- Ficha tcnica.37 4.6.2.- Tabulacin de respuestas del Focus Group....39 4.7.- determinacin del mercado ..40 5. Anlisis de la Industria 40 5.1.- Historia de los vegetarianos...41 5.2.- Panorama actual del mercado de restaurantes vegetarianos en Lima...41 6. Plan Estratgico de la Empresa.....41 6.1.- Nuestra Visin..41 6.2.- Nuestra Misin..42 6.3.- Nuestros Valores..42 6.4.- Objetivos de la Empresa.42 6.4.1 Objetivos acorto plazo....42 6.4.2 Objetivos a mediano plazo....42 6.4.3.- Objetivos a largo plazo....43 6.5.- Estrategias del Negocio..43 6.6.- Fuentes generadoras de ventajas competitivas.44
CAPITULO II 7. Plan y objetivos de marketing.44 7.1.- Plan de marketing..44 7.2.-Mezcla de Marketing....45 7.3.- Descripcin del servicio..46 7.3.1. Servicio46 7.3.2. Marca Justificacin del nombre....46 7.3.3. Anlisis del Logotipo Isotipo..47 7.3.4.- Slogan.47 7.3.5. Presentacin y Etiqueta....48 7.4.- Estrategia de precios...50

7.5.-Estrategia de distribucin o plaza..51 7.5.1.- Estrategias de distribucin fsica...51 7.5.1.1.- Mapa del local de la pizzeria...51 7.5.2. Estrategias de distribucin...51 7.6.- Estrategia de promocin.52 7.6.1.-Promocion de Ventas52 7.6.2.- Relaciones Publicas.53 7.6.3.-Publicidad54 7.7.- Estrategia de Servicio al Cliente54 7.7.1.- Polticas de Servicio al Cliente54 7.7.2.- Estrategias de Servicio Sistema inmediato...55 7.7.3.-Estrategias de Servicio - Sistema Delivery55 7.7.4.-Indicadores de Servicio al Cliente..55 7.7.5.-Politicas de Servicio de la Empresa...55 7.8.- Estrategias de posicionamiento.56 7.8.1. Estrategia para el slogan.56 7.8.2. Posicionamiento.56 7.8.2.1.-Posicionamiento por estilo de vida..56 7.8.2.2.- Posicionamiento con Relacin a la Competencia....56 CAPTULO III 8. Plan de operaciones y logstica..57 8.1.- Objetivos que se pretenden lograr57 8.1.1. Las estrategias que se desprenden de los objetivos ......57 8.2.- Actividades previas al inicio de produccin.58 8.2.1.- Layaot de la empresa...59 8.2.2.- Proveedores..60 8.2.2.1.- Adquisicin de muebles...60 8.2.2.2.- Adquisicin de electrodomsticos.64

8.2.2.3.- Adquisicin de frutas y verduras.65 8.2.2.4.- Abarrotes.71 8.2.2.5.- Embutidos..72 8.2.2.6.- Cajas74 8.2.2.7.- Materiales de menaje76 8.2.2.8.- Materiales de limpieza..81 8.2.2.2.8.1.- Productos de limpieza..81 8.2.2.9.- Equipo necesario para la instalacin de la oficina..82 8.3.- Almacenamiento producto perecibles..83 8.4.- Productos no perecibles.83 8.5 Proceso de produccin del bien o servicio.84 8.6 Descripcin de los procesos logsticos...88 8.7 Procesos operativos y de soporte90 8.8 Mapa y lugar donde se desarrollara la empresa...91
CAPTULO IV 9. Diseo de estructura y plan de recursos humanos.. .92 9.1.- Perfil de cargo de cada colaborador.93 9.2.- Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin del personal..101 9.2.1.- Estrategia de reclutamiento de personal101 9.2.2.- Estrategia de seleccin de personal..101 9.2.3.- Estrategia de contratacin de personal.101 9.3.- Estrategia de induccin, capacitacin y evaluacin del personal..101. 9.4.- Estrategia de motivacin y desarrollo del personal.102 9.4.1.- Reglamento interno del trabajo103 9.5.- Flujo de procesos de reclutamiento de recursos humanos...105 9.6.- Polticas de remuneraciones y compensaciones.106

CAPITULO V 10.- Plan financiero.107 10.1.- Historia financiera de la empresa..107 10.2.- Supuestos/ escenarios y polticas econmicas y financieras..107 10.3.- Plan de ventas de la nueva unidad de negocio..107 10.4.- Anlisis de costos108 10.5.- Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio...109 10.6.- Adquisicin de materiales e insumos para la produccin.114 10.7.- Inversin inicial.114 10.8.- Fuentes de financiamiento.114 10.9.- Proyeccin de flujo de caja115 10.10.- Anlisis de rentabilidad120 10.11.- Estado de ganancias y prdidas proyectadas de la empresa121 10.12.- Balance general proyectado de la empresa en su conjunto..122 10.13.- Anlisis de sensibilidad y riesgos de la unidad de negocio124 10.14.- Anexos.125 CAPITULO VI 11.-Conclusiones.132

RESUMEN EJECUTIVO Corporaciones B&M S.A.C. con fines de lucro. Cuyo nombre comercial PIZZAS B&M es una empresa. Peruana dedicada a la elaboracin y comercializacin de pizzas con sabores criolla. Inicindose con una inversin de 40,000 nuevos soles, sin ningn tipo de prstamo. Este producto est hecho a base de insumos netamente peruanos que nos presenta nuestro mercado. La elaboracin de las pizzas son a base de insumos conocidos pero en una nueva presentacin innovadora, la cual buscamos incentivar el consumo de pizzas a gusto de nuestros clientes. Al mercado al cual estamos dirigidos es al Nivel Socio Econmico B a todas las personas entre los 25 y 35 aos de edad que viven y trabajan en el distrito de lince. Como punto estratgico escogimos la AV. Petit thouars N1783, ya que es una zona de transitable constante ya sea en el da y en la noche, adems estamos rodeados de bares de restaurantes, bares de diversin y hoteles. Donde da a da, como se ha podido determinar en el estudio de mercado realizado residen y trabajan cerca de nuestro local. Para atender la demanda se ha estructurado las pizzas en dos servicios como son venta local y delivery. Con ambos se atiende el requerimiento de solicitud por el pblico objetivo de la zona. Nos hemos concentrado en la gestin, la productividad, la capacidad para innovar, la otra ventaja es tener un personal altamente capacitado, obtener alianzas estratgicas, as mismo estamos optando por participar en ferias gastronmicas y realizar la rpida publicidad por medio de las redes sociales. Estamos aprovechando este nicho de mercado ya que el Per es muy conocido con su gastronoma Algunos datos financieros demuestran en cifras que la pizzera B&M es altamente rentable obteniendo en el primer ao una utilidad del S/. 19,576, un VAN de S/.121,701.63, con un 25%. En los 5 aos del estudio, la tasa interna de retorno del 172%. La inversin de S/.40,000.00, se recupera en el segundo ao y el punto de equilibrio en el escenario moderado es de 276 unidades mensuales. De esta manera lograremos tener un producto competitivo, innovador y lleno de beneficios para el consumidor. Todo esto se cre con el propsito de impulsar al consumidor a consumir algo fuera de lo comn manteniendo el mismo gusto de la comida peruana.
CAPITULO I 2. Descripcin de la compaa.

Pizzas B&M es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de de pizzas, elaborados con los mejores productos de calidad, satisfaciendo los gustos y paladares ms exigente de nuestros clientes.
El fin de nuestro servicio es ofrecerle al mercado una nueva manera y novedosas de productos y el infaltable servicio, con sabores de carnes, pollo, chancho, nuestro lomy saltado hecho a base de nuestro tradicional lomo saltado, nuestra pizza Chif con ingredientes del chancho al tamarindo, plato que tiene mucha demanda. Completando nuestro servicio con Delivery, donde se abocar a los clientes que se encuentren en sus oficinas y centros de trabajo de los alrededores del distrito de lince, ya que son personas con estilo de vida muy ocupado, dando puntualidad y el placer de degustar de las exquisitas pizzas. Ubicados en una zona estratgica donde se demanda mucho este servicio.
2.1
Nombre de la empresa
El nombre de la empresa es Pizzas B&My su razn social es Corporacin B & M S.A.C
2.2
Tipo de empresa.
Es una empresa de sociedad annima cerrada (S.A.C.), que consta de dos hasta 20 socios. Y que en caso de embargos o deuda no responden con su patrimonio. Estando como base legal en la ley general de sociedades N26887. Estamos contando con tres socios:
Zoila margarita cesar rojas identificada con DNI 41678359 de nacionalidad peruana, domiciliada en Jr. Jorge Chvez N 265 Villa mara del triunfo.
Brenilda Lpez more identificada con DNI 46716073 de nacionalidad peruana, domiciliada en MZ D LTE 16 parque industrial de villa el salvador.
Gilmer tarrillo Nez identificado con DNI 46833142 de nacionalidad peruana, domiciliado en la AV. Intihuatana 365 distrito de surquillo.
2.3
Constitucin de la empresa
Bsqueda de los ndices Solicitud de inscripcin de titulo
El nombre de los socios. El domicilio fiscal. El tipo de sociedad. El tipo de empresa, bien micro o pequea empresa (MYPE). El pago a SUNARP es de S/. 350.00 nuevos soles.
Obtencin de la reserva de preferencia registral.

Elaboracin de la minuta de constitucin
Presentacin de documentos personales.

Descripcin de la actividad econmica Redaccin desarrollada y firmado por los socios
Capital de la empresa: detallarn el aporte de cada uno La minuta -escrita publica:
Tramite realizado por el notario Dirigirse SUNARP
2.4
Inscripcin del RUC
Conocer el rgimen Llevar DNI Recibos de agua y luz actualizado Partida registral

La SUNAT te autoriza la impresin de comprobantes (boleta, factura) Libros contables (registro de compra, venta y libro diario) Legalizado por un notario Si pasa de 150UIT lo autorizar la SUNAT
2.5
Licencia de funcionamiento
- FUT otorgado en Mesa de Partes - Actividad a desarrollar - Direccin del negocio - DNI o carn de extranjera del propietario y/o conductor.(fotocopia) - Ficha RUC (Pagina Web de la SUNAT) - Contrato de arrendamiento, autoavaluo si es propietario del inmueble, - cesin de uso o anticresis. - 02 fotografas tamao carn a colores. - Croquis de ubicacin del negocio (a mano alzada) - Titulo profesional en caso de servicios para la salud. - Autorizacin sectorial respectiva en caso de aquellas actividades que - conforme a la ley requieran de manera previa al otorgamiento de licencia - de funcionamiento 2005/Minsa) (DIGESA) (resolucin ministerial N 363-
- Habilitacin del Colegio Profesional (si corresponde). - Declaracin Jurada de Observancia de condiciones de seguridad en Defensa Civil. Establecimientos de 0 a 100.00 m2. se excepta las actividades indicadas en el Art.8 de la Ley Marco de Licencias de Funcionamiento N 28976. (Pubs. Bares, licorera, discoteca, bar, casinos, juegos de azar, maquinas tragamonedas, ferreteras o giros afines (Restaurant, snack bar, picantera, Restaurant tpico, etc., as como aquellas que incluyan giros cuyo desarrollo implique el Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos. Pgina 12

almacenamiento uso comercializacin de productos txicos o altamente inflamables (venta de gas, etc). - Certificado de Defensa Civil expedido por la Municipalidad. - Establecimientos de 101.00 a 500.00 m2. - Certificado de Defensa Civil expedido por INDECI - Establecimientos de 501.00 a ms. - Constitucin de la Empresa (fotocopia). - Vigencia de poder del Representante Legal otorgado por la SUNARP (mximo 03 meses de antigedad). - La licencia para establecimientos de 100mt2 hasta 500mt2 tiene una duracin de 15 das. - Costo de la licencia de funcionamiento es de S/.235.00
2.6
Trmite para obtener registros sanitarios (TUPA texto nico de procesos administrativos) Base legales:
Ley No 26842, Ley general de Salud, Art 91, del 20/07/97.,
D.S. No 007-98SA, Art 105, Cuarta disposicin transitoria y final, del25/09/98, Ley No 27821, Ley de promocin de complementos nutricionales para el desarrollo alternativo, Art N del 16/10/02, Ley No 28405, Art 9. Ley No 716, Ley de proteccin del consumidor.
Requisito: Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos. Pgina 13

- Formato dirigido al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis (rgano de direccin general de sanidad, encargada de normar aspectos sanitarios), con carcter de Declaracin Jurada, que contenga N de RUC, firmada por el Representante Legal. (Ver formato para productos nacionales o para productos importados) - Resultado de los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos del producto terminado, confirmando su aptitud de acuerdo a la normatividad sanitaria vigente, otorgado por un laboratorio acreditado o del laboratorio de control de calidad de la fbrica. - Certificado de Libre Comercializacin o similar o Certificado Sanitario emitido por la Autoridad Competente del pas de origen, en original o copia refrendado por el consulado respectivo, cuando el alimento o bebida sea importado. - Rotulado de los productos etiquetados. - Los Alimentos y Bebidas de regmenes especiales, debern sealar sus propiedades nutricionales, acompaando el correspondiente anlisis bromatolgico practicado por laboratorio acreditado por INDECOPI. - Declaracin Jurada de ser MYPE, cuando corresponda. - Certificado de Validacin de recurso y producto natural, para su uso en salud
otorgado por CENSI. (Requisito Eliminado)
- Comprobante de Pago de Derecho de Trmite, 360 Nuevos Soles. (10% UIT, UIT 2010 = 3600)
2.7
Certificacin de defensa civil Solicitud dirigida al alcalde Copia fedateada de DNI Copia fedateada de ficha RUC. Cartilla de seguridad Plano de distribucin del local. Copia de recibo de pago. Copia de autoevalu de comercio.
2.8
Requisitos mnimos que la empresa debe cumplir para que sean habilitadas.
- La inspeccin por habilitacin sanitaria generalmente se realiza sobre corridas de produccin mnimas (10 kilos) lo cual no refleja la verdadera naturaleza de las producciones por lo que esta corrida deber ser real es decir en condiciones normales de produccin. - En muchos casos el local con que cuentan es alquilado, lo que hace que la empresa no invierta en mejoras sustanciales de infraestructura. no garantizan una adecuada ventilacin a fin de evitar condensaciones. - No cuentan con medidas preventivas ni dispositivos adecuadamente ubicados que eviten el ingreso de vectores como por ejemplo moscas. No cuentan con asesora profesional que asegure el mantenimiento del Sistema HACCP. Existe alta rotacin del personal operario por la temporalidad de las producciones lo que impide contar con personal capacitado en temas de higiene alimentaria, BPM, HACCP, etc. El Plan HACCP no ha sido validado o no se han subsanado las observaciones correspondientes del Anexo del Informe, que en muchos casos son reiterativas. No identifican adecuadamente los peligros ni las medidas preventivas. Los PCC no se encuentran adecuadamente formulados, as como no identifican correctamente los lmites crticos. En muchos casos no acredita la procedencia de la papa prensada de un proveedor garantizado (comedores populares, cocinas familiares), ni se han realizado anlisis para verificar la calidad sanitaria de este insumo.
3.
Anlisis del entorno.
3.1
Factores macro
Poltica
cambios en las nuevas leyes laborales que favorecen a los trabajadores y genera aumento en las planillas.
Propuestas de alza del IGV que desfavorecera a la empresa en sus declaraciones de impuestos ya que es una empresa que recin inicia con sus actividades se le va hacer muy costoso.
Los cambios en los reglamentos municipales sobre seguridad en locales pblicos o sobre instalaciones adecuadas para personas con discapacidad fsica y como resultado dara la limitacin del nmero de locales disponibles en el mercado.
Incremento de ndice de precio al consumidor (IPC) aument en noviembre en 0.6% en noviembre 2011
Econmico Inflacin, que afecta directamente el precio de las materias primas para elaboracin de pizzas.
Grafico
N01
Fuente: FMI
El pas presenta una de las perspectivas macroeconmicas ms atractivas de la regin y segn el fondo monetario internacional (FMI) ser tambin la nica economa que crecer ms del seis por ciento en el periodo 2011 y 2013 en Sudamrica.
El pas se propuso crecer en este ao en un 5% debido a que hay incertidumbre respecto del contexto internacional. El MEF estima que en el mediano plazo del ao siguiente (2012-2013), prevalecer un entorno internacional incierto y los socios comerciales del pas crecern alrededor de 1.2 puntos por debajo de su promedio de los aos 2003-2007
Grfico: 02
Fuente: MEF
Aumento de la poblacin econmica activa PEA, en este caso nos favorecer por que la poblacin tendr mayores recursos econmicos.
Grfico N03
Fuente: MEF
Se estima que la PEA en el ao 2010 alcanz a 15 millones 676 mil 329 personas, que representan el 53,2 % de la poblacin total. La poblacin econmica activa ascender a ms de 17 millones de personas en el ao 2015
Grfico N04
Fuente: MEF
Entre el 2000 y el 2015 la PEA se incrementara en 4 millones 588 mil, al pasar de 12 millones 474 mil a 17 millones 62 mil, con una tasa de crecimiento promedio anual de 2,1%. Se dice que la PEA seguir incrementndose en el periodo de proyeccin y la tasa de crecimiento disminuir.
Grfico N05
Fuente: MEF
Se espera para el ao 2015 una tasa de actividad de 74,1% incrementndose en 3,5% respecto al ao 2000. Como tambin alcanzara los 23 millones 34 mil personas en el ao 2015.
Incremento del PBI de las actividades econmicas que benefician a las economas del pas. Grfico N03
Fuente: BCRP

Tecnologa
Avances tecnolgicos como el uso de las redes sociales, modernizacin de maquinarias. Que nos ayudaran a publicitar mejor nuestra empresa.
Por lo tanto la organizacin estar pendiente a los avances en cuanto a la tecnologa para la adquisicin de nuevas maquinarias y otros avances que faciliten una mejor agilices de produccin de elaboracin de pizzas y crear valor para los clientes. Llegando a ser una empresa eficiente a travs de la tecnologa con la que cuenta la elaboracin de las pizzas y as estar siempre a la vanguardia.
Contaremos con las siguientes tecnologas
Las marcas y capacidades de los equipos son los siguientes:
ELECTRODOMSTICOS Cuadro: 01 CANTIDAD DESCRIPCION 01 Refrigeradora /blanco 01 Microondas 01 Congelador 01 Micro (sistema de perifoneo) 01 Cocina de 4 hornillas/blanca Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la 01 habilidad de ser felices por encima Licuadora de ellos. 01 Horno pizzero panormico
Pgina 23
Fuente: Elaboracin propia
3.2
Factores micro
Amenaza de nuevos competidores o entrantes
Requisitos de capital La empresa cuenta con capital propio para cubrir todos los costos, desde la infraestructura e implementacin del mismo, hasta en la elaboracin de las pizzas y el servicio que brinda.
Como nombre comercial lleva Pizzas B&M y su denominacin social es B & M S.A.C. Conformada por tres accionistas mayoristas, cada uno de ellos tendr una participacin de aportaciones, la cual se divide de la siguiente manera.
Zoila margarita Csar rojas. S/13,333.33 Brenilda Lpez More Gilmer tarrillo Nuez S/13,333.33 S/13,333.33
La empresa no estar financiada por ninguna identidad financiera, ya que los prstamos son menores al capital requerido. Adems las tasas efectivas que prestan algunos bancos locales van de la siguiente manera.
Grfico: 06
Fuente: SBS
Algunas de las empresas con las que trabaja son las siguientes.
1.
Proveedores para la adquisicin de muebles.

Industria de muebles flores s.a.c. Mueblera AIXI. Muebles Fama AYG. Muebles Induferz. Falcn.
2.
Proveedores para la adquisicin de electrodomsticos Plaza vea. Distribuidora perfeccin S.A.
3.
Proveedores para la adquisicin de frutas y verduras
La parada (prximamente en santa Anita) Mercado modelo de frutas.
4.
Proveedores de abarrotes La parada. Cafe Vidurrizaga
5.
Proveedores de embutidos Razzeto. don Italo S.A Pregunta por Antony Castello. panadera silloca cahuana. Camal Conchucos. Chancho S.A.C
6.
Proveedores de cajas para las pizzas. Carlos zarate
Los proveedores que la empresa cuenta tienen una gran capacidad de abastecimiento de los insumos requeridos para la elaboracin de las pizzas, ya que su produccin es constante durante todo el ao.
Acceso a los canales de distribucin del cliente. Para poder distribuir la empresa contara con una moto lineal, adems de contar con un personal especializado en reparto quienes llevaran el producto al consumidor en el tiempo adecuado.
Moto lineal con caja adaptable para portar la pizza.
Lealtad a la marca
La empresa har que los clientes lo diferencien de la competencia por la calidad y eficiencia en los productos y en el servicio, adems de contar con una innovacin de pizzas.
As mismo la empresa contara con las certificaciones de ISO 22000 lo cual garantiza a nuestros clientes que los insumos utilizados para la elaboracin de nuestras pizzas son de buena calidad.
Acceso a la tecnologa La empresa cuenta con la tecnologa necesaria para la implementacin del local. Estas son algunos de los equipos a utilizar.
Equipo de cocina con 4 hornillas, hornos, refrigeradoras, licuadoras, etc. Mesa de trabajo en acero. Reposteros para la exhibicin de los platillos, tenedores y vasos.

Conclusin-. La amenaza de nuevos competidores existentes en el mercado es un caso de competencia monopolista, en el cual las barreras de entrada al mercado no son muy fuertes. Los productos son muy semejantes entre si, por ello hay que diferenciarlos por medio de la innovacin de nuevos sabores de pizzas y lo ms importante la diferencia en la calidad de servicio que les brindaremos a los clientes.
Rivalidad entre los competidores
Estructura de la competencia.- el mercado de la comida de pizzas con sabores criollos es un mercado con un grado de rivalidad mnima. Por lo tanto no se tendr que hacer batallas de publicidad contra la competencia, si se tendr que realizar para una excelente posicin en el mercado.
Por otro lado existen un nmero muy elevado de empresas que ofrecen el mismo que son las pizzas clsicas, pero por otra parte Pizzas B&M ofrece un nuevo servicio y novedosas pizzas con diferentes sabores creados por la misma empresa, esto permitir que el cliente pueda diferenciarlo.
Competidores directos:
Por el momento contamos con los siguientes competidores.
Papa johns, con su pizza all the meats Pizzas Ral, con su pizza fulmeat y suprema
Competidores indirectos:
Con respecto a competidores indirectos son los siguientes: Pizzas Mercy Pizza hut Antica pizzera. San Ceferino pizzera

Pizza nopoletano Domins
Grado de diferenciacin del producto o servicio
Para lo que es la venta y consumo de pizzas con diferentes sabores hay una estandarizacin de precio, precio nico.
Conclusin La rivalidad entre empresas existentes con relacin a Pizzas B&M. Se debe a que el producto que estas ofrecen no es innovador es lo mismo que todos ofrecen, a comparacin de lo que nosotros vamos a ofrecer es un producto innovador diferenciado.
Productos sustitutos
Dado el anlisis, en el mercado peruano se abre cada ao un gran nmero de establecimientos de comida que ofrecen diversos tipos de alimentos como lo son las polleras, pizzeras, chifas, cevicherias, entre otros.
Estos establecimientos se convierten en una amenaza para nuestro negocio ya que ofrecen una variedad de platos a precio accesibles, las cuales pueden ser posibles sustitutos indirectos de Pizzas B&M.
Parte del pblico objetico con el que cuenta la empresa, adems del consumidor objetivo que son las personas que consumen pizzas y alimentos con sabor criollo.
Poder de negociacin con los proveedores
Analizando los siguientes puntos de los proveedores:
Concentracin de proveedores
Existen muchos compradores dentro del rubro de la venta de alimentos, como los son los restaurantes, cadenas de comidas rpidas, cafs, sangucherias, polleras, etc. En el caso especifico de los restaurantes especializados en pizzeras, existen muchos proveedores capases de satisfacer la demanda de este mercado, ya que son empresas que abastecen a empresas grandes con mayor mercado.
Poder de la marca
Los proveedores de masa para la elaboracin de las pizzas son empresas con marcas reconocidas por lo tanto tendremos que manejar una negociacin de pagos al contado y lo que respecta a los proveedores del resto de los insumos, en su mayora se encuentran dentro de los mercados mayoristas. Entonces el poder de la marca de nuestros proveedores de suministros no existe, por lo tanto es baja.
Calidad de servicio
La calidad y el servicio que ofrece el proveedor con respecto a las empresas de masas para la pizza si cumplen con la calidad y servicio que se requiere, ya que son empresas con gran prestigio en el mercado. Con respecto al resto se deriva parte de los mayoristas, en este caso la calidad es escogida por parte nuestra, esto puede ser subjetivo ya que este no se encuentra con una atencin preferencial, si esto ocurriera el precio del producto aumentara y es posible que se generen menos compradores.
Costo de sustituir clientes
Es fcil que el proveedor pueda encontrar un nuevo cliente, pero tambin es muy difcil que el comprador pueda encontrar a otro proveedor, por ello es muy bajo el poder que este tiene.
Con respecto a lo analizado el poder que tiene el proveedor en este sector es bajo. Es fcil encontrar otro proveedor.
Poder de negociacin con los clientes

Los clientes tienen mayor poder frente al proveedor cuando este tiene un nmero de clientes, ya que entonces depende en gran parte de ellos, por eso, se centra en satisfacer sus necesidades.
Para los clientes el producto que se brinda es de primera necesidad para satisfacer su necesidad alimenticia y existe muchos competidores por lo que el cliente podr tener una mayor oferta y as elegir lo que le convenga, ante esto el cliente tiene un mayor poder de decisin sobre el proveedor.
Los servicios estn diferenciados frente a los competidores por la atencin a clientes de mayor prestigio y calidad, ya que se encontrar como lder en el sector de restaurantes de pizzas por lo que el precio ser acorde a su bolsillo, ante esto el cliente no le importa pagar ms precio.
El cliente no ve la posibilidad de prepararse su propio producto ya que es ms complicado, ya que hoy en da la mayora de las personas trabajan y esto les requiere de tiempo con una generacin de costo mayor, por lo tanto depende en gran medida del proveedor.
3.3
Anlisis de fortalezas y debilidades
ANALISIS FODA
Fortalezas
Producto innovador. Financiamiento propio. Infraestructura con un buen LAY OUT Personal altamente especializado en pizzas. Buena ubicacin geogrfica. Facilidades con las nuevas tecnologas Demanda de nuevos productos innovadores.
Debilidades
Poca lealtad de los consumidores. No contamos con local propio. Mercado limitado
Oportunidades
Cambios en los estilos de vida de cada persona, en lo que es la alimentacin.
Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y sensaciones en la comida peruana.| Herramientas tecnolgicas de comunicacin como es el internet y las redes sociales (Facebook). Participacin en eventos gastronmicos como es: Mistura.
Amenazas
Incremento de competidores indirectos en la zona. No ms renovacin del contrato del alquiler al finalizar el periodo del contrato. Aumento excesivo del contrato de alquiler al finalizar el contrato. Inestabilidad socio-econmica con la crisis que existe a nivel mundial. Ser imitados por la competencia indirecta existente. Elevacin de costos en la materia prima. (inflacin)
ESTRATEGIAS

Fortalezas amenazas (FO)
Se realizara un focus Group antes de la apertura de la pizzera, donde se invitaran a diferentes personas, empresarios, chef, entre otros. Para que de esta manera saber la opinin al respecto.
Captar la atencin de nuestro pblico objetivo a travs de la diversificacin de sabores de pizzas. Ofrecer las mejores pizzas de calidad a todo nuestro consumidor objetivo. Se creara una paginas publicitarias (facebook, tuiter y pagina web)
Debilidades oportunidades (DO)
Innovacin constante en das festivos para mantener nuestra diferenciacin de los posibles competidores que ingresan al mercado. Recuperacin de la inversin, para ir ampliando nuevos locales en diferentes departamentos a nivel nacional.
Se aprovechara al mximo los eventos gastronmicos resaltando la nacionalidad criolla de las pizzas peruanas. Aperturar nuevos locales en mercados potenciales.
Fortalezas amenazas (FA)
Se combatir la imitacin del producto
Realizar estudios de mercado constante para encontrar las nuevas necesidades de los clientes, para as dar una respuesta rpida ante la reaccin del cliente, mediante la Innovacin y diferenciacin de nuestro producto.
Alegando autoridad u originalidad de los ingredientes e insumos de la pizzas.
Debilidades amenazas (DA)
Aprovechar la tecnologa como las redes sociales y volantes para que el mercado objetivo nos vaya conociendo y poder generar confianza en este.
4.
Estudio de mercado
El objetivo del estudio de mercado para la empresa B&M Pizzas es recolectar informacin primaria para estudiar los gustos, preferencias, conocimientos y actitudes de la poblacin especficas al cual nos vamos a dirigir.
Objetivo del estudio de mercado. El objetivo del estudio de mercado para la empresa corporacin B&M S.A.C. es: Recoger informacin primaria para estudiar los gustos, preferencias, conocimientos y actitudes de la poblacin especifica de lince
4.1 Mercado a nivel nacional
4.1.1
Poblacin por grupos de edades a nivel lima.
CUADRO: 02
Fuente: INEI
4.1.2

Poblacin por grupos de edad y sexo distrito lince
Poblacin lima: 248,197 Poblacin lince: 55,242 Poblacin por edades de 25 a 35: 10,282 Poblacin hombres de 25 a 35: 4,951 Poblacin mujeres de 25 a 35: 5,331 Fuente: INEI
Estudio / sondeo de mercado local
4.1.3
Tamao del mercado potencial
Segmentacin demogrfica: Pizzas B&M se encontrar ubicado en el distrito de lince en la AV. Petithuar N 1783 con la cuadra 17 de Manuel candamo. Sexo: hombres y mujeres que consumen pizzas y comidas criollas. Edad: personas de 25 a 35 aos de edad. Estado civil: solteros, casados, separados, viudos o convivientes. Estado laboral: trabajadores en su mayora.

B Nuestros clientes objetivos son empresarios, ejecutivos, gerentes, personal administrativo, secretarias, asistentes, otros. Los cuales perciben una remuneracin que oscila con un sueldo no menor a los S/.1,500.00 NUEVOS SOLES. 4.2 Estudio previo de mercado Nivel socio econmico:
Para el presente estudio la corporacin B&M S.A.C. llevo a cavo dos mtodos de investigacin; focus group y encuesta. La investigacin exploratoria en base a un focus group tiene como objetivo encontrar algunas fallas o sugerencias de la investigacin hacia nuestro producto. Por otro lado la investigacin descriptiva a travs de una encuesta tuvo como objetivo describir el comportamiento de los consumidores de pizza y su gasto promedio, para poder determinar el potencial de mercado. Para realizar la investigacin de mercado nos llevo un tiempo de un mes desde el da 29 de octubre al 29 de noviembre del 2011, ya que se tuvo que realizar dos mtodos de investigacin.
CUADRO N03

METODO DE GANTT N DESCRIPCION ACTIVIDADES 01 02 03 04 05 06 Elaboracin del plan Determinar fuentes de informacin Desarrollo group Desarrollo encuesta del de focus la 1 TIEMPO ( SEMANAS) 2 3 4
Tabulaciones y anlisis Toma de decisiones y puesta en marcha el proyecto
RESUMEN DE LA METODOLOGA EMPLEADA EN EL ESTUDIO CUADRO N04 Tipo de investigacin Mtodo Universo Hombres y Mujeres entre los 25 y 35 aos de edad, de nivel socioeconmico N Tres sesiones con diez integrantes cada una. Soporte/ instrumento
Exploratorio
Focus Group
Audio
Descriptivo
Encuesta
B predominante. Que residen o Trabajan en distrito de lince el
240 encuestas efectivas
Cuestionario estructurado
Fuente: elaboracin propia 4.3 Desarrollo de la encuesta.
Cmo se menciono anteriormente. La encuesta se realizo a hombres y mujeres entre los 25 y 35 aos de edad, de nivel socioeconmico B predominantes que residen o trabajan en el distrito de lince. Para la determinacin de la encuesta la corporacin B&M S.A.C. utiliz los siguientes parmetros:

Nivel de confianza = 95.5%
Nivel de error = + 5%
Probabilidad de xito = 80% Probabilidad de fracaso = 20% Ya que se trata de una poblacin finita (N = 10,282 personas) la corporacin B&M S.A.C. trabajo con la siguiente frmula:
z 2 p q N N= 2 E ( N 1) +z 2 p q
N = (1.96) 2 X 0.8 X 0.2 X 10,282 [(0.05)2 X (10,281) + (1.96)2 X 0.8 X 0.2] N = 240 encuestas a realizar
Los valores correspondientes a p (probabilidad de xito) y q (probabilidad de fracaso), se obtuvieron a travs de una encuesta piloto que consisti en 100 entrevistas en el universo. La pregunta que se utiliz para la encuesta piloto fu: Suele usted consumir pizzas regularmente?
4.4
Ficha Tcnica:
Poblacin Distrito de Lince. Muestra Personas que viven o traban en el distrito de lince entre los 25 y 35 aos de edad. Total de personas de la muestra 240 4.5 Tabulaciones de respuestas
Se abordaron a 270 personas con 240 encuestas efectivas. CUADRO N05
Del total de las personas encuestadas el 89% de estas suelen consumir regularmente pizzas, mientras que el 11% no consumen por motivos de gustos y costumbres. CUADRO N06
Fuente: Elaboracin propia Se puede determinar que un 45% de las personas encuestadas les pareci muy bueno la presentacin de las pizzas, como tambin tenemos un 25% que dicen que la presentacin fue innovadora, el 14% nos indican que es buena, por otro lado tenemos el mnimo porcentaje del 11% que nos dicen que es regular y un 5% nos indican que se podra mejorar. CUADRO 07
Se detecta que el 35% de los encuestado lo primero que toman en cuenta es la calidad y el sabor de las pizzas, mientras que el 28% optan por el sabor, el precio y el tamao para los consumidores no es necesariamente lo mas importante como ya mencionado es la calidad, el sabor.
CUADRO N08
Fuente: Elaboracin propia De todos los encuestados prefieren consumir las pizzas con chicha morada con un porcentaje del 70%, ya que la chicha morada en un producto natural. CUADRO N09
Fuente: Elaboracin propia El 35% de los encuestados acuden dos veces a la semana a consumir pizza, seguidamente tenemos un 30% que acude cada 15 das y finalmente el 10% asiste una vez al mes.
CUADRO N10
Fuente: Elaboracin propia En esta pregunta podemos observar que el 45% de las personas encuestadas suelen ir a consumir pizza los das sbados y domingos, tenemos el 32% que suele ir los das jueves y viernes, y el 23% va al iniciar la semana.

CUADRO N11
Fuente: Elaboracin propia Se determina que en esta pregunta el 36% de los encuestados suelen ir a consumir con amigos y el 28% asisten con compaeros de trabajo, y el 25% en pareja.
CUADRO N12
Fuente: Elaboracin propia El 28% Y el 25% de los encuestados las pizzas que les pareci ms agradable fue la peruanisima, peruanita, lomy saltada, seguidamente con un 15% la pizza chif, y solo el 4% desea las cuatro pizzas.
CUADRO
N13
En esta pregunta se puede determinar que el 15% de los encuestados estn muy interesados en consumir nuestras pizzas como tambin tenemos un 25% de los encuestados que estn interesados y probablemente compraran. Tomando solo el 15% demuestra la viabilidad de nuestro proyecto.
CUADRO N14
Fuente: Elaboracin propia Determinamos que el 50%de los encuestados pagaran 50 nuevos soles por la pizza peruanisima, que tuvo el mayor porcentaje de aceptacin.
CUADRO N15
Fuente: Elaboracin propia De esta pregunta se determina que el 34% gasta s/.110 nuevos soles al mes, el 32% afirma que su gasto promedio es s/.135 nuevos soles, as mismo el 22% de los encuestados suele gastar s/.60.00 y finalmente el 12% solo gasta s/.73.00
3.3.1
Conclusiones
De todo el estudio realizado podemos concluir que en su gran mayora tenemos una aceptacin y un nicho de mercado que busca nuevas alternativas de consumo alimenticio. Se deduce que la comida peruana se puede adaptar a cualquier tipo de cambios siempre y cuando no pierda la esencia tradicional de la misma. Dando por hecho la viabilidad de nuestro proyecto y la puesta prxima en marcha pizzas B&M. 4.6 Focus Group
Se reunir 3 grupos de personas de 10 sesiones en donde se pondr a degustar las pizzas as mismo dar a conocer el producto innovador que saldr al mercado y obtener informacin como las opiniones o actitudes del pblico especfico. Las personas en su gran mayora suelen consumir pizzas tradicionales. Como tambin la mayora de las personas gustan comer comidas criollas y s les parecen aceptables las pizzas con diferentes sabores de comida peruana por su tradicional sabor.
3.5.1
Ficha tcnica.
Poblacin

Distrito de lince Grupos Tres grupos de diez personas Muestra Personas reunidas 30 Tipos de pizzas a degustar Pizza con aj de gallina. Pizza con rocoto relleno. Pizza con tres tipos de carnes (pollo, chancho y res). Pizza con lomo saltado. Pizza con chifa.
3.5.2
Tabulacin de respuestas del focus group
Se realizo el focus group con 30 personas efectivas. CUADRO N16
Fuente: elaboracin propia El 80% del pblico degustador nos indican que la pizza con aj de gallina les pareci muy aguada y no les gustara consumir en pizza.
N1
CUADRO 7
El 85% del pblico degustador les pareci ms agradable la pizza de tres sabores de carnes y que por nombre llevara la peruansima.
CUADRO N18
Fuente: Elaboracin propia El 75% nos indican que las pizzas de tres sabores de carnes, lomo saltado y chifa les gustara consumidor en pizza, mientras que el 25% nos dicen que el rocoto relleno les gustara seguir consumiendo como el plato tradicional, y que con la pizza pierde el sabor.
CUADRO N19
Fuente: Elaboracin propia La mayora del pblico degustador optaron por ponerle a las pizzas con mayor puntaje.
Pizza tres sabores de carnes: la peruanismo Pizza dos sabores de carnes: la peruanita Pizza con lomo saltado: lomy saltada Pizza con chifa: pizza chif CUADRO N20
Fuente: Elaboracin propia El 100% de las personas reunidas les parece una muy buena combinacin de los tres sabores de carnes, lomo saltado y chifa. Como tambin algunos puntos favorables que pudimos obtener del focus group fue que la pizza de de lomo saltado se tendr que presentar la mozzarella expandida solo

los contornos, mas no en toda la pizza, as mismo la pizza con chifa se debera obviando los fideos ya que no contrasta con la masa. 4.7 Determinacin del mercado potencial
Para determinar el mercado potencial se tomo en cuenta las preguntas N 11 del cuestionario realizado. Como se sabe existen en el distrito de lince 10,282 hombres y mujeres entre los 25 y 35 aos de edad. Segn los resultados obtenidos tan solo el 89% de esta poblacin suele consumir pizzas regularmente, es decir 9,151 personas. La corporacin B&M s.a.c mantuvo una posicin moderada respecto a la proyeccin, en tal sentido, tan solo considera las personas que se manifiestan muy interesadas en nuestras pizzas con un resultado del (15%). Esto dio como resultado un mercado potencial conformado por 1,373 personas. Finalmente se obtuvo a travs de la investigacin un gasto promedio mensual y anual en el consumo de pizzas CUADRO N 21
22% 12% 34% 32%
52.8 = 53 x s/.60 = 3,180.0 28.8 = 29 x s/.73 = 2,117.0 81.6 = 82 76.6 = 76 240 x s/.110 =9,020.0 x s/.135 = 10,260.0 s/ 24,577.0
24,577.00 / 240 encuestas efectivas = s/.102.00 nuevos soles al mes s/.102.00 x 12 = s/.1,224.00 nuevos soles suelen gastar al ao.
5.
Anlisis de la industria
5.1
Historia de los consumidores de pizza
Los romanos del antiguo imperio consuman en el siglo I una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas. Haban tomado esta comida de los griegos y de los Etruscos, quienes elaboraban una masa cocida saborizada. Las mujeres romanas cocinaban el pan en hornos comunales de los pueblos, y mientras esperaban que estuviera cocido, cortaban pedazos de masa a los que le daban forma circular y condimentaban con lo que tenan a mano. Estos bollos se horneaban ms rpido que el pan y saciaban el hambre de los que esperaban: nios, ancianos, mujeres. De la plaza pblica, este antecesor de la pizza pas a las alforjas del trabajador, quien lo llevaba a sus labores a modo de almuerzo rpido, popularizndose rpidamente. Se necesitaron catorce siglos- descubrimiento de Amrica mediante- para que apareciera en Europa el tomate. Trado del Per, inicialmente causo aprehensin a los europeos, quienes lo consideraban toxico o con poderes mgicos por su nombre pomodoro que significa fruto de oro, dado a las primeras variedades que se conocieron. Inicialmente el tomate se utilizaba para decorar, pero con el correr del tiempo la gente se anim a comerlo, y desde entonces comienza la verdadera historia de la pizza. En sus comienzos, el queso no formaba parte de la preparacin (se utilizaba slo tomate, albahaca y hierbas). Su introduccin se produjo en 1889 en la ciudad de Npoles, La reina Margarita de Saboya resida con su real familia en Capodimonte y haba odo hablar de esa comida de plebe que disfrutaba de tanto prestigio en el lugar, quiso satisfacer su curiosidad y envi al panadero Rafaele Espsito, de la pizzera Pietro il pizzaiolo la real orden de prepararle una pizza. El panadero quiso engalanar esta pizza con los colores de Italia y agreg al rojo del tomate y al verde de la albahaca, el blanco del queso mozzarella. Llam a su invento pizza a la Margarita, inaugurando as una nueva era, en est que sera tal vez la comida ms popular de Italia y del mundo. En Estados Unidos se introdujo en 1905, pero se populariz al finalizar la guerra, por la difusin que le dieron los soldados que regresaban de Europa. Francia tiene su propia pisaladire rectangular al estilo romano. Espaa, se especializa en pizzas de diferentes y a veces de inslitos rellenos. En Medio Oriente es el pan pitta En China la masa es cocinada al vapor, y se sirve como pequeas pizzetas con diferentes Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos. Pgina 50
5.2
Panorama actual del mercado de restaurantes de pizzas en lima
El mercado de comida rpida ha tenido un crecimiento en estos ltimos aos ayudado por el crecimiento sostenido que hemos tenido y la promocin de lugares tursticos y el bum de la comida gastronmica del Per, as lo demuestra INEI con un crecimiento de 9,31%
6. Plan estratgico de la empresa
6.1
Nuestra visin
Consolidarnos como la empresa peruana ms importante y reconocida en toda la ciudad de Lima en el giro de pizzas hechas a base distintos sabores de la comida peruana para el cliente consumidor. 6.2 Nuestra misin
En B&M S.A.C trabajamos para brindar un producto de calidad, con sabores criollos para que nuestros clientes vivan una experiencia de consumo de alimentos inolvidable.
6.3
Nuestros valores
Excelencia operacional.
Ser excelente, gil y confiables en sus procesos, para evitar los desperdicios y mermas en el momento de la produccin.
Talento Humano El xito y el logro de objetivos de B&M Pizzas dependern de los colaboradores y del trabajo en equipo constante. Gracias al rol que cada uno que cumpla dentro de la organizacin.
Compromiso con el cliente Es un compromiso total con nuestros clientes, todo lo que se este haciendo puede esperar si se trata de atender a los clientes.

Focalizacin Es concentrarse en poder entregar de manera consistente una pizza de calidad superior, un servicio excelente.
Aceptar responsabilidad Cumplir lo que prometemos, es decir haremos lo que decimos que vamos hacer, cuando decimos que vamos hacerlo.
Continuar el mejoramiento Nunca dejaremos de superar nuestro mejor resultado, innovndonos siempre diferentes formas de celebridades de cada persona.
6.4
Objetivos de la empresa
6.4.1
Objetivos a corto plazo.
1. 2.
Lograr el incremento de nuestras ventas Promover la satisfaccin constante para nuestros clientes
3. Contribuir al desarrollo personal de nuestros colaboradores, mediante capacitaciones para una mejor atencin con nuestros clientes. 4. Crear alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad de obtener productos de buena calidad, precio y una respuesta rpida.
6.4.2
Objetivos a mediano plazo.
1. 2.
Lograr la fidelizacin con nuestros clientes. Lograr el retorno de nuestra primera inversin de produccin.
3. Mantener un clima laboral abierto y de confianza que promueva la innovacin y la mejora continua. 4. Generar utilidades para mantener la solidez financiera.

5. Promover la Capacitacin constante a nuestros colaboradores y ofrecer un liderazgo claro, consistente.
6.4.3
Objetivos a largo plazo.
1.
Establecer nuestra empresa y ser reconocidos a nivel nacional.
2. Ampliacin de 2 nuevos locales en la costa norte del Per que nos permita estar ms cerca del cliente.
6.5
Estrategias del negocio
B&M pizzas SAC aplicar la principal estrategia de diferenciacin de las siguientes maneras:
Ofreceremos a nuestros clientes.
a) Calidad de servicio.
Personal calificado y mejora contina de nuestros servicios. Teniendo una capacidad de respuesta y reaccin rpida hacia los clientes
- Buscando siempre la calidad en la materia prima para crear una estandarizacin en la produccin. - Buscando la entrega oportuna de nuestros pedidos (JIT), creando rutas de transporte y monitoreo desde la adquisicin del producto.
b) Posicionamiento de la marca.
Realizacin de focus group y encuestas.
c) colaborador calificado. Capacitaciones en nuevas tendencias del mercado

Capacitacin con una adecuada atencin hacia nuestros clientes. Brindarles una lnea de carrera. Adecuadas remuneraciones Promover innovaciones entre los trabajadores
d) Alianzas con proveedores - Firmar contratos que nos permita asegurar la produccin mensual con precios iguales al mercado y con un compromiso de garantizar la produccin.
e) Afiliacin a la cmara de comercio de lima. Asesoramiento y capacitaciones contantes.
- Ferias que permitan conocer los diseos y mostrar nuestra marca
6.6
Fuentes generadoras de ventajas competitivas
En esta seccin se explican las estrategias que la empresa debera implementar en esta propuesta de negocio.
Pizzas B&M A nivel de negocio se encuentran todas las actividades necesarias para acrecentar la posicin competitiva dentro del sector alimenticio de pastas apuntando todos los esfuerzos a lograr una ventaja competitiva a mediano plazo.

En la actualidad las personas y el mercado en general no se conforma con brindarle el servicio, ya sea de compra de un producto; sino que esperan un trato especial y mucha de las veces ese es el motivo que escojan un lugar determinado, en su mayora regresan por el trato. Y es por eso que pizzas B&M cuenta con personal calificado capaz de brindar un servicio personalizado a nuestros clientes. Esta generacin de ventajas competitivas lo lograremos fidelizando a nuestros clientes y motivando a nuestro personal para que trabajen a gusto y as mismo lo expresen al cliente. Nuestro personal es fundamental para el xito de nuestro negocio por ello usaremos estrategias de motivacin y capacitacin, no como empleador a empleado si no como un grupo de familia empresarial unidos. Brindando un producto diferente a las dems empresas y aprovechando nuestro crecimiento de la gastronoma.
CAPITULO II
7. Plan y objetivo de marketing.
7.1.
Plan de marketing.
Para la determinacin de pronstico de ventas de Pizzas B&M. Hemos analizado el mercado potencial, disponible y objetivo, as como las ventas expresadas en soles. Se tiene planeado vender las pizzas a personas del sexo femenino y masculino, cuyas edades nos hemos basado entre los 25 y 35 aos de edad para la clase B.
OBJETIVO DE MARKETING:
Incrementar las ventas a un 2% por cada ao. Lograr que el servicio a los clientes sea excelente y de calidad. Incrementar las combinaciones de alimentos para la elaboracin de pizzas. Captacin de nuevos locales.
Idealizacin de los clientes actuales

Lograr la satisfaccin de los clientes.
AO 2010 SEGN DATOS DE INEI (CENSO 2007) Poblacin lima distrito de lince
CANTIDAD 8445211 55242
Habitantes del distrito de lince segn censo 2007 INEI
CUADRO N 22
7.2.
Mescla de marketing.
Conformadas por las 4 P. que son importantes para nuestra empresa y desarrollo
Producto: Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos. Pgina 56

Pizzas peruansima (tres carne) y Peruanita (dos carnes) Pizzas hechas a base de tres carnes (pollo, chancho y res), la distribucin de ser de colocar cada tipo de carne en un espacio en la pizza, tendr un aderezo y precocido para al final ir al horno para que termine gratinar y derretir el queso mozzarella, teniendo un excelente sabor ya que la mozzarella es un queso sin sal que se derretir dando un sabor agradable al paladar del cliente. La carne ser cortada de manera delgada y fina y corta para una facilidad al momento del consumo. Pizza lomy saltada Hecha a base de nuestro ya conocido lomo saltado, con la diferencia de no llevar papas fritas ya que tenemos la masa. Tambin tendr un precocido para llevarlo al horno con el queso mozzarella. Pizza chif Elaborada a base de chancho cortado finamente y en salsa de tamarindo con cebolla china y la infaltable mozzarella.
Precio:
El precio de las pizzas es: Peruanisima Peruanita S/50.00 S/45.00
Lomy saltada S/42.00 Chif S/40.00 El cliente podr realizar sus pagos en efectivo o con tarjeta de crdito
Plaza:
El lugar de venta de nuestras pizzas ser en el distrito de lince En la Av. Petit Thouars N1783 con la cuadra 17 de Manuel candamo y nuestro infaltable delivery donde nos enfocaremos en la empresas.
Promocin:
Tendremos la promocin mediante volantes repartidos y con promociones diferentes, una diferente para las empresas con paquetes y descuentos y otra para el pblico en general donde tendremos otras promociones

7.3. Descripcin de servicio.
7.3.1. Servicio
Pizzas B&M es un restaurante especializado en pizzas, en la cual ofrecer cuatro tipos y que estar acompaado de bebidas como: (chicha morada) para el gusto de su pblico objetivo. Las pizzas sern elaboradas con los mejores insumos del mercado.
Los envases que utilizar B&M Pizzas para la venta, ser en caja de cartn auto montable dimensiones de 35 x 35 cuadrada color blanco con el logo de la empresa en la parte superior de la caja. Como tambin los condimentos estarn presentados en envases de vidrio.
Para consumo inmediato en el establecimiento estar presentada con una base de paleta de madera.
7.3.2.
Marca justificacin del nombre
El nombre de la pizzera es B&M Pizzas. La denominacin B&M se d por las inciales de cada nombre de los socios que conforman la empresa, adems cada letra tiene un significado inicial, como. Buensimos sabores acompaado con Mozzarella. Esta es la diferenciacin que le vamos a dar al cliente con la presentacin de pizzas de tres sabores de carnes (pollo, chancho y res), Lomy saltada y pizza chif. La empresa con este nombre busca ser ms que original y creativa, generando la diferenciacin del mismo ante su pblico, sin tener que copiar o imitar a algn competidor directo o indirecto del negocio evitando as las confusiones que pueden suceder con la marca.
7.3.3.
Anlisis del logotipo isotipo
Nuestro logotipo muestra una tabla de madera de fondo, adicional con imgenes de comida y el nombre de la pizzera. Tenemos tres colores las letras inciales B, M de color amarillo dominante, el nombre de pizzas y el singular de & color verde esmeralda y como fondo tenemos el color guinda que nos indica la tradicional base de madera que se usa para poner las pizzas. El guinda lo usamos para realzar los colores clidos, adems de ocupar un tamao cuya dimensin es mayor que las otras figuras como la de las comidas. El color amarillo el ms resaltante lo usamos ya que da a conocer la innovacin del producto y las habilidades de poder hacer mas creaciones en pizzas, como tambin con el verde esmeralda se busca sacar provecho al mercado con las tendencias que cambian da a da as mismo con el color guinda se busca a que nos enfrentaremos con grandes marcas en el mercado peruano.
7.3.4.
Slogan
El sabor sensacional Nuestro Slogan es para indicar el placer que sentirn las personas al momento del consumo de nuestras pizzas con su combinacin de sabores lo nico que podrn atinar a decir El sabor es sensacional
7.3.5.
Presentacin y etiqueta

El restaurante de pizzas tiene dos presentaciones para el servicio delivery y para la atencin directa.
Para el consumo inmediato en el establecimiento
Se usan los siguientes tipos de utensilios
Descripcin: circulo de Descripcin: plato redondo madera para reposar la pizza. Marca: corona Marca: madera Color: blanco Medidas: 30x30 circular. Und: 6
Descripcin: tenedor cuchillo de corte en acero. Marca: Montecarlo quirrgico
acero

Descripcin: condimenteros de vidrio con tapa de acero. Marca: Johnson
Para Delivery
Se tendr que usar la moto lineal para la reparticin de las pizzas en el distrito. La moto llevar una caja trmica para que se mantenga la pizza con su mismo estado de coccin, la caja ser de color rojo identificado con el logo de la empresa.
Se usan los siguientes tipos de envases.
Descripcin: caja de cartn de 35x 35. Color: blanco con el logo rojo. Und: por millar
Descripcin: condimentos.
bolsa
para
Color: transparente. Und: 200 cientos
7.4. Estrategia de precios La empresa manejara precios en base a la fijacin del precio de costo ms el margen. El mtodo del precio pactado consiste en sumar un sobreprecio estndar al costo real del producto. La ventaja est en la diferenciacin de las pizzas, con diferentes sabores de carnes y criollos. Se manejara un precio justo y competitivo, manteniendo siempre con la calidad para que de esta manera poder fidelizar a los clientes con B&M Pizzas. El precio se tomara de la siguiente manera: El costo de produccin + el margen de ganancia que le vamos a aplicar. Anlisis de las dems competencias directos e indirectos.

PIZZAS
CUADRO N23
PRODUCTO Pizza peruanisima Pizza peruanita Pizza polly saltada. Pizza chif.
PRECIO S/50.00 S/45.00 S/42.00 S/40.00
BEBIDAD FRIAS Y CALIENTES. CUADRO N24
Chicha 1Lt
morada
por
S/6.00
7.5. Estrategia de distribucin o plaza.
7.5.1.
Estrategia de distribucin fsica del negocio.
Pizzas B&M se ubica en el distrito de lince la cuadra 17 de Manuel candamo. Con un espacio es alquilado con una dimensin de 50 m2. Consta de un solo piso y en este se ubicar la siguiente rea:

A la entrada tendremos es rea donde consumirn los clientes, seguida de una barra y un rea de caja, los servicios higinicos, seguido de un puerta de acceso a la zona de produccin. Todo contando con la medidas de seguridad respectivas.
7.5.1.1. Mapa del local de la pizzeria
7.5.2.
Estrategias de Distribucin
La distribucin se trabajar de forma directa, puesto que no habr intermediarios entre nosotros y nuestro consumidor final manteniendo un tiempo no mayor de 7 minutos por cada orden, seguida de un perifoneo de la pronta llegada de su orden llamando por su nombre a los clientes . Lograr realizar ruteos y mapa de las zonas para mayor conocimiento y la llegada de las rdenes en un tiempo de 30 minutos En el sistema de Delivery las pizzas sern trasladadas directamente por un personal que labora jornal para la empresa. El personal de reparto contratado por la empresa, ser una persona con
experiencia en el campo y tendr que conocer los alrededores de la zona, para evitar generar tiempos muertos y que el producto este a tiempo en lugar del pedido.
Se contar con una sola persona de reparto la cual ser la misma persona Los medios a utilizar para el desplazamiento de entrega de las pizzas, ser: 1 que ayudara en el restaurante. moto lineal. 7.6. Estrategia de promocin.
La estrategia a utilizar sern las siguientes: 7.6.1. promocin de venta
Para empezar se realizara degustaciones y/o demostraciones. Esto nos permitir dar a conocer las sensacionales pizzas, donde se tendr que asistir a las oficinas cercanas y centros de trabajo que estn a los alrededores de lince. Esto es para dar a conocer la calidad, buen sabor y una buena presentacin de las pizzas, cuya finalidad es romper los paradigmas que tienen determinados grupos de personas sobre el estilo de pizza y con diseo. Este mtodo nos permitir poder fidelizar a las personas que se encuentra en nuestros alrededores y que se conviertan en nuestros clientes constantes y que puedan recomendar la pizzera a travs del marketing boca a boca. Estas degustaciones de pizzas permitirn realizar focus group a estos grupos de personas, en el cual se pueda saber su opinin, lo que piensan sobre las pizzas clsicas y las de tres sabores de carnes y tomar sus sugerencias y recomendaciones si las hubiera. De esta forma se podr ir mejorando el nivel y la calidad para la exclusividad de pizzas degustados. Descuentos y/u ofertas Se ofrecer ofertas a todos los clientes que tengan un consumo frecuente dentro de la pizzera. Algunas de las ofertas sern: celebra tu cumpleaos con una sensacional pizza de cualquiera de los sabores con
todos tus amigos y familiares, el dueo del santo no paga, ya que el tendr una torta obsequiada por la empresa. Y adems llvate un regalo de sorpresa.

Participacin en ferias y eventos gastronmicos Otra forma de afianzar el nombre de la pizzera y dar a conocer las deliciosas pizzas que ofrecemos, es participar de las ferias y eventos gastronmicos que se realizaran con mucha frecuencia en nuestro pas. Para ello se tendr que alquilar un stand para la exhibicin de pizzas. As mismo contaremos con la reparticin de folletos de pizzas con los tres sabores de carnes, de tal manera que el cliente se concentrisarse en la marca y la diferenciacin que marcamos con las dems empresas. 7.6.2. relaciones pblicas.
Alianzas estratgicas Se busca establecer nuevas relaciones con posibles clientes y empresas interesadas en este tipo de diferenciacin de pizzas. Para generar nuevas alianzas estratgicas con los interesados. Algunas de las alianzas que se busca establecer sern con las siguientes instituciones. Oficinas aledaas a la ubicacin de la pizzera Centros de trabajo aledaos: pticas el ojito. Ame pticas. Galeras Y pblico en general
7.6.3.
Publicidad.
Internet

Es una forma de empezar a promocionar la marca de la pizzera, se disea una pgina web donde no solo se pueda promocionar la pizzera el local, el pblico consumidor podr ver y escoger el tipo de pizza y los precios, como tambin las promociones.
Redes sociales
Se creara un perfil en la red social de Facebook donde el pblico consumidor podr agregarse a nuestro perfil aceptando la opcin ME GUSTA. Igualmente se mandara invitaciones y se etiquetara a las personas y alumnos de las instituciones cerca del establecimiento, como tambin a las dems personas, para as se haga conocido. A travs de este perfil se promocionara la carta de pizzas, los precios, promociones, descuento.
Volantes y afiches
Se distribuir en las puestas de los institutos, galeras, as mismo algunas casas aledaas a la zona, diferentes volantes alusivos a las ofertas y algunas promociones de la pizzera. Adems en estos volantes encontraran la ubicacin de este, los telfonos, pgina web y facebook.
Los afiches sern colgados en puntos estratgicos a la visibilidad del pblico, algunos de los lugares a colocarse sern en los postes de las salidas de los institutos, donde estarn a la vista de los alumnos. 7.7. estrategia de servicio al cliente 7.7.1. polticas de servicio al cliente
todos los colaboradores de la pizzera debern de atender con amabilidad al cliente Se deber mostrar inters y ser carismticos con el cliente, evitando que el cliente se Conocer a fondo la carta y preparacin de las pizzas, para poder brindar los La higiene se mantendr en todos los niveles establecidos en la pizzera, desde la Se contara con una rpida atencin al cliente avisndole el momento que demorara la
ante cualquier tipo de circunstancia. sienta ignorado. beneficios del contenido de la pizza y una correcta informacin que el cliente desee. limpieza del local hasta la presentacin y aseo de los trabajadores. preparacin por medio de un micrfono.
7.7.2.
estrategia del servicio sistema inmediato
Se contar con las siguientes medidas necesarias para ofrecerle el mejor de los servicios. Y se contar con las siguientes medidas. El mozo o moza tendr que tener un determinado perfil y experiencia. Trabajara un solo mozo, los cuales tendr a cargo un grupo de 4 mesas y una barra Los mozos estarn vigilados por la administracin que estar comunicando el tiempo
para 4 personas. de entrega de la pizza por micrfono esta persona ser quien este al pendiente del mozo. 7.7.3. Estrategia de servicio sistema Delivery
La persona que se encargar de repartir las pizzas solicitadas por el cliente, contar
con experiencia en reparto, adems de conocer la zonificacin. Estos sern personas giles, dinmicas y pacientes capaces de resolver inconvenientes si los hubiera. Al efectuar el pago el repartidor contara con sencillo para cambio. Evitndole Contaremos un POS inalmbrico, para que el cliente pueda pagar con tarjeta si este contratiempos al cliente. lo requiere. 7.7.4. Indicadores de servicio al cliente
Se utilizara indicadores que les permita establecer la demanda del servicio, para as poder evaluar si estn cumpliendo las metas correspondientes. De no ser as, poder tomar las medidas del caso. 7.7.5. Polticas de servicio de la empresa.
El horario de atencin ser de:
Martes a sbado de 11:00 AM a 11:00 PM Domingos de 12:00 PM a 10:00 PM
7.8. Estrategia de posicionamiento. 7.8.1. Slogan.
B&M Pizzas se posicionara con un slogan EL SABOR SENSACIONAL. Demuestra un sabor increble de cada tipo de pizza con los tres sabores de carne, la calidad de nuestro servicio, todo esto pensado exclusivamente para el cliente, siendo esta la diferencia con la competencia. 7.8.2. Posicionamiento.
El posicionamiento de B&M Pizzas esta dado de la siguiente manera. 7.8.2.1. posicionamiento por estilo de vida.
B&M Pizzas busca fomentar a los consumidores a alinearse a un nuevo estilo de vida,
romper los paradigmas de las personas para probar los diferentes sabores de las pizzas de tres sabores de carnes (pollo, res y trozos de chancho), como tambin con el sabor criollo y chif. esto se promueva la cultura de la vitalidad, buen sabor peruano. Los clientes podrn tener la facultad de conocer los insumos que compone cada tipo
de pizza a travs de la carta de presentacin, pagina web. 7.8.2.2. Posicionamiento con relacin a la competencia
Ser la nica pizzera que brinde los tres tipos de carnes, polly saltada pizzas chif. En
el distrito de lince. Precios estandarizados. (atencin directa y delivery) Ambiente cmodo y placentero con un estilo diferente a las dems pizzeras.
7.9. Fuentes generadoras de ventajas competitivas

CAPITULO III
8. Plan de operaciones y logsticas.
8.1. Objetivos que se pretenden lograr.
Mejorar la satisfaccin de nuestros clientes. Brindar productos de alta calidad. Reducir tiempo de espera (delivery) y
Atender las peticiones y requerimientos de los clientes en cambios variaciones especiales. INDICADOR Entrega de insumos en el tiempo oportuno y de la calidad requerida. Tener un estricto control de reposicin de los productos para evitar mermas.
Medicin de satisfaccin al cliente, el primer ao 70%, segundo ao 80%y tercer ao en 90%.
en 200.
Medir nmeros de reclamos, el primer ao 500, segundo ao 400 y tercer ao
Medir el tiempo que le toma la entrega (30 minutos).
Nmeros de requerimientos del cliente (%), el primer ao 15, segundo ao 18 y tercer ao en 20. Medir la calidad y tiempo de abastecimiento (%), el primer ao 70, segundo ao 80 y tercer ao en 90. Control de mermas
8.1.1 Las estrategias que se desprenden de los objetivos
Servicio personalizado
Control de calidad a los procesos de recepcin, almacenado, prcticas de higiene y manipulacin.
Teniendo preparados 5 de cada tipo de pizza. Sirviendo inicialmente el pan al ajo(consumo en local) Conociendo las rutas y buscando rutas ms cortas(delivery)
Se mezclaran los ingredientes de relleno de acuerdo a peticiones especiales, con los que tenemos dentro de nuestro stock. Revisar todos los procesos y verificar se optimice los tiempos, para no tener tiempos muertos en el proceso. Controlando todos los procesos hasta el cliente. Tener buena relaciones con los proveedores. Llevando un estricto control de inventario.
8.2 Actividades previas al inicio de produccion En el siguiente proceso describimos el proceso desde el requerimiento de la compra hasta la obtencin del bien. CUADRO N 25
Fuente: Elaboracin propia SOLICITUD DE COMPRA La solicitud de compra se realizar por el jefe de produccin, que se realizar semanal para perecibles y ,30 das para no perecibles. SELECCIN DE PROVEEDOR Se realizar teniendo en cuenta la calidad, tiempo de entrega y la capacidad de reaccin del proveedor. AUTORIZACION DE FINANZAS Antes de realizar una compra que tendr que presentar el presupuesto a finanzas para que decida si tenemos liquidez para realizar dicha compra o evaluar cualquier otra forma para la adquisicin. ENVIAR LA ORDEN DE COMPRA La orden de compra se enviar por va telefnica o email y ser realizado por el jefe de compras. ACUERDO DE FORMAS DE PAGO Y VOLUMENES Ser tratado con el jefe de compras que es el que decide la cantidad a comprar y de acuerdo a las ventas que tengamos en la empresa se elegir las compras semanal y mensual con posibles variaciones de la demanda. ACORDAR LA FECHAS Y DIAS DE ENTREGA Se realizar en horas de la maana con previo aviso anticipado.
PAGOS Los pagos se realizarn en cuenta bancaria o en efectivo de acuerdo a las polticas del proveedor. RECEPCION DE MATERIALES La recepcin se realizar previa revisin de la materia prima y de acuerdo a las especificaciones requerida por el rea de produccin y lo solicitado por compras. RECHAZO DE LA MERCADERIA Se rechazar solo en el caso que no cumpla con las especificaciones requeridas anteriormente.

SELECCIN Una vez recibida la materia prima el jefe de produccin realizar la seleccin de los insumos a utilizar en la elaboracin de la pizza, lo perecible ser llevado a temperatura de refrigerador y lo no perecible a un almacn seco y adecuado.
8.2.1 Layaot de la empresa
El siguiente mapa mostramos la ubicacin y distribucin de los espacios de la empresa tenemos: En la entrada al lado derecho 04 mesas ovaladas de vidrio con 04 puf rojos en cada mesa Al lado izquierdo una barra de melamine de color rojo vino con 04 puf rojos Una barra donde estar la caja y el micrfono donde se le llamara a cada cliente por su nombre. Bao Una cocina con todo lo necesario para el desarrollo de las funciones de la empresa, donde encontramos mesas, congeladores, almacn, hornos, lavaderos, reposteros y todos los utensilios. Tambin una pequea oficina donde se guardaran los documentos y llevar registro de las ventas e insumos.
MAPA: 01
HORNO HORNO
ALMACEN
MESA DE TRABAJO
OFIC INA
BAO BAO
PUERTA
CAJA
BARRA MICRO
Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos.
ENTRADA
Pgina 75
Fuente: elaboracin propia
8.2.2.- Proveedores. 8.2.2.1.- Adquisicin de muebles En el siguiente cuadro mostramos la lista de muebles que vamos a realizar para la puesta en marcha de la empresa.
CUADRO N 26 CANTIDAD 01 04 04 16 01 01 01 DESCRIPCION Barras de madera/chocolate Mesas de vidrio con base de acero ovaladas Bancos redondos acero/rojos con base
Puf redondo en cuero/ rojo Repostero de cocina/blanco Tocador rojo con vidrios de altura Mesa de acero 1 x1mt
En cuadro siguiente mostramos una lista de proveedores de muebles con sus respectivas direcciones, el precio, entregas del pedido o compra y el tiempo de anticipacin para que

est a tiempo para la produccin. (La proforma de las cotizaciones est anexada al final del trabajo)
CUADRO N 27 PROVEEDO R Mueblera ALXI DIRECCION Parcela II Mz E-3 lote 21 Stand f-14 y f-20 Parque Industrial de Villa el Salvador. Telf:2877306/138*8047 CANTIDAD Y MEDIDA 04 mesas de vidrio ovalada 80mtx1.20 con base de madera PRECIO S/280.00 unidad Total S/1120.00 ENTRE GA A domicilio 05 das de preparac in (ELEGI DO)
Muebles Laminado RIVERA
Av. Solidaridad Mz H lote8 primer piso Stand bajo las escaleras Villa el Salvador. Telef:980766288/10 6*0067
04 mesas de vidrio 1mtx1.20 con base de madera
S/350.00c/ u Total S/1400.00
Con movilida d demora 04 das la preparac in

Muebles FAMA A&G Los forjadores Mz Lt. 2B Parque industrial de Villa el Salvador 16 Puff en cuero piel redondo de 50x50 S/50.00 c/u Totales/80 0.00 Sin movilida d (ELEGI DO)
Mueblera MARTEL
Av. Solidaridad Mz E2 Lt.5 Tda 8 Parque Industrial de Villa el Salvador. Telf:990386968/418*4297
16 puff cuero redondo 50x50
en piel de
S/90.00 c/u S/1440.00
Sin movilida d
EIRL
Industria de muebles FLORES SAC
Av. Solidaridad mz E3 lot.4 Tlf:2875558/606*6866
01 Barra de melamina chocolate 55anchox2.00 largo
S/290.00
Con movilida d e instalaci n con 01 semana de anticipac in (elegido)
Industria de muebles FLORES SAC
Av. Solidaridad mz E3 lot.4 Tlf:2875558/606*6866
01 repostero blanco melamine 210x45 altox43 fondo
S/480.00
Con movilida d e instalaci n con 01 semana de anticipac in (elegido)
Industria de muebles FLORES
Av. Solidaridad mz E3 lot.4
01 tocador con vidrio de alto de
S/890.00
Con movilida d e

SAC Tlf:2875558/606*6866 300largox120 alto x55 fondo de vidrio terminado de alto220 instalaci n con 01 semana de anticipac in (elegido) Industria de muebles Av. Solidaridad mz E3 lot.4 Tlf:2875558/606*6866 04 Bancos de estructura de acero S/85.00c/u Total S/340.00 Con movilida d e instalaci n con 01 semana de anticipac in (elegido) INDUFERZ Av. Nicols Ayllon N987-San Luis tef:3256193 01 mesa de acero de 2 x75 de calidad 3.04 S/800.00 Sin movilida d (elegido)
FLORES SAC
Fuente: Elaboracin propia 8.2.2.2.- Adquisicin de electrodomsticos En el siguiente cuadro mostramos los electrodomsticos necesarios para la puesta en marcha de la empresa. CUADRO N 28 CANTIDAD 01 01 01 01 01 DESCRIPCION Refrigeradora /blanco microondas congelador Micro (sistema de perifoneo) Cocina de 4 hornillas/blanca

01 01 01 01 e licuadora Horno pizzero panormico Extintores Motocicleta Servicio de instalaciones y pintado Fuente: Elaboracin propia En el siguiente cuadro estamos mostrando una lista de proveedores que hemos cotizado y seleccionado para la realizacin de la compra. (La proforma de las cotizaciones est anexada al final del trabajo) CUADRO N 29
EMPRESA M&S industria
DIRECCION
CANTIDAD MEDIDAS
PRECIOS
ENTREGA INMEDIATA
01 HORNO S/1200.00 Plan deAv. Circunvalacin negocios Corporacin B &M S.A.C N1122-Victoria Horarios-L-D a 5:00pm PANORAMICO de 9:00
Tef.7746299/128*6962 LA FERIA Av. Circunvalacin N1040-Victoria Horarios-L-S a 6:00pm Tef.323-4528 de 8:00
(no entrega de 80x85 Fuente: Elaboracin propiaa domicilio) Con plancha negra y vidrio y bandejas 01 HORNO PANORAMICO de 80x85 Con plancha negra y vidrio y bandejas S/1500.00 INMEDIATA (no entrega a domicilio)
INDUFERZ Gerente: Sr. Edgar Fernndez Q.
Av. Nicols Ayllon N897-San Luis Lima Horarios-L-S a 5:00pm Tef.325-6193 Cel.995365601/616*9787 de 9:00
01 HORNO PANORAMICO de 80x85 Con plancha negra y vidrio y bandejas
S/1600.00
INMEDIATA (no entrega a domicilio)
FALCON
Av. Nicols Ayllon N893-San Luis Horarios-L-s de 8:00 a 6:00pm Tef.988654633
01 HORNO PANORAMICO de 80x85 Con plancha negra y vidrio y bandejas Oster3 velc. Filliphs-3 velc.
S/900.00
INMEDIATA (no entrega a domicilio) (elegido)
CENTRO COMERCIAL POLVOS BLANCOS
Jr.Leticia Puesto:1096
S/245.00 S/220.00
INMEDIATA (no entrega a domicilio) (elegido)
Plaza vea
Av. Arequipa N4651Miraflores Horario de atencin-D de 8:00am hasta22:00 pm Telfono: 625-8000
Oster3 velc. Filliphs-3 velc. 01 microondas samsung
S/220.00 S/2.80.00 S/300.00
INMEDIATA entrega a domicilio 05 das como mximo (elegido)
Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la 01 Frigider habilidad de ser felices por encima de ellos. mabe S/1780.00
01 congeladora mabe Supermercado Totus Jr. Moquegua a1/2 cuadra de Av. TacnaOster3 velc. Filliphs-3 velc. S/1600.00 81 Pgina
S/245.00 S/250.00
INMEDIATA Lnea

8.2.2.3.- Adquisicin de frutas y verduras En el siguiente cuadro mostramos las verduras, tubrculos que se necesitaran para la produccin y en el siguiente cuadro nuestros proveedores con las respectivas fotos para mayor credibilidad del estudio. CUADRO N 30 CANTIDAD 1saco 120kg de PRODUCTO Cebolla Frejol chino Tomate Ajos pelado pia Cebolla china Aj amarillo Limn Maz morado Holantao Pimiento organo
kilogramos jabas kilogramos jabas atados kilogramos kilogramos kilogramos kilogramos kilogramos kilogramos
En el cuadro que mostramos estn nuestros proveedores como: el mercado mayorista de frutas y la parada que para fines de marzo de 2012 estar funcionando en el mercado mayorista de Santa Anita.
CUADRO N 31
PROVEEDOR
Plan de negocios Corporacin B &M S.A.C DIRECCION CANTIDAD PRECIOS

Av.Circunvalacion140 4 PIESTO:319 TLF:995449974/810* 6348 Fuente: Mercado Mayorista 01 jaba de S/10.00 pia cayenax12 unids
ENTRE GA Inmediat a (elegido)
Mercado modelo de frutas Distribuidora: ZOILA
Mercado Modelo de frutas CLEVER GONZALES REYES
Av.Circunvalacion140 4 PIESTO:289
01 jaba de pia cayenax10 unids
s/10.00
inmediat a
Mercado Modelo de frutas
Av.Circunvalacion140 4 PIESTO:400
01 jaba de pia cayenax12 unids
s/10.00
inmediat a
CANAAN
LA PARADA(santa anita
Av 28 de julio Atencin de : 4:00am hasta9:am
01jabas Tomate italiano x25kg
S/44.00c/ u
Inmediat a (elegido)
LA PARADA(santa Anita)
1 saco cebolla rojas=120k g x S/0.80kg 1kg organo kg de ajos pelado
S/96.00
LA PARADA(santa Anita)
s/10.00 s/3.00
Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la LA PARADA(santa Anita) Av 28 de julio S/2.50Kg Limn habilidad de ser felices por encima de ellos. Maz
Atencin de : 4:00am hasta9:am morado Ceboll a china Aj amarillo S/3.00 paquete S/3.5 kg
S/1.20Kg
Pgina 84
8.2.2.4.- Abarrotes En el siguiente cuadro mostramos la descripcin de abarrotes que necesitaremos para la puesta en marcha de al empresa.
CUADRO N 32 CANTIDAD litros kilogramos kilogramos kilogramos Cajas kilogramos litros kilogramos docenas Docenas litros kilogramos PRODUCTO aceite sal Pimienta comino sibarita Azcar rubia sillao chuo vinagre sazonador chino gaseosas Caf tostado
En el cuadro que mostramos estn nuestros proveedores como: el mercado mayorista de frutas y la parada que para fines de marzo de 2012 estar funcionando en el mercado mayorista de Santa Anita.
CUADRO N 33 EMPRESA La parada(Prximo en Santa Anita) DIRECCION Av. 28 de julio Horarios: 4:00am 9:00am de hasta PRODUCTO 01lata de aceite cocinerode20 litros 01saco de sal x25kg 01kg pimienta 1 kg comino 01 caja sibaritax600 unidades de 7.76 g c/u 01 saco azcar rubia x 50Kg Sillao docena Vinagre docena Chuo x25kilos Sazonador chino docena PRECI OS S/116. 00 ENTREG A Inmediat a (elegido) S/20.0 0 S/35.0 0 S/35.0 0 S/60.0 0 S/20.5 0 S/36.0 0 Fuente: mercado mayorista
8.2.2.5.- Embutidos En el siguiente cuadro tenemos la lista de los embutidos, masa, carnes a utilizar en la produccin. CUADRO N 34

PRODUCTO 30 Moldes x3kg 15 cajas x25unid 02 moldes de 10kg 3 ciento semanal 50kg 70kg 125kg Queso mozzarella Masa para pizza de33cm Mantequilla con sal Pollo Chancho carne
Fuente: Elaboracin propia A continuacin una lista de los proveedores encargados de abastecernos donde encontraremos los precios, entregas, anticipaciones y cantidades. CUADRO N 35 EMPRESA DIRECCION CANTIDA D Y MEDIDAS 01 moldes de mozzarella de 3kg PRECIOS ENTREGA
RAZZETO
av. Nicols Arriola N533La victoria-lima Tlf.470-6686 Fax 051(1)470780 6
S/19.00X KG
01 da (elegido)
DON ITALO SA Pregunta por:Antony Castello
Jr.Tomas Ramsey N114maddalenaLima Tlf:4143434anexo206 / 998128364
Masa precocita para pizza 01 cajas x25 unidades x33cm
Precio unitario: S/2.63 mas IGV total S/65.75
Entrega a domicilio Avisar con 02 das de anticipacin (elegido)
PANADERIA SILLOCA CAHUANA
Av. Aviacin N315-san Pablo Tlf:347-8370
01 panes
S/0.15 c/u
Inmediato (elegido)
MAYORISTA PARADAMANTEQUILL A Camal Conchucos
Av. Aviacin
01 moldes x10kg
S/6.50xkg Total=S/65.0 0 S/17.00 S/18.50 S/18.00
inmediato
Jirn Jos Rivera Y Davalos, 405 Alt. Cdra. 16 De Ancash - El Agustino Lima Tlf . (01)3281545
Bife = kilogramo Perejerrey kilogramo Bistec de tapa kilogramo
Inmediato (elegido)
Pollo AVINKA
Autopista Panamericana Sur - 18.50 San Juan De Miraflores Lima Tlf . (01)6153700 Jirn Jos Rivera Y Dvalos, 405 Alt. Cdra. 16 De Ancash - El Agustino Lima Tlf . (01)3281545
Pechugas kilogramo
S/6.00 kg
Inmediato (elegido)
Chancho SAC
Piernas kilogramo
S/15.00 kg
Inmediato (elegido)
Fuente: Elaboracin propia 8.2.2.6.- Cajas A continuacin la lista de cajas, platos descartables y bolsas.
CUADRO N 36 CANTIDAD 1 millar 10 ciento PRODUCTO Cajas para pizzas Platos descartable

N8 10 N8x6 pte Bolsas plsticas asa/blanca con
De10 pqtes x100 unidades 06 06 Gorros mandiles Fuente: Elaboracin propia Lista de proveedores desde precios, cantidades, tiempo de entregas con sus respectivas direcciones, con fotos para su respectiva credibilidad(al final anexamos la proforma). CUADRO N 37 EMPRESA DIRECCION MEDIDA S Y CANTID AD Caja s para pizza 33x331millar con logo de la empresa Palt os descarta ble 1iento. Bols as plstica con asa blanca PRECI OS ENTREG AS
RUTH Vendedor:Edith
Jr.Huallaga N 652Mercado Central Puesto: 728 Telf.:426-0725 Horario de atencin: L-D 8:00 a 10:00 pm
S/1700. 00
03 das
Inmediata S/6.00C /U
inmediata S/4.80 c/u P&C EIRL QUIROZ Jr.Huallaga N 652Mercado Central Puesto:730,731,732 Caja s para pizza 33x33S/1500. 00 05 das

Representante: Hilda Quiroz C. Horario de atencin: L-D 8:00am hasta 10:00pm Telf.:426-5039 Cel:92332787/91828 748 1millar con logo de la empresa Palt os descarta ble 1iento. Bols as plstica con asa blanca
S/5.80
Inmediata
S/21.50 CARLOS Jr.Huallaga N 652Mercado Central Puesto:733 Horario de atencin: L-D 8:00am hasta 10:00pm Telf:432-1347 Caja s para pizza 33x331millar con logo de la empresa Palt os descarta ble 1iento. Bols as plstica con asa blanca 06 unidades mandiles . 06 gorras De color rojo con marrn y logo S/960.0 0
inmediata 05 das (ELEGID O)
ZARATE
Inmediata inmediata S/5.50 S/S/21. 0 S/120.0 0 03 das
MERCADO CENTRAL
CENTRO LOGISTICO E.I.R.L.Especialidad de Uniformes para Chef. Contacto: Rosa Espinoza Moscol Telfonos: 402.5339 / 996.785016
Fuente: Elaboracin propia 8.2.2.7.- Materiales de menaje

A continuacin la lista de menaje a utilizar con sus respectivos proveedores, en su 100% en el Centro de Lima, En Jr. Puno, donde encontramos la mejores variedades.
CUADRO N 38 CANTIDAD 1 caja x48 unidades 04 05 de 4x8(2) y 4x6(3) 03 de 30x30 1 caja x48 unidades 1 caja 48 unidades 1 caja 48 unidades PRODUCTO Vasos de vidrio largo Corta pizza Cuchillo de cocina Tabla de cocina acrlica Platos cuadrados Cuchillo de mesa Tenedores de mesa
01 juego x5 unidades
Ollas (moderna)
02 N32 y N30
Sartn profesional
01 12 01 juego 12 30x25 Doc. 01 juego x5 unidades doc. Doc. 01 N50
baln de gas Jarras de vidrio x 1lt Cucharones de acero Tapers plsticos Salero de mesa de vidrio Colador Tazones de metal N10 Tazones de N10 Tacho negro de plstico basura/

02 N15 Doc. 03 unidades Tacho de basura mediano/negro Floreros de vidrio mediano con flores Cuadros50x70cm Fuente: Elaboracin propia CUADRO N 39 MPRESA DR EC CIO N Jr Pun o N6 24 CANTIDAD MEDIDAS Y PRECI O ENTRE GA
Mercado Central
1 caja x48 unidades Vasos de vidrio largo 04 Corta pizza 05 de 4x8(2) y 4x6(3) Cuchillo de cocina 03 de 30x30 Tabla de cocina acrlica 1 caja x48 unidades Platos cuadrados 1 caja 48 unidades Tenedores de mesa y 48 cuchillos 01 juego unidades Ollas (moderna 02 N32 y N30 Sartn profesional x5
S/56.00
Inmedia ta
S/25.00 S/14.00 (2) y S/18.00 (3)
S/12.00 c/ux3= S/36.00 S/84.00 S/25.00 S/25.00 S/110.0 0 S/50.00 y S/48.00
Sol Gas
Tele f:61 3333 3
01baln de gas lleno +baln y manguera+ vlvula
S/110.0 0
A domicilio
CASALINDA (centro de Lima) Contacto: Sr. Daniel Lozano
Jr.P uno N7 68 Telf: 717599 9
12 Jarras vidrio x 1lt
de
S/60.00
Inmediat a
01 Cucharones de acero 12 Tapers plsticos 30x35 Saleros de mesa 01 juego Colador
S/38.00
S/96.00
S/9.00 S/6.50
Doc. Tazones de metal
S/72.00

Doc. Tazones de plstico S/27.00
01 N50 Tacho de basura/ negro
S/45.50
02 N15 Tacho de basura mediano/negro
S/18.00
Mercado Central
And ahu ayla s 140 4
Doc. Flores y florero de vidrio
S/4.50 unid Total/2 7.00
Inmediat o
Mesa Redonda
And ahu ayla s N1 499 Pue sto: 111 0
03 cuadros 50x70cm
de
S/15.00 c/u Total:/4 5.00
Fuente: Elaboracin propia 8.2.2.2.8.- Materiales de limpieza Lista de los materiales de limpieza a utilizar que sern adquiridos en mercado mayorista. CUADRO N 40 EMPRESA Mesa Redonda Jr . Puno PRODUCTOS Escobas CANTIDAD 02 PRECIOS S/15.00 ENTREGAS inmediata

Recogedores Trapeador Plumero Baldes Bolsas 50x70 02 02 02 02 01 bolsa S/6.00 S/8.00 S/6.00 S/16.00 S/10.00 Fuente: Elaboracin propia 8.2.2.2.8.1.- Productos de limpieza CUADRO N 41 EMPRESA La Parada (prximament e En Anita) Santa PRODUCTO S Detergente Lega Cera incolora Lava vajillas CANTIDAD 1 doc. sapolio 1doc. Liguria Doc. 1/2Doc. Sapoliox200gram s 1/2Doc. PRECIO S S/10.50 S/15.00 S/17.80 S/18.00 ENTREGA S inmediata
esponjas
S/3.00 Fuente: Elaboracin propia
8.2.2.9.- Equipo necesario para la instalacion de la oficina CUADRO N 42 EMPRESA Wilson PRODUCTOS computadora compatible de 2GB Impresora HP para comercio Parque industrial Villa Salvador de el Escritorio para oficina CANTIDAD 01 PRECIOS 1200.00 ENTREGAS inmediata
01 01 de 1.20*75 con cajones 01
300.00 480.00
Inmediata Inmediata
Silla
para
200.00
Inmediata

escritorio Archivadores Mesa redonda(centro de Lima) Papales oficina l de 1.50*60*40 Medio ciento de papel. 650.00 10.50 Inmediata Inmediata
engrapador perforador lapiceros
01 01 12 unidades
10.00 6.00 3.50
Inmediata Inmediata Inmediata
8.3.- Almacenamiento producto perecibles Una descripcin de las temperaturas de los productos que manejaremos CUADRO N 43 ALIMENTOS Queso mozzarella Jamn Pizero aceitunas Salame Masa de pizza mantequilla TEMPERATURA 07 grados C 05 grados C 04 grados C 05 grados C 05 grados C 05 grados C TIEMPOS DURACION 07 das 15 das 15 das y sin abrir 30dias 30dias 15 das 15 das

Verduras Frutas carnes 05grados C 05 grados C -18 grados C 05 das 05 das 01 mes Fuente: Plaza vea-rea de Frescos 8.4.- Productos no perecibles CUADRO N 44 ALIMENTO cebolla Ajos Semillas Abarrotes TEMPERATURA Ambiente ventilado y seco Ambiente ventilado y seco Ambiente ventilado y seco Ambiente ventilado y seco TIEMPOS 01 semana 45 das --Hasta fecha de Vcto.
Fuente: Plaza vea-rea de frescos y abarrotes
8.5.- Proceso de produccin del bien o servicio
PREPARACION DE LA CHICHA MORADA PARA UNA JARRA DE 1 LITRO
La chicha que preparemos ser servida en una jarra de vidrio de 1 litro que es parte de l men que ofreceremos en verano. CUADRO N 45 CANTIDAD 200 gramos 200 gramos 300 gramos 10ml 1300 Lt. INGREDIENTES Maz morado Cascara de pia Azcar limn Agua
PREPARACION DE PIZZA PERUANISIMA (TRES CARNES)
Nuestra pizzas tres carnes estar hecha en un molde numero33x33cm dividido en tres lados donde ir carne, pollo, y cerdo aderezado picado en trozo finitos fcil de masticar y en los contornos el queso mozzarella y en centro de la pizza la letra inicial del nombre de nuestro cliente. CUADRO N 46 CANTIDAD 01 300 gramos 300 gramos 250gramos 1/2 02 10 ml 05 gramos 02 gramos 05 gramo 05 gramos 5grams 10 gramos 2grms 250 gramos INGREDIENTES masa Carne Pollo chancho cebolla tomates aceite organo Ajos Pimienta Comino azcar sal sibarita mozzarella Fuente: Elaboracin propia
PREPARACION DE PIZZA PERUANITA (DOS CARNES)
La pizza es especialidad de la casa consta en la base una masa de 33x33cm seguida ser dividida en dos lados donde irn los dos tipos de carne y pollo trozado con aderezo, con cortes finos fciles de masticar y el queso mozzarella al los contornos, con su respectiva letra inicial del nombre del cliente. CUADRO N 47

CANTIDAD 01 500 gramos 500 gramos 50 gramos 150 gramos 10 ml 05 gramos 02 gramos 10 gramos 05 gramo 05 gramos 05 gramos 5grams 250 gramos INGREDIENTES masa Carne Pollo cebolla tomates aceite organo Ajos sal Pimienta Comino sibarita azcar mozzarella Fuente: Elaboracin propia
PREPARACION DE PIZZA LOMY SALTADA
Es una especialidad de la casa que consta de de una masa de 33x33 cm, con un aderezo hecho a base de la carne, tomates, cebollas aj amarillo salteadas ligeramente y llevadas con queso mozzarella alrededor con su respectiva inicial del nombre del clientes. CUADRO N 48 CANTIDAD INGREDIENTES MASA 01 masa RELLENO 150 150 10 ml cebolla tomates aceite

05 gramo 05 gramos 300 gramos 10 gramos 60 gramos 300 Pimienta Comino lomo sal amarillo Mozzarella Fuente: Elaboracin propia
PREPARACION DE PIZZA CHIF
Es una especialidad de la casa que consta de de una masa de 33x33 cm ,con un aderezo hecho a base de la carne de cerdo con verduras chinas salteadas ligeramente y llevadas con queso mozzarella alrededor con su respectiva inicial del nombre del clientes. CUADRO N 49 CANTIDAD INGREDIENTES MASA 01 masa RELLENO 300 gramos 10 ml 3 ramas 02 gramos 05 gramo 05 gramos 05 gramos 5grams 10ml 05 ml 01 chancho aceite Cebolla china Ajos Pimienta Comino sazonador azcar sillao vinagre tomate
10 gramos chuo Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la habilidad de ser felices por encima de ellos. 250grms queso mozzarella
Pgina 100
8.6.- Descripcin de los procesos logsticos A continuacin le presentamos diagrama del proceso logstico desde la adquisicin de las materia primas, el almacenado segn sea el tipo de insumos, para luego empezar la elaboracin del producto y la entrega respectiva sea el caso para consumo en el local o para delivery. CUADRO N 50
PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE
El siguiente diagrama de proceso presentamos la entrada del cliente, su eleccin de consumo previa vista en el catalogo del men, el disfrute de su eleccin, el pago en caja y al final la satisfaccin de nuestro cliente. CUADRO N 51
PROCESO DE DELIVERY En el siguiente diagrama de procesos mostramos los pasos que se debe seguir, desde la recepcin de la llamada, la toma de la orden de pedido, formulacin de la boleta por parte de la cajera, entregrsela al repartidor para que haga requerimiento a produccin, para la proceder a la entrega y cobro del dinero y el retorno de dinero a cajas. Tambin mostramos un mapa de recorrido de las calles para que la entrega sea oportuna sin contratiempos. CUADRO N 52 Fuente :
Paginas amarillas 8.7.Procesos operativos y de soporte CUADRO N 53
Actividades post- venta Servicio al cliente
Recursos materiales
Proveedo r
Compra
Almacn
Produccin
Entrega
Marketing
Actividades de apoyo Contabilidad
Recursos humanos

8.8.- Mapa y lugar donde se desarrollara la empresa La empresa se desarrollar en la Av. Petit thouars N1786 colindando con Jr. Manuel candamo en el distrito de Lince, contando con 50m2 para el desarrollo de las actividades comerciales.
Fuente: Pginas amarillas
CAPITULO IV 9. Diseo de estructura y plan de recursos humanos OBJETIVOS: Lograr dotar de talento humano calificado para beneficio de la empresa. Mantener un clima laboral con un 60% de aprobacin. Lograr el reclutamiento efectivo de reclutamiento de personal. Garantizar el desarrollo intelectual y emocional de los colaboradores dentro de la organizacin.
ESTRATEGIAS: Realizaciones de encuestas dentro de la organizacin Realizar evaluaciones de 180 Supervisin de los procesos de seleccin y los perfiles de acuerdo a los puestos. Promover capacitaciones, eventos y paseos de confraternidad. Capacitaciones en alta cocina
Organigrama de la empresa
ADMINISTRACION GENERAL CONTABILIDAD
RECURSOS HUMANOS
LOGISTICA
OPERACIONES
MARGKETIN Y VENTAS
ASIST.COMPR AS
AYUDANTE DE COCINA
CAJERA
MESERAS
REPARTIDOR REPARTIDOR DE VOLANTE
Pgina 105
9.1 Perfil de cargo de cada colaborador CUADRO N 54 ADMINISTRACION GENERAL AREA: Administracin General PUESTO: Administracin General EDAD: de 25 hasta 35 aos Egresado de la carrera de Administracin de Empresas Capacidad de liderazgo para manejar equipos de trabajo. Adaptabilidad laboral. Experiencia en direccin de personal. REPORTAR A: SUPERVISAR A: Contabilidad, Logstica, ventas y marketing, y operaciones OBJETIVO DEL PUESTO: Control de todas las reas existentes en la empresa y ver que estn marchando bien para el cumplimiento de los objetivos de la organizacin y para la toma de decisiones RELACIONES DE COORDINACION: reas de administracin y finanzas, ventas y marketing y produccin. FUNCIONES: Supervisar la administracin de las distintas reas. Establecer y velar por el cumplimiento de la misin, visin, valores objetivos estratgicos,

manual de funciones y procedimientos de la empresa. Plantear estrategias para alcanzar los objetivos trazados. Crear y mantener buenas relaciones con el personal con el que se rodea. planificar, dirigir y controlar los procesos, proyectos, programas y acciones financieras a la obtencin de resultados para la empresa. Sugerir procedimientos y mejoras para la mejora para la empresa. Analizar los Estados Financieros de la empresa para la toma de decisiones. Coordinar y controlar las distintas actividades de la empresa. RECURSOS HUMANOS AREA: RR.HH PUESTO: Asistente de Recursos Humanos EDAD: de 25 hasta 38 aos REPORTAR A: Administracin General SUPERVISAR A: OBJETIVO DEL PUESTO: Velar por las necesidades de cada rea y dotar de personal calificado para el mejor funcionamiento de las reas y de los objetivos y por ambiente adecuado para que el personal desarrolle sus funciones. RELACIONES DE COORDINACION: Administracin General, asistente logstico y asistente contable. FUNCIONES: Mantener actualizado los archivos del personal en general. Realizar clculos sobre las clausulas de proteccin, socio econmicas y bonos. Elaboracin de planes a elaborar anualmente. Mantener la confidencia de la empresa. Controles de la asistencia del personal. Revisar la adecuada presentacin del personal al centro de labores. verificar por las polticas de reclutamiento, seleccin, contratacin y remuneracin
CUADRO N 25 CONTABILIDAD (EXTERNO) AREA: Contabilidad PUESTO: Contabilidad EDAD: de 29 hasta 45 aos Egresado de la Carrera de Contabilidad. Experiencia no menor a 02 anos en restaurantes, supermercados y/o hoteles. Experiencia en el manejo y supervisin de personal. REPORTAR A:Administracin general y los socios SUPERVISAR A: OBJETIVO DEL PUESTO: Registrar todos los ingresos y egresos dentro de la empresa. RELACIONES DE COORDINACION: Administrador general , jefe de ventas y marketing y operaciones FUNCIONES: Registro de las transacciones de la empresa Presentacin los balances de la empresa Controlar y verificar los pagos de impuestos. Elaboracin de presupuesto y tesorera.
AREA: Marketing y ventas (EXTERNO) PUESTO: Jefe de marketing EDAD: de 25 hasta 38 aos REPORTAR A: Administrador general SUPERVISAR A: Todo personal que se contrate para elaboracin de un trabajo OBJETIVO DEL PUESTO: Lograr que la empresa sea conocida por medios de estrategias RELACIONES DE COORDINACION: LOGISTICA Administrador general, jefe finanzas, jefe de operaciones. OPERACIONES AREA: Logstica FUNCIONESOperaciones AREA: GENERALES: MESERA PUESTO: Jefe de logstica AREA: CAJAS al la publicidad de la empresa y responsable de los vendedores y juntos alcanzar las Atencin Encargado de cliente PUESTO: Operaciones metasEDAD: por la organizacin. trazadas PUESTO: Mesera EDAD: caja AREA: FUNCIONES: de 25 hasta 38 aos PERFIL: Estudios tcnico y investigacin de mercado. de 25 del Cajera PUESTO: estudiosuperior o universitario en ingeniera industrial, administracin y/o afines. Se encarga hasta 38 aos Experiencia mnima de competencia. de compras. Estudio18 hasta 28 aos de1 ano en el reapuestos similares. la tres aos en Edad de y conocimiento Experiencia en compras la empresa. PERFIL: experiencia de locales. Capacidad Personas jvenes c/sde liderazgo para manejar equipos de trabajo. Encargado de la publicidad extrovertida, dinmica, emptico, de clara y fluida comunicacin. REPORTAR Adaptabilidad laboral. general REPORTAR Recursos Humanos operaciones EncargadoA:Jefeelaborar estrategiasyde ventas y marketing. de de : Administrador EdadExperiencia en direccin de personal. de 20 hasta 30 aos SUPERVISAR A: SUPERVISAR A: Personal que est a 01 ao como A:Administracion general su cargo REPORTAR cajera Conocimientos bsicos de software. OBJETIVO DEL PUESTO: OBJETIVO DELAyudantes Buena presenciaPUESTO: de cocina SUPERVISAR: y buen trato. Lograr REPORTAR A:Marketing y ventas una atencin grata al cliente dentro de nuestras instalaciones OBJETIVO DE PUESTO: La misin fundamental de la Logstica empresarial es colocar los productos adecuados (bienes y servicios) en el lugar adecuado, en el momento preciso y en las SUPERVISAR:Repartidor condiciones deseadas, contribuyendolos mximo posible a la de calidad de la Empresa. Lograr y asegurar la produccin con lo mejores estndares rentabilidad OBJETIVO DE PUESTO: RELACIONES DE COORDINACION: RELACIONES DE COORDINACION: Administrador general, Contador, Marketing RR.HH Una sonrisa en mi rostro no significa la ausencia de problemas, sino la Contabilidad, Administracin General y operaciones. habilidad de ser felices por encima de ellos. FUNCIONES: FUNCIONES: Pgina 109 Aseguramiento de la produccin Lograr realizar contratos exitosos para cumplan conla empresa Verificar que los productos elaborados beneficio de todos los estndares de calidad. Proveer de los procesos de elaboracin. cada rea en el momento preciso. Supervisar los materiales necesarios para Proveer de insumos de calidad. Verificar constantemente los procesos y mejoras Capacidad de reaccin. Proporcionar de transporte y almacenes necesarios.

Cobranza del consumo de los clientes RELACIONES DE COORDINACION:
FUNCIONES: Cobranza del consumo Deteccin de billetes falsos Entrega de comprobante de pagos Entrega de vuelto al cliente Reportar a final del da los ingresos Brindar un trato amable al cliente Recepcionar llamadas de delivery Realizar la boleta y entregar repartidor(delivery) Perifoneo de entregas dentro del local Encargada de las canciones.
REPARTIDOR AREA: PUESTO:Repartidor EDAD: de 25 hasta 35 aos Experiencia como personal motorizado mnimo 1 ano. Secundaria completa. Conocimiento de rutas y calles de alrededor. Buen estado de salud fsica. Brevete para manejar motos. Conocimiento de mecnica bsica. REPORTAR A:Cajas SUPERVISAR: OBJETIVO DE PUESTO: Entrega del pedido en el menor tiempo posible para satisfaccin de nuestro cliente. RELACIONES DE COORDINACION:
FUNCIONES: Entrega de pedidos por telfono Cobranza del pedido Buen trato al cliente Reportar el dinero al cajas Llenado de tanque de la moto
AYUDANTE DE COCINA AREA: PUESTO: Ayudante de cocina EDAD: Estudiante de institutos de gastronoma. Sin experiencia profesional. Conocimiento de las normas de higiene y seguridad. Dinamismo y alta capacidad de trabajo en equipo. Edad 18 a 25 anos REPORTAR A: jefe de operaciones SUPERVISAR: OBJETIVO DE PUESTO: Lograr sacar los platos que se requieran en el transcurso de su horario del trabajo RELACIONES DE COORDINACION: Jefe de operaciones FUNCIONES: Lograr la preparacin de pedidos del el da. Mantener las instalaciones limpia donde se realiza el trabajo. Disponer adecuadamente de las herramientas, utensilios, materiales de trabajo, organizar, cortar y estar a la orden de jefe de operaciones. Fuente: Elaboracin propia
9.2 Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacion de personal 9.2.1 Estrategia de reclutamiento de personal A. La incorporacin de personal se realizar:

INTERNA Anuncios del puesto dentro de la organizacin. Base de datos
EXTERNO Institutos (SISE preferencial) Agencias Medios de comunicacin(Internet, facebook, computrabajo) Recomendaciones de otros empleados
9.2.2 Estrategia de seleccin de personal
A. B.
El tipo de entrevista que se realizar ser: Entrevista Estructurada Entrevista No estructurada Entrevista de solucin de problemas EL PERFIL y los jefes de reas
El perfil de los puestos ser proporcionado por la gerencia identificando: Identificacin y naturaleza del puesto Descripcin del trabajo requerimiento de capacidades
9.2.3 Estrategia de contratacin de personal
Evaluacin del examen psicolgico y escrito que se le tome. Evaluacin de puntualidad y postura Evaluacin de su hoja de vida

Evaluacin de la experiencia en el puesto Evaluacin de respuestas ante problemas y sus posibles soluciones.
9.3 Estrategia de induccin, capacitacin y evaluacin del personal ESTRATEGIA DE INDUCCION DEL PERSONAL
Al personal nuevo se les dar una induccin el primer da sobre el giro de la empresa, los objetivo y metas trazados por la organizacin el cual se unirn. Ir a su rea respectiva donde pasar un proceso de aprendizaje y reconocimientos del trabajo a desarrollar. Se le entregara una manual donde contiene las funciones a desarrollar, normas, reglas, horarios, para que estemos claros desde el principio.
ESTRATEGIA DE CAPACITACION DE PERSONAL Se realizara capacitaciones para:
El rea de produccin en diseos, tendencias nuevas modelos.
y para que creen nuevos
El rea de ventas, se les capacitara sobre los modelos a vender a nuestros clientes y sobre tcticas de ventas que les ayude a concretar la misma. El rea de compras, ser capacitada con tips que les ayude acerrar una compra donde la empresa sea la beneficiada. Para todas las areas en general, la utilizacin adecuada del recurso que les proporciona la empresa para el desarrollo de sus labores.
ESTRATEGIA DE EVALUACION DEL PERSONAL
Se evaluar el desempeo de sus funciones y la utilizacin de los insumos para ver que no se merme nada y tomar las correcciones necesarias. Supervisaremos el tiempo que les tome realizar determinado trabajo y ver que se utilice el tiempo adecuadamente. Se evaluara el desempeo diario y semanal para ver en que se puede mejorar y aprovechar. Se realizara encuestas sobre el clima laboral dentro de la empresa para la toma de decisiones.

Se realizaran reuniones con las jefaturas para recibir las inquietudes del personal. Evaluacin de 360 grados.
9.4 Estrategia de motivacin y desarrollo del personal Los colaboradores de nuestra empresa recibirn: Premiacin a la puntualidad con vales de consumo puedan interactuar
Paseos de confraternidad para que se conozcan mejor y mediante juegos en equipos.
Se realizar un compartir para celebrar cumpleaos, da del Padre, da de la Madre, etc. Se realizar una fiesta y show infantil para celebrar la navidad, se les entregar regalos a los hijos y una canasta para cada trabajador. Sern Capacitados constantemente sobre las nuevas tendencias en el mercado de la industria de muebles y diseos. Gozaran de un comedor adecuado con todo lo necesario. Recibirn capacitacin de motivacin para su desarrollo personal. su desarrollo
Gozaran de los convenios que realicemos con empresas para profesional. Recibirn ms responsabilidades. Apoyarlos en sus metas personales Elegir al empleado del mes. Brindar adelanto de sueldo ante alguna eventualidad personal.
En Nuestra empresa estamos convencidos que para que la empresa crezca necesita de la colaboracin de todos la que lo integran, de los conocimientos y destrezas que puedan aportar .Solo lo lograremos con un personal contento y con un espritu ganador. 9.4.1 Reglamento interno del trabajo El jefe de rea inmediato es el responsable de aplicar la accin disciplinaria correctiva. Antes de aplicarse una accin correctiva, el jefe del rea deber verificar que el empleado Conozca las normas institucionales relacionadas con la disciplina. Si un empleado ha incurrido en faltas reiterativas, durante el periodo de prueba, deber cancelarse el contrato antes de que este finalice.

Las faltas cometidas por los colaboradores se dividen as: Faltas Menores Tardanzas Errores debido a descuidos. Perdidas de tiempo, ociosidad en el trabajo. Ventas de objetos, prendas. Falta de respeto a cualquier usuario, visitante u otro. Presentacin al trabajo en estado de embriaguez o tomar alcohol en horas laborables. Usar los tiles y herramientas suministradas para el trabajo, en acciones distintas.
Faltas Mayores Portar armas durante el tiempo de trabajo. Reincidir en faltas menores en forma frecuente. Falta de honradez en el uso indebido de equipos u otros. Brindar informacin a la competencia Reincidir en accidentes automovilsticos.
Horario de trabajo
Nuestra empresa tendr una jornada de trabajo de Lunes a Viernes: de 1:00 PM a 10:00 PM Sbados y domingos: 1:00 PM a 10:00 PM Con una hora de descanso para el almuerzo o en su caso cena en el restaurante, en los casos en que el Administrador lo considere necesario, podr establecer otras jornadas y horarios de trabajo, siempre ajustados a las reglamentacin de la ley laboral del Per, Ley N 27626
Las personas que laboren en B&M pizzas deben contar con lo sgte: Trabajo en equipo

Honradez Empata Respeto por las personas y el lugar de trabajo, mutuo No se aceptan racismo de ninguna clase Honestos Deben estar unidos a la gerencia y a todos de la organizacin para cumplir las metas.

9.5 FLUJO DE PROCESOS DE RECLUTAMIENTO DE RECURSOS HUMANOS CUADRO N54
Inicio
REQUERIMIENTO DE PERSONAL INTERNA INTERNA CANDIDATOS RECLUTADOS
BUSQUEDA DE CANDIDATOS
REVISION DE SOLICITUD Y CURRICULUM ENTREVISTA PRELIMINAR
PRUEBA DE SELECCION
PRUEBA DE SELECCION
ENTREVISTA DE SELECCION
INDIVIDUO CONTRATADO
EXAMEN FISICO
VERIFICACION DE REFERENCIA Y ANTECEDENTES
FIN

9.6. POLITICAS DE REMUNERACIONES Y COMPESACIONES Nuestros colaboradores recibirn un salario justo de acuerdo a lo estipulado por la ley, ser de acorde a la complejidad y desempeo de sus funciones dentro de la organizacin. Estar bajo rgimen de recibos por honorarios,. Del Artculo 4 de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral (Decreto Supremo 003-97-TR) Nuestra empresa tendr a nuestros trabajadores de sta modalidad por un periodo de 1 ao hasta que la empresa se nivele y recupere la inversin, ya que queremos personal contento y capaz de transmitirlo a nuestros clientes y sus mismos compaeros. Recibirn gratificacin Vacaciones A los practicantes lo registraremos en el MINTRA NUMEROS TRABAJADORES 1 DE SUELDO 1500.00 1200.00 1 1 1 1 1200.00 800.00 750c/u 700.00 Fuente: Elaboracin propia
COLABORADORES Administrador COLABORADOR Chef Ayudante de Cocina COLABORADOR Repartidor
CAPITULO V 10. Plan financiero 10.1 HISTORIA FINANCIERA DE LA EMPRESA El proyecto de empresa que pretendemos desarrollar Pizzas B&M S.A.C., se financiar por el aporte de los socios de la siguiente manera: Inversin capital: ACCIONISTAS ZOILA CESAR ROJAS BRENILDA LOPEZ MORE GILMER TARRILLO NUEZ TOTAL INVERSION S/. 13333.33 13333.33 13333.33 40,000.00
Con este aporte de capital tanto en efectivo se pondra en desarrollo la elaboracin de pizzas, dando inici a las actividades econmicas y financiera de la empresa; siendo el mes de febrero lo previsto para el aporte de los socios y la puesta en marcha de la pizzera. 10.2 SUPUESTOS/ ESCENARIOS Y POLITICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS Los supuestos manejados en el manejo de los tres escenarios, es incremento o reduccin de ventas; porque esta decisin modificar los costos variables del proyecto como son gastos de produccin de pizzas. La ventaja del proyecto es que es comida rpida y el dinero es de ingreso en el da lo que permite una fluidez de dinero inmediato. Los dems costos fijos en el manejo de los escenarios Moderado, Optimista y Pesimista se mantienen es por eso que mas adelante se determina el punto de equilibrio en cada escenario. 10.3 PLAN DE VENTAS DE LA NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO Las pizzas que ofreceremos tendrn 04 presentaciones, las cuales han sido planificadas en los tres escenarios antes detallados. Escenario Moderado: En este escenario se planifica las ventas mensuales de la siguiente manera: 6055 pizzas al ao unidades en las 04 variedades que ofrece nuestra pizzera. La estructura de precios de nuestras pizzas es:

PZZAS PERUANISIMA PIZZA PERUANITA PIZZA LOMY SALTADA PIZZA CHIF 50 42 45 40
Escenario Pesimista: En este escenario se planifica las ventas mensuales de la siguiente manera: La reduccin a 5038 pizzas al ao que sera una reduccin en 20% respecto del escenario moderado. Escenario Optimista: En este escenario se planifica las ventas mensuales de la siguiente manera: El incremento de las ventas a 7040 pizzas al ao que sera en porcentaje de un 16% respecto del escenario moderado. 10.4 ANALISIS DE COSTOS

El costeo para la venta de frascos de pizzas comprende
COSTO DE PRODUCCION El costo de los insumos de la pizzera son variables por su misma naturaleza
COSTO
VARIABLE GASTOS ADMINISTRATIVOS Chef ejecutivo chef cocinero ayudante de cocina mozos (3) limpieza Vigilante Electricidad agua telefono cable alquiler internet IGV Impuesto a la renta gas FIJO FIJO FIJO FIJO FIJO FIJO FIJO VARIABLE VARIABLE FIJO FIJO FIJO FIJO VARIABLE VARIABLE VARIABLE
El proyecto ser viable, porque el grupo ha visto por conveniente que para que el manejo de los costos es a travs de la receta estndar, en que se podr controlar el costo de los insumos con su respectiva proporcin por unidad. lo que permite el control de costos y maximizar la utilidad. 10.5 PUNTO DE EQUILIBRIO DE LAS NUEVA UNIDAD DE NEGOCIO
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA

PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO MODERADO
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA
10.6 Adquisicin de materiales e insumos para la produccin
Para la produccin de las pizzas en las 04 tipo de presentaciones, los insumos lo obtendremos de proveedores que nos otorguen garanta del insumo. Los insumos podrn ser adquiridos ya sea en supermercados como Makro en que nos otorga con precios al por mayor, y nos otorgan factura, as mismo tenemos la parada los grandes mayoristas, que tambin nos brindaran facturas para as poder disminuir el IGV y nos sirva como sustento para el Impuesto a la renta. Adems que se facilita el transporte de los insumos con taxis que se encuentran en los respectivos supermercados, otorgando garanta en ese rubro.
10.7 Inversin inicial
Para el proyecto de elaboracin y preparacin de pizzas, se tiene previsto invertir s/.40,000.00 nuevos soles; de las cuales:
Capital fijo Capital de Trabajo Gastos pre- operativos
6000 22,070 11,930

Total gastos pre operativos S/ 40,000
Para el capital de Trabajo ser de S/ 22,070, el cual ser distribuido para el pago al personal de cocina, compra de insumos, servicios bsicos, etc; inicindose la inversin a partir del mes de febrero del 2012.
10.8 Fuentes de Financiamiento La fuente de financiamiento del proyecto ser con recursos propios, siendo el monto distribuido de la siguiente manera:
ACCIONISTAS ZOILA CESAR ROJAS BRENILDA LOPEZ MORE GILMER TARRILLO NUEZ
S/. 13333.33 13333.33 13333.33
10.9 PROYECCION DE FLUJO DE CAJA Se adjunta el flujo de caja de en que se puede apreciar la proyeccin de venta de pizzas en los cuatro tipo de presentaciones, por lo que involucra el costeo de insumos incurrido en la produccin, tambin los gastos administrativos, pago de impuestos, gastos de venta, gastos financieros como mantenimiento de cuenta corriente y el gasto por la implementacin del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluacin Moderado, Optimista y Pesimista.

Se adjunta clculo de escenarios con sus respectivos anexos.
FLUJO DE CAJA ESCENARIO MODERADO
PA O D F N O LT S E O D # .4 IZ AC IF 1 .P Z H #1 L MOS L A O .3 O AT D #1 P Z D SC R E .2 IZ A O A N S #1 P AT E C R E .1 IZ R S A N S
feb-12 120 120 140 300
m ar-12 120 120 130 120
abr-12 120 140 130 120
P E U U S AD V N AP RP A O RS P ET E E T O L T S m ay-12 jun-12 jul-12 130 140 150 150 130 140 130 160 140 130 170 160
a o-12 g 140 150 160 140
sep-12 130 140 130 140
oct-12 150 160 140 140
nov-12 dic-12 140 150 170 150 180 150 190 160 P Z A AV N E A U L IZ A S E D R N A 680 610
ene-13 TOTAL 140 1630 140 1710 160 1750 180 1950 7040 620
C IC MORAD D LITRO H HA A E
680
490
510
540
600
590
590
540
590
P O E T P ZR R Y C O IZ E IA PR UPUE TO D ING ES ES ENAR MODE AD ANUAL ES S E R OS C IO R O E PR S O EN NUEVO S X E AD S OLES P E U U S OD IN R S S RS P ET E G EO nov-11 dic-11 ene-12 6500 7000 7500 6300 5460 5880 5850 7200 6300 5200 6800 6400
PA O D F N O LT S E O D # .4 IZ AC IF 1 .P Z H #1 L MOS L A O .3 O AT D #1 P Z D SC R E .2 IZ A O A N S #1 P AT E C R E .1 IZ R S A N S
ag o-11 6000 5040 6300 12000
sep-11 6000 5040 5850 4800
oct-11 6000 5880 5850 4800
feb-12 7000 6300 7200 5600
m ar-12 6500 5880 5850 5600
abr-12 7500 6720 6300 5600
m y-12 a 7000 7140 8100 7600
jun-12 7500 6300 6750 6400
jul-12 7000 5880 7200 7200
C IC MORAD D LITRO H HA A E
4080
2940
3060
3240
3600
3540
3540
3240
3540
4080
3660
3720
PR EC P Z OY TO IZ ERIA
CONCEPTOS saldo del mes siguiente en soles inversion inicial en soles PL ATOSD F E ONDO # 1.4.PIZ A CHIF Z #1.3 L OMO S TADO AL #1.2 PIZ A DOSC Z ARNE S #1.1PIZ TR CAR A ES NES CHICHA MOR ADA - JAR D L O RA E ITR subtotal de ingresos en soles total de ingresos en soles costeo de materia prima PL ATOSD F E ONDO # 1.4.PIZ A CHIF Z #1.3 L OMO S TADO AL #1.2 PIZ A DOSC Z ARNE S #1.1PIZ TR CAR A ES NES CHICHA MOR ADA - JAR D L O RA E ITR total de costeo de materia prima en soles Gastos Administrativos Chef ejecutivo chef cocinero ayudante de cocina mozos (3) limpieza Vigilante Electricidad agua telefono cable alquiler internet IGV Impuesto a la renta gas Gastos de Ventas publicidad Gastos Financieros mantenimiento de cuenta Otros Gastos gastos pre operativos Caja chica total de gastos en soles saldo para el mes siguiente en soles Flujo de caja neto de inngresos y costos operacionales en soles feb-12 0 40000 5000 4200 5490 10000 3432 28122 68122 mar-12 29664 abr-12 29352 may-12 30323 jun-12 32186 jul-12 37735 ago-12 41384 sep-12 44920 oct-12 46573 nov-12 50608 dic-12 57571 ene-13 60959
5000 4200 4950 4000 2460 20610 50274
5000 5040 4950 4000 2580 21570 50922
5500 5460 4950 4400 2760 23070 53393
6000 4620 6660 6000 3168 26448 58634
6500 5040 5400 5600 3060 25600 63335
6000 5460 6300 4800 3060 25620 67004
5500 5040 4950 4800 2760 23050 67970
6500 5880 5850 4800 3120 26150 72723
6000 6300 7425 6800 3630 30155 80763
6500 5460 6075 5000 3120 26155 83726
6000 5040 6300 6000 3180 26520 87479
4742 1907 6648 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 300 100 60 3480 60 0 0 960 1500 20 17930 400 38458 29664 -10336
4737 1367 6104 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 306 100 60 1160 60 3276 477 960 1000 20
5532 1433 6965 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 312 100 60 1160 60 2213 349 960 1000 20
6001 1533 7535 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 318 100 60 1160 60 2228 366 960 1000 20
5293 1760 7053 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 325 100 60 1160 60 2370 391 960 1000 20
5753 1700 7453 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 331 100 60 1160 60 2959 448 960 1000 20
6085 1700 7785 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 338 100 60 1160 60 2768 434 960 1000 20
5604 1533 7137 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 345 100 60 1160 60 2721 434 960 1000 20
6551 1733 8284 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 351 100 60 1160 60 2329 391 960 1000 20
6888 2017 8905 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 359 100 60 1160 60 2725 443 960 1000 20
6155 1733 7889 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 366 100 60 1160 60 3242 511 960 1000 20
5688 1767 7454 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 373 100 60 1160 60 2786 443 960 1000 20
400 20922 29352 -312
400 20599 30323 971
400 21206 32186 1864
400 20899 37735 5549
400 21951 41384 3649
400 22085 44920 3535
400 21397 46573 1653
400 22115 50608 4035
400 23192 57571 6963
400 22767 60959 3388
400 21817 65662 4703
ESCENARIO OPTIMISTA
PRES UPUES DE VENTA POR PLATOS TA abr-12 may-12 jun-12 jul-12 100 110 120 130 120 130 110 120 110 110 148 120 100 110 150 140
PLATOSDE FONDO # 1.4.PIZ A CHIF Z #1.3 LOMO S ALTADO #1.2 PIZ A DOSCARNES Z #1.1PIZ TRESCARNES A BEBIDAS CHICHA MORADA - JARRA DE LITRO
feb-12 100 100 122 250
mar-12 100 100 110 100
ago-12 120 130 140 120
sep-12 110 120 110 120
oct-12 130 140 130 120
nov-12 dic-12 ene-13TOTAL 120 130 120 150 130 120 165 135 140 170 125 150 PIZ ZAASA VENDER ANUAL 605 520 530
1390 1470 1540 1655 6055
572
410
430
460
528
510
510
460
520
PROYECTO PIZ ERIA Z PRES UPUESTO DE INGRESOS ESCENARIO MODERADO ANUAL EXPRES ADO EN NUEVOSS OLES
PRES UPUES DE INGRES TO OS may-12 jun-12 5500 6000 5460 4620 4950 6660 4400 6000 2760 3168
PLATOSDE FONDO # 1.4.PIZ A CHIF Z #1.3 LOMO S ALTADO #1.2 PIZ A DOSCARNES Z #1.1PIZ TRESCARNES A CHICHA MORADA - JARRA DE LITRO
feb-12 5000 4200 5490 10000 3432
mar-12 5000 4200 4950 4000 2460
abr-12 5000 5040 4950 4000 2580
jul-12 6500 5040 5400 5600 3060
ago-12 6000 5460 6300 4800 3060
sep-12 5500 5040 4950 4800 2760
oct-12 6500 5880 5850 4800 3120
nov-12 6000 6300 7425 6800 3630
dic-12 6500 5460 6075 5000 3120
ene-13 6000 5040 6300 6000 3180
C S E D P A O P RU ID DYP RC N ID DP O E T D D V N A OTO E L T S O N A O A T A R YCA A E E T S P O E T P ZR R Y C O IZ E IA

TC TC AU AU ms aa C rne a Pollo cha cho n ce bolla tom s ate aceite or a g no Ajos Pim ta ien C in om o Sl a siba rita az car m a lla ozz re lom o aji a a m rillo silla o a vin g a re sa zona dor chu o p orcion 0 5 ,5 0 2 ,9 5 0 2 ,9 5 0 9 ,3 2 0 3 ,1 0 5 ,1 8 0 3 ,0 3 0 0 ,0 6 0 2 ,0 9 0 7 ,0 0 7 ,0 0 1 ,0 5 0 6 ,0 0 7 ,0 0 8 ,3 2 0 9 ,0 6 0 9 ,0 6 0 1 ,0 0 5 ,0 0 5 ,0 0 1 ,0 pre cio 2 3 ,6 1 7 6 1 5 0 ,8 1 8 ,8 5 ,8 1 0 3 3 6 3 5 0 ,8 0 ,1 2 ,5 1 9 1 7 3 ,5 0 6 ,9 3 ,5 3 ,5 0 ,1 factor s /. fa m rm c e a 1 45 ,4 6 1 ,7 5 5 2 5 5 ,5 6 05 ,1 5 8 ,8 7 56 ,0 0 4 ,10 0 10 ,1 24 0 90 ,2 7 4 0 94 ,1 1 0 6 ,0 0 7 ,08 2 2 ,5 2 5 ,4 3,92 0 2 ,01 0 12 ,0 48 0 6 ,00 0 09 ,0 0 5 ,17 7 8 ,25 1 2 ,63 0 6 ,33 0,3 9 66 0 06 ,0 9 0 10 ,0 56 0 5 ,17 0 5 ,17 0 1 ,00 C S OTO E S L S O TE TAL N O E : feb 2 -1 1 ,5 73 8 1 7 88 73 2,6 8 ,7 46 2 1 ,2 8 3 28 3 ,6 4 5 48 2 2,96 8 7,2 10 4 ,4 30 2,4 47 0,4 1 97 ,4 6 1 8 ,0 2 1 81 7 16 9 4 4,35 2 1 78 ,4 4 2 ,5 4 2 ,5 4 0 4 ,1 5 8 68 m 2 ar-1 13 7 ,58 18 87 72 3 ,6 86 4 ,72 1 ,2 8 3 28 3 ,6 4 5 48 2 ,9 2 68 7 ,2 1 ,4 0 4 32 0 ,4 40 7 ,4 1 76 ,49 1 8 ,0 2 1 81 7 16 9 4 ,3 4 52 1 28 ,37 2 ,7 2 5 2 ,7 2 5 0 3 ,1 56 84 a br-12 m y-12 a 2 ,5 21 7 02 1 6,9 5 2 1,5 23 ,7 20 58 5 85 4,7 9 5 1 ,75 9 ,8 87 4 1 5 ,4 08 1 ,4 3 5 3 6 1 ,5 6 36 4 ,5 5 1 8 6 4 ,5 4 56 2 6,79 6 2 1 8,7 8 ,4 9 12 8 ,1 1 5 3,0 35 2,8 38 7 54 8,8 58 8 1 47 ,7 2 1 7 ,8 2 1 ,26 1 5 ,3 2 ,5 4 2 5 6,2 8 71 94 4 2 28 25 4 5 1,74 4 5 4 5,4 1 72 ,3 8 1 28 ,37 22 5 ,7 2 5 2,7 22 5 ,7 2 5 2,7 0 ,13 0 3 ,1 67 48 69 48 jun -12 18 4 8,0 5 20 ,2 44 5 73 5 9 ,6 97 8 1 ,2 14 3 2 ,3 1 38 1 2 ,6 5 2 ,88 4 2 7,8 11 1 ,3 32 7,6 50 9,6 1 22 ,6 4 1 7 ,1 22 5 ,7 1 6 01 21 2 4 ,04 8 8 1 89 ,6 6 2 8 2 8 0 6 ,1 6 7 23 ju 2 l-1 2 ,5 02 1 2 1,5 20 85 4,7 9 ,8 87 4 1 5,43 4 4 1,58 6 2 6,79 6 8,4 12 8 ,1 35 2,8 54 8,8 1 47 ,7 2 1 6 ,2 2 ,5 4 1 9 08 28 2 5 1,74 4 1 78 ,4 4 2 ,5 4 2 ,5 4 0 4 ,1 6 0 70 a o-12 g 21 7 6,9 5 23 ,7 58 5 95 1 ,75 1 5 ,4 08 1 ,5 6 36 4 ,5 4 56 2 1 8,7 9 1 5 3,0 38 7 58 8 1 7 ,8 2 1 5 ,3 2 5 6,2 10 16 25 4 5 4 5,4 1 96 ,68 2 8 2 8 0 6 ,1 70 31 sp e -12 22 0 ,51 2 0 ,5 21 8 ,7 54 97 8 ,84 15 3 6 ,4 3 41 8 6 ,5 5 2 ,7 6 96 8 ,4 1 8 2,1 3 ,8 52 5 ,8 48 1 72 ,74 1 6 ,2 2 ,5 4 94 4 28 2 5 ,7 1 44 1 28 ,37 2 5 2,7 2 5 2,7 0 3 ,1 65 51 oct-12 2 1,4 3 4 21 56 9 ,8 76 12 1 8,96 1 ,6 84 7 3 4 ,5 64 7 2 3 ,6 4 0 2 9 ,6 1 3,92 4 ,2 03 6 ,2 27 1 98 ,9 6 1,4 4 2 8 18 09 2 61 5 ,1 6 9 3 1 74 ,4 8 24 ,5 24 ,5 0,1 4 79 44 nov 2 -1 d 2 ic-1 25 0 4 ,9 5 21 7 6,9 5 2 7 ,2 6 3 5 23 ,7 58 5 1 3 ,8 07 5 95 5 1 ,7 1 9 ,5 19 2 1 5 ,4 08 1 ,7 0 8 48 1 ,5 6 6 3 5 ,4 6 0 98 4 ,5 6 4 5 3 ,5 8 2 3 2 1 8,7 1 ,2 0 9 1 9 4,7 1 5 3,0 4 ,4 28 38 7 6 ,4 66 58 8 2 26 ,1 1 1 7 ,8 2 1 3 ,5 1 5 ,3 2 5 9,7 2 5 6,2 11 06 10 89 27 7 25 4 6 ,8 2 2 3 5 4 5,4 1 08 ,9 0 1 8 ,5 4 3 ,5 1 2 5 6,2 3 ,5 1 2 5 6,2 0 8 ,1 0 5 ,1 73 83 71 00 en 3 e-1 2 ,5 02 1 2 1 20 ,5 85 4,7 9 ,8 87 4 15 3 6 ,4 3 41 8 6 ,5 5 2 6,79 6 8,4 12 8 ,1 35 2,8 54 8,8 1 47 ,7 2 1 6 ,2 2 ,5 4 1 6 01 28 2 5 1,74 4 1 89 ,6 6 28 28 0 6 ,1 6 4 63
COS TEO DE PL ATOSPOR UNIDAD Y POR CANTIDAD PROY TAD DE VENTAS EC A PROYEC PIZ ERIA TO Z
TACU TACU masa Carne Pollo chancho cebolla tomates aceite organo Ajos Pimienta Comino Sal sibarita azcar mozzarella lomo aji amarillo sillaao vinagre sazonador chuo porcion 0,55 0,925 0,925 0,392 0,13 0,158 0,033 0,006 0,029 0,07 0,07 0,015 0,06 0,07 0,382 0,096 0,096 0,01 0,05 0,05 0,01 precio 2,63 17 6 15 0,8 1,88 5,8 10 3 36 35 0,8 0,1 2,5 19 17 3,5 0,96 3,5 3,5 0,1 factor s/. fac merma 1,4465 15,725 5,55 6,105 5,88 7,056 0,104 0,11024 0,29704 0,1914 0,06 0,087 2,52 2,45 3,92 0,012 0,01248 0,006 0,009 0,175 7,258 1,632 0,336 0,3696 0,0096 0,01056 0,175 0,175 0,001 COSTEO TOTAL EN SOLES: feb-12 144,65 1572,5 610,5 705,6 11,024 29,704 19,14 6 8,7 252 392 1,248 0,9 17,5 726 163 36,96 1,28832 21,35 21,35 0,122 4742 mar-12 144,65 1572,5 610,5 705,6 11,024 29,704 19,14 6 8,7 252 392 1,248 0,9 17,5 726 163 36,96 1,1616 19,25 19,25 0,11 4737 abr-12 173,58 1887 732,6 846,72 13,2288 35,6448 22,968 7,2 10,44 302,4 470,4 1,4976 1,08 21 726 196 44,352 1,1616 19,25 19,25 0,11 5532 may-12 188,045 2044,25 793,65 917,28 14,3312 38,6152 24,882 7,8 11,31 327,6 509,6 1,6224 1,17 22,75 798 212 48,048 1,1616 19,25 19,25 0,11 6001 jun-12 159,115 1729,75 671,55 776,16 12,1264 32,6744 21,054 6,6 9,57 277,2 431,2 1,3728 0,99 19,25 871 180 40,656 1,56288 25,9 25,9 0,148 5293 jul-12 173,58 1887 732,6 846,72 13,229 35,645 22,968 7,2 10,44 302,4 470,4 1,4976 1,08 21 944 196 44,352 1,2672 21 21 0,12 5753 ago-12 188,045 2044,25 793,65 917,28 14,3312 38,6152 24,882 7,8 11,31 327,6 509,6 1,6224 1,17 22,75 871 212 48,048 1,4784 24,5 24,5 0,14 6085
sep-12 oct-12 173,58 202,51 1887 2201,5 732,6 854,7 846,72 987,84 13,2288 15,4336 35,6448 41,5856 22,968 26,796 7,2 8,4 10,44 12,18 302,4 352,8 470,4 548,8 1,4976 1,7472 1,08 1,26 21 24,5 798 944 196 228 44,352 51,744 1,1616 1,3728 19,25 22,75 19,25 22,75 0,11 0,13 5604 6551
Pgina 130
nov-12 216,975 2358,75 915,75 1058,4 16,536 44,556 28,71 9 13,05 378 588 1,872 1,35 26,25 871 245 55,44 1,7424 28,875 28,875 0,165 6888
dic-12 188,045 2044,25 793,65 917,28 14,3312 38,6152 24,882 7,8 11,31 327,6 509,6 1,6224 1,17 22,75 944 212 48,048 1,4256 23,625 23,625 0,135 6155
ene-13 173,58 1887 732,6 846,72 13,2288 35,6448 22,968 7,2 10,44 302,4 470,4 1,4976 1,08 21 871 196 44,352 1,4784 24,5 24,5 0,14 5688
ESCENARIO PESIMISTA
C TEO D P ATO P UNID YP CANTID PR E TADA D V NTAS OS E L S OR AD OR AD OY C E E P ROY CTO PIZ ERIA E Z TAC TACU U masa Carne Pollo chancho cebolla tomates aceite organo Ajos Pimienta Com ino Sal sibarita azcar mozzarella lom o aji amarillo sillaao vinagre sazonador chuo porcion 0,55 0,925 0,925 0,392 0,13 0,158 0,033 0,006 0,029 0,07 0,07 0,015 0,06 0,07 0,382 0,096 0,096 0,01 0,05 0,05 0,01 precio 2,63 17 6 15 0,8 1,88 5,8 10 3 36 35 0,8 0,1 2,5 19 17 3,5 0,96 3,5 3,5 0,1 factor s/. fac merma 1,4465 15,725 5,55 6,105 5,88 7,056 0,104 0,11024 0,29704 0,1914 0,06 0,087 2,52 2,45 3,92 0,012 0,01248 0,006 0,009 0,175 7,258 1,632 0,336 0,3696 0,0096 0,01056 0,175 0,175 0,001 COSTEO TOTAL EN SOLES: feb-12 86,79 943,5 366,3 423,36 6,6144 17,8224 11,484 3,6 5,22 151,2 235,2 0,7488 0,54 10,5 581 98 22,176 1,056 17,5 17,5 0,1 3000 mar-12 115,72 1258 488,4 564,48 8,8192 23,7632 15,312 4,8 6,96 201,6 313,6 0,9984 0,72 14 581 131 29,568 0,8448 14 14 0,08 3787 abr-12 may-12 144,65 144,65 1572,5 1572,5 610,5 610,5 705,6 705,6 11,024 11,024 29,704 29,704 19,14 19,14 6 6 8,7 8,7 252 252 392 392 1,248 1,248 0,9 0,9 17,5 17,5 726 798 163 163 36,96 36,96 0,8448 0,9504 14 15,75 14 15,75 0,08 0,09 4726 4803 jun-12 115,72 1258 488,4 564,48 8,8192 23,7632 15,312 4,8 6,96 201,6 313,6 0,9984 0,72 14 871 131 29,568 1,56288 25,9 25,9 0,148 4102 jul-12 ago-12 173,58 130,185 1887 1415,25 732,6 549,45 846,72 635,04 13,229 9,9216 35,645 26,7336 22,968 17,226 7,2 5,4 10,44 7,83 302,4 226,8 470,4 352,8 1,4976 1,1232 1,08 0,81 21 15,75 798 726 196 147 44,352 33,264 1,2672 1,056 21 17,5 21 17,5 0,12 0,1 5608 4336 sep-12 oct-12 173,58 115,72 1887 1258 732,6 488,4 846,72 564,48 13,2288 8,8192 35,6448 23,7632 22,968 15,312 7,2 4,8 10,44 6,96 302,4 201,6 470,4 313,6 1,4976 0,9984 1,08 0,72 21 14 798 798 196 131 44,352 29,568 1,1616 0,8448 19,25 14 19,25 14 0,11 0,08 5604 4005 nov-12 231,44 2516 976,8 1128,96 17,6384 47,5264 30,624 9,6 13,92 403,2 627,2 1,9968 1,44 28 653 261 59,136 1,3728 22,75 22,75 0,13 7055 dic-12 159,115 1729,75 671,55 776,16 12,1264 32,6744 21,054 6,6 9,57 277,2 431,2 1,3728 0,99 19,25 726 180 40,656 1,1616 19,25 19,25 0,11 5134 ene-13 115,72 1258 488,4 564,48 8,8192 23,7632 15,312 4,8 6,96 201,6 313,6 0,9984 0,72 14 871 131 29,568 1,4784 24,5 24,5 0,14 4099
P O E T P ZR R Y C O IZ E IA
C NE O O C PT S s ld d l m ss u n e s s a o e e ig ie te n ole in e ionin ia e s s v rs ic l n ole PA O D F N O LTS E OD #.4 IZ AC IF 1 .P Z H # .3L M S L A O 1 O O AT D # .2P Z D SC R E 1 IZ A O A N S # .1 IZ T E C R E 1 P A RS A NS C IC AMO A AD L R H H R D E IT O s b l d in re ose s s u tota e g s n ole tota d in re ose s s l e g s n ole c te d m te p a os o e a ria rim PA O D F N O LTS E OD #.4 IZ AC IF 1 .P Z H # .3L M S L A O 1 O O AT D # .2P Z D SC R E 1 IZ A O A N S # .1 IZ T E C R E 1 P A RS A NS C IC AM R D D L R H H O A A E IT O tota d c te d m te p ae s s l e os o e a ria rim n ole G s A m is tiv a tos d in tra os C e e c tiv h f je u o ce hf c in ro oc e a u a ted c in y d n e oc a m os(3 oz ) lim ie a p z V ila te ig n E c id d le tric a au ga te fon le o cb a le a u r lq ile in rn t te e IG V Im u s alare ta p e to n gs a Gs d Vn s a tos e e ta p b id d u lic a G s F a c ros a tos in n ie m n n ie to d c e ta a te im n e u n O trosG s a tos g s p op ra os a tos re e tiv C jac ic a h a tota d g s e s s l e a tos n ole s ld p rae m ss u n e s s a o a l e ig ie te n ole F jo d c jan to d in g s yc tos lu e a e e n re os os op ra ion le e s s e c a s n ole fe -1 b 2 0 400 00 60 00 54 00 60 30 100 20 48 00 340 32 740 32 m r-1 a 2 366 35 a r-1 b 2 342 55 my 2 a -1 373 83 ju -1 n 2 497 20 ju 2 l-1 538 08 a o-1 g 2 542 61 sp 2 e -1 628 25 oc 2 t-1 621 62 n -1 ov 2 703 29 d -1 ic 2 821 11 ee 3 n -1 833 75
60 00 54 00 55 80 40 80 24 90 260 43 526 88
60 00 58 80 55 80 40 80 36 00 250 59 602 14
60 50 60 30 55 80 50 20 34 20 200 79 683 52
70 00 56 40 70 20 60 80 30 60 300 06 797 26
70 50 58 80 60 30 60 40 34 50 260 92 808 00
70 00 60 30 70 20 50 60 34 50 260 94 802 65
60 50 58 80 55 80 50 60 34 20 200 77 838 92
70 50 62 70 60 30 50 60 34 50 260 96 981 58
70 00 74 10 80 10 70 60 48 00 390 32 161 003
70 50 60 30 65 70 60 40 36 60 360 01 112 181
70 00 58 80 70 20 70 20 32 70 300 10 185 133
58 68 26 27 75 94 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 30 0 10 0 6 0 38 40 6 0 0 0 90 6 10 50 2 0 190 73 40 0 374 96 366 35
58 64 13 63 71 37 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 36 0 10 0 6 0 16 10 6 0 38 85 56 6 90 6 10 00 2 0
67 48 10 70 87 18 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 32 1 10 0 6 0 16 10 6 0 24 61 47 1 90 6 10 00 2 0
64 98 10 80 84 78 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 38 1 10 0 6 0 16 10 6 0 25 66 44 3 90 6 10 00 2 0
63 27 20 00 83 27 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 35 2 10 0 6 0 16 10 6 0 29 78 49 5 90 6 10 00 2 0
60 70 16 97 86 66 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 31 3 10 0 6 0 16 10 6 0 32 39 59 0 90 6 10 00 2 0
73 01 16 97 89 98 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 38 3 10 0 6 0 16 10 6 0 39 16 52 0 90 6 10 00 2 0
65 51 10 80 85 31 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 35 4 10 0 6 0 16 10 6 0 34 19 52 0 90 6 10 00 2 0
79 44 16 97 96 41 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 31 5 10 0 6 0 16 10 6 0 25 77 49 5 90 6 10 00 2 0
73 83 26 27 110 00 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 39 5 10 0 6 0 16 10 6 0 38 01 53 0 90 6 10 00 2 0
70 10 23 03 93 14 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 36 6 10 0 6 0 16 10 6 0 33 64 55 7 90 6 10 00 2 0
63 64 26 07 80 71 10 50 10 00 90 0 60 0 10 40 60 0 70 0 30 0 33 7 10 0 6 0 16 10 6 0 37 26 59 1 90 6 10 00 2 0
40 0 284 23 342 55
40 0 239 20 373 83
40 0 296 21 497 20
40 0 259 27 538 08
40 0 256 39 542 61
40 0 274 39 628 25
40 0 217 30 621 62
40 0 278 38 703 29
40 0 282 40 821 11
40 0 248 46 833 75 64 12
40 0 269 32 975 42 77 31
Una sonrisa en mi 3rostro17no significa174 ausencia de 5846 problemas,72sino118 -6 4 4 9 6 38 21 4 la 78 41 62 04 36 93 5 8 9 la habilidad de ser felices por encima de ellos.
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P OYE R CTO P Z IA IZ ER
CONCEPTOS saldo del mes siguiente en soles inversion inicial en soles P ATOSD F L E OND O # 1.4.P Z C IF IZ A H #1.3 L OMO S TAD AL O #1.2 P Z D C NES IZ A OS AR #1.1P A TR CAR IZ ES NES CHICHA MORADA DE LITRO subtotal de ingresos en soles total de ingresos en soles costeo de materia prima P ATOSD F L E OND O # 1.4.P Z C IF IZ A H #1.3 L OMO S TAD AL O #1.2 P Z D C NES IZ A OS AR #1.1P A TR CAR IZ ES NES C H MOR A DE L O HIC A AD ITR total de costeo de materia prima en soles Gastos Administrativos Chef ejecutivo chef cocinero ayudante de cocina mozos (3) limpieza Vigilante Electricidad agua telefono cable alquiler internet IGV Impuesto a la renta gas Gastos de Ventas publicidad Gastos Financieros mantenimiento de cuenta Otros Gastos gastos pre operativos Caja chica total de gastos en soles saldo para el mes siguiente en soles Flujo de caja neto de inngresos y costos operacionales en soles feb-12 0 40000 4000 2520 4500 8000 2640 21660 61660 mar-12 25461 4000 3360 3600 3200 1920 16080 41541 abr-12 22676 5000 4200 3600 2800 2100 17700 40376 may-12 21478 5500 4200 4050 4400 2460 20610 42088 jun-12 22802 6000 3360 6660 4800 2808 23628 46430 jul-12 27203 5500 5040 5400 4400 2760 23100 50303 ago-12 28998 5000 3780 4500 4800 2460 20540 49538 sep-12 29970 5500 5040 4950 4000 2640 22130 52100 oct-12 31380 5500 3360 3600 4000 2220 18680 50060 nov-12 30883 4500 6720 5850 4800 3000 24870 55753 dic-12 33624 5000 4620 4950 3600 2460 20630 54254 ene-13 33801 6000 3360 6300 4800 2760 23220 57021
3000 1389 4389 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 300 100 60 3480 60 0 0 960 1500 20 17930 400 36199 25461 -14539
3787 1011 4797 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 306 100 60 1160 60 2635 367 960 1000 20
4726 1105 5832 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 312 100 60 1160 60 1721 273 960 1000 20
4803 1295 6097 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 318 100 60 1160 60 1810 300 960 1000 20
4102 1478 5580 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 325 100 60 1160 60 2214 349 960 1000 20
5608 1453 7060 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 331 100 60 1160 60 2753 400 960 1000 20
4336 1295 5631 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 338 100 60 1160 60 2447 392 960 1000 20
5604 1389 6994 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 345 100 60 1160 60 2274 348 960 1000 20
4005 1168 5173 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 351 100 60 1160 60 2517 375 960 1000 20
7055 1579 8634 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 359 100 60 1160 60 2060 317 960 1000 20
5134 1295 6429 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 366 100 60 1160 60 2477 422 960 1000 20
4099 1453 5552 1500 1000 900 600 1400 600 700 300 373 100 60 1160 60 2166 350 960 1000 20
400 18865 22676 -2785
400 18897 21478 -1197
400 19286 22802 1324
400 19228 27203 4400
400 21305 28998 1795
400 19567 29970 973
400 20721 31380 1409
400 19176 30883 -496
400 22129 33624 2741
400 20453 33801 177
400 19200 37821 4020

P OY T P Z R R EC O IZ E IA P E UP S DEVE A D P AT E C NAR MOD R O ANUAL R S UE TO NT E L OS S E IO E AD EX R S O E NUE P E AD N VOSS E OL S
PL ATOSD F E OND O # 1.4.P Z C IF IZ A H #1.3 L OMO S TAD AL O #1.2 PIZ A D CAR Z OS NES #1.1P A TR SCAR IZ E NES
feb-12 80 60 100 200
mar-12 80 80 80 80
abr-12 100 100 80 70
PR UP S DE VENTA PO PL ES UE TA R ATOS may-12 jun-12 jul-12 110 120 110 100 80 120 90 148 120 110 120 110
ago-12 100 90 100 120
sep-12 110 120 110 100
oct-12 110 80 80 100
nov-12 dic-12 ene-13 TOTAL 90 100 120 160 110 80 130 110 140 120 90 120 P Z IZ AASA VEND ANUAL ER 500 410 460
1230 1180 1288 1340 5038
CHICHA MORADA DE LITRO
440
320
350
410
468
460
410
440
370
PR ECTO P Z IA OY IZ ER PRESUPUESTO DE INGRESOS ESCENARIO MODERADO ANUAL EXPRESADO EN NUEVOS SOLES PR UPUES D INGR S ES TO E E OS nov-11 dic-11 ene-12 5500 6000 5500 4200 3360 5040 4050 6660 5400 4400 4800 4400 2460 2808 2760
PL ATOSD F E OND O # 1.4.P Z C IF IZ A H #1.3 L OMO S TAD AL O #1.2 PIZ A D CAR Z OS NES #1.1P A TR SCAR IZ E NES CHICHA MORADA DE LITRO
ago-11 4000 2520 4500 8000 2640
sep-11 4000 3360 3600 3200 1920
oct-11 5000 4200 3600 2800 2100
feb-12 5000 3780 4500 4800 2460
mar-12 5500 5040 4950 4000 2640
abr-12 5500 3360 3600 4000 2220
may-12 4500 6720 5850 4800 3000
jun-12 5000 4620 4950 3600 2460
jul-12 6000 3360 6300 4800 2760
10.10 ANALISIS DE RENTABILIDAD
ESCENARIO OPTIMISTA: Resultado 1 x 100 = S/ 94,725 Inversin 40,000 - 1 x 100 = 136.81%
ESCENARIO MODERADO:
Resultado 1 x 100 = S/ 65,662 - 1 x 100 = 64.15 % Inversin 40,000
ESCENARIO PESIMISTA:
Resultado 1 x 100 = S/ 37,821 1 x 100 = -5.45%

Inversin 40,000
10.11 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADAS DE LA EMPRESA
Estado de Ganancias y Prdidas PROYECTO CORPORACION B&M SAC Al finalizar el 2012 Expresado en miles de nuevos soles
10.12 BALANCE GENERAL PROYECTADO DE LA EMPRESA EN SU CONJUNTO
BALANCE GENERAL PROYECTO CORPORACION B&M SAC Expresado en miles de nuevos soles
PROYECTO PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PIZZAS
FLUJO DE CAJA PR OYECTADO

Proyeccion a 5 aos HORI ZONTE DE P LAN EACION 0 -40,000 1 2 3 4 5
CON CEP TO Gastos Inversin I nicial Valor Residual de Activos Fijos Total Ingresos por Ventas Gastos de Com pras de Bienes Gastos Varios Depreciacin Total Costos Operativos Utilidad antes del im puesto I m puestos Depreciacin
303,070 89,212 106,903 612 196,727 106,343 31,903 612 75,052
318,224 107,054 117,593 612 225,260 92,964 27,889 612 65,687
334,135 128,465 129,353 612 258,430 75,705 22,711 612 53,605
350,841 154,158 142,288 612 297,058 53,783 16,135 612 38,260
6,952 368,383 184,990 156,517 612 342,119 26,265 7,879 612 25,950
30%
Resultad o: FLUJO ECONOM ICO NETO

Prstam os Am ortizacion I ntereses Escudo Tributario
-40,000
Resultado: FLUJO FI NANCI ERO NET O

EVALUACION ECON OM I CA EN M ILES (S/ .) FLUJO ECONOMICO FSA25% VALOR PRESENTE NETO ECONOMICO
-40,000
75,052
65,687
53,605
38,260
25,950
0 -32,000 1 32,000.00
1 75,052 0.8 60,041.68
2 65,687 0.64 42,039.46
3 53,605 0.512 27,445.93
4 38,260 0.4096 15,671.39 VPNE25%
5 25,950 0.32768 8,503.17 121,701.63
EVALUACION FINANCIERA EN MILES (S/.) FLUJO FINANCIERO FSA32% VALOR PRESENTE NETO FINANCIERO 0 -40,000 1 75,052 2 65,687 3 53,605 0.434789 23,307.01 4 38,260 0.3294 12,602.92 VPNF32% 5 25,950 0.2495 6,474.43 96,940.89
1 0.757575758 0.57392 40,000.00 56,857.65 37,698.89
10.13 ANALISIS DE SENSIBILIDAD Y RIESGOS DE LA UNIDAD DE NEGOCIO
Para el proyecto de produccin y venta de pizzas, se ha efectuado el anlisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios moderado, optimista y pesimista. Para el escenario pesimista se prev que las ventas disminuyan en un promedio de 20%, lo que traer consigo la disminucin en el costeo de insumos, y los costos fijos se mantienen. En el escenario optimista se prev un incremento en aproximadamente un 20% del saldo inicial, lo que permite que las utilidades sean mejores en este escenario, y cumpliendo con el pago de los impuestos. Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la variacin de las ventas, y los dems factores se mantienen constantes. La proyeccin de los escenarios se ha efectuado para todo el ao 2012, considerando la implementacin del proyecto a partir del mes de febrero. El riesgo del negocio se encuentra en el incremento del precio de los insumos debido a la inflacin, que ahora actualmente es controlada, pero que es de preocupacin por el temor de la crisis internacional.
ANEXOS
AREA DE ESTUDIO DE MERCADO Y MARKETING FMI (fondo monetario internacional) MEF(Ministerio de economa y finanzas INEI (Instituto nacional de estadstica e informticas) SBS (superintendencia de banco y seguros BCR (Banco central de reservas del Per)

MODELO DE ENCUESTAS
ENCUESTA
1. suele usted consumir pizzas regularmente? a) Si (entra a la entrevista) b) No (fin de la entrevista) 2. Cmo te pareci la presentacin de las pizzas? a) Muy bueno b) Innovador c) Bueno d) Regular e) Otros ( ( ( ( ( ) ) ) ) ) ( ( ) )
3. Qu tan interesado est usted por consumir nuestras pizzas? a) Muy interesado b) Interesado c) Medianamente interesado d) Poco interesado e) Nada interesado ( ( ( ( ( ) ) ) ) )
4. Al consumir una pizza que es lo primero que toma en cuenta? a) Sabor b) Precio c) calidad d) Tamao ( ( ( ( ) ) ) )

5. con que bebida le gustara consumir las pizzas? a) Chica morada. b) Gaseosa inca cola c) Gaseosa coca cola d) Gaseosa sprite e) Caf caliente ( ( ( ( ( ) ) ) ) )
6. Con que frecuencia visita una pizzera? a) Una vez a la semana b) 2 veces a la semana c) Quincenal d) Una vez al mes 7. Qu das de la semana sueles ir a consumir pizzas? a) De lunes a mircoles b) Jueves y viernes c) Sbado y domingo ( ( ( ) ) ) ( ( ( ( ) ) ) )
8. Con quienes sueles ir a consumir pizza? a) Amigos b) Compaeros de trabajo c) En pareja d) Familiares e) Solo ( ( ( ( ( ) ) ) ) )

9. Qu pizza te pareci ms agradable? a) La peruansima b) La peruanita c) Lomy saltada d) Chif e) Las prefieren a las cuatro ( ( ( ( ( ) ) ) ) )
10. Cmo te pareci la presentacin de las pizzas? a) Muy bueno (innovador) b) Bueno c) Regular f) Malo ( ( ( ( ) ) ) )
11. Qu tan interesado est usted por consumir nuestras pizzas? a) Muy interesado b) Interesado c) Medianamente interesado d) Poco interesado e) Nada interesado ( ( ( ( ( ) ) ) ) )
12. Cunto estara dispuesto a pagar por la pizza peruansima? a) 50 b) 56 c) 61 d) 70 ( ( ( ( ) ) ) )
13. Cunt
a) s/. 6
b) s/. 7
c) s/. 1
d) s/. 1
AREA DE LOGISTICA:
Mercado mayorista (la parada) Mercado modelo de frutas Parque industrial de villa el salvador Mesa redonda en centro de Lima Plaza vea
ANEXO: Proformas de empresa que se visit, tanto de muebles, cajas, sistema de perifoneo

AREA DE RECURSOS HUMANOS EVALUACION DE 180 TEMA: Medicin del clima laboral dentro de la empresa OBJETIVOS: Lograr detectar posibles problemas en cada una de las reas para tomar las correcciones necesarias. Medir el nivel de satisfaccin de nuestros trabajadores y de nuestros colaboradores. Medir el grado de desarrollo personal dentro de la empresa. Medir el clima entre las reas y subordinados. ENCUESTA El siguiente cuestionario nos van servir para medir el grado de satisfaccin de los colaboradores y los jefes de cada rea. Agradecemos puedan ayudarnos a mejorar la empresa contestando honestamente y objetivamente. INDICACIONES: MARQUE CON UN (x) En cada uno de los cuadros hay preguntas, coloque como considere. 1=MALO SIEMPRE 2=REGULAR 3= AVECES 4= CASI SIEMPRE 5=
A QUE AREA PERTENECES: ------------------------------------------PREGUNTAS 1 Sientes que se te toma en cuenta en el trabajo. 1 2 3 4 5

2 3 4 5 6 7 8 9 10 Te sientes a gusto en la empresa Es fcil llegar a tu jefe Este es un grato ambiente de trabajo Tus compaeros estaran dispuesto a ayudarte Sientes que es tu seccin un clima laboral Sientes que tus compaeros hablan mal e otros Si tuvieran algn problema tus compaeros estaran dispuestos a ayudarte? Sientes que tu jefe de escucha. Como te ves trabajando en la empresa en 3 aos.
TEMA: Paseo de confraternidad LUGAR: El Bosque - Chosica OBJETIVOS: Lograr que interacten entre las reas. Lograr que los colaboradores se conozcan ms y puedan trabajar en equipo.
EQUIPOS DE TRABAJO Cocina Juegos : rea de cocina : Recursos Humanos

Premiaciones : Gerente de Local.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 1. Salida: 8:00AM de la empresa 2. Llegada: 9:00 AM 3. Juegos: 9:30 AM
Encostalado Los glotones Preguntas de cultura general Partidos de vley y futbol
4. Premiacin: 1:45 PM 5. Almuerzo: 2:00 PM 6. Descanso libre: 2.45 hasta 3:45 7. Juego: 3:45 (quien sabe mas de mi) 8. Salida:6:00 PM 9. Llegada: 7:00PM
CAPITULO VI
11. Conclusiones y recomendaciones.
Por todo lo expuesto y los estudios de mercado realizado que garantiza la viabilidad del proyecto teniendo un mercado potencial para abastecer.

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DEDICATORIA A nuestro sacrificio y privaciones durante todos estos aos.

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2.7 Certificado de defensa civil.12

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CAPITULO I 2. Descripcin de la compaa.

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El nombre de la empresa es Pizzas B&My su razn social es Corporacin B & M S.A.C

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Bsqueda de los ndices Solicitud de inscripcin de titulo

Obtencin de la reserva de preferencia registral.

Presentacin de documentos personales.

Capital de la empresa: detallarn el aporte de cada uno La minuta -escrita publica:

Tramite realizado por el notario Dirigirse SUNARP

Inscripcin del RUC

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Ley No 26842, Ley general de Salud, Art 91, del 20/07/97.,

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Anlisis del entorno.

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Contaremos con las siguientes tecnologas

Las marcas y capacidades de los equipos son los siguientes:

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Fuente: Elaboracin propia

Amenaza de nuevos competidores o entrantes

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Proveedores para la adquisicin de muebles.

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Proveedores para la adquisicin de electrodomsticos Plaza vea. Distribuidora perfeccin S.A.

Proveedores para la adquisicin de frutas y verduras

La parada (prximamente en santa Anita) Mercado modelo de frutas.

Proveedores de abarrotes La parada. Cafe Vidurrizaga

Proveedores de cajas para las pizzas. Carlos zarate

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Moto lineal con caja adaptable para portar la pizza.

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Rivalidad entre los competidores

Por el momento contamos con los siguientes competidores.

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Grado de diferenciacin del producto o servicio

Poder de negociacin con los proveedores

Analizando los siguientes puntos de los proveedores:

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Costo de sustituir clientes

Poder de negociacin con los clientes

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Anlisis de fortalezas y debilidades

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